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民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的文化风格。酒德两字，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书》和《诗经》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民众聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
饮历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究“酒德”两字。
酒作为一种食文化，在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。
我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；较后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
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如何重塑中国白酒的礼德之道？
以酒为媒，传播社会文明。我们需要把礼和德作为中国白酒文化的标杆、酒文化名片定义的内核。在中国悠久的酒历史长河中，酒作为物质文化产生的同时，与之相伴随的精神文化也随之产生。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。而酒礼酒德是中国白酒精神文化非常重要的内容。因此，酒及酒文化，是传播人类社会文明、道德风尚最佳的媒介之一。行的是酒，践的是礼和德。在中国白酒历史上，酒礼酒德文化非常丰富，而且日新月异，长传不衰。现代的人们需要进一步强化这样的意识，去杂承优，并身体力行，全社会形成既要崇尚文明饮酒，又要以行酒传播文明，饮酒在用，礼德为先的社会风尚。作为白酒企业需要树立酒礼酒德精神。目前，在中国各类上规模的白酒企业达几千家之众，是推动社会文明进步的重要力量。酒礼酒德在酿造文化环节的主要体现，一是为消费者提供优质的酒品，确保广大消费者的切身利益。二是倡导健康饮酒，不回避酗酒对人有害的一面。泸州老窖把“适度饮酒，健康饮酒”提高到企业经营理念的高度，体现了对消费者人文关怀的美德，对产品质量做到了从田间到餐桌的全程监控，做到了为消费者奉献高质量的健康的酒品。三是在通过媒体对产品和企业品牌形象宣传中，不防多一些文明饮酒的提示，传递更多的健康饮酒知识。品牌传播礼德先行。在中国有茶道，传播的是烹茶饮茶的艺术,是一种以茶为媒的生活礼仪，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。中国也有酒道，但是中国的酒道，往往更多地停留在学术探讨的笔墨之间，而缺乏如茶道那样的践行，尚未把民间的礼酒习俗提高到道的高度。酒礼酒德是中国酒道的本质。所以中国白酒的生产和营销企业，在产品的推广过程中，需要酒礼酒德先行，使之成为一种推广艺术手段，引导人们不为饮酒而饮酒，而是以丰富人们精神文化生活为切入点，演示和传播各种文明健康的酒礼酒德，如饮酒时座位的规定、倒酒的次序，敬酒、祝酒、干杯以及相关的民俗等，引导人们共同遵守饮酒的准则、规范和礼节，在哪种场合，如何行酒，应遵循什么样的酒礼酒德，将这些内容完善规范成一套酒礼酒德的谱及读本，并向人们演示和传导。不断丰富现代酒礼酒德文明的新内容。酒后不驾车，在执行阶级已经纳入法制轨道，但是在预防的前期，更在于人们饮酒时的道德约束。