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红酒大家常喝，我们也是最喜欢的，洋葱也是饭桌上的美味，不过这两种食物似乎没有任何联系，具有保健功能的红酒加上我们常吃的洋葱，会产生什么样的碰撞呢?事实上红葡萄酒泡洋葱的功效是很大的。适当地饮用泡洋葱红酒，不仅可以帮助爱美女士们起到美容养颜的效果，还可以起到降低胆固醇、抗癌等作用。接下来我们就具体的来看看红酒泡洋葱的功效吧!
一、红葡萄酒泡洋葱的功效
1、降血压
对于那些患有高血压的中老年人来说，在平时的生活中就可以摄入一些红葡萄酒泡洋葱，因为这一食谱具有有效的降血压功效。对老年人来说，红酒泡洋葱还对老花眼有一定的疗效，所以老年人适当地吃一些红酒泡洋葱对于保健来说具有积极的意义。
2、缓解眼部疲劳
对于经常面对着电脑的上班族来说，他们经常会出现眼睛疲劳的状况。严重者眼睛看东西甚至会有模糊不清的现象发生。对于这一类人群，也是可以吃些红酒泡洋葱的。
3、促进新陈代谢
吃红酒泡洋葱还可以防治白尿症。所谓白尿症，就是指尿液浑浊。而红酒泡洋葱则可以缓解这一症状。
4、预防骨质疏松
对于上了年纪的中老年人来说，骨质疏松是一个普遍存在的现象。而红酒泡洋葱对于预防骨质疏松同样具有一定的食疗效果。因为红酒泡洋葱中具有大量的钙质，而且红酒能够很好地将钙进行分解，便于人体的吸收。
5、保护心脏
有国外的专家对红酒泡洋葱的功效进行了研究，每天饮用一定量的红酒泡洋葱，可以增加心脏病人高密度脂蛋白的含量，且比例高达30%。这种物质对于保护心脏有着重要的作用。
二、红葡萄酒泡洋葱的副作用
1、不易保存
洋葱具有散风寒、抗癌、提神以及促消化的作用，而红酒具有抗氧化、活血、促消化以及美容防衰老的功效。但合二为一，功效是否就翻倍呢?答案是否定的。据洋葱泡红酒的做法是将洋葱放入红酒中，浸泡2~7天后每次饮用20毫升，每天2次。如果是一瓶750毫升的红酒，则需要18天左右才能喝完，事实上红酒开瓶后的保质期只有1~3天，这就意味着洋葱泡红酒在制作过程中就已经变质。
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葡萄酒与美 浪漫与爱的碰撞
美食与美酒从来都是孪生姐妹花，缺一不可。世界上有许多不同的葡萄酒，而每一种葡萄酒的特性各有不同，因此适合搭配的食物也不尽相同。在美食界有很多经典搭配，它们风靡世界，在光影中留下一段佳话，在你脆弱时，治愈你的心灵。今天就跟着佰梦一起畅享美食美酒。
熏三文鱼配干型香槟
一款味道浓郁的三文鱼，很少单独食用，而是搭配烤面包，或者奶酪，是很受人喜欢的一种早餐。在给熏三文鱼选配酒时，要选择酸度足够高并且风味足够充沛的葡萄酒。干型香槟酒体轻盈，能够显示出烟熏三文鱼的浓郁风味。
鹅肝配苏玳(Sauternes)甜酒
鹅肝最完美的吃法，一定是加热至35℃，这时候脂肪开始融化，故有入口即化的感觉。苏玳甜白拥有迷人的果香，还有令鹅肝的肥腻感变柔和的高酸，而鹅肝的咸甜味则又凸显出苏玳甜白的馥郁果味。
黑椒牛排配波尔多(Bordeaux)干红
黑椒牛排是西餐中最经典的料理，搭配上酒体醇厚，单宁耐嚼的波尔多红葡萄酒，令牛排回味无穷的同时，也让酒的果味更趋突出，更具耐人咀嚼的魅力。
红葡萄酒泡洋葱养生功效多
洋葱非常普通，但它有很多保健功效。洋葱能治神经衰弱，据说洋葱内含有降血压的成份煮水喝可治疗高血压。洋葱含有丰富的维生素B1，是消除疲劳，强壮身体的一种重要的维生素，故有说生吃洋葱补血，又有人认为洋葱是天然的精力来源。洋葱是最能护心脏的一种，能保健心脏，而使体内不良的胆固醇降低，又指出洋葱可以预防血液凝块，而且不容易得胃癌。
切洋葱流泪的情景。这是由于洋葱里面含有两种硫化物结合体，属挥发性刺激物质，所以切洋葱之前，先把洋葱和菜刀放在冰箱里就过趁刀身冰凉时切开，便不会刺眼，但此种刺激物会促进胃肠蠕动，增强胃液分泌，提高食欲，加强消化能力。
有些人还誓称每天吃一个洋葱，可以预防掉头皮，在头皮上直接涂洋葱有特别特别愈合功效，盐腌过的洋葱可以用来对付难缠的疣，把洋葱汁涂在脚趾间，每天两三次，可治香港脚，将一茶匙洋葱汁加上一茶匙醋，可以消除不雅的深色斑点。
洋葱中还有多糖类的丰乳醣，具有增进记忆力的好处，此外在患感冒的初期将洋葱剁碎都成热汤，并磨些生姜汤混合喝下，让身体出汗，有退烧的功效，若将洋葱切开，放置每个房间，可消创造感冒菌的传染。一般来说红洋葱比白洋葱好。
制法及材料
洋葱1-2个，红葡萄酒400-500克，将洋葱洗净，切去少许头尾，剥下外皮，切成八等分的半月形。将洋葱装入可密封的下班瓶内加入葡萄酒(将剥下的茶包外皮也装入效果更好)。将瓶盖盖密放在阴凉处约两三天后，把瓶内洋葱过滤掉，再将酒装入瓶中盖好，放在冰箱冷藏，放在就箱冷藏，过滤的洋葱可食用。
饮用方法：
1、一天喝的量约1/4杯(饮五十毫升)，年纪大的人一次约二十毫升左右。
2、一天喝1-2次。
3、浸过的洋葱片一起食用更好。
4、不喝的酒的人，可用2倍左右的开水稀释饮用或每次到入电锅内约4-5分钟，等酒精蒸发后再饮用。
巧克力与葡萄酒的甜蜜碰撞
巧克力，葡萄酒，这两个伟大的存在碰撞在一起能产生怎样的火花?
