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作为一名葡萄酒爱好者，在寒风凛凛的天气里，想喝酒又怕酒太冷!该怎么办?什么样的葡萄酒适合在寒冬饮用呢?
炎夏已走，寒冬已至。在这个季节里，坐在暖暖的毛地毯上，缩成一团，再喝点酒，别是一番享受。可是，什么样的葡萄酒适合在冬天饮用呢?对于葡萄酒爱好者来说，红葡萄酒当然是第一选择。
图片来源：HOPEWELLVALLEY
一方面，从配餐上来说，冬季人们的饮食多以牛羊肉等红肉以及风格浓郁的餐食为主，而这些食物与红葡萄酒搭配更适合。另一方面，从口感上来说，红葡萄酒较之于白葡萄酒来说更为浓郁饱满，除了能向人们提供部分热量以外还能赋予人们饱满感。此外，红葡萄酒的侍酒温度比较高，基本在13℃以上，大部分是在室温18-25℃，更适合在冬季饮用。
由此看来，红葡萄酒比较适合在冬季饮用。但是该选择什么样的红葡萄酒呢?高酒精度的红葡萄酒或者风味浓郁、酒体饱满的红葡萄酒是不错的选择。
一、高酒精度的葡萄酒
正如冬天里热腾腾的烧酒一样，高酒精度能带给人灼热感，让血液沸腾，身体得到一些热量，所以若选择冬季暖身葡萄酒，酒精度高的红葡萄酒自然在名单之列，例如许多意大利的葡萄酒、歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。
1.巴罗洛(Barolo)红葡萄酒
著名酒评家罗伯特帕克(RobertParker)曾对巴罗洛如此评价：此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。这句话道出了巴罗洛强劲的个性特点。
巴罗洛葡萄酒是意大利酒中之王，由内比奥罗(Nebbiolo)酿制而成，散发着焦油、玫瑰、樟脑、巧克力、干果、桉树、皮革、甘草、薄荷、桑椹、烟草以及白松露等香气，口感强劲，酒体厚重，单宁含量高，酸度也高。这种酒的酒精度最低为13%，但多数情况下高于15%。它是意大利DOCG级的葡萄酒，法律规定它在上市前需要至少陈年3年，其中在橡木桶内的陈年时间至少为18个月。
2.巴巴莱斯科(Barbaresco)红葡萄酒
同巴罗洛葡萄酒一样，巴巴莱斯科葡萄酒也是DOCG级的葡萄酒，被誉为意大利酒后，由内比奥罗酿制而成。它同样酒体饱满，风格强劲，单宁和酸度较高，酒精度也较高，大多在13.5%左右。不过，相比巴罗洛，巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁更柔顺，果香更丰富，风格更平易近人。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、红茶、茴香和甘草的风味。
3.阿玛罗尼(AmaronedellaValpolicella)红葡萄酒
意大利瓦坡里切拉(Valpolicella)之王阿玛罗尼干红葡萄酒的酒精度是出了名的高，往往在14%以上，有时甚至可高达17%，这主要缘于其特别的酿造方法帕赛托法(Passito)。用该方法酿造葡萄酒时，通常将采摘完毕后的葡萄放在室内风干，使得糖分和风味得以浓缩。该葡萄酒口感甜美，果味馥郁，带有红色莓果和香料风味，酒体饱满，酒精度高，单宁适中至高，陈年潜力巨大。
4.仙粉黛红葡萄酒
加利福尼亚州(California)仙粉黛红葡萄酒很出名，酒精度偏高，通常为13.5%-14.5%，高者可达15%-16%。它口感多汁，果味充沛，酒体饱满，酸度适中，带有混合浆果、蜜桃酸奶、椰子和粉红胡椒的风味。
5.歌海娜红葡萄酒
歌海娜葡萄酒在法国教皇新堡(ChateauneufduPape)和西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)等地区尤为出名。它带有樱桃、草莓和覆盆子等明快的红色水果特征以及黑胡椒、烟熏和甘草等风味，陈年后，还会发展出太妃糖和皮革的味道，酒体中等到饱满，单宁和酸度较低，但酒精度颇高。
歌海娜葡萄藤喜欢炎热、干燥的环境，发芽早，需要漫长的生长期才能充分成熟，所以往往是最后采收的葡萄品种之一。较长的成熟过程使葡萄的含糖量达到较高的水平，所以歌海娜葡萄酒的酒精度较高，一般至少为15%。
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圣诞与元旦在即 该喝些什么葡萄酒呢？
盼望着，盼望着，圣诞节就要来了，元旦的脚步也近了。大城市里的许多商店早已装饰好华丽的圣诞树，身边的人也都陆陆续续开始作年终总结和新年计划。爱酒的你是否却还在为挑选一款应景的葡萄酒而感到头疼?别着急，下面这篇双旦指南为你提供了六个选择，助你欢度美好时光。
