说到甜点，我不得不提起芝士蛋糕。 它的朴素与优雅，细腻而柔滑的柔滑，让人着迷。 但是，对于大多数食客来说，芝士蛋糕似乎有点厚，咬了几口后，不可避免地会感到有点甜。 葡萄酒果冻的新鲜水果香气不仅可以缓解这种油腻的味道，还可以为芝士蛋糕带来美妙的火花。 现在，小编将介绍如何制作葡萄酒果冻芝士蛋糕。
一、用料：
1. 制作蛋糕底所需原料：
8块消化饼干
4汤匙（50克）黄油，熔化成液态
1汤匙糖
2. 制作蛋糕糊所需原料：
340克奶油芝士
60克室温原味酸奶
300克甜炼乳
1个鸡蛋
2汤匙中筋面粉
2茶匙香草精
1/8茶匙盐
3. 制作葡萄酒果冻的原料：
8克吉利丁粉（gelatin）
3/4杯（180毫升）红葡萄酒（如赤霞珠红葡萄酒）
2汤匙热水
4茶匙糖
二、步骤：
1. 将烤箱预热到170摄氏度，在烤盘上铺上锡纸。
2. 首先制作蛋糕底。取一个保鲜袋，将消化饼干放入保鲜袋，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。加入糖和熔化成液态的黄油，将饼干末和黄油搅拌均匀。将搅拌好的混合物均匀地铺在烤盘上，拿小勺压平压紧。烘烤10分钟，然后转移到架子上冷却。
3. 接着制作蛋糕糊。用打蛋器搅打软化后的奶油芝士，加入原味酸奶和甜炼乳，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态，时间大约为两分钟。加入鸡蛋、面粉、香草精和盐，依次搅打均匀，时间大约为两分钟。
4. 将蛋糕糊倒入铺好蛋糕底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，待蛋糕成形且表面呈金黄色即可出炉，时间约为25分钟。待芝士蛋糕冷却至室温后，再放入冰箱冷藏，至少需冷却两个小时。
5. 下一步是制作葡萄酒果冻。将吉利丁粉撒到1/2杯的红葡萄酒里，静置5分钟。将糖和热水搅拌均匀，倒入加了吉利丁粉的红酒里。这时候，混合物会出现一点沉淀，要不断搅拌直到吉利丁粉完全溶解（可以在微波炉加热30秒）。加入刚刚剩下的1/4杯红酒，冷却至室温，大约需要5分钟。用汤匙将红酒混合物均匀地铺在冻好的蛋糕上，放入冰箱冷藏，直到葡萄酒果冻成形。
6. 最后将葡萄酒果冻芝士蛋糕切好，就可以享用美食了。
这款葡萄酒果冻芝士蛋糕不仅美味而且颜值又高，简直是味觉和视觉的双重享受，你是否心动了呢？心动不如行动，周末的大好时光怎可浪费！快点约上三五好友，一起制作美食吧！
延伸阅读
新世界葡萄酒——巴西葡萄酒之旅
新世界的葡萄酒更容易让人联想到智利、阿根廷，有时还会联想到乌拉圭。然而，巴西葡萄酒在过去几年里越来越受欢迎，现在在英国和更远的地方的超市货架上经常可以看到巴西葡萄酒。
巴西东北部的巴伊亚和伯南布科出产一些优质葡萄酒，但巴西葡萄酒工业的中心位于与乌拉圭和阿根廷接壤的最南部的南大河州里约热内卢。尽管从技术上讲，这是一个亚热带地区，但这里主要是一个凉爽、潮湿、多山的地区，这与意大利东北部地区的情况类似。意大利东北部是许多意大利移民的发源地，他们首先将酿酒技术引入了巴西。这些意大利的影响仍然存在于葡萄酒和食物中。
