何为茅台不老酒

2020-09-14

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茅台不老酒在当今酒类市场上市一个很引人注目的品牌。茅台不老酒名称由来于其他产地、酒质及其具有的保健功效。
经科学考证，茅台镇的上空活跃着一层微生物群，且这里水质、气候、土壤非常适宜酿酒。历史悠久、品质卓绝的国酒茅台酒出产于此。2001年，国家已将茅台酒酿造地7.5平方公里确定受原产地域保护。茅台不老酒与茅台酒同享着得天独厚的自然环境。
茅台不老酒以茅台优质酱香型白酒为基酒，精选西部地区特有的多种名贵中药材，经特殊工艺处理，精心制作而成，故既保持了茅台酒的优美风格，又含有多种对人体健康有益的微量元素，具有较多的酚类化合物，较高的酸度和芳香成分多的特点等。经国家有关权威机构认证，茅台不老酒具有显著的抗疲劳和明显的改善性功能作用。常饮茅台不老酒能保持人体青春活力。
茅台不老酒的成功开发，填补了茅台集团有白酒、红酒、啤酒而独无露酒的空白，开创了“茅台家族”的新纪元。
在茅台不老酒研制开发之初，时任茅台酒厂党委书记兼厂长的邹开良同志与贵州茅台酒厂(集团)露酒业有限公司总经理黄运琪同志不谋而合，定名为“茅台不老酒”。
1999年经国家工商局批准注册为“茅台不老”牌，“茅台”谓与国酒茅台同根同源；“不老”含有青春长在，永远不老的良好祝福。“茅台不老酒”直观体现了其产地特征，蕴含着国酒茅台博大精深的文化特色，并寄予了“茅台”对人类健康关爱之情。<JiuKu365.coM/p>

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茅台不老酒得天独厚的生产环境

茅台不老酒由贵州茅台酒厂有限责任公司委托贵州茅台酒厂(集团)露酒业有限公司研制、开发、生产、销售。该公司始建于1984年10月，法定代表人黄运琪。
公司坐落于风光旖旎的赤水河畔的茅台镇，其生产、办公场所均在茅台酒厂中心区，与国酒茅台同享得天独厚的水源、气候、原料和土壤等自然条件。经过近20年的建设发展，公司已成为集露酒、白酒生产于一体的专业酿酒公司，现有员工700余人，年产酒2500吨以上，年销售额近亿元；产品开发已形成系列，先后研制开发出了以露酒“茅台不老酒”为龙头的各种规格品种的系列酒。主要产品有茅台不老酒、贵州特曲、贵州喜酒、茅乡春、茅乡古酒、茅乡宴、茅乡福、茅乡酒、茅乡珍品酒、茅乡精品酒、茅乡酒、金茅乡、金台源，台源窖酒、台源贡等，其中茅台不老酒、太原窖酒等品牌在国内多次获奖，深受广大消费者喜爱。2002年公司通过ISO9001：2000版质量体系认证，并被企业形象认定委员会授予“企业形象AAA级”称号。

茅台不老酒获得了哪些荣誉

“茅台不老酒”使人民共和国卫生部批准的“国产保健食品”；绿色食品发展中心认定的“绿色食品”，性学会批准的“性学会推荐产品”，其生产企业——贵州茅台酒厂（集团）露酒业有限公司，坚持走质量效益型道路，具有一大批长期从事酿酒生产科研的专业技术人员严把质量关，从原辅材料进厂到生产过程的每一环节都建立了严密的质量保证体系，为产品质量提供了有效保障。茅台不老酒深受广大消费者喜爱，在赢得市场的同时也获得了诸多荣誉：
1995年荣获“老年儿童妇女保健精品特别推荐产品”
1996年荣获“百家质量承诺产品”
1997年荣获“1995年—1996年贵州省新产品”
1998年、2000年两次蝉联“贵州省头牌产品”
2001年荣获“十佳保健品”
2002年荣获“世界露酒名优产品”
2003年荣获“首批老年保健推广产品”
2003年荣获“十佳保健品”

何为白酒

白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧（蒸）工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物，一套铜制烧（蒸）酒名考证，其历史较迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。

浅说何为酒曲？

纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述酒的品种及特征之前，有必要对的酒曲作一个较详细的了解。
虽然人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。
酒曲酿酒是酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是人的一大发明创造。日本有位知名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
酒曲的种类
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的较早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中前列次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是酒曲的种类：
一酒曲的分类体系
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。
按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
二酒曲的分类
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

茅台镇老酒多少钱一瓶，茅台镇老酒有没有价值

酒水是现在人们生活中必不可少的，有些人每次吃饭都需要喝一点酒才吃得下去，而在目前的白酒中，除了大品牌酒水之外，人们很难再买到好喝不上头的酒水，但也有一些酒水酒质是非常好的，就像一些年份高的酒水质量就很好，但也比较贵，很多人都觉得买这种酒不值得，接下来小编就跟大家分析下茅台镇老酒有没有价值吧！

