什么是热红酒，就是把红酒加热吗？当然没有那么简单！
所谓 Glueh Wein （热红酒）就是红酒加热，然后加入肉桂、丁香、柠檬、橙皮、一点点白糖，开锅即成。Glueh Wein(热红酒)最先并非来自法国这个葡萄酒大国，而是来自德国这个并不十分浪漫的国度，通常圣诞节时德国人全家做过弥撒之后会喝这种酒。
众所周知，冷藏可以让一瓶不大好的酒更容易入口，而把酒加热则常常会令它“原形毕露”。Glueh Wein(热红酒)并不是简单地加热，在加热的同时还要往葡萄酒里加入适量柠檬、丁香、桂圆与白糖，如果女性喜欢水果，还可以在其中加入各类新鲜水果。葡萄酒的味道一般是甜、酸、涩，在酒中加了香料和水果之后，涩味被抵充，酒的口感变化更丰富，同时也更容易入口。Glueh 在德语中是“燃烧”的意思，试想在天寒地冻的冬天，围著旺盛燃烧的炉火，饮用一杯热气腾腾的葡萄酒，可以让人有从头到脚都温暖得燃烧起来的感觉。
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什么是红酒酒具，红酒酒具该怎么用?
红酒，大家可能都再熟悉不过了，不过这红酒酒具您知道都有哪些吗?想必不是红酒粉丝很少有人都知道是什么吧!红酒酒杯、开瓶器?除了致谢您还知道哪些红酒酒具呢
什么是红酒酒具呢?其实只要是品尝红酒能够用到的东西都能算是红酒酒具，这其中包括开瓶器，倒酒器，酒塞，酒柜，醒酒器，酒钥匙，碎冰机，冰桶类等。这些工具都该怎么用呢?
开瓶器(海马刀)
图：海马刀开瓶器
海马刀是西班牙人发明的开瓶工具,由啤酒开,螺丝钻和带锯齿小刀三个主要部分组成。
1、 先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽。
2、将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。
3、先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来。
4、软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。
5、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。
酒环
在酒瓶的细脖子上，轻轻套上酒环，防止酒液流到标签上。
醒酒器
图：红酒醒酒器
醒酒器，也叫醒酒瓶或者醒酒壶，用于饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，使酒与空气接触，让酒的香气充分发挥，并让酒里的沉淀物隔开。
酒杯
葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。
酒杯的使用，要配合不同的葡萄酒，才能令酒更香醇。酒杯细分的杯型很多，如标准杯型为腹大口小的高脚杯，有利于香气聚集于杯子上方。高脚杯，供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。酒杯与酒的搭配非常必要。
冰桶
冷却需要在冰爽状态下品尝的葡萄酒。使用方法非常简单，将冰和冷水放入冰桶中至酒瓶瓶肩处，冰桶能够迅速将葡萄酒的温度降至饮用的最佳温度。
倒酒器
图：红酒酒杯
将倒酒器插于瓶口,倾斜一定角度即可倒酒,倒酒的同时达时醒酒的目的。
不得不说，酒具的使用是一门学问，也是一门艺术。要想优雅地打开红酒，得勤加练习其使用方法~
红酒的入门是一项大学问，不仅仅是品酒需要我们学习，就连这红酒酒具也需要我们熟知。好了今天的红酒百科就介绍到这里了，大家想要了解更多关于红酒百科知识，记得关注小编哟!
