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2017年吃货节暨青岛食品博览会将于10月26日10月29日(重阳节)隆重举办。上千家采购团队莅临现场十万游客将穿梭流连展会
一只高5米、直径5米的烤炉耸立于吃货眼前，天下大馕坑烤全牛将会扮靓现场，一天烤一只牛;同时吃货们还会品尝到60余种台湾特色美食，均由来自台湾的美食大师当场制作记者近日从有关方面获悉，由青岛华秀国际会展中心、青岛烹饪协会、青岛电视台4四套、青岛纺织谷发展公司联合主办,青岛海恩思会展公司承办的2017年吃货节暨青岛食品博览会将于10月26日10月29日(重阳节)隆重举办，而这一幕也将出现在美丽的海滨城市青岛丰富多彩的重阳节的活动上。
山东省一直是食品生产、消费和出口大省，拥有粮食加工、食用植物油加工、屠宰及肉类加工、水产品加工、果蔬加工、乳制品、方便食品、焙烤食品、罐头、调味品及发酵制品、酿酒(含白酒、啤酒、葡萄酒等)、饮料等20个行业，形成了门类齐全、产业链较为完整的产业体系。连续多年，全省拥有规模以上食品工业企业数量，从业人员的人员规模，实现主营业务收入、利税、利润、出口额均居全国同行业前茅，作为地处山东沿海青岛的食品工业和餐饮美食不但发达，还是著名的美食文化城市和食品加工出口基地，同时是著名的旅游城市，所以造就其成为作为国内的餐饮消费经济方面的突出经济地位。
图为招商部一角组委会的工作人员在忙碌之中
组委会的工作人员介绍说：2017青岛吃货节暨食品博览会将充分体现大众化与群众广泛参与性，让美食与文化进行有机的结合，引领吃喝品质、提升饮食文化，达到食以人为本，节以人为乐的效果;同时为全国广大企业及各农业，食品机构、商业机构创造一个交流、展示的平台，进行商业联合，业务合作，融资，产品推销，扩大品牌影响，获得更大规模利益以及优先取得商机，占据更有利的竞争地位，取得商业竞争、发展优先权。
据了解，这次活动将有100个特色美食(现场制作)展位，100个食品企业标准准展位，100个食品企业特装展位，共计300多个展位10000多平方场地。负责招商的工作人员说：自展会邀请发出后，得到各地企业和嘉宾的积极响应，许多著名的食品行业的品牌已经预订了展位;招商范围一是包括食品、饮料;二是营养品及健康食品、保健品;三是进口食品;四是食品添加剂及调料配料;五是食品包装及加工设备等。
组委会的负责人告诉记者说：他们欢迎有实力信誉的、有终端销售网络的经销商、代理商、分销商、配送公司、及食品专供中心同我们合作，同时也欢迎大型连锁商超、宾馆、酒店、餐饮企业、酒窖、机关学校团购单位前来采购，在这次活动上，将有网络电商、食品农产品批发市场、食品连锁店、产品专卖店、经营专柜、便利店等前来，届时将有国外驻华采购商、进出口贸易商、行业协会、行业技术服务商等千余家单位组团现场洽谈业务。
本次食博会会期将组织丰富多彩的有奖活动，在行业交流的同时，突出浓重的办展氛围，由青岛电视台、半岛都市报、964私家车电台、百度推广、腾讯推广、微信推广、分众传媒、今日头条、中国食品报网、中华美食网、世界食品网等数十家媒体支持，大力宣传、形式多样、合理聚焦，全面提升展会品牌形象及影响力与知名度。
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从吃货变餐饮专家：家常菜如何配酒？
在现代社会，单单做一名吃货是远远不够的!我们不仅要懂得怎么吃，还要懂得怎么喝，更要懂得怎么搭配吃喝!下面为你介绍7种常见美食应该如何搭配葡萄酒，让你从普通吃货晋升为优雅时髦的餐饮专家!
无论是居家烧烤、外卖打包还是浪漫的晚餐，我们总能找到几款与之相配的红酒。如果你想要在朋友和爱人面前展示一下高超的红酒搭配技艺，那就学习一下下面的酒搭配原则吧。
1.传统烧烤
对于涂抹着浓烈酱汁烧烤类食物，仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒是很好的搭配。仙粉黛富含以胡椒味为主的辛香味，并伴有一些水果味，这使它适合搭配任何传统烧烤食物。
2.寿司
像寿司这样的清淡食物需要搭配同样清淡、精致的酒品。夜间，长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒是寿司店中的宠儿。因为大部分寿司中含有鱼，而长相思葡萄酒清新，爽口且可以去除异味，因而它成为了寿司的经典和完美搭配。
3.中式外卖
晚上在家享用中式外卖时，传统上最好的搭配是琼瑶浆(Gerwurztraminer)葡萄酒。这种酒有着明显的荔枝香味和独特的花香，对于简单而油腻的中餐来说，它是很好的配酒。
4.沙拉
随着全球日渐推崇健康饮食，沙拉变得越来越流行。桃红葡萄酒口感优雅，富含樱桃、覆盆子及其他颜色较深的红色水果的风味，有些甚至表现出西瓜和柑桔的风味。正因为桃红葡萄酒带有这些纯正、清淡的风味，因而它成为沙拉的绝佳搭配。
5.火鸡
圣诞节来临时，用什么样的葡萄酒搭配火鸡才是最好的呢?果味浓郁的博若莱(Beaujolais)是上佳的选择。这种酒浓郁的果香可以为火鸡带来更丰富的口感。
6.素食
对于富含各种自然风味的素食而言，灰皮诺(PinotGrigio)是绝配。灰皮诺有时也拼为PintoGris，这种酒口感丰富，既有甜瓜、梨的清香也有热带水果的浓郁香气，甚至还有蜂蜜的风味。酒体丰满的灰皮诺葡萄酒很适合搭配素食。
7.巧克力
由于巧克力太甜，葡萄酒是否能够与巧克力搭配一直存在争议。你需要选择一款与巧克力一样甜或者比巧克力更甜的葡萄酒。比如，你可以选择一款深色的、经过橡木桶陈酿的红葡萄酒品丽珠(CabernetFranc)就是一个不错的选择。也有一些葡萄酒带有些许的巧克力或苦可可的味道，这些酒都是巧克力的最佳选择，能使你感受到美酒与美味巧克力一同登场时所带来的绝妙享受。
对任何一顿餐食而言，葡萄酒都可以成为一个美妙优雅的搭配。运用以上原则将世上美食佐以合适的葡萄酒，让你的家人和朋友可以充分享受到美酒美食的精妙组合，为你精湛的搭配技艺而叹服。
吃粽子还在喝雄黄酒？粽子与美酒这样搭配，吃货表示：心服口服！
问：屈原对我国有哪些贡献?