1.波尔多混酿
相信许多人都是从一瓶波尔多混酿(BordeauxBlend)开始接触葡萄酒，它们号称餐酒搭配小能手，搭配各种食物甚少失手，外出用餐、庆祝双旦时不妨来一瓶。其中波尔多白葡萄酒常由长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)进行混酿;酿造波尔多红葡萄酒的葡萄品种则有赤霞珠(CabernetSauvignnon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot);当然，最经典的波尔多混酿葡萄酒还是以赤霞珠和梅洛为主，以其他红葡萄品种为辅调配而成的红葡萄酒，它们大多具有丰富的红色水果、黑色水果、香料和雪松等风味，适合搭配烤肉、野味甚至是火锅。
如果你追求高性价比，可以选择一款评分较高或者获得国际知名葡萄酒大赛肯定的中级庄(CruBourgeois)。如果你喜欢风格较为优雅柔和的高品质波尔多红葡萄酒，不妨选择一瓶来自左岸玛歌(Margaux)的列级庄(GrandCruClasse)酒款或者右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)的列级佳酿。如果你心水单宁比较强劲，风格比较宏大的波尔多红，那么左岸上梅多克(Haut-Medoc)的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)和波雅克(Pauillac)以及格拉夫(Graves)的子产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)可以多多关注下。
2.贵腐甜白
辛苦工作或学习了一年，甜渣党们可不要忘记买上一瓶贵腐(BotrytisedWines)甜白来犒劳自己、欢庆节日!它们具有极致甜美与奢华的口感，轻轻松松便可扫去你的疲惫;此外，因其严苛的酿造条件和复杂的酿酒工艺，贵腐甜白大有苦尽甘来的美好寓意，可以说最适合在这个辞旧迎新的时刻饮用了。
酿造贵腐甜白的先决条件是葡萄在感染贵腐菌(BotrytisCinerea)前就必须达到一个充分成熟的状态，其次还需要有恰到好处的生长条件。如果降雨太少，空气太干燥，贵腐菌便无法感染葡萄;如果降雨太多，空气过于潮湿，贵腐菌繁衍速度过快，那么葡萄很有可能会染上灰霉病。在选择上，大家可放眼法国苏玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊(Tokaji)以及德国的逐粒精选葡萄酒(Beerenauslesen，简称BA)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslesen，简称TBA)，这些贵腐甜白大多有着相当不错的品质，带有浓郁的蜂蜜、杏仁、柑橘皮和干果风味，令人沉醉。
3.冰酒
正如冬至应该吃饺子或汤圆，寒冬腊月里你也应该要尝尝用冰天雪地里采摘的葡萄酿造而成的冰酒(Icewine)。
冰酒的酿造从采摘到成酒的每一步都要求非常严苛。以加拿大为例，根据其法律，冰酒的酿酒葡萄必须100%是在葡萄树上自然结冰的葡萄，并且采摘时的户外温度不能高于零下8℃。其次，采摘后的葡萄需要在结冰状态下迅速进行压榨，压制得到的果汁浓缩且量少。压榨完成后，葡萄汁逐渐升温开始发酵。由于天气寒冷，酿酒师常采用人工酵母在温控不锈钢罐中进行长时间发酵。在加拿大，发酵前葡萄汁的平均白利糖度不能低于35，发酵后的酒液残糖含量不能低于100克/升，酒精度不能低于7%且不高于14.9%。只有满足以上这些条件的酒才能被称为冰酒。
冰酒大多风味纯净，口感清爽，甜而不腻，具有极佳的平衡度。不管是加拿大的威代尔(Vidal)，还是德国的雷司令(Riesling)抑或是用品丽珠酿造的红色冰酒，都能点缀这个圣诞与元旦。
4.香槟
既然是双旦，便少不了欢庆，适宜用于庆祝的香槟(Champagne)就更不能少了。英国前首相温斯顿丘吉尔(WinstonChurchill)就曾对香槟赞誉有加：赢得胜利，需要香槟作为奖赏;若不幸失败，则需要香槟一醉方休。
