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轻酌测评室文/当班测评师：易子城
论起好酒好烟产地，我们潜意识第一反应那还用说川酒云烟呗。的确如此，四川出好酒，云南产好烟，早已得到了大家共识。说到川酒，酒友们一定如数家珍，比如五粮液、泸州老窖、剑南春等等。
长期关注酒评网的酒友想必都了解，酒评网作为中国酒类第一消费媒体，是以弘扬酒文化、普及酒知识和测评酒类产品为主旨。酒评网旗下轻酌测评室作为测评酒类产品板块的主导，在创始之日起，就一直秉承客观中立的态度，坚决践行只推荐好酒的宗旨，并得到了酒友们广泛的认可。
日前，易子城测评了一款川酒名城泸州市生产的国粹特曲60酒，得到了酒友们积极的反馈，并表示测评的很中肯和客观。今天轻酌测评室再一次轮到易子城当班，下面就为酒友们测评一款产自川酒名城邛崃的白酒。该酒是浓香型，名名字很特殊，就叫川酒。
川酒：热情洋溢兼顾传统文化和时尚
收到川酒时，易子城首先被它的品牌名吸引。在烟酒店或者商超，酒友们一定见过一些白酒品牌以省简称命名，比如(省简称)某酒或(省简称)酒某等。我们知道，一款白酒若是以省简称命名，已经足够吸引眼球，引起购买欲。现在，川酒不加任何修饰，直接以产酒名省四川之川命名。所以，单从品牌名上，川酒无形中就给人平添了一份期待。
川酒的外包装盒是一个做工优美的板盒，图案和文字装饰采用的是烫印工艺，并且做工精良，探手一摸十分坚挺和凸凹有致。盒身主色调为枣红色、并配以鎏金色为搭配设计，既彰显了川酒的品牌档次，又毫不奢华之感，并且也很时尚气息。将包装盒放在桌上，远远望去给人一种火辣辣的感觉，就似一位四川辣妹子正热情洋溢的走来。
我们知道，中国历来有门户出身的讲究，白酒亦是如此。川酒在其盒身显著位置烫印天府南来第一州的文字图案。其实，这里的第一州指的是临邛，即川酒的产地。因为临邛是古南方丝绸之路西出成都的第一站,素有临邛自古称繁庶，天府南来第一州的美称。而关于临邛的酿酒业，其可考的历史已有两千多年，更留下了临邛自古称繁庶，尤以酿酒胜其名的美誉，而酒友们耳熟能详的文君当垆相如涤器典故也是来源于此地。
此外，品牌名川酒二字的设计，也很有意境。其采用的是鎏金字体，在盒身枣红色衬托下很是醒目。川之一字烫印于盒身正上方，铁钩银划十分的苍劲有力，酒则是以复古的印章形式出现，既不喧宾夺主，又起到了画龙点睛的作用。
整体来看，川酒的包装，就好比一位风华正茂的四川辣妹子，既有热情洋溢的一面，又不失优雅直率的魅力。正如宋祖英在《辣妹子》中唱的那样辣妹子说话泼辣辣，辣妹子做事泼辣辣，辣妹子待人热辣辣那么，这位辣妹子，能否得到酒友们的倾心呢?
川酒：川派典范兼顾新老酒友口感
打开包装取出酒瓶。川酒的酒瓶设计，可谓是产品的一大亮点。瓶体依旧延续枣红色搭配鎏金色的设计理念，瓶型则是方形椭圆体，流线十分的优美，就似一位体态丰盈的华贵丽人，如果用一句话来形容，战国时期楚辞名家宋玉《神女赋》中的名句很贴切体态丰满，貌丰盈以庄姝兮，苞温润之玉颜。
轻轻开启瓶盖，将酒倒入杯中。酒体无色透明，无悬浮物。探鼻细细一闻，一股浓郁绵甜的窖香味扑鼻而来，窖香伴有淡淡的酱味，且香气协调，产生愉快之感。将酒送入口中，一股醇香顿时遍布口腔，第一感觉是非常舒服的绵甜。尔后，轻咂舌头细细品味，口感比较甘冽，并且也很醇厚丰满。
继而将酒下咽，入喉比较柔顺净爽，没有刺激感，余香也比较细腻，并且没有产生不适之感。随着酒液下肚，五脏六腑顿时温暖如春，有一种说不出的激昂澎湃的惬意。
我们知道，白酒分为十二大香型，因为香型的不同，带给酒友们的感官也千差万别。其实，即便是同一香型白酒，在口感和香气也存在很大的不同，以浓香型白酒为例。
浓香型白酒一般分为三大派系，即川派、江淮派和北方派。川派在口感特征上浓中带有陈味或酱味，并且窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚;而江淮派在口感上并不像川派浓香那样带有酱味或陈味，其窖香、粮香不如川派，但油陈(豌豆发酵味)比较突出;北方派则是介于川派和江淮派之间，它的窖香味要强于江淮派，又弱于川派。
回到川酒本身，其作为产自四川的浓香型白酒，不但很好的凸显了川派浓香白酒的典型特点，又在绵甜细腻、入口净爽等方面做的很不错，尤其是在口感上的净爽，很适合年轻消费群体。
总的来说，川酒在包装立意和口感上，有着向年轻酒友输出的理念，但在酒体的整体设计上，也兼顾了老酒友对川派浓香的感知。简言之，川酒是一款摸索新、老酒友之间平衡的川派白酒。正是：蜀地自古称繁庶，尤以美酒传千古。借问佳酿今何在?新老酒友荐川酒。
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“川派浓香型白酒”有什么特点？五粮液、泸州老窖、剑南春品鉴
长期以来，浓香型白酒占据着白酒消费的主流市场。但是伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现。浓香型白酒也逐渐出现了川派浓香、江淮派浓香以及北方派浓香等流派。川派浓香型白酒以窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长受到很多消费者的喜爱，那么川派浓香型白酒的几个代表产品有什么区别呢?今天小酒瓶和大家讨论的就是这个话题!
