这个夏天你需要一杯冰爽的桑格利亚

2020-09-21

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于睡前一杯红酒专题。这篇关于《这个夏天你需要一杯冰爽的桑格利亚》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

端午刚结束，夏天的炎热就铺天盖地的席卷而来，不少朋友都抱怨，这天气热得喝酒都不畅快了，只能喝冰啤酒醒醒神。听了这话，小编就想不服了，清爽的白葡萄酒、起泡酒都适合在夏日饮用，若是你觉得这些葡萄酒口味过于清淡，风味不够，还可以试试小编给你推荐的清凉特饮冰爽桑格利亚(Sangria)，保证清爽美味，还特别有料哦。

图片来源：WineEnthusiast

桑格利亚是西班牙一种传统的趣味特饮，近年来十分流行。将葡萄酒和烈酒、水果、糖浆等混合搭配在一起，就成了一杯轻柔易饮的桑格利亚。在炎炎夏日里，往杯里加几块冰块，酸甜的果味与醇美的酒香交织在冰爽的口感中，那叫一个爽快了得!来看看小编挖来的几款桑格利亚的配方吧。

一、里约桑格利亚(SangriainRio)

图片来源：WineEnthusiast

材料：

1大碗草莓丁

1大碗覆盆子

1大杯糖浆

2瓶750毫升的红葡萄酒，例如西班牙的丹魄(Tempranillo)红葡萄酒

1杯巴西甘蔗酒(Cachaca)

1/4杯奶油雪莉(CreamSherry)

1/4杯酸橙汁

1/4杯柠檬汁

装饰用的草莓片、柠檬片

做法：

将草莓和覆盆子加糖浆后搅拌成泥，然后过滤得出果汁。将过滤得到的汁液与其他材料混合在一起，搅拌至充分混合，加足冰块后再点缀上柠檬片和草莓，一杯色彩诱人的里约桑格利亚就做好啦。

这款桑格利亚加入了大量的莓果和柑橘类水果汁液，很好地调和了红葡萄酒的口感，将葡萄酒本身自带的酒香与水果味交织在一起，再加上雪莉带来的香料气息，复杂浓郁而不失清爽。

二、热带桑格利亚(TropicalSangria)

图片来源：WineEnthusiast

材料：

1杯半干型雷司令葡萄酒(Off-DryRiesling)

1大杯菠萝汁

1/2杯苹果白兰地(AppleBrandy)

1/4杯糖浆

装饰用的青苹果丁、葡萄丁、辣椒屑、薄荷叶

做法：

将苹果、葡萄和辣椒屑在碗中搅拌，放至一边。

将雷司令葡萄酒和菠萝汁、白兰地等倒入一个750毫升的瓶中，摇晃瓶子使其混合均匀(可将其放入冰箱中冰镇)。饮用前，将瓶中液体倒入调酒器中，加冰，用力摇晃。最后将调酒器中的液体倒到玻璃杯里，加入苹果和葡萄点缀，再摆上一片薄荷叶。

这款热带桑格利亚的亮点在于其冰爽刺激的口感。菠萝汁和冰块一起剧烈地摇晃可以加强其刺激口感，雷司令葡萄酒能增添风味，而苹果白兰地则在平衡甜度的同时让饮者达到微醺的状态。

jiuKu365.com编辑推荐

酷暑来临几款桑格利亚汽酒为你降温

桑格利亚汽酒(Sangria)源自西班牙的WinePunch(即混合型微酒精饮品)，主要以葡萄酒做基酒，加入时令水果浸泡，再添加一些柠檬汽水或白兰地(Brandy)之类的酒混合而成。这种汽酒以清新易饮的特点而备受青睐，成为夏季的特饮。正值酷暑，小编教大家做几款清凉的桑格利亚。

1、超级水果桑格利亚

这款桑格利亚主要采用白葡萄酒与桃子、柠檬等水果制作而成。在选择白葡萄酒时，可以优先考虑长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)或雷司令(Riesling)。清新的白葡萄酒配上新鲜的水果，必定能让你清凉一夏。

材料：

750ml白葡萄酒

1个柠檬

1个酸橙

1个桃子

5至10个草莓

1/2杯柠檬汽水

1/2杯糖

85克白兰地

少量冰块

做法：

1.将柠檬、橙子、桃子和草莓切块，与白葡萄酒一起倒入玻璃瓶中;

2.放入柠檬汽水，搅拌均匀;

3.将玻璃瓶密封好，放入冰箱中冰冻一夜;

4.第二天饮用前加入少许冰块即可。

2、草莓桃红桑格利亚

除了白葡萄酒外，桃红也是夏天最受欢迎的葡萄酒之一。这款桑格利亚便是采用这种色泽梦幻、风格易饮的葡萄酒，再辅以鲜红可口的草莓制成的，能为夏天增添不少乐趣。由于桑格利亚来自西班牙，在挑选桃红时可以选择一些来自西班牙的酒。