香槟由传统法(TraditionalMethod)酿造而成，根据糖分的残留量可分为天然极干型(BrutNature)、特级干型(ExtraBrut)、极干型(Brut)、特干型(ExtraDry)、干型(Dry)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux);根据酿酒葡萄的不同，香槟又可分为黑中白(BlancdeNoirs)、白中白(BlancdeBlancs)和桃红香槟(RoseChampagne);根据酿造年份和熟成时间，香槟还可以分为无年份香槟(NVChampagne)和年份香槟(VintageChampagne)。其中，无年份香槟必须熟成至少15个月，其中酒泥陈酿时间不得少于12个月。而年份香槟则由单一年份下采收的优质葡萄酿制而成，会在酒标上标明葡萄的采摘年份，至少需要陈酿3年。
香槟的质量和风格不尽相同，唯一相同的是它们都具有高酸度和酵母自溶带来的面包和饼干等风味，大家可根据自己喜欢的风格和预算选择一瓶合适的香槟来欢庆这美好的动人时刻。
5.阿玛罗尼
阿玛罗尼(Amarone)产自意大利威尼托(Veneto)产区，相传罗密欧与朱丽叶的爱情故事也是诞生在这里。在酿造工艺上，阿玛罗尼葡萄酒常采用帕赛托酿造法(PassitoMethod，又称枯藤法)进行酿造，它是一种将早收而高酸的葡萄进行风干的工艺。酿酒师在秋天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干2-3个月，使葡萄流失部分水分，糖分和风味物质得以凝缩。最终成酒有着饱满的酒体、浓郁的风味、高酒精度以及甜美的口感，给人留下深刻的印象，让人心花怒放，一品难忘。
在这特别的节日里，你应该和心爱的另一半来一瓶阿玛罗尼，祝愿彼此间的爱情如这阿玛罗尼一般浓厚绵长。
6.巴罗洛
来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)是公认的酒中之王，王者之酒，它由100%的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造而成，以高单宁、高酒精度、高酸度和强大的陈年潜力著称，通常拥有玫瑰花瓣、樱桃、覆盆子酱、肉桂和白胡椒的气息。随着陈年时间的增加，它还会发展出甘草、皮革和巧克力的香气，喝上一口回味无穷。
一般来说，巴罗洛可分为新派、老派和中间派。老派巴罗洛的浸皮时间长达3-8周，发酵后会在旧斯洛文尼亚大桶中熟成相当长的一段时间，特点是颜色相对较浅，但单宁在年轻时往往比较粗糙，需要耐心等候其进入适饮期。而新派巴罗洛则缩短浸皮发酵时间至1-2个星期以减少单宁的萃取，并使用全新的法国小橡木桶来柔化单宁，有的还会进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)来降低酒的酸度，这个派别的巴罗洛往往较为柔和易饮。除此之外，还有结合新老两派优点的中间派巴罗洛，这种巴罗洛通常采用现代温控技术来发酵，产量较低。在这节日里，不如根据你喜欢的风格，挑选出一瓶巴罗洛和朋友共享，在谈笑风生之间许下对来年的期望，在觥筹交错之后一醉方休。
喝葡萄酒该讲究什么样的顺序？
不论你是葡萄酒爱好者还是酒商，肯定参加过不少品鉴会，那你知道喝葡萄酒该讲究什么样的顺序吗?今天，小编就来和你聊聊喝葡萄酒的顺序。
为什么喝酒要讲顺序?
和餐酒搭配的原理一样，餐和酒会在味道上互相影响，不同的酒款也是如此，而按照一定的喝酒顺序则是尽可能地将这种影响降到最低值。
什么才是正确的喝酒顺序?
01、先起泡后静止
相比于静止葡萄酒，起泡酒往往更加清新爽利，酒体更轻盈，往往用于餐前开胃，因此需要最先饮用。而在饮用起泡酒时，也应该按照先干后甜、先白后红的顺序。
02、先干型后甜型
正如水果糖和葡萄的例子一样，先品尝干型酒，再品尝甜型酒，会使口腔感觉十分舒服。如果先饮用甜型酒，再饮用干型酒，干型酒会被衬托地非常酸，不利于品鉴。
03、先轻酒体后重酒体
一般来说，轻酒体的葡萄酒风格较为清爽，比较精细，而重酒体往往风味浓郁，复杂性较高。因此，先尝试轻酒体葡萄酒，后饮用重酒体葡萄酒，能让人充分感受到第一款酒的精细，也能不耽误感受第二款酒的浓郁与复杂。如果反过来品尝，可能轻酒体葡萄酒的滋味就几乎感受不到了。
04、先白后红
白葡萄酒含有单宁较少，风格相对而言较为简单，酒体更加轻盈，因此应先饮用白葡萄酒，以避免被红葡萄酒浓郁的风味压盖住。
05、先年轻后成熟
年轻葡萄酒的风格较为简单，香气等还未完全成熟，而成熟葡萄酒由于橡木陈酿、瓶储陈年等一系列原因，风味十分复杂。先年轻后成熟，以确保在享用年轻葡萄酒时能感受到其中的风格。
06、最后喝加强酒
相比于普通葡萄酒，加强酒的酒精度较高，风味比较浓郁，复杂度较强，因此更适宜放在最后饮用。
垂直品鉴、水平品鉴的时候应该讲求什么顺序呢?
