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历来评论李白人物性格和作品风格，大多离不开两个字，一个是“豪”字，再一个是“逸”字。杜甫借用樊哙痛饮斗卮酒的典故来刻画李白的人物性格，突出的就是“豪”。李白既是诗仙，又是酒仙，每日必饮，每饮必醉，醉时长吟，妙语横生，正是酒壮诗胆，诗长酒兴。杜甫是李白的挚友，深刻地了解李白。杜甫说“李白一斗诗百篇”，正是抓住李白一边用斗卮饮酒，一边长吟不辍的独特形象，反映李白的豪迈气概和敏捷才思，而不在于说明李白到底饮了多少酒。
“李白斗酒诗百篇”应当怎么解释？
闲暇之余，我翻检书籍，发现裴斐所著《李白十论》中《历代李白评价述评》一文说：“杜甫说李白‘斗酒诗百篇’”，并注明了引自杜甫《饮中八仙歌》。如此容易地找到典故的出处，令我十分高兴。
我迅速地从《杜甫诗选》中找到《饮中八仙歌》，发现原文与裴斐先生的引文不一致。原文写李白的四句是：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”原文与引文相比，原文是七言，不是五言；原文说的是“一斗”，而不是“斗酒”。我又查清代仇兆鳌编撰的《杜诗详注》和杨伦笺注的《杜诗镜铨》，两者都与《杜甫诗选》相同。我想，裴斐先生论文引用的是杜甫诗句的原意，并非原文。
或许有人会质疑，“斗酒”是否符合杜甫诗的原意呢？如果说它符合杜诗的原意，为什么杜诗不直接说“李白斗酒诗百篇”，却说“李白一斗诗百篇”呢？
《饮中八仙歌》写李白的四句诗中，第二句“长安市上酒家眠”和第四句“自称臣是酒中仙”，都有“酒”字。如果前列句说“李白斗酒诗百篇”，在一首诗中“酒”字就用得太多，犯重复之病。再看这三处用“酒”的地方，第二句和第四句的“酒”字，别无替代，只有前列句的“酒”字，可以替代，所以，“李白斗酒诗百篇”跟“李白一斗诗百篇”的意思是一样的。视“李白一斗诗百篇”等同“李白斗酒诗百篇”的人，不独裴斐先生，古往今来，大有人在。
杜甫“读书破万卷，下笔如有神。”山谷道人说杜诗无一字无来处，这话虽然说得有些过分，但是确实抓住了诗圣精通传统文化，善于灵活运用的特点。无论是“李白一斗诗百篇”还是“李白斗酒诗百篇”诗句中的“斗”，都是“斗卮”的简称。斗卮的故事见于西汉司马迁的《史记》。
《史记·项羽本纪》写樊哙闯入鸿门宴后，“披帷西向立，嗔目视项王，头发上指，目眥尽裂。项王按剑而跽曰：‘客何为者？’张良曰：‘沛公之参乘樊哙者也。’项王曰：‘壮士，赐之卮酒。’则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：‘赐之彘肩。’则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。”
这段故事写得十分精彩。项王的部下对项王的指示心领神会。项王指示“赐之卮酒”，部下“则与斗卮酒”；项王指示“赐之彘肩”，部下“则与一生彘肩”。生彘肩就是生的猪蹄肩，这是一般人无法吃下的东西。斗卮酒与生猪肩对举，显然这是一般人无法喝下的饮料。这些貌似善意的行为，实际上是故意刁难。司马迁通过痛饮斗卮酒，尽啖生彘肩，把樊哙置生死于度外的豪情勇气描绘的酣畅淋漓。
“斗卮”能不能简称为“斗”呢？“斗卮酒”能不能简称“斗酒”呢？
我以为，答案是肯定的，因为有古人诗词为证。南宋豪放派诗人刘过曾写过一首《沁园春》的词，寄给当时任绍兴知府兼浙东安抚使的辛弃疾，词的开头就说“斗酒彘肩，风雨渡江，岂不快哉！”在这里，作者直截了当地援引《史记·项羽本纪》樊哙勇闯鸿门宴，痛饮斗卮酒，尽啖生彘肩的故事，并以成语形式把它概括为“斗酒彘肩”，用来表达自己渴望收复中原，报效国家的豪情壮志。