强化行感恩酒的恩德内涵，婚宴酒的夫妻长久恩爱，庆功酒对经验和成绩的总结和发扬，在宾客友朋的宴请中，增强诚信的价值观念。在饮酒交流中，不信谣传，不传黄段子，等等。中国白酒走出国门，酒礼酒德开道。中国是历史悠久的文明古国，文化的交流，是商业交流成功的重要环节。把中国白酒走出国门定位为，不是去卖酒的，而是去传播中华文明的。在中国白酒礼德的传播交流中，让人们潜移默化的接受中国白酒，可以起到立竿见影的效果。优秀的进步的人类文明，是相通相习的，我们在把最具中国特色的精美酒品让世界分享时，首先让世界分享到中华民族的优秀文化，分享到中国特有的酒礼酒德。
白酒科普：如何重塑中国白酒的礼德之道？
以酒为媒，传播社会文明。我们需要把礼和德作为中国白酒文化的标杆、酒文化名片定义的内核。在中国悠久的酒历史长河中，酒作为物质文化产生的同时，与之相伴随的精神文化也随之产生。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。而酒礼酒德是中国白酒精神文化非常重要的内容。因此，酒及酒文化，是传播人类社会文明、道德风尚佳的媒介之一。行的是酒，践的是礼和德。在中国白酒历史上，酒礼酒德文化非常丰富，而且日新月异，长传不衰。现代的人们需要进一步强化这样的意识，去杂承优，并身体力行，全社会形成既要崇尚文明饮酒，又要以行酒传播文明，饮酒在用，礼德为先的社会风尚。作为白酒企业需要树立酒礼酒德精神。目前，在中国各类上规模的白酒企业达几千家之众，是推动社会文明进步的重要力量。酒礼酒德在酿造文化环节的主要体现，一是为消费者提供优质的酒品，确保广大消费者的切身利益。二是倡导健康饮酒，不回避酗酒对人有害的一面。泸州老窖把“适度饮酒，健康饮酒”提高到企业经营理念的高度，体现了对消费者人文关怀的美德，对产品质量做到了从田间到餐桌的全程监控，做到了为消费者奉献高质量的健康的酒品。三是在通过媒体对产品和企业品牌形象宣传中，不防多一些文明饮酒的提示，传递更多的健康饮酒知识。品牌传播礼德先行。在中国有茶道，传播的是烹茶饮茶的艺术,是一种以茶为媒的生活礼仪，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。中国也有酒道，但是中国的酒道，往往更多地停留在学术探讨的笔墨之间，而缺乏如茶道那样的践行，尚未把民间的礼酒习俗提高到道的高度。酒礼酒德是中国酒道的本质。所以中国白酒的生产和营销企业，在产品的推广过程中，需要酒礼酒德先行，使之成为一种推广艺术手段，引导人们不为饮酒而饮酒，而是以丰富人们精神文化生活为切入点，演示和传播各种文明健康的酒礼酒德，如饮酒时座位的规定、倒酒的次序，敬酒、祝酒、干杯以及相关的民俗等，引导人们共同遵守饮酒的准则、规范和礼节，在哪种场合，如何行酒，应遵循什么样的酒礼酒德，将这些内容完善规范成一套酒礼酒德的谱及读本，并向人们演示和传导。不断丰富现代酒礼酒德文明的新内容。酒后不驾车，在执行阶级已经纳入法制轨道，但是在预防的前期，更在于人们饮酒时的道德约束。强化行感恩酒的恩德内涵，婚宴酒的夫妻长久恩爱，庆功酒对经验和成绩的总结和发扬，在宾客友朋的宴请中，增强诚信的价值观念。在饮酒交流中，不信谣传，不传黄段子，等等。中国白酒走出，酒礼酒德开道。中国是历史悠久的文明古国，文化的交流，是商业交流成功的重要环节。把中国白酒走出定位为，不是去卖酒的，而是去传播中华文明的。在中国白酒礼德的传播交流中，让人们潜移默化的接受中国白酒，可以起到立竿见影的效果。的进步的人类文明，是相通相习的，我们在把具中国特色的精美酒品让世界分享时，首先让世界分享到中华民族的文化，分享到中国特有的酒礼酒德。
2022相关白酒知识：中国白酒的礼德
