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历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究酒德两字。
酒德两字，较早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)；“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒)；“执群饮”(禁止民从聚众饮酒)；“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节：
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；较后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。jIUkU365.coM
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中秋团圆宴，你的饭桌上配什么酒
“明月几时有，把酒问青天。”在古代，月圆之夜是文人墨客情感的寄托，“酒”则是思念之情的载体。中秋将至，来一壶美酒共赏圆月，岂不妙哉？中秋节团圆宴上，你家的饭桌配什么酒？
1.白酒—席间助兴它擅长
中秋佳节，亲朋好友在聚会时难免推杯换盏、开怀畅饮，不妨来点白酒助兴。白酒中的成分很复杂，其中有许多物质是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮适量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。
此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇大量饮还会危害胎儿的健康。
温馨提示：
普通人饮用白酒时，比如52度的高度白酒，每日饮用量较好不要超过2两；38度的低度白酒，每日较好不要超过3两。
2.黄酒—饭局太多它
中秋团圆，喝什么酒好？小编认为，较合适的莫过于黄酒。黄酒在我国的传统节日中时常出现，这不仅是说黄酒有着保健的作用，还具有的功能。此外，对于酒商来说，中秋佳节应酬和饭局自然少不了少。如果怕伤了肝肾，中秋喝黄酒是不错的选择。
中秋喝点集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的黄酒，对促进食欲很有好处。黄酒中含有一定量的锌，它是能量代谢及蛋白质合成的重要成分。缺锌时，味觉减退、食欲不佳，补充些锌，对促进食欲有好处。
对女人，黄酒富含B族维生素，有利于美容养颜；对老年人，它有活血祛寒、通经活络的作用；对于中年人，黄酒又富含镁、硒等多种矿物质，它们都有防止血压升高的作用。而且黄酒所含的糊精、麦芽糖、葡萄糖等成分很容易被吸收，因此再也想不到比黄酒更好的中秋饮品了。
这个季节，黄酒较适合温饮，一般在38度左右，加热时间也不宜过久，否则酒精挥发，反而失去醇香、寡然无味。如果想让你的黄酒更好喝，还可以加入姜丝或者话梅，酸酸甜甜，更纯美，营养效果也更好。
温馨提示：
度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两；度数在20度左右的，每天饮用量别超过6两。
3.葡萄酒—别有一番风情
中秋节是团圆的日子，亲朋好友聚餐必不可少，那么，红酒“喝”的功效也就凸显出来了。在红酒的故乡欧洲，它是餐桌上较不可或缺的饮品，红酒配红肉、白酒配白肉，好吃又好喝。
在，红酒也拥有广泛的配餐适应度，搭配烤鸭、烤鱼、火锅、川菜、烤肉、美容猪蹄……莫不相得益彰，别有一番风情。
葡萄酒也是一种低度，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。心脏病专家证明，每天喝少量红葡萄酒能降低血浆黏度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。由于红酒有养护容颜、瘦身减肥的奇效，红酒尤其能得到女性的欢迎。葡萄带有天然的红色色泽，其含有丰富的抗氧化多酚，能够增强肌肤抵抗力，并促进肌肤血液循环，使肌肤看上去白皙红润。葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。
甜味的葡萄酒较适合搭配水果和甜点。如果将甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上，就成了有熟成味道的甜点了！较不适合和葡萄酒一起享用的水果，则是酸味强烈的柑橘类和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒真的非常适合搭配水果甜点享用，吃甜点时可别忘记喝点葡萄酒喔！
温馨提示：
度数为12度左右的葡萄酒，每日饮用量以四两为宜。
4.啤酒—促进食欲它在行
啤酒是一种高热量的精性饮料，1升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯，啤酒中还含有17种氨基酸、12种维生素，被人们称为“液体面包”，可见其营养之丰富。
啤酒具有增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用，但啤酒热量较高，在人体中的代谢较快，因此过量饮用容易使人发胖，产生“啤酒肚”。此外，痛风患者一定不能喝啤酒，其中的嘌呤容易诱发剧烈疼痛。
温馨提示：
度数在4度左右的啤酒，每天饮用较好不要超过两瓶（1250毫升）。
5.桂花酒—给女士多一份选择
中秋宴以桂花蜜酒佐食，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的一种美的享受。
桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成。具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。
桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。
浅析中外饭桌上饮食与美酒的搭配
美酒和食物的配搭千变万化，有传统的经典组合，也有依各人不同口味而配搭。酒的种类也很多，种类不同，所含营养成分也有差异。
