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原浆啤酒，就是在生产的过程中不兑水，不过滤，不经过灭活程序制作出的啤酒，他比我们平时喝的普通啤酒味道更加香醇，的麦芽发酵，沉淀出更多的营养成分。是新鲜也是原汁原味的啤酒。
1、原浆保质期短
与普通啤酒不同原浆啤酒保质期较短。原浆酒液中的糖分等营养成分和氧气，是酵母和其他微生物继续繁殖的良好环境，所以一般不宜超出12小时，低温环境下（0~4摄氏度）也不宜超出24小时。
2、普通啤酒产量大，市场上的原浆啤酒稀少
与普通啤酒不同，原浆啤酒对保鲜和储运条件要求非常严格，也使得市场上的原浆啤酒稀少。
3、原浆啤酒营养物质多？
原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，大限度地保留了活性物质和营养成分，是高档而新鲜的啤酒，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中关键的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒原始、新鲜的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫极其丰富，如牛奶般洁白、细腻，持久挂杯，真正啤酒中的高端产品，是现有啤酒根本无法比拟的。
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为什么扎啤比一般的啤酒要贵？
扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：一是外文音译而来；二是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。
扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3—5倍，究其原因以有下几个方面：其一，因为它是鲜啤酒，保持了啤酒良好的口味和营养；其二，生产过程中，无菌条件要求严格，设备投资大，在灌装前要经过膜过滤或孔过滤，除去所有的微生物，啤酒桶和生产环境也要严格无菌；其三，销售方式独特，要过通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，并利用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而产生氧化味；其四，是因为桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商承担了一定的风险，如果不能及时售出，会造成很大的经济损失；其五，是商业性方面的因素，由于扎啤是一种新型的商品，为了维持其自身的价值，同时也为了其长期的生存，一问世就抬高了身价。较后是因为消费心理方面的原因，宾馆饭店纷纷推出这一产品来迎合部分赶时髦消费者的心理，亦即周瑜打黄盖，一个愿打一个愿挨。不论什么原因，其独特的风味，总令消费者对其情有独钟，一饮为快。
扎啤为什么比熟啤贵
夏季，不少人有吃饭的时候喝杯啤酒的习惯。南京街头一些烧烤、龙虾店里，也开始销售扎啤，放在透明的大容器里，分量很足。虽然经常喝，但是不少人却说不清楚到底扎啤和一般的瓶装啤酒到底有什么区别。记者为此询问了一位业内人士了解到，扎啤不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种不添加防腐剂和糖的鲜啤酒。
据了解，扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃。而饮用时所以要从扎啤机里直接打到啤酒杯里，则是避免啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富。
市场上，扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3-5倍，据了解，一方面因为其本身成本比较高，比如要通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，另一方面，桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商承担的风险比较大。
今天给大家介绍一道适合搭配啤酒的凉菜——凉拌鸡丝，鸡丝柔嫩鲜美，能让人食欲大增。柳扬
凉拌薄荷鸡丝
材料：鸡胸脯一块，莴苣一根，小红椒1根，薄荷叶2克，大蒜2克，生抽20ML，芝麻香油、白砂糖、柠檬汁、胡椒粉各适量。
做法：1、将鸡胸脯洗净后，放蒸笼蒸10分钟。关火，焖5分钟。
2、莴苣去皮后切成丝备用。
3、大蒜拍碎；小红辣椒切成圈；薄荷叶洗净。
4、调汁：取一个小碗，倒入柠檬汁、酱油、盐、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉搅拌均匀。
5、将蒸熟的鸡胸肉放入凉开水中浸凉，用手将鸡胸脯肉撕成细丝。
6、将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和大蒜放入鸡丝碗中。
7、浇上已经做好的调味汁搅拌均匀。
精酿啤酒为什么比白酒还容易喝醉呢?
