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什么是橙葡萄酒？橙葡萄酒是一种新奇的葡萄酒吗？
尽管“orangewine（橙葡萄酒）”这一术语仍有争议，但橙葡萄酒却越来越受欢迎，越来越多喜欢尝试不同风格葡萄酒的人希望尝试这种葡萄酒。不过关于橙葡萄酒，现在仍然有许多疑问有待解答。橙葡萄酒是用橙子皮或者橙汁酿制的么？橙葡萄酒是产自澳大利亚新南威尔士州的奥兰治（Orange）产区吗？橙葡萄酒是自然葡萄酒吗？对于这些疑问，下文将为您一一解答。橙葡萄酒究竟是什么？橙葡萄酒其实是一种白葡萄酒。和桃红葡萄酒一样，橙葡萄酒也是在发酵过程中控制酒液与葡萄皮接触的时间，使葡萄酒呈现出橙黄色。和桃红葡萄酒需要缩短浸皮时间正好相反，橙葡萄酒则需要延长浸皮时间，浸皮的时间从几天到几个月不等。浸皮不仅可以萃取颜色及风味物质，丰富葡萄酒的口感，还能获取单宁，增加结构感，使葡萄酒更为稳定。橙葡萄酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等，一些橙葡萄酒甚至会泛有红色的光晕。因此，一些橙葡萄酒在命名上直接使用了“琥珀色”。橙葡萄酒的口感和红葡萄酒十分相似，单宁偏高，回味较长，结构更加明显，口感更加丰富，这主要得益于浸皮时间较长，氧化时间增加。橙葡萄酒是一种新奇的葡萄酒吗？事实上，橙葡萄酒并不是什么新颖的酿酒发明。格鲁吉亚和斯洛文尼亚都有长时间浸皮的酿酒传统。橙葡萄酒的酿造历史可以追溯到5,000年前，格鲁吉亚的酿酒师们将葡萄放在密封的大桶里发酵，酿制出的便是橙黄色的葡萄酒。所以，橙葡萄酒比澄清的白葡萄酒历史更为悠久。意大利东北部的弗留利（Fruili）是出产橙葡萄酒的主要地区之一，当地的酿酒师斯坦科·雷迪肯致力于推广橙葡萄酒。他认为，葡萄皮中带有葡萄的许多信息。一般而言，白葡萄酒的酿造过程中，葡萄经破皮、压榨后，葡萄皮就脱离了整个酿酒过程，而红葡萄酒则有浸皮的过程。红葡萄的皮能反映出葡萄的生长信息，包括单宁含量和结构口感的信息。延长浸皮时间酿造的橙葡萄酒，为的就是使葡萄生长的风土表现在葡萄酒里。传统上，出产橙葡萄酒的地区除了有意大利东北部的弗留利产区，主要还包括斯洛文尼亚边境和格鲁吉亚。尽管目前全世界橙葡萄酒的产量很少，但是出产橙葡萄酒的产区却是遍布全球。法国卢瓦尔河谷的萨瓦（Savoie）产区、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和汝拉（Jura）产区都出产橙葡萄酒。而这种历史悠久的葡萄酒也不仅只在旧世界酿造，新世界如美国加州和南非也出产橙葡萄酒。橙葡萄酒适合搭配什么食物？橙葡萄酒目前还是一种十分小众且新颖的葡萄酒，全球产量很少，大多数橙葡萄酒的价格相对比较昂贵。然而物以稀为贵，加之橙葡萄酒口感浓郁且十分复杂，十分物有所值，因此备受追捧。此外，橙葡萄酒在食物搭配方面，选择也非常广泛。橙葡萄酒单宁偏高，结构感强，不仅拥有白葡萄酒的高酸度，同时又拥有红葡萄酒浓郁醇厚的口感，带有坚果和蜂蜜风味，可以与多种美食搭配，甚至是与十分难搭配的辣味食物也可搭配得宜。(来源：红酒世界网）
葡萄酒泡洋葱有哪些功效
洋葱具有杀菌抗感冒的作用，而红酒也有美容养颜的保健作用，这两种都是对人体健康有益的食品，如果把两者搭配起来，又会有什么样的功效呢？就让我们看看葡萄酒泡洋葱的功效都有哪些。
1、预防老年痴呆症，每天只喝少量葡萄酒泡洋葱，在预防膝盖疼痛、老花眼、老人痴呆症等方面的效果很不错。
2、预防骨质疏松，在葡萄酒泡洋葱中具有大量的钙物质，而且葡萄酒能够将钙分解，便于人体更好的吸收。
3、促进消化，葡萄酒泡洋葱能促进消化液分泌，加强消化功能，有效促进肠胃蠕动，帮助缓解便秘。
