现在市面上假酒是越来越多，让人防不胜防！今天小编就来揭开假酒惯用的五大技俩，为你选购一瓶真酒好酒做出指导！
1、名酒牌——名酒造假最常见
假酒最多出现在一些著名酒款之上，比如波尔多一级名庄酒和勃艮第顶级葡萄园葡萄酒等名酒，最近闹得沸沸扬扬的假酒案就一再提醒我们购买这些酒时，买家是要承担多大的风险。因此，对抗这些假酒的最好办法就是恶补葡萄酒基础，对葡萄酒深入了解与研究，用知识武装自己，让那些假酒无处藏身。另外，可靠的供应商也是重要影响因素之一。
2、天然牌——“天然”葡萄酒(Natural Wine)
天然葡萄酒的这一概念本身就是造假。何为天然?如何定位天然?这一切都不可预知。而事实上，我们所有的葡萄酒都可以惯用天然的名号，因此天然葡萄酒不过是一种市场营销策略而已，目地就是为了制造噱头以吸引人们购买。如果有人坚持要将他们所谓的天然之酒推销给你，你大可不予理会。WWw.JiukU365.COM
3、特殊渠道牌——特供酒
美国消费者可能经常可以看到一些这样的或那样的夺人眼球的广告，如某某葡萄酒由酒庄选择某某独家代理，并分销给某某零售商，最后达到消费者手中，这就是著名的三级销售模式(The Three Tier System as the Savior of Consumers)。酒商之所以这么宣传，是因为他们想要标榜其特殊的销售渠道，这与中国市场的特供酒有异曲同工之妙。然而，事实上，市面上流通的所有葡萄酒都经过了这三级模式，它们的来源和销售渠道都一样，没有任何的差别。因此，购买特殊渠道酒应该格外小心。
4、漏洞牌——酒标造假
我们都知道，葡萄酒的命名大致可分为两大类：品种命名法和产区命名法，因此在酒标上，我们往往会看到这两者的至少一种形式，然而，我们也会发现很多酒标上仅仅标注部分葡萄品种而已，或者模糊的产区名。一般来说，这种造假是很难分辨。
5、价格牌——餐厅或酒店里奇高价的葡萄酒
有人说那些在餐厅里出售的高价格葡萄酒事实上算不上假酒，因为它们不存在技术上的造假。然而，如果换个角度来看，将它们定义为假酒也未尝不可，因为它们与假酒一样都以暴利为目地，有以次称好之嫌。譬如，某款葡萄酒的零售价约为15美元，然而某酒店或餐厅却要价60美元或10美元每杯，这与欺诈又有何不同呢?因此，辨识这些酒的最好方法就是计算机了，将这些酒的零售价乘以0.75，你就知道酒店或餐厅的买入这些酒的成本价了，而至于你是否还要购买这些价格奇高的葡萄酒，那就视个人而定了。
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5大顶级赤霞珠葡萄酒
在红葡萄酒的世界里，赤霞珠（CabernetSauvignon）可谓是绝对的霸主。赤霞珠是最知名也是种植面积最广的红葡萄品种。懂得赤霞珠的人都知道，欣赏赤霞珠的重点绝不在于它的第一层果香（如黑醋栗和青椒味儿），而在于其结构，年份特点、酿酒技术以及风土的展现以及陈年后果香、酵香以及橡木桶陈年后带来的复杂香气。这也是为什么在法国、美国和智利等葡萄酒大国，顶级葡萄酒皆是由赤霞珠酿造。本文将盘点出世界5大顶级赤霞珠葡萄酒，都是极品中的极品，如果一生能够把这些酒都喝遍，那也算是个合格的酒鬼了！1、法国：拉菲古堡说到赤霞珠，众人的眼光肯定是投向法国波尔多。早在18世纪末，赤霞珠在波尔多已经闻名遐迩。而波尔多赤霞珠葡萄酒的王者当然非拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）莫属。拉菲古堡的酿酒葡萄为波尔多混酿红，其中以赤霞珠所占比例最高。为什么把拉菲古堡排在顶级赤霞珠葡萄酒的榜首？因为下面所有的酒款多多少少是参照拉菲的风格酿造出来的。在1855年梅多克评级中，拉菲被评为“一级庄”。拉菲古堡葡萄酒一直都是法国宫廷与政界元首的最爱，在拉菲古堡葡萄酒顺利进入凡尔赛宫后，并被誉为“国王之酒”。