川派浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春、水井坊、舍得等为代表，那么各个品牌之间有什么区别呢?口感品鉴上有什么差别呢?且听小编一一道来：
泸州老窖
风格特点：说到泸州老窖，其风味很强调老窖池的特点，老窖池的香气是一种典雅而陈敛的香气。这种香气，非常耐闻，细闻你会觉得这种香气很丰富，而且协调性很好。
品鉴细节：品鉴这种酒，我建议细品，配餐的时候选用口味较淡的菜，尽可能的保持味蕾的活跃。对于这种酒，细细品味你会发现很有韵味，每一丝味道环环相扣。相比之下，非老窖池浓香酒和其他工艺酒都达不到这个境界，这可以算顶级浓香酒的魅力。
五粮液
风格特点：五粮液酒体香气丰腴、饱满，突出了粮香、曲香、青苹果香，整体舒适而艳丽，但五粮液香气的点睛还是老窖池复合香，其给艳丽的香气中带来了典雅之感。
细节品鉴：入口品鉴，高端五粮液香气强劲，绽放感强，而老窖复合香又给这种绽放香气赋予了细腻感，在我们感受完丰富、丰满的粮曲果香之后，淡雅的复合窖香最后压轴，给人一种强劲而不失优雅、细腻的感觉。
剑南春
风格特点：与五粮液相似的是，剑南春也是多粮跑窖浓香酒，其也突出了绽放的粮曲香，不同于五粮液的是，其有一丝类似于老木头的香气，而五粮液则带点类似酱香的味道，在酒体上，五粮液更艳丽一些，剑南春显得俊挺一些。
细节品鉴：入口醇和、连绵、均衡，微甜但不突出甜，酒到中段有一丝挺拔之感，这给酒体带来了强劲的力量，尾味连绵持续。剑南春香气俊朗，有挺拔感，丰满舒适，窖香、糟香、粮香协调并带有独特的木陈香。
水井坊
风格特点：在四川浓香名酒中，水井坊的风格与泸州老窖是最为相似的，毕竟两者都是用原窖法工艺酿造的浓香酒，相比之下，五粮液和剑南春都是用跑窖工艺酿造。
细节品鉴：与泸州老窖的风格很相似，都是醇陈和略带窖陈的综合香气，水井坊的风味还是相对偏柔和一点。现在的水井坊与90年代后期的全兴大曲风格有所不同，其风格倒是与泸州老窖相似，只是相比之下陈香突出一些，果香突出一些，老窖池风格弱化一些。90年代后期的全兴大曲酒体很浓郁，其有突出的糟霉复合香，并有一丝酱糊味，对于这款酒，对比一些柔雅的酱香酒在浓郁度上丝毫不输。
舍得
风格特点：除了泸州老窖、五粮液、剑南春、水井坊，舍得也是四川浓香名酒，相比前面四款酒，舍得又是一路浓香，其风格特点介于原窖的泸州老窖、水井坊和跑窖的五粮液、剑南春之间，舍得的酒体有原窖的醇柔，但却又有跑窖突出的粮曲香。除此之外，其酒体还有一丝特殊的酱味，这赋予了其陈敛之感，可能这也是舍得酒的一大特点。
细节品鉴：舍得酒，醇陈中加有曲香、粮香，味道很干净，且带有甜美之味。红瓶子的建党舍得酱味很足，还有明显的枯糟味;蓝瓶子的灵感舍得酒体中有很明显的菠萝果香，尤其是14年批次的酒，相比之下19年批次的酒带点粮曲香，酒体的个性没有13年那么强;磨砂玻璃瓶的水晶舍得风格偏老派一些，酒体不像现在的舍得酒偏醇和细腻，其曲香比较突出。
上面就是小酒瓶给酒友们分享的关于川派浓香型白酒的风格特点以及部分酒友的品鉴感受，当然川派浓香自然还有其他代表品牌和产品，欢迎各位酒友在评论区留言讨论!
水晶葫芦酒测评：资深酒友的口粮酒
葫芦，谐音福禄，在中国自古以来就有多子多福、健康长寿之意，是书画作品、工艺品中常见的艺术元素。作为容器，葫芦更是深受中国老百姓的喜爱，其中酒葫芦便是我们生活最常见的一种。在中国白酒中，以葫芦为原型设计酒瓶的品牌不计其数，而山东名酒景芝似乎对葫芦也情有独钟。从早期的双猴耳景阳春葫芦酒(已经很少见)到后来的景芝醉八仙葫芦酒，从景芝小葫芦酒再到本期将要测评的水晶葫芦酒，景芝以葫芦作为题材的产品深受消费者喜爱。
双猴耳景阳春葫芦酒
景芝醉八仙葫芦酒
景芝小葫芦酒
水晶葫芦酒(摆桌效果还不错)
本期测评品牌：景芝水晶葫芦酒
规格：500ml度数：52香型：浓香产地：山东景芝价格：89元/瓶一，包装盒
水晶葫芦酒是山东景芝酒业在互联网产品上的又一尝试(之前曾推出由黄渤代言的景芝朋友万岁酒)，也是首次采用众筹模式运营的一款单品。
其外包装盒摒弃了白酒流行的红、黄等色调，而是采用了原色的牛皮纸，给人以一种返璞归真的感觉，同时体现了大多数互联网产品的特征：简洁、不张扬。外盒上穿上一根涤纶绳，增加了手提的功能，避免了手提袋的二次包装，既环保又实用;纸盒正面镂空处采用双层套膜的方式，可以插入精心设计的图案以实现个性化定制。
整体来看，纸盒包装略显朴素，即便是有意为之，仍然可以在精细度、美观度等方面进行提升，这方面，可以借鉴下四川酒尤其是泸州酒的包装理念。
二，酒瓶
打开纸盒取出酒瓶，一个晶莹剔透的水晶葫芦便呈现在眼前。说其晶莹剔透并不夸张，酒瓶采用晶白料烧制而成，并无多余装饰，甚至没有景芝或者水晶葫芦的字样，瓶体丰满，比例协调，拿在手中，酒评君总会忍不住脱口而出：叫你的名字，你敢答应吗?
如果说纸盒包装略显朴素，那么酒瓶则朴素得近乎赤裸，据产品研发人员介绍，这恰恰是品牌所追求的一种理念，水晶葫芦，只装好酒。即便如此，在酒瓶设计制造方面，酒评君仍然认为存在提升的空间，比如瓶体烧制时对接的中线，是不是可以磨平?即便不磨平，是不是可以对接的更精准一些避免错位?
当然，总体来看，这款酒的瓶型设计还是不错的，喝完酒瓶子可以用来插花，放在书桌前作为装饰;如果再出一批小酒版，酒瓶就可以拿在手里把玩了;当然，如果出一批更加精致的二斤装，真的可以摆在客厅做花瓶了。
三，酒质
这款酒的香型并不是景芝引以为傲的芝麻香，而是口味更加大众的浓香型。用力晃动一下酒瓶，酒花细腻而且丰富，持续时间也比较长，揭开瓶盖，一股纯正的浓香扑鼻而来。目测酒体，清澈透亮，无悬浮，无杂质，说到这里，酒评君向酒友普及一下品鉴白酒的方法。
酒花丰富
从专业角度讲，白酒的感官质量指标主要包括色、香、味、格四部分。品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味、并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的全过程。
刚才已经观其色，接下来我们闻其香。
酒入杯，至七分满，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味，溢香性好，香味突出，说明酒中的香气物质较多;轻摇酒杯，再闻，则香气协调，无邪味儿，有愉快感，说明浓香很纯正;继而三闻，余香比较悠长且比较细腻，具有浓郁的粮香味。看来，这款号称是景芝小食堂专用酒的水晶葫芦，确实有其独到之处。
然后我们口尝其味。轻啜一口将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，一口醇香遍布口腔，少顷吞咽，落喉爽净，绵甜澈冽，然后吸入一丝空气，则其香味经久不散，回味悠长，留香持久，具有浓香型白酒后味悠长的典型风格。
总体上，这是一款口感不错的浓香酒，风格说不上独特，但却正宗，可以作为酒友必备的口粮酒。