巧克力和葡萄酒在一起会发生什么奇妙的化学反应?让我们来看一下巧克力和葡萄酒的经典搭配吧!
霞多丽(Chardonnay)+白巧克力/巧克力包衣水果
一款上好的霞多丽或勃艮第(Bourgogne)起泡酒(Cremant)是搭配白巧克力和巧克力包衣水果的最佳之选。葡萄酒脆爽的口感和柑橘的气息能够给白巧克力带来愉悦的口感。
黑皮诺(PinotNoir)+士力架
任何一种果仁巧克力都可以搭配黑皮诺红葡萄酒，黑皮诺成熟的红色水果风味和丝滑的单宁能和坚果、奶油和巧克力融为一体。士力架中微咸的果仁还能够突显出黑皮诺丰富的风味。
西拉(Shiraz)+杏仁黑巧克力
黑巧克力和西拉红葡萄酒是绝配，其带有的黑色水果以及橡木的风味能与巧克力中的可可及杏仁结合到一起，回味无穷。
布拉凯多甜红起泡酒(Brachetto)+奶油巧克力
布拉凯多甜红起泡酒口感清新，甜而不腻，是搭配甜点的好手，尤其适合搭配奶油巧克力饮用。
赤霞珠(CabernetSauvignon)+蔓越莓黑巧克力
赤霞珠的浓重单宁能够抵消黑巧克力的苦涩口感，其成熟的莓果风味又能和蔓越莓融为一体。
梅洛(Merlot)+好时巧克力
中等酒体的梅洛红葡萄酒是好时巧克力的最佳伴侣。
葡萄酒与肉类的完美碰撞
品尝法国佳肴，葡萄美酒是少不了的，因为酒能够带出并增添食品的口感和美味。在这里告诉大家一个容易记住的饮酒规则饭前饮用较淡的开胃酒;沙拉、汤及海鲜搭配白葡萄酒或玫瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。如果在就餐时饮用白葡萄酒和红葡萄酒，那么可以让服务员为你提供一杯冰柠檬水，交替饮用红白葡萄酒前先饮用柠檬水帮助彻底清除上一道菜在口中留下的余味以便品尝下一道菜。
美酒配佳肴乃人生一大享受，但究竟该如何利用葡萄酒烘托出美食的质感呢?如果是吃西餐的话，有一种简单的配对原则：红肉(猪、牛、羊等)配红葡萄酒，白肉(鸡、鱼、海鲜等)配白葡萄酒。但这也不是绝对的，例如用味道比较浓的酱汁烹调的白肉，也可以考虑配红酒。但现在吃中餐也开始会喝葡萄酒了，又该怎样搭配呢?
猪：可配性甚高。可配年份新的红酒，如果是烧猪肉配较厚身的红酒。
牛：烧牛肉和牛扒配带丹宁的干红，牛仔肉配厚身白酒，浇浓汁则配果味丰富的。
羊：法国波尔多Pauillac区的区旗就是一头羊。你还要选其它的红酒吗?
鸡：烧鸡应当算红肉，配红酒。鸡是百搭肉，相配的葡萄酒很多。
鹅、鸭：鹅鸭入膳都不会清淡，西餐更浇上浓汁。法国西南部是鸭(或鹅)肝酱之乡，煎鸭胸肉也是当地美食，地道之选是该地的红酒产区的美酒。北京填鸭包有甜酱，可配年轻的、半甜的酒。
鱼：鱼的吃法很多。鱼生和清蒸海鲜可配稍甜带微酸的白酒，但不要太冰冻，以免喧宾夺主。油泡、煎炸类可配薄身红酒，果香和丹宁浓厚的红酒只会盖过鱼的鲜味。
海产：腥味较重的海鲜忌高丹宁的红酒，会撞出金属味。
法国里昂特色菜与葡萄酒的完美碰撞
大家都知道，法式大餐以其考究的选材、精细的烹调方法和独特的艺术追求享誉世界。但若要进一步缩小范围，评选法餐之最，那么法国人往往会建议你：尝尝里昂菜吧!
