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从古至今，很多人都有把白酒热一热再喝的习惯。
关羽温酒斩华雄，贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训，水浒里的好汉吃饭都是烫一壶热酒!
如果，古人觉得喝热水费事的话，为什么非要费事烫酒呢?
其实不仅古人喝酒要烫一下，现在喝白酒最好也烫一下
酒精酿造过程中，会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯(主要是乙酸乙酯)。
乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不会好喝的，之所以有酒香，不同窖酿的酒酒香不同，就是因为脂类物质不同。
这就是为什么老窖酿的酒好喝，因为老窖各类微生物丰富，微量脂类也丰富。同时，长时间存储，酒中发生醇酸酯化反应产生酯，这就是酒是陈的香的原因。
回过头来再说甲醇
甲醇俗称工业酒精，有毒性，误饮5-10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。
但是古人蒸馏技术有限，甲醇很难彻底分离干净。
其实，现在酒中多少也会有微量甲醇(当然是非常微量)。
那怎么办，还能不能愉快的喝酒了?
有一个很简单的办法，温酒。
甲醇沸点64.7度，乙醇沸点78度，水的沸点100度，脂类沸点普遍高于水。
沸点越低越易挥发，所以给酒加热，甲醇最易挥发。喝酒也就不容易中毒了。
现在的酒只要不是丧心病狂的工业酒精勾兑的假酒，肯定不会甲醇中毒。
但是劣质酒难免甲醇相比多一些，所以，我们喝酒尤其是较便宜的酒，温一下总没有坏处的。
大家都知道，适量饮酒有益健康，贪杯可就会对身体造成危害，那么，这个适量，到底是多少呢?
无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。
世界卫生组织研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。
以男性来举例，25克酒精是多少白酒呢?
计算公式：25白酒度数%0.8，假设白酒度数为50，即50%，那么25克酒精相当于这种酒2550%0.8=62.5毫升，差不多就是一小杯。
第一步：酒前，一杯酸奶胡麻饮
用5ml的胡麻仁油加入到200ml的酸奶中，搅拌均匀后食用。
酸奶可以保护胃黏膜，延缓酒精的吸收。胡麻仁油含有67%以上的欧米伽-3不饱和脂肪酸(-亚麻酸)，可以改善疲劳，还能够与酸奶中的蛋白质，结合后形成一种易被人体吸收的水溶性的脂蛋白，帮助加速肝脏内脂质转运和排泄，可以预防脂肪肝和酒精肝，还可以帮助血液排毒。
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清酒 冷饮还是热一热喝？
长久以来，人们对清酒有个误会：这种酒适合用个小酒壶温着，在灯光昏黄的小料理店，搭配着鱼生寿司，用小酒杯细斟慢饮。实际上，清酒有着很宽的品饮温度，从5度至55度都可以，但是不同的类别也有其最佳饮用温度。不可否认，仍有很多普通的清酒适合温热饮用，但是自从吟酿类清酒开始流行并成为高档酒的代名词以后，清酒的世界便焕然一新起码从饮温的角度而言，这类清酒基本都只适合冷饮或室温饮用，而非温热。
吟酿酒是高档清酒的统称，得名是因为其酒体细腻芬芳，需要饮家像吟诗一样去品尝，逐字逐句体会，再几番咀嚼回味。吟酿酒又有吟酿、纯米吟酿、大吟酿、纯米大吟酿四类，后两者是前两者的升级版。它们的总体风格和路线差不多，均有着清新丰富的鲜花和水果香气。但这些香味的来源并非任何添加剂实际上，吟酿酒的高明之处在于仅靠米、水和酵母(有的还会加少量酿造酒精)就能酿造出水果的味道。那是因为这种酒含有许多与水果相同的香味成分酯。酯是酵母在低温中长期发酵才能产生的，也需要在低温中保存，所以吟酿酒基本都得冷藏、冷喝。
冰饮的方法各有不同，较常见的是将饮酒用的杯子预先冰藏，饮用时再取出杯子倒入酒液，让酒杯的冰冷低温均匀地传导融入酒液中，以保存住纤细的口感，而且建议使用白葡萄酒杯，这样可以更好地感受它的香气和清爽口感。需要注意的是，千万不要过分冷冻，会让人难以辨别它的口味。
如何判断一款酒是坏了还是风味独特？
如今，越来越多的葡萄酒采用合成软木塞或者螺旋盖封口，软木塞污染的问题似乎就此根除了。然而事实是，随着低硫葡萄酒的流行，葡萄酒出现问题的情况反而更加复杂了。那么我们该如何判断一款酒是坏了，还是风味独特呢?