说到饮酒，酒评君想多说两句，从小了说，喝酒是享受而非负担，过度饮酒于人于己都不是好事;从大了说，品酒如品茶，若只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠而不知其味，所以少喝酒，喝好酒应当成为健康饮酒生活的准则之一。
建议配菜：浓香酒适合大多数菜系，可依个人口味随性搭配。
消费场景：自饮口粮酒，家庭聚会
酒评网评分：四星
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天然大窖池成就川酒“品味”
在中国白酒中，川酒占据近乎半壁江山是有一定根据的。四川白酒产量占全国总量50%，四川白酒品种占全国总量60%，拥有五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌、全兴等六大中国名酒，水井坊、丰谷、小角楼等知名品牌酒，分别占全国17大名酒、白酒50大品牌酒总量35%和45%。
川酒在四川的分布图
四川之所以能够拥有高质量、高产量的白酒，主要得益于其所处的天然位置。四周高、中间低的四川盆地，使其终年恒温恒湿，冬暖夏凉，从而形成了一个天然发酵池。在四川这口天然发酵池内，诞生了川菜、豆瓣、豆油、醋、料酒等等，这些都是集色、香、味于一体的中国美味。而从四川盆地绽放出来的四川名酒更是集大成于一体，更为令人惊喜的是，在四川这口大窖池内还有许多不同区位的小窖池，它们经长期发酵、精心酿制而成不同风格的口感口味，形成了人类舌尖上的极品。
地理得天独厚
四川盆地位于中国西南腹地，地处长江上游，东西长1075公里，南北宽921公里。深处内陆，加上四周高山环绕，得以把海洋气候、季风等重大自然风力挡在山外。四川与同纬度地区相比，年平均温度明显偏高，尤其冬季，由于冷空气受北方秦岭大巴山阻挡，四川盆地冬季平均温度比长江中下游地区高许多，与广东北部相当。年积温比同纬度高，无霜期也较同纬度地区长。由于盆地封闭，四周山区东南部相对较低有利水汽进入，西北部山区相对较高不利于水汽的散失，形成当地空气湿度高，多阴雨天气，多雾。是我国年日照时间最少的地区，也是我国年平均风速最小的地区。同时，四川盆地内植物近万种，古老而特有，物种之多为中国其他地区所不及。
四川常年浓雾紧锁，闷热的温湿润气候，加上丰茂的植被，非常利于微生物繁殖，在这里，微生物菌群极为丰富、稳定，成就了人类最宝贵的生物工程区、天然酿造区。
水质营养而甘爽
四川盆地从四周高山渗透下来的泉水，是最纯净的天然矿泉水，境内长江及无数江河均是上游河段，汇聚中国西部156万平方公里的纯净水源，经千里沃野过滤汇聚在四川盆地内，再经四川盆地紫色沙壤沉淀，成为优质井水，硬度适宜，可以促进酵母的生长和繁殖。这里的水质清冽甘甜，呈弱酸性，利于糖化和发酵;富含锶、钡、锌、磷、钾等矿物质，口感柔和甘爽，醇香浓郁，煮沸后不起垢，这样的水质成就了川酒千年玉液琼浆的华丽品质。
土壤多元而肥沃
四川盆地四周高山主要由紫红色砂岩和页岩组成，这些岩石极易风化发育成紫色土。这些紫色土富含丰富的钙、磷、钾等营养元素，是中国最肥沃的自然土壤。随着雨水的冲刷，泥土从四周高山上积淀到盆地中，就成为了四川盆地营养物质最丰富、有机质含量最高的肥沃的土壤。用这些泥土进行筑窖酿酒，酒体所吸收的自然是最有营养的物质，这些物质成就了中国乃至全世界任何地区都不具备的健康酒质和口感风味。
粮源丰富而优质
粮食是能够酿造出优异好酒的源头。四川农业素有精耕细作的传统，有着夏收作物、秋收作物、晚秋作物一年三季的耕作制度。常年农作物种植面积达1450015000万亩，其中粮食作物10000万亩左右。粮食作物中水稻、玉米、糯红高粱、软质小麦等种植优势明显，特别是糯红高粱、软质小麦，投入酿酒，特醇特香，是中国酿酒的第一优质原粮。
四川传统名菜——珊瑚雪花鸡
珊瑚雪花鸡是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。鸡块洁白，口感嫩滑，咸鲜适口，清鲜味美，入口柔软嫩滑。珊瑚雪花鸡更加适合老人与孩子。下面小编教大家来做四川传统名菜珊瑚雪花鸡。
材料：
鸡胸肉500克胡萝卜1根莴笋1根葱1/2根姜4片
调料：
色拉油适量鸡粉1/2勺水淀粉适量盐1/4勺料酒1勺清鸡汤(或者猪骨高汤或者浓汤宝1个)鸡蛋1个淀粉300克
做法：
1、鸡胸肉剔掉油膜，从一边起切十字花刀，倒扣深度为鸡肉厚度的1/4，再切成条，斜切成菱形。放入盐、鸡粉、料酒、拍破的葱姜拌匀腌制30分钟入味。
2、胡萝卜和莴笋去皮，切成正方形的长段。再切成吉庆块，如果不会切，可以切成片，吉庆块是指经运刀加工后呈吉庆形的块状原料。
3、蛋清打散，倒入干淀粉顺着一个方向打匀至无颗粒，再加入色拉油拌匀成糊状，放入鸡块轻轻拌匀，每块肉上都裹上面糊。
4、锅里烧开水，逐块放入鸡块，焯至断生捞出。碗里装入鸡汤或者高汤，放入焯好的鸡块，加入葱姜、盐、鸡粉。放入蒸锅蒸40分钟。
5、另起锅烧开水，滴入几滴油，放入胡萝卜和莴笋焯烫一下，过凉水，放入盘中装饰备用。
6、鸡块蒸好后，捞出鸡块、葱姜，放入盘中。
7、剩下的原汤烧开，用水淀粉勾芡，放入1小勺油拌匀后，均匀的浇到鸡块上。
川味十足的葡萄酒搭配
怎样勇敢的葡萄酒才能够敬得起川菜?过重的麻辣味与葡萄酒的搭配可谓离经叛道，但事实上，百菜百味，在了解了不同品种葡萄酒的特征之后，也能让麻辣川菜与葡萄酒，在口中和谐地一室共处，找到成功的搭配之道。
川菜印象
在我们的印象里，川菜的口味总是清鲜醇浓并重，并善用麻辣。但你可知作为中国八大菜系之一的川菜其实也是有许多帮派的成都的川菜称为上河帮，多是一些较为清淡的亲民小吃，如麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等这些大家耳熟能详的菜肴;而下河帮是指重庆的川菜，也叫做渝派川菜，特点是较为麻辣，用料大胆，我们经常在川菜馆中吃到的酸菜鱼、毛血旺等就是源自下河帮的川菜;此外还有自贡的小河帮,也叫盐帮菜,是现在鲜为人见的怪异又大气的川菜。
毫无疑问川菜作为中国美食中最具代表性的菜系，令人爱憎分明。无论川菜食材如何千变万化，但麻和辣这两个根本条件是绝不分离的，川菜的特点是一菜一格，百菜百味，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型擅长，烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。遇到川菜里辣的干炒、干煸菜肴，往往口腔的味蕾会随着麻辣程度的加深而失去对食材的灵敏度，所以搭配葡萄酒便成为值得挑战的议题。选酒要牢记两点：干，要用气泡或者酸度来滋润味蕾;辣，要用甜味来中和。
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川菜里最常见的8道菜
凉菜：夫妻肺片、椒麻鸡