里昂城里流传着一句话：工作时我们尽力而为，餐桌上却要全力以赴。可见，里昂人对于美食的追求非同寻常。早在1935年，著名美食家Curnonsky就把里昂称为世界美食之都，这一称号绝非过誉。里昂地处罗讷河和索恩河交汇处，此处的大厨们既可就地取材布雷斯(Bresse)和夏若莱(Charolais)地区的家畜、萨瓦(Savoie)省的湖鲜和德龙(Drme)省的蔬果，又可以选用里昂周边博若莱(Beaujolais)、勃艮第(Burgundy)和隆河坡(CtedeRhne)三大酒区的葡萄酒，更不用说种类比一年的天数还多的法国奶酪了!(戴高乐将军有一句名言：你们要怎样治理一个有365种奶酪的国家?事实上，经统计，法国共有超过1200种奶酪，光里昂一地就有超过100种!)
根据2013年的统计数据，在这座只有50万人口的城市里有惊人的2000多家餐厅，其中包括16家米其林星级餐厅。不同于巴黎美食的多样化、国际化，里昂菜往往保留了当地上百年的烹饪传统和外省的田园朴素特色，最直观的体现就是大鱼大肉，五脏俱全。
仅仅从菜名上，里昂传统菜的淳朴口味就可以窥见一斑：
玫瑰腊肠(rosette)
拉伯雷《巨人传》中高康大爱吃的猪肉肠和猪血灌肠、玫瑰腊肠(rosette)都是餐前开胃菜中的常客，其实尤以玫瑰腊肠出名。这是一种绞碎的猪肉做成的干肠，长约30公分，多半切成圆片状，因为肥瘦比例均匀，切面红白相间有如玫瑰图形而得名。
镶牛肚(Tablierdesapeur)
名为工兵的围裙(Tablierdesapeur)的镶牛肚。这道菜是把牛肚在白葡萄酒腌制一夜后再煎熟，也可以滚上面包屑后再煎，旁边佐以土豆泥一同食用，美味非常。
鱼糕(Quenelles)
里昂风味的鱼糕(Quenelles)，据说真正的里昂人一周要吃四次的食物。这种鱼糕其实是一种掺着鸡蛋和面包的小块肉肠或鱼肠。首先要把鱼做成鱼浆，然后加入鸡蛋、面粉、调料、水，搅拌均匀，做成橄榄球状的鱼丸，在煮熟后配上奶油或海鲜酱汁，就可食用了。
里昂沙拉(Saladelyonnaise)
里昂沙拉(Saladelyonnaise)，这里的沙拉不同于我们印象中各种蔬菜乱拌的素材，而是一道干货满满的硬菜。里昂人往往会在里面放上小羊腿、鸡肝、煮鸡蛋、腌鲱鱼、培根等肉食，再加上面包干和莴苣，荤素搭配，油而不腻。
丝绸工人的脑浆
除了这些特色菜品外，里昂特色菜还有洋葱牛肚、醉鸡、烤猪肉、狗鱼更有一道听起来就非常重口味的乳酪制品：丝绸工人的脑浆(其实是把打成泥的白乳酪配以香料、盐、橄榄油和醋搅拌，制成的一道开胃菜，配以红酒非常美味)!