就数量而言，巴西是南美第三大葡萄酒生产国，但这种葡萄酒大部分是在当地消费的。自上世纪90年代初以来，在进口外国葡萄酒和巴西人对优质葡萄酒兴趣日益浓厚的推动下，葡萄酒质量一直在提高。巴西的葡萄酒产业集中在南部的南大河州(里约热内卢Grande do Sul)地势高、多雨的塞拉戈查(Serra Gaucha)地区，最好的葡萄酒产自被称为淡水河谷(Vale dos Vinhedos)的次区域(巴西的第一个官方原产地名称)。尽管欧洲品种在增加，但高查山脉的高降雨量最初鼓励了许多人种植杂交葡萄。梅洛尤其成功，霞多丽也被广泛种植。邻近的圣卡塔琳娜州温度较低的Planalto Catarinense地区显示出黑比诺(Pinot Noir)和长相思(Sauvignon Blanc)的潜力。
再往南，与乌拉圭接壤的干燥的坎帕尼亚地区显示出希望，其邻国塞拉也显示出希望。在巴西东北部炎热的热带河谷do Sao Francisco，每年也会有一种以上的农作物酿造少量葡萄酒。
巴西南部的许多地区对国际游客来说都是陌生的，比如dos Vinhedos河谷的Bento Goncalves，从那里可以很容易地进入许多葡萄园。
圣乔奎姆位于海拔1353米,是最高的城市之一在巴西，起泡葡萄酒的主要生产者,和在巴西冬季的气温通常低于冻结定期与雪落在该地区,震惊了许多人把巴西只与太阳、海洋和samba。
意大利葡萄酒产区——撒丁岛葡萄酒
撒丁岛葡萄酒是任何葡萄酒爱好者前往意大利西南海岸这个美丽岛屿旅行的必备之物。撒丁岛的葡萄酒越来越受欢迎，首次引起了许多葡萄酒爱好者的注意。Vino Nero字面意思是黑葡萄酒，这个名字取自这种著名的撒丁岛葡萄酒的深色。撒丁岛的葡萄酒不仅美味可口，而且被认为对你非常有益。这种葡萄酒的深色表明它富含抗氧化剂，有益于动脉和消化健康。
意大利因生产一些最好的葡萄酒而闻名于世。无论是西西里岛、博洛尼亚、那不勒斯还是威尼斯，葡萄园遍布农村。葡萄酒是意大利文化的重要组成部分。西班牙和法国也生产独特而优质的葡萄酒，但也许没有哪个国家像意大利人一样将伴随着葡萄酒消费而来的传统融入到他们的社会结构中。撒丁岛和撒丁岛葡萄酒也是如此。
撒丁岛有丰富的葡萄酒历史。人们认为葡萄最初是从美索不达米亚带到岛上和意大利大陆的。然后，在2004年，第一次发现(用科学方法追溯古代在撒丁岛发现的葡萄)，这里发现的葡萄事实上是世界上最古老的。发现的葡萄可以追溯到公元前1200年。这为撒丁岛的葡萄酒历史带来了全新的曙光。现在人们普遍认为葡萄实际上最初生长在撒丁岛是为了酿酒，然后出口到美索不达米亚地区。所以，如果你今晚要举起一杯酒，考虑提议举杯庆祝葡萄酒贸易在撒丁岛扎根的葡萄酒历史。
撒丁岛葡萄酒是岛上许多菜肴的重要组成部分。岛上有许多种植葡萄和酿酒的地区。该岛享有温和的天气和良好的灌溉，这是酿造任何稠度的好酒的两个先决条件。岛上有葡萄园，出产数量惊人的葡萄酒。诺罗省撒丁岛葡萄酒是最受欢迎的葡萄酒之一。一些当地人和游客都喜欢的本土葡萄酒包括Arborea (水果味，易于饮用的混合物)、Campidano Di Terralba (干红，陈年葡萄酒)和Carignano (一种坚固的土状混合物，有很多品种，包括干红、干红玫瑰和保留干红)。撒丁岛只有新罕布什尔州那么大，使得如此多的优质葡萄酒年复一年的生产更加令人惊讶。撒丁岛葡萄酒有着悠久而自豪的历史。
许多人认为撒丁岛的葡萄酒是撒丁岛成为世界上预期寿命更长的蓝色区域之一的关键。如果你正计划去撒丁岛旅行，请帮你自己一个忙，品尝一种就在岛上生长和生产的美酒。你不会失望的。
欧洲葡萄酒起源-罗马葡萄酒，你知道多少