01、垂直品鉴
垂直品鉴是指同一款酒不同年份的品鉴对比，此时我们有两种选择方式：
①如果品酒是为了感受同一款酒的陈年变化，建议先年轻后年老，这样才能感受出葡萄酒随时间的变化。老酒的风味普遍更加复杂，从简单到复杂，符合品酒顺序原则。
②如果品酒是为了感受不同年份之间的差异，建议先年老后年轻。随着陈年，年老葡萄酒的酒体会更轻一些，且风味没有那么复杂;而年轻葡萄酒香气浓郁，单宁紧实，先饮用会影响对老酒的判断。
02、水平品鉴
水平品鉴是指同一品种在不同产区的品鉴对比，此时品鉴并没有什么原则，大可以随意喝。
如果非要讲究一些，可以采用从凉爽产区喝到炎热产区的顺序。因为在较为凉爽的气候下，葡萄酒酒精度较低，风格较为优雅含蓄;而炎热产区的葡萄酒酒精度较高，风格比较浓郁奔放。通过这样的顺序，也可以感受葡萄从冷凉到炎热环境中所产生的风味变化。
如果确实不能按照正确的品酒顺序喝酒也没关系，在每次品酒的间隙喝点水漱漱口，或者吃两块苏打饼清理一下口腔，也可以达到相同的效果。
甜点该搭配什么葡萄酒？
近年来随着餐酒文化渐渐成行，餐酒文化盛行的欧美国家早对餐酒搭配的先后顺序及逻辑等方面十分考究，细至餐前的开胃酒到餐后的消化酒，前餐到主餐的搭配酒款，这章节就先不提了。其实甜点所搭配的甜酒也非常讲究，甜点该搭配什么葡萄酒?
首要条件就是甜酒本身要比甜点还要更甜，因为食物中的甜度会降低葡萄酒中的果香及甜味的感知度，若甜酒中有足够的残糖，就能与甜点抗衡，双方都不失风采外，还有互相加乘的效果。
我这边来介绍几项世界知名的甜酒，能够与众多的甜食做巧妙的结合，奶油雪莉(CreamSherry)及SherryPedroXimenez(PX)，这两种Sherry雪莉酒都是甜度高的种类，很适合搭配味甜的饼干、苹果或梨子派、巧克力、冰淇淋、橙香口味的甜点、核桃派、坚果甜点、蛋塔、南瓜派、烤布蕾等、都不太难得倒它。
波特酒(Port)则是与巧克力制作的甜点非常合拍，另外坚果、莓果或咖啡风味类别的甜点也很合适。搭配范围很广的雷司令(Riesling)则有3个代表Beerenauslese(BA)、Trockenbeerenauslese(TBA)以及Eiswein，非常搭配焦糖甜点、水果塔、桃子类蛋糕。另外两个压轴是来自于法国的苏玳(Sauternes)与匈牙利的托卡伊(Tokaji),这两个贵腐甜酒则与杏仁、苹果、梨子、杏桃口味的甜点，还有烤布蕾、舒芙蕾、另外柠檬、热带水果、焦糖、鲜奶油基底的蛋糕是非常美好的组合，传说中女人都有两个胃，一个装主餐一个装甜点，看来这下子要有第3个胃才装得下了。
女士喝葡萄酒到底在“养”什么呢？
1.改善视力
喝红葡萄酒能护眼的关键是其中的白藜芦醇成分。
该物质是红酒及紫葡萄中的一种植物多酚，有助遏制与年龄有关的眼部肌肉退化，进而防止视力问题。
如果能搭配上西兰花效果会更好。因为西兰花是富含黄体酮的食物，也有助增强眼部肌肉，有益视力健康。
2.驱寒养肾
《本草纲目》记载葡萄酒能够暖腰肾，驻颜色，耐寒，葡萄酒也是西方人的保健佳品。
饮用时要注意白配白、红配红，白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物，红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等混搭。
3.防衰老
葡萄酒中的酚类物质和奥立多，具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害会导致一些退化性疾病。
如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
4.解忧愁，促进血液循环
一项新的研究表明，每日饮一杯葡萄酒可以提高女性的记忆能力。从心理角度说，饮酒能缓解女性常见的焦虑。
专家指出，并不是提倡一向不饮酒的女性每天也都喝上一两杯。
总之，每天少量饮点酒对女性还是有益的，尤其是每天一小杯葡萄酒，对心脏还有好处。
5.防蛀牙
意大利研究人员发现，定期喝上一杯葡萄酒可预防蛀牙、牙龈疾病以及咽喉痛，因为红葡萄酒和白葡萄酒中的成分具有很强的杀菌功能。
研究人员表示，葡萄酒可以作为一种有效针对链球菌和上呼吸道感染的抗菌剂，起到保持口腔卫生的作用。
但这并不能代替牙刷、牙线等牙齿清洁方式。
6.防晒
英国《每日邮报》报道，巴塞罗那大学研究人员观察了皮肤在太阳紫外线照射下的化学反应，发现存在于葡萄中的黄酮类物质可以阻止这种化学反应的发生，使皮肤细胞得以存活并免受伤害。
研究人员认为葡萄可防晒伤，甚至能预防皮肤癌。夏天不妨喝杯葡萄酒吧。
7.降胆固醇
一项以色列研究发现，边吃肉边喝红葡萄酒时血液中胆固醇含量出现下降。
专家称，这是因为食用红肉后，肉中有害物质会被肠道吸收，在血液中累积，形成低密度脂蛋白，对血管造成损害，增加患心脏病的风险。
然而，红葡萄酒中的多酚能够阻碍这些有害物质被肠道吸收。
喝葡萄酒后为什么会头疼呢？
虽然葡萄酒有许多潜在的好处，但不可否认，许多人在品尝葡萄酒时会感觉头疼。很多人认为这种疼痛有很大一部分是酒精量摄入过多导致的，但这并不是唯一的原因。那么，是什么导致了我们头疼呢?
