酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于关于红酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《关于劝酒，你了解多少？》内容就是由小编精心整理而成。
人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。
“文敬”，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。
酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了前列次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。
“回敬”：这是客人向主人敬酒。
“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
“代饮”：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的人物，故酒量必须大。
为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷、感情厚，喝个够”，“感情浅，舔一舔。”
“罚酒”：这是人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。较为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。
藏族人好客，用青稞酒招待客人时，先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，这时，客人要用双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。在喝酒时，藏族人民的约定风俗是：先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，接着喝第三口，然后再斟满。往后，就得把满杯酒一口喝干了。这样做，主人才觉得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高兴。说明主人的酒酿得好。藏民族敬酒时，对男客用大杯或大碗，敬女客则用小杯或小碗。
壮族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮。主人这时还会唱起敬酒歌：“锡壶装酒白连连，酒到面前你莫嫌，我有真心敬贵客，敬你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。
西北裕固族待客敬酒时，都是敬双杯。主人不论客人多少，只拿出两只酒杯，在场的主人轮番给客人敬双杯。
jiuKU365.com延伸阅读
关于什么节日要喝什么酒，你了解多少？
在悠久的历史和文化发展过程中，民间形成了丰富多彩的节日。对于初民们来说，酒只是作为一种祭祀的工具，但随着历史演变，酒已渐渐成为我们生活中不可或缺的重要组成部分。那些与岁时有关的节日，也都离不开酒的参与。那么，关于什么节日要喝什么酒，你了解多少呢？接下来我们就一起来探讨一下吧！
春节
这是一年中重要的节日。作为农耕文明的社会，春节意味着经历一年的辛勤劳作，终于可以定定心心地休整，与家人、朋友分享丰收的果实。自古民间就有“无酒不成年”的说法。我们过年吃的年夜饭其实叫做“分岁酒”，也叫“守岁酒”、“辞岁酒”、“团圆酒”。大年三十的晚上人们有守岁的习俗，合家同堂，摆酒聚餐。西晋《风土志》说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寝，谓之守岁。”除夕是新旧年交替的分界线，人们回顾过去，展望未来。因此，这餐饭不论贫富，都会尽量办得丰盛。
以温州为例，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，有柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，以示“十全十美”。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、香菇笋、爆墨鱼、炒猪肚等，后来是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆，此时小辈们向长辈敬酒，这一习俗延续到今。
分岁酒饮用的酒品是“屠苏酒”。苏轼在《除日》诗中就有：“年年后饮屠苏，不觉来年七十岁”。唐人韩鄂所著的《岁华纪丽》中记载：“屠苏”本是草庵的名字。相传古时有位名医住在屠苏庵中。每年除夕夜，他给邻里一包药，让人们将药放在水中浸泡，到元旦时，再用这井水对酒，合家欢饮，这样全家人一年都不会染上瘟疫。
也有传说屠苏酒是汉末名医华佗创制的，配方是由大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。岁首喝的酒，里面有花椒的成分。饮用顺序是由幼及长。让小孩子先喝，因为喝了就意味着长一岁，值得庆贺。老人后喝，因为喝了就少一岁，后喝是祝福长寿的含义。在春节期间饮用屠苏酒、椒花酒(椒柏酒)寓意着吉祥、康宁和长寿。
