香槟酒怎么保存呢?香槟是一种特殊的葡萄酒，其保存时间和葡萄酒相似，都不能长时间保存。那么开瓶之后的香槟酒该怎么保存呢?
保存香槟酒的时候一定要注意这么几点：温度、亮度、湿度。保存香槟酒和保存红酒的方式有些不同。在保存香槟的时候，温度一般在15摄氏度左右，温度不宜过高。而针对特殊的香槟酒，保存时的温度甚至更低。
图：香槟酒
此外香槟酒的保存还要避免光线，因为紫外线会让酒早熟，所以我们在保存香槟酒的时候，一定要选择阴暗处保存!此外还要注意保存环境的湿度。存放香槟酒的环境不易特别干燥，这样的话会导致香槟酒中的水分蒸发，从而影响香槟酒的口感。
以上便是保存香槟酒的方法，希望对大家能够有所帮助。当然了如果你是打开的香槟酒，喝不完想要保存的话，那么就要将香槟塞塞回到酒瓶之中。然后将香槟放置在冰箱中保存。但是即便是这样，香槟酒也只能保存2天左右，时间稍长，那么香槟酒的口感就会下降，因此建议大家尽快饮用!
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什么是香槟酒，香槟酒和起泡酒有何不同之处
香槟酒是什么酒，很多朋友对这个问题都表示疑惑，香槟不就是香槟吗?还能是什么酒呢?其实了解香槟酒的朋友应该都知道，香槟酒其实是一种经典的起泡葡萄酒，属于葡萄酒的一种。
图：香槟酒
不过并不是什么起泡酒都能被称为香槟酒的。作为起泡酒中最珍贵的一种，只有是法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡酒才能被称之为香槟酒。很多人还是有疑问，香槟酒既然属于起泡酒，那为什么叫法不同呢?香槟酒和起泡酒之间有哪些差异呢?
材料不同：刚才小编也已经介绍了，香槟酒是来自法国香槟产区用指定葡萄酿制而成的。而普通的起泡酒则没有这么多的规矩，只要是能用来酿制起泡酒的葡萄酒品种即可。也就是说香槟酒一定是起泡酒，但是起泡酒却并不都叫香槟!
图：香槟酒
产区不同：香槟酒只在法国香槟产区酿制，而起泡酒酿制地点可以在世界任何地方。也就是说，香槟仅此一家，但是起泡酒却多种多样!
3、生产工艺不同：香槟酒使用时间和劳动密集型工艺制作，称为MéthodeTraditionelle，也称为MéthodeChampenoise。 这种方法要求葡萄酒的二次发酵(它是如何得到它的气泡的)发生在同一个瓶子里，它会从中提供。
图：起泡酒
起泡酒的二次发酵发生在不锈钢槽中，这个过程称为Charmat方法。 直到二次发酵完成后才将葡萄酒装瓶，使其成为更具成本效益的方法，从而为消费者带来更实惠的价格。
通过上述介绍我们能够看到，香槟酒和普通的起泡酒还是有着很多的不同之处。想必看过小编的详细介绍之后，大家对于香槟酒的了解也更加丰富了吧!欢迎大家转发分享给更多的朋友，让更多的朋友了解香槟酒是什么酒，了解香槟酒与起泡酒之间的区别!
香槟酒（Champagne）是葡萄酒吗？
香槟酒（Champagne）就是葡萄酒，准确的说，香槟酒其实是一种起泡葡萄酒，所谓起泡酒，就是在20℃时，二氧化碳压力大于1Pa的葡萄酒。
只是在法国香槟产区酿造出产的起泡葡萄酒，所以才叫香槟。也只有出自香槟AOC产区、采用传统酿造工艺并按照香槟AOC产区严格的酿造指南所酿制的起泡葡萄酒才能叫做香槟酒。
目前酿造香槟酒的主要葡萄品种是黑比诺（PinotNoir）、莫尼耶比诺（PinotMeunier）、霞多丽（Chardonnay）。
可以这么说，香槟酒是起泡葡萄酒，但是不能说起泡葡萄酒是香槟酒。
香槟酒是什么酒?香槟酒都有哪些美称
图：香槟酒
香槟酒，相信不少朋友也有接触，但是说到香槟酒是什么酒，可能很多人都要傻眼了。香槟不就是香槟吗?还能是什么酒?
香槟是一种庆祝佳节用的酒，很多场合也用香槟来庆祝合作达成，代表着一种快乐与欢笑的意思。香槟酒也被人们成为葡萄酒之王!
图：香槟酒
香槟酒味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好;如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料。
图：激情时刻喝香槟酒
在法国，葡萄酒、白兰地以及香槟酒工业是三大支柱产业，而香槟酒又被称为"酒中之王"，理由大致是：香槟酒起源于法国;在制法上，香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒;香槟酒适合于男女老少，并适合在多种场合及时间饮用。因此香槟也被人们称为“酒中之王”。
除了“酒中之王”外，香槟还被人们称为“胜利之酒”、“吉祥之酒”、“说服之酒”。可见香槟酒是多么受人欢迎!