答：屈原让我们背诵浪漫主义长诗《离骚》，又让我们享受粽子的美味，同时还给了我们端午节3天的法定假期，他的贡献还是很多的。
这个段子，虽然不乏戏谑的成分，但在肯定屈原对中国传统文化做出贡献的同时，也体现了国人好吃爱玩的性情。
端午节是中华民族最重要的传统节日之一。在古代，过端午节时，吃粽子和饮雄黄酒是约定俗成的文化习俗，古语曾说饮了雄黄酒，病魔都远走。所谓雄黄酒，就是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。现代科学研究表明，雄黄主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。所以，用它泡制的酒外用尚可，饮则有害，必须慎用。
粽子一般以糯米为主料，按口味一般分为咸、甜两类，南方人偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子。一样食物在南北的餐桌上有着不同的风味，这体现了中国饮食文化的多样性和包容性。
端午将至，一大波粽子正蓄势来袭，在雄黄酒需要谨慎饮用的前提下，我们该用什么酒搭配粽子最应景呢?
先说说北方的甜粽子与酒的搭配。北方粽子以甜为主，无论是红枣、豆沙，还是各类水果，均可做成馅儿，并都能与糯米形成美妙的组合。虽然甜粽子的馅料不一，味道不同，但总的来说，就一个字：甜。有吃货笑称，如果仅把粽子当作是主食，有点暴殄天物，它可是饭后很不错的甜点呢。
甜粽子
搭配甜粽子，甜型白葡萄酒(以下简称甜白)是不错的选择之一，以豆沙粽子为例。豆沙甜既不会被甜白削弱，而甜白清新自然、酸甜适度的平衡口感又能完美呈现，二者可以说是相互衬托，却不相互掩盖。推荐法国勃艮第产区的霞多丽甜白、德国摩泽尔产区的雷司令甜白搭配豆沙粽子。
而习惯白酒风味的国人，清香型白酒配以甜粽子更能撬动你的味蕾。以青梅、菠萝肉、葡萄干等水果为馅儿的甜粽子搭配清香型白酒可以说是绝配。清香型以入口绵、落口甜、余味爽净、香气清正而著称，尤其是清香型白酒独具风格的淡雅口感，非但不会掩盖粽子中水果的香味，反而更能凸显水果粽子的果香味。山西杏花村出产的汾酒、北京出产的二锅头、江记酒庄出产的江小白是首选的清香型白酒品牌，尤其是江小白与水果粽子的搭配，可以说相得益彰。
江小白
江小白属于小曲清香型高粱酒，其在传承传统酿造工艺基础上不断创新酒体，在打造出纯粹、甜净、顺口的清淡酒体风格同时，其酒体本身更带有的淡淡的苹果皮味和些微杏仁味，若再配上水果粽子共同饮用，称得上是百香搅动味蕾。难怪很多吃货向酒评网表示，喝江小白，吃水果粽子，就是百香齐放，这是一种难得的享受。
说完了北方甜粽子，再说说南方的咸粽子。在吃粽子方面，南方人相较于北方人显得更重口味一些。南方粽子以咸为主，即肉粽，多以猪肉等肉类为馅儿，口味以咸、香为主。
说起肉粽，被称为闽南一绝的猪肉粽子是绕不开的话题。此肉粽口感鲜咸，经过新鲜粽叶的包裹后，在浓厚的肉感香浓下，又透着淡淡的青香。同时，猪肉的味道渗入糯米中，口口入味。此刻选用一杯窖香优雅、绵甜甘冽、丰满醇厚、余味悠长的浓香型白酒再合适不过了。
五粮液
在浓香型白酒的衬托下，猪肉粽子香浓鲜咸的口感不会被冲淡，又能借助浓香白酒浓郁酒香，进一步丰富它的口感。怪不得有吃货称，这样的吃法，很有一番有酒有肉的复古侠风。无论是川派浓香的五粮液、剑南春，还是江淮派浓香的洋河大曲、古井贡酒，亦或是北方派浓香河套王酒、伊力特酒等均可搭配猪肉粽子。
在搭配葡萄酒方面，肉粽与茅台老树藤、老树农等红葡萄酒搭配是很好的选择。除了茅台红葡萄酒价格亲民外，其酒体也不错，酒香醇厚，口感圆润顺滑。茅台红葡萄酒可以解除肉粽的油腻感，而且也可以使肉粽的滋味更加浓厚。另一方面肉粽属于高脂肪食物，而茅台红葡萄酒中含的单宁，可以很好地与肉粽中的饱和脂肪结合，从而减少饱和脂肪对人体的伤害，因此肉粽与茅台红葡萄酒称得上是餐桌上很好的搭档。
茅台老树农葡萄酒
聊完闽南一绝猪肉粽子，下面聊一聊海鲜粽子。随着吃货们需求的多样化，在不满足于传统粽子所带来的味觉体验后，鲜虾、海参、扇贝等海鲜盛宴也被装进了粽子里。推荐椰岛海王酒搭配海鲜粽子。
海鲜粽子
椰岛海王酒以海参为主要原料，并配以天然原生药材，采用现代工艺酿制而成，集药香、酒香的复合香味于一体。它独特的复合香味可以很好的掩盖海鲜的腥味，并且在不破坏海鲜粽子本身风味下，椰岛海王酒绵甜醇和，后味净爽的利口风格也能得到很好的显现。难怪吃货普遍认为，海鲜粽子搭配海王是鲜鲜相映水乳交融。
椰岛海王酒
