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黔东南的苗村侗寨，大多数的农家都能酿制出醇香甘甜的米酒。有的农家在九月重阳选出上好的糯米烤酒，酒质自然上乘，再佐以冰糖、菊花、猪板油调制而成，曰“重阳酒”。这类优质好酒，奇香诱人，平日里是舍不得喝的，待贵客到来时，方拿出来与客人开怀畅饮。品评苗家侗家的米酒，贵阳人较有见地和体会。大地方来的客人，并不知苗乡侗寨土酒的威力，置身于芦笙悠悠，侗歌缠绵的村寨，在回归自然的氛围下，性情勃发的客人会将度数不高，醇香甘甜的米酒当成饮料一般来喝，六七碗下肚，客人们并没有什么不适，岂料酒宴散后步出房门，客人经微风一拂，便会脚下无力发出“咣当”的倒地之声，继而高声喝道：“我醉了，黔东南的美酒哦!”客人离去后，有的三天酒意不散。时日一长，见得多了，贵阳人便给黔东南的米酒取了一个调笑的名称“咣当酒”，难得这声状具备的酒名随着客人们的四处传诵，黔东南的美酒自然享誉山外。<jiUKu365.com/p>
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独特的蒸酒、贮酒、盛酒方式
彩陶坊酒以陶甑蒸酒、以陶坛贮酒、以陶瓶盛酒，不仅是仰韶陶文化的传承与发扬，而且诠释了“陶醉”一词的内涵。
现代科学研究证明，陶坛内壁有许多细小的空隙，在一定条件下，能够与外界相通，使空气中的氧进入陶容器内部，空气中的氧与酒中的微量成分之间在一定温度下发生氧化还原反应，使原酒中的成分发生变化，有利于酒老熟。
同时，在陶坛的陶片上有许多金属离子如“Zn2+”，能够促使酒体成为胶体溶液，保持酒质的稳定性。
彩陶坊酒酒体设计遵循“不拘一格，满足消费”的理念，针对不同的消费群体和感官要求，设计出不同的口感质量。
以单粮酒、多粮酒、酱香酒为大宗基酒，芝麻香酒进行辅助调味，体现在天时、地利、人和的酒体风格的差异化和互补性。为保持成品酒质量的一致性，每批彩陶坊酒勾兑完成后，文章来源华夏酒报要求贮存6个月以上，期间进行反复尝评、微调，经公司品评领导小组鉴评合格后方可成装。
重阳酒的起源
重阳酒在古时称为菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺历史传说和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。由于菊花酒的缘故，重阳又成了祭祀酒业神的酒神节。如《山东民俗·重阳节》介绍，山东酒坊于重阳节祭缸神，神为杜康。在贵州仁怀县茅台镇，每年重阳，开始投料下药酿酒，传说是因九九重阳，阳气旺盛才酿得出好酒。每当烤出初酒时，老板在贴“杜康先师之神位”的地方点香烛，摆供品祈祷酿酒顺利(见《中国民俗采录》)。在湖南宁远，每于九月九日“竞造酒，日重阳酒”。这些风俗说明，重阳与酒的关系极深。重阳酒是幺佬山乡农家最喜欢的传统饮料，重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节，幺佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才开坛饮用。相传，幺佬山乡被一些有钱人霸占了，广大的幺佬人贫穷困苦，日艰月难。重阳节到来了，一对在山窝里开荒种地，相依为命的穷苦夫妻，没鸡没鸭，没肉没酒，只有半缸底米，只好熬了三碗稀粥过节。