材料：

750ml桃红

1/2杯糖

1/2杯柠檬汽水

8至10个草莓

1/2个柠檬

做法：

1.将草莓、柠檬切片，与桃红一起倒入玻璃瓶中;

2.加入糖与柠檬汽水，轻轻搅拌;

3.将玻璃瓶密封好，放入冰箱中冰冻一夜;

4.第二天饮用前加入少许冰块即可。

3、浪漫起泡桑格利亚

如果你觉得生活如同一潭死水，需要一些激情，那么这款浪漫的起泡桑格利亚就非常适合你!它以起泡酒为基础，加入桃子与哈密瓜等应季水果制作而成，口感非常脆爽。在挑选起泡酒时，普洛赛克(Prosecco)和卡瓦(Cava)都是不错的选择。

材料：

750ml起泡酒

2个桃子

1/2个哈蜜瓜

1/2杯蜂蜜

做法：

1.将桃子和哈密瓜切片，与起泡酒一起倒入玻璃瓶中;

2.加入蜂蜜，搅拌均匀;

3.将玻璃瓶密封好，放入冰箱冰冻、浸泡15分钟;

4.15分钟后取出，加入少许冰块即可。

怎么样?是不是非常简单?赶快动手给自己做一份清凉的饮品吧!

拿一杯雷司令抓住夏天的尾巴

趁夏季还没有过去，赶快享受一下那些带着花香、优雅、质地漂亮的雷司令吧。用一杯雷司令抓住夏天的尾巴。

德国葡萄酒的历史可追根溯源到古罗马时代，是罗马人将葡萄种植带到德国，直到今天，在摩泽尔河产区、莱茵河产区和法尔兹产区仍还能找到很多古老的榨汁设备。

19世纪初，德国雷司令葡萄酒曾是世界上最贵的葡萄酒。德国的葡萄园中，60%以上面积种植白葡萄品种，但过去20年中，红葡萄酒的发展势头迅猛，雷司令和黑皮诺成为德国最重要的白和红葡萄品种。

莱茵高产区Rheingau雷司令为王

葡萄种植面积：3100公顷葡萄品种比例：85%白葡萄品种主要葡萄品种：雷司令，黑皮诺

莱茵河作为欧洲最重要的河流之一，有超过1000公里的河道在德国境内。莱茵河谷是因为莱茵河侵蚀而形成的，与地层的上升发生在同一时间，因地层的上升提高了河道的高度，使得这个地区的河谷相当深。超过40多栋的中世纪城堡与秀丽的葡萄园坐落于此，景致迷人。

莱茵高产区西边从法兰克福开始，沿莱茵河展开，一直自南向北流去美因兹(Mainz)，在北纬50度的地方转了个弯，变成从东向西流去，经流一些著名的镇子爱勒维特(Eltville)、吕德斯海姆(Rudesheim),直到阿寺曼斯豪森(Assmannshausen)。由于陶努斯(Taunus)山的缘故，莱茵河成直角状往西走了约30公里，提供了一个天然的屏障，这样大自然的鬼斧神工使莱茵高的斜坡正好朝南，抵御了北方的寒风和频繁的降雨。

这里的葡萄园面南和西南，从而充分利用了每年1600个小时的日照，晚上，山上下来的清凉空气能使葡萄园凉下来，秋天时，晚上和早晨的雾能有助于发展贵腐霉菌。在莱茵高，雷司令是无可争议的国王，这里特别适合种植这种对环境要求高、晚熟的葡萄品种。黑皮诺如同雷司令一样，也属于这个地区高贵的品种。

莱茵河上的霍恩海姆小镇也属于莱茵高，之所以提到这个特别的小镇，是因为英国人用Hock霍恩来指代莱茵高葡萄酒，据说维多利亚女王1845年访问霍恩海姆，品尝到了这里美妙的葡萄酒，便有了一杯好Hock赶走大夫的说法流传开来。莱茵高的葡萄酒在100年前，特别是在英国，属于酒单上最昂贵的葡萄酒之一。

那赫产区Nahe多样美酒的天堂

葡萄种植面积：4200公顷葡萄品种比例：75%白葡萄品种主要葡萄品种：雷司令、Mller-Thurgau、Dornfelder

那赫产区不大，却是德国最重要的产区之一。这里位于莱茵板岩山脉的接口，在美因茨盆地和萨尔的丘陵地带，土质包括火山石、板岩、红土、石英岩、黏土、玄武石，地形奇特，让人惊异于那赫这小小的区域竟有如此丰富的土壤类型。这里种植了雷司令、白皮诺、黑皮诺、灰皮诺等等，对于葡萄酒爱好者，这是一个酿造多样美酒的天堂。