主菜：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、香茜干煸牛肉丝、梅干菜扣肉、鱼香肉丝
当代川菜可分六味：麻，辣，甜，咸，酸，苦;而其中又尤以麻辣味而名扬天下。我们以川菜之中最为常见的8道菜品作为尝试，与葡萄酒搭配，展开一段味蕾的探索
代表菜：椒麻鸡
通常椒麻鸡里面的浓汁包含香油、花椒、大葱，将鸡肉浸泡其中，鲜嫩的肉质立刻像变戏法般叠加了迥然不同的各种香料味道。
葡萄酒搭配方向：低酸的白葡萄酒，偏瘦的霞多丽(Chardonnay)体现了协调性的特点，而意大利的灰皮诺(PinotGris)则让味道在口腔中营造出过山车般的跌宕起伏。
推荐酒款：MeursaultduChateauBlanc2010莫尔少特干白葡萄酒2010
产自法国勃艮第地区(Burgundy)的这款酒，采用100%霞多丽酿制而成，酒体透出明亮的金色，散发出浓烈的柑橘味。口感浓郁，饱满，良好的平衡感，具有矿物质口感。能够中和川菜的麻辣口感，在口中不觉得厚重。
代表菜：回锅肉
川菜招牌菜之一，五花肉肥而不腻，有嚼劲。菜品中除了本身的辣味外，还适当加入少许糖来丰富菜品的口感，当然，正宗的回锅肉里面的青蒜可是点睛之笔。
葡萄酒搭配方向：半干型粉红葡萄酒，适当的单宁可以弱化油质感，而微微的甜度还会提升菜品本身味道的层次性。在许多初识葡萄酒的品鉴者心目中，似乎常见的葡萄酒品种不是干红就是干白。其实在葡萄酒的国度里，这种思维定式并不存在。这其间一些不常被提起的品种类型如能加以灵活运用，妙手之间不难偶得几组美酒与川菜的绝配。我们的关键就是突破非红即白的思维定式。而粉红酒就应运而生了。
推荐酒款：瑞丽石辛索桃红葡萄酒RibeaupierreCinsaultRose
有玫瑰花瓣色，带有荔枝、红浆果的香味。口感柔顺，果香四溢，是一款难得的开胃粉红酒。
瑞丽石辛索桃红葡萄酒。有麻辣味道的菜品是不错的选择，酒香之中融入辣椒的辛香让菜品的层次性都达到很好的高度。
代表菜：夫妻肺片
两种肉质搭配在一起，有力道也不失质感，再融入麻椒、花椒以及辣椒的调味后更展现出多元化的组合。
葡萄酒搭配方向：果味丰富的半干型粉红酒具有清新的酸度与迷人的花香，可以营造出一种轻松的氛围，当然也为食材本身的口味平添色彩。较弱的单宁，漂亮的酸度以及浓郁的水果香气。而且半干型粉红酒的含糖量正好可以压住辣味。3.6-8摄氏度的饮用温度可以很好地保持酒体的清新度，同时降低菜品辛辣味道。
推荐酒款：艾托瓦尔达桃红葡萄酒CaErnestoValdadigeRosato
香味浓郁，入口后酒味醇厚，有微微的甜感和饱满的果实味道，柔和持久的单宁，浓郁却不生涩，回味悠长。可以搭配肉类，令菜品本身吃起来是肥而不腻，香甜软糯，桃红的微甜感可以很好融合菜的甜度和油腻感。
代表菜：麻婆豆腐
麻婆豆腐就是这样一道四川人耳熟能详的麻辣名菜。按常理说豆腐是素食材，一般的烹饪方式之下应选用白葡萄酒来烘托豆腐的浸齿清香;但麻婆豆腐这道菜却属于反其道而行之的典范。它的色泽明丽鲜艳，辛香四溢，口味强烈，带给人的味觉醍醐灌顶的强力刺激。
葡萄酒搭配方向：依旧是粉红酒，适中的酸度平衡了菜品本身的麻辣味道，少量的单宁又会融合菜品里的汤汁，而浓郁的果味则让菜品有更高的提升空间。
推荐酒款：麦克劳伦桃红葡萄酒MichelLaurentCabernetDAnjou
可闻到柑橘味道、菠萝味，烘焙面包的发酵的酸味。入口中酸、有点木头味、甜柑橘味、菠萝味，略苦的一点蜜糖味。回甘长，中酸，甜柑橘味、菠萝味、烘焙面包的味道，略苦的蜜糖味收尾。中等偏低甜度菜品都是与它的理想搭配。
代表菜：水煮鱼
水煮鱼是川菜的看家菜，它味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。用辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，鱼肉外酥里嫩。
葡萄酒搭配方向：要考虑酒本身的酸度与菜品微酸的平衡原则，需要酒本身拥有一定的矿物质感，这样能够与鱼肉细腻质感相互搭配，是一款有惊艳碰撞的组合。
推荐酒款：PenfoldsBin51EdenValleyRiesling2007奔富酒园Bin51薏丝琳2007
淡雅的稻黄色酒体，散发着传统伊甸谷橙花和新鲜红苹果的芳香。充满着红橙、西番莲果实和酸橙叶的味道。酒体平衡并与自然柠檬酸相交融，也承托出鱼肉绵密的口感特点。
代表菜：梅干菜扣肉
当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香、肥而不腻，食之软烂醇香。梅干菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，两者搭配真的可以说是恰到好处。
葡萄酒搭配方向：高含糖量的葡萄酒，两者是平衡性的原则，回味中丰富的果味也能很好地与此菜的浓郁度协调一致。
推荐酒款：DomainedeIHerreGrosManseng2011爱尔酒堡大满胜甜白葡萄酒2011
深金色的酒液，带有菠萝、麝香、芒果、梨和黄桃强烈而丰富的芳香。在口中清新丝滑，体现出甜度与酸度的完美平衡，悠长的余味刚好解走了肉类的油腻口感。
代表菜：香茜干煸牛肉丝
这道菜中用到了四川特有的红油豆瓣酱，口味也是偏麻辣。干煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本丧失但不完全丧失，吃上去干香筋道，但又不会使人觉得干硬无味。
葡萄酒搭配方向：香茜本身的味道是我们着重考虑的，所以那些具有青草气息和较高酸度的干白葡萄酒会是理想的选择。
推荐酒款：WeingutReinholdHaartHaartToHeartSemi-Dry2011哈特酒厂心心相印半干白葡萄酒2011
香气呈现出精致优雅的杏和橙皮的味道，并伴随着莫泽尔地区典型的矿物烟熏味;半干型口感，呈现出丰富的醋栗和成熟黄色水果的味道，爽脆的酸度和咸矿物质感构成集中而优雅的酒体;余味芳香持久。
代表菜：鱼香肉丝
成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备、葱姜蒜味突出的特色。
葡萄酒搭配方向：那些具有漂亮酸度的香槟会是比较合适的选择。
推荐酒款：Duval-LeroyFleurdeChampagnePremierCru杜洛儿花语一级园香槟
优雅而结构完好，酒液覆盖着丰富细腻的汽泡。展现出经过精心调配后的卓越口感，丰富的苹果和白胡椒味，同时回味清爽，漂亮的酸度与鱼肉的鲜香相得益彰，两者在口中完美地融合。
陆川倾情呈现尊邸“导演威士忌厨房”
近日，著名导演陆川先生莅临尊尼获加北京尊邸，挥袖上演导演威士忌厨房大戏，与尊邸美女大厨Phoebe共同演绎苏格兰威士忌与美味料理的完美搭配，将其独特敏锐的艺术视角倾注于佳肴烹饪之中。此次陆川导演执导的大戏以电影美食为主题，以桂花蜜汁炖鲜香滑嫩的排骨搭配营养丰富的藜麦粽子和泡菜。而作为此次导演威士忌厨房的主角，尊尼获加私人珍藏系列2015限量版威士忌，凭借其层次丰富的曼妙果香与此次电影美食配合得天衣无缝。以果香入味优质食材，臻酿与美馔雅配，为此次导演威士忌厨房平添几分精彩。