在古代罗马时代，酿造质量更高的葡萄酒需要更长的时间。值得一提的是，有些最高质量的罗马葡萄酒可以长达一百年。欧洲葡萄酒起源-罗马葡萄酒，你知道多少？接下来，随小编来了解一下，增加大家对罗马葡萄酒的深入了解。
欧洲葡萄酒起源
罗马人称中古世纪前的法国为高卢Gaule。公元前一世纪罗马人征服高卢地区。当时的高卢人与北欧、日耳曼民族都只喝啤酒；除了日常饮用之外，啤酒较主要有两样重要的用途，前列是用来祭拜智慧的战神欧丁Odin/Watan、雷神Thor，第二是用来作战前准备。目前在英语里保存下来的一个北欧古字Berserker」。此字在英语之中为狂暴战士的意思。字的起源是当时北欧蛮族在作战之前需先喝下大量啤酒，藉以麻痹肉体忘却疼痛，才能在战场上疯狂地与敌人进行杀戮战。我们可以清楚地从Ber啤酒－前缀看出。罗马人征服了高卢之后，便开始在法国种植葡萄，酿酒卖给高卢或北欧人，这些当时蛮荒部落包括北欧日耳曼、盎格鲁萨克逊人等，是奴隶的供应国，有些是以自己的小孩与罗马人交换，或成群结队俘虏其它种族做为奴隶来换取罗马人的葡萄酒。
以下这两个拉丁字是很好的佐证：
－Esclave这个字在法、西文中是奴隶的意思，字尾Slave义为：中、东欧斯拉夫民族。Esclave之所以为奴隶之意，就是说此地人曾经在当时被视为奴隶供应的主要来源。
－Alamans为日耳曼民族的意思，在公元三世纪时，聚集在现今瑞士莱茵河附近的联邦。Ala与Mans，也就是专门捕捉奴隶之意。现今法文则改写成Allemand就是德国人之意。五十年前法国曾经在当时往来于瑞士转折要冲索恩河畔ChalonsurSaone，发现两万四千只罗马人的长颈瓶即为当时两地商业来往频繁较有力的证据之一。葡萄酒是当时较有价值的农作物。
法国人的葡萄酒文化
比林Pline所的自然百科全书中第十四部记载葡萄酒篇曾经写到法国的前身高卢：高卢主要分做三部分，分别由比利时人、居住在阿其坦Aquitains的居民与当时自称为Gaule与Celte的高卢人。罗马人居住在南部的省分，比利时人由于距离太远，其文化与民族习性与罗马人较为不同
法国两大产区葡萄酒的出现
文艺复兴时间，也就是公元十六世纪时，较主要的农作物还是小麦与葡萄。当时科学不甚昌明，许多传染病与不知名病原菌往往能够藉由不同管道致人于死；着名的有曾经横扫欧洲的流行病，如鼠疫、狂犬病等。当时人们因此特别注意病从口入；吃与喝的东西十分注意。特别是生水被认定是危险的，不论是井水、河水或是湖水，误饮会有致死的可能。但所有饮料中，葡萄酒却是较为洁净。虽说人们还不知是因为葡萄酒中酒精具杀菌的功用，但是长久以来经验告诉人们，喝葡萄酒不会生病。在罗马时代葡萄酒便有医疗的功能。
当时葡萄酒分作两种，一种是贵族餐间喝的上等纯酒Vinfin，即纯喝不加水；另外一种平民百姓日常用来混水喝的葡萄酒。为什么要掺水喝呢？其实是为了卫生与健康起见，饮用水掺入葡萄酒后以消毒杀菌，当时的水确实被认为不洁净因而不能生饮。
话虽如此，相信每个人都想亲自品尝罗马葡萄酒。虽然这是不可能的，但有一些葡萄酒生产商会在酿造过程中完全或部分模仿罗马时代的酿造技术或风格。当品尝橙酒时，别忘了举杯向罗马人民致敬。毕竟，今天有幸品尝到了一些顶级的葡萄酒，这要感谢他们对葡萄酒的不懈探索和发现。
葡萄酒的结构
在品酒中，我们经常遇到结构（Structure）、质感（Texture）、回味（length）等这样的品酒词汇，到底什么是葡萄酒的结构？我们似乎看不见，也摸不着葡萄酒中的结构，那葡萄酒到底存不存在结构呢？
