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提起水货手机，想必大家都略知一二，所谓水货手机，便是未经正规渠道而是通过走私等方式进入我国的消费市场的手机产品，而在进口葡萄酒行业，也有行货与水货之分，那什么是水货葡萄酒?水货葡萄酒是不是就是我们所说的假酒?
首先可以明确的是，水货葡萄酒并不能直接定义为假酒，水货葡萄酒酒顾名思义就是没有通过正规海关渠道、没有商检检验、没有中文背标，通过走私等方式进入中国内地的进口葡萄酒。因为这样的葡萄酒没有经过商检检验，所以它的质量是没有保障的。相对于水货葡萄酒酒，通过正规渠道进入国内的便是行货葡萄酒酒。对于普通消费者而言，水货葡萄酒最大的吸引点便是相对行货葡萄酒价格偏低，很多不良商家便以水货葡萄酒为虚头，其实是以国内生产的假酒冒充水货葡萄酒酒，这样的葡萄酒饮用后不但不能起到养生的效果，反而可能对身体有害。因此我们在选购进口红酒时一定要警惕水货葡萄酒酒。
葡萄酒该如何区分行货与水货?
不管是哪个国家的进口葡萄酒，报关是进口商品进入国内的要做的第一步手续，葡萄酒的三个关税叠加起来在48%左右，因此一瓶普通的法国AOC葡萄酒，进口到国内再通过代理商与经销商，起码最后200左右才合适，如果遇到100元以下的法国进口AOC葡萄酒那就可以肯定是假酒或是水货葡萄酒。此外商检是报关结束之后的手续，进口葡萄酒完成商检的标志就是贴有中文背标，而且中文背标上必须标注进口葡萄酒的名称、原产国、葡萄品种、产区、进口商、净含量等相关信息，现在很多商家在中文背标上印有条形码和二维码，这对于我们购买进口酒提供很大帮助。如果没有中文背标便是违反工商规定的。
走私进口葡萄酒是违法行为，水货葡萄酒的质量更是无法保证，国内不良商家制造的假酒更是有害健康，因此我们在购买葡萄酒时一定要选择正规渠道的进口葡萄酒。
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什么是“水货葡萄酒”？如何识别？
进入21世纪以来，人们的生活一天比一天好，人们对于生活质量的要求也不同以往，从之前的吃饱穿暖转变为吃好穿好。而随着城市空气质量的不断下降，人们对于自身健康状况的担忧愈发强烈，每个人都希望能过上高品质的健康生活，于是人们对于葡萄酒、尤其是进口葡萄酒的需求须发高涨，但随之而来的水货葡萄酒问题也愈发严重。
什么是水货葡萄酒?
大家可能经常听说水货手机，但对于水货葡萄酒可能知之甚少，所谓水货葡萄酒就是没有通过我国海关报关、报检的，通过走私、随身携带等方式进入国内的进口葡萄酒。而我国对于旅客出入境携带红酒的数量是有所限制的。香港、澳门地区居民及因私往来香港、澳门地区的内地居民：免税12度以上酒精饮料限1瓶(0.75升以下);其它旅客免税12度以上酒精饮料限2瓶(1.5升以下)。因此大多数水货葡萄酒都是通过走私等方式进入国内。因为未缴纳关税，因此相对于行货葡萄酒，水货葡萄酒最大的诱惑力在于价格便宜，但天上没有掉馅饼的事，既然价格便宜，那相应的也就必须承担风险。
水货葡萄酒的危害
上文也提到了，水货葡萄酒大多是通过走私等方式进入国内的，因此没有人能保证它的质量，所以很多不良商家就以山寨进口酒或原酒进口酒来冒充水货葡萄酒。山寨进口酒顾名思义就是假借进口酒的名头，其实国内酿造、甚至勾兑而成假冒伪劣葡萄酒，这种酒不但不能起到养生的效果，反而对我们的健康有很大的伤害(国内生产的勾兑酒会使用很多有害健康的添加剂、色素)。而原酒进口酒虽然是进口葡萄酒，但基本都是国外的低品质葡萄酒，而且在国内才进行灌装，品质上跟原瓶原装的进口葡萄酒是无法相提并论的。
那么我们怎么识别水货葡萄酒?
水货葡萄酒与通过正规渠道进入我国的行货葡萄酒最大的区别是没有海关的报关单和检验检疫证明，而另外很重要的一点就是酒瓶背后的中文背标：根据我国相关法律规定，在国内市场销售的进口葡萄酒都必须贴有中文背标。因此你如果在超市或是便利店发现在销售的进口葡萄酒没有中文背标，那么它是山寨进口酒或是原酒进口酒的可能性就很大。但没有中文背标的进口葡萄酒也不完全都是以上两类，因为还有少数通过旅客自行携带或是专门定制的不作为销售的进口葡萄酒也会没有中文背标，但这些毕竟都是少数。
水货葡萄酒种类繁杂，真假难辨，而且走私又是违法行为，因此我们不管出于哪方面考虑都应该选择通过正规渠道进入国内的行货葡萄酒。(文/朱晶)
行货、水货、山寨和假葡萄酒
一说到买酒，耳边总是充斥着行货、水货、山寨货和假货等词语。那么，问题来了，葡萄酒的行货、水货、山寨货和假货到底有什么区别?