美国总统托马斯•杰斐逊（ThomasJefferson）对拉菲古堡也是极为钟爱。杰斐逊总统收藏的一瓶1787年拉菲古堡葡萄酒在1985年拍出15.645万美元的价格，成为史上最贵的葡萄酒之一。说了那么多，都是很遥远的事情，来看看我们中国吧。在中国，拉菲古堡也是最知名的葡萄酒品牌。在有些人心中，甚至是无拉菲，不红酒。当然，能得到长城内外、大江南北酒客的一致认可，拉菲古堡的品质自然不是盖的。单从近30个年份来看，拉菲古堡所获得的帕克满分年份就有：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2005、2008、2009和2010年，果然不愧为法国、甚至全球赤霞珠葡萄酒的典范。2、美国：啸鹰提到啸鹰（ScreamingEagle），稍微懂点美国历史的人都会知道，这是美国最引以为傲的第101空降师的别号。这支成立于1942年的部队在诺曼底之战中出尽了风头。加州是膜拜酒的起源地，而这啸鹰就称得上是“美国膜拜酒之王”了。酒庄位于加州纳帕谷（NapaValley）的橡树村（Oakville），1992年酒庄开始出售葡萄酒。从那时起，啸鹰就成为加州葡萄酒产量稀少、品质高、价格昂贵的代表。与拉菲古堡悠久的历史不同，啸鹰算是葡萄酒中的后起之秀。啸鹰依旧是采用传统的波尔多混酿红葡萄品种，其中赤霞珠占到了7成以上的份额。3、意大利：西施佳雅素有意大利托斯卡纳“酒王之王”的西施佳雅（Sassicaia）当仁不让在赤霞珠葡萄酒中占据一席之地。它是意大利最著名的酒款之一，产自托斯卡纳产区的圣圭托酒庄（TenutaSanGuido），酿酒葡萄中近80%是赤霞珠。西施佳雅的成名源于大胆的创新。为酿出好酒，酒庄创始人马里欧侯爵（MarioIncisadellaRocchetta）说服老友拉菲古堡庄主从拉菲古堡引进赤霞珠葡萄树种，采用法国橡木桶陈酿。经过20多年的摸索及努力，西施佳雅脱颖而出。4、澳大利亚：奔富Bin707奔富酒庄（Penfolds）是澳大利亚的名庄，虽然以用西拉（Shiraz）酿制的葛兰许（Grange）而闻名，但其旗下的Bin707却也是顶级的赤霞珠葡萄酒，更是成为不少中国酒客们孜孜不倦的追求。1964年，奔富酒庄推出了Bin707，该酒用南澳产区的赤霞珠酿造，并在全新橡木桶内陈年18个月。Bin707葡萄酒醇香浓郁，有优秀的窖藏潜力，稳居澳洲最佳赤霞珠榜单之首，有着“赤霞珠中的葛兰许”之称。5、智利：桑塔丽塔真实家园在太平洋彼岸的智利，赤霞珠也是最主要的酿酒葡萄。尽管智利以出产价格亲民的赤霞珠葡萄酒而知名，但是也不乏顶级的赤霞珠之作，其中桑塔丽塔酒庄真实家园赤霞珠（SantaRitaCasaRealCabernetSauvignon）就是顶级赤霞珠的代表。真实家园产自智利桑塔丽塔酒庄，该酒庄是智利第三大酒庄，曾10次获得美国《葡萄酒及烈酒》杂志年度最佳葡萄酒酒庄的殊荣。真实家园是桑塔丽塔酒庄的顶级酒款，由于葡萄经历了严格的筛选，产量稀少，每年只产几千箱。2013年，1989年份的真实家园被世界知名葡萄酒杂志《醇鉴》评选为“传奇之酒”。《醇鉴》杂志的“传奇之酒”栏目每月一评。要想被评为“传奇之酒”，葡萄酒必须有名气、有品质、有好的年份且有故事。登上这个专栏的葡萄酒有1982年的拉菲（ChateauLafiteRothschild）、1983年的玛歌（ChateauMargaux）和1961年的白马（ChevalBlanc）等。能与1982年的拉菲并驾齐驱，其品质可见非同一般。
品鉴名酒5大关键
葡萄酒品鉴是一门艺术，品鉴的过程也是一个学习的过程，面对一瓶好酒，如何品鉴才能达到最好的效果？下面五点是关键。
1.达到理想的饮用温度