英国最大的葡萄酒分销商必比登(BibendumPLB)的统计数据显示，目前的葡萄酒软木塞污染率是3%，而在10年前，这个比例是20%。所以，消费者如今更难遇到一款软木塞污染的葡萄酒，但是如果你不幸遇到了，那也很容易辨别，因为被软木塞污染的葡萄酒有很明显的特点，即令人不悦的发霉味。但如果是由于光照等不当的存储环境导致的葡萄酒变质则稍微难辨别一点，这样的葡萄酒尝起来平淡乏味，有煮白菜的味道，如果你对这款酒够了解，还会发现里面的果味没有了。这样的情况下，你最好据理力争，要求经销商更换一瓶没有问题的酒。
更刁钻的情况是当一款酒只是尝起来有点怪异，那该如何处理呢?对于葡萄酒爱好者来说，有农场味的勃艮第(Burgundy)葡萄酒，或者有汽油味的陈年雷司令(Riesling)葡萄酒都算是正常的情况。但是如果一款白葡萄酒尝起来像苹果酒，或者一款红葡萄酒里面有轻微的气泡，那就属于有问题的酒了。这个时候要不要更换则取决于你对这些问题的接受程度。就像很多人喜欢有氧化味道的雪利酒，或者口味重的奶酪一样，说不定你会喜欢这样的葡萄酒呢!
为什么品酒会上优雅的吐酒是必要的？
葡萄酒这么好，吐掉不是浪费吗?很多人肯定会这样想。然而，品酒时吐酒其实是一件再正常不过的事情了。很快又到糖酒会了，各种各样的品酒会又要接踵而至，你可千万要学会吐酒哦!
吐酒是为了更好地品酒
学会吐酒是一件非常重要的事情，尤其是在一些大型品鉴会上，往往会有几十甚至上百款葡萄酒，如果想要一一品鉴一番，就少不了要吐酒。否则，还没品到一半你整个人就已经晕了。而且，品酒会上葡萄酒有好有差，如果你每一杯都喝下去的话，后面遇到真正心仪的酒款时也可能会因不胜酒力而难以感受到其精华。退一步说，即使你酒量超好不会喝醉，也应该知道过量饮酒会给人体带来一定的危害。
当然，还有的人讨厌频繁品酒时酒精带来的灼热感，而吐酒就可以帮助减弱酒精对喉咙带来的刺激。
吐酒是一门技术活
你可能会想，需要吐酒的场合貌似都是公共场合，随便吐酒真的合适吗?别担心，事实上吐酒也是一门技术活。第一，要防止酒液溅及自己或他人;第二，要保持姿态优雅;第三，不要影响到他人的言行。
人在品鉴葡萄酒时，舌尖、舌中部、舌两侧、舌根和整个口腔都会感受到葡萄酒的不同方面，例如对甜味最敏感的部位是舌尖，舌两侧则对酸度最敏感。也就是说，在品酒的过程中，喉咙并没有扮演多重要的角色。
当然，也有人认为，吞下去可以更好地体验酒液滑过喉咙时的感觉，可以进一步品味葡萄酒的魅力。这样说也不无道理，不过喝下去充其量只是多了一种体验罢了，即便吐酒也并不会影响对葡萄酒品质的判断，所以也就无需纠结这一点了。
圣诞热红酒
圣诞节即将来临，热闹的大街、缤纷的圣诞树、精心准备的礼物，与心爱的人共进圣诞晚餐。。。盼望圣诞节快点到来吧!在这个特别的日子，是不能缺少一款特别的美酒的。下面小编教大家学习制作一款圣诞红酒，让这个圣诞节更加有创意吧。
圣诞红酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。它是一种经过加热的红葡萄酒，其中常常会加入肉桂、蜂蜜、柠檬以及新鲜的柳橙汁等，是圣诞节日的传统饮品。
圣诞红酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。它是一种经过加热的红葡萄酒，其中常常会添加一些香味进去，如加入肉桂、蜂蜜、柠檬，甚至水果烈酒等，令口味变化多样，是一款非常有特色的饮品。德国人常常会在圣诞夜做完子夜弥撒后，喝上一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身。红葡萄酒煮过以后酒精挥发了大半，加上制作Gluehwein的葡萄酒口感是甜的，且其中又加入了许多香料和水果等，因此圣诞红酒非常讨人喜欢。
据说，过去红葡萄酒变质走味后，人们发现通过添加一些辛香料、糖分加热煮过之后，变质的红葡萄酒就能再度饮用。后来这种加热红葡萄酒逐渐演变成冬天的饮料，特别是在圣诞节期间，这种饮料成欧洲许多国家的经典节庆饮品。下面就是传统Gluehwein的做法。
先准备好大约500-600毫升的红葡萄酒、肉桂棒1枝、丁香5-6个、适量的糖、柳橙或柠檬半个挤汁。将红葡萄酒放入小锅中煮沸，接着放入所有的材料，用小火煮约3分钟即可离火。用小型玻璃缸盛装，可撒上些许柳橙皮或柠檬皮点缀。当然，上面各材料的比例可以根据自己口味略微调整。
圣诞红酒Gluehwein的制作方法是不是很简单?就在这个甜蜜浪漫的圣诞夜，让她(他)感受你暖暖的心意吧!