葡萄酒之行货
行货是相对于水货而言的。行货指经过合法的报关手续等正规渠道进入国内市场的境外商品。行货能在国内市场享受到售后服务及质量保证。
套用到葡萄酒身上，葡萄酒行货就是指经正规渠道进口的葡萄酒。葡萄酒经过中国海关进关纳税后进入国内，且具有商检检验合格证明的进口红葡萄酒。按《食品安全法》规定，进口葡萄酒在流通于市面前必须加贴中文标志，包括酒名称、配料清单、酒精度、制造者和经销者的名称和地址、日期标识、贮藏条件、净含量和警示语等信息。此外，行货还必须要有进口检验检疫证书(卫生证书)。葡萄酒行货有质量保证以及售后服务等，可以保证消费者的合法权益。
葡萄酒之水货
水货指在某国家或地区没有经过原生产厂家所指定的销售代理而进行销售的产品。水货一词的由来，是因为早期走私者为逃避关税等原因，将国外船运过来的商品用塑料袋等密封好后投入约定的浅海中，再从陆上坐小船到该地点将货物取走。所以一般作为走私物品及非正常渠道销售产品的统称。
简而言之，葡萄酒水货即是指没有经过中国海关进关纳税、商检检验、没有中文背标信息等一系列经不明途径进入中国的不合法的葡萄酒。之所以会有葡萄酒水货的存在是因为水货可以逃避高额的税收。一般而言，一瓶进口葡萄酒的进口关税为14%，增值税为17%，消费税为10%。
然而，水货虽然可以降低成本，但其存在的风险也比较高。如，水货有时候同时也是假货，商家的诚信度和经营的持续性无法得到保障，水货复杂的运输和仓储环节对葡萄酒的品质是一大威胁。此外，水货实质上是走私，已经触犯国家法律，一经查处，处罚较重。
葡萄酒之山寨货
山寨，通俗地说就是盗版、克隆、仿制等，一种由民间IT力量发展起来的产业。其主要特点主要表现为仿造性、快速化、平民化。主要表现形式为通过小作坊起步，快速模仿成名品牌。
在葡萄酒世界里，受巨额利润的驱动，才有酒类批发市场、烟酒专卖店铤而走险，卖力推销，山寨货也层出不穷，山寨葡萄酒主要表现为伴名牌，如拉飞、LafiteManor、Lafite-Chateau、广东罗曼尼康帝和拉菲罗曼尼康帝等。
葡萄酒之假货
假酒会以多种方式呈现出来，葡萄酒大师李志延总结了假酒主要可以归结为以下4种：
(1)原装酒瓶，原装葡萄酒，但是篡改酒标年份
这种假酒可以说是世界上最贵且很难识别的假酒，因为其他都没变，只有年份被篡改过，即使是真正的葡萄酒专家也不一定能够鉴别出来，但这在中国并不常见。
(2)原装酒瓶，酒标和年份都正确，但葡萄酒是重新灌装的
在中国南部城市，顶级葡萄酒酒瓶交易市场尤为活跃，曾有爆出一个拉菲古堡的酒瓶可以卖到5001000元。这是因为制假贩在买到原装酒瓶后，可以往里面重新灌装其他葡萄酒，然后以高价卖出。
(3)假酒瓶，真酒标
由于酒标很容易从原装瓶上撕下来，而很多酒瓶，如侯伯王(ChateauHautBrion)和罗曼尼康帝(DRC)酒瓶瓶型独特，复制的话将花费大笔资金，因此很多制假贩都会使用假酒瓶。
(4)假酒瓶，假酒标，假软木塞和假酒帽
此种假酒在中国非常常见，也非常便宜，因此其假冒痕迹也很容易被发现。不少造假商因为缺乏葡萄酒常识会犯一些非常明显的错误，如酒标信息错误，酒标的纸张缺乏质感和立体感，瓶封做工粗劣等。(张丽)
葡萄酒的颜色，就是葡萄皮的颜色吗？
最近为一家企业培训时，有听者提到这个问题：是不是白葡萄酒必须用白色的葡萄，而红葡萄酒必须用红色的葡萄酿造呢?猛然一听，问题类似黑人妈妈会生白人孩子吗
其实，如果我们将一粒葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。
所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而想要生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中的红色素在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。
因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。
所以，在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。
因此，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。所以，问题的答案就是根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类：用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
储存葡萄酒就是那么简单！
你是否试过，当你兴致勃勃地打开一瓶存放已久的葡萄酒时发现它已经不在状态?很多人第一时间是质疑葡萄酒的品质，实际上，这可能是储存不当造成的。那么，我们要怎么避免这样的问题呢?你只需要记住以下几个要点!
1.保持恒温：10-15℃
高温是葡萄酒的头号敌人。当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象，也就是热化，它会使葡萄酒出现煮熟的水果和坚果等味道。因此，你在储存葡萄酒时需要保持凉爽的温度，理想的储存温度介于10℃至15℃之间。此外，尽量避免温度发生剧烈或者频繁的变化，否则也会对酒质产生不可挽救的影响。
2.保持恒湿：50%至75%
如果葡萄酒的储存环境很干燥，这很容易导致软木塞萎缩，让氧气有机会通过缝隙进入瓶中，导致葡萄酒被氧化。通常来说，50%至75%是比较理想的湿度，这样可以让软木塞保持湿润。同样，储存环境的湿度也不宜发生大幅或者频繁波动。
3.阴暗避光
光线也是葡萄酒的一大天敌。无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒的氧化。这也是葡萄酒采用深色瓶子包装的原因。所以，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。如果是特别昂贵的名酒，建议大家可以购买专业的防紫外线储藏柜。
4.水平放置
使用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥，让氧气有机可乘。
5.避免摇晃震动
贮藏过程中，频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应，还会搅浑沉淀物质，因而损坏酒质，使得口感变得粗糙。
这些地方是理想的储存位置吗?
相信很多人都习惯把葡萄酒放在冰箱和厨房，实际上，这些地方都不是理想的储存场所。冰箱的温度和湿度都偏低，不符合葡萄酒的储存条件。此外，冰箱里有各种各样的食品，若长时间与这些东西放在一起，难免会污染葡萄酒本身的香气。
而厨房和阁楼温度和湿度变化大，且经常会有光线直射，长时间暴露在这种环境之中，葡萄酒很容易变质。
葡萄酒一定要有专业的酒窖吗?
毫无疑问，酒窖是最理想的储存场合。但在预算有限的情况下，你不妨考虑购入专用酒柜。它的成本相对低，且不会占据过多的空间。一些高级的酒柜不仅能够设置恒定的温度和湿度，还可以实现智能化控制，用户可以通过智能手机或者电脑，随时了解酒柜的温度和湿度，查看葡萄酒的数量和资料，非常实用。
储存葡萄酒 就是那么简单
你是否试过，当你兴致勃勃地打开一瓶存放已久的葡萄酒时发现它已经不在状态?很多人第一时间是质疑葡萄酒的品质，实际上，这可能是储存不当造成的。那么，我们要怎么避免这样的问题呢?你只需要记住以下几个要点!
1、保持恒温：10-15℃
高温是葡萄酒的头号敌人。当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象，也就是热化，它会使葡萄酒出现煮熟的水果和坚果等味道。因此，你在储存葡萄酒时需要保持凉爽的温度，理想的储存温度介于10℃至15℃之间。此外，尽量避免温度发生剧烈或者频繁的变化，否则也会对酒质产生不可挽救的影响。
2、保持恒湿：50%至75%
如果葡萄酒的储存环境很干燥，这很容易导致软木塞萎缩，让氧气有机会通过缝隙进入瓶中，导致葡萄酒被氧化。通常来说，50%至75%是比较理想的湿度，这样可以让软木塞保持湿润。同样，储存环境的湿度也不宜发生大幅或者频繁波动。
3、阴暗避光
光线也是葡萄酒的一大天敌。无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒的氧化。这也是葡萄酒采用深色瓶子包装的原因。所以，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。如果是特别昂贵的名酒，建议大家可以购买专业的防紫外线储藏柜。
4、水平放置
使用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥，让氧气有机可乘。
5、避免摇晃震动
贮藏过程中，频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应，还会搅浑沉淀物质，因而损坏酒质，使得口感变得粗糙。
这些地方是理想的储存位置吗?