而追求时尚的吃货在肯定这种搭配后，也给出了另一番建议。在酒评网的调研中，很多吃货表示，他们吃海鲜或者海鲜粽子，青睐的就是海鲜的腥味，若腥味被过度弱化，反而少了食欲，并且他们一般搭配的是现制酒水饮品，比如江小白MIX混饮等。
自从江小白MIX混饮推出后，我们吃海鲜食品，很多时候会搭配它。只需要一瓶江小白，再准备一瓶果汁饮料，然后将两种饮品倒进杯中，最后轻轻一晃，一杯江小白MIX就完成了。既好玩，又操作简单，朋友们聚在一起不就是为了高兴嘛，一杯江小白MIX混饮很好提升了欢聚的热闹氛围。吃货们对酒评网如是说道。
江小白MIX
最后简单说一下黄酒与粽子的搭配。我们都知道黄酒的经典搭配是大闸蟹，其实黄酒也可以与粽子进行完美搭配。据现代科学研究表明，黄酒的营养价值很高，能促进食欲、舒筋活血等。干型、半干型黄酒适宜搭配甜粽子，而甜型、半甜型的黄酒宜配咸粽子。
黄酒
总之，美酒搭配美食有一定规律可循，最重要的原则，就是维护双方之间的平衡，不能一方过于突出，这样美食美酒才能相得益彰，互放异彩。在端午佳佳来临之际，作为高段位吃货，不但要选好粽子，也要备齐相应的美酒，这样才能更好的享受家庭团聚的天伦之乐。
葡萄酒尾货的秘密
葡萄酒尾货，因其价格低廉而带来的高性价比，在销售链条中，颇受一些酒商喜爱。
然而，有的尾货年份久远，品质还有可能存在一定问题。由于库存不多，几乎所有尾货都会拥有供应无法持久的问题。如果酒商以尾货的名义去卖酒，还有可能冲击到正常价格的商品。
尾货对于酒商究竟有何价值?什么尾货才值得酒商采购?酒商又应如何销售尾货?这些问题，值得探讨。
大品牌尾货值得采购
石家庄多兰贸易有限公司总经理刘志雄向WBO介绍：很多尾货是由于某种原因难以销售，进口商会以低于它的进口成本来抛售。
尾货的优势在于价格足够低，采购的低卖的也低，容易出量。但尾货的缺点在于你把客户培养出来了，别人觉得好喝，产品可能就没了。别人又觉得这个档次的产品就是这个价格。
谈到尾货的价值，刘志雄认为：我不会经常采购尾货，除非是一些大品牌的尾货，还有渠道可以快速消化掉。毕竟，销售尾货最好能够找几个大客户，一次性把它分掉，这样做波及范围小，会规避一些不利影响。
河北环湖商贸有限公司总经理董怀成也认为大品牌的尾货是有一定价值。我此前曾采购过蒙大菲。在确保品质无问题后，我会将其作为我公司的补充产品，而非太主动地去推广。董怀成说道。
谈及原因，董怀成表示：一方面在于这些大品牌本来就自带流量，而且不少大品牌的价格太过于透明，每瓶的利润很低，对于经销商并无太多主动去推广的动力。但重要的是，我这些大品牌的尾货可以满足有需求的个体客户，当客户问到红魔鬼，问到Bin389或Bin407，我这里都有。大牌尾货可以防止客户流失，每次不需引进太多。
因卖不出去而囤积的尾货不值得采购
渡美堂创始人陈勋表示也帮助其他酒商处理过几次尾货。尾货的缺点很明显，大部分尾货都是老年份的货，如果还是低端的餐酒或大区酒。首先会有沉淀，有的香气还会有缺陷，不太好闻。有的酒标也是污损的，外箱还有瑕疵。
当然，并不是说尾货就没有质量好的，采购尾货的价值，就在于那部分品质不错的尾货，大区AOC20元钱一瓶就能拿到。毕竟，尾货有的是卖不出去的，有的是为了更新换代而推出，后者还是值得采购。
陈勋认为，一批品质有保障，价格有优势的尾货，非常适合针对一些单位、个人客户。
适合团购客户，适合用于促销活动
杭州萄醉酒窖总经理申向云也表示尾货对于团购客户非常有价值。
我一般会把尾货用于针对团购客户。在销售之前明确告知客户这个产品具有高性价比的价值，但喝完就没有了，并可以在销售之前赠送一瓶给客户去试饮，从而传递出一种价值。申向云说道，假如这是一款40元人民币进价的尾货，我会80元销售给客户。而同价值商品的进货价为80元，我要120元出货。我的利润率是相同的，但对客户很有性价比。而当我把尾货放在零售店的货架上的话，价格便会与正常商品相当，以免冲击到正常商品。
此外，申向云有时会采购一些尾货，放在货架上做一些季节性的促销活动。
即便尾货还是值得采购，但申向云仍指出：前提是先要确定这批尾货的品质，这非常重要。其次，在采购之前一定要考虑清楚这款商品的用途与价值是什么，再做具体规划。毕竟不论是尾货还是非尾货，都需要与整个销售系统相辅相成，才可以和谐动销。
雄将奇兵酒添胆
酒对于军事家，有拓展胸襟、增加豪情胆气的妙用。如果说在文学家那里酒更多地带有阴柔的气质，那么在军事家那里则更多地带有阳刚的品性。
