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每年的7、8月份都是白酒企业上新产品的时候，这个时候订货会就会显得非常重要。白酒订货会具体操作流程有哪些呢？好酒网小编来给大家详细介绍一下！
一、订货时间的选择
订货会时间的选择是否恰到其时，决定着厂商能否牢牢抢占时机、占领所在市场的销量的关键，也是厂商订货会效果好与坏的重要衡量标准。
订货会开早了效果一般都不会好：终端多数都会处于观望阶段，对政策促销力度无法参考，因此会慎重下单，此时品牌如果不是市场强势品牌，订货会效果肯定会很差。当然，如果订货会开晚了，效果可能会更差：终端店资金全被其感兴趣的品牌所吸纳，即使本品的促销力度及政策吸引其，但其也会由于手头紧张而无法多订货。在此，笔者结合认为，订货会召开日期应在每年十二月中旬左右，同时，还要尽量赶在主要竞争对手之前召开订货会，要尽量赶在渠道成员手头资金充裕时候召开订货会。
二、订货会类型划分
1、按照订货规模划分
每当进入销售旺季，企业及经销商们总是习惯性地召开订货会。从规模上来看，白酒的订货会依照厂商实力大致可以划分为以下三种类型：
1）、我国集中订货会
我国集中订货会一般是各区域办事处代表，优势经销商等去企业总部参加订货的订货会。一般这样的会议，企业除给参加订货会的对象以极大的订货政策优惠外，还会对参会人员进行业务培训，并针对重点经销商厂家还会展开客情维护等系列活动。
2）、区域巡回订货会
区域巡回订货会顾名思义就是企业根据某个区域的特点，选择适合该区域的主推产品，由各个区域的办事处、组织代理商订货的订货会。这样的订货会针对性比较强，利于沟通，且容易达到订货目标。
3）、小型订货会
小型订货会主要目标对象是乡镇白酒市场的渠道商们，一般这样的经销商经营品种包含白酒、日杂百货、烟茶五金等，鉴于农村市场之特点，他们不可能离开本土去参加我国订货会或者区域巡回订货会，因为会影响他们的正常经营。为了拾遗补漏，达到占仓、挤压竞品之目的，有区域代理商主导、区域办事处代表协助在乡镇市场举办的订货会，不仅起到订货之目的，而且费用低，与渠道商易于沟通到位，进而宣传了企业及企业品牌。
2、按照针对渠道层级划分
订货会的召开主要由渠道链的上游发起，针对下游开展的大型促销订货会。一般有两大类型，一种为经销商针对分销商及终端客户召开订货会，经销商针对市场零售商、批发商召开订货会：这类会议一般在区域市场小范围内举行，经销商通过酒会等活动形式以一定的折扣和奖励来刺激零售商与批发商现场开票、进货；另一种即为厂家针对经销商、分销商及终端客户召开的订货会：包括厂家针对经销商、分销商开展小范围订货会，及企业联合或者跨过经销商针对区域市场客户终端大面积开展促销订货会。
1）、针对经销商式订货会
这种订货会可能是一场小众范围内的高雅、文化、艺术沟通等形式的交流会。如较多大品牌的白酒厂家针对省（直辖市）级、地级市及部分区县级别的经销商，集中邀请其参加主题式沙龙等活动，在参与活动的过程中实现沟通及下一年度的销售任务的签署。也可能在轻松的旅游环境下实现年度高额订货目标。
2）、针对所有经销客户式订货会
这种情况多适合与中小型白酒企业在大本营市场及重点市场，抑或是经销商在其代理产品运作的市场。此时的订货会的开展则更多的会是邀请区域内几乎所有销售能力较强的终端店，集中展开一次大型促销订货活动。
这个时候的订货会可能会有许多人参与，订货会的气氛可能会很好。但是这是的政策设计则尤为重要，客户之间的实力大小差距而享受同样的政策可能会给厂商带来一定的烦恼，要想避免，就必须还要额外的拿出些利润，以弥补实力强大的客户的利益。
