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啤酒除了可以直接饮用之外，还可以用来制作各色各样的美食，令人垂涎欲滴。今天小编就教大家制作一款美味的家常菜——焦糖啤酒红烧肉，一起来学习一下吧。
主料：五花肉300g
辅料：啤酒300ml
调料：红辣椒1根、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量
制作方法：
1、将带皮五花肉切块在热水里焯过备用；锅中点火加水、冰糖，开始熬焦糖。
2、待冰糖完全融化糖水不断起泡后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水，糖水完全熬成棕色。
3、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
4、在锅里倒入啤酒，刚好没过五花肉，大火加热。葱切段、姜切片、红辣椒一起放入锅中。
5、待汁收干，冷却，即可食用。
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红烧肉为什么要放啤酒，用啤酒炖红烧肉好吃吗
对于喜欢吃肉的朋友来说，红烧肉是肉类爱好者都喜欢的一款荤菜，怎么烧才能没有腥味，味道又好吃呢？有人说啤酒红烧肉久吃不厌，这是真的吗？红烧肉为什么要放啤酒，用啤酒炖红烧肉好吃吗？
红烧肉为什么要放啤酒
因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！
用啤酒炖红烧肉好吃吗
啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。
炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
新型美食——油炸啤酒
将啤酒倒入咸面团中包好，放到375℃高温的油锅中炸上20秒钟，使糕点刚刚好吸收了酒的清香即可。当顾客咬上一口这种新型的油炸美食，一股醇美的酒香顿时沁入心脾。
马克?扎布尔是美国得克萨斯州的厨师，他足足花了3年的时间，才研究出这种与众不同的烹调方法。目前，他正在为他的油炸啤酒申请专利。至于该食品中是否添加了特殊配料，马克拒绝透露任何信息。在他看来，本月底举行的得州油炸食品大赛才是他揭开新发明神秘面纱的好时机。
马克的油炸啤酒将以每5片一份出售，价格定为5美元一份。得州饮酒者委员会将为此出台相关规定：凡是年满21周岁者才能够食用这种新产品。马克现在使用的是英国产的烈性黑啤酒吉尼斯来制作他的美食，但是在不久的将来，他会用色味较淡的麦酒代替。“从来没有人尝试过将啤酒变为油炸食品。”马克说，“那种感觉就像咬了一口椒盐卷饼，同时再喝上一口啤酒那样美妙。”
在此之前，这位美食发明家还尝试过制作巧克力包草莓华夫饼，还有加了墨西哥辣椒的玉米热狗小虾片。去年的得州油炸食品大赛也是被一道奇怪的菜肴摘走了桂冠：油炸黄油，得州的美食家真是创意无限。
啤酒的美食功能
许多人认为，啤酒只不过是清凉饮料，却不知它还有许多美食功能。
做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼会既脆又香。
揉制面包的面团时，加适量的啤酒，能使面包松软。
炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩。
烹调牛肉，效果更佳。用啤酒代水烧煮牛肉，肉嫩质鲜，异香扑鼻。
烹制冻肉、骨头等，先用少量啤酒浸泡十分钟左右，清水冲洗后下锅，可除腥味。
含脂肪较多的肉鱼之类，加少许啤酒，可助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。
以含20％啤酒的水，作为制作清蒸鸡的辅料，将净鸡在其中浸泡20分钟，然后按常法蒸者，这种清蒸鸡嫩滑爽口，味道纯正。
清蒸腥味较大的鱼类，先把鱼在啤酒中浸泡10－15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹的味道。
做凉拌菜时，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味。
美食参考啤酒鸭做法
食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶
八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
食材准备
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
啤酒美食，别样的搭配
啤酒可不单单是只用来喝的，还可以用来做饭您知道吗？下面就教大家几种简单的啤酒美食。
1）啤酒咖啡:将咖啡煮好后放入少许白糖，凉后冲入啤酒，回味甘醇幽香，是极富"刺激"的饮料，同样有提神、开胃的作用。
2）啤酒焖牛肉:用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上的佳肴。
3）啤酒炒肉:用啤酒调淀粉拌肉片，按常法炒做即可.由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。
4）啤酒炖鱼:将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制.炖时，再加入少量啤酒，可减少腥味.味道更美。
5）啤酒蒸鸡:将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟，然后依常法蒸或煮，鸡肉嫩可口，味道纯正。
开胃美食啤酒鱼的做法
啤酒是夏天消暑解渴的饮料首选，鱼肉又是可以开胃的食材，两者一起做一道美食，那应该是不错的。所以，今天我们来学习一下啤酒鱼的简单做法。首先准备好原材料：一条鲜鱼，西红柿，青红椒，料酒，啤酒，生抽等；第一步：先将鱼洗干净，将它的五脏去除，将西红柿以及青红椒洗干净，切成块状，备用；第二步：把锅中倒入适量的食用油，等油热之后，把鱼放进去煎一下，双面都要煎到；第三步：再用另一个锅，倒入油，放入煎好的鱼，加入葱姜蒜以及青红椒等，再倒入适量的蚝油以及料酒等，再把啤酒倒入，加入一些调料品，开大火进行焖制；第四步：五分钟之后加入西红柿以及香油，就可以享用这美食了。啤酒的清爽，加上鱼的嫩口，相信会让你很有食欲的，而且两者的营养大家也都是知道的，所以，你也可以尝试着做一下这道美食的。