元宵节
元宵节始于唐代，也称上元节或灯节。农历正月十五是三官大帝的生日，过去人们向天宫祈福，用五牲、果品和美酒供祭。祭礼后，家人通过团聚畅饮来祝贺新春佳节的结束。广东的元宵酒称为“饮灯酒”，各家各户在祠堂前张灯结彩，大摆宴席。杭州人在“年宵酒”上常喝自制的青梅酒。过去绍兴则喝当地人用糯米酿制的“元红”黄酒，其酒色如琥珀，味道甘醇，预示着一年里圆满吉利、红红火火。
这一日，有“东风夜放花千树”的火树银花;有“月上柳梢头”的浪漫婉约;也有“村中梅香伴酒香”的俗世热闹。在良辰美景中饮酒作对，是温润美好的传统，它营造了温馨融洽的品饮氛围和文明高尚的酒风。此时，冬日景观仍在，新年余味不减。元宵酒联映雪月，万盏千杯汇成歌。地上冬雪残迹斑驳，枝头梅花傲寒斗妍。在美酒中享受微醺的惬意，一年美好的生活也有了一个温暖的开始。
端午节
传说屈原投江后，人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老医生拿坛雄黄酒倒入江中，说是可以药晕蛟龙，保护屈原。后来，水面果真浮起一条蛟龙，人们把这条龙扯上岸，又将龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上，用雄黄酒抹七窍，认为这样可以使孩子们免受虫蛇伤害。
喝雄黄酒过去在长江流域地区盛行，人们认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，于是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。汪曾祺在《端午节的鸭蛋》中说：“喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。”然而，雄黄作为一种杀虫剂，其成分有毒，因此后来人们就不再用雄黄兑酒饮用。当然，如今谨慎饮用自制雄黄酒，就连含有雄黄的药品，也应当在医生的指导下使用。
中秋节
中秋佳节，无论是家人团聚还是挚友相会，都离不开赏月饮酒。唐玄宗曾在宫中举行中秋夜文酒宴，熄灭灯烛在夜色下“月饮”。到了清代，中秋节出现了饮桂花酒的习俗。清代《帝京岁时记胜》中记载：在八月桂花盛开的季节，选摘含苞待放的花朵，醅酿成酒，入坛密封三年始成佳酿，名为“桂花东酒”。此酒酒味香甜醇厚，有开胃怡神、健脾之效。但当时除御膳房酿造专供帝王内府饮用外，市面上并无销售。现代亦有仿制。
重阳节
历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒，这样的风俗延续至今。菊花酒在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。《荆楚岁时记》中记载：“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”
历史上酿制菊花酒的方法不尽相同：晋代是在九月九日采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中一齐酿酒，放至第二年重阳饮用。明代是用甘菊花煎汁，和曲、米一起酿酒，有些则加入地黄、当归、枸杞等药材。清代是用白酒浸渍药材，采用蒸馏提取的方法酿制。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，也别有一番情趣。
那些在长期生活中总结出来的民俗的背后，有对大地和自然的尊重，也蕴藏着人们对美好生活的热盼。这份热盼带着农耕文明的特质，带着生活的烟火气，带着浓浓的人情味，通过固定的行为礼俗被保留了下来。当我们践行着这些古老的饮酒传统，那些永恒的生命价值就在这样的仪式中得到了延续和传承。
关于哪种白酒适合长期储藏，你了解多少？
众所周知，有一些酒越陈越香，价值也越来越高。现在，许多收藏家已经把目光投注到了白酒的身上。有些人是纯粹享受自己存酒的过程，期待着若干年后那一口馥郁芳香，也有些人是把酒当做了一种投资。那么，哪种白酒适合长期储藏呢？下文将详细告诉大家。
白酒有很多种分法，有根据香味来分的，有根据酒的度数分的，又有根据酿造工艺来分的，还有纯粮食酒和酒精酒。所以，在我们要确定收藏某一种酒时，一定要看清楚它到底是什么酒。比如，若是根据酿造工艺来分，有液态法，固液勾兑法和固态法。
液态法白酒：以粮谷为原料发酵成食用酒精，之后再进行勾兑、调配。这样的白酒投资小、产量大、价格低，并不具备收藏价值。
固液勾兑法白酒：根据字面意思很好理解，液态法白酒与固态法白酒按一定比例调制而成。
如今，市面上大部分主流白酒都是此类。这种类型的白酒具有一定的粮食香味，可以存放一定的年限，但是真的收藏的话，价值又不是那么的大。固态法白酒这种白酒是以传统工艺生产，纯粮食酿造而成，期间不会添加液态酒精。此种类型的酒，酿造成本高，价格自然也高，且因为纯粮酿造，随着年限增长，粮食的香味也就越发浓郁，酒味也就变得格外的香醇。而且因为市场上流通份额小，所以它的收藏潜力非常大。
在固态工艺酿造的酒中，以53°酱香型白酒为适合，酱香型白酒会随着时间越来越老熟，酒体趋于完美。建议存放于恒温恒湿、避光、干燥、通风的地方，且需贮存3年以上。
关于茅台酒的文化你了解多少呢?