4、明目作用，由于有些上班族上班经常需要面对电脑，久而久之会出现视力模糊看不清等现象，喝葡萄酒泡洋葱能有效缓解眼部疲劳，有显著的明目效果。
5、治疗高血压，葡萄酒泡洋葱能平稳人体血糖、血脂，有效降低高血压。
不过虽然葡萄酒泡洋葱的功效多又显著，但是到底还是含有酒精的，不可以过多的饮用，每天饮用25~50ml就能达到良好的保健效果了。
洋葱泡红酒的害处
网传洋葱泡红酒具有降血压、降血脂等等9大神奇作用，但实际上并非如此，洋葱泡红酒不但没有好处，还会带来诸多隐患。本文讲为大家解析洋葱泡红酒的谬误之处和洋葱泡葡萄酒的副作用。洋葱泡红酒的谬误1，分开来看，洋葱具有散风寒、抗癌、提神、促消化的作用，而红酒具有抗氧化、活血、促消化、美容防衰老的功效。但合二为一，功效是否就翻倍呢？答案是否定的。据洋葱泡红酒的做法是将洋葱放入红酒中，浸泡2~7天后每次饮用20毫升，每天2次。如果是一瓶750毫升的红酒，则需要18天左右才能喝完，事实上，红酒开瓶后的保质期只有1~3天，这意味着洋葱泡红酒在制作过程中就已经变质。那么食用洋葱泡红酒会带来哪些危害呢？2，红酒的酒精度不是很高，适量饮用一般不会出现醉酒现象，但洋葱中含有较多的挥发性的成分，在和红酒一起浸泡时，会溶解在酒精中，在饮用之后会促进酒精在人体中吸收，挥发扩散至全身，降低代谢速度，比单独饮用红酒更加容易醉酒。降低胃肠功能3，酒精和洋葱都属于刺激性食物，在食用之后会对胃肠造成一定的刺激影响，而红酒泡洋葱后刺激性更强，饮用后容易损伤胃肠，降低胃肠功能，影响消化吸收。损伤肝脏4，葡萄酒的酒精浓度约为20度，属于中高度酒。酒精会加重肝脏负担，而洋葱浸泡过的红酒代谢过程会明显延长很多，长期饮用这种红酒容易导致脂肪肝，甚至出现肝硬化。（来源：今日头条）
根据心情选择一种葡萄酒来喝吧！
这个世界上的葡萄机会多种多样，怎么多的葡萄酒就是为了让你在不同情景下慢慢品。高兴的时候我喝这款，难过的时候我就喝那款。今天就和小编一起去看看根据心情不同，都适合喝哪些酒吧！
1. 放松的夜晚或者下班后心情轻松
这些葡萄酒最适合让人放松：长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)和灰皮诺(Pinot Grigrio)白葡萄酒，以及博诺莱(Beaujolais)、黑皮诺(Pinot Noir)、丹魄(Tempranillo)等酒体较轻盈的红葡萄酒。
2. 愉悦、调情时刻
对她来说，适合喝这些带有麝香风味的葡萄酒：罗讷河谷(Cotes du Rhone)和教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)红葡萄酒;而他则更适合花香浓郁的葡萄酒：黑皮诺和巴巴罗斯科(Barbaresco)。
3. 愤怒到要爆的时候
喝些能够让你镇静下来的葡萄酒：长相思、阿尔巴利诺(Albarino)、香槟(Champagne)、莫斯卡托(Moscato)
能够让人镇定的酒：长相思、阿尔巴利诺(Albarino)、华帝露(Verdelho)、香槟(Champagne)、莫斯卡托(Moscato)。或者，喝些能够改变你心情的葡萄酒：默尔索(Meursault)、蒙哈榭(Montrachet)白葡萄酒等。
4. 高兴的时候
高兴的时候，大部分葡萄酒都让人感觉更好喝了，但是香槟、普洛赛克(Prosecco)、卡瓦(Cava)等起泡酒会更让你爽快。
5. 心情沮丧、低落时
最好喝一些酒体较轻盈的葡萄酒，来振奋下情绪，如黑皮诺、里奥哈(Rioja)和瓦坡里切拉(Valpolicella)。
6. 陷入沉思中