关于我们正确理解“李白一斗诗百篇”或者“李白斗酒诗百篇”这个问题，不必旁征博引，去寻找证据，只要以杜诗解杜诗，就能弄清它的本旨。杜甫的《饮中八仙歌》是以“饮酒”为纽带，把贺知章等八位喜欢喝酒的人联系在一起，描写他们各自独特的嗜酒酣醉的姿态，同时也勾画出他们性情豪放不拘的共同特点。这饮中的八位，杜甫说汝阳王李进是“汝阳三斗始朝天，道逢麯车口流涎，恨不移封向酒泉”；说左丞相李适之是“左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤”；说布衣焦遂是“焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵”。至少这三位的酒量比李白有过之而无不及。可见杜甫说“李白一斗诗百篇”大概不是强调李白的酒量。杜甫还有一首题为《不见》的诗，说：“不见李生久，佯狂真可哀。世人皆欲杀，我意独怜才。敏捷诗千首，飘零酒一怀。匡山读书处，头白好归来。”颈联“敏捷诗千首，飘零酒一怀”，跟千首诗相联系的依然是那只特大号的酒杯──斗卮。
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李白为什么能斗酒诗百篇
在古代，人们基本上喝的酒都是发酵酒，度数不高，大多数是在十度以下，较高也超不过二十度，因而有了李白斗酒诗百篇，有了武松三碗不过岗时候喝的那十八碗酒，这些都是发酵酒。
发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺酿制而成的，酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如啤酒、黄酒（米酒）、葡萄酒等。也叫酿造酒。啤酒也是发酵酒，但有按国际分类法归于饮料的。
前几集我们介绍了六种世界着名的蒸馏酒：金酒（琴酒）（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila），再加上白酒（Spirit）、日韩清酒（Sake），统称为世界八大蒸馏酒。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的发酵酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。蒸馏酒与发酵酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序。
自北宋时期辽国、金国，加上后来的元朝等少数民族进驻中原后，才有蒸馏酒的普及,因为他们世代祖居北国的草原，气候严寒，环境恶劣，必须要喝高浓度的酒才能保暖，而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作，通过蒸馏提高酒度。后来满清入关，因为也是由于东北天气酷寒，所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮，类似烧刀子。而我们现代人忽视了华夏文明的发酵酒，过度重视以契丹人、女真人、蒙古人喜欢的蒸馏酒，所以才导致现代人普遍认为酒度数高，难喝，其实这是一种对我们自己国家酒文化莫大的误解。
古人们他们一边作诗，一边饮酒；一边饮酒，一边作诗。酒渗到诗里去，诗融人酒中来，真是难分难解。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来，五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
白酒百科：与酒有关的诗
一首情诗，与酒有关。Only one who has been drunk knows the strength of wine，Only one who has loved knows the power of love；You cannot write my poems，Just as I cannot dream your dreams.醉过方知酒浓，爱过方知情重；你不能做我的诗，正如我不能做你的梦。——选自胡适《梦与诗》
白酒百科：李白嗜酒，众人皆知