毛宗冈评《三国演义》时说：单刀赴会之饮，是饮他人之酒;瓦口寨前之饮，是饮自己之酒。关公之饮是胆，翼德之饮是智;关公之饮是豪，翼德之饮是巧。夫以胆而饮，饮又可以壮胆;以豪情满怀而饮，饮又可以助豪;若效以酒而行其巧与智，则难矣。胆与豪，则与酒相近者也;巧与智，是不与酒相近者也。不与酒相近，而卒能与酒中用之，则饮如张公，更不可及。在这里，胆与豪是酒衬托出军威，智与巧则是因酒而使出的用兵之计。单刀赴会这一以酒为契机的历史故事，充分展示了关云长的凛然正气和豪迈雄风。
东吴鲁肃为了索取荆襄九郡，设宴诈请守荆州的西蜀大将关云长赴会。此宴是典型的鸿门宴，如果关云长答应奉还荆州，就当时办理交割手续;如果不答应，就在酒宴上杀了他，然后再进军荆州。关云长明知其中有诈，为不给东吴留下不守信用的口实，不顾关平、马良的再i劝阻，慨然许诺，单刀赴会。关汉卿的《关大刀独赴单刀会》对关羽的豪壮之举有十分生动的描绘：
两朝相隔汉阳江，上写着鲁肃请云长。安排筵宴不寻常，休想道是画堂别样风光，那里有凤凰杯满捧琼花酿?他安排巴豆、砒霜。玳筵前摆列着英雄将，休想开宴出红妆安排下打凤牢笼，准备着天罗地网;也不是待客筵席，则是个杀人、杀人的战场。若说那重意诚心更休想，全不怕后人讲。既然谨谨相邀，我则亲便往我是三国英雄关云长，端的是豪气有三千丈。
作为一种用兵之计，鲁肃设宴诈请云长的确不失为一种军事计谋;而关云长单刀赴会则主要是为了表现大丈夫的豪勇和威仪。所以后人评论说：羊祜饮陆抗之酒是一团和气，关公饮鲁肃之酒是一片神威。关云长在席间谈笑自若，豪气逼人，鲁肃慑服关云长这种神威，心寒胆颤，不敢仰视，预先埋伏下的刀斧手也不敢轻举妄动，致使索要荆州的阴谋彻底破产。
正如酒之于曹孟德，往往见出他的智巧、抱负和政治情怀;酒之于关云长，则每每显出他的豪勇、神威和过人胆识。曹操、孙权、刘备三分天下之前，刘备兄弟暂寄曹操门下。曹操与董卓两军对垒时，曾被大将华雄连斩两员偏将，曹营一时哗然。这时，关羽主动求战，愿取华雄之头献于帐前。曹操大喜过望，特酾热酒一杯为关羽助威。关羽把酒放下，飞身上马，直奔华雄，帐外喊声大作，如山崩地裂。诸将正在观望，关羽已将华雄之头掷在帐前，杯酒尚温。真是：
威镇乾坤第一功，
辕门画鼓响咚咚。
云长停盏施英雄，
酒尚温时斩华雄。
曹操为关羽酾酒，是英雄慧眼识英雄;关羽停杯不饮，一是为了避免无功受禄之嫌，二是为了表现大丈夫的慷慨之气，过人之勇。酒尚温三字，则全盘托出了作家对关羽英雄威仪的崇敬和钦羡。在这里，酾酒人、斟酒人和写酒人之所以都突出一个酒字，都是为了更好地表现关云长的英雄本色。
五代时后梁大将王景仁带兵有方，作战骁勇。他带兵打仗时，往往在交战方酣时回到营中，同诸将大饮几杯后再挥戈上阵。诸将因此威勇倍增，以一当十，取得了一次又一次的胜利。
酒与军威的关系还表现在出征前以酒为将士壮行这一古老的仪式上。在我国古代，每次出征作战前，君王也都要为将士设宴饯行。显然，以酒饯行这种仪式除了表示君王的关心和祝福外，主要是为了增强将士誓死杀敌的斗志和义无反顾的豪勇。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。唐诗人王翰的这首《凉州词》，生动形象地表现了酒对于激发出征将士的爱国主义与英雄主义精神所特有的作用。
不少帝王将相都深知酒能鼓士气、壮军威的奇特作用，把酒与战争结合起来。曹操定了汉中后，分兵去救合肥，东吴趁曹军扎营未定，急派甘宁领兵劫寨。为了鼓舞士气，壮大军威，吴主孙权亲赐美酒五十坛，羊肉五百斤。大将甘宁先用银碗斟酒白饮两碗，然后对众将士说：今晚奉命劫寨，请诸公满饮一觞，努力向前。说罢又同诸将士共饮，直到酒尽食绝。结果，将士们在战斗中无不冲锋陷阵，誓死如归。曹军望风而逃，甘宁大获全胜。饮酒诈醉常常作为用兵之计被广泛应用。《三国演义》写张飞喜意气用事，往往饮酒使气，贻误军机。徐州之失，就是因饮酒使性，鞭挞曹豹，曹豹私结吕布所致。然而，同一个张飞却也演过以酒诈醉、诱敌上当的好戏。一次张飞奉命攻打刘岱，刘岱惧怕张飞之勇而坚壁守城，不敢出战。张飞久攻不下，心生一计，传令当晚劫寨。传令之后，自己在帐中饮酒佯醉，然后故意找事，将一军士毒打一顿禁在营中，并扬言要用他来祭旗，暗地里却令后管人员将他放走。军士死里逃生，立即到刘岱营中告密。刘岱以为时机已到，马上出兵。此举正中张飞下怀，逐将刘岱所部一举全歼，受到了刘备的赞扬。如果说以酒诈醉擒获刘岱，只是张飞偶然的机灵，那么以酒作计诱张邰下山则是他智慧的必然。当时，张飞奉命攻打张邰而取岩渠、蒙头、荡石三寨，张邰傍山依险，坚守不出，任张飞将帅怎样辱骂挑衅都无济于事。张飞见此路不通，心生一计，在张邰屯兵的山前扎下营寨，每日饮酒，然后佯装大醉，坐在山前辱骂。刘备知张飞每日纵酒，怕他误事，深感不安，忙去询问孔明。孔明知道张飞是故伎重演，笑着对刘备说：原来如此，军前恐无好酒，成都佳酿极多，可将五十瓮作三车装，送到军前与张将军饮。