3、按照针对渠道类型划分
按照针对订货渠道的细分，我们又可以把订货会分为针对经销商式的订货及针对零售大户及终端客户的订货。针对零售客户来说，又会有两种方式的订货会，分别为针对流通渠道和针对餐饮渠道召开订货会。
三、订货方式
订货会订货方式多种多样，但总的来说可以按照收款方式来进行划分，收款方式包含订货会当天收款、会后收款及提前收款。具体分别如下：
方式一、会议当天收款。
这种方式的订货会较为常见，厂家及经销商选择好的日子，邀请终端客户当天前往指定会场，由相关人员做接待工作、政策宣解及激情演说。订货会现场经销商、业务员及企业中高层轮番搅动，乐此不彼的向每位意向客户做积极的思想工作及愿景描绘。
这种订货方式把所有的法宝都压在订货会当天，尤其是当天召开者相关人员对会场气氛的渲染，如果气氛宣讲得当，厂商可能都会收获意想不到的效果。
方式二、会后收款。
这种情况较为少见，可见于部分经销商开展的订货会，一般针对零售能力较强或客情关系十分好的终端店主展开赊销；当然，这些赊销只会针对经商信誉度较高的终端店主。
方式三、提前付款。
这种方式较为常见，且以后会越来越成为主流。具体为业务员（或协同区域内经销商）带着订货会政策走访终端店，进行政策宣讲，在终端店内实现销售达成，提前让店主下账，较后参加企业召开的答谢会。
这种方式的订货会一般在召开答谢会的前十天内进行，业务员有充分的时间做好政策宣讲及终端拜访，同时终端店主也有充分考虑时间；这种方式对召开订货会企业及经销商来说意义更为凸显，不仅可以降低订货会当天下账时间紧促的弊端，还可以减少订货会备餐的浪费，更能给召开者一个充分的评估与验证促销政策的时间，以便及时灵活应变。
四、订货政策的制定
订货会政策是订货会能否召开成功较为关键的一个环节，因为政策设计的合理性与否及是否具有竞争力，直接关系到经销商及终端店订货的积极程度和回款金额的多少。白酒厂家订货会与白酒经销商订货会只是主办方及主办对象不同，其共同点都是促进产品销售、实现对终端客户的“压仓”，因此，订货量和回款金额是衡量订货会效果较主要指标。因此白酒订货会的政策设计一定要科学合理。笔者认为订货政策设定需要注意以下两点：
1、总体促销力度
由于经销客户经常参与冬季订货会，因此，经验丰富的他们都不希望被召开者“糊弄”，其对冬季订货会的心理期望值总是认为订货会促销力度为全年较大，订货会上所有产品的价格都为全年较低。因此，在制定政策时，订货会产品的总体促销力度上要尽量为全年较大力度或者接近上次较大的力度。如果怕产品价格透明度太高，可尝试性的搭赠其他畅销产品或新产品，以避免价格滑落速度过快。
2、促销方式：
订货会政策中产品的促销方式不能过于简单，更不能直接以大力度搭赠本品的形式让终端店算出产品的较低价。一个好的促销方案应该是多种促销方式的结合，同时还附加新产品的导入、老产品的处理及畅销产品的小幅度降价。笔者建议，在适度促销力度控制范围内，订货会的促销政策应尽量包含：产品常规促销政策、累计奖励政策、到会奖励、下单奖励、大奖刺激政策、提前交款奖励政策及额外政策等。
五、订货对象的邀请
订货会对象的邀请也为订货会成败关键要素之一，要想获得圆满成功，就必须要注重订货会对象邀请细节之上，尤其要牢牢抓住在订货会中起决定作用的人员，坚信“成功源于对细节的把握”。
订货会对象的邀请必须要区分重点客户、次重点客户和一般客户。在对对象实力的划分上要结合以下两点：前列、要了解该客户所在市场区域大小、人口数量及结构、区域市场的经济水平及消费意识等；第二、要了解该客户的综合实力，一般从软件、硬件两方面来考察客户的综合实力。硬件包括资金是否充裕、服务员多少、店面大小、客流量大型等外显模块，软件指客户的零售能力、经商信誉度等模块。