李白嗜酒，众人皆知。除了酒后留下众多千古绝句外，亦常常倚酒壮胆做出一些令后人咋舌的事情来。酒以壮胆代表人物：李白李白嗜酒，众人皆知。除了酒后留下众多千古绝句外，亦常常倚酒壮胆做出一些令后人咋舌的事情来。“云想衣裳花想容， 春风拂槛露华浓。”，当我们从这两句太白酒后留下的诗中想象杨贵妃的美貌时，另一则太白酒壮诗人胆让皇帝宠侍高力士脱鞋的故事也呼之欲出。某日，唐玄宗和杨玉环正在赏花，牡丹花艳、贵妃色美，于是李隆基心血来潮，想让诗仙李白用其千古绝句记录下这动人的一幕，便命高力士唤其前来。这群宦官费了很大工夫才在一家酒肆找到已经烂醉如泥的李白，众人七手八脚将其抬进宫来，待其苏醒见皇帝就在眼前，诗仙也不禁紧张，赶紧叩头。在得知皇帝之意后，李白先是要求皇帝赐美酒才能“诗性如泉”，之后又提出需贵妃娘娘磨墨才能“诗百篇”，在皇帝笑着应允后更是来了劲儿，对高力士说，“我酒醉无力，还望公公替我脱靴”。至于高力士当时的心情如何，《新唐书·李白传》写的清楚：“力士素贵，耻之”。李太白所作的惊世骇俗之事还远不止如此，杜甫的《饮中八仙歌》写得好：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。据说事情的因由也是皇帝诏其去作诗，结果正high的诗仙狂言自己是酒中仙，说啥也不去。李白，诗词歌赋样样精，由此不难判断其定是个绝顶聪慧之人，但为何敢当面挑战权贵、拿自己的身家性命开玩笑？恐怕只能归功于酒可壮胆。
斗壶仙酒是什么酒
关于“斗壶仙”这个说辞，还要从大唐说起。一款名叫斗壶仙的酒凭着酒体清香柔雅，价格实惠亲民的特点备受全民喜爱与追捧。那么，斗壶仙酒是什么酒呢？
白酒百科：一起了解李白故里酒
江油是唐代粗壮诗人李白的故里，山清水秀，钟灵毓秀。江油酿酒近况源远流长。至今已密有千余年。在购办乡屯企业期间,喻家盯屯筹建了“江油县喻家盯弯酒厂”，一九八九年更名为“江油李白故里酒厂”。二oo四年，为适答新的入展情势，企业改制更名为“江油李白故里酒业有限公司”.江油李白故里酒业有限公司延缓和发挥千年酿酒技能，按“五粮”配方，浓香型白酒的呆板工艺，经八十每天然发酵，地窖耐久贮备，与濂泉井水，小心勾调而成。生产的“诗仙阁”牌、“玉罐”牌、“川北人家”牌系列酒。领有窖香浓烈、绵甘净爽、入口恬静等特色。诗仙阁特弯酒曾左右被评为四川省优量产物、农业部优量产物。新产物“1306杰作”断定为“外洋李白斯文节指定产物。公司被四川省食物协会断定为又点入展型企业。 李白故里酒业有限公司以发挥李白诗酒斯文、打造“诗仙酒城”为己任，公司领有汉唐风致厂区20000多平方米，行使入口水处置装备、不锈钢齐封合勾调输酒管网及不锈钢储酒罐群、齐主动灌装生产线。有窖池1000余口，“濂泉洞”储酒地窖1200多平方米，年生产能耐达1万吨。江油是唐代粗壮诗人李白的故里，山清水秀，钟灵毓秀。江油酿酒近况源远流长。至今已密有千余年。清尽绪年间，谈士在龙居山（今江油市三合镇喻家盯屯）喻家谈盯建建了“喻盯老焚坊”，其酿出的酒，酒香四溢，名传八方。焚坊承续近百装。建国后，当地屯民便在此根底上组建了“江油县喻家盯弯酒厂”，一九八九年更名为“江油李白故里酒厂”。二oo四年，为适答新的入展情势，企业改制更名为“江油市李白故里酒业有限公司”。路过数十年的入展和强大，公司现有固定资产总额6000多万元，职工300余人，此中专业技能人员20余人。公司占地面积70000余平方米，仿汉唐风致的规格厂房20000平方米。领有窖池1000余口，齐主动灌装线5条，并建有前入的纯清水处置零碎、齐封合不锈钢灌群和输酒管网零碎。储酒能耐5000余吨，年灌装能耐10000余吨。
烧酒 斗酒要喝烧酒
曾有媒体报道：四川泸州老窖可能与广东梅州五华有渊源关系。
据称，五华县三源村曾有温氏两代人共数十人移居四川泸州，从事烧酒坊营生。移居四川泸州的温荣盛得到当时任广东布政司的兄弟温荣愧的鼎力支持，在泸州买下几十口“陈年酒窖”，他召集散居四川各地以烧酒坊为生的三源村族亲，加入他的烧酒坊，并改进了酿酒工艺，酿制“百年老窖曲酒”，为今日四川泸州酒业兴盛奠定了基础。
记者从泸州市地方志办公室证实：清代雍正年间温氏从广东迁往四川，开设酿酒作坊，160年后，温家后人从泸州舒聚源酒坊买下10口陈年酒窖，历经多年发展，成为泸州酒业的先驱。
当记者驱车来到五华县三源村时，村中一栋客家围屋“荣槐楼”，据说正是温氏祖辈生产米酒黄酒发家修建起来的。但如今这里却早已衰败，无人料理。
不过，在与“荣槐楼”相邻的村民家里，记者见到了当地人保存着古时的锡制酒壶。87岁的温杰沅老人介绍说：村里还有三两户酿制烧酒。虽然逢年过节时，客家人喜欢喝黄酒，然而斗酒时，大多会改喝烧酒。