喝红葡萄酒怎样减肥？
现在，有很多人都知道适度饮用葡萄酒，非常有利于身体健康。然而，还有一项研究是大家所并不了解的，那就是女性在中年的时候如果适度饮用葡萄酒，不易引起肥胖(2010年发表在《内科医学年鉴》上)。为什么喝红葡萄酒有利于女性减肥呢?这是由于红葡萄酒中含有价值很高的抗氧化物和白藜芦醇，它们既可以防止血块凝固，又可以降低胆固醇，所以适度的饮用葡萄酒有利于减肥。
下面是有关葡萄酒减肥的一些步骤：
第一步
在中餐和晚餐的时候，就不要再吃甜点了，这时来上一杯5盎司的红葡萄酒会是不错的选择。我们要知道，一杯红葡萄酒仅仅只有102卡路里，这样我们在喝葡萄酒的时候就不用担心长胖啦!而且，饮用红葡萄酒可以帮助你消耗更少的热量和降低你的消化能力，这样你就不会有饥饿的感觉，就不会一直想着吃美食和甜点了，这样就会对减肥有一定的帮助。此外，饭后喝红葡萄酒也容易让你处于一种放松状态。
第二步
要是在中餐或晚餐前你感觉到饿了，千万不要吃那些垃圾食品，这时来上一杯红酒将是不错的选择。因为一杯红酒中含有的糖分和脂肪都很少，这样不容易使人长胖。而且，相对那些高脂肪、高糖分的垃圾食品来说，饮用红葡萄酒既可以让你的胃部得到放松，而且也不会让你有饥饿感。同时，我们在饮用葡萄酒的时候要尝试饮用不同类型、不同品牌和不同年份的葡萄酒，可以时常在冰箱里储藏12瓶葡萄酒，这样当你感觉到饥饿的时候，就可以小酌一杯，解饿的同时还可以减肥，真是一举两得。
第三步
在参加宴会或者餐厅聚会时，不要吃那些开胃菜，来上一杯红酒是不错的选择。因为红酒中的卡路里很低，而那些开胃菜的卡路里一般都会在300以上。此外，开胃菜一般都含有高脂肪和高胆固醇，如果你品尝了开胃菜，此时饮用一些红葡萄酒正好可以帮助你降低胆固醇。当晚餐准备好的时候，如果你还没有饿，你就会吃得更少，这样也有利于减肥。
红葡萄酒的鉴赏与礼仪
一、吃西餐如何点红葡萄酒
正式场合在西餐厅就餐，我们应依据以下几点作为点酒的参考：
1.先请服务人员取来餐厅酒单阅读，如果实在不懂可以请餐厅懂酒的经理或服务人员推荐。在请人推荐之前，可先技巧地告知预算。
2.葡萄酒通常是在点完菜后才决定的。点的餐中如有开胃菜，可询问在座客人是否要喝点开胃酒搭配，开胃酒不一定要开整瓶，可以论杯计。
3.依基本原则点酒，即红酒配红肉，白酒配白肉。奶白汁的鱼类菜肴可以选用干白，浓烈的红汁鱼应该搭配醇厚的干红，熏鱼应该搭配陈酿干白。
4.餐后用甜点时，视个人喜好再点饭后甜酒。饭后甜酒通常都是些水果酿的烈酒，酒精含量高，以高脚小杯盛装，不需整瓶开，以杯论即可。
5.葡萄酒送来后，要仔细检查酒名及年份是否正确。
二、餐酒的搭配艺术
餐酒搭配要合理，要力求两相和谐。不同的食物与酒搭配的艺术有不同的原则：
带糖醋调味的菜肴：应配以酸性较高的葡萄酒，比如清淡的干白。
油腻和奶糊状的菜肴：中性和厚重架构的干白能给此类食物增加独特的风味，但要避免搭配果香味较重的葡萄酒。
辛辣刺激类的菜肴：较甜的葡萄酒有时反而会与辣味形成美妙的对比。
丰盛的菜肴：遵守搭配的黄金法则，丰盛油腻的食物必须和同样味重的干红搭配，口感厚重、架构丰满、富含单宁酸的长城解百纳葡萄酒是您最理想的选择。
三、饮用葡萄酒的技巧
观酒：
1.将酒倒入杯中1/3，不多，不少，看好手，捉杯底，别握杯。
2.在白色背景下，从酒杯正上方观察酒色，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。将酒杯倾斜45度角，随看能观度的增长，红葡萄酒会由紫红色变成棕色。酒应该清澈、晶亮，而不是浑浊朦胧;从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
3.把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色。从而显示出酒的酒龄：蓝色和淡紫色约为3-5年酒龄;红砖色约为5-6年酒龄;琥珀色约为8-10年酒龄;橘红色，则说明该酒已经过期了。
闻酒：
1.闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。
2.把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，深浅结合。利用嗅觉去感知气味，这些气味被分成数大类，包括水果香味、鲜花香味，植物香味及焙烤气味。人的鼻子比嘴更灵敏，所以这个过程不妨长一点，偏嫩的酒闻起来尚有果味，藏酿有复合的香味。
3.摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。
品酒：
1.喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感由酸一甜一苦一成达到平衡。
2.大约是十秒钟后吐出一部分，看口中的留香如何。
3.片刻后，回头想一下品尝的感受，包括你的第一印象、味道特色及喝后味感，然后记录在案。
四、红葡萄酒的饮用程序
如果要尽情欣赏葡萄酒的美妙，就一定要仔细遵循它稍嫌复杂的上酒程序。
1.饮用前一至两天，将酒从酒窖或酒橱中取出，以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里，并保持酒瓶处于半水平的位置。比藏酒时的放置，酒瓶要更立起15或20度。
2.静置至少一天时间，以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
3.饮用之前一小时左右开启瓶塞。当然，瓶塞上的金属箔也应同时削去，以免它在倒酒时接触到酒桨而影响其品质。
4.瓶嘴应用一块潮湿的布擦试干净，以除去上面积攒的残渣。拔软木塞的时候要十分仔细，而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损。
5.开启酒瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆的呼吸期，它可趁此时间将在酒窖保存时中所吸收的霉味或其他的奇怪气味散发干净。
6.如果室内温度过高，可在酒杯内放置冰块少许。
五、红葡萄酒的饮用礼仪
1.为了让客人知道酒的情况，酒瓶一定要放在篮中，上面的标签也不能撕走。
