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一般宴席开始，宾主分头就坐后，主人会首先致辞说明今日宴席的事由，然后从主宾开始敬酒。此时酒桌上凉菜已经上齐，但一般情况下大家都没时间动筷子吃菜。因为每个客人都要先接受主人的敬酒。敬酒用的是小酒盅（这个小酒盅差别也很大，酒家常戏称比较大的瓷酒杯为“花盆子”，以说明该酒杯确实比较大些。小酒盅一般由店家提供，客人很少去选择和调换）。通常情况下较少是三杯，多者可达六杯。河西地区饮酒进门就敬13杯，那个更可怕。主人敬酒时一般自己不喝，如果有不饮酒的女士或者医生嘱咐不能饮酒的男士，可以端起酒杯象征性地抿一下，表示接受了主人的盛情。其他情况所有客人都必须喝完主人的敬酒。所谓“敬酒不吃吃罚酒”也就是这么个来历。如果宴席开始后，有客人迟到，那么迟到者就要被执行罚酒程序。通常罚酒的杯数和大家已经喝的平均杯数相等。此外如果在饮酒过程中，发现有人没有喝干净杯中酒，也要执行罚酒。其惩罚规则一般是所谓“滴一点，罚三杯”。当然这个敬酒过程只是一个开头。酒家常说，先润润嗓子，因为后边游戏的胜负输赢要通过手指和嗓门合作才能完成。www.JiUKu365.coM
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为何敬酒罚酒都是三杯
赴宴来晚了？罚酒三杯！为表谢意，敬酒三杯！但花粉们有想过，为何敬酒罚酒都是三杯呢？
原来，这竟是从传统文化中延伸而来。
古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。不做“三爵不识”之人，即是说正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子了。推荐：饮酒时的劝酒、敬酒和罚酒
古时的三爵酒是指：喝酒时，主人必须先于客人饮酒，是为“献”。这种礼俗起源很悠久，主人先饮，包含了向客人暗示“酒里无毒”，可以放心饮用之意。
主人饮过之后，客人亦须饮酒以回敬主人，是为“酢”，亦称“报”。之后，主人为劝客人多饮，自已必先饮以倡之，是为“酬”。
客人在主人饮过之后也举起酒杯畅饮，是为“应酬”，即以此回应主人的厚意。普通的敬酒，即以这三爵为度。
而且，“三”曾经是原始先民使用的**数字，是圆满的。推荐：敬酒不吃吃罚酒的来历
敬酒用“三”，说明敬酒者的情已很圆满了，三巡劝酒也是这个意思；罚酒三杯，也是由“圆满”之意引申而成的“极限”之意，被罚者饮了三杯酒，说明他已有了完全认错之意了。
而在倡导文明饮酒方面，罚酒敬酒也不应是一种劝酒的方式，更应成为一种纯粹的酒礼。
饮酒时的劝酒、敬酒和罚酒
人的白酒文化知识博大精深，对于饮酒更是有劝酒、敬酒和罚酒之说。
人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉的有失面子。有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。
“文敬”是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。
酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了前列次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。
“回敬”这是客人向主人敬酒。
“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
“代饮”即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的人物，故酒量必须大。