亚硫酸盐真的会导致头疼?
早在20世纪80年代，食品和药物管理局发现大约1%的人口对亚硫酸盐(Sulfites)过敏。鉴于这种存在，超过20ppm(百万分之一)亚硫酸盐含量的葡萄酒必须标示含有亚硫酸盐以提醒敏感人群。因此，很多人就都把这种疼痛原由归咎于葡萄酒里的亚硫酸盐。
亚硫酸盐天然存在于葡萄上，发酵开始时和装瓶前也少量添加二氧化硫。几乎所有类型的葡萄酒都会用它作为防腐剂。但其实，在通常情况下，红葡萄酒的亚硫酸盐含量约为50-350ppm，白葡萄酒含量约为250-450ppm。
相比之下，很多生活中常见的食物比如大多数的糖果、果酱、罐装苏打水、包装肉类、罐头汤等等，所含亚硫酸盐都能达到葡萄酒含量的4-10倍。
导致头疼的真正原因
1、酒精
酒精摄入量过多是最重要的原因。饮酒后，10%的乙醇不发生任何变化，直接经过呼吸道、尿液、汗液排出体外。其余90%则要经过肝脏代谢，代谢过程是：乙醇乙醛乙酸二氧化碳和水。人体代谢乙醇的能力，主要由两种酶决定：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。有没有这两种酶是由基因决定的，酶的活性如何，和身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酶的活性低，那么喝酒就容易头晕头疼。
2、单宁(Tannin)
单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽，以及陈年过程中的橡木桶。单宁对葡萄酒的颜色、口感、陈年能力等都有重要作用。由于单宁一般只存在于红葡萄酒之中，因此许多人将红酒头痛归咎于单宁，但这个理论未必正确，因为单宁还普遍存在于茶叶、巧克力之中。
3、糖分
酒精和糖结合时，往往会让人感觉头疼。当你的身体消化酒精和糖时，需要大量的水来帮助处理这些物质。如果你没有充足的水分，身体就会自动从其他部位，包括你的头部转移出水分来。随着头部水分的消耗，头疼就产生了。
4、组胺(Histamines)
组胺是一种活性胺化合物。作为身体内的一种化学传导物质，可以影响许多细胞的反应，包括过敏，发炎反应，胃酸分泌等，也可以影响脑部神经传导。欧洲的多项研究指出，红酒相比白葡萄酒和起泡酒含有更多的组胺。
如何避免头疼?
1、多喝水
每喝一杯葡萄酒，就相对应地喝一杯水，这样可以避免身体脱水，也可以避免短时间内大量摄入葡萄酒，降低头痛发生的几率。为治愈头疼，每喝一杯葡萄酒至少要喝一杯230毫升的水。
2、避免与甜食搭配
糖分与酒精的组合会极大地增加头痛发生的概率。所以，假如你体质敏感，容易出现头痛症状，应该避免在吃蛋糕的同时喝酒。
3、喝咖啡
美国头痛基金会(NationalHeadacheFoundation)DrSeymourDiamond表示，咖啡因可以收缩血管，减轻葡萄酒产生的副作用。因此，在喝酒之前先喝两杯咖啡可以降低头痛风险，但是这样一来葡萄酒的味道就会被强烈的咖啡味所掩盖，品酒的乐趣也就荡然无存了。
4、药物辅助
喝酒会脸红的人为了防止组胺头疼，在饮用一杯红葡萄酒之前，可服用一种组胺阻滞剂如开瑞坦(Claritin)。不过具体用法用量还需详询医生。
炎炎夏日 你应该喝什么葡萄酒呢？
这几天在房间里，就仿佛是在一个蒸笼里，气温异常的高，有的地方气温甚至已经达到了38、39℃，这也时刻提醒着我们夏天到了。炎热的天气容易使得人内心也比较烦躁，难以集中注意力来做事情。今天，小编就来推荐一些适合夏天饮用的葡萄酒，让你在炎炎的夏日，也能感受到阵阵清凉。
起泡酒
与啤酒的豪爽大气相比，冰镇的起泡酒或许更适合在夏天寻觅一份冰爽。常见的起泡酒，比一般红葡萄酒的酸度与果香味都强烈。夏天喝，更会给人一种舒爽的唇齿感受。
起泡酒倒入香槟杯中，活跃细致的气泡串串结伴而行，形成一个个优雅的珠环;草莓、覆盆子、樱桃伴着蜜桃、甜瓜等香味随之而出，新鲜易饮、口感饱满，静心感受气泡在舌尖的舞动，体验它带来的复合香气与质感。
要注意的是，起泡酒最佳的饮用温度是5℃-8℃。饮酒的时候，还可以搭配一点海鲜类的食物，如鱼类，蚌壳类。另外还可以尝试一些蔬菜沙拉和水果。
干白葡萄酒
夏天是最适合喝干白的季节，它不论是在饮用温度、香气、口感还是颜色上，都能带来一种清爽明快的感觉。
干白葡萄酒需要冰镇到7-10℃左右(酒体越轻盈的，温度越低)饮用，清凉的酒液刚好可以舒缓夏天的燥热;它的香气一般以苹果、柠檬、西柚等清新果香为主，在夏天能够引发清凉的遐想;干白比红葡萄酒酒体更轻盈，酸度高，单宁少，口感不腻，但新鲜有韵味，在夏天也能带来清新愉悦感。
桃红葡萄酒