相信很多人都习惯把葡萄酒放在冰箱和厨房，实际上，这些地方都不是理想的储存场所。冰箱的温度和湿度都偏低，不符合葡萄酒的储存条件。此外，冰箱里有各种各样的食品，若长时间与这些东西放在一起，难免会污染葡萄酒本身的香气。
而厨房和阁楼温度和湿度变化大，且经常会有光线直射，长时间暴露在这种环境之中，葡萄酒很容易变质。
葡萄酒一定要有专业的酒窖吗?
毫无疑问，酒窖是最理想的储存场合。但在预算有限的情况下，你不妨考虑购入专用酒柜。它的成本相对低，且不会占据过多的空间。一些高级的酒柜不仅能够设置恒定的温度和湿度，还可以实现智能化控制，用户可以通过智能手机或者电脑，随时了解酒柜的温度和湿度，查看葡萄酒的数量和资料，非常实用。
懂这几点你就是葡萄酒社交高手！
葡萄酒除了在餐桌上能给我们带来味觉上的愉悦，同时，它也是社交礼仪上的一个重要媒介。
随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们除了享用它之外，还有一个重要的功能就是社交。如何更好的在餐桌等聚会，成了社会人的必修课程。下面我们就一起来看看吧!
1红酒倒满1/3，白酒倒满1/2，香槟倒满3/4。
2在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，目的是不让余液流下。
3在与女士碰杯的时候，目光直视美女，否则，根据法国的古老传说，你这接下来的七年都运气不济。
4如果有人向你举杯(假如是在你的婚礼、生日宴会上)，你可以不饮酒，保持微笑并谦逊有礼即可。
5端酒杯的时候，记得端住杯颈，就像图上左边那样，很多人可能会认为只有在喝白酒的时候才需要这么做，是的，这样可以使避免酒温升高，但是专家建议喝红酒时也是如此，这样便能欣赏到红酒的纯澈和光泽，也能避免在酒杯上沾上指纹。
6这点便是西餐的讲究和注意事项了。在自己的桌上，要时刻留意，红酒杯一定要放在水杯右边。
7当喝红酒时，你应该礼貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你说话的那个人的脸。
8作为餐会的主人，你应该随时留意客人的杯子里是否有酒。红酒专家曾经说过，他的眼睛始终都注意到那些空杯子，想必我们也一样。
葡萄酒的传播史就是人类的航海史
文明是文化的集合与升华，文化是文明的发散与基础。
陆地文明中的大河文明与海洋文明应该统称为泛水文明。这些水文明，使人类脱离低级、野蛮、无序、散乱、衰弱的状态，并使智慧的人类将自然行为和社会行为集合在一起，创造了各式各样的地域文化。
白酒文化作为内河型的陆地文化，这种本质的定性并非空穴来风、毫无依据。
白酒谷物等原料种植灌溉漕运或水运(粮食、酒水)目标市场城池，这条线索淡水完全成了依托，且不可被海水替代，只有连绵不断的内河水系能办到。
葡萄酒生长、运输海岸海港目标市场城市，这条线索海水完全成了依托，且不可被河水替代，只有广阔无垠的海洋能做到。相对于白酒大河文化属性的要素依据，葡萄酒的海洋文化本质特征依据更加明显：
①萄酒产区的海洋性气候：大西洋暖流、加利福尼亚凉流等洋流，以及地中海式气候。
②新旧世界主要产酒国的地理位置：西欧、南非、南澳、南美洲的著名产酒国均濒临海洋，中国烟台也不例外。世界葡萄酒七大黄金海岸便是铁板定钉的证明(法国波尔多与梅多克、意大利托斯卡纳、中国蓬莱南王山谷、美国加州纳帕谷、南非开普敦、澳大利亚布鲁萨山谷、智利卡萨布兰卡谷)。
②运输与种苗传播途径：海运。
国际葡萄酒有世界传播史，白酒却没有成功、完善、广泛的世界传播史，葡萄酒的传播史就是人类的航海史，并与之相吻合，大航海家哥伦布的航线，开创了新旧世界交流的局面。
哥伦布时代，人们将欧亚种属的葡萄苗扦插在土豆上存活，并将之漂洋过海带到新大陆。西班牙人将酿酒葡萄带到了南美洲，葡萄牙人带到了巴西，英国人带到了澳大利亚与新西兰，荷兰人带到了南非。(引自郭校长《漫谈葡萄酒》)而对于占世界1/5人口的中国来说，白酒还只能算人类世界里的小众产品，缺乏普世价值观去推广。
经过几个世纪的发展变迁，葡萄酒文化甚至渗透到了军事领域，英国海军就用一面酒旗来当作舰船的信号旗。当这面两头绿、中间白，并在白色中间印有绿色香槟杯的旗升起来时，表示要召集全体军官举行某种仪式或庆祝，而非代表军舰上的官兵可以开怀畅饮。
除此之外，掷瓶礼在世界航海文化中的地位至高无上。每一艘即将下水处女航的新船都要在舰首由一名特邀女士，手持一瓶香槟的瓶颈，使劲地往船身上砸，寓意祝福一帆风顺、平安归来。
曾经有一位美国总统的女儿有幸执行掷瓶礼，却因为力气太小而没有摔碎酒瓶，不得不尴尬地再砸一次。蹊跷的是，这个掷瓶礼并未在中国葡萄酒界广泛传播，很大程度上的原因可能就是，大家都没有形成葡萄酒是海洋文化的共识，更没有将葡萄酒与航海文化紧密联结在一起的意识。
也许会有人拿远离大海的法国香槟产区和勃艮第产区，以及地处中国西部内陆腹地的几大葡萄酒产区来反驳这个观点。殊不知香槟产区和勃艮第产区，即便现在不是海洋，远古时也是海洋，它们的石灰岩和白垩土地质就是远古海洋贝类的化石遗迹。
无论中国的西南还是西北、华北地区的那些酒庄和葡萄园，尤其是新疆天山、宁夏贺兰山和山西的那些优秀的酒庄，他们要么聘请西方优秀的酿酒师，要么这个酒庄主个人甚至夫妻俩都有在法国等西方著名葡萄酒生产国深造的经历。他们在这些先进国家的葡萄酒大学或商学院里，经过千辛万苦地学习研究，踏踏实实地接受教育，真才实学地获取学位证书，恭恭敬敬地拜师酿酒技术，勤勤恳恳地继承管理经验，原原本本地引进酿酒葡萄品种，兢兢业业地拓荒开垦葡萄园地。