通过上述两个原则评估分析客户的级别之后，就需要开始邀请客户，原则上来讲，邀请客户的数量越多越好。但在现实环境下，我们只可以有针对性的筛选出参会客户，邀请合适且优质的客户参与订货会，尽可能的减少“吃吃喝喝、但不订货”客户的参与。
六、订货会过程的把控
订货会较难把控的要数订货的人数及订货金额。其中订货会参与人数直接关系到订货会的气氛及订货金额，同时也关系到厂商的费用预算控制，更关系到后勤人员的准备标准（场地数量、广宣品的印刷数量、促销品的数量及用餐数量等等）。如果一个环节出现差错，少有闪失，都会给召开者带来较大程度上的浪费。
要想做好对订货会过程的把控，首先，要在订货会召开之前就驱动业务员走访一轮终端店，做好订货客户、犹豫客户及其他客户的统计工作，然后按照比例上报到场人员的数量，以便现场工作人员做好准备。其次，要做好充分准备，即提前安排好每个流程及每个流程的负责人，同时需要一个有丰富经验的现场总指挥员及若干机动人员，及时解决现场种种
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白酒的具体收藏价值
据英国《每日电讯报》报道，12瓶装的拉斐罗斯柴尔德红酒*近两个月内价格从1950英镑升值到3500英镑，而英国专为皇室服务的酒业公司贝利兄弟的主席赛蒙贝利说，一位顾客不久前从他的红酒公司一次购入了10箱**红酒，每箱售价1万英镑。
他还说：“直到年初，全球酒商还在因经济衰退影响到红酒业而紧张不已。在过去10年间诞生了更多的富豪，这些爱酒之人就是喜欢这样的名酒品牌。”
去年底，一位南方富豪曾被看见于巴黎机场狂购价值30万欧元的各式样酒，一时间这位富豪居然成为网民炮轰的对象，后来在一个巧合的机会里我了解到其实这10年来，有无数富豪经常往来于法国红酒的出产地如波尔多等地，成为当地许多酒庄的常客，而在他们越来越庞大的私人窖藏里，越来越多的典藏红酒正在成倍地增加，所以说，藏酒富豪的兴起正在成为欧洲知名酒庄安然度过金融危机的支柱。
另据英国对1975年到2005年的6种投资项目的累计回报率统计，钻石为1.49倍，黄金为1.68倍，瓷器为16.67倍，古典名画为16倍，而**名酒则为37.69倍，足够惊人。
也就是说，如果30年前你能买下法国两家***的酒庄拉斐和拉图中的任何一家，现在，你也可以当沃伦·巴菲特。
为什么白酒还不具备这样的投资价值？就是，白酒一般只是为了“喝”而生产的，而法国红酒，除了能喝，还可以收藏，而因为它们能够成为收藏品，它们因此有比“喝”更高的价值。
品牌战略学会首席专家杨青山先生说，的高端白酒收藏这个概念*近几年才朦胧出现，中的**白酒收藏正在由萌芽阶段向有意识、有目的的购买阶段发展。杨青山先生认为具备以下5个条件的白酒才有收藏价值：具备重大意义；具有较长历史；具有独特品牌文化价值；具有稀缺性和储值价值。
依杨青山先生开出的5个条件，目前某些白酒例如茅台等等并不缺少，但正在意识到去经营白酒典藏价值的厂家却寥寥无几。
2009年7月底，60年海峡两岸举行的**次海上直航————首届海峡杯帆船赛上，某白酒品牌作为**一款酒类赞助商出现，在此之前，它已经成为了美洲杯帆船赛的赞助商，成为**款以赞助大型国际体育赛事而走向世界的白酒品牌————若将这次该酒对海峡杯的赞助以及杨青山先生对典藏白酒的价值认定，那么它当是国内**个将品牌及收藏价值作为经营目标的白酒。
这或者是白酒兴起之风的信号也。
社会白酒赞助如何操作
现在白酒消费者，尤其是中高端白酒消费者，他们的消费习惯在变化，消费渠道也在变化。今天小编跟大家讲讲社会白酒赞助如何操作。