茅台酒文化
茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原较低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或我国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。酱香型白酒是我国白酒中较为珍贵的一个大类，茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。
茅台酒的高质量多年保持不变。我国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是我国名白酒中度数较低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”他还说，1954年在日内瓦会议上，帮助他成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间，周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。
茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，较后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。装茅台酒用的酒瓶，较初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。茅台酒的商标，较初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。茅台酒蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖（包括亚洲之星包装奖和第三世界广告一等奖）。产量逐年上升，销售到50多个国家和地区。
古代酒具你了解多少
“百钱径买金陵春，酒酣豪气薄云空”，和唐代一样，宋代的南京人也喜欢喝酒。在南京几家博物馆里，保存着本地出土的多种酒器。不过，令人意外的是，宋代人喝的酒，度数其实并不算高。
在溧水博物馆里，收藏着一件出土于原溧水县物资局宿舍基建工地宋墓的“青白釉带温碗注子”，这是一套典型的宋代酒器，早在南唐就已经出现，《韩熙载夜宴图》中就有这种“温碗注子”的身影。专家告诉记者，青白釉带温碗注子是一套既能盛酒又能烫酒的器具，设计十分精妙。其中间为注子，也就是通常意义上的酒壶。注子四周还有一个温碗，只要将温碗放满热水，就能使注子中的酒保持温度。
温碗被设计成莲花形，据推测，这件“青白釉带温碗注子”是北宋初年景德镇湖田窑的产品，在当时，这是贵族和官员使用的高档酒具。
此外，据记者了解，南京本地发现的宋代酒具还有青白瓷带温碗注子、鎏金花口银盏、莲瓣纹碗、水波鱼纹盏、贴摩羯鱼纹碗、六瓣葵口碗等。
景阳冈的酒只有10度左右
在《水浒传》、《说岳全传》等以宋代为背景的小说里，我们能看到书中人物大块吃肉、大碗喝酒、豪气冲天的情节。
山东社科院研究员王赛时在其所著《酒史》中指出，宋代人喝的酒度数其实不高。以武松在景阳冈喝的“三碗不过冈”的村酒为例，那种酒接近于现在的黄酒，酒精度数在10度左右。这一点可以从店小二的描述可见一斑：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”醇浓、后劲大正是黄酒的特点。
连喝十八碗，也算是海量了。有专家分析，武松喝酒前，店小二已经通过筛酒的程序，也就是用带网眼筛子的器具将酒糟剥离，使得酒精度数降低了不少。否则，即便是好汉武二郎，连喝十八碗，估计也要趴下了。
《水浒传》人物喝的酒又是什么滋味呢？王赛时研究员指出，在酿酒技术尚存在一定缺陷的时代，如果酒液未能正常发酵，或者灭菌技术不过关，酒就可能发酸。“村酒”是宋代乡间酒店所卖的酒，有酸味也成了“村酒”的标签。因此，在写宋代的小说中，常可看到喝酒者嫌酒酸的情节。
酒史专家指出，汉朝人饮酒以“石”计，唐朝人饮酒以“斗”计，可在宋朝均以“升”计。宋代一升约合一斤酒左右，宋人写诗多以“三升”为限量。苏辙、刘克庄等名家诗中均提到，喝“三升”酒对于宋人来说很尽兴，是极限，就连喝酒较为豪放的陆游在诗中表述酒量时，也以“三升”为标准：“山路近行犹百里，酒杯一举必三升。”如此看来，喝上三斤10度左右的酒，在宋朝就能算是海量了。
酒桌上的劝酒、挡酒技巧你懂多少
平时，同事间，朋友间，各类繁多的聚餐，应酬，喝酒不可避免。而酒桌上的劝酒挡酒技巧你懂得多少呢？小编整理的这些挡酒词不防看看，酒桌上也许能挥洒自如。
见招拆招——你有劝酒词，我有挡酒词
女士劝男士——
攻：激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。
守：春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问美女，我该喝多少？
白酒冬季功效 你了解多少
伴随着寒冬的来临，饮用白酒的人变的越来越多，有人说，饮用白酒可以驱寒，身体变暖。那么大家对于白酒冬季功效有多少了解呢？
白酒冬季功效