一般来说，精酿啤酒与我们常见的工业啤酒有很大不同，精酿啤酒的质量相对要高。它在酿造时加了许多啤酒花，酒精度和滋味也偏高，度数一般在20度左右，有的可能还会高一些。虽然精酿啤酒的度数相比其它啤酒高，但是也不会高出多少。那精酿啤酒为什么容易醉呢？
一，低估精酿啤酒
虽然精酿啤酒的度数相对其它啤酒高些，但是往往我们并不在意，认为精酿啤酒它也是啤酒，不容易喝醉，于是酒一杯接一杯的豪饮。
二、精酿啤酒更容易吸收
众所周知精酿啤酒是含有二氧化碳的，那么在我们饮用精酿啤酒的时候它里面中的二氧化碳会使我们胃膨胀，与此同时二氧化碳也会促进酒精更快地进入小肠并且加快小肠的蠕动，这一系列的反应都加速了我们人体对酒精的吸收。
酒友们都非常清楚的是我们醉酒的速度在很大程度上取决于酒精进入我们血液的速度，精酿啤酒虽然酒精度数比白酒要低，但是精酿啤酒中的酒精在吸收速度上要比白酒快很多，当我们人体内的酒精浓度达到一定数值是我们就会出现醉酒的状态，我们就会发现喝精酿啤酒的酒友反而比喝白酒的酒友先醉倒了！
三、精酿啤酒饮用速度要比白酒快
在酒局上我们饮用白酒和饮用精酿啤酒是有区别的：假如你喝白酒，酒桌上很多人都会给你倒上一小杯，并且在大家相互敬酒的时候，喝白酒的同志往往饮上一小口就可以了；但是如果你是喝啤酒，当别人敬酒的时候往往会要求你一杯一杯的喝，甚至会出现“对瓶吹”的现象！
扎啤比啤酒贵的原因
扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：一是外文音译而来；二是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。
扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3—5倍，究其原因以有下几个方面：
其一，因为它是鲜啤酒，保持了啤酒良好的口味和营养；
其二，生产过程中，无菌条件要求严格，设备投资大，在灌装前要经过膜过滤或孔过滤，除去所有的微生物，啤酒桶和生产环境也要严格无菌；
其三，销售方式独特，要过通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，并利用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而产生氧化味；
其四，是因为桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商承担了一定的风险，如果不能及时售出，会造成很大的经济损失；
其五，是商业性方面的因素，由于扎啤是一种新型的商品，为了维持其自身的价值，同时也为了其长期的生存，一问世就抬高了身价.
较后是因为消费心理方面的原因，宾馆饭店纷纷推出这一产品来迎合部分赶时髦消费者的心理，亦即周瑜打黄盖，一个愿打一个愿挨。不论什么原因，其独特的风味，总令消费者对其情有独钟，一饮为快。
为什么精酿啤酒比工业啤酒好喝
喜欢喝啤酒的人应该对啤酒都有一定的识别，能够很快认知哪些啤酒好喝，哪些啤酒不好喝。较近有网友向小编咨询工业啤酒与精酿啤酒，那么什么是工业啤酒？什么是精酿啤酒呢？二者有什么区别没有？为什么精酿啤酒比工业啤酒好喝？下面我们一起来看看。
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什么是工业啤酒
工业啤酒往往属于拉格类型的啤酒，其产量大、成本低、口味淡、气泡多。原料上大量采用廉价谷物，甚至食品添加剂和合成品（颜料、甜味剂等）。这种啤酒在较为盛行。
在精酿啤酒看来，工业啤酒不但偷工减料，而且毫无酿造工艺，较的技术环节是使用添加剂来控制一成不变所谓的“麦香”仅此而已。现在各种国产啤酒，添加辅料补充淀粉源的行为广见于各种工业啤酒品牌，为了降低成本，通常会加入大米，玉米（有的还会直接加淀粉和葡萄糖浆）。至于往酿好的啤酒里兑水这一属于工业啤酒的“国际问题”，更是为人所不齿。与前者这种纯粹为了降低成本的商业行为相比。