张飞把酒接到寨中，令将士大张旗鼓地纵饮，自己一边坐在帐前饮酒，一边让两小卒在面前相扑为戏。见张飞如肆无忌惮，张邰大为愤怒，当夜出兵攻击张飞，结果一败涂地，自己也险些丢了项上人头。
饮酒诈醉，诱敌上当是一种用兵之计，诱敌饮酒，然后乘敌人酒醉而攻之则又是一种用兵之计，智取生辰冈是这种计谋的一次成功运用。
北宋年间，北京大名府相公梁中书为他的岳父太师蔡京筹集了十万贯的生辰礼物，委派青面兽杨志押往东京。晁盖、吴用等梁山好汉为打劫生辰礼物，在黄泥冈设计，诱使杨志一行饮酒上当，乘他们烂醉如泥之机.劫走所有货物，轻而易举地取得了胜利。
《三国演义》中也有这类记述，建兴三年，蛮王孟获发十万蛮兵.犯境侵掠，诸葛亮出兵讨罚。孟获被诸葛亮两擒之后，再派孟优带着金银珠宝来到诸葛亮帐下诈降，以作里应外合之计。诸葛亮将计就计，设宴款待孟优一行将士，暗将麻药放人酒中，使其尽皆醉倒，破坏了蛮军里应外合的计划，再擒孟获。
重阳节应该喝什么酒
重阳节，又名敬老节，是我国传统的节日之一，自古有重阳节要赏菊登高的传统习俗，那么，重阳节应该喝什么酒?
早在屈原笔下，就已有夕餐秋菊之落英之句，即服食菊花瓣。所以汉代就已有了菊花酒。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的吉祥酒。我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。晋代陶渊明有酒能祛百病，菊能制颓龄之说。《荆楚岁时记》也载称九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。
重阳节应该喝什么酒?古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。明代医学家李时珍指出，菊花具有治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病的功效。所以，菊花酒具有明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。
青岛因为大虾火了，在青岛吃海鲜适合喝什么酒？
国庆长假几天，青岛这座城市火了。火的原因是因为海鲜，有游客在一家善得活海鲜烧烤家常菜吃饭，点了一份38元海捕大虾，结果吃完后被告知，大虾是每只38元。还有网友爆料，去了家餐厅点了只帝王蟹，店家称重前直接把螃蟹腿都拔掉，称完后七斤多，且称了就必须买，结账花了近三千。
青岛的海鲜真是不便宜呢。不过，咱这里不讨论海鲜的价格，只说说海鲜怎么吃的问题。很显然，吃海鲜时喝点酒才惬意。那么，在青岛吃海鲜时，适合喝什么酒呢?
其实，青岛并不以饮食著名。很多人知道，中国四大菜系之一是鲁菜，也就是山东菜。但鲁菜的代表，是福山菜、孔府菜和济南菜。福山今属烟台，福山菜也就是烟台菜，又叫胶东菜，以烹制各种海产品见长。青岛只是比烟台更大、更知名的旅游城市而已，菜不行。当然了，在青岛，也是能吃到海鲜的。
到一个地方，当然该品尝一下当地的酒，尤其是知名的酒。青岛是有知名的酒的，那就是青岛啤酒。青岛啤酒，最早是英国人和德国人合资的，至今已有100多年历史，现在已经是世界知名品牌。毫无疑问，很多到青岛吃海鲜的游客，都会选择来几瓶或几扎青岛啤酒。每年七八月份的青岛国际啤酒节，海鲜和烧烤可谓是标配，能喝到啤酒的地方都可以吃到海鲜，成千上万的市民和游客喝啤酒、吃海鲜，那叫一个爽和嗨。
可是，有专家指出，吃海鲜时不宜喝啤酒。理由是海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分，啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，会造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡，尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。痛风患者以男性居多，典型症状是深夜里因关节痛而惊醒，严重的还会有肾脏病变。
但也有专家提出，痛风的饮食因素主要是高嘌呤食物，酒精、海鲜、动物内脏等，都是痛风的高风险因素，加在一起是雪上加霜，分开吃也同样有效。对于非痛风病人，吃这些食物会增加风险，但不至于吃一次就导致痛风。所以，偶尔吃海鲜时喝点啤酒，其实也不必过分担心啦。如果那么容易得痛风，青岛每年的啤酒节还开得下去吗?
