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强壮酒
配方枸杞子、甘菊花、熟地黄各60克，肉苁蓉30克，肉桂20克，神曲60克，白酒2500毫升。
制法将前6味共制为粉末，入布袋，置容器中，加入白酒密封．浸泡7天后，过滤去渣，即成。
功用补肝肾、益精血。
主治腰膝软弱、身疲乏力、须发早白等症。
用法口服。每次服10-20毫升，日服3次。
附记引自《药酒汇编》。
二讲本书分《药膳大酒店·春》、《药膳大酒店·夏》、《药膳大酒店·秋》、《药膳大酒店·冬》四个分册。按春、夏、秋、冬四季滋补、保健、的不同特点，整理介绍了适于酒店制作的药膳菜200种，适用于酒店消费的药酒72种，适用于酒店饮用的药茶64种，适用于酒店食用的药膳食品64种。
本册《药膳大酒店·春》介绍了适用于春季的药膳菜50种，药酒18种，药茶16种，药膳食品16种。每种药膳菜、药膳食品详细介绍了功效、主料、辅料、制法、名厨秘招、风味特色、保健顾问等内容。每种药酒、药茶详细介绍了功效、配方、制法、保健顾问等内容。全部配彩色照片。同时还简要介绍了中医有关术语与临床表现，以及常用中药的性味、归经、功效、禁忌等内容。
本书所介绍的药膳菜均是适合酒店制作的美味佳珍，所介绍的药酒均是适合酒店消费的琼浆玉液，所介绍的药茶均是适合酒店饮用的上乘饮品，所介绍的药膳食品均是适合酒店食用的精良美食。同时本书也是家庭滋补强身、营养保健、延年益寿、烹饪制作的参考书。
编辑本段目录前言
中医术语与临床表现
目录
药膳菜滋补银耳白鳝补益山参蒸甲鱼滋补杞枣鲫鱼
补肾枸杞肉丝补气黄芪彩珠补气归芪蒸鸡补气参归羊肚健脾参归乌鸡补血菊杞草鱼
润肺贝芷鲢鱼汤
舒肝姜醋木瓜补肾首乌肝片中医一般把药酒分为4类：
1、滋补类药酒
用于气血双亏、脾气虚弱、肝肾阴虚、神经衰弱者，主要由黄芪、人参、鹿茸等制成。知名的药方有五味子酒、八珍酒、十全大补酒、人参酒、枸杞酒等。
而且，长期服用某些药酒还能预防疾病，如重阳节饮用菊花酒，可抗衰老；夏季饮用杨梅酒，可预防中暑；常饮山植酒，可预防高血脂、减少动脉硬化；长期服用五加皮酒、人参酒则可健骨强筋、补益气血、扶正防病等。
选用滋补药酒时还要考虑到体质问题，形体消瘦的人，多偏于阴虚血亏，容易生火、伤津，宜选用滋阴补血的药酒。形体肥胖的人，多偏于阳衰气虚，容易生痰、怕冷，宜选用补心安神的药酒。
2、活血化淤类药酒
用于风寒、中风后遗症者，药方有国公酒、冯了性酒等；用于骨肌损伤者，方剂有跌打损伤酒等；有月经病的患者，可以用调经酒、当归酒等。
3、抗风湿类药酒
用于风湿病患者，知名的药方有风湿药酒、追风药酒、风湿性骨病酒、五加皮酒等。其中症状较轻者可选用药性温和的木瓜酒、养血愈风酒等；如果已经风湿多年，可选用药性较猛的蟒蛇酒、三蛇酒、五蛇酒等。
4、壮阳类药酒
用于肾阳虚、勃起功能障碍者，主要由枸杞、三鞭等制成。知名的方剂有多鞭壮阳酒、淫羊藿酒、青松龄酒、羊羔补酒、龟龄集酒、参茸酒、海狗肾酒等。
药酒虽好，但并不适合所有人，服用期间应注意以下几个方面：
首先，对酒有禁忌者不能服用，如酒精过敏者，患各种皮肤病、肝肾疾病、手术后、消化道溃疡患者等。
其次，妊娠和哺乳期的妇女不适合用。
再者，发烧患者也应避免。
