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啤酒是盛夏时节大众的首选饮料，除解暑开胃之外，就营养成分而言，人们还称它为"液体面包"。其实啤酒中还有很丰富的精神营养，我们喝啤酒时等于同时喝下了一杯杯科学。啤酒云----打开从冰箱里取出的啤酒时会听到"哧"的一声，同时冒出一股白烟，这就是"啤酒云"。其实所谓啤酒云亦非云。原来，啤酒里的二氧化碳是经压力溶人的，里面的压力可达2一3千克／平方厘米，打开瓶盖时液面上下的平衡被破坏，瓶颈处的气体立即冲出，这些气体分子的快速运动消耗能量，使啤酒的温度骤然从9℃降至-1℃，时间只有0.1秒，瞬间的降温使瓶颈内的蒸气凝结成小水珠，如一缕缕白色云烟从瓶口冒出。泡沫------清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的发明者受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。压力------"打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力"，这是人们的一种错觉。国外有专家做过这样一个实验，他在酒瓶里灌人温啤酒，并用特制瓶盖上的压力表观察摇动中的压力变化，结果表明，无论怎样用大瓶内压力也没有变化。因为溶人啤酒的二氧化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高倒是压力增加的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。色泽------细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。温度------最适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。斟酒------往带把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒最易出泡，泡沫有防氧化作用，应带着泡沫喝完。斟酒时要分两次倒满，从距杯口20厘米高处倒酒，首先左右摇摆玻璃杯，途中稍事停顿泡沫消失一半后再继续倒满。易拉罐啤酒不宜直接对嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感觉柔和一些。杯子------喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能与其他餐具一同洗，因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生，而目.单洗之后还要注意自然晾干以后再用，回为擦拭后，沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫产生。未干的杯子切忌放人冰箱冷冻室，即使微弱的冰膜也会影响香型、口味。保管------啤酒最忌光照，易拉罐啤酒也不例外，否则两三天内就会变质。家庭短期贮藏啤酒时应放冰箱冷藏室或25℃以下的稳定室温环境中。JIUku365.com扩展阅读
啤酒种类有多少，喝啤酒很在行但你了解多少呢
啤酒很多人都经常喝，但是你对啤酒了解多少呢？或许有些朋友说我知道啤酒有白啤，黑啤，生啤，熟啤等等，这样说，说明你只是了解了啤酒中非常皮毛的知识，想了解更多啤酒知识的话，就跟小编一起学习吧，今天小编要跟大家讲的啤酒种类有多少。
一、根据啤酒色泽划分
（1）、淡色啤酒（PaleBeers）：淡色啤酒是各类啤酒中产多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种。
A.淡黄色啤酒
此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
B.金黄色啤酒
此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
C.棕黄色啤酒
此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
（2）、浓色啤酒（BrownBeer）
（3）、黑啤（stoutBeer）
二、根据啤酒杀菌处理情况划分
（1）、鲜啤酒（DraughtBeem）
（2）、熟啤酒（PasteurimdBeer）
三、根据原麦汁浓度划分
（1）、低浓度啤酒（SmallBeer）
（2）、中浓度啤酒（lightBeer）
（3）、高浓度啤酒（StrongBeer）
四、根据发酵性质划分
（1）、顶部发酵（TopFermentating）。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24°C，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各种不同的爱尔啤酒（Ale）。
（2）、底部发酵（Bottomfermenting）。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低，味道偏酸。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Larger）。
白啤酒你了解多少
我们都知道啤酒是用小麦酿造的，而且大部分的啤酒都是透明的有点偏黄的那种，不知道你见过白啤酒没？白啤酒不是说啤酒的颜色是白的，只是有点微白，下面我们具体来看看吧。
14世纪起源于LwuvenTieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽（60～70%）和小麦芽（25～40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
使用小麦麦芽酿制的啤酒颜色一般偏低，有时外观呈混浊。在德国北部，有许多品种的白啤酒，口味趋于淡爽。柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒，生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长，也得到一种酸味很强，口味很酸的啤酒。饮用时加入水果糖浆以抵消酸味。
你了解啤酒的营养知识
啤酒，喝杯啤酒既清爽又解渴，那么你知道啤酒的营养吗？你对啤酒的营养了解多少呢？其实我们喝啤酒估计不会在乎那么多，但啤酒的不仅仅是解渴和清爽的功能，更多的是它的营养素。就让我们一起来学习这啤酒的营养知识吧。
众所周知，啤酒就是用发了芽的大麦来作为主要的原料酿造的一种饮品，这种酒的酒精度数很低，所以也就不会对我们身体造成什么伤害，但是也要适量饮用。啤酒的主要成分还是水和一些碳水化合物以及蛋白质、维生素、钙等等营养物质，也有人称啤酒是一种液体型的蛋糕。
经常适量的饮用啤酒就会起到解热和帮助消化让我们舒舒服服的度过夏季，当然啤酒是可以开胃和增进食欲的，避暑功能很好，在炎炎夏季啤酒是。
对于啤酒的种类，你到底了解多少?