很多人也知道，离青岛不远的烟台，产著名的张裕葡萄酒。那么，吃海鲜时喝葡萄酒怎么样?应该说，当然可以。只是，红葡萄酒与某些海鲜搭配时，酒中高含量的单宁会破坏海鲜的口味，与蟹同食则可能令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味，或者让人口中留下较重的腥味。白葡萄酒与海鲜搭配，要比红葡萄酒好些。
顺便说句，本文开头提到的游客吃的帝王蟹，其实并非青岛的海鲜。帝王蟹又名石蟹或岩蟹，属深海蟹类，主要产地为美国阿拉斯加等地。在欧美，威士忌是海鲜的黄金搭档。威士忌不会掩盖海鲜的新鲜风味，海鲜元素的渗入，还会让威士忌在口感上彰显柑橘类水果的清新味道，并减弱威士忌的泥煤和橡木式口感。威士忌是一种由大麦等谷物酿制的烈性蒸馏酒。在青岛或中国其他地方吃海鲜，如果没有威士忌又不想喝啤酒、葡萄酒，不妨就喝咱中国的白酒吧。
酱酒为什么要重阳下沙？
重阳节了，你们要干嘛呢?登高、赏秋、观菊、吃糕?别忘了，九九登高日，重阳下沙时就像春天是一年之始，重阳下沙便是酱酒生命的起点。
重阳下沙何为下沙?
沙是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，巧合的是，这与赤水河河沙的颜色十分相似，所以当地人都称其为沙。
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。下沙就是指投放制酒的主料高粱。
重阳下沙何为好沙?
在原料选择上，正宗的酱酒会选择茅台地产的红缨子糯高粱。这种高粱只在茅台镇特有的气候，土壤及水分下种植生产，其颗粒坚实饱满，粒小皮厚，富含单宁，利于多轮次蒸煮，出酒率高，由于这独一无二的原料，茅台镇酱酒才有了纯正的酱香味，也是其不可复制的原因之一。
重阳下沙为何选在重阳?
因为赤水河谷夏季雨多，水土流失造成水质不好，且当地气温高达35至40度，高粮淀粉含量高，如收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，不利于酿酒。
到了农历九月，气温降至25度左右，赤水河水质是一年最好的时候，清澈见底，本地高粱也快成熟，各种酿造环境具佳，故此时开始下沙酿酒的第一轮次最为适宜。
另外有专家学者从传统文化的角度来阐释：
九月初九为天地至阴之时，男人们此时用火来蒸煮粮食，形成了乾(天)下坤(地)上的泰卦卦象，就让这些酿酒的沙具备了泰卦的特性。这些沙在具有泰卦特性酒曲的作用下，就会酿造出具有泰卦特性的酒。
同时，用火(为离卦)来将水(为坎卦)烧开来冲洗和蒸煮做酒的原料，很自然的形成了下离(火)上坎(水)的既济卦象，《易经》中这样阐述既济卦：下离上坎，坎为水、离为火，水往下润，火往上炎，水火不相容的两个事物而相资。卦中六爻中，阴阳均衡，两两相应，并各得其位(阳在奇数位，阴在偶数位)，是一个完整和谐的卦象，是一个通达、融合的卦象。
通过效法天地之道而酿出来的酒，自然而然地具备了泰卦和既济卦的特点：平和、顺爽、绵厚、康泰，可以让人身心和谐、达到物我两忘的奇妙境界。
我国少数民族幺佬族的重阳酒文化
我国九月初九是重阳节，因为重阳酒是幺佬族的传统酒精饮料，因此这天幺佬族的每家每户都会选出一些较好的糯米来熬酒，此酒酒香醇厚，滋味特别，说起来，这酒还与幺佬族乡亲有一段特别的故事。
重阳酒传说
不晓得是哪朝哪代了，幺佬山乡被一些有钱人霸占了，广大的幺佬人贫穷困苦，日艰月难。重阳节到来了，一对在山窝里开荒种地，相依为命的穷苦夫妻，没鸡没鸭，没肉没酒，只有半缸底米，只好熬了三碗稀粥过节。他们夫妻俩各地吃了一碗后，正在你推我让，谁也舍不得吃的时候，传来了敲门声。他俩开门一看，门外站着一个白发苍苍、衣衫破烂的老人。夫妻俩问道：老人家，你有什么事呀，老人说：主人家，我走远路经过这里，身无分文，已经三天都没有吃东西了。好心的人呀，能给我一点儿东西充充饥吗?夫妻俩赶忙把老人请进屋里坐下，把那碗舍不得吃的稀粥端给老人吃。老人家呀，真对不起你了，今天是重阳节，我们家穷，只有这碗粥了，你不嫌弃，将就吃吧!那老人也不客气，一口气就把粥喝光了。老人暖和过来后，对夫妻俩说：谢谢你们了，我教给你们一种酿酒的方法吧!于是，他把重阳酒的酿制方法教给了夫妻俩，然后告诫说：这种酒千万千万不能卖呵!说完，就不见了。
第二年重阳节到了，夫妻俩按照老人说的方法酿制出一种酒。这种酒真奇怪，留久了不但没有像别的酒那样变酸，反而越陈越香甜。打开酒坛，满屋子飘香。喝上一口，隔几夜嘴巴还留香。夫妻俩高兴极了，把这种酿酒方法告诉乡亲们。这样，幺佬山乡家家都喝上了神仙美酒。因为神仙交待过这种酒是不能卖的，因而市面上没有卖的。
据知，此酒沿用古代传统甜香型蒸馏酒的传统酿造工艺，堪称苗族酿酒文化的缩影。同时兼具驱风避邪、祛灾祈福的神效，是如今幺佬族孝敬长辈、招待贵宾的上等饮品。
名庄酒云集 为何却喝不出味儿来？【品鉴会醒酒指南】
笔者进入葡萄酒圈以来，也参加过无数场大大小小的品酒会。有的品酒会喝到的酒香气浓郁逼人，酒体也细腻复杂，给笔者留下了十分深刻的印象。然而有的品酒会上，尽管酒都是大名鼎鼎的酒款，喝起来却单薄生涩。每每遇到这样的情况，则会听到有同行称：这些酒还没醒好。而喜爱美酒的我则觉得这么好的酒，未能体会到其巅峰时刻的美，十分可惜遗憾。
作为酒商而言，举办一场品酒会，无疑希望到场的潜在客户能够尝到的葡萄酒都是最佳状态。作为品鉴者，更是希望仔细品评每一款葡萄酒的风味。那么，在品酒会开始之前，究竟何时打开它们为宜呢?
