帝昊葡萄酒在现代葡萄酒中,不同葡萄酒驾驭较高酒精度的能力极限也各有不同,其中一些酒精度达到了15.5%甚至更高。这很常见,但是通常又能够反映出这样一个事实-酒精会给不同品种葡萄酒的质感和口感带来强烈的、无可否认的、甚至完全不一样的影响。不过,我要指出的是我偶然也会碰到一些酒精度含量超过这些水平的葡萄酒。帝昊葡萄酒对雷司令(Riesling)来说,如果酒精度超过12.5%,品尝起来有热感而且酒精味十分突出。它的口感结构非常平淡,并会对口腔产生刺激感。霞多丽(勃艮第风格)则更加浓郁、丰富并且上颚中端的口感十分强劲,这也是酒精作用能够被感知的时候。因此,它可以从某种程度上掩饰酒精的作用。但是我仍然对酒精达到14%以上的霞多丽持怀疑态度。长相思的酒精度在两者之间,最多不超过13%,而赛美蓉的酒精度在12.5%或更低的时候,特别是未经橡木桶陈酿的,酒体更为平衡。西拉(Syrah)以及其他隆河谷品种的中段口感十分强劲,特别是在较温暖、较成熟的季节。然而,我仍然对一些酒精度超过14.5%的“强劲“西拉感到担心,过几年后他们的酒力会更强。我还未品尝过酒精度超过15.5%及以上的西拉,它们并不见得会比那些酒精度较少的要好。奇怪的是,虽然黑比诺以异常娇贵著称,但它却能轻松驾驭13%或更高的酒精度。赤霞珠(Riesling)典型的特点特别是中端口感比较单薄,酒精味占据了主导。然而,较温暖季节生产的葡萄酒含有更多的酒精量,而口感也会更加丰富。由100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒,只有足够出色浓郁才能平衡超过13%的酒精度,如果加入了梅鹿辄(主要体现在中段口感上),酒体可以平衡14%的酒精度,如果超过这个量,我对酒的品质则深表怀疑。(来源:今日头条帝昊葡萄酒)

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教你如何品红酒


1、Sight(视觉):摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚(legs或tears);再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言,白酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。

红酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色。

2、Smell(嗅觉):将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从三方面来分析酒的香味:

强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强

质地(Quality):简单,复杂或愉悦,反感

特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味

在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味,如:木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。

3、Taste(味觉):小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。

教你正确喝红酒


红酒怎么喝才正确?喝红酒有很多学问在里面,不是单纯的喝酒,你要通过喝酒喝出你自己的气质和修养,那么红酒究竟怎么喝呢?下面来看看这几步就知道了。红酒应该怎么喝?方法步骤如下:通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15-17度。冬天,可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。开瓶后,红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。倒出少量的葡萄酒,约四分之一杯。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯,握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯,否则酒会随着手心的温度,破坏酒的原味。年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。葡萄酒打开后,应尽量一次喝完,开瓶后,贮存不宜超过48小时。喝红酒最好配肉类,如颜色比较深的肉,味道重,猪肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉,味道淡,海鲜之类。

教你如何正确端红酒杯


端红酒杯要用怎样的姿势呢?在宴会上,拿起红酒杯时你是否不知所措,是否在纠结怎样才是正确的方式呢?端红酒杯的姿势有以下四个建议:

1、握住酒杯的杯脚,将杯脚置于拇指和一只或二只手指中间轻握,这是最简单的一种方法。这种方法可以简单的倾斜酒杯,观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。

2、握持酒杯的杯底,许多人发现使用这种方法握杯,能更轻易的操控酒杯,而且更有舒适感。

3、除非你想要温热杯子里的酒液,那请用手掌托住杯壁吧!否则持杯时,还是使用手持酒杯的杯脚或杯底的方法,如此可避免导温。

4、若你是右手持杯者,以逆时针方向旋转杯子,你会发现可轻松地做出这个动作,而假如你是左撇子,可以试着以顺时针方向旋转杯子。

学会正确的端红酒杯方法,能让你在关键时刻、在重要场合避免尴尬,还能展现你自信、优雅的一面!

红酒怎么喝,如何正确的喝红酒?


红酒和白酒不一样,喝红酒有很多的讲究,需要我们细细品尝,才能品出其中的滋味。但是,很多人其实不懂怎么品红酒,都是一口一口的喝。下面就教你喝红酒的正确方法。

1、醒酒

这是喝红酒的一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒,所用的宽敞容器叫做“醒酒器”。一般来说,静置半小时便是**饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。

2、倒酒

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米的酒不喝。

3、拿酒

红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度**的手心远离酒瓶。

4、摇酒

摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味**限度地挥洒出来,香气四溢。

5、喝酒

中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,会发现它有着千变万化的味感,吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。

如何优雅的喝红酒?