为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷、感情厚，喝个够”，“感情浅，舔一舔。”
“罚酒”这是人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。较为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。
藏族人好客，用青稞酒招待客人时，先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，这时，客人要用双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。在喝酒时，藏族人民的约定风俗是：先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，接着喝第三口，然后再斟满。往后，就得把满杯酒一口喝干了。这样做，主人才觉得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高兴。说明主人的酒酿得好。藏民族敬酒时，对男客用大杯或大碗，敬女客则用小杯或小碗。
壮族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮。主人这时还会唱起敬酒歌：“锡壶装酒白连连，酒到面前你莫嫌，我有真心敬贵客，敬你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。
西北裕固族待客敬酒时，都是敬双杯。主人不论客人多少，只拿出两只酒杯，在场的主人轮番给客人敬双杯。
为什么酒桌上敬酒和罚酒都要三杯？
“你来晚了，罚酒三杯吧”，“三杯为敬，不然可不诚心哦”。生活中，经常会有因为未能按时赴约被要求罚酒，为什么酒桌上会有连喝三杯的礼节呢？“酒过三巡，菜过五味”是很多文学作品中常常用来形容宴席进行到一半或者接近尾声的时候，似乎在酒桌上有很多和数字“三”有关的礼节。很多地区酒桌上“头三杯”的讲究；敬酒的时候为了表达敬意常常连敬三杯；罚酒的时候也常常被要求连罚三杯。连敬三杯首先我们讲讲连敬三杯的来源：古人饮酒常常以“三爵酒”为礼，喝酒时，主人一定要先于客人饮酒，被称为“献”。这个礼俗很悠久，主人先饮，包含了向客人暗示“酒里无毒”，可以放心饮用之意。主人喝完之后，客人也需要饮酒来回敬主人，称为“酢”，亦称“报”。连罚三杯自古以来，人们对“三”就有一种特殊的理解。我们常说再一再二不再三就足以说明这个数字的特殊性，一般从“一”到“二”比较容易，到了“三”就会略感困难，“三”也许是古人使用的最高数字，在他们眼中是最圆满的。罚酒三杯，就是是由“圆满”之意引申而来的：被罚者没喝一杯酒，对自己的”错误“认识就加深一层，当被罚者喝了三杯酒，说明他已有了完全认错之意了。所以连罚三杯是用来测试被罚者有没有认识自己错误的礼节。然而在现代社会中，连喝三杯往往成了酒友们用来调节气氛或者劝酒的说辞了，这样是不对的。饮酒不易过快，慢饮是最好，千万不要随意对人开玩笑要连干三杯，适可而止。如果说实在不得已需要干杯，那一定要知道干杯的意义在哪里：1、对上司、尊者、长辈，先干为敬；2、对朋友、伙伴、平辈之人，相互干杯表示关系亲密；3、对下属、晚辈，接收敬酒时干杯表示祝福、满意、很看重的意思。
白酒科普：为什么酒桌上敬酒和罚酒都要三杯？
