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二十四节气--这是古代中国流传下来指导农事的历法，也就是把一年分为24个节气，不同节气则反应不同的气候变化。
四月中下旬，如果你漫步在飘着细雨的台北街头，走进那些独立的咖啡店，映入眼前的是一排排印有节气名称“清明”、“谷雨”的瓶装精酿啤酒，这便是成立不到两年的精酿啤酒商”啤酒头“的杰作了。
三位创始人宋培弘、段渊杰和叶奕宸或许怎么也想不到，当初第一批推出的“立夏”、“谷雨”会在市场上引起如此热烈的影响，于是，节气啤酒一举成了他们的代表作。
民间精酿酒风兴起，市场份额却不足1%
在啤酒业界，有这样一个有趣的现象，西方国家的啤酒史中，精酿啤酒是往往要早于工业啤酒的，而大部分亚洲国家恰恰相反，是先有工业啤酒再有精酿啤酒，这样的认知，促使消费者把精酿看成一种更为新潮、好玩的流行。
2002年加入WTO以后，台湾民间曾兴起一股精酿啤酒风潮，各种小酒厂如雨后春笋冒出，但真正能存活下来，在本地大厂和进口啤酒厂商间取得一席之地的却不多，然而就算把所有本地精酿啤酒品牌的销量加总，市场份额也还不到1%，这样的数值所反应的现实就是，大部分人还没接触过精酿啤酒。对宋培弘来说，他们的消费客群，主要针对完全没有喝过精酿啤酒的人。
jiuKU365.com延伸阅读
关于台湾啤酒的比赛奖项
19世纪末
台湾啤酒是有相当风光的头牌记录。0.6公升瓶装台湾啤酒，自1978年参加瑞士日内瓦第17届世界酒类评选会，拿下台湾啤酒的前列面金质奖肯定后，1988年台湾啤酒参加希腊雅典第27届酒类评选会，荣获0.6公升瓶装啤酒金质奖。1997年台湾啤酒0.6公升瓶装及0.354公升罐装都获得特等金质奖。1998年，台湾啤酒参加美国酿酒协会举办世界啤酒杯竞赛，0.354公升组获得铜质奖章。1999年台湾啤酒获得第37届酒类评选会，荣获0.6公升瓶装啤酒金质奖，0.354公升罐装啤酒银质奖都获得奖牌。
21世纪初
2001至2003年，台湾啤酒连续参加第37、38、39届酒类评选会，分别荣获金质奖、银质不等。难得的是，2002年，台湾啤酒更拿到有“酿造啤酒奥斯卡奖”之称，由英国伦敦国际酿酒工业协会BIIA举办的国际啤酒竞赛银质奖。而台湾啤酒Light0.354公升罐装，2000年以来连续四年也获得奖牌。2004年新产品“头牌台湾啤酒”瓶装及罐装均获得世界菸酒评鉴会银质奖。2005年罐装“头牌台湾生啤酒”参加世界菸酒评鉴会，获得银质奖；另瓶装“头牌台湾啤酒”更上层楼，荣获金质奖；台湾啤酒的风味及品质，获品酒专家肯定。2006年是丰收的一年，台湾啤酒、头牌啤酒、头牌台湾生啤酒、头牌王台湾啤酒等十项产品，共获得世界菸酒评鉴会四项特等金质奖、五项金质奖及一面银牌奖。其中头牌台湾啤酒更是光彩，参赛三项，均获特等金质奖，真是实至名归
关于台湾啤酒的历史的简介
早期
民国八年(西元1919)，由日本芳酿会社社长安部幸之助在日本横滨召开发起人会议，同年四月，即获得当时台湾总督府同意，在台北上埤头设立啤酒厂，根据文献记载，当时规划全厂坪数为一万四千坪，主要设备来自于夏威夷，生产能力计划是每年十万箱，相当于三百万两千四百公升，前列批高砂麦酒在1920年上市，这即是台湾啤酒的前身。
1902年日本在台湾成立“台湾总督府专卖局”先将鸦片限定为专卖事业，后来专卖范围扩大从食盐、樟脑、菸草，到1922年将酒类纳入专卖范围，但啤酒仍不在专卖范围。一直到1933年，啤酒才纳入专卖范围，不过制造仍归民间经营。一直到第二次世界大战末期，包括火柴，石油等都成为专卖范围。
专卖业务范围大，成为重要收入之一，日据时期成立专卖局，直接隶属于台湾总督府，总局设在台北，也就是台湾菸酒公司总部所在地。当时专卖局就类似财政部长地位，台湾总督不在时，就由专卖局长兼管所有业务。
光复之后，为求经济安定与战后重建需要经费，虽继续施行专卖制度，但范围缩小，专卖项目只剩下菸，酒，樟脑，火柴及度量衡。而原来的“台湾总督府专卖局”也改为“台湾省专卖局”。1946年因【二二八事件】爆发，“专卖局”成为众矢之的，到1947年5月更名为“台湾省菸酒公卖局”，并逐步缩小专卖项目，同年专卖项目仅剩下菸、酒两项。光复初期，公卖局出产的台湾啤酒仍由建国啤酒厂生产，当时“高砂麦酒株式会社”直接改为“台湾省专卖局台北啤酒公司”，到1948年，(民国36年)才更名为台湾省专卖局酒业有限公司台北第二酒厂。1975年改为“建国啤酒厂”，后又改为台北工场。