在李安导演的电影《色戒》中,王佳芝周旋在汪伪政府的阔太太们之间,努力伪造着上流社会名媛的样子。却还是在品尝葡萄酒和咖啡时,把唇印留在了杯壁上……这个唇印有没有暴露佳芝的身份,在李安的粉丝群内引起了不小讨论。那么,喝红酒怎么不留唇印呢?别留下唇印越是正式高端的场合,唇印出现在杯口越煞风景。因此很多女士都会选择在用餐前去洗手间卸除唇膏,等饭后再另行补妆。但如果是品酒为主的酒会,对于想要酒美人更美的女士,也有简单的两全之策。而且这个办法简单的不可思议,就是在喝酒之前轻轻舔一下酒杯外延。喝的时候,只要保证嘴唇只碰触酒杯沿口湿润的部分,唇印就不会留在杯沿上了。对于娴熟此道的女神来说,这轻轻一舔可以伪装的完全不漏声色。就是舔下可能会留下唇印的位置就好了,别把酒含在嘴里太久。品酒最忌一饮而尽,但也不是说让酒液在口中停留久了才是行家。实际上,人体唾液呈弱碱性,会中和葡萄酒的酸度,同时人体体温也会让一款酒在你的口中不断升温。最后,但最主要的是,如果你含着一口酒漱个没完,会让其他人觉得你很作。每一口最佳的品尝时间差不多即是3-4秒,过长或过短都会影响你的体验。杯不能乱晃品尝葡萄酒时,为了让酒液和空气接触释放出更多香气,晃杯是很必要,也很专业的做法。但是,有两种情况,晃杯反而不合适。首先不要晃一杯你刚刚拿到的酒,因为一些比较清淡的气味,比如微弱的花香或者细小的瑕疵,都很容易在晃动中被其它气味掩盖。所以在刚拿到一杯酒时,至少先要闻一闻再晃。另一种是去晃那些根本不用晃杯的酒——威士忌,白兰地这样的烈酒直接晃动的话,只会增加酒精刺激感而不会提升香气;至于香槟和啤酒,因为本身的气泡足以让香气释放出来,同样也不需要晃杯。其它的忌讳,比如不在品酒时抽烟,不要喷气味过于浓烈的香水,避免使用带香气的护手霜等等常见礼仪,这里就不再一一介绍了。

教你品红酒


红酒已经成为我们生活的一部分,越来越的朋友喜欢上了红酒,品味红酒中回味生活。市场上红酒的质量参差不齐,假冒伪劣产品众多,怎样品红酒好坏呢?红酒文化知识我们有必要掌握一些,下面小编与您一起分享红酒知识培训系列知识第一节品红酒知识要点有哪些。在品红酒时我们可分为三个步骤观、闻、品,从视觉、嗅觉、味觉全方面的感受红酒的品质。观色:把红酒倒入透明的高脚红酒杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色:好的红葡萄酒呈宝石红色(即红宝石的颜色)。优质红葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。质量较差的酒或加了其它东西,红葡萄酒其颜色不正,亮度很差。闻香:这是判定酒质优劣最明显可靠的方法,我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡,表现为酒香和陈酿香而没有其他的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股难闻刺鼻的怪味。品味:将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中,轻轻搅动舌头,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润,在口腔中感觉良好,酒味和涩味和谐平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适,尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉,在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气,细腻典雅、醇和圆润。大家可打开一瓶红酒,细细的享受下红酒的醇香,此刻小编仿佛已经沉浸在“酒香”之中,品味着生活的温情与温馨。

我来教你自制红酒


居家必备自制红酒方法经常饮用红葡萄酒,对人体有着非同小可的意义。它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。最合适女性每天饮用,我每天晚上睡前饮用自制的红葡萄酒100毫升左右,原目的是为了帮助睡眠,但连饮一个月后我发现皮肤细腻、红润了好多,着实让我高兴了好一阵,现刚好是葡萄上市季节,我赶紧又去买了10斤回来泡制。下面向各位爱美人士介绍我的自制红葡萄酒过程。红葡萄酒最好选在葡萄上市季节泡制,夏季7~8月份果实自然成熟,葡萄酒合适在25~30温度下制作,所以我通常在夏季下雨天去买葡萄,而且要买因雨天容易脱落、变软,像是准备要烂掉的葡萄,最合适拿来制作,出酒率很快。制作材料:紫黑色的葡萄10斤、上好冰糖3斤、密封的玻璃瓶、干净纱布。制作方法:1、将买回来的葡萄用淡盐水浸泡,盐水对残留农药也有清除的作用,千万不要洗去葡萄表皮的白霜,否则会影响葡萄发酵的质量,然后将冲洗干净的葡萄晾到七八分干即可。2、将葡萄与冰糖比例10:3(单位:斤)放入玻璃瓶中,要分层叠放,先放一层冰糖再放入一层葡萄再放入一层冰糠,轮流放置即可。3、盖紧玻璃瓶盖,用干净纱布蒙口、扎紧放在避光的地方,等它自然发酵,每二天你就可以看到葡萄泡出液体了,约20~30天左右即可饮用。喝完葡萄酒可千万别急着把泡过的葡萄渣倒掉,因为这些葡萄渣可以拿来泡制第二次。制作材料:已使用过一次的原材料、再准备好冰糖2斤、纯净水5斤。制作方法:将准备好的冰糖、纯净水全部倒入玻璃瓶中,盖紧玻璃瓶盖,摇晃几下,让里面的葡萄渣、冰糖、纯净水调和均匀,放回避光的地方,等它自然发酵第二次。所需时间也是20~30天左右就能再次饮用。有人说第二次浸泡应该换塑料瓶效果会更好,但我实在懒了点,还是直接用了原来的玻璃瓶。大概够30天后倒出来看,葡萄酒液体的颜色没有第一次深红,喝起来,葡萄味还是很浓,但精度却比第一次高了!我也不知道怎么回事,呵呵!家庭自制的红葡萄酒味道纯正,制作的材料价格也便宜,不用添加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。建议大家每次泡制两瓶,就可以不间断定的每日都喝上一点了。

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