“你来晚了，罚酒三杯吧”，“三杯为敬，不然可不诚心哦”。生活中，常常会有因为未能按时赴约被要求罚酒，为什么酒桌上会有连喝三杯的礼节呢？“酒过三巡，菜过五味”是很多文学作品中常常用来形容宴席进行到一半或者接近尾声的时候，似乎在酒桌上有很多和数字“三”相关的礼节。很多地区酒桌上“头三杯”的讲究；敬酒的时候为了表达敬意常常连敬三杯；罚酒的时候也常常被要求连罚三杯。连敬三杯第一我们讲讲连敬三杯的来源：古人饮酒常常以“三爵酒”为礼，饮酒时，主人必定要先于客人饮酒，被称为“献”。这个礼俗很悠久，主人先饮，包含了向客人暗示“酒里”，可以放心饮用之意。主人喝完之后，客人也需要饮酒往返敬主人，称为“酢”，亦称“报”。连罚三杯自古以来，人们对“三”就有一种特殊的理解。我们常说再一再二不再三就足以说明这个数字的特殊性，一般从“一”到“二”比较轻易，到了“三”就会略感困难，“三”也许是古人使用的高数字，在他们眼中是圆满的。罚酒三杯，就是是由“圆满”之意引申而来的：被罚者没喝一杯酒，对自己的”错误“熟悉就加深一层，当被罚者喝了三杯酒，说明他已有了完全认错之意了。所以连罚三杯是用来测试被罚者有没有熟悉自己错误的礼节。然而在现代社会中，连喝三杯往往成了酒友们用来调剂气氛或者劝酒的说辞了，这样是不对的。饮酒不易过快，慢饮是好，千万不要随意对人开玩笑要连干三杯，适可而止。如果说实在不得已需要干杯，那必定要知道干杯的意义在哪里：1、对上司、尊者、长辈，先干为敬；2、对朋友、伙伴、平辈之人，相互干杯表示关系亲热；3、对下属、晚辈，接收敬酒时干杯表示祝福、满足、很看重的意思。
敬酒礼服怎么选，新娘敬酒服怎么选？
婚宴开始之后，敬酒环节是必不可少的，新娘要换下举行婚礼仪式时的婚纱，换上专门的敬酒服才好，在宾客的面前展现出自己光彩照人的一面；而之后的送客服则要表现出新娘的温柔贤淑，选择一件典雅成熟的敬酒礼服在适合不过了。那么敬酒礼服怎么选，新娘敬酒服怎么选？下面就一起来看看。
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敬酒服的颜色
敬酒服的颜色一般都是选择红色，红色比较符合婚礼喜庆的气氛，不论是什么质地和款式，比较好搭配，也显新娘气质。近年流行的敬酒服颜色不再局限，紫色、粉色、湖蓝、蓝绿等颜色都是敬酒服的选择色，新娘们也可以根据自己的喜好和肤色来选择敬酒服的颜色。
敬酒服的款式
敬酒是要满场走的，较好选择利于走动的敬酒服，安全问题一定要考虑到，因为行动不便很容易导致摔跤，较好选择不易走光的礼服，毕竟弯腰低头在所难免，遇到来宾闹酒倒酒等尴尬事情就不好办了。
敬酒服的风格
根据婚礼的风格来选择敬酒服的风格，如果是中式婚礼，可以选择旗袍或者龙凤褂；如果是西式的婚礼，较好选择礼服。一般来说，较好是选择能够衬托出新娘身材和气质的礼服。
根据季节选择敬酒服
比如冬季，为了预防感冒，可以选择在礼服上搭配一个同色系的披肩，夏季的选择就比较多了，但是为了保险防走光，还是建议准新娘们选择长款的敬酒服。
的传统服饰都是为了讨个喜庆、图个吉利的红色为主。新娘在酒席间，不妨穿着红色，很绚丽和气氛更适合老人的心意。穿上正红的的礼服，就能突出自己的新娘地位了，不过不要选择过重的婚纱式，可以试着穿着吊带束腰式的礼服，在用红色或金色的高跟鞋，闪亮简洁首饰做搭配，自然十分娇美。
你知道交杯酒的说法是怎么来的吗
在结婚的时候，有很多的讲究，其中就有一项喝美酒的时候要喝交杯酒的，这个是从古就流传下来的，那么，你知道它是怎么来的呢？
交杯酒源于先秦时期婚礼仪式上的合卺。卺是古代婚礼上的一种专用酒器，即葫芦瓢。合卺，是古代婚礼仪式之一。《礼记·昏义》：“共牢而食，合卺而酳”，是说新婚夫妇共同食用祭祀后的肉食，食毕用酒漱口(酳：用酒漱口);然后合卺，用一个葫芦剖成两半盛酒，新人交相共饮，表示两人相亲相爱，长相厮守，永结同心。
“交杯酒”这一名称出现于唐代，但真正意义上的交杯酒，是在酒杯出现以后才出现的，即北宋时期。宋人王得臣的《尘史·风俗》载：“古者婚礼合卺，今也以双杯彩丝连足，夫妇传饮，谓之交杯酒。”唐代与宋代的交杯酒，相同的是酒器皆以彩丝相连，表示喜庆吉祥。