他们夫妻俩各地吃了一碗后，正在你推我让，谁也舍不得吃的时候，传来了敲门声。他俩开门一看，门外站着一个白发苍苍、衣衫破烂的老人。夫妻俩问道：老人家，你有什么事呀，”老人说：“主人家，我走远路经过这里，身无分文，已经三天都没有吃东西了。好心的人呀，能给我一点儿东西充充饥吗？夫妻俩赶忙把老人请进屋里坐下，把那碗舍不得吃的稀粥端给老人吃。“老人家呀，真对不起你了，今天是重阳节，我们家穷，只有这碗粥了，你不嫌弃，将就吃吧！”那老人也不客气，一口气就把粥喝光了。老人暖和过来后，对夫妻俩说：“谢谢你们了，我教给你们一种酿酒的方法吧！”于是，他把重阳酒的酿制方法教给了夫妻俩，然后告诫说：“这种酒千万千万不能卖呵！”说完，就不见了。第二年重阳节到了，夫妻俩按照老人说的方法酿制出一种酒。这种酒真奇怪，留久了不但没有像别的酒那样变酸，反而越陈越香甜。打开酒坛，满屋子飘香。喝上一口，隔几夜嘴巴还留香。夫妻俩高兴极了，把这种酿酒方法告诉乡亲们。这样，幺佬山乡家家都喝上了神仙美酒。因为神仙交待过这种酒是不能卖的，因而市面上没有卖的。”
陕南民间饮酒的乡风民俗
陕南人好客，对酒有一种特殊的感情，具有其独特的认识，视酒为生活中待客的惯常礼仪。无论红白喜事，四时八节，各种庆典，亲朋相聚都离不开酒。通常无酒不设宴，故俗呼设宴曰：“办酒席”，因此有“亲不亲，酒为凭”的说法，就说明这一风俗，由于人们喜欢以酒为媒介，表达友好，联络感情，加深交往。在长期的饮“酒”活动中，形成了许多有趣的喝酒规矩和乡风民俗，称为“酒规”。
1、以干为敬。旧时饮酒多为白散酒、杆杆酒、柿子酒、米酒；盛酒器具以锡制、铜制的酒壶为上乘，饮时先把酒壶放进热水里或火塘边，酒烫热后再饮，据说热酒不易上头。近些年瓶装酒发展很快，饮热酒也大为减少，酒壶少见。“主人不敬酒，待客礼不周”，在酒席桌上主人要首先给客人和长辈敬酒，斟酒曰“满上”，民间有“酒满、茶半、饭八成”之说，故而斟酒以杯满为敬。劝酒曰“干杯”，意在让对方多喝，总想把客人灌醉，方显主人大方，待客有诚意，主人才感到欣慰。“挨次敬酒，不可遗漏”，俗话说：“酒席桌上无大小（尊卑）”，都是平等的，一样看待。敬酒一般先由长者开始，依次敬酒，绝不能跳越或遗漏敬“花花酒”，否则，别人会耻笑你不懂规矩，不礼貌。被“越”或遗漏者会生气、发怒，甚至骂你看不起他，势利眼，都得甘受认错。
客人要回敬主人。敬酒和劝酒时，通常有碰杯的习惯，双方并要说一些祝福对方的吉利话，碰杯之后双方都要仰着脖子将杯中酒一饮而尽，接着将杯口朝下，表明自己喝得滴酒不剩，叫作“以干为敬”。所谓“感情浅、舔一舔；感情深，一口闷；感情铁，喝出血”。还有一种酒规，若不喝干净，“滴酒罚三杯”。
2、猜拳行令饮酒。陕南人秉性豪爽，认为喝酒不猜拳行令就不热闹，喝得不过瘾。拳的种类很多，较为流行的有普通拳、兄弟拳、老汉拳、姐儿拳（也称姑娘拳）、螃蟹拳、蛤蟆拳、牛儿拳、雷对拳、麻雀拳、广东拳、一品当朝拳等。此外，还有“猜宝”、“大压小”、“打扛子”（老虎、扛子、虫、鸡）等。普通拳分“江湖乱道”和“戴帽”两种。“江湖乱道”即开门见山，叫几算几；“戴帽拳”即在划拳前有几个引子，简单的引子是双方握拳或独出拇指，同时喊：“两相好”，然后猜拳行令。陕南人划拳，一般是两人对划，口中喊出0~10中的任何一个数字，手伸出数个指头。如一个人叫出的数字等于两个人所伸出指头之和，即为胜、对方为输（负），认罚饮酒。当地人称这些拳为“酒歌”，有趣的是在什么场合就划什么拳，不允许张冠李戴。