一些葡萄酒能够与你的思维很好地切合，如梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Shiraz)、杜罗河谷葡萄酒(Douro)以及勃艮第(Burgundy)白葡萄酒。
7. 心情烦躁不安时
这个时候最适合喝仙粉黛、瓦坡里切拉以及黑皮诺(新西兰黑皮诺或者勃艮第黑皮诺)。
8. 想要冒险、希望刺激了
快去寻找一些平时少见的酒款，如图福格雷克(Greco di Tufo)、艾格尼克(Aglianico)和黑珍珠(Nero d'Avola)等。
今天你要喝什么酒呢？
有一种意大利葡萄酒，它是用葡萄干酿造的
说到意大利最知名的葡萄酒，简单总结起来就是ABBBC，它们分别是阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗蒙塔希（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）。其中，阿玛罗尼是意大利顶级红葡萄酒之一，像戴福诺（RomanoDalForno）等名庄的阿玛罗尼，其售价往往可比肩巴罗洛和布鲁奈罗蒙塔希。阿玛罗尼，为何如此之贵？今天，本文就将带你走进阿玛罗尼的世界来一探究竟。一、阿玛罗尼：来自瓦坡里切拉产区的佳酿阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利东北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）。2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（AmaronedellaValpolicella）晋升为意大利葡萄酒最高等级DOCG级。在瓦坡里切拉产区，阿玛罗尼就是最负盛名的葡萄酒。二、阿玛罗尼：采用三种葡萄混酿而成，葡萄风干后再酿酒阿玛罗尼主要采用科维纳（Corvina）、莫林纳拉（Molinara）与龙提内拉（Rondinella）三种葡萄酿制而成。葡萄被采摘后，经过120多天的风干晾晒，葡萄的水分蒸发，浓缩成了干果。随后，这些葡萄干将进行压榨和长时间发酵。最后，把酒液置于橡木桶中陈年（一般为2-3年，多则达5年以上）。三、阿玛罗尼：风味强劲，果味浓郁，极具杀伤力Amarone在意大利语中的意思是“大苦”，所以除了酒精度较高（一般在15-16%）之外，阿玛罗尼的余味中会略带苦味。不过，总体来说，阿玛罗尼酒体丰满，风味强劲，酸度较高，充满干果气息，还带有甘草、烟草、巧克力和无花果的味道。同时，阿玛罗尼具有极强陈年潜力，一般可陈年10年以上。四、阿玛罗尼：为什么价格如此昂贵？这主要有5个原因：（1）酿造同样多的葡萄酒，阿玛罗尼所需要的葡萄是普通葡萄酒的2倍多；（2）酿酒葡萄需经120天风干，可能遭遇霉菌滋生状况，风险大，人工成本高；（3）发酵缓慢，长达45天甚至更久；（4）需经长时间的窖藏；（5）品牌推广也需要费用。五、“小阿玛罗尼”：里帕索葡萄酒里帕索（Ripasso）葡萄酒为什么被誉为“小阿玛罗尼”呢？原因在于，它是由阿玛罗尼葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵而酿成的。里帕索即有经典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，也有了更高的复杂度和浓郁度。此外，很多里帕索葡萄酒售价不到20美元，性价比很高。六、阿玛罗尼名庄推荐1、戴福诺酒庄戴福诺酒庄（Romano?Dal?Forno）是鼎鼎有名的阿玛罗尼酿造商。酒庄位于威尼托维罗纳（Verona）东部的瓦尔迪拉西山谷（Vald’lllasi），现任庄主罗曼诺?戴尔?福尔诺在阿玛罗尼殿堂级酿造大师——昆达维尼那里学习后，于1990年创建了酒庄。