和很多葡萄酒产区一样，那赫产区也有葡萄酒大道。这里距离德国宝石中心近在咫尺，每年此地都会用一个特别的装饰瓶推出一款特别的葡萄酒，每个瓶子都是用宝石做成，2010年用的宝石是绿帘石，非常精美。

法尔兹产区Pfalz温暖的气候，丰富的香气

葡萄种植面积：23500公顷葡萄品种比例：62%白葡萄品种葡萄品种：雷司令、Mller-Thurgau、Dornfelder、白皮诺，灰皮诺，黑皮诺

美丽的法尔兹西边就是法尔兹森林，是德国总面积最大的森林，北部是莱茵黑森(Rheinhessen)，东边莱茵河的另一侧是巴登(Baden)产区，南边是法国的阿尔萨斯(Alsace)，法尔玆地区有23500公顷的葡萄园，是德国第二大葡萄酒产区，温暖的气候使得这里的葡萄酒具有丰富的热带水果的香气，此外这里也种植其他的农作物，杏、无花果、柠檬和橄榄。法尔兹是世界上种植雷司令面积最大的产区，达到了5500公顷，特别典型的还有白皮诺、灰皮诺和黑皮诺。

法尔兹产区可以粗略地分为两块区域，北部从葡萄酒大道旁的诺伊斯达特(Neustadt)进入策勒塔(zellertal)到沃尔姆斯(Worms)被称为米特勒哈德特(Mittelhaardt)，这里的土质疏松，排水性好，葡萄根部需要深扎进土壤，雷司令是这里的重要品种。

莱茵黑森产区Rheinhessen活力与变化

葡萄种植面积：26500公顷葡萄品种比例：69%白葡萄品种葡萄品种：雷司令、Dornfelder、Mller-Thurgau、西万尼、黑皮诺

在过去20年中蓬勃发展的莱茵黑森产区，如今是最具活力的产区之一，活力来自于许多酒农都非常年轻，受过良好的教育，充分认识到他们葡萄园的潜在价值，将自己的专业知识投入到酒窖和葡萄园的管理中。优美的莱茵黑森风景被称为千丘陵之地，在美因茨、沃尔姆斯、阿尔采和宾根之间，是绿色波浪起伏的葡萄海洋，在这些葡萄园中散落着景色秀丽的村落，因洪斯吕克山岭、陶努斯、奥登森林和北法尔玆山地保护的莱茵黑森地区免受寒冷气候和强降雨的侵袭，这个地区属于德国最干燥、最温暖，特别适宜葡萄和水果种植的区域。

莱茵黑森地区的土质有石英岩、斑岩、板岩和火山石，土壤的多样化外加上红土，因此才能种植如此品类繁多的葡萄品种，有的酒庄每年竟能收获三十多种葡萄。传统的葡萄品种是西万尼，莱茵黑森是世界上拥有最大的西万尼种植面积的地区，白葡萄和红葡萄中磊的比例是69%和31%。

如何用一杯冰葡萄酒拯救你的夏日味蕾？

夏季来临。味蕾和身体都进入了麻木状态，我决定拯救大家行将消退的食欲，一日三餐是少不了的，重任只能落到饮品上了。

如果你嫌饮料太甜、啤酒太苦、而白酒又过烈，那么相对温和易饮的葡萄酒就是上上之选啦!

葡萄酒是开胃的低酒精饮料，干白与桃红葡萄酒清爽的口感且带有浓郁的果香让人感到愉快，干红浓郁的香气也能让你的心情更加舒畅，你的味蕾也会被打开，而经过冰镇的葡萄酒还能开胃助消化，简直称得上是消夏解暑的上品了。

所以，掌握快速冰镇葡萄酒的正确方法，就显得尤为重要了，今天就来教大家6个小方法：

1、往冰桶里放盐

冰桶，意为冰+桶，其实随便一个水桶都可以，直接往桶放冰块或冰水就行了。教大家快速冰镇葡萄酒的小窍门往冰桶里加点盐，因为盐水能加速冰块融化，而冰块融化会吸收桶内的热量，让葡萄酒温度降得更快，如冰冻一瓶白葡萄酒，一般5-10分钟即可。

2、用餐巾纸包裹，置于冰箱冷冻处

想让物品进行极速降温，立马想到的就是冰箱冷冻处。葡萄酒在降温时，会散发热量，假如用餐巾纸进行包裹，热量的散发则会更快，因为餐巾纸有导热的作用。

需要注意的是，不要将葡萄酒置于冷冻处过久，过久会影响葡萄酒的口味，如果酒液结成冰则会更糟糕，酒瓶随时可能爆裂，就算退冰了，葡萄酒的口感也会受到很大的影响，香气也容易消失。

