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6月24日，英国完成脱欧公投，52%的票数赞成脱欧，然而时隔公投后一天，英国人反悔了，我们不脱欧了!正如英国有一句诗那样写道：Beermakesyouqueer(啤酒使你眩晕,让人变得古怪)。估计英国人投票时，都是刚喝完啤酒。本期酒评君和酒友们一起聊聊英国的啤酒。
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英国作为一个啤酒消费大国，其形象和消费水平不亚于德国，在往年部分数据统计中，英国人对啤酒的消费水平更是能占据前20名。尤其是英国的酒吧文化是英国啤酒突出的表现之一。2015年习近平总书记访问英国，更是与卡梅伦在酒吧小酌一杯啤酒。可想而知，啤酒之于英国人是多么重要。
绅士国家内心的不羁
啤酒在英国流行，可追溯到17世纪，英国安妮女王对法国进口的白兰地和葡萄酒课以重税，对本国的金酒降税。由于英国的老百姓喜欢从廉价但高度的酒精里寻找快乐，但一系列的治安事件让英国的统治者认为，有必要禁止金酒这种高度数的酒精饮料，统治者认识到直接取缔酒鬼们肯定不干。于是出台法案，同时便用低度啤酒来代替高度数的金酒，颇有现代戒烟替代疗法的即视感。此后，啤酒在英国越发的流行起来，种类层出，随之兴起就是英国的酒吧文化。
欧陆人民嗤之以鼻的英式啤酒
英式啤酒酿造有别于其他国家。英格兰的啤酒可谓历史悠久，时间可追溯到罗马时期。英式啤酒以它的上发酵桶装啤酒即Ale(艾尔)而闻名。Ale是将麦芽研碎后，加入酵母，在温度较高(15-23摄氏度)的情况下发酵出来的，在过程中，酵母一直漂浮于混合液的上面。随着工业化的到来，Ale退出了历史舞台，但是坚守传统的英国人，依旧使用大麦芽进行酿造，因而Ale也是英国啤酒传统的象征，在大小酒吧都能找到。有如IPA和艾尔萨缪尔史密斯这样知名的艾尔啤酒，可以在百货超市买到，也有很多私酿，则是属于当地作坊或酒馆的杰作。相对于欧陆的啤酒，不管是德国的啤酒还是比利时，英式啤酒酒头(泡沫)相对前者都很低，在香气上不如欧陆啤酒，而这也是欧陆人民嘲笑英式啤酒的原因之一。在口感上艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。
英国的Ale啤酒不单单有IPA(IndiapaleAle)，还包括了苦啤酒(Bitter)，淡啤酒(MildAle)，棕色啤酒(BrownAle)和老艾尔(OldAle)啤酒，另外世涛(Stout)啤酒也是原产于伦敦的，这些都是几百甚至上千年流传下来的英式啤酒。随着工业化的扩大，拉格啤酒在英国打开了市场，英国百姓也接受下发酵啤酒。
英国的酒吧文化
脱离了欧盟，英镑立马跳水，现在去英国旅行很省钱。去往英国，就需要体验英国的足球与酒吧。英国的酒吧也是英国啤酒灵魂的体现，不少优质的Ale都出自本地的酒吧。酒徒有三六九等，而英国酒吧也有着社会等级分层，在不同等级的酒吧里喝酒，各种品质基本能体现出来。有如大名鼎鼎的红狮酒吧，还是在爱丁堡学生们常去的doctor酒吧，还是在老特拉福德球场附近聚满球迷的酒吧，都是秉承着物以类聚，人以群分，去往不同的酒吧，能见识到英国不同阶层的风情。wwW.jiuku365.cOm
在脱欧公投上，英国的人民们可算玩脱了。看到他们如此玩，酒评君都觉得很尴尬，有什么事不能坐下来好好说?如果有，那就一杯Ale，解决不了，那就来两杯Ale。好了，本期的话题，酒评君和酒友们分享到这里。轻酌会酒友微信群已经建立了，有兴趣的酒友可以联系酒评网拉进群，与其他酒友一起交流。同时欢迎酒友们关注酒评君微信公众号：jiuping_cn，参与互动留言。
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细说英国博大酒文化
说起酒文化，大家的第一反应就是法国红酒和德国啤酒，殊不知英国的酒文化也是博大精深。英国酒吧已有一千来年的历史，至今已形成一种独特的酒吧文化。英国有几万家风格迥异的酒吧，其中不乏数百年历史的酒吧。酒吧里幽暗的灯光、古老的木质地板以及独特的古老建筑风格，向人们展示着英国独特的酒吧文化和魅力。英国著名文人塞缪尔约翰逊有句名言：世间人类所创造的万物，哪一项能比得上酒馆带给人们的无限幸福。