此外，有出血性疾病、呼吸系统疾病、高血压及各种癌症患者都不宜饮用。(本专稿为酒之园提供)
清眩天麻鸭祛痛白芷鲈鱼汤
猪腱肉
健脑枸杞鲈鱼汤
补虚归参山药猪腰
平肝芪麻鸡
益气参药猪肚
补肾参药鳝丝
润肺冬贝瘦肉汤
强肾杜仲海参鸡腰
滋肾苁蓉杜仲鸽
滋阴黄精蒸猪肘
益精枸杞大虾
滋阴黄精炖鸡块
降糖葛根海参汤
补阳参茸鸡
清眩天麻海参
暖肾丁香鸭
平肝决明烧茄子
润肺百合参耳汤
益肾枸杞松仁鸡丁
润肺川贝鲫鱼汤
活络天麻鲤鱼
熄风天麻芎茯鲤鱼
健脾怀杞鹌鹑
壮阳巴戟牛鞭汤
暖胃拔丝大蒜
益智清汆羊脑
清眩天麻猪脑
活血狮子头
益肾女贞带鱼
疏风菊花里脊
敛肺银杏里脊肉
补益灵芝乳鸽
宁心灵芝鹌鹑
补益虫草鱼翅
补肾蛎鞭汤
壮肾杞子鹿筋药酒参灵滋补酒葆春康福酒杜仲补肾酒参茸补肾酒参茸补血酒海狗肾补酒少林通络酒
十全大补酒苁萸补肾酒苁茸强壮酒参杞补气酒灵仙壮阳酒清宫换春酒桃杜温阳酒卫生清宫大补酒……药茶药膳食品
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剑南春“天益老号”酒坊
“天益老号”酒坊是我国重点文物保护单位、十大考古新发现。酿酒作坊中的数十口清康熙年间酿酒窖池，至今仍在传世运转，生产剑南春美酒。“天益老号”酒坊被誉为白酒的“活化石”。
糯米含有丰富微量元素，能温暖脾胃，补益中气，是酿酒的优质原料，发酵后使酒体优美甜香、味浓醇厚。大米质地纯净，结构疏松，蛋白质、脂肪和纤维含量少，利于糊化，用大米做原料酿出的酒具爽净的特色。大米有较高蛋白质含量，粘着力强，营养丰富，易糊化，出酒率高，酒味柔和，营养丰富，是酿酒的理想原料。糯高粱中含支链淀粉较多，粘性较大，吸水性强，是历史悠久的优质酿酒原料。
剑南春年份酒汲千年冰川渗浸形成的深层地下优质矿泉水，取五谷之精华，经“天益老号”等古窖池发酵，采用千年传承的古法酿制技术，陶坛贮藏，品质至臻至醇。
白酒科普：古老的“天益老号”酿酒作坊
剑南春“天益老号”酿酒作坊是位于绵竹市棋盘街33号的古代酿酒作坊原址，是剑南春酒坊遗址中的活文物，为剑南春酒厂传统作坊区所在。据资料研究表明，清代康熙初年，朱煜在此开办大曲作坊。此后相继有杨、白、赵三家大曲坊开业，形成城西酿酒作坊集中地带。八十年代中叶曾在此地下发掘出南齐“永明五年”的纪年砖和同时期的酒具实物，这些距今1500多年的遗物，对于绵竹酒文化的考证具有极其重要的作用。清乾隆太史李调元《函海》载：“绵竹清露大曲是也”。足证明乾隆时期绵竹大曲在当时的质量已经很好，名扬巴蜀。从清康熙年间朱煜在绵竹城西所建的大曲作坊便开始生产绵竹大曲酒。至光绪年间，朱氏酿酒作坊已传至其后代朱天益经营，因此更名为“天益老号”。300余年来，其生产所用窖池一直进行着不间断发酵。1911年，朱天益的“绵竹大曲”在四川省劝业会上获得头等奖。1928年又获得四川省国货展览会和奖状。
古老的“天益老号”酿酒作坊