解百纳是一个葡萄品种 还是一个品牌？
也许你不会了解解百纳商标诉讼案持续了8年之久，也许你也不知道CabernetSauvignon为什么叫赤霞珠，但是你肯定在各种场合听过、喝过中国的解百纳。今天我们一起来了解一下解百纳到底是个什么东西。
解百纳到底是什么?
以上三种Cabernet你猜谁会是解百纳呢?
解百纳其实就是Cabernet的音译，解的意思就是能够、会的意思。当时据说是张裕公司阴错阳差地将赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)和蛇龙珠(CabernetGernischet)三种葡萄混在一起酿酒。由于这三种葡萄都有Cabernet这个单词，所以解百纳就这样诞生了。
当这三种葡萄放在一起时，你就可以指着说：这是一堆解百纳!。用这些葡萄酿酒的时候三者的比例也没有硬性的规定，谁多谁少全凭酿酒师的心情。
由于解百纳大获成功，国人纷纷效仿张裕酿造解百纳。久而久之，很多人就认为解百纳就是一种葡萄，或者是一种葡萄酒，亦或者是一个品牌的名字，对于解百纳的定义也越来越乱。
解百纳的名字是谁起的?
你有没有发现赤霞珠、品丽珠、长相思、雷司令、琼瑶浆这些名字很有诗意呢?
1892年的清朝，张裕葡萄酒公司从法国带回124种葡萄。这些葡萄用简单的数字代表葡萄品种，使用起来很容易出错，于是就请了几个江浙一带的文人骚客一边喝酒一边按着英文音译给葡萄们起名字。喝得半醉微醺时灵感一涌而上，美名就这样出来啦。
中国那么多解百纳究竟谁是正版?
由于历史的混乱，中国几家葡萄酒公司为解百纳这个商标争得头破血流，最后这个持续了近8年之久的中国葡萄酒知识产权第一案终于在2011年1月尘埃落定。现在只有中粮旗下四个葡萄酒公司、王朝及威龙等包括张裕在内的7家公司可以无偿和无限期地使用该商标，其他葡萄酒生产经营企业不得再使用解百纳商标。
古人说的一次喝三百杯酒是真的还是吹牛？
大家都知道，通常喝酒是用杯子喝的。在酒桌上看一个人喝了多少酒，通常数他喝了几杯就可以了。
有的人酒量小，喝酒也文气。比如宋代的晏殊一曲新词酒一杯，创作一首词，才喝一杯酒。他一辈子也就写了那么多作品，虽然其他场合也可能喝酒，但基本上喝酒的量就在那了。
相比之下，女词人李清照喝酒的魄力就大不少，著名的《声声慢》里三杯两盏淡酒，怎地他晚来风急，换句话就是，三两杯酒怎能满足我的酒瘾呢?要喝，怎么也得喝更多些吧。
当然了，一次喝上几杯酒实属常事。不过李白曾经写过，烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。会须，是正应当的意思，会须一饮三百杯，就是说该喝它个三百杯才好。那么，李白是否真能喝三百杯酒呢?虽然有李白斗酒诗百篇的说法，但那和三百杯一样，基本上是夸张的说法。或者说，是李白加上岑夫子、丹丘生，三个人一共打算喝上个三百杯酒。
好吧，三个人一共喝三百杯，能否做到呢?古代的酒杯，跟今天的酒杯也差不多。今天的小白酒杯，一杯约六钱到一两多。按六钱的算，一百杯是六斤。如果是六斤白酒，那是不要命了。但唐朝还没蒸馏酒，喝的是低度的发酵酒，也就比今天的啤酒度数稍高些，酒量好些的，喝个六斤应该没太大问题。今天一些年轻人聚会，人均七八瓶650毫升的啤酒不是常事吗?