2.斟酒时要格外小心，否则酒液可能因后冲而从瓶底回流甚至起泡，激起底部的沉淀。最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。
3.大部分的红酒适合在较低的室温下饮用。与其搭配的主菜口味要清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。
六、品尝红葡萄酒的三大注意事项
1.忌海鲜。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜(比如多弗尔油鳎片)相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食会令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道沉重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
2.忌醋。各种沙拉通常不会对红葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使葡萄失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒的很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的风格能协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，但人们需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配。
3.忌浓香辛辣食品。辛辣或浓香的食品配红葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒是非常不错的选择。
圣诞夜微醺指南-中式料理与葡萄酒的碰撞
12月的街头，圣诞氛围渐浓。圣诞节相关的灯光装饰不知不觉间点亮了街头巷尾。走在街头，圣诞主题的音乐萦绕耳边，让人不由心生对于圣诞夜的期盼。转眼就是2018年的最后一个月了，以圣诞节之名为自己的这一年画下一个愉快又圆满的句号，何乐而不为?我想，你可能和我一样，在网络上搜寻着合适的餐厅，希望来一场圣诞夜饕餮之旅。美食与美酒是这场旅程的要素，你是否已经有了自己的心头好?面对餐厅里令人眼花缭乱的圣诞主题的套餐和葡萄酒酒选择，或许你可以试试我们为你今年圣诞夜饕餮计划准备的一份就餐指南。忙碌了一年，你值得这样一种尝试，给自己的年尾来一次别样的体验。
今年，我们特意为了喜爱尝鲜的你准备了以下两款来自深圳君庭会餐饮的招牌创意中餐料理，搭配我们精心挑选的酒款。中式料理丰富有层次的味觉体验，恰好完美地与葡萄酒的芳香相融合。在这个初冬夜晚，跟随着我们的餐品与葡萄酒推荐，你将邂逅所有关于圣诞的美好想象。
360度俯瞰深圳全景-君庭会餐饮
君庭会餐饮以健康养生为经营理念，主要经营创新湘菜、经典粤菜、新派地方风味菜系。君子之约，宴飨之悦。传承与创新中国烹饪方式，在原料、调味、形象等方面精益求精，将其巧妙结合，形成了自己独特的饮食风格。在菜品品质方面不断推敲斟酌，不断创造臻品。
主打菜：
海鲜花式姿态打边炉：海鲜打边炉-广东风味的小吃。打边炉就是广东人说的吃火锅，南方人好补，爱熬汤，打边炉特别讲究汤底，汤底要靓，是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材，这样的汤很有营养，而且老少咸宜。
金汤小米烩辽参：海参与小米均为秋冬进补的良品，小米加入浓汤，鲜味十足，自然的黏稠度刚好包裹了海参，使之非常入味。温补的疗效也适宜秋冬食用，加入了适当的上汤调味，让高汤鲜美的味道更为凸显。
餐厅配酒建议：
海鲜火锅的绝配-清爽白葡萄酒
侍酒温度10左右的拉菲罗斯柴尔德传奇波尔多白葡萄酒，入口时有着很好的甘甜感，是一款既饱满又美味的葡萄酒，尾味悠长，清爽、芳香。在人的体温与室内温度渐渐升高的用餐过程里，用波尔多白佐餐，让氛围更加轻松舒适。
搭配海参这类的食物-丰腴酒配丰腴菜。
餐酒搭配的同质性原则不容忽视，点酒时可请餐厅推荐拉菲罗斯柴尔德传奇波尔多红葡萄酒,这是一种有结构感，圆润，易饮的葡萄酒，口中木香宜人，单宁表现紧致却有着丝滑的特征，余韵悠长、清新、果香。
冒着腾腾热气的海鲜火锅，温暖补身的金汤小米烩辽参，12月的圣诞夜留给你的是妥帖的温暖。在圣诞夜，与爱的人相对而坐，慢慢享受这一刻的食物带来的抚慰。每一次碰杯，葡萄酒的芬芳在在空气中绽放。时间在这一刻走得更慢了一些，一年的辛劳奔波，在这一个夜晚变得更有意义。这样一个节日，属于懂得爱自己的你。相信这样的饕餮之夜，留给你的回忆，是带着温度和芳香的。
红葡萄酒与辣味菜肴的完美搭配
1、南瓜
南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，另外南瓜含丰富的维生素E，对改善秋季干燥症状大有裨益。南瓜能做的美食特别多，对于口味较甜的南瓜菜肴，加州的维欧尼(Viognier)白葡萄酒是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜菜肴，最好选择酒体较轻，酸度较高的维欧尼葡萄酒;而涂了黄油、洒了些许香甜芝士的煎南瓜，口感绵软、滋味清甜，最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒相配。
2、苹果
做上一份酥烤苹果，能让整个房间在一天中都充满清新甜美的苹果香气。烘焙能让苹果内的糖分更加集中，因此口感也会更加香甜，这与匈牙利著名的贵腐酒托卡伊甜酒(TokajiAszu)的酿造有着异曲同工之妙。托卡伊甜酒的果香香气与酥烤苹果的香气相互交织，让你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
桃红葡萄酒有哪些类型？怎样配餐呢？
从前，人们认为桃红(Rose)是女性的专属葡萄酒，其主要的消费群体是年轻女性。但近年来，男性的桃红消费量不断增长。桃红以其粉嫩娇艳的色泽、清新的口感以及易于搭配食物的特点渐渐地俘获更多葡萄酒爱好者的芳心。本文将为你细细介绍这种浪漫梦幻的葡萄酒。
1、桃红有哪些类型?