1.“一桌式”品鉴会
适合人际交往的基本规律，是结交新客户和维系老客户的重要方法。以往的品鉴会形式是为品鉴会而品鉴会，采用专家“自拉自唱”的办法，注定收效甚微。在“时间”越来越成为“传奇孤品的稀缺资源”的时代背景下，我们和团购客户都没有时间耗费在大型品鉴会上。在现实中，真正具有广泛推广意义的是“一桌式”品鉴会。这种“意见”的小群体聚会互动的深度更强，频率更高，效果更为理想。
2.赠送免费品尝领酒卡
在团购中免费送酒成为必然，但直接送酒“不合时宜”，印制免费品尝领酒卡，指定某些名烟酒店为领取点，则方便赠送。赠送免费品尝酒卡一方面可以培养“意见”的消费习惯，另一方面“意见”带着洋河酒出入各种消费场所，从而产生带动效应。因此，赠酒是公关团购工作开展的必不可少的“道具”。
3.赞助兴趣群体
目标客户群除了具有工作上的关系网络之外，还会存在趣缘网络。例如，某领导有下象棋的兴趣、打篮球的兴趣等，而这样群体性活动必然会有一个趣缘网络存在。因此，针对这部分群体，商家可以开展组织一些兴趣比赛活动。这一方面满足了客户的兴趣需求，另一方面也会开发出新客户，拓展新领地。
4.建立客户动态分类，发展会员制
建立客户档案，包括客户的消费特点、个性爱好等各个方便，便于对客户进行分类，分析客户的需求规律，有针对性的提出解决方案。同时发展会员制可以以积分的方式，吸引客户加入。会员积分可以定期兑换礼品或白酒，从细微处抓住客户心理，培养客户的对品牌的消费习惯。
5.短信问候，定期拜访
“意见”一般工作比较繁忙，而短信问候是短信问候则拉近与顾客的距离，培养客户的感情。定期拜访主要是了解顾客的需求变化，对商家的意见和态度，以便商家即使有效的解决当前存在的问题。当然，定期拜访的一方面需要赠送小礼品，如充值卡、购物券等，另一方面也要把新品信息及时赠送顾客，以便更快启动市场。
总之，团购营销需要建立专业的营销团队，整合所有可用资源，达到获取客户的目的。团购是一种模式的运作，需要多方的协调和配合，需要一环扣一环的步步为营才能胜利。而且，团购营销更注重客户沟通，客情维护，需要在细节处多做文章，以实现商家在激烈竞争环境下的突围。
5.赞助高端MBA学生联谊会：
这类人群都是企业高管和官员，他们在这样的组织中就是为了结交人脉，建立商业关系的，善于利用这个群体，也是白酒团购的一个重要渠道。
案例分析：某高端白酒厂家的某个经销商比较善于发现同学经济这个资源，今年的国庆节前，他为了利用当地的清华大学MBA高端客户群，首先安排自己公司的两个高管去这里学习，每人每年投资几万元，后来关系越来越熟悉，打通了这个渠道，找了一个很好的理由：组织所有同学参观白酒生产厂区，进行学习，可以在双节之前直接到厂区里面进行白酒定制，大家想一下，这些同学都是企业老总，或者政界名流，他们参观完厂区，正好赶上放假，员工要发福利，客户要去回馈，朋友要去走访，后来一下子团购了白酒上千件。
所以我们做好白酒营销，善于推开一扇门，发现里面做了一群人，这群人就是你的潜在消费者。
以上已经告诉大家社会白酒赞助如何操作，有什么好的方式，欢迎交流探讨，希望白酒企业有一个好收成。
酱香型白酒及制作流程
酱香型亦称茅香型，以茅台、习酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。酱香型白酒的酿造工艺流程母糟大曲→粉碎→曲粉↓↓高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→↓↓酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)