双重醒酒法很常用，用嘴巴确认最靠谱
对此，笔者询问了WSET高级品酒师、在圣皮尔精品酒业(ASC)任职的龚国亮先生，他告诉笔者：ASC一年要做五六百场品酒会，很有经验。具体来说，大部分零售价在200元左右的酒，是不需要提前醒的，最多就是打开塞子后别塞住，倒在杯子里晃晃，在酒会上一边喝一边醒酒。
龚国亮介绍：但也有些酒的确需要花很多时间去醒开的，比如我们公司代理一款产品，其珍藏级需提前8小时开瓶醒酒。面对这样的情况，我们公司负责葡萄酒教育的同事在打开后，会凭经验慢慢去尝，确保醒好之后再上台。一些精品酒，我们在晚宴上急着用时，一般会在活动前会把酒倒在醒酒器之后，再倒回瓶子里，也就是双重醒酒(Doubledecanting)。这样酒可以快速醒开。
皇家侍酒师的催化剂
北京奥比安贸易有限公司今年协同伊拉苏酒庄举行了7场伊拉苏柏林盲品赛。比赛中包括伊拉苏、马克西米诺、拉菲、作品一号等顶级葡萄酒，均需要醒酒。这个任务则交到了活动负责人，曾为多国政要服务过的侍酒师李铮手中。
李铮通过实际验证，向笔者分享了如下醒酒经验：在酒会即将开始，时间不太充裕的时候，双重醒酒是经常被用到的方式。除此外，还有一个屡试不爽的方式，我会把酒液倒一部分入杯中晃动，确保它醒开以后，再倒回瓶中。这一部分醒来的酒则可以催化瓶中酒快速醒过来。
另外，李铮特别提醒：并不是越老的酒越需要醒。许多陈年老酒，一定不要去醒它，因为它已经在瓶中达到巅峰时期，再醒就会衰落。我曾经开过一瓶20年的干白，打开之后即非常好，但10分钟以后就开始衰落了。
醒酒与煲汤的异曲同工之妙!
对此，浙江大学营养学硕士，葡萄酒从业者李兰归纳到：旧世界中高端的葡萄酒，以瓶醒半小时起为基础，但别超过1小时。新世界的大多数葡萄酒，以醒酒15分钟为基础。当然，像纳帕谷一些非常优秀的葡萄酒，旧世界醒半小时为基础，不超过1小时的做法。而意大利的巴罗洛醒酒时间则更长，在1-2小时之间。
李兰同时指出：上述理论只是起到指导，关键还是依照酒本身，以及个人的感受为准。
龚国亮也向笔者表示：我个人觉得醒酒跟煲汤有很多地方是相通的，比如做一个番茄蛋花汤，肯定不需要煲3小时，如果是鸡汤则需要煲4小时，如果是老一点的鸡就煲5个小时。具体操作时也是凭经验，但你可以在过程中去尝这个味道。
夏季高温请勿将啤酒放入汽车后备
夏季高温天气，汽车经过太阳暴晒，车内温度迅速攀升，这时你车里的啤酒很有可能成为一个定时炸弹。
因为啤酒的制作过程中会加压注入二氧化碳，在车行驶的过程中不断碰撞会导致瓶内二氧化碳不断地释放，很可能致使瓶子自爆。另外，啤酒瓶长期放置于温度过高的地方，二氧化碳会从啤酒中析出，也会导致瓶内压力过大而爆炸。
另外，日常生活中，摇晃、碰撞未开的啤酒瓶;将啤酒置于烈日之下;用牙齿咬、筷子撬、手拍等方式强行开瓶，都是高危行为，现在天气炎热，许多地方温度甚至飙升至40度，所以车主千万别把啤酒放在汽车内，十分危险。
除了啤酒之外，打火机、发胶、眼镜、充电宝等物品，在高温的环境中都容易引起爆炸，在离开汽车时最好带出去。
吃烤串喝凉啤酒 别吃花生吃毛豆
夏季的傍晚，约上三五好友，吃点烤串喝点冰啤酒是很多人的生活常态。但是夏季湿气重，这种吃法很易将湿气困于体内，从而引发身体不适。有没有什么好的调理办法呢?
中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁介绍，啤酒的最佳饮用温度最好是10℃左右，这样无论从营养还是口感方面都最为适中。冰镇的啤酒喝起来很爽，但是寒性偏大。中医讲，遇寒则凝，喝凉啤酒会直接导致湿气在体内聚积，没有办法排出，长此以往，引发身体多种疾病。
那么，吃些什么可以有效调理呢?有三方面的食物可以帮忙。中医讲，甘淡渗湿，可以喝点冬瓜汤、薏米粥;其次是苦寒燥湿，吃点苦瓜、陈皮;第三是芳香化湿，像芹菜、香菜、茼蒿都有帮助。此外，辛辣食物对排湿也很有效果，比如辣椒、葱姜蒜等，因为这些食物有发散的作用，可以把人体内的湿气逼出来，使人体保持健康。在吃烤串的时候不妨多放些辣椒粉、孜然粉、葱姜蒜等。
人们在吃烧烤时，很爱吃盘花生毛豆。毛豆搭配很适宜，花生最好不吃。赵利仁说，毛豆有健脾、利小便、排湿的作用，但是花生油脂偏大，有碍脾胃运化，所以尽量不要选择。此外，喝啤酒前也可先喝点白酒、黄酒一类温热的酒，再喝啤酒，保护肠胃，避免湿气积聚。
酱酒为什么端午制曲重阳下沙？
1、为什么是端午时节制曲?