中国的酒礼酒德滥觞于殷商，盛于周，以孔子为代表的儒家思想成为主流地位后，酒礼酒德沐浴着浓郁的儒家文化色彩，逐渐成为文明的美德风尚，至今仍流淌于民俗文化之中。作为“礼仪之邦”的中华民族，有“无酒不成礼，无酒不成席”的风俗。我国各民族丰富多彩的饮酒习俗中，无不贯之以礼德的精髓。而酒礼酒德始终是如影随行，互为渗透，难以舍割。例如，行答谢酒礼、寿酒礼，表达的是感恩之德；行婚酒礼，彰显的是夫妻恩爱、白头谐老的美德；向长者敬酒，体现的是尊长爱老的美德；广泛流行的向他人行敬酒礼中，一个“敬”字，蕴涵着尊重他人、互敬互爱的美德，溢于行表。反之，在行酒中，客人烂醉，既损酒德，亦失酒礼。
古代的酒与酒礼
美酒从很早之前开始，便与维护封建社会秩序的“礼”密切相关。周代已称王所赐之酒为“礼酒”。“礼”与解为甜酒的“醴”字音既相同，意义也相通，应非巧合。为防止饮酒过量而失礼，对其本身也制订了一套办法，称为“酒礼”。在朝廷宴席上专设有监督礼仪的职官。
《诗经-小雅-宾之初宴》中描述道：当与宴者未醉时，仪表庄重，举止得当。而一旦喝醉，则轻举妄动，举止失措，失去礼貌。较后写道：“凡此饮酒，或醉或否。既立之监，或佐之史。彼醉不臧，不醉反耻三爵不识，矧敢多又。”就是说宴席上有监察礼节的职官和史官，与宴者有的适可而止，有的却喝多了。醉了的本来不好，但反以不醉的为耻。他们对君臣小宴以三杯为限的礼制都不懂，况且敢于多次劝他们饮酒。
古代诸如朝廷和地方宴会、祭祀天地鬼神、大将出征、凯旋归来、对天鸣誓、节日庆贺等等，都有专门的饮酒礼制。而其中与平民以及一般知识分子较为接近的，则是宴会宾客、乡饮酒和上巳节的水边祓禊等活动仪式。
古代贵族宴会宾客必然备酒，并由宾中之一位年高有德望者先持酒行酹地祭神之礼，称为祭酒。后遂以“祭酒”为尊者之代称。演变至后世，京城太学校长亦被称为“国子监祭酒”了。
为表示对人材的尊崇，从周代开始，国家即订有“乡饮酒”之礼。《仪礼》中规定，各乡校学子学习满三年后，要考察各人的道德和技艺，然后将其中的贤者和能者推荐给朝廷，并由乡大夫主持设宴送行。在这种场合有一套敬酒和酬答的仪式。这种礼仪，也适用于乡大夫宴请地方贤者，以及州长宴请参加地方比试射箭的人。此外，作为五百户人家首领的党正，在每年底举行腊祭时，也召集乡绅行乡饮酒之礼。
古代统治者巧妙地借酒，为维护其统治地位的礼教，染上了一层夺目的色彩和诱人的香气。酒在封建家庭的礼仪中，也被派有特殊用场。每年正月初一、冬至，以及每月初一和十五日的全家祭祖之礼上，都有家长给各神主斟酒并酹酒于地的项目。遇家庭大事，同样要举行此类仪式。在规范化的家用祭品中，也有酒注、酒杯等器物，看来已经成神的死人，也是离不开酒的。
与其说以酒祭神，倒不如说是人们一次春游野宴的机会。杜甫的《丽人行》，就记述了“三月三日天气新，长安水边多丽人”；杨贵妃等贵族在这天于曲江池边恣意游乐、饮宴的情景。
关于儒家的酒礼与酒俗
历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究"酒德"两字。
酒德两字，较早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节：
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；较后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。
酒礼之道
白酒酿造以后，产生相关饮酒的礼节：如饮酒时座位的规定、倒酒的次序，敬酒、祝酒、干杯以及相关的民俗等。古时庶民以为欢，君子以为礼，礼道是人们共同遵守的饮酒准则、规范和礼节，多择期或遇典礼才饮酒，饮酒时讲究礼节，必须敬天、地、祖先等，然后主宾互敬，此谓礼仪之道，于浅斟慢饮中欣赏酒中五味。