只有非常精致的红葡萄酒才能够在室温下饮用。超过20℃，葡萄酒就会失去它原有的风味。建议您在饮用一瓶名贵的波尔多红葡萄酒之前，最好在冰箱里轻轻冷藏一小段时间，让酒液在酒杯中慢慢温暖起来。通常情况下，柔和（或果味浓郁）的葡萄酒在12℃左右饮用最佳，而单宁浓重的葡萄酒需要18℃左右的温度来释放出它浓郁的酒香。白葡萄酒的饮用温度取决于酒香结构的组成。清淡纯净的白葡萄酒适合在很低的温度下品尝，但绝对不要达到快结冰的地步。
2.提前开启酒瓶
波尔多的精品名葡萄酒应该在饮用前一个半小时开启。对于常年保存的红葡萄酒和年份非常久远的甜白葡萄酒则要在饮用前6-8小时开启，以便使酒液有充分的时间释放出它浓郁的酒香，这一过程也称为醒酒。当然也有例外，对于美乐品种含量很高、果味浓郁、丝质润滑的红葡萄酒，可以不用提前开启来醒酒，如波尔多波美侯产区的葡萄酒通常不用提前开启。
3.开启酒瓶时不滥用力
应该握紧瓶颈轻轻将密封膜割开，这一过程要仔细进行，不能让铅质封套与酒液接触。如果瓶塞塞得非常结实怎么办？用吃龙虾用的螺钳往外用力拽一下；一段软橡木瓶塞掉入酒瓶中怎么办？离开餐桌将最先到出来的酒液倾入水池中。为了避免这种现象，有经验的专业侍酒师通常会分两次用力，将瓶塞完好无损地拔出酒瓶。带有两个握柄的启瓶器让旋转螺钉在瓶颈和软橡木塞中进出自如，神奇地将瓶塞完好无损地拔出，甚至是对酒液长时间浸泡的老年份瓶塞也能做到。
4.细致轻缓地进行滗析
只有老年份的葡萄酒才需要滗析，用来除去多年酒液中的沉淀。现代的酿酒技术对酒液澄清过滤得很彻底，不需要进行滗析。
一瓶年份久远的红葡萄酒需要耐心细致地滗析：轻轻地将葡萄酒从酒窖中取出，保持它在酒窖中存放的状态（通常酒标朝上），不要突然改变方向。酒瓶在滤酒器上方稍微倾斜，让琼浆玉液沿瓶壁缓缓流出。
5.优雅的饮用方式
饮用之前要仔细少量品尝一下，如发现酒塞发霉或其他缺陷，不要饮用。将葡萄酒慢慢倒入杯中，绝对不要超过酒杯的三分之一容量，留有足够的空间晃动酒体释放酒香。避免残留酒滴的圆形金属箔片是必须的，它同时允许酒液缓慢地倒入酒杯，不会泼洒。如果您想尽可能长时间地享用一瓶珍品葡萄酒，建议买一个抽真空酒塞：它能够去除酒瓶内的空气而让酒可以存放30天。其实波尔多葡萄酒如此美味，餐后往往剩不下多少酒。
葡萄酒合理饮用5大注意事项
1、对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在l至l.5升左右。
2、不宜空腹饮用葡萄酒。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。在进餐时饮用，不仅能增进食欲、帮劲消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。
3、控制葡萄酒饮用量。据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子最好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的30%(McElduff&Dobson，1997)。1997年3月，法国波尔多大学中央医院Dr.0rgozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%。但，葡萄酒的饮用量应控制在0.4-0.8升/天，即约为一般干型葡萄酒的半瓶到一瓶。
4、驾车外出前不要饮酒，酒后开车是违法的。
5、虽然葡萄酒具有保健作用，但怀孕期间，孕妇没有必要冒险喝酒，因为酒精摄入会影响宝宝的智力。
去除衣服红酒渍5大妙招