令人沉思良久的是，当初经济学家于光远先生在文革期间被下放到贺兰山下的立岗公社化建村，因一时兴起开玩笑地给陶胖寻找喝酒的革命经典依据，并在《马克思恩格斯全集》中搜罗资料，成就绝世孤本《马克思恩格斯论喝酒》(现已遗失)的时候，贺兰山产区还是一无所有，名不见经传。时过境迁，让他始料未及的是，如今，贺兰山已成为了世界葡萄酒里冉冉升起的新星。葡萄酒世界里的巾帼英雄杰西斯罗宾逊女士，也将宁夏产区收录到《世界葡萄酒地图》中。
根据现有的国内酿酒葡萄品种学教材可知，中国当今绝大多数酿酒葡萄品种都是从海外引进的。因此，虽然这些葡萄被栽种在中国内陆腹地，冬天时饱受西伯利亚寒流风吹雪打，但是，他们固有的海外关系，包括后来的品酒技术，都是彻彻底底的海洋文化无疑，都是如假包换的舶来品。
酱香型白酒就是健康白酒吗？
说到健康型白酒，很多人想到的都是酱香型白酒。为什么会出现这种结果呢?实际上，说酱香型白酒是健康的一点都不错，在市面上的酱香型白酒多种多样，以茅台为首的酱香型白酒就占据了白酒市场的大部分份额，那为什么说酱香型白酒就是健康白酒呢?其实这还得从酱香型白酒的多方面来进行分析，当你知道酱香型白酒的这些特性之后你就不得不承认为什么酱香型白酒会成为公认的健康型白酒了。
一、酿造工艺特殊
酱香型白酒的酿造工艺特殊，这与其它香型的白酒大不相同，这也是为什么酱香型白酒价格一般比较贵的一个原因。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过5年。在这5年中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并且还要每个轮次加曲、高温堆积、入池发酵，在窖池和空气中微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数分布于酒体中。这就是标准的酱香酒酿制工艺，复杂的酿制工艺给酱香型白酒增加了巨大成本，所以当你在市场上买到真正的酱香酒的时候，它的价格一般都是比较贵的。
二、易挥发物质少
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下，易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经过3年以上的贮存才开始勾兑，贮存损失高达2%以上，易挥发的物质已经挥发掉很大一部份，这就造就了酱香型白酒对人体的刺激很小，也就是为什么酱香型白酒有益健康的原因之一。
三、酱香型白酒显酸性
酱香酒的酸度一般是其他香型白酒的3到5倍，主要含乙酸和乳酸，具有保肝软化血管的功效。
四、酱香酒多酚类化合物
很多人喜欢喝干红葡萄酒的一个原因是干红葡萄酒中的酚类化合物含量相当高，而酚类化合物对于预防心血管疾病有着一定作用，而酱香型白酒中的酚类化合物一般是其他香型白酒的3到4倍，所以酱香型白酒虽然不是葡萄酒，但是它含有葡萄酒中对人体健康有益的酚类化合物成份。
涨知识！关于进口葡萄酒是假酒的五个谣言
进口葡萄酒进入中国多年，由于信息不对称，各类假酒的确不少。但同样由于信息不对称，一些判别假酒与否伪黄金准则，同样极不靠谱，贻害无穷。
谣言一：条形码证明原产地
经常听到有葡萄酒伪专家侃侃而谈：每瓶葡萄酒都有一个条形码，它的前缀码是用来标识国家或地区的代码，如00至09代表美国、加拿大，45、49代表日本，69代表中国大陆，471代表中国台湾地区，489代表中香港特区因此，可以从条形码判断这瓶葡萄酒的原产地。
其实，这是一种非常片面的观点。中国《商品条形码管理办法》规定：依法取得营业执照和相关合法资质证明的生产者、销售者和服务提供者，可以申请注册厂商识别代码。各国对于条形码的管理办法，同中国的做法也是大同小异。也就是，在中国的企业有可能申请国外的识别代码，而国外的企业也有可能申请国内的代码。
另外，并不是所有的进口葡萄酒都一定要有条形码。国外有许多历史非常悠久的酒庄，因为葡萄酒年产量非常少，酒庄很可能不会为这些葡萄酒申请条形码，以有无条形码来判断商品是真是假是不可取的。
谣言二：进口葡萄酒一定要有外文背标
不仅仅有不少人认为有外文背标的葡萄酒才是真酒，笔者曾在一个酒局上，带了一瓶带礼盒的中级庄，现场有人因礼盒上有中文字样，称这是一瓶国内灌装酒。
事实上，中国的法律对进口食品饮料的外文背标没有强制性规定，但《食品安全法》规定进口的预包装食品必须有中文标签、中文说明书。有些中国酒商跟国外酒庄建立了长期的合作关系，经常会让酒庄直接贴上中文背标。
同理，也有人认为只贴了外文背标的葡萄酒是假酒，事实上，我国法律规定：用作样品、礼品、赠品、展示品等非贸易性的葡萄酒，免税经营、使领馆自用的也可不贴中文背标。在海外购买邮寄回国、旅客海外购物自带的葡萄酒以及跨境电商的葡萄酒也不要求贴中文背标。
谣言三：连保质期都没有，一定是假酒!
很多食品或饮料都需要标注保质期，以免消费者食用过期的产品。有时候，在葡萄酒瓶的背标上也可以发现标有保质期为10年、15年等字样。
但在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，葡萄酒过了最佳饮用期之后，会逐渐进入衰老期，这个时候它就不值得品鉴了，但是对健康的影响没有太大变化。因此国外的葡萄酒更多是标明生产日期。
在中国，因为之前有关法律规定必须在标签上注明保质期，因此很多进口葡萄酒都会标上10年、15年的保质期。现行有效的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定下列预包装食品可以免除标识保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖类;味精。因此，近年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。
谣言四：软木塞都没有，怎么可能是进口葡萄酒?