3、往酒里加冰块或冰葡萄

简单粗暴而又快捷有效的方法，就是直接向葡萄酒加冰块或冰葡萄，不过，要在一两分钟内取出来。因为冰块在酒液中时间过长，会溶于酒液里，稀释葡萄酒浓度，从而影响葡萄酒的口感和香味。

用酒粉加水冲调出一杯酒，这个也可以？

现在有各种即时速溶粉末饮料，咖啡粉、奶粉等等早就屡见不鲜，可是你听说过酒粉么?没错，就是把酒粉倒入杯子里，用水冲调，可以得到你所喜爱的酒精饮料。

美联社报道粉末酒精早在2014年4月份就已经提出了申请，其中共有6种不同的风味，分别为V、R、Cosmopolitan、Mojito、Powderita和LemonDrop。其中，V和R分别由伏特加和朗姆酒制成，其余4款为鸡尾酒。目前4种风味已经获得了在美国地区的销售许可，最早可于今年夏季上架发售。在德国，有商品名为Subyou的粉末酒精出售，有四种口味，65g包装，与250g水混合可得酒精度为4.8%的酒。那么我来给大家讲一讲，到底粉末酒精有哪几种，它调制的原理是什么?

1.将酒精包裹在明胶或变性淀粉内。方法原是1974年1月美国专利，后转让给日本。其基本原理是：将酒精、水、水溶性物质混合组成一种溶液，在这种溶液的总重量中水溶性物质的重量要比水大70%，比酒精量还要大。充分搅拌后，在尽可能低的温度下，将溶液喷雾干燥，这样获得的固体产物中水分几乎全被除去，而酒精被包裹起来留在水溶性物质内，俗称粉末饮料酒。所用的水溶性物质可以是食用明胶，或者是一种或多种很容易溶解于水的变性淀粉，例如转化成糖浆、糊精的淀粉、胶凝化的氧化淀粉、酯淀粉、醚淀粉及其类似物;或者是变性淀粉和食用明胶的混合物;或者是CMC(羧甲基纤维素)。在喷雾干燥时这种溶液仅仅只除去水而却能保留酒精，其原理是：这种混合溶液的沸点比水还低，若酒精和水以合适的混合比(例如4：6)相混合，则它们相互溶解成均匀的酒精---水溶液。当向其中添加能产生包裹能力的明胶或糊精等水溶性物质，并使之与酒精---水溶液充分混合，当逐渐加大添加量，则酒精---水溶液中的水溶性物质的稠密度也就随之而增加。水溶性物质如明胶、糊精或其类似物均不溶于酒精中，它们和水却有极大的亲合性，所以能溶解于酒精---水溶液的水中。当向酒精---水溶液中添加水溶性物质，并使它溶解于水中的量约为水的1.5倍或者更多些时，就使它和溶液中的几乎全部水相结合，因而形成由酒精、水溶性物质和水三种成分组成的均匀系统，在此系统中酒精被分散在水---水溶性物质的混合体中。如将上述混浊的混合溶液进行喷雾，则形成许多细小的液滴，酒精便包裹于每个液滴中心，周围是水---水溶性物质的混合体。迅速干燥，即成粉末酒。

2.用膨胀的低DE值糊精吸附酒精。在一项美国专利中，介绍了利用某些变性的碳水化合物，当它和酒精接触并混合时便吸附大量酒精，利用这种特性来生产含有酒精的流动性粉末。在粉末中配上各种香料，若再加水稀释便成可口的酒精饮料。使用分子量相当于5-15个葡萄糖分子量(DE5-15)的淀粉水解物，通过它的膨胀来完成吸附酒精的功能。即增加特定的低DE值糊精的体积和有效表面积，并使膨胀的糊精和酒精按比例进行混合，便有足够的吸附酒精能力，生成含有30-60%(重量)酒精的干的可流动粉末。将这种含有酒精的粉末密封包装，它除了含有60%酒精(按重量计)还含有4.6%水分。它保持着化学稳定性和可流动的物理状态。这种产物有着良好的冷水溶解性和能重新构成无甜味、低粘度、清澈而起泡的溶液性能。

3.用乙基碳酸钙制成干粉。一项美国专利介绍，用颗粉的烷基碳酸钙和在水中能分散的酸性增香剂组成的酒精饮料干粉，将它装在透明的有渗透性的密封袋里。将粉末状的乙基碳酸钙打碎，与水接触便生成酒精和碳酸钙，并能释放出作为气泡的CO2。这个化合物能用来作为酒精饮料的醇来源。同样，乙基碳酸钠的干粉溶于水亦能产生酒精和碳酸氢钠。可见，用粉末状的乙基碳酸钠和适量的增香剂混合，便得到无汽泡的酒精饮料干粉。

随着科技的不断进步，人们对酒的概念也在不断更新，在继承传统工艺的前提下，大力发展科技创新，酒的世界将变得越来越五彩缤纷!