威士忌
说起英国酒，最负盛名的就是苏格兰威士忌了。中世纪,炼金术士们炼金时偶然发现了制造蒸馏酒的技术，后来这种酿酒技术流传至古爱尔兰，爱尔兰人把当地麦酒蒸馏之后酿成的酒称为usquebaugh(生命之水)，这就是威士忌的起源与名称由来。威士忌酒是闻名世界的佳酿，主要产地是英国的苏格兰。英国人把威士忌视为自己国家的一宝，并以痛饮威士忌为人生一大乐事。
苏格兰威士忌已有1000多年的历史，有纯威士忌酒和混合威士忌酒两种。苏格兰共有100多家酿制威士忌的酒厂，其产品90%出口世界200多个国家，为英国赚取大量外汇。规模较大的威士忌酒厂大都设在爱丁堡、格拉斯哥等大城市的近郊，一些规模较小的酒厂则散布在风景如画的苏格兰乡村。这些小酒厂大都保留着传统的酿酒方法，他们不从河里取水酿酒，而是取用峡谷中的山涧溪流，而这也是苏格兰威士忌不被超越的秘方。在苏格兰,威士忌是新年前夜的必备酒。因此,受邀参加别人的新年家庭聚会,威士忌通常是必备礼品。
◎品牌代表
尊尼获加(JohnnieWalker)
1820年，苏格兰人JohnWalker开始了第一杯调配威士忌的尝试。他将调制混合茶叶的经验运用到威士忌的调配中，并发现这种经过调配的威士忌有着更深邃而精致的口味。JohnWalker过世后，年仅20岁的亚历山大子承父业，并调制出一种全新的调配威士忌，命名为老高地威士忌，即JohnnieWalker【黑牌】的前身。1867年，亚历山大注册了商标所有权，并设计出让人眼前一亮的倾斜式商标和方形酒瓶，在市场上创造出无可匹敌的威士忌。Walker家族就这样一代接一代，孜孜以求地钻研威士忌的调配工艺，调制出举世无双的威士忌，奠定了其品牌在全球的至尊地位。
对于JohnnieWalker而言，色彩浓烈的个性标签就是其梦想的阶梯，红、黑、绿、金、蓝共同构成了尊尼获加五彩斑斓的梦想阶梯。而
其 中 的JOHNNIE
WALKERREDLABEL
【红牌】是全球销量最高的苏
格兰威士忌。
芝华士(Chivas)
1801年成立于苏格兰阿伯丁的芝华士公司，是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的创造者。出于对威士忌事业的无比沉醉，芝华士兄弟遍访欧美大陆，成为最早发现威士忌酿制秘密的先驱。创始人JamesChivas坚持认为保持品牌口味的一贯性是品牌的魅力所在。
每瓶芝华士都来自一个独一无二的地方享誉全球长达两个多世纪的威士忌酿造世家。1843年，他们在众多英国皇室御用品中脱颖而出，从此获得皇室授权并专为维多利亚女皇供酒。
芝华士12年：酝酿苏格兰瑰宝
拥有纯正苏格兰血统的
芝华士12年,它的优越品质始终如一，它的成功就是延续苏格兰威士忌的卓越传统。延续这一传统的基本原则是酿制多种陈年威士忌，调和成风格独特、尊贵优质的苏格兰威士忌。
芝华士25年：一个奢华传奇的诞生与重生
芝华士25年是一款特别调制且限量生产的极致苏格兰威士忌，每个瓶身都拥有唯一编号。
百龄坛(Ballantines)
始创于1827年的著名苏格兰威士忌品牌百龄坛，由乔治百龄坛(GeorgeBallantine)先生在苏格兰首府爱丁堡酿造出的第一瓶佳酿揭开了该品牌辉煌荣耀的历史传奇。时至今日，这一传统苏格兰调和型威士忌的卓越代表以其世代延续180年不变的酿造传统和超凡口感享誉全球。
目前，在顶尖的苏格兰威士忌中，仅有百龄坛拥有从特酿，12年，17年，21年，30年等全系列年份威士忌。
金酒
世界五大烈性酒之一，具有芳芬诱人的香气，无色透明之液体，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。1660年,金酒由荷兰莱顿大学的教授西尔维斯研制而成。金酒的原料是大麦或裸麦,在金酒的制造过程中,人们常在蒸馏器的出口处放置一些杜松子树的莓果,这样当酒精通过时便会吸收强烈的杜松子味道,所以金酒也被称为杜松子酒。
金酒虽是荷兰人发明,但其能流传至今并深受人喜爱,却是英国人的功劳。17世纪,威廉三世统治英国时,发动了一场大规模的宗教战争,参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。1702～1704年,安妮女王对对本国的蒸馏酒降低税收,金酒因而成了英国百姓的廉价蒸馏酒，不久就在英国流行起来。