普通拳不分男女老幼任何场合都可以划。老汉们在一起只能划老汉拳，小伙子在一起只能划雷对拳；嫁女儿只能划姑娘拳，而且只许妇女划；娶媳妇划兄弟拳；祝寿宴要划老汉拳；通常划拳所呼令为“三字令”或“四字令”，多为和气、吉祥、如意、发财的内容。三字令：“一心敬（一），两相好或宝一对（二），三星照或三桃园（三），四季财（四），五魁首（五），六六顺（六），七个巧（七），八仙神（八），九长寿（九），满十在（十）”。四字令：“一品当朝，二龙抢宝或二郞担山，三阳开泰，四季发财，五子登科，六连高升，七夕相会，八仙过海，九九长寿，福寿满堂。”
这些呼词，多含典故。一心：杜甫《高都护骢马行》有“与人一心成大功”，表同心。《古诗十九首》“一心抱区区”，表专心。划拳时，用以表示同心者饮，诚意者敬。二郞担山：古代太平歌词《二郞担山救母》：“二郞爷爷本姓杨，身穿道袍鹅蛋黄……”即二郞神杨戬担山压日头的故事。三星高照：即福、禄、寿三星，福星即天官，所谓“天官赐福”也；禄星管人间钱财；寿星为南极老寿星，三星高照福禄寿皆至。三元：古代读书会考，乡试头名为解元，会试头名为会元，殿试头名为状元；又殿试前三名为状元、榜眼、探花，亦称三星。桃园三结义，指《三国演义》中的刘、关、张。四喜：指人生四件得意喜事：“久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”五魁：古代学者当苦读《诗书》、《礼》、《易》、《春》、《秋》五种儒家经典，希望夺得魁首。五子登科：五代窦禹均教子有方，五个儿子仪、俨、侃、偁、僖相继名列高第，时人赠诗曰：“燕山窦十郞，教子有义方，灵椿一株老，丹桂五枝芳。”五福：谓人有五种福份，即“长寿，富贵，健康、美德、善终”。六顺：君义、臣行、父慈、子孝、兄爱、弟敬。七巧：农历七月初七夜，天上牛郞织女相会，人间妇女对月穿针，希望织女赐巧。八仙：古书《八仙庆寿》，有“八仙过海，各显神通”。又有“醉中八仙”：即唐代嗜酒豪放的八位诗人贺知章、李琎、李适、崔中元、苏晋、李白、张旭、焦遂。九州：古代将划为九州，划拳指“九州一统”，也指“九九长寿”，谐音久久之意。十全：清乾隆皇帝自诩文治武功福禄寿具备，自称“十全老人”，所以划拳时，常呼“满十在”。
3、唱酒歌。酒歌就是在划某种拳时，嘴里喊的有韵调的，如说似唱的词语。因其语词简练，琅琅上口，有强烈的节奏感，还有一定的韵调，又要配合手势动作、出指数字，故称“酒歌”，例如：
“老汉拳”，几个老汉聚在一起喝酒，先说几句开场白，接着两个老汉开始划拳，口唱道：“一个老汉七十七，再过四年八十一，穿是这样穿，吃是这样吃，手拿竹管口吹笛，怀抱羊皮鼓，咚不隆咚哧，诺大年纪不稀奇，一辈子离不开这东西（指酒）”。两人对唱，边唱边比划，当唱到七十七、八十一、穿衣、吃饭、吹笛、打鼓时，要做出形象的动作，说到极兴处，还站起来手舞足蹈。如果错了，就要罚酒一杯。
“螃蟹拳”的歌词也很有趣，“一个螃蟹一张壳，两只眼睛八只脚，一对大钳子，若是夹住你，扯也扯不脱；横起把路走，好像个‘霉脑壳’（群众指小偷为‘霉脑壳’）。一心敬你，亲家母你喝。”两人边唱边比划动作，如说错了或出错指数为输，输家喝了罚酒后，再划时要把数字加倍，如唱：“两只螃蟹两张壳，四只眼睛一十六只脚……”，依次类推，逐步升级。若数字加错了，或动作比划错了，都要罚饮。
“麻雀拳”歌词：“一只麻雀一张嘴，两只眼睛两条腿，八个脚指丫，两支翅膀飞。三星高照，四季发财，五谷丰登，六六大顺，……”，亦是要求口手合一，以对错定胜负。