答案是肯定的。葡萄酒的结构是实实在在存在的，不过影响结构的因素众多，如单宁、酸、酒精含量等等。
葡萄酒的结构就如人体骨骼一样，只有有了骨骼，肌肉才能依附，而葡萄酒只有有了结构，其水果香气等才能依附。一款结构精良的葡萄酒，其香气注定是丰富饱满的，而且还会随着时间的延长，变化无穷。
葡萄酒的结构就如导火索，只有点燃了导火索，才能引爆我们的味蕾，而葡萄酒只有有了结构，才能触发我们舌头上的味蕾。一款毫无结构可言的葡萄酒尝起来肯定是索然无味的。
然而，在品酒过程中，人们又往往把握不住结构带给我们的感官体验，而单宁却又往往喧宾夺主，因此，很多时候，我们都把葡萄酒的结构等同于单宁，而且甚至把这与葡萄酒的陈年潜力挂钩。这是因为在我们的大多数体验中，红葡萄酒单宁都比较充沛，尤其是波尔多红葡萄酒，而且这些酒的陈年能力都比较强，所以才会让我们草率地认为结构等于单宁。然而，我们没有忽略的是，白葡萄酒中也有很多具有很长陈年潜力的，如雷司令、赛美蓉等，这些葡萄酒的单宁含量都很低，却都有着不错的陈年潜力。
因此衡量一款好酒的标准往往不是单一因素所确定的。在葡萄酒的结构评判中，平衡才是重点。
那么什么是结构？结构对葡萄酒又有何影响呢？
在品酒中，我们所说的结构，一方面指的是葡萄酒的结构，另一方面指的是葡萄酒的口感结构。葡萄酒的结构是实实在在存在的，是指葡萄酒中那些不因时间而改变的物质，如酸、甜、酒精以及单宁等，是葡萄酒的物质基础；而葡萄酒的口感结构指的是酒体与酸的结构，可以用结实（Tight）、柔软（Soft）、浓烈（Intense）、干涩（Dry）等词汇来形容，品酒者能否感受到还存在疑问。
对白葡萄酒来说
在未经橡木桶陈酿的白葡萄酒中，酸度就是结构的主要组成部分。PH值越小，葡萄酒的酸度越高，而此时，酸度就撑起了葡萄酒的结构和质感。品酒词汇中的矿物味（Minerality）、脆爽（Crisp）等都是葡萄酒结构的表现。
对于经过橡木桶发酵的白葡萄酒来说，橡木就是影响葡萄酒结构的重要因素。尽管橡木纹理越细腻，平衡度越好，其对葡萄酒的影响越不明显的，但是其对葡萄酒结构的影响还是显著的。橡木会给白葡萄酒带来不同程度的香气，如香草味、丁香味或是烘烤味等，这丰富了葡萄酒的香气，令葡萄酒的结构更加复杂，口感也更加饱满。
对红葡萄酒来说
而对于红葡萄酒来说，单宁在葡萄酒结构中是不可或缺的一部分。像西拉（Shiraz）和赤霞珠（CabernetSauvignon）这类红葡萄酒，其葡萄酒的结构是衡量其优劣的标准之一。在品酒过程中，我们通常用酒体轻盈、酒体中等或酒体醇厚来形容这类葡萄酒，有时还会用酒体中等偏轻或中等偏厚这样的品酒词。而这里所说的酒体，常被误认为是指葡萄酒的结构。其实不然。酒体是指葡萄酒在舌头上的重量感，这主要取决于葡萄酒的酒精含量和单宁、萃取物的多少，还与葡萄酒酸度的高低有关。而单宁又是萃取物的主要组成部分，因此人们才会把单宁误解为葡萄酒的结构。我们通常形容单宁的品酒词通常有成熟（Ripe）、圆润（Round）、青涩（Green）或未成熟（Unripe）等。
除此之外，酒精含量也会影响葡萄酒结构，因为酒精的存在会强化其他成分对口感的影响。由此可见，葡萄酒的结构是实实在在存在的。在红葡萄酒，结构的确与单宁相关；而在白葡萄酒中，结构则与葡萄酒的酸度有关。此外，不管是单宁还是酸度，葡萄酒的结构与它们都不是一一对应的因果关系，它们只是影响葡萄酒结构的组成因素而已。