必富达(Beefeater)
◎品牌代表
必富达(Beefeater)金酒是全世界最负盛名的高档金酒之一，行销100多个国家。所有必富达金酒都在伦敦肯宁顿酿酒厂生产灌装，是全球唯一在伦敦生产的金酒。
必富达金酒以伦敦酿制的纯谷物烈酒为原酒，添加九种天然植物组成的混合物，经蒸馏酿制而成。其中酿酒的原料经过严格甄选，丰富选材成为必富达最显著的特点。
啤酒
英国是一个超级能喝啤酒的国家，每顿饭几乎都要啤酒来陪伴。英国的啤酒主要有以下几种：苦啤酒是英国最具代表性的啤酒;淡味啤酒，酒精度比苦啤酒低;麦酒，酒精度高，碳酸气足;烈啤酒，酒精度较高;黑啤酒，最黑、最烈的啤酒;陈贮啤酒，即我们平时所见的啤酒，在英国各个酒馆均有售。近年来，英国人对爱尔兰黑啤酒情有独钟。
酩悦香槟品鉴之旅魅力展现卓越酿酒理念
7月，法国酩悦酒庄酩悦香槟首席酿酒师博诺华(BenoitGouez)先生来到中国，带来酩悦香槟基酒与年份香槟的品鉴，开启一段展现酩悦香槟独特酒庄风格与卓越酿酒理念的魅力之旅，分享了酩悦香槟精工细酿的调配艺术与始终如一的卓越品质。
作为酩悦酒庄旗舰级的产品，酩悦香槟由黑皮诺、比诺曼尼和夏多内三款葡萄调配而成，在基酒品鉴活动中，博诺华先生带来了12款基酒展开了一段独具匠心的品鉴之旅。在博诺华先生的专业引领下，一众嘉宾分别品尝到三款黑皮诺、三款比诺曼尼、三款夏多内、两款窖藏酒、一款历经调配的酩悦香槟，最后经过窖藏装瓶后的酩悦香槟则作为此次旅程的终点站。
酩悦香槟自创立以来，秉承着与全世界分享香槟魅力的美好愿景，无论是优雅成熟的酩悦香槟，还是醇美馥郁的酩悦年份香槟，始终作为成就与魅力的典范，为全世界所钟爱。
邂逅优雅，凯歌一夏
2012VeuveClicquot凯歌香槟夏日露台风情亮相
7月27日，凯歌香槟夏日露台将一袭热情的明黄色带到北京嘉里大酒店的炫酷酒吧，为夏日带来一份至醇至美，至尊品味的生活艺术。
作为凯歌香槟夏日露台的主角，经典的凯歌皇牌香槟用品质诠释美好：丰富的黑皮诺葡萄带给香槟丰富的层次感和浓郁感;少量的皮诺莫尼耶萦绕其间;夏多内的融入为这完美又平衡的酒体增添了不可或缺的优雅、精致与新鲜，带来特殊的凯歌风格。作为无年份香槟，凯歌皇牌香槟至少要陈藏30个月。
在全球范围内，凯歌香槟领衔社交运动、美食、设计、四季、节庆等主题，打造出凯歌季的香槟社交理念。而彼此交心、成为挚友是社交活动共同的美好愿景，凯歌香槟为人生的华彩片段协奏这曲夏日的馥郁乐章。明黄与雅黑的主色调在日光下轻吟欢沁，在夜色中熠熠生辉。凯歌香槟SuitMe绅士型装在饮抿之间平添梦幻，不禁要共同为当下举cheers!
英国国酒苏格兰威士忌如何配餐？
威士忌是八大烈酒之一，而苏格兰威士忌又是威士忌中的典范，被誉为英国的国酒。在欧洲国家，人们习惯在饱餐一顿后喝点苏格兰威士忌，一来可以助力消化，另一方面也可以让你享受这微醺的幸福。苏格兰威士忌口感强劲，人们通常会加水饮用，但很少像葡萄酒一样用来佐餐。不过，有酒无食，不免遗憾。事实上，有些食物和苏格兰威士忌搭配起来也可以说是天作之合。
1、艾雷苏格兰威士忌搭配生蚝
带有烟熏味和咸味的艾雷威士忌(IslayScotch)与海鲜版的伟哥生蚝简直就是绝配。外国影片会出现威士忌搭配生蚝的镜头。
2、陈年苏格兰威士忌搭配巧克力
陈年的威士忌香气浓郁，风味多变，而巧克力中也常会出现陈年威士忌的风味，如香草、杏仁和焦糖。巧克力与陈年威士忌的搭配也是恰到好处。
3、苏格兰威士忌搭配奶酪
苏格兰威士忌酒精含量高，可以有效分解奶酪中的脂肪，释放更复杂的香气和风味。不过，不同的奶酪与不同种类的苏格兰威士忌搭配也有讲究。蓝纹奶酪适合搭配艾雷苏格兰威士忌，果味浓郁的苏格兰威士忌可以搭配口感柔和、含大量奶油的奶酪。
4、艾雷苏格兰单一麦芽威士忌搭配寿司
众所周知，寿司是很难与葡萄酒搭配的，不过，一些带有烟熏味的苏格兰威士忌与寿司卷却能搭配得恰到好处。寿司芥末酱的辣味和酱油味与麦芽苏格兰威士忌搭配甚好，两者的风味也能相互补充。
其实，苏格兰威士忌的配餐还得根据威士忌不同的风格特点进行选择。根据产地的不同，苏格兰威士忌可以分为5种：
(1)艾雷威士忌
艾雷威士忌产自苏格兰艾雷。该产区是苏格兰非常重要的泥煤产地，其所产的威士忌以其浓重的泥煤香而出名，也是苏格兰威士忌中风格最具野性的，所以有时候艾雷产区的威士忌很难为初次接触的消费者所接受。