菸酒公卖局局志记载，1946年(民国35年)，台湾啤酒一年产量0.6公升瓶装，一年有13万打，随着政局逐渐稳定，经济发展也年年增长，国内啤酒需求量大幅增加，当时的建国啤酒厂在1961年到1991年曾经有过四次扩建，从(民国50年)进行前列期扩建，到1983年完成第四期扩建，年产量从180万打提升到较高峰1206万打。
其中在1964年，由于市场需求殷切，扩厂不及，当时纽西兰多明尼恩公司(DominiionBreweriesLtd.)发展出连续发酵方法，具有产量大，投资少，施工期间短等优点，当时为求短期提高产量，因此购买专利权，并派员学习，用于建国啤酒厂第二期扩厂中，后来建国啤酒厂拥有批式及连续式两种不同发酵方法，出厂前，将两种方法半成品调和后，再行包装上市。这种应急之道，一直到乌日啤酒厂完工后，1974年才停止使用。
1980年台湾啤酒进入现代化制程
由于啤酒产量一直不敷需求，从1966年(民国55年)开始筹备乌日啤酒厂(中兴啤酒厂)，一直到1996年(民国85年)竹南啤酒厂(复兴啤酒厂)完工，先后有乌日啤酒厂，善化啤酒厂及竹南啤酒厂加入生产行列，年产量也大幅提升。
而啤酒厂现代化制程的确立，则要从善化啤酒厂说起了。1980年善化啤酒厂第二期工程，扬弃传统发酵方法，引进户外发酵及立体制麦技术，将传统需要大面积改向上发展，致使产能提高两倍。但这种新方法，当未成熟，特别是在发酵槽多种设计有不同结果，较后采用德国圆锥形大槽，发酵与储酒能在同一槽内进行，操作自动化，效率高，产能也因此大大提高。
竹南啤酒厂可以说是较新的啤酒厂，不仅全程采用户外发酵法，从制麦，糖化，发酵，贮酒到较后的包装，都以较现代化设备，堪称是较现代化的啤酒厂。
啤酒泡沫总是喷涌而出怎么办
想像以下这个情境：经过了一周的辛苦工作，你接受同事的邀约来到了酒吧，想在周末的晚上轻松一下。入座之后，你发现吧台上有位女子独自一人。她身材姣好、面容清秀，不像是会来到酒吧的气质，她肯定是遇上了什么困难。她一个人在这里喝闷酒，你的好同事们当然也都注意到了。而年过三十又没有交往对象的你理所当然地拥有优先权，就在众人的怂恿下，你鼓起勇气缓缓地走向吧台。
“两瓶啤酒！”你对酒保这么说，希望轻松一点的饮料能带来放松的气氛。她向你看了一眼，似乎对陌生人的接近有点意外，但并没有展现排斥的神情。你也就顺势地坐到她的身旁。接过啤酒后，你拿了开瓶器豪气地开瓶。不料！这啤酒外表看似冰山，其内在却是座火山！源源不绝的泡沫自瓶口不断涌出，流满了桌子，洒满了裤子。在混乱之中她吓得跳离你三步之遥，你慌张地看向酒保却又压抑不住心中的羞愤，回头看看那群损友早已笑得人仰马翻，你认为这一定是他们早已安排好的恶作剧。
如果你经常喝啤酒的话，图中这种情景或许你也遇到过。
啤酒开瓶时，大量的二氧化碳泡沫涌出瓶口是偶尔会碰上的情形（而且是在未经摇晃的情况下）。产生这种现象是因为啤酒在酿造时，其主要原料大麦遭受了真菌感染。这些贴附在大麦表面的真菌，其表面富有疏水蛋白，在酿造过程中，这些疏水蛋白会吸附发酵时产生的二氧化碳。当啤酒中含有过多的二氧化碳时，开瓶时就会有大量的泡沫涌出。酿酒厂为了应对这种现象，会加入啤酒花提取物（ｈｏｐｓｅｘｔｒａｃｔ）作为消泡剂（ａｎｔｉｆｏａｍｉｎｇａｇｅｎｔ），其原理是啤酒花提取物与二氧化碳相比，会优先与真菌表面的疏水蛋白结合，被抢走位置的二氧化碳也就不会在啤酒中留下那么多了。
以使用啤酒花提取物为基础，比利时的食品科学家近日开发出了除去泡沫的新技术——利用磁铁。他们发现，在啤酒酿造时施加磁场，能将这些作为消泡剂的啤酒花提取物变为更小的粒子，如此一来便能让它们更有效地与疏水蛋白结合（分子更小，表面积增加的原理），也更能够避免啤酒泡沫失控。
研究团队将于2月的《食品工程期刊》（ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ）上发表此研究结果。当这个方法真正运用在酿造啤酒时，其极佳的效率可令制酒商减少啤酒花提取物的添加量，而这在降低成本上相当具有潜力。研究团队表示，在未来的研究中，希望能达到在工业生产的条件下，只施加磁场就能够减少泡沫形成的效果。