来一杯桃红鸡尾酒绵绵冰吧

虽然夏天已经离我们越来越远，但是对于像小编一样喜欢吃冰的人来说，不管是秋天还是冬天都不能阻挡吃冰的脚步。如果你也是这类型的人，又喜欢桃红酒，那么桃红鸡尾酒绵绵冰一定适合你。趁着周末，在家自制一份这样的绵绵冰并与朋友一起分享，想来也是极好的。

你需要的材料：

1.一瓶750毫升的桃红酒

2.草莓500克，切半备用

3.白砂糖50克

制作方法：

1.将桃红酒倒入可密封的塑料袋中，密封放入冰箱冷冻室。切记不要直接将酒瓶放入冷冻室，以免瓶身破裂。

2.将草莓和白砂糖放入耐高温的碗中，并用保鲜膜包好。

3.在平底锅中加入适量的水，将盛放草莓和白砂糖的碗放入平底锅中隔水加热约一小时(注意控制好火力)，直到草莓汁渗出。

4.用过滤网将草莓汁和果肉分离。

5.将冻成冰的桃红酒和草莓汁一起放入容器中，捣成砂状。

这样一份桃红鸡尾酒绵绵冰就做好啦，赶紧和朋友一起享用吧!

一杯葡萄酒点亮你的外卖晚餐

忙碌的一周终于结束，不愿动弹、不想做饭的周五晚上吃点什么呢?拿起手机叫个外卖或许是很多人的选择。可是对于大多数吃货来说，每一顿饭都不能将就。那么就请开一瓶合适的葡萄酒，让晚饭变得更加有仪式感吧。

左宗棠鸡白诗南、弗莱帕托

中餐和白诗南就像是一对国民CP，而这些都得益于白诗南的高酸度和细致的口感。清爽的酸度把你的口腔从油腻的食物中解救出来，充沛的果香又很好的控制了食物中的热感。这些风味搭配菜肴中较为浓郁的酱汁，更是点睛之笔。

弗莱帕托是意大利西西里产区的一个红葡萄品种，黑色水果和烟熏的气息加重了红辣椒的辛辣感，也和食物中的酱汁所带来的甜味形成了鲜明的对比。虽然是白肉，但左宗棠鸡风味仍然比较浓郁，弗莱帕托中等的酒体和单宁与之搭配显得十分巧妙。

中式小炒桃红酒、美乐

桃红葡萄酒有着百变的风味和色彩，与鲜美多汁的小炒或炒面形成了对比。桃红酒的果香十分简单，柑橘、草莓，混合着矿物质的气息，更让这顿饭显得十分惬意。

美乐葡萄酒通常有饱满的酒体和复杂的结构感，搭配中餐似乎并不太合适，但是当搭配小炒牛肉、红烧排骨或者烧麦和水饺时，这就非美乐莫属了。红葡萄酒中的单宁中和了食物和酱汁中的油腻感，然而美乐并不会压过菜肴的味道，反而更加提升了它的风味。无论是外卖、现做还是速冻的食物，美乐都能让它更加美味。

油炸食品绿威林、兰博卢斯科

奥地利的绿威林葡萄酒是个很好的口腔清洁工，让你从炸蟹角、煎饺和蛋卷的油腻中缓解过来。清爽的酸度、较低的酒精度、矿物感和柑橘类水果的香气让这类白葡萄酒非常清新，也非常适合当开胃酒。由于它能搭配的食物范围很广，经常被装在1升的瓶子中进行售卖。

兰博卢斯科是意大利经典的红起泡酒，同样能和中式油炸食品很好的搭配。活泼的气泡赶走了舌尖上香料和油脂的味道，黑莓和樱桃的风味搭配传统酱汁亦十分和谐。

一杯白酒7种文化！

白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒，饱含7种文化，演绎7种精彩，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。

为什么说一杯白酒，7种文化呢，今天小编以酱酒为例，带大家一探究竟。

1历史悠久的种植文化

众所周知，白酒中最能代表白酒非凡价值的当属酱酒，以观真、茅台等为例，酱酒的诞生，是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河!

《本草纲目》有蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年的记载，一般认为，古称蜀黍的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国最早栽培的谷类作物之一，最少已有5000年以上的历史。由于口感偏涩，质感粗糙，一般不做主食，但其产量高、易储存，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。

小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，最早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

时至今日，贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育，而高粱与小麦，更以美酒这种巧妙的方式回馈了这片美丽的深山。

2奥妙无穷的储存文化

俗话说，酒是陈的香!这种特质在酱酒中更是发挥得淋漓尽致!