方法一：用盐1、如果红酒渍是刚染上的，可以迅速往酒渍上洒上厚厚的一层盐巴。盐可以吸收红酒渍，等待一小时后就可以把衣服上的盐巴弄掉。方法二：用肥皂水和双氧水1、用纸巾或者干净的布吸干红酒渍，尽量不要揉搓衣服。2、用等量的双氧水。3、把混合溶液喷在红酒渍上，然后用干纸巾把衣服擦干。4、重复第三个步骤，直到红酒渍被除去。方法三：用热水1、烧一壶开水。2、把衣服上有红酒渍的地方平铺在一个盆子里。3、站在一个凳子上，从1米左右的高度把开水浇到红酒渍上。方法四：用猫砂1、把衣服平铺在干盆子或者干浴缸里，露出红酒渍部分。2、往红酒渍上铺一层0.5英寸。3、用手轻轻按压红酒渍上的猫砂，让猫砂吸收红酒渍。4、用吸尘器把猫砂吸掉。方法五：用剃须膏（针对已经变干的红酒渍）1、当衣服上的红酒渍已经变干了，可以用这个方法来把它洗掉。2、先往红酒渍上涂剃须膏，然后把衣服放入洗衣机，用热水或者温水进行洗涤。
家中储藏葡萄酒的5点建议
1、将最好的酒与其他酒分开存放：将你所藏好酒中最顶尖的20%单独拿出来，把它们存到一个合适的藏酒场所。存放一瓶酒的平均费用每月不到两元，你会发现这是价有所值的。2、存在暗处：在屋子中找一个阳光少或是照不到太阳的房间，或者是你不介意遮挡其窗户光线的房间，房门得关上。3、空调控温：如果你能够负担得起，把空调一直开在低温段(22°C左右)，把房门关上。4、避开电器：存酒之地要远离会散热的电器设备，也就是说，不要把酒存放在厨房中，同样也不要放在洗衣房中。5、存放有序：把酒存放在木箱中，每箱12瓶单独放好。要记住，你可不是随随便便把酒放在某个地方然后就不管它了的。说不定哪天你就会想喝了呢。
西方酒商如何防假酒?
当联邦调查局(FBI)以制造假冒葡萄酒为罪名而逮捕某人时，这种越来越猖獗的犯罪形式也随之浮出水面。关于这位叫做鲁迪库尼亚万(Rudy Kurniawan)的葡萄酒爱好者(事实上他有着很多的化名)的传闻其实已经在美国葡萄酒业界内流传甚久，但当事情在三月初真正发生时，人们还是深感意外。他位于南加州(southern California)的住所被警方搜查，本人遭到逮捕，警方拍摄到的照片被人们广为传播，照片内容包括造假设备和大量的假冒酒标，其中有著名庄园柏翠(Ptrus)，拉芙乐(Lafleur)和拉菲(Lafite)。
我好奇的是，如此猖獗的造假行为会对精品葡萄酒卖家和买家造成什么样的影响呢?正当我询问葡萄酒业界内一些最重要人物对此事的反应时，又有一枚重磅炸弹在波尔多(Bordeaux)引爆了，那就是从2012年份起，作为一级庄园的拉图(Chteau Latour)将不再出售期酒(en primeur)，以后所酿造的佳酿将会直接在庄园出售，做出这个决定的很大一个因素就是酒庄越来越注重产品出处的可靠性。
勃艮第(Burgundy)著名的罗曼尼康帝酒园(Domaine de la Romane-Conti)也在酝酿一系列措施。该庄园的葡萄酒在英国市场由科内-巴罗公司(Corney Barrow)独家代理，该公司同时也是柏图斯庄园在英国的独家代理商，而柏图斯被称为是波尔多的罗曼尼康帝。迄今为止，科内-巴罗公司多年来为客户提供柏翠庄园的真假鉴别服务，尽管这项服务属于免费项目，但是客户必须在接受服务前同意一个条款，即所送样品如果可疑，则立刻会被没收。尽管到目前为止，在送检的一百到一百五十支样品中只有极少的赝品，但科内-巴罗的行政董事亚当布莱特-史密斯(Adam Brett-Smith)仍然表示了自己的担忧：我估计以后赝品率将会越来越高。
罗曼尼康帝酒园的共有人之一奥博维安(Aubert de Villaine)希望庄园在不久以后也能提供类似的服务。尽管服务的细节还有待商讨，但维安非常自信此项计划能够实现，因为庄园的档案馆保存有自1990年至今所有出品的原型，同时还保存有1953年至1989年期间的很多样品。正是从1953到1989年的这三十六年间，柏图斯采用了一些重新设计的酒标，而这些酒标正好以样品的形式在档案馆中得以备案。不过维安也强调说：有一点显而易见，那就是同一款葡萄酒的酒标常常会出现略有不同甚至非常不同的版本，所以根据颜色或者字母的大小来对葡萄酒的真伪进行判断其实并不可靠。