当然了，一般白酒喝到十来杯也就差不多了，并且不再计数。在有的地方比如我去过的内蒙古，酒过三巡，大家就开始用分酒器，也就是玻璃小酒壶开始壶喝。用小杯子喝很多白酒，并且还精确计数的，我只听说过周恩来。他有一次回忆说，长征经过茅台镇的时候，他抵御不了茅台酒的诱惑，一天之内用一两的杯子喝了35杯。一共喝了多少，自己算吧。
有谁知道喝酒的吉尼斯记录?我也不知道。但我想，吉尼斯可能不愿收录这个，社会上有吃汉堡的大胃王比赛，恐怕当代没人敢举办喝白酒比赛，万一搞出了事吃不了兜着走，《红高粱》里解放前那种斗酒大会不算。或许，民间的喝啤酒比赛会有吧，不过，喝啤酒用的是大杯，虽然喝下去的量不少，但杯数没多少。李白也不敢说会须饮啤酒三百杯吧?
最后清哥想说的是，酒量有大有小，不能强求人人都喝很多酒，但既然上了酒桌，就不能让面前的酒杯空着，或者不满。懂酒俗的人都知道，斟酒都得斟满，给人倒茶才倒半杯。让酒杯空着半截，是对酒杯和酒的双重不尊重。清朝书籍《笑得好》里面一则锯酒杯的笑话，就讽刺这样的现象：一人赴席，主人斟酒每次只斟半杯。其人向主人云，尊府可有锯子借我一用?主人问何用。客指杯云：此杯上半截既然盛不得酒，就该锯去，留他空着有何用?
白酒是酸性还是碱性？
众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
白酒是酸性还是碱性?
粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右。一般黄酒的pH值在3.5～4.5。
白酒为什么是酸性的
白酒是属于酸性的物质，而我们生活中所合的一些葡萄酒则是碱性的，因此为了自己的身体健康，我们应该少喝一些白酒，尤其是一些有胃病的患者，更加要减少自己喝酒的次数，酸性的物质在使用过度的时候会对我们人体产生很大的伤害，因此，你在喝酒了之后，可以尽量的多喝一些热水来缓解自己身体内部的胃酸反应，从而减少自己身体可能受到更大的伤害。
酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义。因此白酒虽为酸性但并不意味着对身体有不利影响。
葡萄酒是竖放还是平躺？
大家有没有发现葡萄酒专卖店酒的摆放方式各不一样，有的葡萄酒是竖放，有的葡萄酒是水平存放，为什么葡萄酒的摆放方式会不一样?竖放和平躺到底对葡萄酒有什么影响?
哪些葡萄酒适合竖放?
1、选择螺旋盖封瓶的葡萄酒一般选择竖放，因为螺旋盖方便使用，密封性极好，生产成本低，非常适合用来密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙，也因为如此，用螺旋盖封瓶的葡萄酒在保存时不需要横放，而是直立存放就行。不过只要你开心，横放竖放，怎么放都可以
2、香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶，不过，储存这些酒时，并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压，其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度，防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放，酒液浸透软木塞后，会降低软木塞的弹性，使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中，加速酒液的氧化过程。由此可见，储存香槟和各种起泡酒时，不需要把它们水平横放，而要把它们直立起来。
哪些葡萄酒适合水平存放?