这种酒歌，在陕南山区深为群众喜爱，至今流行。“酒歌”增添了宴席的热烈气氛，又能陶冶精神，把知识、娱乐与酒融为一体的独特酒文化。
4、打通关。陕南人平时待客，八人一桌，摆一桌菜，置一壶酒，不喝酒不够朋友，喝酒不醉不讲亲情。所谓“酒逢知己千杯少。”无酒量者无论如何也要饮上几口。客人若是滴酒不沾的人，在开始斟酒前，就要把自己面前的酒杯倒扣在桌子上，并说明原因，知道你真正不能饮酒，主人就不硬劝你喝了，否则若饮过一杯，主人就要接二连三不断地敬酒，你若不喝，主人就认为你不诚实。一般先由主人敬酒，言辞恳切，毕恭毕敬，盛情难却，客人只好一饮而尽，一连饮三杯。先从上席长者敬酒，挨次再一一敬完。所谓“酒过三巡”，开始“打通关”，又称“过酒关”。一般为六拳或十二拳，即所谓“半打”或“一打”。“通关”除不胜酒力的人而外，人人皆打，人人得“应关”。
陕南的这些酒俗、酒礼，是构成陕南古今文明的重要内容之一，它与我国各地一样，把传统的以礼为中心的治世思想广泛传布开来，深入到民间各个层面中，所以古人云：“酒以成礼”、“酒以合乐”、无酒不成礼。有礼必有酒，礼在必有酒在，酒是为成礼服务的。因此，在礼化的，酒占据了十分重要的地位。
九江双蒸酒的酿造工艺
九江双蒸酒传统酿造技艺是在南海九江独特的生态环境和人文条件下孕育形成的，具有鲜明的地域文化特征。借助西江河畔适宜的局部气候、清冽的水质和独特的酿造工艺，九江人民酿造出适合岭南气候条件下饮用的优质米酒。九江双蒸酒传统酿造技艺的发展史，既是一部明清以来南海九江酒业的专业发展史，又是一部南海手工业、商贸的发展史，同时也是岭南文化发展史的一部分，更见证了华人海外图存的艰难历程。
九江双蒸酒传统酿造技艺，与其他传统技艺一样，都体现了民族一脉相承的精神。这种精神随着九江双蒸酒从未间断的内销与出口，建立起跨越时空的文化影响力，这奠定了九江双蒸酒传统酿造技艺具有珍贵的历史、科学、人文、民俗、经济价值以及社会价值。
山佬重阳酒的简介
唐·郑谷《漂泊》诗：“黄花催促重阳酒，何处登高望二京。”明·何景明《樊秀才园内菊》诗：“明日重阳酒，殷勤为尔携。”山佬重阳酒用优质糯米酿成的甜酒，于重阳节装进小陶瓷坛子密封保存。可能是因为温度和湿度比较适宜，所以酿出的酒特别醇，是米酒中的上品，甜纯美，男女老少皆宜，起源于西北少数民族。重阳酒即“菊花酒”。每年重阳节时，较早的菊花花骨朵已长成，欲开花时，这就是制作“重阳酒”的上好的材料。
融水山佬重阳酒是广西融水苗族自治县山佬酒厂以苗乡的优质香糯、泉水、甜酒曲等为原料，运用元宝山苗族小缸家酿的传统工艺及现代科学技术精心配制而成，并长时间封密窑藏于古老深洞之中，其越陈越香甜，在苗族之乡具有“香醇柔和”之美称，被誉为重阳酒的酒中上品。佬重阳酒采用传统古方酿造，蜜香幽雅，绵甜柔和，回味悠长，适量饮用舒筋活血，有意健康。山佬重阳酒由广西融水县水质监督局、柳州市质量监督局、卫生局监制，产品符合标准，质量保证。2002年被指定为融水苗族自治县成立50周年接待专用酒，同年被誉为柳州市民族特色产品，2005年成为北海国际旅游节指定用酒，同年融安民族龙舟节指定接待专用酒，2004年山佬重阳酒以浓厚的民族风味和一流的品质，从苗乡开始阔步走进了东盟，走向了东南亚，让城里人、东盟人能享用高品质的，特色的苗族特产——山佬重阳酒。山佬重阳酒是绿色精品，是民族特色的健康佳酒！