民间饮酒的礼仪也是从祭祀礼仪发展而来。主人和宾客饮酒要互相跪拜，晚辈在长辈面前饮酒，叫“侍饮”，要先行跪拜礼，然后入座次，长辈让晚辈饮酒，晚辈才可饮酒，长辈杯中的酒没饮尽，晚辈不可饮完。倒酒也要遵守尊卑长幼的次序，古代的饮酒礼仪分四个步骤，即拜、祭、啐、卒爵。拜即饮者先做出拜的动作，表达敬意，把酒倒在地上一点是祭，乃祭祀拜谢大地生养之德，啐是尝酒味，并加以赞扬，令主人高兴。卒，有“较后”、“干杯”的意思；爵，是古代酒器。卒爵就是“喝较后一杯酒”，仰脖一饮而尽，这是古老文明的体现。
酒辞源于古时祭祀，酒辞表现为祭辞则庄重，婚嫁等喜事则表现为祝辞。在酒席宴上，主人向客人敬酒叫酬，客人回敬叫酢，通常敬酒时，要说几句敬酒词，客人互相敬酒叫旅酬，依次向客人敬酒叫行酒，敬酒文章来源：cnwinenews.com时，敬酒人和被敬酒人要“避席”起立，以示尊重，一般敬酒以三杯为度。
古代敬酒讲究礼仪，由谁敬酒，敬酒的快慢缓急，先后次序，都有礼数要求。古代家族饮酒先拜天，后拜地，接着拜神明和祖先，然后族人敬酒给族长，晚辈敬酒给长辈，儿女敬酒给父母，同时说些祝酒的话，也有请戏班唱戏助兴的。古时候，酒的用处是献给君王、诸侯，祭祀皇天后土和神灵，也是招待宾客的需要，越礼而行酒，不仅在朝廷的正式场合不允许，就是在百姓的日常生活中也会遭到指责。在现代生活中，敬酒也要讲究长幼、尊卑、社会地位，一般要先外后内，先宾后主，有几位宾客同席，要一一敬到。
壮族、彝族、羌族、苗族、水族等少数民族盛行交杯酒、交臂酒、转转酒等礼仪，宾主互相敬酒。宾饮主杯中酒，主饮宾杯中酒，称为交杯酒，主宾曲臂相交，各饮各杯中酒，称为交臂酒。
转转酒。主宾围坐，由长及幼依次端起酒杯或酒碗，喝一口酒，或用竹管、木管、麦杆等空心管，插入酒坛依次吸一口咂酒，轮回传饮，至醉方休，称为转转酒、杆杆酒，这些宾主之礼，都是民族好客敬礼的光荣传统。
晏子说：“即醉以酒，即饱以德，即醉而出，并受其福，宾主之礼也。醉而不出，是谓阀德，宾之醉也。”这是宾主酒礼在酒量上的规定，客人酒足饭饱，主人已经尽到地主之宜了。
酒德酒风
人常说：“物无美善，过则为灾”。人的酒德简言之就是：“量力而饮，节制有度。”如果不讲酒德，每饮必酩酊大醉，失掉自我控制，胡言乱语，行为颠狂，那就和酒德大相径庭。量力而饮就是正确估计自己的饮酒能力，不勉强饮酒。一不伤身，二不伤雅。考虑自己酒量有三个要素：合理酒量，经验酒量和实际感受。所谓合理酒量，经过科学试验，一个正常人每公斤体重，如果每天一次饮用纯酒精０、６－０、８毫升有益无害。如每公斤体重增加到１—２毫升会微醉；到４－６毫升会昏迷；超过６毫升会酒精中毒。如用公式表示：
合理酒量?穴毫升?雪＝体重×０.７÷酒度
如果你的体重为６０公斤，酒度为５０度的大曲，则饮用８４毫升以内是安全的，如超出其一倍，可能会醉。当然，饮酒时本人的精神状态、疲劳程度不同，对酒量有一定影响，这时可根据以往的经验、体会将酒量加以调剂。节制有度是一种自我克制，有十分酒量喝六七分，较多不超过八分为好。
古诗说得好：“好花乘着半开时，好酒宜在半醉中。”明代的莫云卿在其《酗酒戒》中说：“唇齿间觉酒然以甘，肠胃间觉欣然以悦”为限，过限前应把杯倒置，表示不再喝酒。总之饮酒要有度，饮时讲文明，互不强求。饮酒不仅要有酒德，还应讲究饮酒的基本方法。小酌慢饮，才能领略酒的美妙。先看其色，闻其香，再品其味。呷上一小口，用舌尖沾酒，品尝其甘美，再用舌的两侧和后根部体会酒的酸甜苦辣。较后咽下，然后再从口腔鼻腔返回酒那悠悠余长的醇厚、浓郁香味，这样才能享受酒的美妙和乐趣。当然不要忘饮酒前配以佳肴，较好是清淡、芳香的大豆制品、蔬菜及水果。