所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。
茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲,在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为曲蚊的小虫。制曲需要的就是这样的微生物环境。制曲是从制作曲药开始。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。小麦经过踩曲做成曲块，用谷草包起来，进行装仓。大约10天后再进行翻仓，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。另外还有几道工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
2、为什么踩曲多用女子?
据史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称枸酱酒。古代有用处女踩曲的传统，古人也是非常有营销头脑的，就跟西方的美女踩葡萄一样，都会让酒本身更具故事性、文化性和趣味性。
同时，用处女踩曲是有一些封建思想在里面。古时对踩曲女子的选择是很有讲究的，一般都是选择大家闺秀的女子，以确保干净、圣洁。这些女子的脚分泌物少，脚上的霉菌少，即使在踩曲的过程中会流汗，汗液的量也较小，这样就确保了酒曲的酸碱度不会产生比较大的变化，保证了小麦等酒曲原料的纯天然性，确保了多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖以及微生物种类的多样性。
踩曲的工作量和劳动强度不大，比较适合妇女工作，所以到了现在，踩曲车间仍然是女工较多。即便现代化设备已经能胜任这样的工作，酒厂也还是会按产统的工艺，人工踩曲。
3、为什么酱酒是重阳下沙?
沙是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样。当地人都称其为沙。重阳下沙即指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒第一次投料。
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。下沙就是指投放制酒的主料高粱。正宗茅台镇酱香型白酒都是选用每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。在制酒中，所投粮食的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为坤沙酒;用磨碎的高粱产出的酒名为碎沙酒;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为翻沙酒。而茅台最著名的回沙工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生义地解释为，茅台酒要在沙里过滤。
为什么在重阳时节投粮?其实是因为赤水河谷夏季雨多，水土流失造成水质不好，且当地气温高达35至40度，高粮淀粉含量高，如收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，不利于酿酒。到了九月，气温降至25度左右，河水清澈甘甜，高粱也于秋季成熟。故此时开始下沙酿酒的第一轮次最为适宜。天人共酿-酱香型白酒的酿造工艺必须顺应天时地利，每年九月九左右，赤水河水质是一年最好的时候，清澈见底，本地高粱也快成熟，各种酿造环境具佳，因此选择重阳下沙。
4、为什么酱香酒比浓香贵?
都是白酒，酱香型酒为何要贵出很多?浓香型酒3斤粮食出1斤酒，而酱香型酒5斤粮食岀一斤酒，原料成本不一样。
酱香型酒的香气极为复杂，据说已知成分已有1000多种，最显著的特点就是留杯过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。酱香型白酒出酒率低、存储成本高等原因都是酱酒价格高于其它香型酒的重要原因。
浓香型酒出酒快，短则数月，长则1、2年。而酱酒则按节气生产，端午制曲、重阳下料，九次蒸馏、八次发酵，七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。新酒烤出后，要按不同生产日期、不同摘酒时间、不同蒸馏轮次、不同典型体、不同酒精浓度，分别装进不同的陶坛入库存储，储存期达到3年。
5、为什么53度酱酒最优质?
不是所有酱酒都是53度，但53度的酱酒最优质，最值得购买。酱香酒的酒精浓度一般在53%vol左右，只有当酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固，加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，对身体的刺激小，更有利于健康，因此大多数企业和消费者都会选择53度的酱香型酒。
气候变化或将影响葡萄酒口感
全球气候变暖已是不争的事实，气候变化对地球上很多方面都产生了巨大的影响。其中气候变化正在改变人们对葡萄酒的口感喜好。
英国在线葡萄酒零售商NakedWines的研究发现，消费者对葡萄酒的口感喜好受到气候变化的影响，其最受好评的葡萄酒为产自较为温暖的地区的葡萄酒。另外，它的研究还发现，英国葡萄酒消费者喜好酒精度偏高的葡萄酒，他们的酒精度甜蜜点高达14.2%abv。
NakedWines的经理埃蒙菲茨杰拉德(EamonFitzgerald)说，这份研究展示出消费者现在对更强劲，更浓郁，酒精度更高的葡萄酒的偏好正在逐渐提升。
这份新研究是基于过去7年里从NakedWines的消费者身上搜集到的数据来进行的，数据分析了超过1,700款葡萄酒所获得的3百万个评分。
NakedWines的葡萄酒经理雷伊奥康纳(RayOConnor)说：现代葡萄种植和酿酒技术使得葡萄藤变得更为高产，它们出产的葡萄具有更高水平的糖度，酿造出来的葡萄酒也就具有更高的酒精度。不过，在葡萄生长期，温度的适度提高也让葡萄可以达到更高的成熟度，更高的浓郁度和更高的糖度，而这些，似乎正是消费者想要的结果。
从长期来看，气候变化无疑会给葡萄酒酿造带来挑战;但从短期来看，部分产区温度的适量提升确实有助于生产出可以满足消费者目前喜好的葡萄酒。
去年年底，富邑集团(TreasuryWineEstates)公布，它正在致力于开发新的技术，包括地下灌溉，以降低气候变化对其分布于全球各地的葡萄园的影响。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。