如何打开香槟酒
不管是什么庆祝的场景，总少不了香槟的身影，随着砰的一声，随着瓶塞飞出去的还有喷薄的泡沫，整个现场的气氛都会被调动起来。如何才能成功开启一瓶香槟？步骤如下。
（1）手旁准备一只酒杯，以防打开瓶塞时因操作失误而有大量的香槟溢出。建议将酒充分地冰镇，移动时动作小一点，尽量不要摇晃。（在20℃时一般的起泡酒瓶内气体约有3MPa的压力，而香槟酒至少有6MPa的压力，但冰到6-9℃时，瓶内气体的压力也减小到一个大气压。）
（2）撕开锡箔封套。起泡酒的瓶封很容易撕开，不必用什么工具。
（3）冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧的按在软木塞的顶端，其余手指握紧瓶颈；另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。
（4）一只手仍紧握住瓶塞以防它突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。手掌像刹车那样控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，只到听到砰的一声开瓶声。注意控制软木塞拔出/弹出的声响，愈安静愈好。
由于瓶内气体的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出，故永远要把手放在软木塞上，成功地完成上述步骤。
要想酿好酒 该如何选择葡萄是关键
葡萄长势越茂盛，果实产量越丰富，就意味着越能酿造出高品质的美酒吗？有的朋友认为，唯有在丰收之年才会收获数量众多的葡萄，那果实质量应该也不在话下，酿出来的酒肯定品质很高。但其实这个观点并不严谨，果实产量虽大，却并不能保证所酿葡萄酒一定会有更棒的品质表现。事实上，葡萄果实的“产量”与“质量”之间的关系是成反比的。也就是说，在一定范围内，产量越低，果实质量越高，所酿葡萄酒的品质也就越棒。原因何在？我们要先从土壤说起。对于酒农来说，他们并不想看到自己的土地变得丰饶肥沃，反而希望土质变得稍微贫瘠一些。如果葡萄藤生长在无忧无虑的环境下，有着充足的水分、营养物质供给，那果实的长势就会如“脱缰的野马”一般失去控制。而且还会促使枝条叶片越长越茂密，干扰到果实的生存环境。但如果土壤肥力过低、水分供给过少的话，葡萄藤又会面临着死亡的危险。所以，在“过于肥沃”和“过于贫瘠”之间找到合适的土质平衡点，是让葡萄能够理想生长的首要思考点。于果实产量而言，低产量往往意味着高品质。每一株葡萄藤能供给的营养量是一定的，不论果实数目多少，营养量总值是恒定的。如果一株葡萄藤长势过于茂盛，果实产量过于丰富，就会出现“僧多肉少”的状况。营养物质总量一定，但由于果实数量太多，每颗葡萄“吃到的肉”就会变少，从而导致果实质量趋于平庸。而如果产量相对较低的话，那每颗葡萄就可以“吃到更多的肉”，由此可以提升果实的整体质量，从而为高品质葡萄酒的酿造奠定基础。那么，我们该如何控制葡萄果实的产量呢？简单回答，那就是“扔掉葡萄，才能酿好酒”。对于注重果实质量而非数量的酿酒师来说，“青摘（GreenHarvest）”是控制产量的必要之举。“青摘”，法国人称之为“vendangeverte”，顾名思义，就是在葡萄青涩前进行采摘。这道工序的目的，是要在实际采收前，将成熟度不足或品质中庸的果实剔除掉，可以认为这是“预采收”工作。当青摘完成后，后续的营养物质就会供给到剩余的果实上，每颗葡萄就可以“吃到更多的肉”。这些果实不仅会更快地成熟，还能发育出更为优良的品质。“青摘”过程一般要在葡萄“转色期（Veraison）”前后完成。在转色期内，葡萄会从又小又绿的果实，慢慢转变为口感更为柔顺的美味化身。得益于青摘的实施，葡萄能吸收到更为丰富的营养物质，从而发育成更健康更饱满的果实。但由于葡萄的生长期在短时间内不会结束，葡萄藤还会继续生长出新的葡萄串，这些后来者会威胁到前辈们的生长状况。所以，为了得到更为理想的葡萄果实，在正式采收前，酿酒师有时还会进行第二次的“青摘”活动。虽然在我们大众看来，把这些葡萄扔掉可以说是非常浪费的举措。但是对于酿酒师来说，要学会如何“舍得”，只有舍弃不具竞争优势的果实，才能得到品质更高、口感更棒的美酒。（来源：知乎）
香槟酒有哪些分类？
1.年份香槟VINTAGEchampagne年份香槟，是标有葡萄采收年份的香槟，都是以单一年份收成的优质葡萄所酿制。年份香槟的珍贵不在调配技术，而是不好的年份根本就无法生产年份香槟，因此年份香槟一般都是产量不多也没办法每年推出，因此价位会比无年份香槟来的高。一般而言年份香槟会比无年份香槟口感来的丰郁浓厚。比如巴黎之花美丽时光玫瑰香槟1999年份。2.无年份香槟(NV)NONVINTAGE无年份香槟，其原料是来自不同庄园的葡萄及存在酒厂内各种不同年份的基酒，经过酿酒师的酿造将来自不同产区、不同品牌和葡萄原酒及不同年份的基酒，以水平垂直交叉混配而成。比如巴黎之花玫瑰香槟。3.粉红香槟ROSEchampagne粉红香槟，比年份香槟更罕见的香槟，通常是在香槟中混合红酒制成，因此在风味和口感上有点带红酒的重量感，色彩呈现梦幻般的粉红透光。比如玛姆玫瑰香槟。