剑南春“天益老号”酿酒作坊是位于绵竹市棋盘街33号的古代酿酒作坊原址，是剑南春酒坊遗址中的活文物，为剑南春酒厂传统作坊区所在。据资料研究表明，清代康熙初年，朱煜在此开办大曲作坊。此后相继有杨、白、赵三家大曲坊开业，形成城西酿酒作坊集中地带。八十年代中叶曾在此地下发掘出南齐“永明五年”的纪年砖和同时期的酒具实物，这些距今1500多年的遗物，对于绵竹酒文化的考证具有极其重要的作用。清乾隆太史李调元《函海》载：“绵竹清露大曲是也”。足证明乾隆时期绵竹大曲在当时的质量已经很好，名扬巴蜀。从清康熙年间朱煜在绵竹城西所建的大曲作坊便开始生产绵竹大曲酒。至光绪年间，朱氏酿酒作坊已传至其后代朱天益经营，因此更名为“天益老号”。300余年来，其生产所用窖池一直进行着不间断发酵。1911年，朱天益的“绵竹大曲”在四川省劝业会上获得头等奖。1928年又获得四川省国货展览会奖章和奖状。
原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒怎么判断
原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花缭乱，到底各自都是何方神圣？别着急，先坐下来喝一杯，我们来顺一顺。
原浆酒
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。
在的酒行业中“原浆酒”可以说是具有较悠久的历史。上世纪60年代以前，传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
基酒
基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。
勾兑酒
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。
新酒
新酒，一般指当年生产或出厂的酒。例如酒友们经常说的2017年飞天。
老酒
老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，指生产或出场一年及以上的酒。例如茅台老酒
年份酒
年份酒就是指窖藏的时间，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高。
年代酒的含义等同于年份酒。
酒德酒风
人常说：“物无美善，过则为灾”。人的酒德简言之就是：“量力而饮，节制有度。”如果不讲酒德，每饮必酩酊大醉，失掉自我控制，胡言乱语，行为颠狂，那就和酒德大相径庭。量力而饮就是正确估计自己的饮酒能力，不勉强饮酒。一不伤身，二不伤雅。考虑自己酒量有三个要素：合理酒量，经验酒量和实际感受。所谓合理酒量，经过科学试验，一个正常人每公斤体重，如果每天一次饮用纯酒精０、６－０、８毫升有益无害。如每公斤体重增加到１—２毫升会微醉；到４－６毫升会昏迷；超过６毫升会酒精中毒。如用公式表示：
合理酒量?穴毫升?雪＝体重×０.７÷酒度
如果你的体重为６０公斤，酒度为５０度的大曲，则饮用８４毫升以内是安全的，如超出其一倍，可能会醉。当然，饮酒时本人的精神状态、疲劳程度不同，对酒量有一定影响，这时可根据以往的经验、体会将酒量加以调剂。节制有度是一种自我克制，有十分酒量喝六七分，较多不超过八分为好。
