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蜂蜜可酿造白酒,别有风味。由于在酿造过程中需经过预蒸和蒸馏后可以脱除不良的气味色泽和其他污染杂质。因此,可以利用廉价的色泽深、味道不好的、杂质多或受金属污染的等外蜂蜜酿造白酒。当然优质蜂蜜酿造出的白酒质量会更好。这种蜂蜜白酒的口感与白酒相似,采用东北特有的椴树蜜作为原料,不但没有普通白酒中所含的毒素,而且还能降低人体胆固醇,起到退热止咳的作用,是安全的酒产品。下面,为您来介绍蜂蜜白酒加工工艺。
1.原料和辅料
(1)蜂蜜
可选用廉价的等外品种的蜂蜜.如桉树蜜、荞麦蜜,经过加热融化后过滤除去蜡屑、幼虫、蜜蜂肢体及其他杂质。
(2)辅料
辅料的好坏直接关系到酒的质量,应选用无霉变、无虫蛀、无异味的玉米皮、麦麸皮、谷糠或高粱糠等。
(3)曲种
可选用断面茬口青白色或灰黄色,具有清香的清香型大曲。质量要求糖化力强,每克曲能糖化750mg的葡萄糖,液化力(淀粉/克·小时)1.2以上。
(4)新鲜酒糟
(5)水
水与酒的质量关系非常密切。故曰“名酒必佳泉”,通常采用泉水或软水,水质应无色、无味、无沉淀、清澈、不含重金属离子。
2.操作步骤和方法
(1)配料
用泉水把蜂蜜稀释成蜜汁(蜜:水=1:1.1),再将蜜汁喷洒在粉碎配好的辅料内,拌匀。1kg蜜水约配3kg辅料。
(2)预蒸
把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸30分钟不加盖,温度保持在90℃以上,起杀菌和去味作用。
(3)降温
将预蒸好的料出锅后,待温度降到25~30℃时,加5%~6%的酒曲,搅拌均匀,加入适当的无菌水,以能将配料搅拌成团为宜。当温度降到17℃时,入池发酵。
(4)发酵
将放入池内的料摊平,上面用塑料薄膜封好,每隔24小时测一次发酵状况(温度、水分和糖度),待酒精度达到一定量时,即可出池蒸馏。发酵时间冬季一般需要6~7天,其他季节短些,低温发酵较安全,容易控制杂菌污染。
(5)蒸馏
将出池后的酒料弄碎,加人适当的辅料,上甑蒸馏,甑内温度达100~120℃,待出酒完毕后再保持一段时间。把蒸馏过的酒精用泉水进行第二次冷却降温,第二次加曲发酵,把发酵物料再次蒸馏出酒。此后再循环一次即可。把三次蒸馏出的酒合并并进行调配成符合企业标准的蜂蜜白酒。

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介绍白酒的生产工艺和酿造原料


1.白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料,以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂,以优质净水为酿造水,采用独特的生产工艺和酿造技术,形成了丰富多彩的白酒品种。
2.大曲酒:是用大曲作糖化发酵剂,先酿成酒醅,而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料,彩用自然繁殖微生物的方法制成,形如砖块。微生物主要是:曲霉菌、根霉菌、酵母菌等,并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群,故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3.小曲酒:是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅,而后蒸馏得酒,小曲用小米、小麦、米糠等为原料,其菌种是由“曲母”接种而来的,含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等,小曲中加入各种药材,故又名“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。
4.麸曲酒:是以麸曲作糖化发酵剂,并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲,菌种主要是纯培养的曲霉菌,用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。
5.酱香型:白酒香型之一,以贵州茅台酒为代表,故也称茅香型。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长。饮后空杯留香。据有关部门研究,茅台酒成分已达66种之多,其主要香多数专家认为是环状化合物。
6.清香型:白酒香型之一。以山西杏花村汾酒来代表,故也称汾香型。其特点是清香纯正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净。它的主体香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。

白酒知识:蜂蜜白酒可以


蜂蜜白酒药,对轻度的有很好的效果的蜂蜜白酒药怎么做①准备一瓶蜂蜜一瓶白酒②将蜂蜜和白酒以3:1的比例调和③直接将调和好的蜂蜜白酒涂抹在伤口处。制作方法非常简单,只是单纯的蜂蜜和酒混合在一起而已。但其的效果也是非常不错的,起码比你用凉水冲好的多。为何蜂蜜加白酒可以起到添加的少量白酒是为了起到一定的降温作用(因为酒精容易挥发,带走部分热量)而真正具有作用的是蜂蜜,所以酒起的作用不大,不宜过多!(甚至可以不加酒)涂抹蜂蜜可以快速灼热感,使你不再那么痛苦,而蜂蜜同时具有促进组织再生的作用,可以加快。警告:如果是大面积,或严重,请迅速送往医院,因为这需要专业的医生及的。

蜂蜜解酒的效果,蜂蜜解酒的方法


蜂蜜可以解酒,这个早就听说了啦,不过一直没试过,因为我平时不沾酒的啦!

虽然老公试过好几次,每次酒后都喝一杯蜂蜜水,他说第二天头就不疼了,我还是有点将信将疑。

前天,我喝了一碗药汤,汤里要放酒的,酒放多了(我事先不知道),我空着肚子一口气喝了下去。喝下不到三分钟,我感觉脸上怎么发起烫来了?而且头开始晕了啦。这时意识天酒太多了,倒倒~~~~我对酒过敏的啦,一杯子下去就会发热头疼的,而且第二皮肤会过敏,痒痒的~~起很多疙瘩。怎么办呢,情急之下,我一眼扫到了蜂蜜,猛的想起了,蜂蜜的解酒功效。于是马上泡了一大杯,喝了下去。半小时后,脸上慢慢不那么烫了,一个小时后,头晕也减轻了一些啦。时间再过久一些,酒气就慢慢消下去了。但还是担心皮肤过敏啊。于是又悬着心到了第二天,还是过敏了,不过明显的比以前要轻很多,就脖子上有几块地方痒的,身上没有哦。

我觉得这解酒方法确是有效果的,各位平时喝酒的朋友不防试试。

常喝酒的人应该都比较了解解酒的方法吧

我也来说几个

1.晚上喝酒的话,上午吃海王金樽.宿舍一个非常能喝的女生说的,是她的经验谈

2.提前喝一些酸奶,很有用,这个是我的经验

3.如果没有提前做准备的话,喝酒时一定要多喝水,较好是热水,茶水也好,热汤也好,要喝到觉得涨,因为喝的是热水,所以酒和着汗就出来了,而且还能多去几趟洗手间.我常常是在喝得有点小晕时,几碗几碗地喝热汤,喝下去一会就好多了