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酒桌传有许多关于白酒喝法俗语，“我干了，你随意”、“感情深，一口闷”，较常出现的，便是“干杯”了。白酒为何要“干杯”？如果说喝酒之前碰杯的源头是为了使酒液能够交换一部分，在古代的各种阴谋中来保证自身安全，那么喝完之后互亮杯底则是相互之间开诚布公的一种表现。
而今很多时候，谈生意、交朋友，要先喝一顿再说，酒局上好像不把自己和别人都喝倒就似乎没有诚意，酒量似乎也成了能力的代名词。这时候，自然要“干杯”，不仅一杯要“干”，一杯接一杯，杯杯都要“干”，这样既显得豪爽、酒量大，也能够较快速地将人灌倒，大家都醉得晕晕乎乎的时候，自然说什么应什么。
千百年来，传统文化中的酒一直是较为豪迈而充满灵性的部分。在人含蓄的情感体系中，白酒是“白日放歌须纵酒”，是“与尔同销万古愁”，是“对酒当歌，人生几何”。即使不是“举杯邀明月”的自斟自饮，也是家人团聚时的“春风送暖入屠苏”。庆祝时固然举觞豪饮，更多的则是花看半开，酒饮微醺的品赏。
除了酒文化的熏陶，品酒也有其科学依据。古代因为酿酒和蒸馏技术的落后，酿出的酒大多度数较低，喝酒多少动辄以升、斗来计量，而千杯不醉的神话在唐代之后就鲜少能够看到实例。但是现代白酒的度数二三十度已经稀疏平常，酒局上的高档白酒更是以46度、53度等高度白酒居多。如果还像喝低度酒时一样“干杯”，不仅容易醉，还会对身体，特别是过滤酒精的肾脏产生极大的负担。白酒变“干”为“品”，已经是时代趋势。
既然是“品”，自然需要进行细致的品鉴。目前我国白酒的品鉴要领和葡萄酒有很多相似之处，都分为看、闻、品等几个环节，欣赏酒液的流入、挂杯、闻香。不过，这样的借鉴还处在尝试阶段，模仿痕迹十分明显。如何结合传统酒文化和现代的标准化评价标准，形成专属于白酒的欣赏流程和要领？或许，让人们学会品酒，让喝酒慢下来，才能真正使酒文化和企业品牌提上去。
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酒该怎么与它的附属品来搭配呢?
酒与菜的搭配一般为：餐前选用配制酒和开胃酒；冷盘和海鲜用于白葡萄酒；红肉、家禽选用于红葡萄酒；甜食选用甜型葡萄酒或汽酒。
温馨Tips：如果在那月明团圆之夜，您家里只准备了一味广东大盘菜，啥红肉白肉都烹在一个大盆里了，那么您也别犯难，喝点红葡萄酒就很应节了。
酒与酒的搭配一般为：低度酒在先高度酒在后；有气在先，无气在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格在先，浓郁在后；普通酒在先，名贵酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后。
温馨Tips：您家真有那么些酒吗？没有吧？那就不Tips了，切记不要喝发酸了的葡萄酒。
酒与酒杯的搭配一般为：好的酒杯，可以把酒的瑰丽色彩透露出来，令人赏心悦目，可以把酒的芳香在酒杯里集拢起来，经久不散。
西方人还认为，饮什么酒使用什么杯，是一种“酒礼”。例如长型圆脚杯用于红葡萄酒，半圆高脚杯用于白酒，如果只喝一种酒一般使用半圆高脚杯为宜，超长半圆高脚杯专用于莱茵、莫索尔两种德国白酒，漏斗型酒杯专门用来喝比较强烈的葡萄酒，如雪莉和波特酒，半高大肚酒杯专用来喝白兰地等烈性酒，长脚杯宜用来喝香槟酒。
另外，啤酒多用有把手的大玻璃杯，鸡尾酒式样很多，可根据配制选用。
温馨Tips：不过，您如果只是在家与家中一众老少“举杯邀明月”，那就大可不必大张旗鼓、劳师动众的分什么长短杯了。选择平常喝白水的杯，喝完了事———明天还要上班呢！
瓶装白酒该怎么收藏？