(2)斯贝塞威士忌
斯贝塞威士忌(Speyside)通常都具有非常丰富多变的香气，整体上可以将其风格分为两种。第一种是酒体轻盈带有青草味的威士忌，如格兰威特(Glenlivet)威士忌;第二种是口感丰厚甜润，颇像雪利酒的威士忌，如麦卡伦(Macallan)威士忌。斯贝塞大部分酒厂所使用的烟熏大麦芽的泥煤强度都非常低。
(3)高地威士忌
高地产区(Highlands)因为面积辽阔，地区与地区之间的风格差异比较大，因此无法笼统地说高地产区的威士忌风格是什么样的。唯一可以确定的是高地产区的年轻威士忌要比低地产区的年轻威士忌更加奔放。
(4)低地威士忌
低地产区(Lowlands)所出产的威士忌通常酒体轻盈，香气轻淡，口感清新，带有青草及柠檬味，入口时微甜，但马上就变得干爽，余味短促，非常适合当做餐前开胃酒饮用。
(5)康贝尔镇威士忌
康贝尔镇产区(Campbeltown)所产威士忌的风味也主要以泥煤味和海盐味为主，著名的酒厂包括云顶(Springbank)和格兰帝(GlenScotia)。
英国五大酒庄游记
英国葡萄酒产业规模虽不大，但却是葡萄酒消费和贸易大国，当年法国葡萄酒也是依赖于英国商人贩卖到全世界而闻名。英国有个家喻户晓的说法为追求高品质葡萄酒不惜放弃爵位。可见英国人对葡萄酒的深厚感情。
长久以来，由于天公不作美，英国的葡萄园缺乏让葡萄得以成熟的阳光，没有足够的糖分酿制出美酒，英国的酿酒业逐渐销声匿迹。然而随着近些年的气候变暖，英国南部的日照时间增长，雨水减少，逐渐变得适宜葡萄生长，让英国的酒厂获得葡萄酿制美酒，葡萄栽培已日益变得规模化和专业化了，英国种植的葡萄绝大部分是抗寒抗病能力强的德国杂交葡萄品种。
英国到目前为止，还没有专门管理葡萄酒的法律。英国食品标准局(FoodStandardsAgency)的葡萄酒标准处(WineStandardsBranch)是惟一的葡萄酒管理机构。英国目前葡萄种植区域主要集中在南部的丘陵地带，特别是英格兰、威尔士优良的白垩土质更适合酿造上好的起泡酒。英国种植商适时引进法国香槟酿造技术，使其生产的起泡酒声名鹊起，越来越多的英国葡萄酒可以和法国葡萄酒媲美。某些香槟曾在国际大赛中一举击败法国香槟，令垄断香槟酒生产的法国大为尴尬，英国也因此摆脱了不产葡萄佳酿的传统。
随着葡萄酒打开中国市场，英国葡萄酒和酒庄都开始在中国受到瞩目。英国五大酒庄游记.
1、格洛斯特郡，三大唱诗班葡萄园
位于第恩林地的葡萄园始建于1976年，由两个农民创立，从最开始的仅半英亩面积发展到今天占地70英亩。它给游客带来全方位的葡萄酒体验：购物、游览、品酒，还设有游客中心、住宿和早餐旅馆，提供午餐、晚餐以及品尝由40万吨葡萄酿成的约14种英国葡萄酒。
2、威特岛，阿吉斯通葡萄园
这家位于威特岛的葡萄园是英国最古老的葡萄园之一，已经42岁高龄了。它位于岛屿东端美丽的布雷丁中心区的边缘地带，白垩土壤，占地10英亩，出产果味丰富的mller-thurgau白葡萄酒、中度酒体的rondo红酒和清爽的由白谢瓦尔酿造的起泡酒。游客们可以免费参观葡萄园和酒窖，还能品尝葡萄酒。
3、多赛特，伯贝克葡萄园
这家占地仅两英亩的伯贝克葡萄园在2000年开业，园内坐落着一家精品旅馆和一家酒厂。酒厂使用黑皮诺、霞多丽和其他常用葡萄品种进行酿造，出产酒庄装瓶的葡萄酒。葡萄园坐落在Corfe城堡和斯沃尼奇之间阳光灿烂的威塞克斯山谷，紧邻DorsetsJurassic海岸。园内还有一家餐厅和九间奢华客房。从大部分客房里都能欣赏到葡萄园或者伯贝克山峰的美丽景色。
4、伍斯特郡，Tiltridge农场葡萄园
这家由家族经营的农场位于Upton-on-Severn外围，出产获过大奖的英国经典葡萄酒，包括经瓶内发酵的Elgar起泡酒和带有轻度橡木味道的白葡萄酒。园内的住宿和早餐旅馆提供自制的柑橘酱、Tiltridge农家鸡蛋和古怪葡萄酒品尝会。
5、肯特，Biddenden葡萄园
它由贝纳家族建于1969年，是肯特最老的葡萄园，位于Wealdon郊区的低洼地带，距离Biddenden一英里左右。葡萄园里种植着10种葡萄，出产类型众多的红酒、白葡萄酒、玫瑰红和起泡酒，还有Biddenden味道浓烈的Kentish苹果酒和苹果汁。园内提供每月两次的免费葡萄园参观之旅。人们可以在二楼的露台上远眺果园和葡萄园的美景。