简单来说，桃红葡萄酒是介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一种风格，其色泽轻柔娇艳，口感顺滑，果香丰富，可谓浓淡相宜，优雅得体。当然，桃红葡萄酒的风格也比较多变，从干型到甜型，从轻酒体到重酒体，都可以找得到。
法国最负盛名的普罗旺斯桃红(Provence)就是一种轻酒体的桃红葡萄酒，口感清新怡人，一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味。
干红葡萄酒
夏天因为燥热，饮食应以清淡为主。所以夏天不宜饮用口感浓郁饱满的干红葡萄酒，不仅是因为容易发腻，对于体质敏感易热的人而言，在夏日饮用强劲饱满的红葡萄酒也容易上火。
夏天最宜和酒体轻盈或适中的干红葡萄酒。一些口感轻盈细腻的干红葡萄酒包括黑皮诺(PinotNoir)和佳美(Gamay)。
甜白葡萄酒
甜白葡萄酒一般需要冰镇到8-12℃饮用，微凉的口感，刚好适合黏腻的夏天。而且甜白葡萄酒就像蜂蜜水，有生津润肺的功能，并带有一定的酸度，可谓是夏日解渴小神器。
这些食物该搭配什么葡萄酒？
葡萄酒爱好者可能都知道葡萄酒和食物搭配有一个重要的原则，就是相平衡，任何一方都不能被另一方所掩盖。例如口味比较重的肉食应该搭配酒体比较重的红葡萄酒，清淡的沙拉应该搭配酒体轻盈的白葡萄酒。但是一到真正要选酒时你也许还是会一脸迷茫，那么今天小编就以下几种常见食物给大家具体的建议，告诉你搭配什么葡萄酒才能达到味蕾上的双重享受。
1.辣椒
图片来源：fix
辛辣的菜肴，尤其是肉菜，需要搭配大气且果香味浓郁的葡萄酒，才能凸显强烈的味道。带有樱桃、李子、香料和巧克力风味的红酒则非常适合搭配辛辣菜肴。不过尽量不要选择高酒精度和高单宁含量的葡萄酒，因为这种风格的酒会和辣椒的味道相撞，产生不悦的感受。马尔贝克(Malbec)葡萄酒是最安全的选择，西班牙的里奥哈(Rioja)葡萄酒和丹魄(Tempranillo)葡萄酒、低酒精度的歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)混酿而成的葡萄酒或者黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒也是不错的选择。这些葡萄酒中浓郁的果香味会和辣椒的辛辣味相得益彰。
2.炸鸡
韩流袭来，炸鸡配啤酒曾风靡一时，殊不知炸鸡配葡萄酒别有一番风味。咸咸的炸鸡爽脆多汁，需要搭配一款简单且酸甜适中的葡萄酒，香槟的酸度和气泡能降低炸鸡外层的油腻感，是一种奇妙的搭配。如果不喜欢起泡酒的话，白诗南(CheninBlanc)葡萄酒、雷司令(Reisling)干型葡萄酒和酒体饱满的维欧尼(Viognier)葡萄酒也能达到此效果。
3.炖牛肉
培根、牛肉、蘑菇和土豆烹制而成的炖牛肉当然需要一款酒体强劲且带有泥土风味的葡萄酒相佐。选择深邃的红酒是明智的选择，例如西拉、赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒或者法国波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(RhoneValley)出产的葡萄酒，这些红酒中单宁的干涩感能平衡牛肉的肥腻感，而牛肉味又能减轻酒中单宁的干涩感。
4.烤鸡
烤鸡虽然制作简单，但是一道令人无法抗拒的美食。选择葡萄酒时要挑选同样简单的葡萄酒才不会夺走烤鸡的美味。鸡肉跟白葡萄酒一直都是很好的搭配，烧烤风味和酒体轻盈的红酒也很搭，如果你想喝红酒，黑皮诺葡萄酒和博若莱特级葡萄酒(CruBeaujolais)是首选;若偏爱白葡萄酒，罗讷河谷风格的白葡萄酒不失为一个好的选择。如果烤鸡的菜谱里面带有新鲜的草药，可以尝试一下绿维特利纳(GrunerVeltliner)葡萄酒，柑橘和丁香的风味和烤鸡的草药气息相辅相成。
5.意大利肉酱面
意大利肉酱面当然要与一款强劲的意大利葡萄酒相佐，浓郁的水果风味、轻微的酸度加上柔顺的单宁能使意大利肉酱面的口感变得清新。能与番茄味搭配的葡萄酒并不多，西西里岛(Sicily)的黑珍珠(NerodAvola)葡萄酒便是为数不多的一种，它能减轻肉酱的肥腻感。巴贝拉阿斯蒂(BarberadAsti)葡萄酒也是不错的选择，因为它酸度适中，单宁柔顺且带有黑莓与鼠尾草的风味。
6.披萨
披萨是常见的食品，但是日常应该很少人用葡萄酒搭配披萨。但是当你在吃番茄或蒜香沙司披萨时，一款酒体轻盈的红酒能给你的美食体验增色不少。黑皮诺葡萄酒能与具有土壤气息的番茄、草药、烤鸡和蘑菇很好地搭配，意大利的经典基安帝(ChiantiClassico)搭配披萨也很不错哟!