一般，桃红可分为干型和甜型。其中，干型是最常见的类型。法国和西班牙是生产这类桃红的代表，它们多采用2-3个品种来酿造桃红。相较于甜型桃红，干型桃红更易于配餐。而甜型桃红则是通过发酵过程中残余一定的糖分酿造而成的。其中最典型的是加州(California)地区采用仙粉黛(Zinfandel)酿造的桃红，这种桃红被称为白仙粉黛(WhiteZinfandel)。
桃红香槟
除了干型与甜型，桃红还有起泡型。如今，桃红起泡酒在市场上也是颇受欢迎，这种酒酒精度相对低，在搭配菜肴方面非常灵活。最著名的桃红起泡酒无疑是法国的桃红香槟(RoseChampagne)。
2、桃红有哪些常用的酿造品种?
歌海娜(Grenache)、丹魄(Tempranillo)、黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和桑娇维塞(Sangiovese)是酿造桃红的主要品种。
丹魄桃红
带有清新的莓果气息和一丝花香，口感比较辛辣。
歌海娜桃红
通常颜色较浅，散发浓郁的草莓、覆盆子和西瓜的气息。
黑皮诺桃红
富含草莓、西瓜、苹果和覆盆子的风味，口感宜人。
赤霞珠桃红
颜色深，蕴含深色水果、皮革和烟草风味，口感脆爽。
西拉桃红
颜色较深，散发草莓、樱桃和桃子的果香，还有独特的白胡椒气息，口感比较饱满。
桑娇维塞桃红
含有新鲜草莓和黄桃的气息，还有丁香和玫瑰花的香气。
3、桃红如何酿造?
直接压榨法
直接压榨法(DirectPressing)多用于普罗旺斯(Provence)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区。它采用与酿造白葡萄酒相似的工艺，将红葡萄品种进行破皮，让果皮与葡萄汁接触极短的时间，然后在葡萄汁还未萃取到过多的单宁和色素的时候将其压榨。使用这种方法酿造的桃红颜色最为清淡，散发着精致的香气，伴有草莓和樱桃的风味。
放血法
放血法(SaignneMethod)酿制的桃红其实是红葡萄酒的副产品。这种方法指的是在酿造红葡萄酒的过程中，将一部分葡萄汁排出，剩余的葡萄汁则继续与果皮接触，使得最终酿成的红葡萄酒风味更加凝练。而提前排出的那部分葡萄汁就是用于进一步酿造桃红。波尔多(Bordeaux)大多数桃红均采用放血法酿造。
短暂浸渍法
这种方法通过短暂浸渍(LimitedSkinMaceration)处理来酿造桃红，是目前最受欢迎的桃红酿造方法。葡萄汁与果皮接触是萃取色素的方法，而通过控制浸皮时间的长短可以调整萃取量的大小，从而酿造出不同风格的桃红。一般而言，桃红的浸皮时间介于6-48小时之间。时间越长，其颜色会越深，风味会更浓郁。
混合法
混合法(Blending)是将少量红葡萄酒直接与白葡萄酒调配成桃红。正常情况下，将白葡萄酒调制成桃红色，只需要添加5%左右的红葡萄酒。静止的桃红很少会采用这种方法，但这在酿制桃红香槟和其他桃红起泡酒时较为常见。
葡萄酒泡洋葱的九大功效
葡萄酒具有美容养生的功效，而洋葱具有杀菌消毒的功效，如果把葡萄酒泡洋葱，相互搭配起来，又会有什么功效呢?它可以治疗和预防很多疾病，如老年痴呆症、高血压、糖尿病等等。所以说葡萄酒泡洋葱具有不可多得的药用价值，想详细了解就赶快看看下文吧。
一、红酒葡萄酒泡洋葱的九大功效
1、预防老年痴呆症。每天只喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行，而且效果相当惊人。
2、治疗高血压。吃了药也无法降下来的高血压，喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。
3、可以降低血糖。无论用什么方法也无法降下来的糖尿病的糖尿值，喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。
4、治疗老花眼。喝了洋葱葡萄酒后，恼人的老花眼的毛病，有很大的改善，不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。
5、可治疗夜晚频尿症。一个晚上要上好几次厕所的夜晚频尿症，喝了两天洋葱葡萄酒，不可思议的完全恢复正常。
6、对长期不眠症有疗效。三年之间不服安眠药不能入睡的不眠症，喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。
7、治疗失眠。每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的不眠症喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。
8、有明目的作用。眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲劳，喝了洋葱葡萄酒后第二天就没问题。
9、治疗白尿症。几乎无法治疗的白尿症(尿会混浊)，喝了洋葱葡萄酒后第二天就恢复正常排便。
二、红葡萄酒泡洋葱的方法
1、主要原料：洋葱1-2个、葡萄酒400-500毫升，喜欢甜的人可再加上一点蜂蜜。
2、制作方法：
一是将洋葱洗净，去掉表面茶色的外表皮，切成八等份半月形;
二是将洋葱装入玻璃瓶内，加上红葡萄酒;
三是将玻璃瓶盖好蜜闭，在阴凉的地方放置2-8天;
四是将玻璃瓶内的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、汁分开装入瓶中放到冰箱冷藏。
三、红酒葡萄酒泡洋葱的饮用方法
1、一天喝的量约1/4杯(饮五十毫升)，年纪大的人一次约二十毫升左右。
2、每日喝1-2次。
3、浸过的洋葱片可以一起食用效果会更好。
传统与时尚的碰撞 且看粽子配红酒
端午节快要到了，假期又被提上了日程。对于爱玩的耿直的boy来说，这真是一件爽歪歪的事儿。然鹅，广大吃货们关注的点肯定不是假期，而是那一只只诱人可口的粽子!