用啤酒做美食除污垢
如果事先就感知一瓶啤酒喝不完，那么在撬酒瓶时勿让瓶盖变形。再把圆形的瓶盖用手在硬物上按压成一个正方形，一共按四下即成。喝剩后再用它盖到瓶上，就不漏气了——将酒瓶倒置过来一试，即可知晓。一周后再拿出来，泡沫还是非常丰富，口感也影响不大。
啤酒做米饭——用4：1的水和啤酒煮出来的米饭，非常香甜，略带红黄色。除口味和颜色改善外，营养也更丰富。啤酒饭更易吸收，但不适用于血糖高的人。
啤酒入菜肴——啤酒鱼，备好姜、葱、蒜等大料，还有盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽和醋。先把鱼洗净，两面切成菱形花刀，再把打碎的鸡蛋抹在鱼身表面，将其投入烧好的热油中炸一下再捞出来，然后将姜、葱、蒜等大料入锅煸一下，再倒入啤酒、鸡精、白糖、盐、胡椒粉、生抽和醋。较后把鱼放进去，用大火炖，待汤汁收得差不多，鱼就可出锅了。
使牛肉更嫩。用啤酒把牛肉腌制一下，让啤酒所含二氧化碳气体或碳酸，使牛肉的组织变得疏松，这样牛肉吃起来就很滑嫩了。
代碱发面。一斤面兑半斤啤酒，可使面制品颜色不至于发黄，吃起来更香醇。
做清洁剂。洗头发，可使之黑亮柔顺；擦镜子，轻轻两下就非常净亮；擦抽油烟机，去除顽固油渍；洗碗，更为清洁环保。
【啤酒美食】教你学做美味无敌的啤酒菜
1、香辣啤酒鸭
食材：番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml
做法：1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。
2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
4.放入鸭块，继续编炒。
5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
8.较后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
2、焦糖啤酒红烧肉
食材：五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量
做法：1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。
2.锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。
3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。
4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
6.在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。
7.大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。
8.撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。
3、啤酒酱香鸡翅
食材：鸡翅6个、啤酒1罐、油适量、八角2粒、生抽适量、老抽适量、姜粉适量、花椒适量、冰糖适量、芝麻适量
做法：1.鸡翅洗净放入热水中去血水，撇去浮沫，再煮2分钟。
2.用热水洗净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔孔，方便入味。
3.热锅放油，放入鸡翅煎。
4.煎至两面金黄后，倒入啤酒、八角、花椒。
5.调入生抽、老抽。
6.放入姜粉，翻动数下，盖上盖子，煮10分钟。
7.开盖后加入冰糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
4、啤酒卤蛋
原料：鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
做法：1、.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。
2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。
3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。
4.把鸡蛋壳剥下来。
5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。
6.加入适量盐和白糖。
7.加生抽和老抽。
8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
9.大火煮开，小火慢慢煮。
10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。
5、啤酒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)300克、啤酒250克、胡萝卜50克、洋葱(白皮)25克、姜5克大蒜(白皮)5克、白砂糖5克、番茄酱15克
做法：1.将胡萝卜洗净切成滚刀块;
2.洋葱洗净切块;
3.姜洗净切片，蒜瓣洗净备用;
4.牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用;
5.坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒;
6.待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，较后倒入砂锅中用小火炖半小时即可