经常有不少人询问茅台镇老酒的价值，每次都很难做回答，一来我们不是专业的老酒鉴定平台，二来仅仅从一两张图片也很难看出真假。毕竟老酒就在于它“老”，一个年份的差异完全可以导致茅台镇老酒价格不一样，茅台镇老酒属于酱香型白酒，能够长时间存放，只有达到一定保存年份之上的酒，才能算老酒。

目前，老酒的价格现在市场上的并没有统一的定价标准。那么说到茅台镇老酒的价格我们首先要提到茅台酒，一瓶85年的茅台酒，如果是53度的，价格就会高一些，能卖2万元左右；如果是48度的，那么，价格也就几千元。这是为什么呢？这就因为高度酒值钱，低度酒不值钱。

高度酒有收藏价值，低度酒没有收藏价值。所以很多商家在售的价格基础上，适当加些价格。而收藏的老酒市场价上升快的是老酒中的名酒，几十年前的茅台老酒，百万元以上成交，几年前是爆炸性新闻，现在已经成为常态。据了解，陈年老酒因为品牌、年份、保存完整度不等，其价值也各有不同，低的几十万，高的则百万千万也有。

茅台镇老酒价格值多少钱还得看它的品牌和社会影响力，茅台镇比较贵的老酒就是茅台酒，当然其他品牌的老酒也不错，也很值钱，但相对来说价格低上很多，如果你也喜欢酱香型白酒，那么茅台镇的酱香酒无疑是你值得去一趟的地方，在这里或许你能找到哪款你认为有价值的那款老酒！

何为大曲酱香？

酱酒分为大曲酱香和麸曲酱香两种，大曲酱香指的是所有的曲是大曲。大曲是指按照传统工艺将制作酒的小麦原料用脚踩踏成块状，将自然界的微生物天然接种到原料中，进而制出曲来。大曲酱香法制曲时间长（曲房培养时间较短为40天，储曲期在3个月以上）用去量大（与酿酒原料高粱比为1：1）、出酒率地。

麸曲酱香指的是所用的酒曲是麸曲。麸曲，这是现代才发展起来的，通过生物工程技术将大曲中的主要微生物分离、纯化、培养，然后将纯种的微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，进而制造出酒曲来，麸曲酱香法具有制曲时间短、发酵时间短的特点。但与大曲酱香法相比，酒质现在单薄、味淡、味道不丰满等。目前麸曲法是我国白酒生产的主要操作法之一。其产量占总产量的70%以上。

茅台拍卖，一瓶1970年的茅台老酒能拍多少钱？

公元前135年，出使南越的唐蒙回到长安。觐见汉武帝的时候，他向汉武帝敬献了来自夜郎国仁怀一带的枸酱酒，汉武帝饮后，非常喜欢它甘美的味道，连连称道。枸酱酒由此名垂青史。这就是茅台酒的前世传说。

两千年后，带着上千年传承、八百年历史的茅台老酒重回长安，在秦宝斋隆重亮相，茅友公社秦宝斋醇馥-陈年茅台酒专场开幕在即。迷醉于茅台醇香馥郁的口味的酒客们，在2018年新年伊始，便有此良机得偿所愿。

这次的老酒拍卖专场，选取的尽是历次拍卖中最受欢迎的精品系列，无论是80年代的怀旧系列，还是90年代的风云组合，都是经过了多场拍卖验证，最受大众热捧的酒品套系。

铁盖茅台

铁盖茅台诞生于1986年底，在19871996年近10年的时间里，成为茅台酒最经典的形象之一。直到1996年8月，茅台酒厂引进了国际领先的防倒灌瓶盖，铁盖的历史使命才宣告结束。

受产力制约，80年代之前茅台酒的年产量都不足1000吨，虽然零售价为国家指定，相对偏低，但普罗大众还是很难买到。以至于在很长一段时间里，茅台酒只活在照片里、镜头下、传奇中，却不曾真正走进过寻常百姓家。

改革开放以后，茅台酒厂的产力逐步上升，年产量在20年内翻了5倍。虽然市场价格逐渐放开，更符合市场规律，但一天比一天富起来的老百姓终于可以买到心心念念的国酒茅台，不能不说是件好事。对于很多人来说，人生的第一杯茅台酒，就是从拧开红红的铁盖开始。这是一代人的共同记忆，也是成长起来的70/80年代人的情感寄托。

陈放了20到30年的铁盖茅台，已到了口感醇熟的黄金时代。经过了二十多年缓慢的酯化，茅台老酒的口感更绵和细腻，香味更醇厚馥郁，回味更悠长持久，酒体也开始拉黏，就连色泽也变成了淡淡的琥珀金色。