对于消费者来说，或者说至少对于能够消费得起罗曼尼康帝的消费者来说有一个好消息，那就是维安已经开始研发一个可追溯系统，该系统相对来说应该比较简单，因为罗曼尼康帝所有葡萄酒的每一个酒标都有单独的编号。而柏图斯庄园的情况有所不同，其酒标上并没有显而易见的编号，不过在上个世纪九十年代中期，庄园开发出能够对每一瓶葡萄酒进行查验的验证系统，而且波尔多其他顶级庄园也随后采用了这个系统。
5个具有潜力的低价位葡萄酒产区
葡萄牙Portugal
葡萄牙是世界上最被低估的葡萄酒产区，它拥有超过250个葡萄品种，14个不同的子产区和300年的酿造历史。大部分葡萄牙葡萄酒是当地葡萄和国际葡萄品种的混酿，如干红和白葡萄酒混酿以及偶尔出现的来自杜罗河Douro,阿连特茹Alentejano,杜奥Dao和里斯本Lisboa单一品种葡萄酒。
朗格多克-鲁西荣Languedoc-Roussillon
虽然波尔多和勃艮第是法国葡萄酒最为出名的产区，但是朗格多克-鲁西荣产区酿造的葡萄酒比波尔多和勃艮第加起来都多。一些生产商正在加大赌注，更加关注酿造高品质、值得陈年的葡萄酒，其中许多都只需15美元。可以说朗格多克-鲁西荣是法国最大但又最不为人知的葡萄酒产区。
希腊Greece
没有什么比在夏天饮用一杯冰冷清爽的白葡萄酒更快乐了，特别是希腊白葡萄酒可以带来刺激清新的口感。2008年希腊逐渐从市场崩溃中恢复，许多希腊葡萄酒都是手工酿造的，而且花费不到20美元，而他们最著名的白葡萄酒Assyrtiko价格也不断在调整，因为有少数占主导地位的酿酒商决心在地图上保住希腊这个古老的酿酒国。
西班牙Spain
西班牙穆尔西亚大区酿造以慕合怀特（Mourvedre）为主的深红色葡萄酒，成本比较小。许多实惠的葡萄酒都是以同样的方式制造的，如果你期望花费少于15美元，就可以考虑一下穆尔西亚、阿利坎特Alicante、胡米亚Jumilla和鲜为人知的布亚斯Bullas产区，在酒标上找到这些关键词。
西西里岛Sicily
西西里岛是酿造马沙拉白葡萄酒最大的产区，但是红葡萄酒和白葡萄酒都有待尝试。西西里岛种植最多的红葡萄品种是黑珍珠Nerod’Avola，黑珍珠葡萄酒口感丰富颜色暗沉，并与赤霞珠葡萄酒有点类似，意大利其他产区曾经用黑珍珠混酿来改善他们的葡萄酒。
条码扫不出来，就是假酒吗？
这是一个有着奇怪逻辑的问题，但被问到的概率却很高。消费者一般用的扫商品条形码的软件大概就是微信扫一扫、淘宝扫一扫，以及类似“我查查”之类的APP了吧，那么到底为什么有些东西扫得出来，有些扫不出来呢？这个道理非常简单，如同google搜索一样，当你把你的网站放上公众网络并被其收录后，你网站的内容才会有可能被搜索到，在未被收录前，无论你的网站内容多丰富、设计的有多好，都无法搜索到。这些扫码软件也一样，商品条形码需要先被其收录进去，才能被搜索到。所以，对于进口酒来说，没有被收录到的概率实在太高了，一般只有有一定流通量的酒才会被收录到，而那些精品酒由于量本身就少，几乎很少大面积流通，所以越是精品酒，扫不出来的概率越大。再者，一些新上市的酒更是不可能被扫码到了。还有一种情况，就是这些扫码APP公司要活下去，它的赢利方式就是向一些商家收取（LESUO）收录条形码的费用。说个例子，一款OEM酒，给6000块钱给上述某扫码APP后，其扫出来的价格是1288元，但如果商家不给钱，结果就是要不扫不出来，要不扫出来的价格是28元……所以我经常说个笑话：当人们去超市买个面包都要扫码一下证明这是一只真正的面包的时候，那我们的智商是用来干嘛的？背标写着“保质期10年”，可是这酒是2001年的，是不是过期不能喝了？这又是一个ZF主导的搞笑的问题。如果真是这样，那82年的拉菲那不是要喝死人了，怎么还有人买，还卖好多万？