每天睡前一杯红酒轻松热控减肥
对于爱美的女性，提到葡萄酒有助于热控减肥，但葡萄酒如何能够达到热控减肥效果呢？
红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。据说每天睡前一杯红酒，可以让你轻松减往5斤肉。
要发挥红酒的减肥瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与赘肉的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。
饮酒注意：饮酒时最好同时进食其他食用品，不要空腹饮用。葡萄酒养生功效优于白酒。留意酒类所含的热量，1两白酒相当于3两米饭的热量，啤酒和果酒中还含有其他能量物质，因此需要特别留意饮酒对体重的影响。家庭成员一起饮酒时，量轻易控制，可鼓励小饮，但避免贪杯。工作关系或朋友间聚会，努力做到能不饮则不饮，能少饮未几饮，能饮度数低的不饮度数高的，并尽量做到不逞强、不强人所难。
如何制作一杯美味可口的热红酒？
冬天来了，严寒的天气下，来一杯热红酒是再好不过的事情了，那怎么来做一杯美味的热红酒呢？今天小编就来教你！
热红酒的时候可以使用微波炉，因為微波炉加热本身并不会改变酒的结构。但你得小心不要让酒温升到18℃以上。
另一个办法，是将葡萄酒倒瓶3-4次，在醒酒器中倒几个来回有利于提高葡萄酒的温度，当然，这种方法和使用微波炉相比会使葡萄酒中溶解相当多的氧气。关于如何选择用来加热的红酒，专家建议，不要选择品质太好的葡萄酒，也不要选择没有牌子的葡萄酒，中间层次的比较合适。
下面是一个热红酒的制作方子，记得收藏额！
材料：
1. 红酒一杯(约250ml)
2. 橘子皮一小片
3. 丁香子两颗
4. 肉桂粉少许
5. 柠檬一小片
6. 糖少许
做法：
1. 将红酒倒入锅内温热，也可以放在微波炉加热;
2. 趁加热时将橘子皮切成碎片;
3. 待锅内的红酒已温热， 将丁香橘子皮加入，三分鐘后熄火;
4. 将热好的红酒倒入杯中，并放入肉桂粉与柠檬片;
5. 饮用前可加少许糖调味。
小秘诀：
1. 红酒加热时最好不要让它沸腾过久;
2. 用黄铜锅煮出来的香甜热红酒，更能保持酒香;
3. 如果可能，用德国葛路温 Glueh wein(红酒)来製作，会更有水果香气。
什么是葡萄酒？红酒和葡萄酒是什么关系？
说到葡萄酒，总有人认为是舶来品，可是葡萄酒究竟起源于何时何地呢?这恐怕就知者甚少了。其实，对于刚入门的人来说，可能不懂的还有很多。那么，到底什么是葡萄酒?红酒和葡萄酒是什么关系?红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒又有哪些区别呢?这一系列问题看似简单，可是你都答得上来吗?
1、葡萄酒起源于何时何地?
葡萄酒是世界上最古老的酒精饮料之一，关于其起源，科学家们一直孜孜不倦地探索着。事实上，要想找到关于葡萄酒酿造的蛛丝马迹也是比较困难的一件事情，毕竟葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗的存在并不等同于葡萄酒的存在。在考古学家的一致努力下，虽然不断都有新发现，但葡萄酒的起源是一件非常难以确定的事情，即使是新发现的证据也可能会被后续的发现推翻。
就目前，关于葡萄酒的酿造最早记录可追溯至公元前 9,000 年的中国。很意外吧?也就是说，葡萄酒极有可能并非舶来品。而在此之前，人们广泛认为葡萄酒起源于欧洲甚至中西亚地区，河南贾湖遗址的发现可谓是改变了这一偏见。经过长期无数次的研究后，科学家最终确定贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉淀物中含有酒石酸成分以及稻米、蜂蜜、山楂和葡萄等成分。结合其它酿酒痕迹，科学家们认为，在新石器时代前期，贾湖人民就已经开始酿造和饮用发酵酒了。
这些证据指示的年代比早前在伊朗的发现早 1,000 年，因此贾湖这个新石器时代前期的重要遗址还是世界上最早的酿酒坊，也是目前世界上发现最早与酒有关的实物资料的地区。
2、什么是葡萄酒?
面对这个问题时，相信你一定会是一脸鄙视的样子，这谁不知道?的确，很多人都知道什么是葡萄酒，但是关于葡萄酒的准确定义我们还是有必要明确一下。
根据 1996 年国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine)规定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料，通常酒精含量范围处于 8.5%-16.2% 之间。当然，根据气候、土壤条件、葡萄品种及产区传统等特定因素，有的葡萄酒的酒精度也可能低于 7%。
而根据中国葡萄酒国家标准 GB15037-2006 规定，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵后酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
此外，在国际葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)撰写的《葡萄酒牛津辞典》(The Oxford Companion to Wine)一书中的定义则非常简单，葡萄酒就是通过葡萄果汁发酵而来的一种酒精饮料。
可以看出，以上定义均未对葡萄的种类进行限定，但通常而言，葡萄酒一般由酿酒葡萄酿造，鲜食葡萄较少用来酿造葡萄酒。
3、红酒和葡萄酒到底是什么关系?