英国人是怎样影响葡萄酒风格的
相较于其他国家的消费者，英国人极大地影响了一些葡萄酒的风格。
英国的地理气候条件虽不能满足大量优质葡萄酒的生产，但临近法国等主要葡萄酒产区，航海时期积累的大量资本，还有善饮的英国人，让英国很早之前就成为重要的葡萄酒市场，并极大程度了影响了葡萄酒产业的发展。
波尔多干红葡萄酒(Claret)在英国人心中有着独一无二的地位。从13世纪起，波尔多干红葡萄酒和牛排就常常一起出现在英国人的餐桌上。丰厚的利润和较好的贸易环境，让法国商人加大了出口力度。相关资料记载，到14世纪初，有约90,000,000升葡萄酒从波尔多出口到英国。对于当时的运输条件来说，这是一个十分庞大的数字。在17世纪末期，英国伦敦出现了一些法国葡萄酒的专卖店，与此同时，梅多克(Medoc)的葡萄酒产业刚刚起步。英国这个重要的法国葡萄酒市场，在某种程度上来说，引导了这些新的葡萄酒庄的发展。
值得一提的是，英国人还推动了酒瓶的改进。1615年，为保护森林资源，英国国王詹姆斯一世(KingJamesI)，下令禁止玻璃制造商使用木材，直接促进了玻璃制造业的改革。到17世纪末期，英国生产的玻璃瓶更厚、更重、更结实、更便宜，颜色也更深。这种新的酒瓶，可以让波尔多干红葡萄酒在瓶中陈酿几年甚至几十年，也为法国葡萄酒的发展奠定了坚实基础。
17世纪末的英法战争，让葡萄牙国酒波特(Port)取代波尔多干红葡萄酒成为英国人的新宠。波特的成功首先要感谢一个叫约伯比尔兹利(JobBearsley)的商人，他于1692年在葡萄牙的上杜罗河区域(UpperDouro)，偶遇一款由当地耶稣会教徒酿造的强劲葡萄酒，并决定将它引入英国。英国和苏格兰的酒商为了避免这款酒在长时间的海运中变质，便在葡萄发酵中期加入中性的烈酒白兰地(Brandy)，并将其取名为波特。1703年，英国和葡萄牙签订梅休因条约(MethuenTreaty)，良好的贸易环境下，英国出现很多波特酒生产商，如著名的泰勒波特酒庄(TaylorsPort)。
善饮的英国人还发现优质波特，特别是年份波特(VintagePort)在瓶中陈酿一段时间后饮用更佳，所以英国出现了圆柱形、窄肩设计波特酒瓶和很多专业酒窖。而且由于年份波特在瓶中陈酿会析出大量沉淀，聪明的英国人又制造出醒酒器和开瓶器，和衍生出一些至今沿用的醒酒、开瓶礼仪。
相较而言，香槟(Champagne)出现在英国市场比较晚。早期的香槟瓶，会因瓶内压强过大而爆炸。直到19世纪后期，英国人改善玻璃制造，生产出能承受6个大气压及以上压力的酒瓶后，饮用香槟才变得安全。在当时，香槟都是甜型的，直到1848年，一个叫伯恩斯(Burnes)的伦敦商人突发奇想，想尝尝没有加糖的1846年份巴黎之花香槟(Perrier-Jouet)。受此启发，1860年，几个香槟酒厂尝试向英国市场推出一些残留糖分更少、成熟度更高的干型香槟，随后获得了巨大成功。尽管老一辈的英国人习惯甜型香槟，到1874年，大部分出口到英国的香槟慢慢转向干型。此后，香槟的风格便逐渐发展成为今天这种高酸、干型的风格。
不爱宅家爱“泡吧” 这就是英国的酒文化
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。前不久，外媒评选出了世界最爱喝酒的国家，一向给人留下绅士印象的英国，在这项评选中意外拔得头筹。在英国，人门对酒品的热爱不可小觑。英国人给人的保守印象却在酒精的作用下变得奔放自由，并且形成了独具英国特色的酒吧文化。而与此同时酗酒文化也愈演愈烈，成了英国警方不得不面对的老大难问题。可以说，英国人对酒的热爱承载着英国历史的变迁，守护着英国人心中独特的文化印记。
英国人爱喝酒!每年消耗达150亿英镑
据英国最新一项调查显示，英国人每分钟就要消耗14841品脱(约合8430升)啤酒和13923杯红酒，也就是平均每秒喝掉247品脱(约合141升)啤酒和232杯红酒。
调查数据显示，英国人每年在酒上的消费高达150亿英镑(约合人民币1460亿)。很多人选择在酒吧或者自己家大醉一场。在英国的酒吧、饭店、超市和专门卖酒的商店，酒的消费每分钟就达到3万英镑(约合人民币)。虽然调查显示，英国人喜欢在饭店和酒吧里喝酒，但是从整体来看，更多酒的消费是来源于超市和专门卖酒的商店。
英国人都爱喝啥酒?