经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒，并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再进行勾调。

酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。

经过三年以上的陈酿过程后，酱香型白酒才能进入沟调过程，酱酒的勾调必须坚持酒勾酒的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。

时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力。

3匠心独运的酿造文化

端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出。这里的曲即原料小麦，沙是原粮高粱。

以观真酒为代表的所有酱香型白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，纯粮发酵、自然酿造。观真酱酒所用红缨子高粱虽然产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，黔南地区良好的生态环境、适宜的气候，都是酱酒酿造必不可少的先决条件。

酱香型白酒最重要的酿造原则可以概括为12987。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项严苛的工艺，保证了酱香白酒独特的韵味。

4不可复制的地域文化

地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。以观真酱香为例，由于都匀产地位于北纬26黔南腹地，这里有300平方公里郁郁葱葱的原始森林，负氧离子含量高达每立方米2万个。

2013年该区域被联合国教科文组织选入《世界自然遗产名录》，且被地质专家们评为公认的同纬度地球唯一绿宝石，生态环境绝佳，不可复制，加之该区域剑江灵泉九溪归一，地下水系异常发达，得益于七千万年喀斯特地貌和原始森林的双重滋养过滤，观真酿酒水源中含有多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，且无色、透明、无臭、微甜、爽净，pH值介于7～7.8之间，呈弱碱性，其中的固形物含有对身体相当有益的成分，非常适于酱香白酒的酿制。

5积淀沉厚的养生文化

按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，酱酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为活，是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》保胃气，存津液的主题一脉相承。

同时，根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的34倍，有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康

以酱酒为代表的白酒养生文化，犹如中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。

6微妙复杂的政治文化

中国酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。

三国时的孔融，在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。

【酒之德，久矣。古先哲王炎帝类宗和神，定人以济万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千盅无以建太平;孔非百觚无以堪上圣;樊哙解厄鸿门，非豕肩盅酒无以奋其怒，赵之厮养，东迎其主，非引卮酒无以激其气;高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵;景帝非醉幸唐姬，无以开中兴;袁盎非醇醪之力，无以脱其命;定国不酣一斛无以决其法。故郦生以高阳酒徒著功于汉，屈原不糟啜取困于楚。由是观之，酒何负于政哉!】

这段话举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦，酒能助力王侯将相者建勋立业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。

7博大精深的艺术文化

我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。

《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。

东晋陶渊明视酒为佳人、情人、无夕不饮;领一代风骚的曹操，最爱对酒当歌，人生几何;他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗。羁縻北朝、生平萧杀的庾信，有开君一壶酒，细酌对春风等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。

北宋初年，范仲淹酒入愁肠，化作相思泪;晏殊一曲新词酒一杯;柳永归来中夜酒醺醺;元佑时期，欧阳修则文章太守，挥毫万字，一饮千盅。

还有苏轼、李清照、陆游、马致远......数不清的名人雅士，数不清的妙笔佳作，字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。

如此丰厚的内涵底蕴，如此精深的历史文化，白酒的魅力，今天，你领略到了吗?

如何尝评一杯白酒？

尝评要通过调动眼、鼻、口、手等各种不同的感官来充分体验美酒的乐趣。

首先我们要学会观：优质的浓香型白酒是无色透明、晶莹剔透的(在对外交流中，中国白酒一般直译为whitewine,即白色的酒。这也是中国白酒在世界蒸馏酒家族中一个十分突出的特点)，接着，逆时针转动酒杯;但见酒体均匀挂于杯壁，款款下落，如丝绸般柔顺、润滑

其次是闻：酒杯微微倾斜，呈30度角靠近鼻尖，自然吸气，让鼻子轻轻的吸闻，幽雅的香气便悠然沁人肺腑。然后把酒杯移开呼出。再轻吸，反复几回。你就会心舒神驰，悠然若仙。国窖1573由百年以上窖池酿造，因此窖香或糟香突出。而一般的白酒，由于生产窖池年限较短，就没有窖香，而是复合香。

然后是品：轻轻泯一小口，3--5秒后让舌体轻抚上颌，稍后再轻咂几口。此时酒液渗润全舌和口腔，其甜、绵、浓、净、香的风味四溢回荡。随后，慢慢咽入喉，酒体的醇厚如一脉琼浆而下，令你怡神舒畅，回味无穷，带来美妙心情。

最后是定格：经过一系列的感官体验，您是否已懂得品味不凡、卓越难求的品鉴真谛，您已经非常自信地认为自己已然成为一名评酒师;您需要对酒体的品格进行一一点评：绵甜醇和圆润细腻，还是柔顺飘逸雅韵留香?