一般情况下软木塞封瓶的静止葡萄酒需要平放，酒液可以充分浸润软木塞。这样一来，瓶中的酒液就可以与软木塞随时保持接触，防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中，加速葡萄酒的氧化过程。同时保持软木塞的湿润和弹性，能够让葡萄酒更好地进行微呼吸，产生更加复杂的陈年香气;而且湿度良好的软木塞不容易干裂，能防止在开瓶时发生断塞。
经过观察不难发现，超市里有一些木塞封瓶的葡萄酒也是竖放，因为上下架周转很快。而且平价葡萄酒没有太强的陈年要求，买来就喝掉了，也就不必非得平置保存。
但若长期站立睡眠，两三年甚至更久，而且环境又干燥，便肯定吃不消。木塞变干收缩，空气将大肆入侵将酒氧化变质。
葡萄酒品鉴是科学还是玄学？
确实是所有的葡萄酒品鉴师都没有办法用舌头分析出各种物质的含量，我想只有仪器可以。同一种酒若干品酒师品尝会得出截然相反的结论，这个也是很有可能的。但是不足以说明葡萄酒品鉴不是科学。
科学是指将各种知识通过细化分类研究，形成逐渐完整的知识体系。它是关于发现发明创造实践的学问，它是人类探索研究感悟宇宙万物变化规律的知识体系的总称。(引自百度百科)我觉得科学是以一个严谨的态度去证明一些观点，累积的知识最后形成一个体系。而玄学指风水之类的学说，现在在网络上常指一些似是而非的学说。
很多人喜欢称HI-FI为玄学，因为看不懂一些所谓大神的毒文。虽然葡萄酒大师没法通过舌头知道100ml酒里面有多少酒精多少糖，但是我想还不应该归为玄学。通过一定的训练后的人类的基本还是可以判断这杯酒是甜的还是干的，甜或干的程度大约是多少。就像你知道多数成熟的苹果应该是有甜味的。
至于是很甜的苹果，还是很酸的苹果，这个可以通过设定些等级来评定，没人会要求你说出苹果里面含多少糖，从而证明苹果是甜的还是酸的。我觉得这就是WSET系统品酒法的意义所在，给予品鉴一个基本的系统理论化的基础。不然每家餐厅都该去请化学系毕业生，而不是找侍酒师。
那么葡萄酒品鉴是科学么?我想应该算作科学，因为现在已经是成体系有科学研究和理论作为依据的活动。
这个是WSET高级的系统品酒表格英文版
这个是这个表格的简化中文版。你可以看到甜度，并不是要求个等说出物质的含量，但是依然给出了6个等级。通过这6个等级，可以判断从白酒，香槟，桃红酒到红酒的具体含糖量。而这些味觉标准是通过人类味蕾可感知的五种味道而建立的：酸，甜，苦，咸，鲜。葡萄酒鉴赏主要用到酸甜苦三种味觉。味蕾感受酒中不同离子的含量，传递信号告诉大脑是何种味道。虽然人类无法感知到具体到个位数的物质含量，却可以分辨一定范围内的位置含量程度。这种程度对于日常酒类销售，交流和教学已经足够了。比如你去买苹果，你会问这个苹果甜么?而不是问这个苹果含糖多少g。
系统品酒也是给予一个标准来衡量一瓶酒。比如这个苹果有点甜，比较甜，甜，很甜，甜到忧伤。客人也可以通过这些简单明了的标准，选择自己喜欢的酒。我觉得这样的评鉴过程，既简单也科学。经验丰富的侍酒师也可以从中推断出葡萄生长的环境，所依据的是酿酒专业和植物学的基础知识，比如多数过橡木桶的霞多丽会有香草和黄油的味道。
而法国卢瓦尔河谷的白葡萄酒会有淡淡的打火石矿物味。我举的例子比较基础也比较简单，顶级的葡萄酒大师依然已经建立自己的评价标准。随着行业的深入发展，像农业大学，法国和澳洲的很多名校都开设这样的专业，系统传授葡萄酒酿造和种植理论。一个合格的大师还需要了解种植和酿造学的相关理论才能更好的分析一瓶酒。
可能很对这个行业不了解的人，对这个庞大的产业产生了误解。也可能一些滥竽充数的品酒师用似是而非的态度破坏了这个行业的严谨性。我觉得科学严谨的态度是至关重要的。
喝葡萄酒是牛饮还是品尝？
葡萄酒鉴赏时，你无须拥有世界级侍酒师的专业水平，只要心怀好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，你就可以领略到葡萄酒的艺术。
喝葡萄酒，是牛饮还是品尝?小编今天为大家普及一下葡萄酒品酒的常识
一、观色
年份较老的葡萄酒，一般红葡萄酒过了其巅峰期，酒体就会变成暗沉的棕色。将酒杯放在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡，葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽，红葡萄酒尤为明显。