导演威士忌厨房是尊尼获加尊邸继风靡一时的明星威士忌厨房之后推出的威士忌佐餐活动，是一种对威士忌文化传播形式的创新探索，把醇郁的威士忌文化与丰富的食材进行搭配，尝试以酒入菜的无限可能性。该活动先后邀请诸多名流雅士来尊邸体验臻酿美馔雅配，旨在推广尊邸一直以来所倡导的威士忌佐餐新风尚。其中，导演贾樟柯曾于2014年7月在北京尊邸上演导演威士忌厨房大戏，品鉴五味人生;李少红、刘仪伟导演于2014年11月在成都尊邸联袂演绎导演威士忌厨房PK大赛，以威士忌为语言，进行了一场精彩绝伦的对话。
本次导演威士忌厨房菜单由尊邸大厨与陆川导演前后仔细推敲，灵感来自著名的美国电影，结合了新鲜食材与苏格兰威士忌佐餐新风尚，将馥郁果香的私人珍藏系列2015限量版威士忌融入电影美食。此款装瓶浓度为46.8%的2015限量版威士忌酒体饱满，层次丰富，来自苏格兰地区的斯佩塞、高地和西高地三大产区的29桶无法复制的精选臻酿，并一改尊尼获加威士忌经典烟熏味，将馥郁果香展现得淋漓尽致。陆川导演从电影视觉艺术角度诠释美食烹饪，品味臻酿与美馔雅配之乐趣，将经典写食电影中的文化精髓细致入微地传达给在场来宾。
陆川导演的作品一贯以犀利、大胆著称，题材多样，不断深入探讨着人类生存与人性本质这一永恒的主题，而陆川导演本人也从未停止探索与创作的步伐，从《寻枪》、《可可西里》、到《南京!南京!》、《王的盛宴》再到近期定档的《鬼吹灯之九层妖塔》，陆川导演不断挑战自我，攀登着一个又一个电影拍摄与创作的高峰，亦如尊尼获加行走的绅士，演绎着KeepWalking永远向前的品牌精神。此次在北京尊邸上演的导演威士忌厨房中，陆川导演与尊邸美女大厨共同打造了一场具有浓厚艺术气息的威士忌珍馐饕餮盛宴，将尊尼获加尊邸一直秉承的创新理念完美地呈现出来。
尊尼获加尊邸模式在全球受到了超过4000位社会各界名流的追捧，包括简森巴顿、裘德洛、吴奇隆、MaggieQ、赵薇、莫文蔚、张亮和贾樟柯导演等，已然成为艺术家、导演、作家等艺术界人士心灵相互碰撞、摄取灵感和高端私人社交的尊享平台。
尊邸藏有尊尼获加全系列高端威士忌，诸如根据尊邸贵客的口感偏好量身定制的尊尼获加「尊玺」，首款出自尊尼获加酒厂的臻萃三重单一麦芽威士忌尊尼获加「尊酩」，为庆祝伊丽莎白女王登基60年特别打造的钻禧威士忌，全球仅有60瓶，是世界上第七贵的威士忌，以及调和精选自1934年存在至今的酿酒厂所生产的珍稀威士忌尊尼获加英皇乔治五世纪念版等。这些由尊尼获加首席调配大师倾力打造的珍稀限量版酒品在中国仅能在尊邸享用到。这些臻酿在尊邸美酒、美食与文化交融的独到品鉴环境中熠熠生辉，为宾客带来非同凡响的完美体验。
两年前，全球著名的顶级苏格兰威士忌品牌尊尼获加尊邸落座北京，在前门大街23号这一象征古代至高皇权的中轴线南段印下了绅士足迹;北京尊邸在秉持尊尼获加永远向前的品牌精神、传承百余年的威士忌精粹文化的同时，也交相融汇了京城千年古韵的历史精粹。而今，尊尼获加北京尊邸在KeepWalking永远向前的精神引领下向前迈过了两年，在方方面面都力求至善至美，也赢得了各界人士的广泛认可和极力推崇。整座尊邸既是一座中西文化交织而成的艺术殿堂，又是威士忌文化博物馆,也是私密会客之所,更是有香醇佐餐的美食世界。
传统川味小吃——香辣牛肉干
牛肉干源于蒙古铁骑的战粮(风干肉牛)，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为成吉思汗的行军粮。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干通常分为三种：风干牛肉(生牛肉风干)、风干牛肉干(生牛肉风干做熟)、牛肉干(先做熟再进行风干)。下面小编教大家来做传统的川味小吃香辣牛肉干，零食佐餐都风味俱佳!
食材：卤牛肉300g、食用油、鲜酱油少许、老抽少许、糖、辣椒面、花椒油少许、熟白芝麻
做法
1、锅中倒油，开中火
2、卤牛肉切条(事先就得切好备用，我忘记拍了)，油热后倒进去煸炒
3、直到把牛肉里的水份煸干后转小火
4、调入少许鲜酱油提鲜
5、再倒少许老抽上色
6、半勺糖
7、撒适量辣椒面翻炒均匀后关火
8、倒入少许花椒油或者花椒面
9、和熟白芝麻炒匀即可
四川102岁太婆长寿食谱：每顿二两酒
重阳节又要到了，苏勇奎家的那坛酒，又要开封了。这坛酒，是我特意泡给奶奶喝的养生酒。
苏勇奎的家，在眉山市彭山区江口镇茶场村。苏勇奎的奶奶苏学明，今年102岁，是全村唯一百岁老人。苏勇奎说，奶奶最开心的事，就是每顿饭喝上二两酒。喝了酒，她才浑身舒服，不喝，就吃不下饭
茶场村，位于岷江东岸，紧邻彭祖山。和百岁太奶奶苏学明一样，全村过80岁的老人有71个，他们大多数都有一个共同爱好：喝茶和喝酒。
饭前没酒喝
太奶奶敲筷子绝食
10月12日下午，苏学明正坐在家门口捆柴。见有人来，她麻利的拄着拐杖，站了起来。看上去，她精神不错，说话更是清晰响亮。
儿媳胡素彬说，除耳朵不好使，老人其他方面很健康。平日里，很少生病。更厉害的是，眼神和脑子，都特别好使。
平时和她交流，我比动作，她就能明白。胡素彬说，老人胃口不错，不挑食，一天三顿饭都自己做。她不要我们帮忙，说我们做的没她做的好吃。
胡素彬今年68岁，嫁到苏家已有40多年了。在胡素彬印象里，自从她嫁过来，婆婆每吨饭前都会喝酒。
有一次吃午饭，胡素彬忘了给婆婆倒酒。坐在饭桌边，苏学明拿着筷子，一边敲桌子，一边嘟哝着：我要喝酒。直到胡素彬把酒端来，苏学明这才吃饭。还有一次，家里白酒喝完了，没来得及去买，老人吃不下饭。最后，胡素彬只好到邻居家，借了一瓶二锅头，婆婆喝了二两后，也才吃饭。
胡素彬说，每顿都要喝酒，她担心对婆婆身体不好。40多年过去了，婆婆过100岁。酒继续喝，身体依旧硬朗。我这才明白，我的担心是多余的。
除每顿要喝酒，苏学明还有一个饮食习惯，吃鸡蛋。几乎每天都要吃几个。
喝酒都用碗
儿孙泡酒专供老人喝
苏学明家里，有一个酒缸，里面泡着红枣、枸杞等。这是孙子苏勇奎专门给奶奶准备的养生酒。
重阳节又要到了，这缸酒也泡好了，过节当天，拿出来给奶奶喝。苏勇奎说，小时候，他们住在山上。一年四季，气温较低，老一辈人，都靠喝酒驱寒。也是从那时开始，奶奶每天都要喝点酒。
把嘴贴近老人耳边，苏勇奎问：奶奶，你喝酒有啥子感觉？
喝点酒，浑身舒坦，能活血。老人声音响亮。说完，她走进屋内，拿出她的酒杯。
苏学明的酒杯，是一个饭碗。她就是用这个碗喝酒，早上喝一碗，中午喝一碗，晚上还要喝一碗，再弄点菜下饭。苏勇奎说，家里晚辈回来看奶奶，手里提的礼物，总少不了酒。大家都清楚，每天喝点酒，是奶奶最幸福的事。
现在她不仅自己喝，偶尔还会喊我们陪她一起喝。苏勇奎说，如今，家里已是五世同堂。奶奶每年过生日，一大家子人都会回来。百岁大寿时，一大家70多个人。这一天更是不能缺酒，奶奶那天喝了不少，很开心。?