说起英国酒，最负盛名的就是苏格兰威士忌。中世纪,炼金术士们炼金时偶然发现了制造蒸馏酒的技术，后来这种酿酒技术流传至古爱尔兰，爱尔兰人把当地麦酒蒸馏之后酿成的酒称为生命之水，这就是威士忌的起源与名称由来。英国人把威士忌视为自己国家的一宝，并以痛饮威士忌为人生一大乐事。
苏格兰威士忌已有千年历史，在苏格兰共有100多家酿制威士忌的酒厂，其产品90%出口世界200多个国家，为英国赚取大量外汇。规模较大的威士忌酒厂大都设在爱丁堡、格拉斯哥等大城市的近郊，一些规模较小的酒厂则散布在风景如画的苏格兰乡村。这些小酒厂大都保留着传统的酿酒方法，取用峡谷中的山涧溪流，而这也是苏格兰威士忌不被超越的秘方。在苏格兰，威士忌是新年前夜的必备酒。因此，受邀参加别人的新年家庭聚会，威士忌通常是必备礼品。
除了威士忌，啤酒也是英国普通民众的大爱。英国人喜欢喝啤酒，全国有400多家啤酒厂，每一家都会生产好几种啤酒，喝啤酒则是英国人的传统习惯之一。接下来便是是红酒。而一般人们喜欢在酒吧喝啤酒，在家里喝红酒。
不爱宅家爱泡吧：英国的酒吧文化
英国酒吧已有一千来年的历史，至今已形成一种独特的酒吧文化。英国有几万家风格迥异的酒吧，其中不乏数百年历史的酒吧。酒吧里幽暗的灯光、古老的木质地板以及独特的古老建筑风格，向人们展示着英国独特的酒吧文化和魅力。世间人类所创造的万物，哪一项比得上酒吧更能给人们带来无限的温馨和幸福。这是大英词典编纂者塞穆尔?詹森对英国酒吧的赞美。
英国的Pub和Bar也许翻译成中文都只有一个词语酒吧，但它们在英国的真正含义，却是迥异的。Bar或许和中国的酒吧相似。然而Pub和Bar却不大相同。Pub更家庭一些，经常能见到一家三口去Pub。而Bar更适合商务场合或约会，更成人化一些。通常好酒吧鼓励社会交流，而不是局限于小圈子。因此，在酒吧喝酒不仅仅因为英国人爱喝酒，还因为它体现着英国传统社会含蓄的凝聚力。英国人喜欢爬吧(pubcrawl)，整个晚上或整个周末，一家一家地逛酒吧，喝一杯换一个地方，这是英国人获得乐趣和荣耀之路。
英国酒文化和中国酒文化有什么不同？
曾经，外媒评选出世界上最爱喝酒的国家，中国位列第二，而一直被认为是酷爱喝酒的俄罗斯却没能成为第一，然而在各国人眼中气度不凡、绅士风度彰显的英国人，竟然夺得了冠军。分别获得第一第二位的英国酒文化与中国酒文化有何不同之处呢?
酒种的不同
中国的酒文化源远流长，虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了。从某种角度可以说，中国的酒文化是白酒文化。
说起英国酒，最负盛名的就是苏格兰威士忌了。中世纪,炼金术士们炼金时偶然发现了制造蒸馏酒的技术，后来这种酿酒技术流传至古爱尔兰，爱尔兰人把当地麦酒蒸馏之后酿成的酒称为usquebaugh(生命之水)，这就是威士忌的起源与名称由来。威士忌酒是闻名世界的佳酿，主要产地是英国的苏格兰。英国人把威士忌视为自己国家的一宝，并以痛饮威士忌为人生一大乐事。
饮酒礼仪的不同
从饮酒礼仪上来看，中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛，而英国人饮酒重视的是酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。
中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要满，表示的也是对被敬酒人的尊重。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。显然，中国酒文化深深的受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置上。
而英国饮酒方式多为：夕阳西下的时候，尤其是夏天，英国大小城市酒吧一座难求。多数人手端高度数啤酒，倚着柜台侃侃而谈，坐在酒吧椅上的往往是点了烈性酒豪饮的。英国人喝酒不像中国人那样点上荤素几个小菜，啤酒配上芝士薯片，就很好。通常英国人进了酒吧喝三大杯才罢休。很多人喝到酣处，会把玻璃杯随意乱扔或紧握酒杯就上车回家，一些酒吧最后无奈只好放弃玻璃酒杯，而给顾客提供一次性塑料杯。
中国酒文化深深的受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，因此在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置上。而英国人则是传统的西方思维，饮用酒时则反映出对酒的尊重。英国人的饮酒礼仪和饮酒文化都是为了更好地欣赏美味而制定的。
为什么英国起泡酒越来越像香槟？
几百年前，英国是最大的香槟(Champagne)进口市场之一，2013年，英国的香槟进口量达到了3,000万瓶。但在最近几年，英国人开始酿造自己的起泡酒(SparklingWine)了，有些生产商酿造的起泡酒甚至可以与香槟匹敌。但在英国市场上出现的问题是，不管怎样出色，他们生产的起泡酒都不是香槟，也不能被称为香槟。