什么是精酿啤酒
精酿啤酒种类颇丰，每款之间的口感有着明显的区别，这款你会喝出肉桂味道，另款你会喝出果香味道，另一款你会喝出浓郁的麦香味道，酿造工艺的精细，加上精进的原料等，使得精酿啤酒升华成可与红酒媲美的酒精饮品，可以说，精酿啤酒就是较纯粹的啤酒，毫无疑问！
不同于那些商业水啤，精酿啤酒都只采用天然的、传统的原料，用传统的方法进行制作，它们的配方都是那些像艺术家一样的酿酒大师精心设计过的，它展现的是酿酒师的个性、酒厂的品位，这就是一门艺术。精酿啤酒厂背后，你看到的都是酿酒大师，看到的是一个充满着啤酒激情的故事和一段历史。这些小批量生产、真材实料、毫不兑水的啤酒，便是精酿啤酒。
精酿啤酒不仅在美、德、比红透天边，更在世界范围内刮起了一股风潮，而这场精酿革命显然颠覆工业啤酒，也满足了现在人们追求品质生活的向往，未来为精酿啤酒而来，从现在开始，丢掉工业啤酒，用你的钞票来支持你的精酿啤酒，追求精致的健康生活！
带大家了解下原浆啤酒与普通啤酒酿制区别
啤酒在我国也是具有几千年的历史文化，在市场上消费的啤酒到十九世纪末与帝国主义洋枪洋炮一起进来的，由俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂，从此，啤酒市场就逐渐的打开了，延伸出许多啤酒分类，那下面为大家分享下原浆啤酒与普通啤酒酿制区别，我们一起来看看吧。
原浆啤酒，是不经过滤、加水、灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液，直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液，因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，会产生一些营养成分的沉淀，但酒体泡沫丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特是啤酒中名符其实的超级液体面包。精选采用麦芽、上等啤酒花、优质酵母、冰川水酿造的，没有任何添加剂，麦芽汁浓度高，口感非常醇厚。而普通啤酒为了降低成本，使用的原材不是百分百麦芽酿造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡，就象吃“苹果罐头”一样。原浆啤酒是没有经过高温或低温处理，后期修饰的啤酒发酵原液，才是新鲜、原始的啤酒，其营养价值比普通啤酒的高。
在生产工艺上，原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度较高，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理，保留了对人体有益的活性酵母，发酵时间长达24天以上，发酵充分，麦芽汁浓度高，风味浓郁；全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。而普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端，发酵温度较低，发酵结束后通常采用过滤和巴士杀菌，使啤酒的保质期延长，大量快速的生产导致发酵时间不满一周，发酵不充分，使麦芽汁浓度低，口味较淡。原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒的新鲜口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富，如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存（0~5℃），瞬时锁定啤酒的新鲜度。
啤酒主要用麦芽为原料，再加酒花，经酵母发酵酿制而成的，并含有二氧化碳气和起泡的低酒精度饮料。在古代有类似于啤酒的酒精饮料，称之为“醴”。
为什么啤酒度数那么低呢