经过多年发展，戴福诺酒庄已成为阿玛罗尼的顶级制造商之一。推荐酒款：戴福诺酒庄阿玛罗尼（DalFornoRomanoAmaroneDellaValpolicella）该款阿玛罗尼的酿酒葡萄，选自至少有10年以上树龄的葡萄藤。葡萄酒在上市前，要在橡木桶中陈年28个月，瓶中陈年36个月，以平衡过高的酒精度。它的颜色为墨色或紫色，口感相当强劲复杂，超级集中、非常纯粹，带有蓝莓利口酒、巧克力糖、石墨、樟脑和香草风味，陈年30-50年完全没问题。2、朱斯蒂家族朱斯蒂家族（TheGiustiFamily）位于威尼托东区的核心位置，现在葡萄园扩大到75公顷。曾在顶级的阿马罗尼名庄Quintarelli工作了18年的酿酒师Mihicle，现在正全心投入于创造朱斯蒂的奇迹，旨在再创一个阿马罗尼名庄。推荐酒款：朱斯蒂酒庄经典阿玛罗尼（GiustiAmaroneDellaValpolicellaClassico）这款阿玛罗尼干红出自Mihicle之手，品质非常优秀。它的颜色为墨黑色带紫边，伴有石墨、黑莓、梅子、矿物质、欧亚甘草和浓咖啡风味，口感强烈丰富，酒体丰满，但并不沉重。其酒精度高达17%，但整体很平衡，可陈年至少30年以上。3、爱德里酒庄爱德里酒庄（Aldegheri）位于瓦坡里切拉产区的中心位置，是一个成立于1956年的传统葡萄酒家族，露威（Nuve）是该酒庄最出名的单一葡萄园。推荐酒款：（1）爱德里酒庄露威经典阿玛罗尼（AldegheriNuveAmaroneDellaValpolicellaClassico）这款阿玛罗尼干红是一款极具性价比的优质葡萄酒。酒液呈暗石榴红，带有李子、巧克力、过熟的黑色水果香气，还带有一些巧克力糖、雪松、欧亚甘草和香料风味。其入口饱满，很有层次，可以在接下来的18年内饮用。（2）爱德里酒庄露威经典高级沃波里切拉里帕索（AldegheriNuveValpolicellaRipassoClassicoSuperiore）由于在酿造过程中浸泡了阿玛罗尼的果渣进行二次发酵，这款里帕索葡萄酒的口感十分复杂，不仅有成熟的浆果和复杂的干草蜜饯的味道，还散发出清幽的花香。此外，酒精与单宁之间的平衡几近完美，彰显了里帕索的独特之处。
桃红葡萄酒是甜的吗？
很多人对于桃红葡萄酒的第一印象就是：“哇，颜色好漂亮！”的确，桃红葡萄酒色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切之感。而粉红色常给人甜蜜的感觉，于是很多人不禁会问：“桃红葡萄酒是甜的吗？”桃红葡萄酒是甜的吗？答案是否定的。大部分桃红葡萄酒都是干型的，比如上图所展示的几款酒。这些酒有的口感酸爽，让你口水直流；有的口感丝滑，如天鹅绒一般；有的则酒体醇厚，口感粘腻。人们对于“桃红葡萄酒是甜的”这一根深蒂固的错误认识，主要源于20世纪70-80年代蜜桃红桃红葡萄酒（VinhosSograpeMateusRose,Portugal）的宣传，以及在美国曾经风靡一时的白仙粉黛葡萄酒。另一个大家常常会有的疑惑是，桃红葡萄酒都是一样的粉红色吗？当然不是的。看上面的图片就会发现，最左边的那款酒颜色非常清淡，最右边的那款颜色就很深，几乎算是颜色较浅的红葡萄酒了。那么，颜色深的桃红葡萄酒意味着什么呢？颜色深说明其发酵过程中浸皮的时间更长。因为葡萄酒中的颜色来自于葡萄皮。对于红葡萄酒来说，浸皮的时间从几天到几周不等。而桃红葡萄酒的浸皮时间则只有几个小时。颜色越深的桃红葡萄酒，它的口感越像红葡萄酒。因为浸皮的时间长一些，葡萄皮中的风味物质更多进入到酒液当中，这会增加酒体的厚重程度。因此，颜色深的桃红葡萄酒可以搭配烤鱼或者法式海产什烩，而颜色浅的桃红葡萄酒酒体轻淡，一般会拿来做开胃酒或者直接饮用。（来源：红酒世界）
为什么红葡萄酒是红的?