在我小的时候，每每要到端午节时，家家户户都会准备好一个大席子，洗干净上山采的粽叶，又从仓库拿出龙须线，再准备配料和糯米。等到了端午节那天，一家人围在席子旁，折叶、淘米、包粽、绑线......最忙的就数老妈了，她需要全程参与。粽子美不美味，好不好吃，有一大半取决于她的技术。
包粽子也讲究，包的好不好，包的实不实，绑的好看不好看，是检验你技术的水平。一家人围着粽子，最后看哪个包的最好，也是一种乐趣。现在，已经很少有人家会自己亲自动手包了。不得不说，缺乏了一些仪式感。
一家人做的粽子，总是特别香，一口气能吃两三个。
不过，粽子虽好，可不能多吃。粽子是由糯米制成，容易沉积在肠胃里引起不适，不易消化，所以在吃粽子的时候，不妨搭配一些助消化的饮品，比如葡萄酒。
你别以为葡萄酒搭配粽子不土不洋的，其实这里边大有讲究。
葡萄酒含有丰富的单宁、山梨醇等物质，能刺激胃液、胆汁和胰液的分泌，进而调整肠胃功能，增强胃肠道对糯米的消化与吸收。因此，葡萄酒可以说是粽子配餐的绝佳搭档。
您要是讲究，追求品质，那更需要注意搭配了。各类馅儿的粽子，可以搭配不同的红酒。
比如八宝粽，因其配料多，营养丰富，口感层次饱满，建议搭配半干或半甜型红葡萄酒，可以调和八宝粽香甜油润的腻感;猪肉粽，以上等酱油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅，肉味浓郁、香滑软糯，建议搭配干型红葡萄酒，让粽子的咸味和甜味形成互补，缓解猪肉脂肪带来的油腻感;甜粽，以甜为主的粽子分有各种馅儿，如枣馅、豆沙馅、果脯馅等，这些甜腻的馅与味道寡淡的糯米相互融合，滋生出甜味适中的口感，则建议搭配甜型白葡萄酒......
美食和美酒，需要相互搭配，并进行各种尝试才能获得最佳的口感。当粽子遇上红酒，传统撞上时尚，也许我们能互补彼此的不足，找到最佳的方案。
这个端午我们就来试一下传统与时尚的碰撞吧!
混酿红葡萄酒之优雅与平衡
亚里士多德(Aristotle)有一句至理名言：整体大于部分之和。这句话用到葡萄酒上，简直再合适不过。一瓶葡萄酒，即使是采用单一葡萄品种酿造而成，其原料也必然是来自不同种植地块的葡萄，或者使用不同的橡木桶发酵。混酿本身是一种技巧，混酿本领高的酿酒师也往往是世上最为人追崇的酿酒师。而红葡萄酒的混酿，更是神秘有趣。
虽说单一品种红葡萄酒能够展示出葡萄品种本身的最佳特性，但混酿却能够集各个葡萄品种的独特风味于一身，风味持久馥郁。混酿的目的便是达到风味、酸度、单宁、酒精度甚至是甜度的平衡。红葡萄果肉中的风味、酸度(给葡萄酒带来清新的口感)和糖分(发酵中酵母会消耗糖分将葡萄汁转化为葡萄酒)对于酿造红葡萄酒都十分重要。此外，果皮也是酿酒的关键所在，不仅可为红葡萄酒增添风味，更为红葡萄酒提供了颜色和单宁。
有些葡萄酒产区就是以混酿红葡萄酒而闻名天下的，比如法国南部的波尔多(Bordeaux)。波尔多混酿一般采用果皮颜色深邃的赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)，前者为葡萄酒提供黑醋栗和草本气息，后者则赋予葡萄酒柔和的质地和清新的果味。在波尔多，不论当年天气状况如何，一个好的酿酒师都可以酿造出优质的波尔多混酿葡萄酒。如果当年的赤霞珠成熟度不佳，那么佐以梅洛即可使葡萄酒质地变得柔和。或者再加入少量品丽珠(CabernetFranc)，为葡萄酒添加优雅的花香气息。
有时候，味而多(PetitVerdot)和马尔贝克(Malbec)亦是不错的混酿之选。味而多可使葡萄酒颜色更为深邃，风味更为浓郁;马尔贝克则可为葡萄酒添加李子风味，并提升葡萄酒的酸度。在法国的罗讷河谷(RhoneValley)也有一种混酿红葡萄酒十分出名歌海娜-西拉-慕合怀特(GSM)。经典的GSM架构佳，单宁突出，带有水果、香料和草本气息。此外，在意大利，基安帝(Chianti)产区也出产世界著名的混酿红葡萄酒，一般使用桑娇维塞(Sangiovese)与意大利本土品种混酿而成。西班牙的里奥哈(Rioja)产区所出产的葡萄酒则一般使用丹魄(Tempranillo)与歌海娜(Grenache)或马士罗(Mazuelo)混酿而成。马士罗是佳丽酿(Carignan)在西班牙里奥哈(Rioja)产区内的别名之一。