喜欢喝啤酒的人都知道，大部分啤酒的口感都非常清爽，当然酒精度也非常低，一般在3-5%ABV之间，喝在嘴巴里基本上感觉不到酒精的灼热感。要知道，就算是葡萄酒，酒精度也一般在8-15%ABV之间，啤酒的酒精度可是低很多啊！为什么啤酒的酒精度那么低呢？
酒精度只有5%ABV
1、啤酒度数VS啤酒酒精度数
在讲啤酒的酒精度数之前，首先得将啤酒的度数和酒精度数区分开来。啤酒的包装上一般会将啤酒的度数写在很显眼的位置，像下面这样：
不过，这个度数并不是啤酒的酒精度数。
啤酒的度数：啤酒的度数是指啤酒的麦芽汁浓度。这要从啤酒的酿造工艺说起。酿造啤酒的大麦麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，会转变成麦芽糖类。麦芽汁中的含糖量，就是麦芽汁的浓度，以质量比来计算。如，1,000毫升的麦芽汁中有100克的糖，那么麦芽汁的浓度就是10°P（P是Plato的缩写，俗称糖度）。
啤酒的酒精度数：啤酒中的酒精（乙醇）含量才是指啤酒的酒精度数。一般啤酒的酒精度数是按体积百分比来计算。如，每100毫升的酒液中就含有10毫升的纯酒精，那么它的酒精度数就是10%ABV（ABV是AlcoholbyVolume的缩写，AlcoholbyVolume也可以缩写成alc或vol）。
2、酒精度和麦芽汁浓度对啤酒风味的影响
麦芽汁中含有多种浸出物，麦芽糖是较主要的。在包装上标出啤酒的度数（麦芽汁浓度），是为了让消费者清楚用料的多少。一般来说，用料越多，啤酒的品质就越好。麦芽汁浓度越高，营养价值就越高，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也长。因此，“原麦芽浓度”是鉴定啤酒品质和口味的一个硬性参考指标。这也就是为什么一般我们说的白酒的度数、葡萄酒的度数都是指酒精度数，而啤酒的度数指的是麦芽汁浓度，因为麦芽汁浓度对啤酒而言，太重要了。
相反地，酒精度数的高低对啤酒的风味并没有多大的影响。少许酒精度的偏差在口感上很难察觉出来。不过，因为啤酒的酒精是由麦芽糖发酵而来的，在麦芽汁浓度相同的情况下，酒精度越高的啤酒，啤酒中含有的糖分就越少，也就是口感越干，没那么甜润。
3、酒精度的高低会受到麦芽汁浓度的影响
一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比，麦芽汁的浓度越高，酒精度也会越高。所以，根据麦芽汁浓度的高低，我们可以将啤酒划分为以下3类：
低浓度啤酒：麦芽汁浓度为6-8°P，酒精度也是较低的，一般是2%ABV。这种啤酒口感非常清淡，适合作为夏季的清凉饮品饮用。缺点是稳定性差，保质期短。
中浓度啤酒：麦芽汁浓度为10-12°P，酒精度在3.5%ABV左右。在国内，12°P的啤酒是较常见的。
高浓度啤酒：麦芽汁浓度为14-20°P，酒精度在大约在5-9%ABV范围内。国际上公认12°P以上为啤酒，这种啤酒的稳定性好，保质期长，苦味也比较重。
4、为什么大部分啤酒的酒精度不高？
按照我国现行的产品标准规定，啤酒是“以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳气泡的低酒精度饮料”，在啤酒的定义中，就少不了“低酒精度”这几个字了。由上文我们也可以看出，啤酒的酒精度大多在3-5%ABV之间。为什么大多数啤酒的酒精度都不高呢？
啤酒的酒精度数较低，这主要跟啤酒的酿造工艺有关。要知道，世界上90%的啤酒都属于拉格啤酒（Lager），即用下发酵酿造工艺发酵的啤酒。因为下发酵酿造工艺可以大批量地生产啤酒，一个发酵罐就可以轻松地发酵出20吨、50吨甚至更多的啤酒，大大地降低了生产成本。虽然拉格啤酒可以大批量地生产，但是生产出来的啤酒口味清淡，酒精度也比较低，一般不会超过5%ABV。
啤酒的酿造还有另外一种工艺，叫上发酵，酿出来的啤酒叫艾尔啤酒（Ale）。只是上发酵酿造工艺无法大批量地生产啤酒，相对地生产成本也高了很多。艾尔啤酒的酒精度更高些，果香味和酯香味也更浓郁，口感更丰富，只是这种啤酒并不多。