啤酒的分类方式有很多，可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、所用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。下面一起来看看它们之间的区别吧!
熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。
生啤酒和鲜啤酒是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒是用特殊过滤方法除菌的啤酒。
特种啤酒是原材料工艺有较大改变，具有特殊风味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。
目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的生啤酒。纯生啤酒的生产一般要有严格的无菌过滤，高效的无菌包装，全面的生产过程无菌控制。由于纯生啤酒采用物理过滤方法除菌而不采用加热或高温杀菌工艺，加之选用优质的原料所以口感更新鲜，营养物质更丰富。
另外，国内啤酒生产企业不断创新，推出了无醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是采用后修饰工艺改变啤酒的口味，以此适合不同场合，不同口味的人群，比较受欢迎。
对啤酒的错误认知，你知道多少呢
我们每日每餐在喝啤酒，却也经年累月在误解啤酒，对啤酒的10条错误认知下面了解一下。
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1、啤酒必须喝冰冷的才是较好的
真相：品尝不同品种的啤酒选择不同的冷藏温度。比如，拉格(Lager)选择喝冷藏5-7摄氏度的，IPA(印度淡色艾尔)喝冷藏6-8摄氏度的，帝国世涛和烈性艾尔(ImperialStouts&StrongAle)喝冷藏8-12摄氏度的。
2、喝新鲜日期的啤酒才是较好的
真相：大多数淡啤酒需要喝新鲜日期的，比如IPA(印度淡色艾尔)和非常浓郁啤酒花酿造的的啤酒不需要长时间储存，但是酒体深色的啤酒或者酒精度高的啤酒，可以储存较长时间，从而产生一些新的迷人风味，品尝起来会有更多惊喜。
3、罐装啤酒不好
真相：易拉罐可以阻止外界光线损害啤酒的味道；易拉罐密封可以完全阻止氧气破坏啤酒的风味；方便垃圾回收；重量轻，便于携带。
4、啤酒总是苦的
真相：是的，大部分我们喜欢的啤酒都是酒花非常浓郁以致感觉把你的味觉尽情撕裂，大家都很喜欢这种苦味感觉。然后，并不是所有啤酒都是这么苦的，好像比利时拉比克啤酒(Lambic)，果味啤酒(Krieks)，比利时香槟啤酒(Gueuze)等等都是酸和果味的，有时髦的风味和香味，不太含有苦味。苦味，不只是来自于啤酒花的苦涩味，同时也来自于巧克力，烤麦芽。尝试一下寻找自己喜欢口味的啤酒。
5、啤酒永远是清澈酒体的才是好的
真相：大部分啤酒类型酒体都是非常清澈的，然而事实上只是过分地过滤而使酒体清澈而已，甚至连啤酒里的特殊风味也被过滤掉了。另一方面，有些啤酒类型决定它本来的酒体是不澄清的，比如酵母小麦啤酒(Hefeweisse)，那些是酿造时使用酵母发酵作用使酒体看上去不清澈的。
6、我的啤酒杯上有气泡证明这是一款好啤酒
真相：这是证明杯子不干净的迹象。如果气泡整片贴附在啤酒杯上，是证明那个地方不干净。清理一下吧，朋友们。
7、绿色玻璃瓶包装对啤酒好
真相：绿色或者清澈的玻璃瓶包装会让更多有害的UV射线影响啤酒的风味。棕色玻璃瓶包装较好，易拉罐装保存会更好。
8、啤酒必须开瓶后直接饮用才可以保持原风味
真相：要较大限度的保持啤酒的香味和味道，是要把啤酒倒到酒杯里饮用的，因为这样让你更直接地去闻酒的香味和品尝啤酒的味道。另一方面，你还可以避免喝到瓶盖卡主玻璃瓶颈位置上残留的铁锈味。
9、啤酒对身体不好
真相：喝多了，天天酗酒当然是对身体不好了，但是据调查显示，适量地饮啤酒相比过份饮用或者完全不饮用都好，能控制体重(尤其是女性)，减少心脏疾病风险，糖尿病，骨质疏松症等等。