冬季少量的饮用白酒，可以增加人体血液中的高密度脂蛋白，从而达到预防心血管病的功效。冬季饮用白酒，通过酒精对大脑和中枢神经的作用，能够起到消除疲劳和紧张的功效。冬季饮用白酒可以增加人们的食欲，促进人们对事物的消化，不过要注意取量。
冬季饮用白酒能够舒筋通络、活血化瘀，这一功效也得到了广泛的应用。冬季饮用白酒还可以促进人体新陈代谢，白酒中含有的酒精成分能够促进人体血液循环，对全身皮肤都有一定的好的刺激作用，能够达到促进人体新陈代谢的功效。
劝酒词大全，经典劝酒词
在有“无酒不成席”的说法，而在酒桌上，幽默、经典的劝酒词也成了很多人喝酒时的调侃语句，今天好酒网小编就来给大家详细介绍一下劝酒词，及劝酒词大全。
经典的劝酒词：
（1）感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。
（2）人在江湖走，哪能不喝酒。
（3）感情铁不铁?铁!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊针!
（4）酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。
（5）相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒。
（6）若要人不知，除非你干杯。
（7）出门在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，够不着了站起来。输了咱不喝，赢了咱倒赖，吃不完了兜回来。
（8）只要感情有，喝啥都是酒。（喝冰水找理由）
（9）喝酒不喝白，感情上不来。
（10）百川到东海，何时再干杯，现在不喝酒，将来徒伤悲。
关于勾兑白酒你知道多少？
勾兑是白酒酿造的一项特别重要而且必不可少的工艺。
简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间酿出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，和谐香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平稳酒体，使之保持独有风格的专业技术。
在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
图片来源网络，如有侵权请联系本站
但要想了解勾兑技术的朋友，第一要知道一些基本概念。
原酒：主要是指粮食经过发酵蒸馏以后得到的没有加水的高度酒，例如说酱香型白酒的一到七轮次的酒，在这个白酒行业原酒通常是含有淀粉的酿酒原料经过发酵和蒸馏而成的50-65%左右的没有加过水降度的白酒。
原浆酒：原浆就是运用现代科技微生物发酵技术酿造，经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成，原汁、原色、原味。其主要特点有：健康、高质、营养、美味
其实，原酒也好，原浆酒也罢，只要是传统工艺酿造的酒，不经过加水的酒。这样的酒按照一定的比例混合后，色香味俱全的酒都可以称为原浆酒。
注重：新酿的原酒(原浆酒)也能喝，只不过度数较高。
有人担忧新酿的酒含有甲醛，其实，现在的企业(不含小作坊)都在生产过程中使用了排醛技术，但是，刚蒸馏出来的酒由于度数高，喝着又辣又烧。所以需要接到容器里放一段时间后，再搅匀，喝起来口感才会好。
勾兑酒：是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供给紧张，为节省酿酒用粮，许多酒厂以食用酒精加入增香调味调香物质，模拟传统原浆酒的口感。
现今绝大多数白酒都是用食用酒精加其他化学品和原酒和尾酒勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。
基酒：基酒即基础酒，是瓶装白酒的骨架，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。
基酒需要经过一至三年储存之后进行勾兑成成品酒，一般比较知名的品牌都是储存五年以上。
基酒是从原酒中精选而出的(酿造原酒时，除去头尾部分后，依据中间部分原酒的不同品质选用为不同白酒的基酒)。
选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体饱满和谐。中国传统白酒均以酒调酒。而酒精勾兑酒的基酒是食用酒精，加水降度后掺入香精香料而已。
酒精度：表示酒中含乙醇的体积百分比。国际上酒度表示法有三种：标准酒度、英制酒度、美制酒度。英制酒度和美制酒度都早于标准酒度的出现，三种酒度之间可以进行换算。中国的白酒酒精度依据白酒香型的不同，有不同的国家标准。
白酒酒精度，即通常所说的度数，表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。
通常所说的啤酒度数，并非酒精度，而是表示生产原料麦芽汁的浓度。啤酒的度数一般在6-12%之间，而酒精度一般在3%-5%之间。
通常所说的葡萄酒的度数也不是酒精度，而是酒中的含糖量，含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。葡萄酒的酒精度一般在在8%-15%之间。
工厂原酒与成品原酒的区别?