如何保存香槟
香槟作为一个常见的活跃气氛的酒，相信大家对它都不陌生了。对于香槟爱好者来说，一瓶稀世香槟绝对极具收藏价值。那么我们要怎样较好的保存它呢？
我们首先要知道的是，香槟作为一种香气精细的起泡酒，其对温度变化极为敏感，与普通的葡萄酒相比有过之而无不及。因此，保证合适的温度对于香槟来说异常重要，而恒温保存能最大限度地确保香槟的风味或香气不被破坏。香槟酒窖就是这样一个地方，在保证恒温恒湿的同时，还能存储数量众多的香槟。不过，建立香槟酒窖花费不菲，那么购买一个香槟酒柜就是不错的选择了。
虽然说香槟酒柜的花费也不低，但是随着你的的香槟库存量不断上涨，一个香槟酒柜是必然的选择，尤其是那些优质的、适合陈年的香槟更需要一个像香槟酒柜一样良好的存储环境才能保证风味在饮用时发挥到极致的水平。 实际上，香槟酒柜就是一个小型的香槟酒窖，好处不仅仅在于存酒而已，其在保证一个恒温的环境的同时，占用面积小，香槟的曝光度也比酒窖中的更低。要知道灯光或太阳光都可能引起酚类物质的分解，而酚类物质又是香槟的各种风味的组成物，因此过度的曝光最终会导致香槟的口感。
如果你暂时没有条件购置一个香槟酒柜，那么将香槟存储在冰箱或是一个凉爽干燥的箱子里也是可以的，不过这仅是权宜之计而已。对于香槟这样风味优雅而细腻的佳酿来说，要尽享其浓郁的风味，香槟酒柜是最适当的选择。
香槟酒瓶塞为何是“蘑菇状”的？
为何香槟酒的瓶塞基本都是“蘑菇状”的？这种瓶塞不仅可以起到防止酒液渗漏的作用，还可以保证瓶中的二氧化碳不会泄露过多，维持瓶内气压的稳定。不过，你是否想过，为什么它不像一般的软木塞那样是个简单的圆柱形状？任何一种带气泡的饮料，比如香槟、苹果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子来封瓶，以防瓶中的气泡“跑掉”。软木塞正是一种理想的封瓶材料。起泡酒的酒塞是用多种不同类型的软木制成，再用特定的胶水进行粘合，与主体相连的部分由两三个软木盘组成，延展性非常好。起泡酒的酒塞直径一般为31mm，当它被压到18mm的时候才能被塞进去，塞进去之后，它会继续膨胀，对酒瓶颈部产生压力，起到防止二氧化碳逸出的作用。其实起泡酒的酒塞在被塞入酒瓶之前也是圆柱形的，被塞入之后，最里面的部分会吸收一部分二氧化碳，然后发生膨胀，在我们开启起泡酒时，看到的就是蘑菇状了。把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。香槟塞的膨胀程度越高，就说明其质量越好。
传统香槟酒的酿造
传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在15℃左右，发酵后酒精含量在10%-12%(v/v)，即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内(瓶能承受0.98兆帕的压力)，同时加入糖浆和香槟酵母，立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在15-16℃，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。瓶内发酵时瓶口朝下，倒置在倾斜45°的架子上，这样可以使酒液湿润软木塞，防止漏气。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，产生氨基酸。瓶内发酵结束后，继续保持45°倾斜贮存，每日将瓶旋转45°在贮存中酵母继续自溶，同时酒石等杂质沉积于瓶口部位，待杂质全部沉淀，酒体澄清，即可进行冷冻排渣，将酒温降至7℃，继续冷冻，使之结冰，待沉淀的杂质全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，然后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。
香槟酒打造情人节优雅香槟礼仪
香槟在情人节可以调节恋人之间甜美的气氛。当情人节的浪漫从空气中一直蔓延到嘴角的时候，优雅的香槟礼仪成为就餐过程美好的点缀。在为你的恋人准备香槟之前，先将香槟倒一点到杯里，闻一下并品尝一点，检查是否带木塞气味或霉味。—旦你对酒的品质感到满意，便可倒入杯中，每杯酒的量最好不要超过酒杯容量的2／3，这样对方在享受酒的香味时酒不易从杯中溢出。在瓶颈缠条毛巾也是个不错的主意，这样可以避免冰冷的液滴滴到对方的肩上，尤其当对方穿着精心搭配的迷人服饰。饮用香槟时，节奏要缓慢、优雅，偶尔穿插一块精致的小点心，一场高贵典雅的餐宴顺利的进行，香槟易醉，情人节特别的时间，作为爱情的催化剂，可千万不要因为酒精的迷醉，而忘了优雅。
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