10、所有精酿啤酒都是很高酒精度容易喝醉
真相：其实有很多低酒精度的精酿啤酒都是非常棒的。酿酒厂也有酿造无酒精的精酿啤酒，比如酿酒就有一款（NannyState）酒精度只有0.5%，酿酒狗也有酿造出当时历史上较高55%酒精度的啤酒，这也说明，不管高酒精度还是无酒精的精酿啤酒，你总会找到一款适合自己的。
日常啤酒小知识，你知道多少
啤酒大家经常喝，但是日常啤酒小知识你知道多少呢？
啤酒越冰越好喝吗？
冷冽的温度虽然会加强干爽感，却也会掩盖其他味觉。一般来说，小麦啤酒等适合温度为摄氏4?7度；英国爱尔啤酒则为摄氏12?14度，而像是比利时蕾曼黑樱桃老褐啤酒则要热热地喝，风味更好。
啤酒越新鲜越好喝吗？
通常啤酒刚从酒厂出厂时好喝，但有些酒精浓度高的啤酒需经历瓶中2次发酵，风味更好，像是比利时修道院啤酒、英国浓郁的大麦酒等，都是越放反而越美味的啤酒。建议储存啤酒的温度理想为10?12。C，并将其直立于干燥阴暗的角落，较不易变质。
为什么喝啤酒会有啤酒肚？
瓶啤酒的热量与1瓶可乐差不多，如果喝多了自然会有啤酒肚。建议喝精酿啤酒时，去细细品味不同国家特有的风格与风味，才能感受不同精酿啤酒带来的韵味。
啤酒有苦味不好？
啤酒的苦味来自啤酒花，如果少了这个元素，就像在喝甜的麦芽汁。苦味赋予啤酒不同风味和香气，例如柑橘、杉木等，甚至有些啤酒的苦味丰厚宜人，让人回味无穷，想喝优质的精酿啤酒千万不要怕吃苦呀！（来源：酒业资讯）
关于啤酒的冷知识你知道吗
如果你不喝啤酒，这个世界就少了乐趣……
1、1814年时，由于一个巨型酒桶破裂，一个由147万多升啤酒行成的巨浪，将伦敦淹没了。
2、光照会令啤酒变质。
3、乔治·华盛顿在芒特弗农拥有一个啤酒厂。
4、建造埃及金字塔的工人，工资是用啤酒来付的，他们每天的工资大约是4升啤酒。
5、目前已知的古老的啤酒配方，是4000多年前由苏美尔人所发明的。
6、啤酒和大麻可是一对表兄弟：啤酒的啤酒花与大麻是同科属的开花植物。
7、中世纪时，啤酒的消耗量比水更大，因为其中所含的酒精让它比水更安全。
8、据说，啤酒有助于预防心脏疾病以及认知能力的下降。
WWF迷肯定熟悉奥斯丁这个动作
9、任何一个时间点，世界上都有0.7?醉汉。因此，现在就有50000000个醉鬼
啤酒的发展历史了解多少？
啤酒在世界发展
啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比（Hammurapi？～公元前1750）颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。
公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破100000Ml，1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位于前10名的国家见表11986年啤酒产量居前10名的国家。
了解啤酒的饮用知识
说到啤酒大家都很熟悉，可是关于啤酒的饮用知识，真正了解的人有多少呢?下面就为您介绍相关知识。
1、温度适宜，较佳温度在10~15度之间。2、讲究器皿，专用的啤酒杯可以保持二氧化碳的持久。啤酒杯一种是有把儿的玻璃或陶瓷杯，一种是郁金香型的带脚背。3、忌油腻。各种油类是啤酒的大敌，啤酒杯必须清洁无油腻，否则影响啤酒的泡沫和口感;正吃得满嘴流油时，要擦一下嘴再饮啤酒。4、大口饮用。喝啤酒的口小，酒业进入口腔马上升温，使苦味加重;大口地将泡沫一起喝，减少啤酒与空气的接触，避免氧化，口味柔和。
饮用啤酒忌大汗后饮用、与烈酒同饮、与汽水混饮、吃烟熏和海鲜食品配饮、空腹大量饮冰镇啤酒;浑浊变质变色冷冻啤酒均不可饮。
长期大量饮用啤酒会导致各种“啤酒病”，如心脏肥大和心肌病(啤酒心)、肥胖、致癌剂积累、血铅浓度增高等。德国一家大型啤酒厂曾有一条厂规，允许本厂工人每天免费饮用5磅(5540毫升)啤酒，但经过5年时间的调整，该厂工人患癌症的人数比其他食品厂多两倍。澳大利亚的学者调查发现，每天饮用10听以上啤酒者易患直肠癌。每日饮啤酒超过1.5升，血铅浓度增高会引起人们铅中毒，对健康危害甚大。经常饮用啤酒的人，应多食熟菜和水果，少吃烟熏食品。