混酿红葡萄酒不仅是不同葡萄品种的结合，更是各种酿酒理念的碰撞。葡萄、土地和富有新意的酿酒哲学，都在混酿红葡萄酒中静静绽放，为我们提供了一种看世界的新方式。
这些经典熟食怎样与葡萄酒完美搭配？
在无肉不欢的肉食主义者的世界里，熟食类产品几乎从不缺席。而美食终须美酒相伴，怎样的搭配才能最大限度地满足味蕾的需求呢?
1、火腿
世界上有三大著名火腿品牌中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)以及西班牙的伊比利亚火腿(JamonIberico)，三者各有特色，但都能给人此肉只应天上有的美味体验。虽说三大品牌火腿的风味各不相同，但大体上都给人留下咸鲜、烟熏和肥美的印象。在美酒搭配选择上，只要不是酸度太高或者太有活力的葡萄酒，都能与火腿完美搭配。
对于伊比利亚火腿来说，一瓶复杂迷人的卡瓦(Cava)起泡酒就是一个极佳的选择，而卡瓦桃红起泡酒(CavaRose)中带有的甜美感也能中和火腿的烟熏咸鲜味，因此也不失为一个不错的选择。红葡萄酒中也有一些酒款能与火腿搭配出新意，如来自里奥哈(Rioja)的陈酿(Crianza)葡萄酒。若想尝试更为大胆的搭配，可以试试菲诺雪利酒(Finosherry)和曼萨尼亚雪利(Manzanilla)。
2、干腌肉(Salumi)
Salumi一词源于意大利，指的是风干腌制的肉产品。制作干腌肉的主要材料是猪肉，因其风味美妙且非常容易制作而深受意大利民众喜爱。干腌肉主要包括添加了各味调料的意式香肠，风干牛肉和摩泰台拉香肚等。在选择葡萄酒搭配时，一般推荐果味浓郁、酸度均衡而单宁不过于厚重的红葡萄酒，例如产自意大利北部的巴贝拉(Barbera)红葡萄酒。
3、鹅肝酱、鸭肝酱及鸡肝酱
法国鹅肝酱作为法国美食界的招牌，是世界各地游客到了法国都会想品尝的一道美食。而除了鹅肝酱以外，目前各地市场上也逐渐发展出了各种风味的肝酱类产品，如鸡肝酱和鸭肝酱等，这些肝酱以其高度的营养价值一直受热捧。在搭配上，苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒与鹅肝酱的搭配一直被视为天作之合，而当餐桌熟盘上同时出现多种肝酱产品时，可以试试搭配来自意大利的蓝布鲁斯科起泡酒(Lambrusco)，此款干型的起泡红葡萄酒口感柔顺，酸爽可口，恰好中和了肝酱的肥美感。
4、熟肉酱(Rillettes)
熟肉酱是法国的传统美食，是一种外表呈纤维状的肉酱。最常见的熟肉酱是以猪肉作为原材料，经长时间炖煮后手工或者机器压碎，最后加入调料调味制成。食用时一般是将肉酱涂抹在面包片上，做成三明治等。熟肉酱可以尝试搭配苏玳甜白，肉酱的质朴田园风味与苏玳华美的口感恰好形成美妙的反差，与更加脆爽的阿斯提可(Assyrtiko)和阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒也能搭配出令人称赞的效果。
5、熏肉片(Lardo)
Lardo一词专指意大利的熏制猪肥肉片，这种肉片入口即化，不禁让人想起著名广告大师威廉波恩巴克(WillamBernbach)曾创作的只溶在口，不溶在手的经典广告词。在熟食品里，这款熏肉片是可以称得上是最肥美和咸鲜的，因此，在挑选美酒搭配时，我们应尽量避开风格太复杂的葡萄酒，遵从简单即是最好的原则，香槟(Champagne)就是这样一个不会出错的选择。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。