一、收藏高档名优酒、精品品牌酒。这类酒体品质优良，品牌知名度高，如包装达到精度要求，长期保存升值空间大。二、收藏由高密度材质酒瓶灌装的，且瓶口精确度高，密封好的白酒产品。如，不锈钢瓶装酒、玻璃瓶装酒（封口需技术处理）等可以较长时间保存，不会影响产品质量。陶瓷瓶蕴含着厚重的历史和文化，集陶瓷文化和酒文化于一身。它以广泛的文化、深刻的内涵、优美的造型、丰富的色彩越来越多地被白酒生产企业采用，因此，精品陶瓷瓶装酒成了收藏者的重要收藏部分。只要能够解决好瓶体的渗漏、瓶口的挥发及少量因瓶体掉色使酒体变色等问题，还是具有广阔的收藏前景的。总体来讲，玻璃瓶好于瓷瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂瓶，不锈钢瓶最好。其他材质如竹筒、木、皮囊、塑料等的瓶装酒仍以短期收藏为佳。三、收藏高酒度的瓶装酒。前面已阐明原因，这里不再重复。四、收藏中注意不同香型的瓶装酒。不同香型的酒效果不同，酱香型酒成分多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定；其他香型在不渗漏的前提下，也会产生陈味，使香气产生变化。
在酒桌上究竟该怎样给他人倒酒呢
在如今这样一个快节奏的生活中，人们往往会忽视掉很多的细节，比如倒酒，虽然看似一件平凡的小事，但一个眼神，一个动作都不可轻视，它可能成就你的贵人赏识，也可能毁掉你的锦绣前程。那么问题来了，在酒桌上究竟该怎样给他人倒酒呢？接下来小编就来告诉大家。
在第1次上酒时，主人要亲自为所有客人倒酒。一般来讲，宾客席位是遵循以右为尊原则入座的，所以倒酒顺序应依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始依次倒酒，后才轮到自己。在正规和讲究的场合当中，首先要给长辈或者领导倒酒。客人喝完第1杯酒后，可以请第二主人帮忙为他附近的人添酒。
倒酒时，万万不可以将瓶口对着客人，应用右手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入。倒完酒后，应该快速将瓶口旋转半圈，在慢慢竖起，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。此外，无论是给长辈还是给晚辈倒酒，都要站起来走到其身边倒，并且看到谁酒杯中的酒不多了，在征求其同意之后就要赶紧添上。
有句俗语是这样说的——茶七酒八，这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪种程度而言的。因此，在倒酒的时候不能倒的太满，通常占酒杯的八分就可以了，这样在端起酒杯敬酒的时候也不会洒出来。
倒酒过程中不小心把酒洒到客人身上是很不礼貌的，所以，为了避免这种尴尬，请在倒酒时可以在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。
酒宴不仅仅是吃饭喝酒那么简单，更是一个人素养和品味的体现，希望各位酒友们要特别重视，慢慢总结和学习，方能在酒桌上游刃有余。
商务宴请白酒该如何选择？
人们作为社会的主体，就离不开各种各样的社会活动。尤其是商务宴请恐怕是每个商业人士都必须要经历的一件事。对于商务宴来说，酒水可是整个宴席的重头戏，正所谓“无酒不成席”。那么选择一瓶合适的酒水是很重要一步。虽然酒类的品种有很多，但是人对白酒独特的感情也是其他酒类多不能比的，因此，商务白酒是必须的。
那么在商务宴请中，应该选择什么样的白酒呢？需要从以下几个方面进行鉴别。
1.色泽的鉴别。优质商务白酒应该是无色透明的，酒内也没有悬浮物体，不会出现浑浊的情况。如果将白酒倒入杯中后，杯壁上出现环状不溶物的话，说明白酒的质量存在问题。但是在冬天，酒水可能会有沉淀物产生，这时候可以将白酒加热到30～40℃，酒内的沉淀物品就会消失，但切记加热的温度不宜过高。
2、香气的鉴别。优质商务白酒会散发出浓郁醉人的香气，通过香气的也能鉴别出白酒的好坏，如果白酒有异味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，说明白酒存在问题。
3、滋味的鉴别。一般来说，商务白酒的味道有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味等多种，在酒下咽后，又有回甜、苦辣之分。好的白酒口感十分的醇厚，没有异味，也没有强烈的刺激性。通过舌头和喉部的细细品尝，才能识别出白酒的醇厚程度和滋味的优劣。