你不得不了解的啤酒知识
“我们通常都会说什么黑啤，黄啤，白啤，有多少人真正明白什么是黑啤、黄啤、白啤？其实没多少。尤其是各种啤酒到底是什么样的口感。”
Stout(黑啤)：我们惯称的黑啤，主要是因为其色深，偏暗红。黑啤麦芽味重，较甜，第一次喝感觉最明显。酒花较多数啤酒浓，酒精度3%-7.5%，具滋补作用。通常喝黑啤的时候，倒酒很考验技术，因为其啤酒花浓，倒的时候非常容易起花，一不小心就会溢出来。但是黑啤的啤酒花味道非常香，并且带有点啤酒本身的暗红色，看起来十分诱人。因此，啤酒花也是品尝黑啤的一个重要指数。黑啤酒起源于200多年前的爱尔兰，成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外，还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽，因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。其原料选用优质大麦芽，酒花，酵母，对工艺要求也比普通的酿造严格，发酵期为16天。经常饮用黑啤酒能开胃、健脾、软化血管，并能帮助消化及利尿，对妇女节还能起到补血强力作用。
白啤酒（Weiss）14世纪起源于LwuvenTieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽（60～70％）和小麦芽(25～40％)为原料，有时加入5％的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精（3～4.5%）、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口。正常的白啤其颜色透光，但是不透明，其酸味经常被用香料调和，因此，白啤一般都还有一些香草的味道。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求。
黄啤酒使用的是浅色麦芽（辅以部分大米）制备出的麦汁，其色度一般在25EBC以下，色泽看起来就是“黄色”的，也是目前我国啤酒大宗产品。具有明显的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口绵润、不易上头、饮后会给人一种“再饮”的欲望，是传统啤酒中的顶级原浆啤酒产品。就像12度珠江啤酒，珠江啤酒的经典之作，最够味的啤酒。20多年不变的最醇厚的啤酒酿造传统工艺，保证了12度珠江啤酒的酒体醇厚，麦香饱满。是老朋友聚会必不可少的啤酒。
啤酒保健小知识你知道多少?
夏天离我们越来越近了，烧烤和啤酒俨然成了夏日的主打产品，那些我们经常吃喝的食物我们了解吗？又了解多少呢？就说啤酒吧，啤酒我们喝的多了去了，那你知道啤酒也可以洗脸吗？也许你会说，不知道。那我们今天就来了解一下啤酒的保健小知识吧。
我们常听到，喝红酒有益健康。其实啤酒也有保健作用。专家就大众关注的几个啤酒保健问题做出解答。
西班牙格拉纳达大学一项研究发现，过量饮酒会导致身体脱水，但是啤酒的补水作用比等量的白水更有效。因为啤酒中含有更多的糖和矿物质，以及丰富的钾、B族维生素，有益肌肉恢复。1品脱啤酒中的B族维生素可满足日推荐量的10%。
啤酒原料大麦壳中富含硅，有益皮肤、头发和指甲健康，而且可保持骨质密度。剑桥大学营养学教授乔纳森鲍威尔博士表示，啤酒对骨骼具有双重功效，少量酒精可抑制骨质流失，硅可促进骨骼形成，增强骨密度。
较新研究发现，每天摄入硅应不低于30毫克，啤酒中硅含量为6.4毫克/升--56.5毫克/升。
啤酒中富含水溶性膳食纤维，1品脱啤酒中的纤维可满足纤维素日摄入量的10%—30%。老年人少量喝啤酒有助于刺激食欲，改善胃肠道消化功能。另外，多项研究发现，经常喝啤酒能抑制导致胃溃疡的幽门螺旋杆菌的生长。