这是个历史遗留问题，上个世纪80年代，我国推行食用商品全面质量管理，任何入口的东西都必须标配一个保质期。那进口葡萄酒保持期多久？可以说当时法规制定者也不懂，但自己挖的坑也得跳啊，在对国民智商“深思熟虑”之后，决定将葡萄酒的保质期限统一制定为10年！自此，无论什么酒，只要是葡萄酒都是保持期十年的伟大时代正式到来！十多年后，人们喝葡萄酒的越来越多，慢慢开始感觉到被愚弄了十多年的“保持期10”是有问题的，法规制定者在喝了大量82拉菲之后，也觉得这说法不对啊！所以，国民要清醒了！终于到了1995年，《食品标签通用标准》出台，“保存能力超过18个月的食品，可以不用标注保质期。”而2007年开始实施的《预包装饮料酒标签通则》也规定了，酒精度超过10度的葡萄酒或者其他酒精饮料，可以不用标注保质期。既然可以不标保质期了，那为什么市面上仍有相当部分的葡萄酒还是标注自己的保质期是10年或20年呢？一般地，标10年的是进口、经销商实践过之后，为了避免陷入无穷尽的解释（要知道有些消费者并不好对付啊），甚至引来不必要的麻烦，发觉还是标10年好。而标20年的，那多数是另一种想法：标20年证明我的酒好（MD，又是什么心理）！那葡萄酒到底有没有保质期？在欧美等经常饮用葡萄酒的国家，其实是没有葡萄酒保质期的概念的，他们看的是“适饮期”。适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄酒从出生、成长、成熟到衰败，最适宜饮用的时期是进入成熟期到顶峰期。由于自身品质和外界因素的影响，不同葡萄酒的生命周期长短不一。有的从成熟到顶峰只有短短的几个月，而有的则可达数十，甚至上百年。葡萄酒适饮期到来的快慢与存在的长短，是由葡萄酒的陈年潜力决定的。陈年能力越强的，适饮期来得越缓慢，适饮期的时间也越长。（来源：今日头条）
常见的8大葡萄酒误区
现在，喝葡萄酒的人越来越多了，影视剧里也到处是葡萄酒的身影。不过，如果初次接触，你是不是以为下面这些说法都对呢？今天，百科君就来揭秘葡萄酒的8大误区，了解后，你定会恍然大悟。1、酒是陈的香，葡萄酒的年份越老越好这并不一定。并不是所有葡萄酒都适合陈年，世界上绝大部分葡萄酒都适合在入手1-3年内喝完，当然其中不乏好酒。而且，每种葡萄酒都有自己的陈年潜力和适饮时间，很多优质的赤霞珠（CabernetSauvignon），如艾斯德科周期系列赤霞珠红葡萄酒（ElEstecoCiclosCabernetSauvignon），口感复杂，单宁成熟，结构均衡，拥有较长陈年潜力，但若储存不当，也有可能提早变质。2、挂杯越明显，葡萄酒越好挂杯是指晃动酒杯后，在杯壁上留下的透明液体，也被称为“酒泪”、“酒腿”。由于葡萄酒表面张力不及水分，酒精快速蒸发，从而形成挂杯。一般来说，酒精和含糖量高的葡萄酒挂杯比较明显，而且，酒体厚重的葡萄酒一般挂杯的速度较慢。但以挂杯作为判断一款葡萄酒质量的依据，显然没有道理可言。3、甜型葡萄酒之所以甜是因为加糖了在中国，不少自酿葡萄酒中都会加适量白砂糖。但在国外，大部分中高品质的甜型葡萄酒并不是加糖酿成的，而是通过终止发酵或浓缩酿酒葡萄等方式酿制的。比如葡萄牙的波特（Port）会添加烈酒终止其发酵过程，从而获得酒精度较高且有甜味的酒液。而像艾斯德科唐大卫系列特浓情晚收白葡萄酒（ElEstecoDonDavidTorrontesLateHarvest）等晚收型甜葡萄酒，一般是采用自然风干法酿酒，即让葡萄在藤上风干后再进行采摘酿造。自然风干的葡萄累积了高糖分，因此葡萄酒会带有较甜口感和水果风味。4、带有螺旋盖的葡萄酒品质不太好不能这么以偏概全，品质一说其实和是否带有螺旋盖并无太大联系。因为很多高品质的酒庄都会选择螺旋盖封瓶，主要是为了避免软木塞污染，也更有可持续利用性，你开起来不也更方便吗？5、白葡萄酒太简单，还是红葡萄酒有深度有人觉得红葡萄酒风格精细，富有层次，而白葡萄酒只适合女性喝。