实际上，许多门外汉都弄不清楚红酒和葡萄酒的关系。通常，当我告诉别人我在葡萄酒行业后，他们问我的第一句话就是红酒是不是就是你说的葡萄酒?在这种情况下，如果我说的是我从事红酒行业，那么基本和前一种说法无异，也就是说这里的红酒=葡萄酒。
其实，葡萄酒可以说是学术名，而红酒则是国人对葡萄酒的通称。国人之所以会把红酒和葡萄酒之间划等号，就是因为在很长一段时间里，国内市场上都以干红消费为主流，以致于人们普遍认为葡萄酒都是红的，于是才有了红酒一说。
然而，还有另一种情况!例如我们常说的“红酒配红肉，白酒配白肉”，这时候的红酒就是特指红葡萄酒。这是因为红葡萄酒 4 个字太长，因此人们更喜欢将其简称为红酒。当然，一般根据语境就可以判断是哪一种情况，所以下次别再红酒和葡萄酒傻傻分不清了!
实际上，如果按照颜色分类，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这 3 类(如图)，那么这三者又有何区别呢?
什么是酒石
葡萄酒结晶体--酒石的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸(tartaricacid)，原因是将葡萄酒贮放于特别冷的环境当中。酒石结晶体的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之底端。葡萄越熟，酒石酸的比例也越高。葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长，从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长，矿物质碰到酒石酸会产生酒石。这些结晶不会同葡萄酒融入一块儿，而是沉淀在葡萄酒瓶壁上、瓶底上、橡木塞或者更早地沉淀在葡萄酒桶里。白葡萄酒之酒石酸的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒之结晶石，则呈现出凝血状的紫色结晶体，且有不易察觉的酸度。葡萄酒石不会影响葡萄酒的质量。不过，却有一个很有意思的联系：酿酒时，发酵过程进行比较慢的时候，葡萄酒芳香物质便被保护得很好。发酵过程进行得越慢，在桶里沉淀的酒石越少而装在瓶子以后就越多。因此，瓶子里的酒石可能是酿酒师优秀工作和葡萄酒优秀质量的标记。葡萄酒里边的结晶并非质量问题，它不仅没有害，反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中尤其是成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。只有质量优质的葡萄酒才会有沉淀物即酒石。干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石(winecrystals)。假使葡萄酒出现这样的情形，并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。葡萄酒里的“宝石”在年龄小的葡萄酒里也会找到的，这就证明了葡萄酒里矿物质含量特别高。但是它们大多还是存在于年龄大一点的、质量特别高的葡萄酒中。若酒石沉淀在橡木塞或者瓶子上，这是长时间储藏的标志。专家将其称为“老酒石”，结晶大，是随时间慢慢产生的。
什么是单宁
单宁是构成红酒口味结构的主要成分。在喝葡萄酒时，总会听到这样的描述：单宁很紧、单宁很柔滑、单宁很细腻、单宁粗糙……单宁究竟是一种什么样的物质？如何感受到它？单宁一般是由葡萄皮、籽及梗浸泡发酵而来，还有是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁决定酒的结构与质地，当葡萄酒入口后，口腔里会有一种干涩感，仿佛葡萄酒的骨架，有时候会令口腔黏膜产生褶皱感，这便是酒里的单宁带给口腔的感受。如果没有喝过葡萄酒，回想一下平日嚼葡萄皮的时候，会有一种涩涩的感觉，这就是单宁的味道。单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，所以一般适合中、长期储存的红葡萄酒年轻时单宁都很强，酒的收敛性高、口感涩。但是因为每种葡萄酒的单宁品质不一，有些葡萄酒经老化后涩味却不减反增，变得更干涩粗糙。相反的，优质细腻的单宁成熟后不仅口感结构依旧严密，而且会变得较年轻时圆润顺口。过了巅峰期的红酒即使单宁含量已减少，却变得干涩，这是因为一些具有柔化单宁功能的酚类物质纷纷沉淀的缘故。