十三款珍贵“四川老酒”图鉴:怀旧是一种病 更是一种静怡的情怀！
酒，是一种文明的载体，收藏老酒是文明的回来。每一瓶老酒都有一段故事，每一瓶老酒都是一段传奇!
一、五粮液酒厂出品尖庄曲酒(60度)四川名酒
稀有点：瓶型和度数
尖庄是五粮液的拳头产品，拥有窖香浓郁、绵甜醇和、入口爽净、回味悠长的特殊风格，是五粮液支柱品牌之一。
二、泸州市糖烟酒公司出品泸州大曲四川名酒
稀有点：厂址落款
泸州大曲产于近代名酒之乡，选用优质原料古法酿造而成，拥有芳香浓郁，酒体酣和，入口柔绵等特点。
三、郎酒厂出品的古蔺大曲四川名酒
稀有点：郎泉牌
古蔺大曲，是四川省古蔺朗酒厂生产的，1985年荣获四川省优质产品称号，此酒拥有芳香浓郁、醇甜适口等特点，是收藏的佳品。
四、四川黑虎滩酒厂出品的双沙曲酒四川名酒
稀有点：瓶型和商标
产自文君家乡西汉临邛今四川邛崃，摘邛崃山川之精华和本地优质粮食精心酿造而成，拥有窖香浓郁，药香突出，回味悠长等特点。
五、出口装长江大桥牌五粮液四川名酒
稀有点：商标长江大桥
于1963、1979、1984年在第二、三、四界全国评酒会上五粮液蝉联国家名酒称号获金质奖。1985年获商业部优质酒金爵奖。1988年在第五届全国评酒会上被评为国家名酒获金质奖五粮液属浓香型大曲酒。此酒，无色，清亮晶莹，香气悠久，味醇厚，入口甜绵，入喉净爽，各味和谐，恰至好处，回甜舒畅悠长，一滴沾唇满口香。
六、优质牌五粮液四川名酒
稀有点：棉纸尚存
于1963、1979、1984年在第二、三、四界全国评酒会上五粮液蝉联国家名酒称号获金质奖。1985年获商业部优质酒金爵奖。1988年在第五届全国评酒会上被评为国家名酒获金质奖五粮液属浓香型大曲酒。此酒，无色，清亮晶莹，香气悠久，味醇厚，入口甜绵，入喉净爽，各味和谐，恰至好处，回甜舒畅悠长，一滴沾唇满口香。
七、郎泉牌玻璃瓶郎酒四川名酒
稀有点：黄汤诱惑
1963年郎酒获首届四川省名酒评选金奖。1979年郎酒获国家质度优质奖。1984年被评为国家名酒获国家产品质度金质奖章，荣获中国名酒称号。1985年郎酒获中华当局共和国商业部金爵奖。1989年郎酒蝉联中国名酒称号，并获国家金质奖
八、长江大桥牌五粮液四川名酒
稀有点：商标长江大桥
于1963、1979、1984年在第二、三、四界全国评酒会上五粮液蝉联国家名酒称号获金质奖。1985年获商业部优质酒金爵奖。1988年在第五届全国评酒会上被评为国家名酒获金质奖五粮液属浓香型大曲酒。此酒，无色，清亮晶莹，香气悠久，味醇厚，入口甜绵，入喉净爽，各味和谐，恰至好处，回甜舒畅悠长，一滴沾唇满口香。
九、五粮曲酒厂出品的宝玉酒四川名优
稀有点：瓶型
十、优质牌五粮液四川名酒
稀有点：盒子和瓶型
于1963、1979、1984年在第二、三、四界全国评酒会上五粮液蝉联国家名酒称号获金质奖。1985年获商业部优质酒金爵奖。1988年在第五届全国评酒会上被评为国家名酒获金质奖五粮液属浓香型大曲酒。此酒，无色，清亮晶莹，香气悠久，味醇厚，入口甜绵，入喉净爽，各味和谐，恰至好处，回甜舒畅悠长，一滴沾唇满口香。
十一、四川泸州粬酒厂出品的泸州老窖特曲四川名酒
稀有点:度数60度
1915年巴拿马万国博览会金奖,于1952年、1963年、1979年、1984年及1988年在全国第一、二、三、四、五届评酒会上蝉联国家名酒称号及金质奖章。1985年和1988年则分获商业部优质产品称号及金爵奖。1994年巴拿马万国名酒特殊金奖。
十二、四川成都酒厂出品的全兴头曲酒四川名酒
稀有点：带盒子
1959年被命名为四川省名酒;1958年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1963年、1984年、1988年在全国第二、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，全兴大曲，酒质呈无色晶莹，清亮晶莹，窖香浓郁，醇和和谐，绵甜甜洌，落日爽净。系浓香型大曲酒。
十三、四川古蔺郎酒厂出品的郎酒四川名酒
稀有点：亚运标志
1963年郎酒获首届四川省名酒评选金奖。1979年郎酒获国家质度优质奖。1984年被评为国家名酒获国家产品质度金质奖章，荣获中国名酒称号。1985年郎酒获中华当局共和国商业部金爵奖。1989年郎酒蝉联中国名酒称号，并获国家金质奖。
酒友称呼、酒友等级 老北京酒经 你知道多少？
听说过佛经、诗经，但您听说过酒经吗?您可别误会，这里所说的酒经并不是成卷成册的有关酒的各种书，而是老北京人喝酒品人的一些经验之谈。今天，小土著就给您磨叨磨叨这老京人总结的酒经。
酒经一：酒友称呼
想必您一定听说过酒鬼、酒腻子，但您知道酒星、酒包吗?别着急，待我一一为您道来。
过去老北京四合院里喜欢喝酒的人多，其称呼也各不相同。酒友是泛称，指那些以酒为友，时不常地聚在一起饮酒谈天的人，既是一种感情的交流，也是休闲的一种方式。而酒星是指酒量很大，但不是天天喝，要喝就喝个痛快，甭管喝多少，也跟没事儿似的，该干什么干什么的人，使人另眼相待，一般人不敢轻易和他们坐在一起喝酒。酒包是那些酒量大，每顿儿都要喝上四两半斤的，而且多是高度的白酒，时不常就高一回。酒腻子相对来说酒量并不见得很大，但天天离不开酒，顿儿、顿儿少不了酒，一天能喝八顿儿，每顿儿也就二两，酒菜也简单，一根黄瓜或一把花生米就齐了，有时候就白嘴儿喝，一喝高了准生事儿，是胡同里最让人瞧不起的人。酒鬼是对那些嗜酒如命，整天不务正业，除了酒没有别的，经常喝得醉醺醺人的贬称，正经喝酒的人很少和这些人坐在一起喝酒。