在部分人眼中，软木塞和进口葡萄酒都代表高大上的葡萄酒，所以进口葡萄酒必须是用软木塞封瓶的。
但事实上，现在市场上螺旋盖封瓶的葡萄酒越来越多，包括澳洲、新西兰这样的新世界酿酒强国，不少葡萄酒都使用螺旋盖。包括澳大利亚的顶级酒款翰斯科神恩山干红(HenschkeHillofGrace)。
有数据表明，世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内，这些葡萄酒采用螺旋盖封瓶，对酒质基本没有影响。
这10个葡萄酒产区就是明天的Super Stars
我们几乎都熟知世界上的这些顶级葡萄酒产区：波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、托斯卡纳(Tuscany)、里奥哈(Rioja)和纳帕谷(NapaValley)。
我们也几乎都知道世界上的这些新贵产区：南非斯特兰德(Stellenbosch)、新西兰马尔堡(Marlborough)和澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley)。
但是，世界上还有其他充满发展潜力的产区，等待我们去挖掘和关注。
世界上最优秀的葡萄酒当中，有一部分其实产自一些我们从没听说过的低调产区。
1.摩尔多瓦(Moldova)摩尔多瓦的葡萄酒酿造历史源自5,000多年前，但它出产的葡萄酒一直默默无闻，而摩尔多瓦这个产酒国也没在国际上得到多少关注。
摩尔多瓦位于罗马尼亚和乌克兰之间，面积很小，出产的葡萄酒其实很令人愉悦。不管是使用本土品种黑拉拉(RaraNeagra)和普拉维(Plavai)酿造的葡萄酒，还是使用国际品种长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)酿造的葡萄酒，都可以给人带来美好的享受。
在温和、干燥的摩尔多瓦南部，你甚至可以找到非常出色的红葡萄酒酒体强劲的晚红蜜(Saperavi)，口感优雅的卡本内(Cabernets)、佳美(Gamay)和黑皮诺(PinotNoir)。
非常有意思的是，摩尔多瓦人有四分之一都是酿酒师，这里是世界上葡萄园最密集的国家。
摩尔多瓦还有着世界上最大的酒窖米列什季米奇酒窖(MilestiiMici)，这里收藏了两百多万瓶葡萄酒。
2.意大利西西里(Sicily)
西西里是意大利最南端的岛屿，从5,000多年前开始酿酒，但直到最近才获得了国际关注。
直到过去的20多年里，西西里才开始转变葡萄酒生产模式，从大批量生产低品质葡萄酒转为生产可以展现本地独特风土的优质葡萄酒。
现在，西西里已经成长为世界上最重要的新兴葡萄酒产区之一，可以生产出酒体饱满、口感强劲的红葡萄酒，如黑珍珠(NerodAvola);以及口感清新，充满矿物质风味的白葡萄酒，如格里洛(Grillo)和卡塔拉托(Catarratto)。
在阳光灿烂的潘泰莱里亚岛(Pantelleria)，你可以找到意大利最优质的甜酒潘泰莱里亚帕赛托甜酒(PassitodiPantelleria)，这种酒呈琥珀色，洋溢着杏仁、蜂蜜和焦糖的芬芳。
3.澳大利塔斯马尼亚(Tasmania)如今，南澳的经典葡萄酒产区巴罗萨谷(BarossaValley)终于遇到了对手曾经被人忽视的塔斯马尼亚。
塔斯马尼亚位于南半球，与澳洲大陆相隔着一道240公里的海峡，气候为凉爽的海洋性气候，出产的葡萄酒与澳洲其他产区的有着迥然不同的风格。
在塔斯马尼亚北部的塔玛尔谷(TamarValley)，你可以发现口感清新干爽的雷司令(Riesling)和长相思，还有酒体饱满的霞多丽。
在较为温暖的塔斯马尼亚南部，德文特谷(DerwentValley)、休恩谷(HuonValley)和煤河谷(CoalRiverValley)，我们可以找到风味丰富，酒体厚重的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Shiraz)。
塔斯马尼亚岛仅有160个葡萄酒生产商，如果你去那里旅游，有机会和酿酒师、酒庄庄主们进行更亲近的交流。
4.南非黑地产区(Swartland)
传统上，黑地是一个粮食生产区，掩盖在斯特兰德、帕尔(Paarl)和弗兰谷(Franschhoek)的光影之下。
不过，近年来，黑地已经逐渐作为一个充满活力的葡萄酒产区在国际上崛起，出产了口感丰富、洋溢着李子风味的皮诺塔吉(Pinotage，由神索与黑皮诺杂交得到的品种)，酸爽活泼的白诗南(CheninBlanc)，点缀着烟熏风味的西拉(Syrah)，以及一些调配型葡萄酒。
黑地最新取得的成功大部分得益于黑地独立生产商联盟(SwartlandIndependentProducers)，该联盟由一批野心勃勃、希望提高当地葡萄酒品质的生产商创建于2010年，负责组织黑地革命(SwartlandRevolution)这个节日的活动。黑地革命节日在每年的十一月份，持续一个周末，以当地的葡萄酒、美食和音乐为主题。
5.美国密歇根(Michigan)
现在的密歇根葡萄酒产区就和20年前的索诺玛谷(SonomaValley)一样，是一片等待发掘的乡村田园，只有100家左右中小型酒庄，葡萄园面积不到3,000英亩。
不过，密歇根虽然还没有得到世人的重视，但它出产的葡萄酒很了不起，尤其是那些产自利兰诺半岛(LeelanauPeninsula)和欧米新半岛(OldMissionPeninsula)的葡萄酒。
这里的杰出酒款包括半干型的雷司令、琼瑶浆(Gewurzrtraminer)和塔明内(Traminette)，这些都是德国和阿尔萨斯的经典白葡萄品种。
密歇根还出产干型白葡萄酒，比如长相思、绿酒(VinhoVerde)、灰皮诺(PinotGrigio)和霞多丽，这些酒都具有清爽活泼的口感，性价比很高。
6.意大利弗朗齐亚柯达(Franciacorta)
世界上最新潮的起泡酒产自弗朗齐亚柯达只是你也许还没有听说过这个产区。
弗朗齐亚柯达和香槟一样，既是一个法定产酒区的名字，也是酒名。
这里的起泡酒使用传统香槟法酿造，并且使用和香槟相似的葡萄品种，霞多丽、黑皮诺和白皮诺(PinotBlanc)。
弗朗齐亚柯达起泡酒除了和香槟有以上的相似之处之外，还具有意大利本土葡萄酒的独特风格，展现了当地的风土特色，口感如奶油般柔滑，品质卓越。
除了起泡酒，弗朗齐亚柯达产区还生产优异的静止葡萄酒，如梅洛(Merlot)和灰皮诺。
7.黎巴嫩贝卡谷(BekaaValley)