7.苹果派
搭配甜品的葡萄酒要选择酒体轻盈且拥有至少和甜品一样甜度的葡萄酒。如传统的苹果派就有很多搭配，莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)葡萄酒中少量的气泡和杏子的香味能凸显出苹果派中的水果风味。晚收葡萄酒如琼瑶浆(Gewurztraminer)和雷司令葡萄酒能很好地和烘焙水果类甜品搭配，如果想要搭配起泡酒，一款多汁甜美的干型或者半干型起泡酒会带给你意想不到的味觉享受。
喝葡萄酒除了酒杯还需要什么呢？
越来越多的人喜欢去了解葡萄酒，我们也知道葡萄酒对于我们来讲其实是一个非常好的养生饮品，那么在喝葡萄酒的时候除了需要有葡萄酒杯子之外，还需要有什么呢?
1、醒酒器WineDecanter葡萄酒在封闭的瓶中沉睡多时，某些优质的葡萄酒在饮用之前需要让酒液和氧气充分接触，才能释放出更迷人的香气，这时候需要将葡萄酒倒入醒酒器静置一段时间。利用醒酒器，不仅能起到柔滑单宁、释放酒中香气的作用，而且还可以使酒渣沉淀在底部，使得葡萄酒倒入杯中呈现清澈的状态。醒酒器的形状大多底部宽大，颈部细长，也有因为酒的特点和出于艺术效果而设计的形态各异的醒酒器。
2、酒刀Bottlescrew看一个人是否是资深饮家，便看他是否能熟悉使用专业开酒刀。专业的开酒刀，有着带锯齿的小刀，用于去除包裹瓶塞的锡箔。开酒刀还带着螺旋针，其尖头用于插入软木塞，顺时针旋转而入，金属卡的卡头用于卡住瓶口突出的部分，利用于杠杆原理拔出瓶塞。诞生于法国的Laguiole刀，80%为取自自然的材质，完全由匠人手工打造，吸聚了匠人的灵性，精美而独特，在大批量机械化生产的今天，有若高贵的灵魂，固守着初起的执著，世代相传几百年。一把质量上乘的Laguiole酒刀，不会因为时间的流逝而褪去风采，反而因为与主人一起共同经历的故事的丰富，变得练达、睿智而亲切。作为法国国礼的Laguiole酒刀
3、倒酒片DropSaver对于喜欢收藏酒标的朋友，一片小小的倒酒片可帮你在倒酒的时候，始终保持酒标的洁净。倒酒片一般为圆形，质地为锡箔，使用非常非常简单，只需要将其卷起，塞入瓶口即可，这样倒酒的时候便不用担心弄脏酒标。使用完毕可用水冲洗，能重复使用多年。
4、冰桶IceBucket白葡萄酒、起泡酒和甜酒在饮用前需要冰镇20分钟，确保能够低温品尝。因此在冰桶内加入适量的冰块，再将葡萄酒放置其中，就可以起到冰镇的作用。
5、保温袋OutdoorPackage喜欢带着葡萄酒驾车旅行、假日郊游、家庭野餐的朋友，为了让葡萄酒不至于在途中升温变味，就需要配备一款保温袋。保温袋有多种规格，可放置1～6瓶葡萄酒不等，产品保温层为超厚保温棉，能提供良好的隔热保温效果，让你带着美酒出行，轻松没有负担。
高温来袭 你的葡萄酒还好吗？
和一般饮品不同，葡萄酒是否变质不是简单地依照保质期来判断的。大部分葡萄酒并不适合长期存放，并且这些娇弱的葡萄酒，很可能因为储存不当，发生变质问题。而随着夏季气温不断上升，葡萄酒也很有可能因为高温而变坏。
那么，哪些信号表示葡萄酒可能已经开始变质了呢?