酒经二：酒友等级
都说人分三六九等，这喝酒的人同样也有等级划分，而且各等还有各等不同的感受。
不信，您看：这一等为抿，就是轻轻地用嘴在酒杯上抿上几小口，顿觉爽快，最多喝一两来酒，使人心情舒畅;二等为品，就是用嘴一小口一小口地慢品，二两酒下肚，给人有一种陶然之感，心明气爽，恰到好处;三等为喝，三两的杯子，三口两口下去后，便有了微醉，一觉睡过来，神志明白，该干什么干什么;四等为饮，喝酒如喝凉水，四两起步，喝着、喝着话就多了，两眼犯直，醉眼朦胧，走起路来脚底下没根儿;五等为灌，总恨那酒下去的慢，端起杯子仰口而进，半斤酒下去，就大醉了，语言不清，哭笑不能自控，最容易耍酒疯;六等为吹，喝酒不用杯子，直接用瓶子嘴对嘴，与其说是喝酒，不如说是往肚子里顺，一会儿就酩酊如泥，人事不知。用老北京人的话说，这喝酒二等为佳，三等要即可而止，要是喝到五等就没什么劲了。
您看，这酒经是不是很有道理呢?听说，过去不少老北京酒友对此还是很认可的。都说杯中之物堪以乐，一饮魂销万古愁，但推杯换盏间，我们还是更应该关注健康，量力而行。好一口的朋友们，尝做二等酒民，岂不乐哉。
测评孔府家子约·智篇：有颜有料，货真价实的年份老酒
酒业代有新品出，各领风骚两三年。在2018年，酒业新品辈出，其中孔府家出品的振兴之作子约酒，在线上火得一塌糊涂。不少酒友被其高颜值，特别是那一对玲珑的子约对杯吸引。2019年，子约又牵手京东自营，推出文化版智篇，仍旧是高颜值、真年份，酒体添加了些许儒雅香。该酒还在京东直营预售的时候，就买了两瓶，预售一结束，酒便收到了，为京东的物流点个赞。
测评人|马哈哈民间资深评酒达人、酒评网特约测评师
这款酒好不好呢，接下来请跟随哈哈小姐姐看看吧。酒盒上中正的子约及大大的智篇，再加上一句学而时习之，不亦说乎，满满的文化范，似乎回到中学课堂。
包装轻奢简约，引领时代进展
好一个智篇，《礼记中庸》中写道，知(智)、仁、勇三者，天下之达德也。古人把聪明、仁德、勇敢视为品行高尚的君子必须具备的美德。本次测评的子约智篇，由内而外散发着儒家气息。
不同于市场上那些帝王黄、中国红、海洋蓝的产品，子约智篇仍旧轻奢简约风，米黄色的外盒，苍劲有力的子约及器宇轩昂的智篇，居中凸起的亮黑子约与全屏平铺的淡化智篇，交叉辉映在一起，彰显着东方美学的魅力。这种设计既凸显了主品牌子约，又保留了智篇的存在，一眼望去新鲜脱俗中还透露出轻奢的气质，盒子的侧面还有一张基酒年份标签，详尽的介绍了子约智篇的基酒年份：
2002年调味酒1%，2006年浓香优级酒14%，2008-2009年香优级酒16%，2013年浓香优级酒58%，2012年儒雅香优级酒8%，2014年儒雅香优级酒3%。另外还有一个可以追溯的二维码，扫描后可以详尽的知道酿酒师、酿酒车间、灌装等信息，很有心意，也很真诚。虽不起眼的小地方，却很走心。
打开酒盒第一眼看到的是一张定制版书签，书香气瞬时爆棚，书签下面是一对德化窑的白瓷品味酒杯，釉色纯净温润，致密透光很是精巧，看了就让人爱不释手，说是酒杯其实跟小茶容量差不多，既适合独酌也适合对饮，与君子白瓶身相映成趣设计的很是奇妙。
子约智篇酒瓶上同样有着苍劲有力的两个大字，君子白流线编钟瓶型看起来灵动新鲜又不失典雅书香之气。原木色瓶盖上贴着孔府家酒的专属封条，瓶身后面是孔子恭迎图，寓意：与子成约，躬身亲迎。瓶身应该是磨砂瓶，手感很棒。哈哈小姐姐第一次见这么融洽的设计，堪称完美。
口感细腻优雅，致敬大众酒友
拔下仿木质的酒盖，隔壁桌的同事都闻到酒香。先将酒倒进子约的品酒杯中，雪白无瑕的酒杯显出酒体的微黄，可谓看得见的年份。
后倒入专业品酒杯中2/3，酒体微黄透明清亮，轻轻转折酒杯，挂杯时间长有明显泪痕，静止后见到杯壁上的满天星，这些现象是满足年份好酒的基本要求。
子约智篇保留孔府家特殊的浓香特点，香气细腻幽长，味浓而不烈，很是优雅，使人沉醉。浓郁的粮香和窖香中很明显的闻出陈香味和一丝酱香，儒雅舒服，深吸气酒香瞬时在鼻腔散开，尾味儿有些类似成熟鸭梨的味道。
含一小口细细的品味了一下，瞬时惊呆了，酱香突出，盖过浓香，酒体入口即化，直接滑落入喉，顺滑细腻，回味悠长。下咽过程中没有阻碍，绵、甜、润、滑、香，一瞬时的感觉应证了这款酒层次丰富且饱满。虽是初次品尝子约智篇，但这个第一印象是特别好的，哈哈认为这款酒绝对可以提高酒量，因为它年份十足。
整体来看，子约智篇是一款真年份老酒，饱满的香气和酒体，入口的柔顺、吞咽的顺畅、回甘的绵甜、后味的悠长、空杯留香的持久。从香气上讲，品质比肩大几百元的聪明舍得，从口感上讲，醇厚且层次感强，隐隐压酒鬼酒无上妙品一头。
价格同市面上的同等品质白酒来比较，性价比很高。卖点多、品味高、轻奢包装和真年份酒体的子约智篇，无论是社交、自饮、聚会及礼赠绝对是逼格满满。
子约作为孔府家酒的振兴之作，智篇是其文化版，文化内涵和包装设计一脉相承，2019年与京东自营联合推出的这款新品，让人印象深刻，是一款不错的好酒，很适合三五好友，一壶老酒的场景。
浓香型白酒的三大派系 你喝的是哪派?