贝卡谷被认为是世界上最古老的葡萄酒产区，据说它从公元前725年就开始酿造葡萄酒。但至今，黎巴嫩葡萄酒依然不为主流葡萄酒消费者所知。
好消息是，这种情况正在改变。
近几年来，一批在勃艮第和波尔多学习过的黎巴嫩葡萄酒生产商开始创造出自己的佳酿，并慢慢地赢得了国际上的关注。
得益于贝卡谷富饶的土壤和适宜的气候，以及其良好的地理位置(位于内陆，海拔900米)，这里出产了柔顺的调配型红葡萄酒(主要是赤霞珠与西拉和梅洛进行调配)，以及花香四溢的麝香(Muscat)和维欧尼(Viognier)白葡萄酒。
8.美国瓦拉瓦拉谷(WallaWallaValley)
瓦拉瓦拉谷同时跨越俄勒冈州和华盛顿州，相较俄勒冈州久负盛名的维拉梅特谷(WillametteValley)，它经常被人忽视。
得益于当地比较多样的气候干燥、半干燥、凉爽和湿润气候都有，多种葡萄都可以在这里蓬勃生长，包括赤霞珠、梅洛和品丽珠(CabernetFranc)。
在瓦拉瓦拉谷靠近俄勒冈州的那一片区域，即石头区(Rocks)，你可以找到美国最具吸引力的西拉，它们由种植在玄武岩土壤中的葡萄酿造，酒中带有明显的烟熏和泥土风味，口感丰富。
9.捷克摩拉维亚(Moravia)
虽然捷克共和国以啤酒出名，但多年来，它最东边的省份摩拉维亚一直在安静地生产一些世界上最优秀的白葡萄酒。
在摩拉维亚的子产区斯洛瓦科(Slovacko)，凉爽的气候和多砂的土壤造就了酸爽动人的雷司令葡萄酒，以及带有植物风味的米勒-图高(Muller-Thurgau)、绿维特利纳(GrunerVeltliner)和摩拉维亚麝香(MoravianMuscat)葡萄酒。
在更往东的子产区大帕夫洛维采(VelkePavlovice)，那里的黏土造就了口感顺滑，单宁柔和的红葡萄酒，如黑皮诺和黑葡萄牙人(PortugiserBlauer)。
10.意大利苏瓦韦(Soave)
从20世纪70年代到90年代期间，苏瓦韦是意大利出口量最大的白葡萄酒之一，非常受欢迎，在美国的销售量曾一度超过基安帝。
苏瓦韦白葡萄酒都产自与之同名的苏瓦韦产区，不过它们绝大多数为批量生产，质量平庸，因此到后来，苏瓦韦白葡萄酒最终被灰皮诺打败。
现在，苏瓦韦产区往日的荣光开始回归，出产的葡萄酒口感活泼而复杂，尤其是那些使用来自特级(Cru)和经典(Classico)葡萄园的卡尔卡耐卡(Garganega)葡萄酿造出来的酒款。
值得消费者特别尝试一下的苏瓦韦葡萄酒有苏瓦韦起泡酒(SoaveSpumante)和苏瓦韦甜酒(ReciotodiSoave)，后者为帕赛特(Passito)甜酒风格，呈金黄色，风味多样，是苏玳(Sauternes)甜白的绝妙替代品。
假酒中毒真的可以用真酒解毒吗？
最近闹得沸沸扬扬的印度假酒事件，印度阿萨姆邦政府上月24日表示，该邦假酒事件已造成156人死亡，200多人仍在治疗。两名当地官员因未能对假酒贩售采取有效措施而遭到停职。
说到喝假酒中毒后，大家第一时间想到的是及时送医抢救，但你可能不知道，在医院有医生竟然都会采用以毒攻毒的方法进行抢救。
一个越南的40多岁男子，在一个聚会之后突然就昏死过去，经过医院的查看发现，这名男子是很明显的甲醇中毒，工业酒精造成的中毒让他陷入了重度的昏迷。
最终医生冒险开出了一个让人意想不到的解决处方，这个解决方法就是往他的身体内灌啤酒，医生的说法就是用啤酒来减缓肝脏对甲醇的吸收。最后灌了15瓶啤酒，男子竟然醒了过来。
其实同样的案例国内也曾发生
中国重庆市石柱县一名男子误喝假酒后，感到头昏无力，本以为只是喝多了，但后来开始剧烈呕吐，最后竟然双眼看不见东西，送医后医生让病人家属上街买五六十度的高度白酒，让他继续喝，用来解毒。
因为男子中毒严重，医生采用透析治疗清除血液中的甲醇时，让该男子一边透析，一边喝酒，并配合药物治疗。
他喝了整整六日，总共喝下近两斤白酒，24小时不间断。最后，患者的病情好转，血液中的甲醇浓度降低，终于康复出院，并说再也不敢这样喝酒了。
假酒为何会使人中毒?中毒了真的可以用真酒来治疗吗?
酒精又称为乙醇(ethanol)，而假酒之所以使人中毒，是因为里面加入了和乙醇相似、却较容易取得且便宜的甲醇(methanol)，通常是不法商人用以降低成本的手段。这样的行为在二十世纪之前相当常见，直到1923年甲醇的毒性才被世人承认。
甲醇的化学式是CH3OH，和乙醇(C2H5OH)都是由碳原子接上一个氢氧基(OH)的醇类。甲醇又称为工业用酒精或木精，无色透明且气味与酒精相似，沸点低、具有挥发性，工业方面常被用来当作有机溶剂。
甲醇中毒会出现包含嗜睡、噁心、呕吐腹泻等症状，严重者会导致永久性失明，甚至死亡。1951年在美国亚特兰大，当时商人为了降低成本，将含有甲醇重量百分浓度35~40%的冒牌威士忌流入市面，在仅仅五天之内导致了323人中毒、41人死亡，是历史最大的假酒危害事件之一。
甲醇变身，甲醛与甲酸
在知道是谁在作祟后，我们进一步来看看甲醇的中毒机制，首先要带来一个令人惊讶的事实：甲醇本身并不具毒性。
但是，当甲醇被喝下或吸入后，会在消化道和肺脏透过扩散作用吸收进入血液中，然后被人体转化为甲醛(Formaldehyde,CH2O)，也就是我们常听到的福马林。不过，甲醛虽具有毒性，但仍不是最可怕的敌人。甲醛形成之后，会再被转化成甲酸(Formicacid,CHOOH)，此时真正的大魔王才要等登场。
甲酸又被成为蚁酸，因蚂蚁、蜜蜂等生物以其为化学武器而得名，毒性比甲醛更强，也是甲醇中毒最主要的原因。甲醛被转化为甲酸之后会在身体里累积，抑制粒线体的呼吸作用、使细胞坏死，破坏神经系统进而导致失明，此症状称为代谢性酸中毒(metabolicacidosis)。
真酒之所以可以减缓甲醇中毒，是靠抢走酵素来办到的。
前面提过，甲醇中毒主要是因为甲酸的强烈毒性。而要形成甲酸，就必须让甲醇在肝脏被酒精分解酵素(alcoholdehydrogenase,ADH)分解形成甲醛，再让甲醛跟甲醛去氢酵素(aldehydedehydrogenase,ALDH)反应形成甲酸。
还好，酒精分解酵素并不是只会对甲醇作用，它也会将乙醇转化成乙醛(acetaldehyde,CH3CHO)，更幸运的是，酒精分解酵素对于乙醇的亲和性较高。所以当血液中的乙醇浓度够高时，酵素与乙醇的反应达到饱和，就不能将甲醇转化为毒性较高的甲醛，让甲醇直接被排出体外，等到一开始生成的甲酸被人体所代谢，形成无害的水与二氧化碳之后，才算是治疗完成。
乙醇疗法听起来虽然令人疑惑，却是现今对于甲醇中毒相当重要的疗法之一。但是，大家千万别为了想喝酒就故意让自己中毒喔。
如何避免喝到假酒?