外观表现
漏液现象
酒液透过木塞与瓶壁件的缝隙流淌出来则被称为漏液。
一般来说，漏液会导致软木塞上端有明显的葡萄酒痕迹，有时酒标和瓶颈也会被酒液浸染，但其主要危害在于漏液表明了葡萄酒与外界已有接触，很可能已经发生过度氧化。
酒瓶涨塞
葡萄酒的软木塞鼓出来一截，甚至冲破了胶帽，这就是葡萄酒的涨塞现象。
涨塞主要是由葡萄酒存储不当，瓶内产生大量二氧化碳或热胀冷缩引起的。当这种情况发生时，葡萄酒有可能出现酒体发酸、有蒸煮或醋酸味，甚至产生浑浊的现象。
酒液浑浊
葡萄酒中酒石酸盐形成的结晶和绛红色沉淀与酒质量并无太大关系，但当酒液黯淡无光，甚至有浑浊现象发生时，都预示着该酒出现了问题，很可能是由酒瓶中的微生物活动导致的。
酒塞发霉
在储存条件较为潮湿，葡萄酒的软木塞很可能会因此受潮发霉。
当然，酒塞发霉并不代表瓶内的酒液一定是变质的，而是要判断微生物是否已经进一步地侵染到了酒液。若散发出霉味等不良气味或酒液已经变酸了，那就表明它已然被微生物侵染了。
你的早餐该搭配什么葡萄酒？
迎着明媚的阳光，又是新的一天!对于爱酒的你，一天中的第一餐若能喝上一杯葡萄酒，不仅能使早餐变得更加丰富美味，还能使心情变得愉悦、精神也振奋起来。那么什么葡萄酒适合与你的早餐搭配呢?
图片来源：WineFolly
1.起泡酒(Bubbles)
起泡酒与早餐搭配可以说是最简单、最受欢迎的了。如果你喜欢吃奶酪蛋卷，那就更不该错过起泡酒了。如果早餐中有红肉，那就试试蓝布鲁斯科(Lambrusco)起泡酒吧!蓝布鲁斯科起泡酒具有红果和黑果的风味，单宁较柔和，与侧腹横机牛扒三明治(SkirtSteakSandwich)搭配一定是你的最佳选择。对于那些甜蜜的馅饼和蜂蜜糕，可以试试莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)起泡酒，它与甜点绝对是最佳搭档。
2.桃红葡萄酒(Rose)
若是早餐能品一些桃红葡萄酒，那你就大可不必担心接下来一整天的工作会让你感到疲惫或头痛了。来自意大利南部的黑曼罗(Negroamaro)葡萄酒是一个很好的选择，浓郁的草莓风味能将食物中的高糖分掩盖，使桃红葡萄酒在与早餐搭配时更具活力。若是早餐中有浆果类水果，那么就更能凸显桃红葡萄酒的风味了。除了黑曼罗葡萄酒外，歌海娜(Grenache)葡萄酒也是一个非常经典的选择，这款葡萄酒的水果风味不是很明显，更多的是泥土风味，与蛋黄奶油酸辣酱(Hollandaise)可谓是绝配。
3.静止白葡萄酒(StillWhiteWine)
如果你的早餐以牛奶或酸奶为主，那么一款白葡萄酒将会是不错的选择。你可以试试琼瑶浆(Gewurztraminer)或玛珊(Marsanne)葡萄酒，二者酸度较低、口感柔顺，这意味着它们还可以与麦片很好地搭配。如果你是一个偏爱肉桂吐司或麦片的人，纳帕谷(NapaValley)的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒是个很不错的选择，因为产于纳帕谷的霞多丽葡萄酒经过橡木桶熟成后会带有一些烘烤香料的味道(如肉桂或肉豆蔻)，这使它与肉桂吐司的搭配默契指数可以达到100%。但如果你的早餐以鸡蛋为主，那么最好不要再选择霞多丽葡萄酒，因为葡萄酒专家凯伦麦克内尔(KarenMacNeil)曾指出，经橡木桶熟化的霞多丽葡萄酒会使鸡蛋带有硫磺味。这时，选择一款慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒则可以与鸡蛋完美搭配。
4.静止红葡萄酒(StillRedWine)
如果你非常喜欢红葡萄酒的话，早上恐怕没有足够的时间来享受一杯厚重的葡萄酒，而一杯酒体轻盈、轻微冰镇的红葡萄酒却能使你在早上很快清醒、精神饱满。这时，建议选择一杯使用佳美(Gamay)酿制的博若莱(Beaujolais)葡萄酒。当然，若是觉得博若莱葡萄酒过于轻盈，那么可以试试内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒。内比奥罗葡萄酒单宁较高，带有焦油和玫瑰的风味，使用内比奥罗酿制的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒与你的烤腊肠类早餐定能完美搭配，使你回味无穷。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。