4、影响白酒品质的因素。商务白酒的品质也会受到包装的影响，如果盛放白酒的铁桶没有涂蜡的话，铁桶壁容易被白酒氧化，还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。如果使用的是铝桶，白酒可能会在发生化学反应后变成乳白色，同时会使酒的口感也发生变化。用酒箱装酒，也会发生气味污染，使酒液带有木材的苦涩味道。
白酒知识：喜欢喝白酒，就该知道什么是白酒？
这里所说的白酒，主假如指我国白酒，它算是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。 酿造原料 白酒主假如由高粱、麦子、玉米、米糠、红薯等粮食或者其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，由于酒液体无色晶莹，故成为白酒。主要摘纳的是烧（蒸）工序，以是也喊干烧酒。依据所用的糖化、发酵剂和酿造工艺的不同，可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中的麸曲酒又分为固态发酵酒和也太发酵酒两种。 主要成分 白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水（占总度的98%～）。作为高浓度的酒料，白酒酒精含度一样较高，多为30～65度。另外，还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微度有机化合物，占总度的1%～2%，这些是白酒的呈香、呈味物度，决策着白酒的风格和度度，乙醇的化学能70%可以被人体利用，1克乙醇可以供给热能5千卡，酸、酯、醇、醛等物度病没有多少的营养，只是用来形成白酒特有的香味。我国白酒历史悠久，工艺特殊，在世界诸多酒类当中也是独树一帜。从古至今，白酒在人们的日常生活中占有着非常复要的位置，是社交、喜庆等活动中不可或短的特殊饮品。来源：佳酿网
白酒该怎么放较好？
常言道“无酒不成席”。绝大多数家庭难免会购置大量白酒。但是酒购买了以后，究竟该如何储存呢？
都说白酒越陈越香，的确是这样。但是白酒在放置的时候也是很讲究保存方法的，专业的存放方法和在家保存白酒的方法也是不一样的。
专业存放白酒的方法：
1、用坛子存放
首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷坛子里的矿物质能使白酒的品质更好，并且越放越香。
2、放入深窖储藏
用坛子装好密封后，选择深窖或者洞穴深处储藏，那里恒温、恒湿、无光照的环境，较有利于白酒的自然老熟。
在家存放白酒的方法：
1、带包装存放
一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
2、封口
对瓶口处也应该再给予封闭处理，我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。
3、放酒窖或埋在地下
如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。
4、存放时间
在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
白酒该怎么喝才健康
酒在我们生活中扮演着重要的角色，每当宴请亲朋总是少不了要喝点酒，当然小酒怡情，大酒伤身，有些人嗜酒成性，伤害的自然就是自己的身体，但是只要不贪杯，挑对搭档，酒也是一味养生良药。中医领域，酒自古是一种特殊的药物。它味辛、甘、苦，体湿，性热，有引药上行、振精神等功效。《本草纲目》总结道：酒，天之美禄也，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遗兴;痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。酒活血，可疏风散寒、舒筋活血，但由于其度数偏高，不宜空腹饮用，更不能过量饮用。清香的白酒适合搭配味道清淡的凉拌菜，味道浓烈的白酒则可搭配味辣口重的菜肴。酒也有药用价值，专家表示：“夜晚服用少量的保健酒，可以平缓的促进血液循环，起到催眠作用，同时，饮少量保健酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。此外，切记不要将酒与药同时食用。