这是一种偏见，像法国勃艮第（Bourgogne）的莎当妮（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）或阿根廷的特浓情（Torrontes）等白葡萄酒照样可以有复杂口感和精细风味，值得细细品味。特浓情是阿根廷最典型的白葡萄品种，用它酿造的艾斯德科周期系列特浓情白葡萄酒（ElEstecoCiclosTorrontes）不仅有着细腻的玫瑰和橘子香味，还散发着橡木桶陈年带来的香草及烤面包味道。其口感新鲜，结构均衡，仔细品味还有柑橘和苹果味，是阿根廷北部萨尔塔省（Salta）科尔查基山谷（CalchaquiValley）特浓情的典型代表。6、喝葡萄酒前应打开酒瓶透透气很多人喜欢这样做，但其实这样对葡萄酒并没多大改变。酒瓶瓶颈太过狭窄，所以酒与空气的接触相当有限，其风味和口感不会发生变化。因此，把酒倒入酒杯中应会更加有效，不过更专业的做法就是倒入醒酒器。7、葡萄酒越贵越好这种说法很常见，但葡萄酒的价格取决于多方面的因素，包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等，十分复杂。而产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒（特别是进口葡萄酒）可能会有你意想不到的高性价比。此外，如艾斯德科酒庄的酒王——查娜红葡萄酒（ElEstecoChanarPunco），是酒庄的高端酒款，虽然酒庄诞生于19世纪末，但2011年是查娜的第一个年份，与相同品质的波尔多列级庄比，它的价格就实惠多了。8、只有所谓的葡萄酒砖家才能乐享葡萄酒葡萄酒只是用葡萄酿制的一种酒精饮料而已，如今也渐渐走进了百姓的家门，所以每个人都可以乐享葡萄酒。此外，很多砖家更喜欢用鸡蛋里面挑骨头的“专业精神”来评判一瓶葡萄酒，努力寻找葡萄酒的缺陷，这往往会丢了饮用葡萄酒的乐趣。所以，朋友们，放心大胆地喝吧，自己快乐才是最重要的！相信阿根廷名庄——艾斯德科酒庄（BodegaElEsteco）的葡萄酒能给你这份快乐。艾斯德科酒庄（1）被国际知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“阿根廷最具代表性的酒庄”；（2）是今年圈内顶级品鉴活动——醇鉴上海美酒相遇之旅的三个阿根廷参展酒庄之一，代表了阿根廷葡萄酒的至高水平；（3）用世界上海拔最高的葡萄园的葡萄酿出了带有阿根廷风情的多款优质葡萄酒，当属阿根廷的顶级名庄之一。当然，提到阿根廷，就不得不提该国国宝级的红葡萄品种——马尔贝克（Malbec）。艾斯德科酒庄位于阿根廷的科尔查基山谷，该酒庄的艾斯德科马尔贝克红葡萄酒（ElEstecoMalbec）可以说是阿根廷的典范之作。酿酒葡萄采摘自海拔1,800米的葡萄园，葡萄酒呈深紫色，带有浓郁的红色水果、葡萄干和新鲜草药味，还混合着橡木桶陈年带来的细微橡木味和咖啡味，口感细腻醇厚，单宁成熟，香气复杂，回味绵长，不愧为艾斯德科酒庄的高端系列酒款。
葡萄酒配菜的三大禁忌
生活中菜肴的搭配讲究，有些食物是天生相克，有其搭配的忌讳。掌握一些技巧后才能使酒与菜的风格互相映衬，达到美味的极致。
一、忌醋
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，但人们需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配。
二、忌海鲜
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
三、忌浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒是非常不错的选择。掌握一些菜肴的搭配搭配技巧，让生活更加如鱼得水！