工厂里刚刚生产出来或者存放在酒窖里的原酒，俗称为工厂原酒。市场上销售的原酒，就称为成品原酒。市场上销售的成品原酒，是将调味酒与不同级别、不同配料、不同年份、不同发酵时间的基酒(工厂原酒)进行神奇搭配而成的酒。
从色、香、味等多方面来看，勾调之后的原酒，酒体更和谐，口感更舒服，消费者更喜爱。
请注重，虽然原酒在工厂里有级别之分，但成品原酒却没有级别之分，反倒是在价格上千差万别，500ml有的售价几百元，有的售价仅几十元。
直接将原酒按等级装瓶不更省事，为何还要将原酒进行勾兑装瓶呢?
第一是原酒的成本较高，比如有些酒厂的销量大，而产量却相对有限，酒厂为了追求经济效益只能采取原酒加食用酒精勾兑的方式来增加产量。
其次，商品酒的基本要求是无色晶莹，而没有经过勾兑的原酒由于香气成分等物质太多，在一定的低温下酒体会变浑浊，直接上市的话就成了不合格产品。
关于酒你知道多少啊
倒酒时应用餐巾布裹着瓶颈，或是使用专门的项圈套在瓶颈上，以防酒液滴落，倒酒量约为酒杯容积的1/4至1/3。
对于一些在瓶内陈年时间较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。为了避免沉淀物破坏口感，此类葡萄酒必须进行醒酒。具体方法是，葡萄酒开瓶前应先让酒瓶保持直立一段时间，待“尘埃”落定后再小心开瓶，之后需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。
这对陈年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒较怕震动。对它们而言，醒酒是个剧烈的运动过程，因此动作要尽可能温柔。陈年的葡萄酒，在选择滤酒器的时候，可以选择瓶颈比较狭窄的，因为它不需要大面积接触氧气，与氧气有限的接触面积可以缓慢适度地唤醒老年份的葡萄酒。然后将酒放置一段时间，轻微的氧化可以使葡萄酒香气更佳。
较后需要提醒的是，一瓶葡萄酒尽量一次饮用完，若未能喝完，应盖上塞子放在冰箱里。白葡萄酒较多可放置3天，红酒则不宜超过7天。
你对豉香型白酒了解多少
较近几年，随着各种香型白酒的不断出现，豉香型白酒也是其中的一个，对于豉香型白酒我不是非常的了解，你知道多少呢？小编就豉香型白酒查阅了一些资料，希望能为大家起到帮助。
豉香型白酒是广东省具有悠久历史的地方性传统产品，其生产工艺特殊，成品酒酒度低，风味独具一格，深受省、港、澳消费者所喜爱，历年来出口量均达万吨，居我国白酒出口量之榜首。
近年来，随着生产的不断发展，机械化程度有了很大的提高，为了进一步扩大该产品在国内外的知名度，更重要的是进一步稳定和提高产品质量，同时为了提高其产品标准化程度，为确立“豉香”新香型及制定豉香型白酒国家标准，开展了豉香型白酒香型研究工作。
我们通过采用不同极性的高性能毛细管色谱柱和不同的分析手段，共系统地分析了11个豉香型白酒生产厂不同档次不同年期的酒样共80个，并对照分析了其它香型名优白酒代表酒样20余个，取得了定性分析质谱图两百余张，定量分析色谱图五百余张，酸、酯、醇、羰基化合物和缩醛类等香味成分分析数据六千五百余个。经过综合对照分析，确认了豉香型白酒的特征性香味成分及其量的范围，总结出豉香型白酒主要香味成份的量比关系，为确立“豉香”新香型及制定豉香型白酒国家标准提供了科学依据。