什么是干邑？
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法兰西橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。“干邑yì”是法兰西西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最着名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。对于法国人珍爱的白玉霓（UgniBlanc）这种葡萄，大多数爱酒人士都赞不绝口。而事实上，用白玉霓酿制的单一品种酒可能酒体会较平淡，不过其酸度和低酒精度却使它成为酿制干邑（Cognac）的理想原料。法国干邑地区（Cognac）以其享誉全球的优质白兰地而闻名遐迩，近年来更有再度高涨之势，究其原因，部分是因其与美国说唱乐的高调合作以及在美国非裔社区的全面流行，另外也与其被急速扩张的亚洲市场尤其是中国所热情接受有关。
什么是好酒？
一支好酒一定是果香、酒精、单宁、橡木，所有元素之间的平衡。如果某种元素过于突兀，就失去平衡之道了。还有就是感受香气和口感的复杂度和浓郁度、回味度都很重要。好酒有些通用的标准，比如：自然的颜色，和谐的香气，复杂或纯净感，适宜的集中和浓郁程度，平衡，长而愉悦的余味，典型性，个性。只要一瓶葡萄酒经过合格的酿造者精心酿造，包括精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，保存状态也没有问题，那么应该就归于“好酒”的范畴。当然，这么说可能有些生硬。或者感性地理解一下，一瓶酒在被饮用时是很令人愉悦的，带给人很好享受的，应该说就是一瓶好酒吧。毕竟世界上有如此众多的葡萄酒生产国家和地区，各种不同的风格和酿造工艺，不同的风土特征和口味。
什么是香槟？
香槟已经成为许多盛大场合不可缺少的饮品，许多盛大节日或者狂欢宴会也能看到它的身影，但是很多人却不知道香槟酒是什么酒，也说不清楚香槟酒的味道。香槟酒是什么酒？香槟酒也被人称之为气泡酒，因为酒中含有二氧化碳，所以打开会有许多气泡，所以香槟酒也可以称之为气泡酒，但是并不是所有的香槟酒都是气泡酒，香槟酒之所以独特是因为它的酿酒方法，香槟酒要采用独特的瓶内二次发酵，也被称之为“香槟法”，主要目的是为了让酒产生气泡。除了酿酒方法的独特之外，香槟的酿酒葡萄也很独特，因为只有来自香槟这一产区的葡萄酿制的酒才能称之为香槟酒，这一地区的葡萄品种有黑皮诺、莫尼耶皮诺和赤霞珠，他们全部采用手工采摘，酿制出的香槟优雅细致。所以严格的说，香槟酒从酿酒方式上可以称之为起泡酒，从酿酒原料上可以称之为葡萄酒，还有一个重要的因素就是香槟酒必须源自于香槟这一产区。 香槟酒的味道香槟酒可以说是气泡葡萄酒，那么他的味道是否也和起泡酒类似呢？香槟酒虽然也是气泡酒的一种，但是味道却很独特，纯正的香槟酒入口酸甜适口，能够感受到清晰的酸甜感，而且是从甜到酸，回味悠长且高雅，如果搭配水果饮用即可将水果的新鲜与香槟的酸甜融合到一起，让你的味蕾得到满足。
什么是雪利酒？
雪利酒（Sherry）主要产自西班牙，它以当地的葡萄酒为基酒，勾兑葡萄蒸馏酒，采用逐年换桶的方法陈酿。从制造方法上分有淡色的菲诺(Fino)和浓色的欧罗索(Oloroso)两种，先把巴罗米诺葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，装入桶中约七、八成满，让酒液在桶中酝酿，葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。雪利酒的陈化有—种独特的“索乐拉方式”(SoleraSystem)。在陈化过程中，将酒桶叠成数层。每年的销售是从最下面那二层的酒中每桶取出三分之一去销售，然后从最下面第二层的酒中注满最底层的桶，第三层的又注满第二层的桶，如此类推．新鲜的酒液补充到最上一层的酒桶中。保证了酒质的稳定和香酵。雪利酒的酒质和风格都闻名于世界。雪利酒在最后一道混合工序时，必须把酒度调至30。左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。
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