美酒与佳肴(或普通酒与粗菜)匹配，其实不应说何者是“主”，以酒佐餐为目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉着餐酒使食物更好吃。“辅以美食”来饮好酒，你对品酒的乐趣也会大有增益。
在欧洲，像是苦艾酒这样的开胃酒会在饭前饮用让人胃口大开；而像杜松子酒、苦味酒和药草酒通常是在饭后饮用，或者是作为美味丰盛菜肴之后的消化饮品。
我们经常听到用葡萄酒、威士忌、干邑甚至是啤酒来搭配食物，但是有人知道到底哪种酒搭配哪种食物的效果才较好吗？更重要的是，在吃饭的时候搭配的饮品到底有多重要呢？今天我们要讲的就是干邑和饮食搭配的学问。
大致有这样几条秘诀值得记住。要配合的不是酒和食物的颜色，而是它们的味道。美味菜肴如果配合大瓶劲道足的南罗讷（SouthernRhone）的红葡萄酒，如教皇新城堡（Chateauneuf-du-Pape）酒，它诱人的香味肯定会被酒淹没，而沙布利（Chablis）酒可能是较恰当的选择。具有高雅品质清洌酸度和精致芳香的莫舍尔雷司令酒，如果配上具有香草气味的普罗云斯焗盅（Provencalcasserole），则美酒的优雅气质就荡然无存了。
我们要考虑的是浓重度。味道浓香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一种全酒质的葡萄酒配合。尽管馥郁全酒质的白葡萄酒通常比许多轻清的红葡萄酒要好，但有劲度的红葡萄酒常常是得人喜爱的选择。
饮料的作用非常重要。很多人点饮料只是为了让自己恢复精神，但实际上它的重要性远不止于此。例如，如果在用餐的时候只喝水的话，你可能会觉得意犹未尽，像是错过了什么味道一样，所以有饮料和没饮料的效果可是截然不同的。
干邑和食物可以搭配，关键就在于要了解它适合搭配何种食物。我们要讨论的也不是如何用它来烹制菜肴。食物搭配指的是要把正确的饮品和适合食物搭在一块儿。如果搭配正确，那么二者的味道就会完美地融合在一起，它们带来的不同感受就像一对滑雪的小人一样在你的嘴巴里四处跳着舞蹈。如果搭配错误，它就会刺激者你的感官，降低你对饭菜的满意度和用餐的乐趣。
多年来，关于哪种酒搭配哪种菜，什么是可以接受的而什么是不能接受的，已经形成了大量的“规矩”。这些规矩可能是很简单的，也可能是非常复杂的。大多数葡萄酒是为了佐膳而制作的，因此其款型已经发展成为对某地区烹饪方法的补充。在一些经典地区，由这一点着手，常常是发现美妙的酒与食物搭配的良好开端。
酒与食品搭配前要考虑其他的味觉成分。如甜度、酸度、单宁酸的多少及其水果特性，这些都有助于你确定这种酒适合搭配哪些食物。
如何重塑中国白酒的礼德之道？
以酒为媒，传播社会文明。我们需要把礼和德作为中国白酒文化的标杆、酒文化名片定义的内核。在中国悠久的酒历史长河中，酒作为物质文化产生的同时，与之相伴随的精神文化也随之产生。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。而酒礼酒德是中国白酒精神文化非常重要的内容。因此，酒及酒文化，是传播人类社会文明、道德风尚最佳的媒介之一。行的是酒，践的是礼和德。在中国白酒历史上，酒礼酒德文化非常丰富，而且日新月异，长传不衰。现代的人们需要进一步强化这样的意识，去杂承优，并身体力行，全社会形成既要崇尚文明饮酒，又要以行酒传播文明，饮酒在用，礼德为先的社会风尚。作为白酒企业需要树立酒礼酒德精神。目前，在中国各类上规模的白酒企业达几千家之众，是推动社会文明进步的重要力量。酒礼酒德在酿造文化环节的主要体现，一是为消费者提供优质的酒品，确保广大消费者的切身利益。二是倡导健康饮酒，不回避酗酒对人有害的一面。泸州老窖把“适度饮酒，健康饮酒”提高到企业经营理念的高度，体现了对消费者人文关怀的美德，对产品质量做到了从田间到餐桌的全程监控，做到了为消费者奉献高质量的健康的酒品。三是在通过媒体对产品和企业品牌形象宣传中，不防多一些文明饮酒的提示，传递更多的健康饮酒知识。品牌传播礼德先行。在中国有茶道，传播的是烹茶饮茶的艺术,是一种以茶为媒的生活礼仪，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。中国也有酒道，但是中国的酒道，往往更多地停留在学术探讨的笔墨之间，而缺乏如茶道那样的践行，尚未把民间的礼酒习俗提高到道的高度。酒礼酒德是中国酒道的本质。所以中国白酒的生产和营销企业，在产品的推广过程中，需要酒礼酒德先行，使之成为一种推广艺术手段，引导人们不为饮酒而饮酒，而是以丰富人们精神文化生活为切入点，演示和传播各种文明健康的酒礼酒德，如饮酒时座位的规定、倒酒的次序，敬酒、祝酒、干杯以及相关的民俗等，引导人们共同遵守饮酒的准则、规范和礼节，在哪种场合，如何行酒，应遵循什么样的酒礼酒德，将这些内容完善规范成一套酒礼酒德的谱及读本，并向人们演示和传导。不断丰富现代酒礼酒德文明的新内容。酒后不驾车，在执行阶级已经纳入法制轨道，但是在预防的前期，更在于人们饮酒时的道德约束。强化行感恩酒的恩德内涵，婚宴酒的夫妻长久恩爱，庆功酒对经验和成绩的总结和发扬，在宾客友朋的宴请中，增强诚信的价值观念。在饮酒交流中，不信谣传，不传黄段子，等等。中国白酒走出国门，酒礼酒德开道。中国是历史悠久的文明古国，文化的交流，是商业交流成功的重要环节。把中国白酒走出国门定位为，不是去卖酒的，而是去传播中华文明的。在中国白酒礼德的传播交流中，让人们潜移默化的接受中国白酒，可以起到立竿见影的效果。优秀的进步的人类文明，是相通相习的，我们在把最具中国特色的精美酒品让世界分享时，首先让世界分享到中华民族的优秀文化，分享到中国特有的酒礼酒德。
酒文化根基：酒德和酒
我国的民间饮酒习俗有着悠久的历史，灿烂的文化，分布在各地的众多民族之中，酝酿了丰富多姿的民间酒俗。有的酒俗仍然留传至今。
历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究“酒德”两字。
酒德两字，较早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。
我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；较后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。