你喝的每一杯葡萄酒里面都有啥？

喝了那么多年葡萄酒，你可曾想过，葡萄酒中究竟含有些什么?那些美妙的香气，复杂的滋味，从一颗葡萄到一滴美酒的秘密，全在这里了

水

水是葡萄酒最主要的构成，是酒中所有成分的载体，葡萄酒中的水分含量约占85%。在19世纪的欧洲，水经常被霍乱、斑疹传染病污染，葡萄酒被当做最健康卫生的饮品，成了饮用水的替代品。19世纪晚期时，专家们建议用葡萄酒给水消毒，在喝水前将水与葡萄酒混合6-12小时，这一做法在欧洲部分地区延续至第二次世界大战时期。

醇

葡萄酒中最主要的醇类物质自然是酒精。酒精是葡萄酒的主要影响因素，也是葡萄酒风味的重要组成成分之一。一般来说，葡萄酒中酒精含量并不高，大约在8.5%-16%之间，葡萄成熟度、酿造方式等都会影响酒精的含量。

除了酒精外，葡萄酒中还含有其余醇类物质，含量最高的便是甘油。甘油是酵母发酵的副产物，有助于提升葡萄酒的口感和质地，能给葡萄酒带来甜美圆润之感。甜酒的甘油含量会更高。

另外，甲醇、高级醇及其余多元醇也会出现在酒中。它们有的是由葡萄本身带来，有的则是发酵副产物。葡萄酒中的生青味、灰霉菌侵染带来的蘑菇味，都与醇类物质有关。甲醇的主要来源是葡萄果胶，在未经处理的情况下，葡萄酒中甲醇含量很容易超过标准，这也是为什么不建议自酿葡萄酒的原因之一。

糖

即便是干型葡萄酒，也免不了有残糖的存在。葡萄酒中的糖分不仅仅来源于葡萄果实，还有部分多糖来自于酵母和其余微生物。

欧盟规定，残糖量小于4g/L即可称为干型酒。这些糖分可以柔化葡萄酒口感，平衡酒中酸度，也同样为酒体做出了部分贡献。

酸

葡萄酒中的酸是重要呈味物质，也承担起白葡萄酒骨架的构成。在葡萄酒中有六种酸，以酒石酸占比最大。醋酸是葡萄酒中唯一的挥发酸，少量醋酸能够起到提升葡萄酒复杂性的作用，过量醋酸则是葡萄酒细菌败坏的表现。葡萄酒的酸度既与葡萄品种有关，也与环境气候、酿造方式相关。

随着陈年的进行，葡萄酒中的酸会慢慢衰弱，酸度是判断白葡萄酒陈年潜力的重要依据。

酚类物质

提到葡萄酒的保健功效，一定离不开的就是酚类物质。它们既能赋予葡萄酒特殊的颜色和风味，还有益于人体身体健康，具有杀菌、抗氧化和维生素的一些性质，能够预防心血管类疾病。

在所有酚类物质中，我们最熟悉的莫过于单宁了。它是葡萄酒中涩感的来源，是红葡萄酒的骨架，支撑起了红葡萄酒的结构。单宁也是判断红葡萄酒陈年潜力的重要依据。

这个夏天属于欧洲杯那么足球与啤酒的关系是什么？

足球和啤酒，是这个夏天的主题。我们不想给你讲什么国家的球赛应该配什么啤酒这种无聊故事，想来你也不关心。我们将解释这个夏天以来我们最大的发现：啤酒和足球到底有什么关系?imbeer足球狗为你倾情奉献!

起源!足球和啤酒诞生

古代足球发明于中国，即我们耳熟能详的蹴鞠。根据西汉时期刘向所著的《别录》一书记载，蹴鞠传说为黄帝所作，明《太平清话》也记载：踏鞠始于轩后，同样说明了这一点。换句话说古代足球的发明迄今约有5000年的历史。

早在5000年前，中国人就已经开始享受喝啤酒的乐趣了。在西安市米家崖遗址，中美研究人员发现了5000年前酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据。

现今第一运动和最流行风格

1863年10月26日，当今世界的第一大运动现代足球诞生了。这一天，英国人在伦敦皇后大街弗里马森旅馆成立了世界第一个足球协会英格兰足球协会。

会上除了宣布英格兰足协正式成立之外，还制定和通过了世界第一部较为统一的足球竞赛规则，并以文字形式记载下来。也定下了比赛中不能用手触球的第一原则，而坚持反对的一派在日后开创了另一项运动橄榄球。

19世纪，现在最流行的精酿啤酒风格IPA在英国诞生，并出口到印度。后来，本地酿酒商开始以IndiaPaleAle(印度淡色爱尔)来宣传自己的产品，使它逐渐成为英国比较流行的啤酒风格，自此IPA正式走进了人们的生活。随着英国不断的殖民运动，这种啤酒类型也被带到世界各地。