购买合法安全的品牌商品
许多甲醇中毒的事件，都是因为喝了来路不明、低价的酒所导致的，选择合法的厂商或进口商，可以有效减少喝到假酒的危险。
检查外观
若无法得知酒的来源，喝之前先检查外观，例如标签是否印刷清晰、标示是否明确、瓶盖瓶身是否完整等因素，也都可以协助辨认假酒。
味道判断
若喝酒时觉得有异味或不适，便应该立刻停止继续饮用，以免增加中毒的危险，前面提到事件中的傅姓男子，在康复后也表示其实他早已觉得奇怪，却仍持续喝酒，才导致如此严重之后果。
甲醇中毒了，怎么办?
除了停止饮用，在喝下酒一小时内也能以催吐、洗胃方式来减少甲醇进入血液中，另外，用布条等物品遮住中毒者的眼睛，以免视觉神经受到刺激，并且尽速送医急救。
最后，虽然透过乙醇疗法确实可以达到减少甲醇中毒伤害的效果，但如果服下错误的乙醇剂量，还是会对于患者产生危险，所以如果没有医生的指导，一般人在遇到时仍不建议轻易尝试。
关于进口葡萄酒是假酒的四个谣言
进口葡萄酒进入中国多年，由于信息不对称，各类假酒的确不少。但同样由于信息不对称，一些判别假酒与否伪黄金准则，同样极不靠谱，贻害无穷。
谣言一：条形码证明原产地
经常听到有葡萄酒伪专家侃侃而谈：每瓶葡萄酒都有一个条形码，它的前缀码是用来标识国家或地区的代码，如00至09代表美国、加拿大，45、49代表日本，69代表中国大陆，471代表中国台湾地区，489代表中香港特区因此，可以从条形码判断这瓶葡萄酒的原产地。
其实，这是一种非常片面的观点。中国《商品条形码管理办法》规定：依法取得营业执照和相关合法资质证明的生产者、销售者和服务提供者，可以申请注册厂商识别代码。各国对于条形码的管理办法，同中国的做法也是大同小异。也就是，在中国的企业有可能申请国外的识别代码，而国外的企业也有可能申请国内的代码。
另外，并不是所有的进口葡萄酒都一定要有条形码。国外有许多历史非常悠久的酒庄，因为葡萄酒年产量非常少，酒庄很可能不会为这些葡萄酒申请条形码，以有无条形码来判断商品是真是假是不可取的。
谣言二：进口葡萄酒一定要有外文背标
不仅仅有不少人认为有外文背标的葡萄酒才是真酒，笔者曾在一个酒局上，带了一瓶带礼盒的中级庄，现场有人因礼盒上有中文字样，称这是一瓶国内灌装酒。
事实上，中国的法律对进口食品饮料的外文背标没有强制性规定，但《食品安全法》规定进口的预包装食品必须有中文标签、中文说明书。有些中国酒商跟国外酒庄建立了长期的合作关系，经常会让酒庄直接贴上中文背标。
同理，也有人认为只贴了外文背标的葡萄酒是假酒，事实上，我国法律规定：用作样品、礼品、赠品、展示品等非贸易性的葡萄酒，免税经营、使领馆自用的也可不贴中文背标。在海外购买邮寄回国、旅客海外购物自带的葡萄酒以及跨境电商的葡萄酒也不要求贴中文背标。
谣言三：连保质期都没有，一定是假酒!
很多食品或饮料都需要标注保质期，以免消费者食用过期的产品。有时候，在葡萄酒瓶的背标上也可以发现标有保质期为10年、15年等字样。
但在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，葡萄酒过了最佳饮用期之后，会逐渐进入衰老期，这个时候它就不值得品鉴了，但是对健康的影响没有太大变化。因此国外的葡萄酒更多是标明生产日期。
在中国，因为之前有关法律规定必须在标签上注明保质期，因此很多进口葡萄酒都会标上10年、15年的保质期。现行有效的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定下列预包装食品可以免除标识保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖类;味精。因此，近年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。
谣言四：软木塞都没有，怎么可能是进口葡萄酒?