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十六山脊酒庄(SixteenRidgesWinery)的酿酒师西蒙德(SimonDay)说道：有一些起泡酒生产商正在追求香槟的风味，也有一些生产商正采用不那么知名的葡萄品种酿造独具特色的起泡酒。好消息是，各种风格的起泡酒都有其发展的空间。
想要了解英国起泡酒和香槟，我们先从气候谈起。当我们将英国南部与法国的香槟产区作比较时，我们不难发现两地的气候是多么的相似。总体来说，两地所在的纬度都比较高，且靠近水源和群山，英国南部的冬季气温要略微高一些，而香槟产区的夏季气温则稍微低一些。除此之外，两地的降水都比较多，这就涉及到土壤类型的重要性了。
尽管英国和香槟产区的土壤并不完全一样，但它们确实有许多共同点，其中最重要的一点是两地的土壤都具有良好的排水功能，同时这也意味着土壤不会太湿润。相比之下，香槟产区拥有更多的石灰岩和白垩土，而英国则拥有更多的绿砂石和黏土。
对于两地相似的气候和土壤类型我们已有所了解，现在我们来看看酿造工艺上的差异。先从酿造原料葡萄品种来看。我们知道，黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)是酿造香槟的三大品种，而恰巧这三大品种在英国南部也能生长得很好。既然品种相同，那么英国酿酒师需要做的另一个重大决定就是如何处理葡萄汁了。虽然酿造起泡酒有许多种方法，但香槟生产商使用的方法是香槟酿造法(MethodeChampenois)，即传统酿造法(TraditionalMethod)，这其实也是英国许多酿酒师们采用的方法。
使用传统法酿造香槟时，葡萄在采摘后会经压榨然后置于不锈钢桶中发酵，随后酒液会被装瓶。接着，酿酒师会在酒液中加入糖和酵母，使酒液在瓶中进行二次发酵。一旦酵母消耗了酒液中的糖分便会释放出酒精和二氧化碳，二次发酵后死去的酵母则会慢慢地积累在瓶壁上。接着，酿酒师们会通过转瓶将所有的沉积物完全堆积到瓶口再进行除渣。最后，酒液中会加入调配液(Liqueurdexpedition)，随后被加塞、封瓶。
在品尝香槟时，我们会察觉到烤面包、坚果和奶油的风味，其实这些风味就是来源于酵母沉渣。由于大多数英国起泡酒都是以同样的方式酿造的，所以也具有相似的香气和味道。为什么英国酿酒师如此努力地想要与法国香槟靠近呢?答案很简单，香槟已然是起泡酒之王，而英国市场对香槟有一定的需求量。但现实问题是，法国已经拥有如此卓越的香槟酿造技术，而英国起泡酒非要在这时向香槟靠拢，真的值得么?
其实不然，我们始终相信，葡萄酒酿造是一门艺术，永远不会有完美或是最好。对于英国起泡酒，我们可以一直等待、一路品尝，相信会有更加优秀的作品呈现在我们面前。
英国起泡酒——起泡酒界的后起之秀的发展
20世纪80年代后期，一对来自美国芝加哥的夫妻将霞多丽(Chardonnay)葡萄带到英国西萨塞克斯郡(WestSussex)，从此便开启了英国起泡酒的革命。如今在英国，霞多丽和黑皮诺(PinotNoir)是种植最为广泛的两个葡萄品种，加上莫尼耶皮诺(PinotMeunier)，这三个品种占据了近一半的英国葡萄园种植面积。大约三分之二的英国葡萄酒都是起泡酒。
近来英国起泡酒开始出现在很多高档餐厅和国宴上，并获得不少著名的的国际奖项，成为可以媲美香槟的优质起泡酒。英国起泡酒的发展和成功，很大程度上可以受益于大量的金融投资。依靠充足的资金，英国对葡萄园进行了详细的地质研究;购买了最先进的酿酒设备;还聘请了法国香槟的酿酒顾问，这些都为起泡酒的发展奠定了坚实的基础。
英国最优质的起泡酒是用来自英国南部，如肯特(Kent)、苏塞克斯(Sussex)、汉普郡(Hampshire)、多塞特郡(Dorset)和康沃尔郡(Cornwall)等地的葡萄酿造的。虽然不同地区收获的葡萄，在风味上有一些区别，但不少起泡酒生产商会通过从多个郡采购酿酒葡萄，来减弱这一影响。英国对风土的研究还在进一步深入，目前起泡酒生产商们都认为，最好的葡萄园土壤是富含白垩土(Chalk)或潮湿的沙土(greensand)，而且葡萄园最好朝向南方。
英国起泡酒不同于香槟，主要是年份酒。英国法律规定年份酒中可添加高达15%的老酒来增加新酒的复杂度。除了2012年，近来几个年份的英国起泡酒都不错，2009的起泡酒风味丰富，2010的起泡酒表现出较好的陈年潜力，2011的葡萄产量较低，但成熟度较好，酿出的起泡酒也展现出饱满的酒体和很好的质地。
品葡萄酒这事儿 为什么得听英国人的？
前段时间酒圈里出了一篇怒斥英国品酒体系和相关葡萄酒教育的文章，说这是对中国酒文化的文化殖民。一石激起千层浪。通篇文章充斥着狭隘的爱国主义和沙文主义先不说，但这篇文章引出了一个疑问英国人在品葡萄酒这事儿上的话语权，到底是不是世界第一?仔细想想其实挺奇怪的，因为英国几乎不产任何葡萄酒。
但似乎英国人的话语权体现在方方面面。最全面的葡萄酒工具书，《牛津葡萄酒词典》和《葡萄酒世界地图》是英国人写的;WSET几乎通吃了葡萄酒专业培训市场;最顶尖的葡萄酒拍卖行，佳士得和苏富比成立于英国;英国的酒商更是强大，伦敦是世界葡萄酒交易中心，世界上几乎不存在伦敦找不到的酒。
作为一个几乎不出产任何葡萄酒的国家，为何英国在品酒这件事上话语权这么大呢?更重要的是，我们又该不该在品酒这事儿上听英国人的呢?
