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很多时候，不是我们想做什么就可以做什么的，并不是任何事都可以随便按你的意愿实现的。无论是酒类的生产厂家、经销商或是终端，都会产生一种无可奈何的想法，面对严酷的酒类市场变化他们也没有回转的余地。品牌虽然繁多，但始终是在历史、人物、文化等几个大圈子里选择依托的对象，他们选择了无可奈何的“尊贵”。
自酿酒的发展则恰恰如同像是给满城黄金甲的酒业，添了一位小家碧玉，虽不惹人瞩目却又别有风味，给厂家、商家甚至消费者都多了一种选择和趣味。自酿酒的出现，注重的不是品牌，不是价格，而是纯粹对酒水的品味，虽然这样的举动背离了商业行为的初衷，却是体现了一种传统的、纯粹的价值回归，对于市场的丰富和价值的回归都会起到相应的作用。
自酿酒，酿的是心情。“举杯邀明月”，杯里的酒是自己酿的，明月也会格外明朗，心情也会格外清爽。酿一坛好酒的心情，绝不比加工资的心情差到哪里去。且饮且止，闲来摘桃花，醉眼看风景，人生风流几许！在虚假和劣质产品充斥的今天，喝着自酿的酒，总比花廉价的钱买来勾兑酒放心的多。有客来了，以前的你只能无奈地选择价高的品牌酒水，而现在则完全可以选择自己动手，在繁华的都市当中，当一回远离喧嚣浮躁的酿酒师。当你与亲朋杯盏交错时，得意地满上自酿的酒，还需要“五花马,千金裘.呼儿将出换美酒”么？
而随着酿酒技术的普及和发展，现在自酿酒也不需要经过复杂、费时的过程。几块钱的酒曲，几斤大米，加上水，放在容器里慢慢泡，出来的就是芳香四溢的美酒。酒的酿制过程当然也没有这里说的简简单单几个个字，想要成功酿制酒还是需要几分技术的。
随着市场信息的发展，许多农家的自酿土酒越来越多地摆上酒店、餐厅的桌子上，而且价格不菲。我们不求几千块钱一瓶的人头马、XO，我们不求所谓老窖陈酿，我们只追求我们自己的经典。自酿酒，让我们回归自然，重新收拾那份遗失很久的恬静与自然。<www.jiUkU365.coM/p>
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仪狄是不是酒的
史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否事实，有待于进一步考证。一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。"醪"，是一种糯米经过发酵工而成的"醪糟儿"。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。"秫"，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人
一种说法叫"酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄"。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的。能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后，禹曾经"绝旨酒而疏仪狄"，也证明仪狄是很接近禹的"官员"。
仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中的记载要一致些，例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。他到底是从事什么职务人呢？是司酒造业的"工匠"，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处？都没有确凿的史料可考。那么，他是怎样发明酿酒的呢？《战国策》中说："昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：’后世必有以酒亡其国者’。"这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业，就算详细的了。根据这段记载，情况大体是这样的：夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。可是这位被后世人奉为"圣明之君"的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不仅不再信任和重用了，反而自己从此和美酒绝了缘。还说什么：后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。这段记载流传于世的后果是，一些人对夏禹倍加尊崇，推他为廉洁开明的君主；因为"禹恶旨酒"，竟使仪狄的形象成了专事诌媚进奉的小人。这实在是修史者始料未及的。
那么，仪狄是不是美酒的"始作"者呢？有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔鲋，说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，都早于夏禹，早于夏禹的尧舜都善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见说夏禹的臣属仪狄"始作酒醪"是不大确切的。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很复杂的事，单凭个人力量是难以完成的。仪狄再有能耐，首先发明造酒，似不大可能。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造0方法，终于酿出了质地优良的酒醪，这还是可能的。所以，郭沫若说，"相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。"这种说法似乎更可信。
江小白是不是固态酒？它的酿酒工艺是什么呢？
近几年来，随着江小白小酒的知名度越来越多，人们对它也越来越喜爱。不过随着它的不断火爆，其质疑之声也是越来越强烈。就比如江小白是不是固态酒，它的酿酒工艺是什么呢，这些问题都让很多人不解，那么，江小白是不是固态酒？它的酿酒工艺是什么呢？接下来就让我们一起来了解一下。
江小白酒是不是固态酒？
在回答大家这个问题之前，首先我们需要知道什么是固态酒。固态酒，就是用小麦、高粱、玉米、红薯等粮食作为原料，将这些粮食粉碎过后，进行蒸料。蒸料完成后，再将木糠以及曲粉加入其中，然后将其密封放入酒窖发酵的酒水饮料。而江小白虽然说只是用高粱这一种原料，但是其酿酒工艺确实从固态酒的基础上发展下来的，故而也算是固态酒的一种。
江小白的酿酒工艺
江津烧酒酿造技艺，是重庆市非物质文化遗产名录的一种酿造手法，在酒水市场上占有很高的地位。而江小白在酿制过程中，就是使用了这种手法，并在传承传统高梁酒的酿造工艺的基础上改善革新，以手艺人精神坚守和延续江津烧酒的传统工艺，匠心酿制而成，故而口感非常的独特。
截至目前，关于江小白的相关介绍也已经向大家介绍清楚了，希望小编的介绍能够帮助到你，也能够获得你的喜爱。好了，小编的介绍就先到这里了，更多的酒水信息请继续关注定酒网，进行查看吧！
怎么验证是不是纯粮食酒
当今这个社会上，人们饮酒方面所面临的问题越来越突出，其实市场销售的酒五花八门、种类繁多，实际上从整体来看这其中只有两种类型，一种是传统纯粮固态发酵酿造，另一种液态法酿造，也就是食用酒精勾兑。那么我们要怎么验证是不是纯粮食酒呢？
一、从白酒执行标准上判断
白酒的执行标准很多，非专业人士看不出门道。
GB/T10781-2006纯粮食为原料，经发酵生产出来的酒
GB/T20822-2007白酒中一部分是酒精酒，一部分是粮食酒
GB/T20821-2007纯酒精酒
二、观酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的优质酒，酒花少消失快的为劣质酒
教你如何识别真假纯粮酒
三、手搓闻香
酒瓶打开，把酒倒在手中，用水搓热，放在鼻子底下闻，发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦等异杂味的是劣质酒。
四、空杯
将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香而呛，是酒精勾兑酒，十分钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒，有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒，香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质，而是添加了食用香精，更易挥发
五、失光
酒精勾兑的酒加入水，不失光，而纯粮酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。
真正的传统纯粮酿造的白酒，香而不呛，入口绵柔，不上头，闻起来香气饱满而清纯，而勾兑酒闻起来则是冲鼻子。