在部分人眼中，软木塞和进口葡萄酒都代表高大上的葡萄酒，所以进口葡萄酒必须是用软木塞封瓶的。
但事实上，现在市场上螺旋盖封瓶的葡萄酒越来越多，包括澳洲、新西兰这样的新世界酿酒强国，不少葡萄酒都使用螺旋盖。包括澳大利亚的顶级酒款翰斯科神恩山干红(HenschkeHillofGrace)。
有数据表明，世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内，这些葡萄酒采用螺旋盖封瓶，对酒质基本没有影响。
说了这么多，就是希望以后误解进口葡萄酒的人会更少些。
掌握了这些 你就是喝葡萄酒的套路之王
端午假期即将到来，各种酒局、饭局一定少不了。如何能在无聊的饭局中脱颖而出，成为众人瞩目的交点?或许这些葡萄酒的套路可以帮到你。
1.侍酒的正确温度
品酒温度有多重要呢?大概就是在错误的温度下，1000块的酒也只能喝出50块的感觉来。在品酒过程中，温度对酒中香气物质和味蕾都会有很大的影响。
在温度太低时，葡萄酒的香气分子被紧紧锁在酒中无法释放，而温度太高，酒中挥发出的乙醇又会影响到酒的香气。
对味蕾来说，低温易加重酸味和苦味，弱化甜味，因此需要酸度支撑的白葡萄酒、起泡酒和甜酒大多需要在低温下饮用，而为了避免单宁的苦涩太明显，红葡萄酒在室温下饮用更合理。
2.开瓶的正确步骤
喝酒时最尴尬的事是什么呢?那当然是不小心把瓶塞开断了。
这种看得见喝不到的感觉，实在是太残酷了。由此可见，掌握正确的开瓶姿势是多么的重要，能够熟练地将酒打开，在聚会中也是个很加分的技能呢。
在开葡萄酒之前，你需要一只好用的开瓶器，不管是从法国专程代购的拉吉奥乐，还是楼下小卖部三块五一只的海马刀，拥有了它们，你便可以开始你的表演了。
首先，用白布将酒瓶擦拭干净，再拉出酒刀背后的小刀，沿着瓶颈凸起处切开胶帽，再将瓶口擦拭干净;
将螺旋刀尖端插入木塞中央，顺时针方向慢慢将螺旋刀拧入瓶塞中;
将海马刀的卡口卡住瓶口，左手控制住酒刀和酒瓶，右手将酒刀把手向上提;
当感觉木塞快拔出时停止，用手握住瓶塞，左右摇晃使其慢慢拔出。
如果你要开的是一瓶起泡酒，同样也很简单：
在开瓶前，需要将起泡酒静止放置一段时间，避免气泡将瓶塞顶出;
开瓶时，首先去掉起泡酒瓶口处的锡纸，慢慢松开蘑菇塞外的金属套，左手紧握瓶塞;
将酒瓶倾斜约30，右手紧握并转动瓶底，左手抵住瓶塞防止飞出，在瓶内气体的作用下，瓶塞会被顶出，发出噗的声音。整个过程不要对着有人的方向，以免瓶塞飞出误伤。
3.醒酒的正确方法
虽然醒酒看上去逼格满满，但真的不是所有的葡萄酒都需要醒酒。醒酒是让葡萄酒与氧气充分接触的过程，它可以使一款未到达最好状态的酒苏醒过来，也可以使一款完全开放的葡萄酒失掉自己的香气。
一般来说，以下三类葡萄酒才需要进行醒酒：
各方面都很优秀，唯独香气十分简单的酒
当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，可香气却十分简单，这种酒大多是具有陈年潜力的年轻型葡萄酒。
通过醒酒，酒液能与氧气充分接触，加快葡萄酒的熟成，柔化单宁，使葡萄酒提早进入适饮阶段。
有硫味的酒
醒酒很重要的一个作用就是除去硫味。当你打开一瓶酒，闻到的不是清新的果香，而是恶劣的臭鸡蛋味，最好还是将它扔进醒酒器，等硫味散去后再饮用。
当然，如果硫味并不是很重，葡萄酒倒入酒杯后进行晃杯，或过一会儿再喝，也能起到驱散硫味的作用。
有沉淀的老酒
严格意义上来讲，有沉淀的老酒应该进行滗酒而不是醒酒，但由于滗酒和醒酒都是在开瓶后进行换瓶，我们还是习惯将二者合二为一，通称为醒酒。
但老酒的醒酒就十分简单粗暴了，仅仅是为了将沉淀滗出，避免其进入酒杯而已。老酒的醒酒器也和新酒不同，为了避免脆弱的老酒被空气氧化，老酒醒酒器与空气接触面积很小，仅仅起到滗出沉淀的作用。
在此需要说明一点，除了年轻且具有陈年潜力的干红需要醒酒外，一些经橡木桶陈酿的顶尖干白也最好醒酒后再饮用。如果实在分不清，一些重口味的干红都最好醒酒后再饮用，如波尔多式干红、西拉、马贝克及意大利Barolo、Chianti、Amarone等。
4.摇杯的正确姿势
看起来很简单的动作，其实有着大门道。如何摇杯才能显得更专业有水平呢?
一般来说，每次摇杯持续时间约为5至10秒。千万不要端着酒杯不停的摇晃，很容易将葡萄酒摇晕了。
当你站着与人交谈时，可以采用手持式摇杯法，即手持杯柄的同时手腕用力，以一个点为中心旋转酒杯。出于礼节，摇杯时尽量采用逆时针方向，以避免不小心摇出的酒液沾在他人身上。
在吃饭时，我们可以采用桌面型的摇杯方式：将酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄，在桌面上画圈即可。
5.品酒的正确套路
如何才能像行家一样专业又有逼格的品酒是很多人一直困惑的事情，其实，只要按照以下步骤来，你也能成为他人眼中的葡萄酒行家。
品酒第一步：观察
将葡萄酒对准光线倾斜45，有条件的话最好衬着白色的底，观察葡萄酒的酒缘颜色，这个颜色即葡萄酒本身的颜色。无论你是用简单的深红、浅黄，还是复杂的宝石红、柠檬黄来形容一款酒，只要大家能理解，都是一个好的形容词。
品酒第二步：闻香
品酒第二步需要在未经摇杯时闻香，专业上叫静止闻香。静止闻香中的一些香气，在经过摇杯后可能就很难再感受到了，因此要在摇杯前先捕捉到它们的存在。
品酒第三步：摇杯
静止闻香后，你可以有5-10秒的摇杯时间，优雅自然的姿势会为你加分不少哦。
品酒第四步：闻香
摇杯后，酒中的香气能更好的散发出来，将鼻子放在杯口处即可很清晰的闻到香气。形容一款酒的香气也并没有那么复杂，只需要选择风味接近、生活中常见的水果花朵等食物来描述即可。
樱桃、草莓、西柚、柑橘这些都是葡萄酒中常见的果香。老年份的葡萄酒还会有皮革、雪松、蘑菇的香气，经过橡木桶陈酿的葡萄酒会带有香料、烘烤、烟熏、咖啡的气味，这些都需要因酒而异。对于香气的识别和描述也是一个需要长期积累的过程。
品酒第五步：入口
抿一小口葡萄酒，用舌头搅拌并吸气，感受葡萄酒的酸、甜、苦、涩等味道是否平衡，酒体是否饱满厚重，涩感是否柔顺有力，回味是否悠长深邃
你可以直接说出葡萄酒给你带来的直观感受，也可以按照酸度、单宁、酒体、酒精、余味等一系列维度进行衡量。总之，当你开始试图说出自己的想法时，你已经走在成为行家的路上了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。