古诗说得好：“好花乘着半开时，好酒宜在半醉中。”明代的莫云卿在其《酗酒戒》中说：“唇齿间觉酒然以甘，肠胃间觉欣然以悦”为限，过限前应把杯倒置，表示不再喝酒。总之饮酒要有度，饮时讲文明，互不强求。饮酒不仅要有酒德，还应讲究饮酒的基本方法。小酌慢饮，才能领略酒的美妙。先看其色，闻其香，再品其味。呷上一小口，用舌尖沾酒，品尝其甘美，再用舌的两侧和后根部体会酒的酸甜苦辣。较后咽下，然后再从口腔鼻腔返回酒那悠悠余长的醇厚、浓郁香味，这样才能享受酒的美妙和乐趣。当然不要忘饮酒前配以佳肴，较好是清淡、芳香的大豆制品、蔬菜及水果。
酒桌倒酒礼仪
的传统文化包括各种礼仪。它渗透到生活中每一个角落。在酒桌上，这种礼仪变成了潜规则。出门在外吃饭喝酒是常有的事，下面就为大家介绍一下酒桌倒酒礼仪。
相关推荐：如何具备侍酒师的倒酒技术？、倒酒的讲究
在较为正规和讲究的场合当中，首先要给长辈或者领导倒酒，如果大家都是普通朋友要按照逆时针的顺序从左至右倒。在倒白酒的时候不能倒的太满，通常占酒杯的七八分就可以了，这样在端起敬酒的时候也不会洒出来。
而红酒就更不能倒多了，一般在杯子的三分之一为宜，这样做是为了让红酒在酒杯中充分接触空气，以使得红酒口感更好。但是当佐餐时，也可以多倒一些，但是较好不要超过二分之一。在倒完酒后，为了不让酒洒出来滴到别处，在酒瓶口抬起时要把酒瓶旋转一个角度在慢慢竖起。
此外，无论是给长辈还是给晚辈倒酒，都要站起来走到其身边倒，并且看到谁酒杯中的酒不多了在征求其同意之后就要赶紧添上。
酒桌倒酒礼仪是很多的，只有慢慢总结和学习才能在酒桌上游刃有余。
酒俗酒礼 | 宜酒时节有哪些
人们在传统习俗影响下，公认为适宜饮酒的良辰美景，据清代郎廷极在《胜饮篇》中记载的有：
颂椒：元旦饮椒柏酒，屠苏酒。
人日：时在农历正月初七，专找朋友共饮。今已扩大为初三——初七。
灯宴：时在农历正月十三日为上灯宴，十八日为落灯宴，此数日间家家多有宴饮。
探春宴：春时，人们把种的各种花摆在院子里，边喝酒边赏花，然后为花儿们评奖。
花朝：时在农历二月十五日，吃酒看花。
踏青：寒食前后，春游乐事，在郊外踩踩青草嗅嗅花。
社日：旧时祭祀土神的传统节日，时分别在立春、立秋后的第五个戊日。唐五驾《社日》诗中写道“桑拓影斜春社散，家家扶得醉人归”。
宴幄：春游碰到下雨怎么办？不忙跑，古人早有准备，撑起油布幕，照样吃喝。
访花：赏名贵花卉，常饮之。
庭花盛开：宴饮园庭花间。日期不定，巧妙留下玩乐余地。
修禊：三月前列个己日，出游临绿波、藉碧草、觅芒物、听嘤鸣娱情觞咏之中。其间有一些好玩的方式，但今天想玩就得掏钱。
听黄鹂声：春日携酒听鸟鸣。就算没鸟，酒也不浪费。
送春：怅望送春杯，高兴，酒；不高兴，酒！
新绿：树浓绿，蝶舞樽前映嫩黄。
泛蒲：端午饮菖蒲酒，先喝一次。
观音渡：端午观龙舟，水嬉之乐携酒饮之。在船上饮！同一天有两种理由快活！
避暑会：暑伏，林亭中酣饮。在亭中饮！古人不喜欢饭店。
竹筱饮：夏月暑饮竹林中。竹林？哇！
喜雨：暑天毒热，一雨生凉，昼以酒贺。什么事都有道理。
巧夕：农历七月初七，女饮。男的并没闲着，他们背着女同志喝。
迎秋宴：夏末宴饮迎秋。意料之中的事。
新涨：堤边观潮水，饮之乐。没潮可观的地方听消息，也乐！
中秋：团圆节设酌以饮。正规！
登高：重阳不放杯。
红叶：月叶粲如花，流连觞似舟。名目繁多，象人开会。
好月：不拘何时，醉向月中。
暖寒会：冬寒会友饮酒。
守岁：除夕饮宴迎新春。
对于好酒之士，没有什么日子、什么地方是不适宜饮酒的。（东方印象）