大多数葡萄榨出的汁液是白色的，包括红葡萄品种，但是为什么用红葡萄品种酿造出来的葡萄酒是红色的呢？！其实，葡萄酒的颜色是由酿造过程中的一个关键阶段——浸皮决定的。当我们压榨新鲜葡萄的时候，大多数的葡萄品种会流出白色的葡萄汁，即使是红葡萄也不例外。但是，红葡萄酒却占了法国葡萄酒消费量的60%。所以酿造红葡萄酒的过程一定有一个特别的阶段决定其颜色——这就涉及到浸皮的过程。事实上就是在这个阶段红葡萄酒获得其颜色，也同时获得单宁——决定红葡萄酒和白葡萄酒味觉差异的一种主要因素！浸皮发生在葡萄去梗和破皮后。浸皮其实就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。这个过程就是红葡萄酒颜色的来源，而白葡萄的酿造不需要经历此过程。我们也把浸皮这个过程称为色素和单宁的萃取。浸皮时间的长短决定萃取的强度，完美的萃取过程成就优质红葡萄酒。事实上，浸皮时间越长，从葡萄皮中萃取出的单宁就会越多，所酿出的葡萄酒中单宁带来的收敛感也就越强。如果你是红葡萄酒爱好者，你就会知道一款红葡萄酒的特点和平衡度很大程度上取决于它所呈现的单宁水平。一般来说，浸皮时间越长，所酿出的红葡萄酒的陈年潜力就越佳。那么，这是不是说浸皮时间越长越好呢？当然不是。为了酿造出陈年潜力强的葡萄酒而过分延长浸皮时间的做法是无效的。因为某些葡萄品种本身的单宁含量就很低，刻意延长其浸皮时间只会毁了最终酿出的葡萄酒。另外，对于那些缺乏芳香的葡萄品种来说，如果刻意延长其浸皮时间，最终只能酿造出极不平衡的葡萄酒！
桃红葡萄酒是葡萄酒种类中的“异类”
桃红葡萄酒，是以红葡萄皮为原料，经过精心酿造而成的。桃红葡萄酒可以算是葡萄酒种类中的“异类”。在口感上它虽然不输于任何一种葡萄酒，但是在价格上却远远“输”一大截。目前在泉州的市面上，无论是普通装还是限量版，价格都在60～150元之间。实惠的价格加上顺畅的口感，也使得它慢慢受到人们的青睐。市区一些有出售这种酒类的酒庄就表示，这种酒的销售状况不错，购买它的除了一般的送礼或是饮酒之人外，女士对于这种酒的喜爱程度也不容小觑。桃红葡萄酒与海鲜是好搭档。对于一般的红葡萄酒而言，经过“陈年”以后，会使它的口感、香味来得更加美好，但是对于桃红葡萄酒来说，这种“陈年”后饮用的方式，是否也同样适合它呢？业内人士告诉记者，桃红酒“陈年”以后，味道就没有刚买的时候好，所以在喝桃红葡萄酒时，就应该要新鲜喝、冰镇喝，才能使这种葡萄酒的香味、口感得以在味蕾中展现。此外，由于这种酒的口感颇为清新，所以在与食物搭配时，与海鲜的配合是它最好的选择，也会使它香甜的口感更加突出。
单宁为何是红葡萄酒的灵魂？
单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。
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