战争是破坏一切的根源

那一天，苏联的坦克一夜间开进了布达佩斯。上校普斯卡什和金头柯奇士当时正在西班牙随队比赛，长久的错愕之后，他们知道，那个名叫祖国的地方，他们已经永远回不去了。

之后，他们一个加盟了皇马，一个转投了巴萨，一对黄金搭档从此再无机会并肩作战。而他们的国家队数据也在巅峰年龄永久定格在了在了恐怖的85场84球和68场75球，一度所向无敌的匈牙利足球就这样为时代埋了单。

战争让啤酒的发展被迫停摆，很多国家的啤酒产业都受到了重创。一战时，英国军需部长乔治发表了下面的讲话：此刻，我们正在和德国、奥地利与啤酒战斗。这三个不共戴天的敌人中，最邪恶的就是啤酒，它比德国的潜水艇给我们带来的伤害还要严重。

而在战争对立面的德国，啤酒厂也大量被毁。以科隆一地为例，二战后啤酒厂数量由顶峰时期的120余家缩减到21家。

一杯酒是如何改变历史的?

酒，是历史最悠久的重要饮品。各种风格各异的酒文化，更在是人类的记忆中留下了太多的深刻烙印。甚至可以毫不夸张的说，一部中国历史，几乎就是一部酒的历史。

酒的好坏左右江山

中国历史上第一个大酒鬼--商纣王

历史教科书从不会告诉你，酒的品质就可以左右江山，影响历史。

自农业技术诞生以来，用丰收之余多出的粮食酿造美酒，就是所有文明的习惯。中国古人对于酒的孜孜不倦，也可谓是由来已久。然而，酿酒技术的优劣，不仅直接决定了酒的口感，也限制了饮用者的品味。

最容易获得酒的人，往往是一个王朝中最有权势的人物。从这方面来说，著名的商纣王可谓前无古人后无来者。偌大的殷商帝国在他的先辈手中不断壮大，也让越来越多盛产粮食的良田处于他的控制之下。这种权势的扩大，体现在餐桌上便是取之不竭的美酒。当追求快感与意境的商纣王筑起酒池肉林，在烦恼忧愁不断的尘世寻找到了天上人间的感觉。

古人的控诉或许有些夸大其词，却也在无意间告诉我们一个历史的真相：纣王要喝的尽兴，就必须喝很久，喝很多。以至于非要有酒池储存，才能一醉方休。

他也因此成为中国古代最有名的低度劣质酒的受害者。在没有蒸馏技术酿造精品的年代，低度酒很难让品尝者享受后人那种浅尝辄止的优雅。无怪乎纣王这样的权力至尊，也必须像下里巴人一样的无节制豪饮。在一次次漫长的宴会中耗尽了王朝的国力与天下民心，在一次次宿醉的上头后作出错误的决策。当西周的大军攻破朝戈，不知纣王还需要喝多少，方能醉醺醺的投入火海。

酒池肉林毁了商纣王的基业

品质提升造就酒仙神话

李白的创作永远离不开酒

有了纣王的惨痛教训，后来者们总是知道隐忍自己，在缺乏酒意释放的压抑中隐忍许久。

一直到唐代，早期蒸馏技术开始出现在今天的四川与贵州一带。这让酒的度数、口感都有了史无前例的提升，为国人所津津乐道的白酒，开始以烧酒之名登上了历史的舞台。大唐帝国也在早期白酒的滋润下，进入了一个新的盛世。

早期白酒的典雅，让来自民间的智慧得到了充分的释放，大诗人李白就以酒仙之名的著称。今天的我们依然会在漫长的学习期，饱读他的诗作，领略诗仙笔下的大唐风情。可有想到，一瓶酿造精良的白酒，在当中发挥了多少作用?

优良的口感，恰到好处的醉意，都帮助以李白为代表的大唐诗人们，将自华丽辞藻发挥到了极致。

像杭州这样的元代大都市浸润在酿造技术日益精湛的白酒之中

元代，更为先进的蒸馏技术依靠蒙古帝国开创的欧亚贸易繁荣，顺着丝绸之路的脉络进入中国。对酿酒工艺进步非常敏感的中国先民很快就掌握了其中的诀窍。如法炮制的他们，终于将唐代就出现的烧酒，更进一步，酿制而成的新式佳酿已经和今天的白酒相差不多。

发达的国际贸易与城市经济，配以精酿的白酒，让元代的文学创作者们文思泉涌。简短的诗句已经无法满足创作者的爆棚天赋，大量经典元曲和戏剧剧本，层出不穷。为中国的艺术史，创造了一个新的繁荣时代。

之后的明朝，蒸馏酿造白酒的技术日益精湛。酒过三巡后的小说创作，让明代小说家在中国文学史上竖立了一座高耸的丰碑。其成就直到今天，都很难被轻易超越。