啤酒花（Ｈｕｍｕｌｕｓｌｕｐｕｌｕｓ），也叫蛇麻，酿造啤酒时使用的是它的花序。
所以说，当下次再遇到啤酒喷发的情形，切记：莫急、莫慌、莫害怕，保持镇定，将溢出的啤酒清理干净后，你大可以从容地分享啤酒“暴走”的原理。如此一来不但展现了气度，避免错怪朋友，更能够散发身为一个科学青年的无穷魅力。
啤酒是如何美容的？
啤酒在生活中用处是很多的，在炎热的夏季可以带来清爽的感觉，在冬季又可以改善皮肤质量，这都是因为啤酒中含有的酵素能够保护皮肤，使皮肤变得光滑细腻。那么啤酒的美容护肤功效有哪些呢，接下来我来为大家简单的介绍一下啤酒的美容护肤功效，希望对大家有帮助。啤酒的美容护肤功效啤酒可以用来洗脸，将啤酒倒入清水中洗脸，用双手慢慢按摩脸部，会深层的清洁皮肤，使得皮肤光滑有弹性。啤酒还可以用来洗澡，将啤酒和热水按照1:2的比例，泡澡半个小时左右，能够帮助放松肌肉，安抚情绪和美容护肤。啤酒还可以拿来做面膜，将棉纱布浸入啤酒中3分钟左右，敷在脸上半个小时，能够滋养面部皮肤，紧致肌肤，缩小毛孔。一周坚持一到两次，就能够使得脸部毛孔缩小，皮肤也会更加的光滑有弹性。啤酒在夏季是很受欢迎的，天气炎热，喝完啤酒心清气爽。那么秋冬天啤酒有什么功效呢，啤酒适宜秋冬季护肤的。接下来我来为大家简单的说一下啤酒是怎样在秋冬季帮助护肤的。秋冬季用啤酒洗脸，洗完后脸部皮肤非常有弹性。啤酒洗脸后，用普通的爽肤水拍脸，再涂上一层面霜，脸上一点啤酒的味道都没有了。但是需要注意的是啤酒只适合于使皮肤有弹性，不能代替其他的洗面奶的。秋冬季用啤酒做面膜，可以促进血液循环，滋养皮肤，促进新陈代谢作用。这是因为啤酒中的酒花是一种清凉剂，能够紧致肌肤，缩小毛孔。坚持一周用啤酒面膜一到两次，皮肤上的毛孔就会缩小，皮肤也会更加的光滑有弹性。
啤酒是如何发酵的？
发酵原料：水、麦芽、啤酒花、酵母水对啤酒而言为最重要的成分，它必须是纯净无色无味；啤酒麦芽分大麦小麦，餐厅里的麦芽主要来自中国北方；啤酒花是啤酒味道的主要来源，全部由德国进口而来；酵母是一种真菌，它能使麦芽汁内的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德国进口而来。发酵过程：1.粉碎糖化Mashing：把麦芽磨成粉、糖化后的麦汁由输送管输送至过滤锅；2.过滤Lautering：将糖化后之麦汁送至右边煮酒槽过滤，将麦汁与麦糟分离；3.煮沸及添加啤酒花Boiling：传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麦汁为止再顺着输送管输送到发酵房；4.冷却Whirlpool：麦汁会经由此冷却器将温度降至10-12C后引入发酵桶等待发酵；5.发酵Fermentation：麦汁经过充分的冷却后引入发酵桶，加入10-15L之酵母进行发酵，大约需6天左右来完成发酵，在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成酒精(酵母加麦汁=啤酒)；6.熟化贮存Agingstorage：在啤酒成熟之前熟化贮存为必要步骤，啤酒熟化大约需要3个星期在摄氏0度的贮酒桶进行，啤酒的色泽、独特的风味都会在此步骤发展形成；7.等待啤酒成熟后，啤酒直接经由啤酒管输送至贮酒桶或桶装啤酒桶内提供消费者使用。
啤酒是如何酿成的
啤酒是用麦芽为主要原料，添加酒花，经过发酵酿制而成的饮料，起泡的，并且含有二氧化碳的和低酒精度。也有用麦芽为主要原料，加部分其他谷物，比如大米或玉米作为辅料制成的低浓度酒精啤酒，或全部采用优质麦芽制成。酿造啤酒的主要原料是麦芽、酒花、酵母和水。1.麦芽：含有蛋白质、维生素、碳水化合物以及多种营养成分，是酿造啤酒的主要原料，经人工使大麦发芽和干燥后，即可用于酿酒。2.酒花：即啤酒花，率先使用于德国，主要利用其苦味、香味、防腐力和澄清麦汁的能力。3.酵母：用于啤酒生产的酵母叫做啤酒酵母，在啤酒酿造中酵母主要起的作用就是降糖，产生二氧化碳和酒精。4.水：啤酒的主要成分是由水构成的，好水出好酒，所以水的好坏对啤酒的影响很大。