英国人为何在品酒上话语权如此之大?
原因是英国有向外输出品酒姿势的传统，而且已经持续了几百年。这样持续品酒姿势的输出，确立了英国在葡萄酒界的话语权。最开始是贵族和有产阶级，后来是酒商，现在是各种葡萄酒专业培训机构。
贵族有产阶级
众所周知，英国人爱喝葡萄酒。但因为英国太冷，无法种植葡萄，只好大规模从其它国家进口。
英国对品酒这个事儿的影响就从这里开始。
17世纪以前，世界上是没有品酒这回事的。葡萄酒在当时仅仅是一种含酒精的饮品，没有什么品质可严，更没有人会去品葡萄酒。
但17世纪的英国贵族和有产阶级已经不再满足于喝平庸的葡萄酒，而他们的财富也让他们能够负担得起好酒。
这些人的要求直接提升了当时波尔多和香槟的品质。
原因很简单，波尔多和香槟在当时最大的出口国是英国(直到今日，香槟第一大出口市场仍然是英国)。客户爸爸的要求，怎么能不认真做?
英国人对波尔多红酒极其狂热。你可能知道，英国人还有专门的词claret特指波尔多红酒。
最好的波尔多，包括以后的几个1级庄像拉菲，拉图，玛歌和侯伯王在当时被酿好后大部分都被直接运到英国，然后会在伦敦的咖啡馆里以拍卖的形式售卖(这直接催生了伦敦后来那些顶级拍卖行的成立)。
而波尔多酒庄为了满足英国客户对品质的要求，纷纷改进酿酒水平。很多现代的酿酒理念都是那时被波尔多人发明出来的。包括改进种植技术以提升葡萄质量;只选用一部分最好的葡萄做酒;用橡木桶陈酿等等。
英国人更是直接确立了香槟的地位。
香槟在17世纪以前是酿黑品诺干红的。直到17世纪后半叶，DomPerignon(唐培里侬)才在香槟产区成功酿制起泡酒。
有趣的是，法国人自己并不欣赏这种冒着泡的新式葡萄酒，称其是一种错误。反而是英国消费者对香槟极为欣赏。
要不是英国人，可能今天世界上就不会有香槟这种东西了。
这是英国对世界品酒姿势的第一次输出。这些贵族和有产阶级的品味和高要求，也确定了后来英国在品酒上的权威性。
酒商
贵族和有产阶级输出完姿势后，接下来英国酒商接下了棒继续输出。
几个世纪以来全世界专业度最高的酒商。即使是现在，也没有哪个国家的酒商敢叫板，说：我们国家酒商的专业性和业务能力超过英国。
就因为英国酒商的专业性，直接确立了英国在品酒这件事情上的话语权。
在英国当酒商可不是个轻松的差事，对葡萄酒的了解得兼备深度和广度。
英国科学家研究证实巧克力与红酒能够抵抗衰老
根据英国埃克塞特大学的研究显示，吃巧克力和喝红酒有助于使衰老细胞恢复活力，从而抵抗衰老。
英国埃克塞特大学基于布莱顿大学先前的研究结果进行研究。结果表明，随着年龄的增长，一类称为剪接因子的基因逐渐关闭。当人们变老时，细胞中的DNA链会逐渐失去保护端粒，该保护粒端的功能和鞋带末端的塑料尖端类似。
研究人员将红葡萄酒、黑巧克力、红葡萄和蓝莓中存在的天然化学物质应用到细胞中进行实验。这些食物富含类黄酮，有显著的抗氧化和抗炎作用。几个小时后，在白藜芦醇类似物作用下，老年细胞开始分裂，并且具有更长的保护端粒。
首席研究员Harries教授表示，这是试图让人们保持正常寿命的第一步，数据表明，使用化学物质来切换随着年龄增长而关闭的基因，可能是恢复衰老细胞功能的一种方法。
埃克塞特大学的研究助理EvaLatorre博士对细胞变化的程度和速度感到十分惊讶。她表示，在看到培养皿中的一些细胞恢复活力时，感觉就像魔术一样，令人难以相信。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。