本期淘小最就为大家介绍浓香型白酒的三大派系区别：川派、江淮派和北方派。
-1-川派浓香型白酒
代表产品
泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等
川派型的浓香白酒，在口感特征上浓中带有陈味或酱味。这个流派的白酒感官评语为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。
泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气，以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香为特点;
五粮液突出了陈味(曲香和粮香)，以喷香、丰满、协调及酒味全面著称;
剑南春带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气;
全兴大曲是醇陈和略带窖陈的综合香气，以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净著称;
沱牌曲酒是醇陈加曲香、粮香并略带窖陈的综合香气，以绵甜醇厚、尾净余长，尤以甜净著称。
川派型酒企通常采用的是【原窖分层堆糟法】工艺。这个名词不仅看起来很复杂，事实上操作起来也非常复杂。
它指的是在糟醅发酵完毕后，出窖时分层堆放、分层使用。这样做的好处在于因为窖池内发酵特征上中下层不均匀，从而分层次取糟好中选好，优中取优。
-2-江淮派浓香型白酒
代表产品
洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等
这个流派又被称之为纯浓派或淡雅浓香派。顾名思义，并不像川派浓香白酒那样带有酱味或陈味，其窖香、曲香、粮香不如川酒，但油陈(豌豆发酵味)比较突出。它们的感官评语为：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。
洋河大曲绵甜醇净、带氨基酸鲜味;
古井贡酒前香好，香浓，味长;
双沟大曲香稍大，有窖陈香气，味长;
宋河粮液味清雅、有窖陈香。
江淮派主要采用【混烧老五甑法】工艺，浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑物料，最上面一甑回糟(面糟)，下面五甑粮糟。
不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法，窖内存放四甑物料，出窖时加入新原料分成五甑进行蒸馏，其中四甑入窖发酵，另1甑则成为丢糟。
-3-北方派浓香型白酒
代表产品
河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒
北方流派的特点是介于川派和江淮派之间的。它的窖香味要强于江淮派，又弱于川派。北方派酒的感官评语为：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。
河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒这些北方派浓香型酒在窖香幽雅的共性基础上，更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。
深度测评贵州安酒，好喝！
酒评网文/酒评君
前几天一个有着几十年酒龄的好友发来贵州安酒的品鉴报告，通篇只有两个字：好喝。
心中不禁赞誉：高手的测评果真是微言大义，言简意赅。于是进一步深入交流，他承认，对于品酒，他的评判标准是饮后不口干、不上头，除此别无其他，朴素而又简单。
确实，饮后不口干、不上头是一款好酒最基本、最底层的标准。不过，除了这些标准，酒好不好，还要从观色、闻香、品味、定格等多个维度，对酒进行品评和判定，最后才能综合得出评判结果。毕竟饮酒喝的还有口感和过程。
贵州安酒是一款非常具有历史积淀和品牌底蕴的酒，非常喜爱他的名字，暗合了国人追求平安幸福的美好愿望。去年的这个时候，贵州安酒的核心大单品贵州安酒(经典)上市。今天，我们一起来深度测评。
摇杯观色：道道美人泪痕，惹人怜爱
所谓摇杯观其色，是指通过肉眼去观看酒体的色泽、透明度等，也有酒友喜爱去拉酒线、砸酒花、看挂杯，观赏酒液倒入酒杯后的状态。
贵州安酒(经典)酒体清亮透明，酒体黏稠，酒线绵长。酒倒入杯后会激起酒花，细密均匀，久久不散;摇杯之后酒液会在杯壁上形成明显的挂杯现象，好像道道美人泪痕，惹人怜爱。
摇杯观色的过程其实也是闻香的过程。宽泛地讲，酒的香气可分为原料香、发酵香和陈酿香等，分别指的是酒在不同工艺环节所产生的香气，这些香气的轻重不一，浓淡有别，也正因如此，才造就了酱酒百人百酱的特点。
比如贵州安酒(经典)，开瓶后酒香飘逸，似兰生深谷，若清风拂面，既有纯正的酱香，又有舒适的焦香，认真闻，还有类似花果的蜜香，层次分明，绕室生辉，再到后来，还会有类似油脂的香气。这些香气不但来源于赤水河畔所产糯红高粱本身的粮食香气，还有坚持12987大曲酱香白酒酿造工艺所产生的发酵香和蒸馏香，以及经过岁月沉淀酒体自然老熟所产生的的陈酿香等。
咂香品味：落口醇和柔顺，饱满浓郁
所谓咂香品其味，是指通过口腔和味蕾，去感受酒体中呈味物质对味觉的刺激程度及味道，一般包括入口、落口、后味、余味等不同部位和不同阶段的感受。品贵州安酒(经典)有三式，一为抿，二为咂，三为呵，三式一挥而就便可完成一个完美的品酒程序。
轻抿一口贵州安酒(经典)，使酒液逐渐布满舌头，轻轻搅动，可以感受到酒体的多重味道，如醇甜、酸和稍微的焦苦味等，整体感觉醇和柔顺，饱满浓郁。轻咂嘴巴慢慢品评酒体的味道，酱香、焦香、甜香浑然一体，落口下咽，感觉细腻圆润，无明显刺激感，后味绵长，余味净爽，不拖不沓。下咽后迅速呵气，让酒气从口腔鼻腔喷香而出，香气丰富绚丽，层层绽放。
这品酒三式是贵州安酒的品酒师们天天都要做的功课，也是历代酿酒工人经验和聪明的总结。高超的品酒师能从这一抿、一咂、一呵中，说出酒的酒精度数，是哪一年哪一轮次的酒，不差分毫。
空杯留香：余香变化万千，泾渭分明
所谓空杯有留香，是指盛过酒的空杯，会留有一种持久的香气，这是酱香白酒区别于其他香型白酒的另一特点。
贵州安酒(经典)的酒杯干过之后，把酒杯移近鼻子，先凝神屏气，然后深吸一口，会感受到另外一种独特的香气，这种香气不同于开瓶时的喷香，也不同于呵气时回香，是一种类似空谷回音般逐渐减弱但却变化万千的香：先是酱香和醇香，再是焦香和甜香，然后是粮香，最后是糟香，一层一层，泾渭分明。
贵州安酒的空杯留香不仅毫不逊色于口感，对有些酒友来说甚至还胜于口感，令人迷恋。
经典好酒：酱香细腻优雅，各美其美
所谓综合定其格，是指经过上述步骤品评之后，对酒进行一个综合的评价，并确定其风格。
对于贵州安酒(经典)来说，摇香观色、咂香品味和空杯闻香，三个步骤相得益彰而各有其趣。整体来看，贵州安酒(经典)不但具备高端酱酒酱香纯正、细腻优雅、空杯留香的典型特征，符合大众对一款好酱酒的评判标准，而且还具备比较突出的特色：开瓶喷香清幽不绝，入口咂香味醇丰满，空杯留香变化多样，相比茅台的浑厚，有所不同。好比美人，虽然都是国色天香，但环肥燕瘦，独具其美。
最后，还是要感谢奇妙的造物者和初心不改的酿酒工匠们，让我们可以在美酒中体会不同的欢喜和相同的匠心。
五粮液产地是哪里？四川宜宾的骄傲
五粮液，中国十大名酒之一。其头上已经有许许多多的美誉和桂冠，实至名归。五粮液产于四川宜宾，享誉海内外，其复杂而严谨的酿造方法保证了它的淳香和安全。让我们一起往下了解中国酒文化。
五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金龙奖，1989年获日本大孤第三届89关西国际仪器展金质奖，1990年获泰国国际酒类博览会金奖，1991年获保加利亚普罗夫迪夫国际展览会金奖及德国莱比锡国际博览会金奖，1992年获美国国际名酒博览会金奖1993年获俄罗斯圣彼得堡国际博览会特别金奖。
五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有300余年历史。清初，叙州城有4户酒坊，在二坎子有温德丰糟房（后改为利川永）、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房，各有三个酒窖，其中以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。
清雍正年间酒窖增至52个。1840年至1937年糟坊达14家，酒窖125个。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76个。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂，继承传统工艺，恢复和发展五粮液生产。
五粮液的酿造原料为红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。用水取自岷江江心，水质清洌优良。发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。
发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名。
五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处。酒度分39度、52度、60度三种。饮后无刺激感，不上头。开瓶时，喷香扑鼻；入口后，满口溢香；饮用时，四座飘香；饮用后，余香不尽。属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。
着名科学家华罗庚赋诗曰：名酒五粮液，优选味更醇；省粮五百担，产量增五成。豪饮李太白，雅酌陶渊明；深恨生太早，只能享老春。
【结束语】五粮液不单在中国树立了良好的品牌，更是远销海外，深受世界各地人们的喜欢。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。