最常见的8大酿酒葡萄品种
1.赤霞珠CabernetSauvignon赤霞珠是大家所熟知的葡萄之王，法国波尔多最重要的葡萄品种。现在，中国人喝的葡萄酒中大多有赤霞珠的成分。赤霞珠带有黑醋栗的香气，陈年后有雪茄和雪松的气味。顶尖的赤霞珠葡萄酒风味浓郁，香气复杂，酒体丰满，单宁高，有利于陈年。推荐产区：法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley）和猎人谷（HunterValley）。2.梅洛Merlot享有“红葡萄中的霞多丽”美称的梅洛拥有独特的“柔顺”特质，其顺滑的口感和梅子般的香气，使它具有广泛的吸引力，曾有人把梅洛比作《红楼梦》里温婉娴雅的宝钗。梅洛常常会和赤霞珠混酿。推荐产区：法国波尔多右岸波美侯、圣埃美隆和纳帕谷等。3.黑皮诺PinotNoir黑皮诺素有“红葡萄皇后”的美称，它成就了勃艮第葡萄酒天堂的美誉。用黑皮诺酿造的葡萄酒比大多数红葡萄酒的颜色都要浅，酒中散发出迷人的红色水果香气，草莓、覆盆子和樱桃是它的三大标准果香，黑皮诺葡萄酒中的单宁也较其他红葡萄酒的低，酸度中~高，酒体低~中。所有这些，造就了黑皮诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。由于黑皮诺对土壤环境的要求比较高，比较脆弱，因此也有“林黛玉”之称。推荐产区：法国勃艮第、美国俄勒冈州。4.西拉Syrah西拉葡萄起源于法国，却在澳大利亚大放异彩。西拉最显著的特点就是颜色深、带有胡椒味和黑莓的香气，单宁含量高。陈年后，质地更加顺滑。推荐产区：法国北罗讷河谷、澳大利亚巴罗萨谷和猎人谷。5.仙粉黛Zinfandel说起美国葡萄酒，就不得不说仙粉黛了。曾几何时，“WhiteZinfandel”（白仙粉黛）旋风席卷全美乃至全球，不过近年来随着人们口味的转变，仙粉黛红葡萄酒正赢得越来越多人的青睐。总的来看，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，其口感往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。推荐产区：美国、意大利。6.霞多丽Chardonnay霞多丽被称为白葡萄之王，用霞多丽酿造的葡萄酒总是那么地经典，让不少人一如既往地为之疯狂。霞多丽是世界上风格最多样，种植范围最广泛的酿酒葡萄。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒，到酒体轻盈剔透的白中白香槟。根据产区的不同，霞多丽会有柠檬、蜂蜜、青苹果、奇异果、橡木味和黄油味等不同风味。推荐产区：法国勃艮第夏布利、伯恩丘，美国索诺玛谷、卡内罗斯（Carneros）。7.长相思SauvignonBlanc长相思的命名原意是“带野性的白葡萄”，长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、白香果和白桃。酿造葡萄酒时，因葡萄成熟度的差异而使所酿成的葡萄酒风味表现出不一样的特征。长相思葡萄酒与其他白葡萄酒的区别在于长相思含有草本风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、猫尿味和青草的味道。推荐产区：新西兰马尔堡（Malborough）、法国卢瓦尔河谷。8.雷司令Riesling德国有着悠久的雷司令葡萄酒酿造史，如今甚至连那些顶级美食家和侍酒师们都将其奉为顶级珍藏酒。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。雷司令酸度高，陈年时间长。
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