有所不同者有三：一是唐人按照古代婚礼仪式，将一个小瓠一分为二，夫妻各自饮酒，饮酒后还原为一个瓠;宋人不再用瓠分开的瓢，而是用酒盏、酒杯。二是唐人夫妻各自饮酒三次，宋代夫妻对饮并且交换酒杯。三是交杯酒饮后，唐人婚礼就算结束，众人将夫妻送入洞房。而宋代婚俗，据《东京梦华录·娶妇》载：新人“用两盏以彩结连之，互饮一盏，谓之交杯。饮讫，掷盏并花冠子于床下，盏一仰一合，谷云大吉，则众喜贺，然后掩帐讫。”
婚礼上的交杯酒，在我国因地区和民族不同而有所区别。比如，在我国南方一些地区，新郎新娘饮交杯酒时，由男方亲属中儿女双全、夫妻关系和谐的中年妇女主持。喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅酒，分别给新婚夫妇各饮一口，然后把这两盅酒混合，再分为两盅，让新郎新娘再饮。
而我国一些少数民族婚礼习俗中的交杯酒则与汉族有所不同，如：满族是在新郎新娘拜过天地入洞房后，新人相对盘腿坐炕上饮交杯酒。水族人结婚时，男方要备好酒席接待，新娘进门时鞭炮齐鸣，男女分别入席，相互敬酒，喝交杯酒。在瑶族的婚俗——嫁郎中，主持人要给新郎新娘饮交杯酒。
随着时代的前进和民间婚俗的演变，现在的交杯酒与过去相比，有了很大的变化。有些新郎新娘饮交杯酒时，只是两臂相交，双目对视，在一片温情和欢乐的笑声中一饮而尽，实际上成了“交臂酒”。
尽管如此，人们对交杯酒的含义还是很在意的，两杯依然用红丝相连，并绾成同心结之类的彩结，意味着你中有我，我中有你，相互扶助，白头偕老。
连喝三杯？为什么酒桌上敬酒和罚酒都需要三杯呢？
“酒过三巡，菜过五味”是很多文学作品中常常用来形容宴席进行到一半或者接近尾声的时候，似乎在酒桌上有很多和数字“三”有关的礼节：很多地区酒桌上“头三杯”的讲究；敬酒的时候为了表达敬意常常连敬三杯；罚酒的时候也常常被要求连罚三杯，今天我们的话题就是关于连喝三杯的礼仪。现象一日，小酒瓶和几位酒友相约，奈何临时有事未能按时赴约，待得小酒瓶到达，便立即被相熟的酒友要求：来晚了，罚三杯吧。小酒瓶自觉失礼便连饮三小杯。席间，一酒友起身敬酒，爱开玩笑的酒友便起哄道：三杯为敬，不然可不诚心哦。聚会罢，小酒瓶深思为什么酒桌上会有连喝三杯的礼节呢？而且很多人都没有提出异议，这个风俗起源于哪里呢？查阅资料后发现这是我国传统文化延伸出来的。连敬三杯首先我们讲讲连敬三杯的来源：古人饮酒常常以“三爵酒”为礼，喝酒时，主人一定要先于客人饮酒，被称为“献”。这个礼俗很悠久，主人先饮，包含了向客人暗示“酒里无毒”，可以放心饮用之意。主人喝完之后，客人也需要饮酒来回敬主人，乘坐“酢”，亦称“报”。最后，主人为了劝客人多饮，自已必先饮以倡之，是为“酬”。客人在主人饮过之后也举起酒杯畅饮，是为“应酬”，即以此回应主人的厚意。现在我们很多地区的“头三杯”大概也是这个礼仪演变而来的吧。《礼记·玉藻》记载：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退。”就是古代饮酒礼节的佐证，所以普通的敬酒，即以这三爵为度。演变到了今天在很多地区为了表达敬意，往往就需要连敬三杯了。连罚三杯自古以来，人们对“三”就有一种特殊的理解。我们常说“再一再二不再三就足以说明这个数字的特殊性，一般从“一”到“二”比较容易，到了“三”就会略感困难，“三”也许是古人使用的最高数字，在他们眼中是最圆满的。借鉴上面连敬三杯的事例，也许罚酒三杯，就是是由“圆满”之意引申而来的：被罚者没喝一杯酒，对自己的”错误“认识就加深一层，当被罚者喝了三杯酒，说明他已有了完全认错之意了。所以连罚三杯是用来测试被罚者有没有认识自己的错误的礼节。在现代社会中连喝三杯往往成了酒友们用来调节气氛或者劝酒的说辞了，最后小酒瓶还要告诫各位酒友：适度饮酒，健康饮酒。如果酒友们对于连喝三杯有其他的想法和解读，欢迎在评论区或者轻酌会踊跃发言！（来源：凤凰网酒业）