米香型烧酒虽然只占我国白酒市场的一成多，然而在客家人居住地，米香型酒却要盛行得多。
五华县过去叫做“长乐”，当地出产的白酒被称为长乐烧，自问世以来经久不衰。
白酒百科：酒桌应酬防醉篇常识
1、饮酒前前饮一杯牛奶，或食几单方包，勿空肚饮酒，免得刺激胃黏膜；2、预计饮酒多时，拿前服用Vb族直至答酬渐少，以守卫。也可故邃晓地多食富含Vb 族的动物、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以拿高体里Vb族含量；3、饮白酒时，要多饮白开水，以利于酒精齐速随尿倾轧体外；饮啤酒时，要勤上厕所；饮烈酒时美加冰块；4、饮酒不宜过速过猛，答当垂垂饮，让身段偶然间分溃散里的乙醇。 酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒；5、饮酒时多食猪肝等动物，以拿高机体对乙醇的能耐；6、饮酒时多食青叶蔬菜，此中的抗氧化剂和维生素可守卫；7、饮酒时多食豆制品，此中的卵磷脂有守卫的作用；
酒里的回文诗
看到这个标题我就在想，到底什么是回文诗呢？其实回文是汉语特有的一种使用词序回环往复的修辞方法，文体上称之为“回文体”。而回文诗是一种按一定法则将字词排列成文，回环往复都能诵读的诗。这种诗的形式变化无穷，非常活泼。能上下颠倒读，能顺读倒读，能斜读，能交互读。只要循着规律读，都能读成优美的诗篇。正如清人朱存孝说的：“诗体不一，而回文优异。”由此可以看出来我们的古人先祖们是多么的聪明与富有情趣，聪明的他们也把美酒里注入了回文诗。
飘溢酒之浓香的回文诗，称得上是我国酒文化中的一种高雅艺术。闲暇欣赏，情趣无限，耐人寻味。唐代吕岩巧运匠心创作一首仅8个字的《酒》回文诗：“神坏德伤，身荒国败”，数落古代一些君王沉湎酒色，以致朝政荒乱，民不聊生。这8个字还可以读成一首诗：“败国荒身，伤德坏神。神败国荒，身伤德坏。国荒身伤，德坏神败。荒身伤德，坏神败国。”
酒有千种，诗绘万象。妙趣横生的回文诗不但增添酒场的文化气氛，而且在天南海北的食客中互相传送，不胫而走。今人许冰冰创作的一首回文诗，把人们带到充满诗情画意的饮酒境界：“冷雨共青灯，鹃啼一花落。素弦调清箫，彩笺画残墨。空窗傍明月，客醉卧深林。春残催人愁，酒醉更痴情。”
借酒浇愁，诗因酒生，这是古今文化人排遣苦闷的一种方式，有两句回文诗描绘了这种心境：“杯酒困余愁白发，蹇时悲叹苦心灰。”倒读则成：“灰心苦叹悲时蹇，发白愁余困酒杯。”
笔者较近欣赏到一首题为《禅心醉酒》的回文诗：“推窗把酒逗云闲，笑月扶风惹弱兰。追韵艳花羞墨醉，随情舞梦悟心禅。”这首七绝回文诗把文化人喝酒的闲情通过生花妙笔勾勒出来，倒读更现出另一番景象，有如品赏可口的橄榄，回味无穷，心旷神怡：“禅心悟梦舞情随，醉墨羞花艳韵追。兰弱惹风扶月笑，闲云逗酒把窗推。”
解释茶酒的相克之理
茶叶成品种类繁多，由于制作工艺不同，分为红茶、绿茶、花茶、砖茶、乌龙茶等等。
茶叶所含化学成分近400种，主要有茶单宁、咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、黄酮类、麦角甾醇、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素A原、维生素(B、C、E、叶酸)，以及微量元素铁、锰、钼，氟、碘等。
茶味苦而性寒，能清心提神，降火除烦，下气消食，利尿消痰。现代药理学认为：茶叶中的芳香族化合物，能溶解脂肪，去腻消食；咖啡碱能促进人体血液循环，具有兴奋中枢神经和强心利尿作用；微量元素铁、锰能促进血液再生能力，防止恶性贫血有一定作用；茶中的维生素C，可促使脂肪酸化，具有促进胆固醇排出的功能，绿茶中的叶绿素也有降低血中胆固醇的作用。
酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人，是很不相宜的。同时，对肾脏也是不利的。因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化利的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。