但也有很多葡萄酒20多年都能保持颜色不发生什么变化，而美乐和内比奥罗(Nebbiolo)比其他类型的葡萄品种会更早出现橘红色，酒体轻盈的白葡萄酒颜色由透明到浅黄绿色，大多数适合年轻时冷藏饮用。
二、摇杯
葡萄酒在手中以后为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则，至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。
摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精，甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。
三、嗅感
重点分为浓度，品质和种类三方面。
用以感受葡萄的香气、浓郁度，细致与否以及是否丰富多变，只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可，有时会同时出现水果香，花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。
四、入口
葡萄酒入口后，千万别急着一口咽下去，有个技术动作别忘记。
品酒时，需要让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样，最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。
五、余味
将葡萄酒含在口中所获得的感觉是在变化的，但当我们将葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感觉并不会立即消失。因为在口腔、咽部、鼻腔中，还充满着葡萄酒及其蒸汽，还有很多感觉继续存在，它逐渐降低，最后消失，这就是余味。
余味的长短和舒适度因葡萄酒不同而变化，实质上，葡萄酒的余味取决于葡萄酒的质量，质量一般的酒余味很短或者根本没有余味，质量中等的酒的余味可以持续几分钟，使你体会到葡萄酒的味道，而高质量的葡萄酒余味绵长，你可以感觉到千变万化的味道，正是这种感官体验，才使得品尝葡萄酒令人着迷，优质干白葡萄酒余味香而微酸、清爽，优质红葡萄酒在瓶中留下，醇香和单宁丰满的滋味。
坚持每天喝一杯白酒 对身体是好还是坏？
李白斗酒诗百篇，中国文化和酒密不可分，可谓历史源远流长，亲朋聚会，业务商贸，饭桌上都离不开酒。对于酒的作用，有人说不好，有人说小饮健体，也是众说纷纭，难以定论，那么如果每天只喝一小杯白酒，对身体是有益还是有害呢?答案或许和你想的不一样，就让我们科学的来分析一下：这样有利也有弊。
我们先来看看喝白酒的好处
1、少量喝酒，可以促使血管扩张，有降低血压的作用，但是超过了一定的量，就会致使血管收缩，反而会使血压升高。所以有些人的观点少喝酒对身体有好处是有一定道理的。
2、饮用少量白酒，对血液循环，心管血管病是有一定益处的，如果喝点酒感觉疲劳顿消，心情舒畅，食欲大增，那么对身体也是有好处的。年龄在35岁以上的男士，或是绝经期的女性可以每隔一天喝上一小杯白酒，对防治心血管疾病可以起到一定的辅助作用。
3、适当喝酒可以消除疲劳。现代的人压力都很大，适度的喝酒，确实比不喜欢喝酒的人，反映更敏锐，视觉和记忆力也更强，这是因为喝酒能是否压力，消除疲劳。
4、适度喝酒也有助于提高免疫力。适度的饮酒对强身健体，减少疾病，延年益寿等方面都有着积极的推动作用。
不过每天喝一杯白酒，能不能做到适度，这要看每个人的体质，因此下面这些喝酒的危害，依然不能忽视：
虽然白酒的成分无外乎酒精和水，但是组成还是比较复杂的，白酒的度数越高对身体伤害越大，如果一天喝高度的白酒超过二两的话，就会加重身体器官解酒的负担，对健康有害。即使度数低的白酒，一天的饮用量也不能超过三两。而且，不管怎么说，酒精对肝脏都会有影响。
基于此，我们要理性的对待喝酒，不管如何，如果经常坚持长期饮酒，把握不好量，还是弊大于利的，所以最好是一周限制饮酒的次数，而且一次饮酒一定要注意控制好量，要学会科学的饮酒，控制饮酒的量，降低对身体的损害。喝酒是一定要吃东西，保护好你的肠胃，但不建议和腊肉，咸鱼等腌制类食品配伍，这些东西会与酒精结合，伤害口腔和食道黏膜。最好是选择吃些新鲜蔬菜水果，和豆制品，菌类食品。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。