这样一瓶陈年佳酿，无论是开瓶畅饮，还是慎重收藏，都是上佳之选，也难怪近年来，铁盖茅台博得了老酒拍卖场无冕之王的桂冠。

年代茅台

90年代茅台酒

10年光阴，在很多人的生命里，都是一段荡气回肠的故事。光阴入酒，我们喝出的是岁月的积淀。

这次老酒拍卖中非常夺人眼球的一种组合就是10年回顾的年代组合，90年代组合(19901999)及新世纪十年组合(20002009)。

10年时间对于茅台酒而言，可以发生魔术般的变化。色泽从无色透明变为微黄莹亮;酒体从清澈如泉变为醇厚如蜜;口感从清醇甘爽变为绵柔和润;香味从芳香袭人变得更加馥郁悠远。

不太懂酒的人可能会觉得这是随意炒作的噱头，但对于那些老饕而言，哪怕仅仅隔一年，也能品味出些许的不同，更遑论10年的差别。

10年品来，一点点变化逐年累积，10之后风味已迥然不同。这就是老酒的魅力，也是时光的魔法，非如此点滴回味，细致揣摩，难以见其真章。

珍稀四十年

1972年金轮茅台酒

在中国，再也没有哪一种酒能像茅台一样，跟共和国的历史联系得如此紧密。它几乎见证了新中国的每一次起伏跌宕，亲历了新中国的每一个关键时刻。就连它的别称也充满了历史感。

从1967年至1982年间，内销的金轮牌茅台酒的背标上多出了在中国共产党的领导下，开展三大革命运动的字样。之后，这一时期的茅台酒便被昵称为三大革命茅台，深深地打上了时代的烙印。

这次的茅友公社?秦宝斋老酒拍卖，便为大家展示了距今已有40多年历史的1970年代三大革命茅台酒。

1970年代以后，茅台酒的生产秩序渐渐恢复正常，产量也在逐年增加，虽然总量依然在1000吨以内，但是由于这段时期我国外交战线出现了重大突破，茅台酒在国际上的影响力大大增强，酒质也非常优秀。

而且，经过了40多年的时光凝萃，每一瓶茅台酒都已经成为醇和浓郁，绵柔甜美的至珍。以至于很多人都不舍得饮用，轻嗅回味便是极致的享受。

如此珍酿，又存世极少，时至今日，一瓶品相完好的1970年代三大革命茅台，已经成为彰显资深茅台酒收藏家的身份象征，意义非凡。

为什么同是茅台老酒，你的不如别人的值钱？

或许有很多老酒收藏者都会被一个问题所困扰—为什么同款、同年份的茅台酒，别人家的永远比自己的值钱，难道和生产月份有关系？社长可以非常肯定的回答你：当然不是！茅台酒的价值能被年份影响，但受月份影响的，社长还没有听说过。那造成别人家的老酒比你的值钱的原因是什么呢？下面茅友公社就为你详细的解释一下！1.跑酒在酒为真品的情况下，由于瓶身密封不够严密，导致瓶中的酒精大量挥发，口感寡淡如水，从而失去了饮用价值，当然也会极大降低其收藏价值。茅友公社建议酒友们在采购收藏老酒时，对于一些不方便观察酒线的陶瓷瓶老酒，您可以采用强光手电筒进行照射。酒拿到手后，最好第一时间进行瓶口封膜，采用生料带等材料多缠绕几圈密封，这样既不损伤品相，又达到预防跑酒的功效。2.裂膜/裂盖上世纪的老酒大部分都采用红色塑封膜进行封口，但是这些塑膜随着时间推移而脆化破裂，不仅失去了防跑酒的功效，还会降低其价值。3.断齿除了裂膜、裂盖外，断齿也是收藏老酒过程里遇到的比较严重的现象。往往出现断齿现象的老酒，跑酒会非常严重，甚至不开瓶就能闻到酒味。4.酒标腐蚀毁坏若收藏者将老酒放在潮湿阴暗的地方贮存，这种存放方法很容易导致的酒标发生生霉变破损，不光非常难看，其品相也自然大打折扣。这种霉变破损非但显现不了年代感，反而会暴露一个非常严重的问题——串味。因为贮存环境不当，有些老酒吸附了环境中的杂味，会影响其品鉴口感。5.拆原箱/拆套系收藏交易过程中，最令人哭笑不得的是——有些人竟然将原箱或者成套系的老酒拆成一瓶瓶单卖！这简直是只顾眼前、缺乏远见的行为。原箱老酒有真实可靠的出货单等年代凭证，比单品老酒更具保真性，而且其价值远远高于单瓶老酒！套系老酒更显现品鉴的乐趣，若拆成一瓶瓶卖，就太没有意思了。（来源：今日头条）