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据英国广播公司报道，当地时间10月22日下午，英国首相卡梅伦以英国式的待客方式，请中国国家主席习近平在契克斯庄园附近的酒吧一起去喝一杯。习近平曾表示愿意在访问英国的时候喝一杯英格兰传统的黑啤酒，卡梅伦于是尽地主之谊。
苦啤酒(bitter)
苦啤酒是广义用于形容啤酒花味道较重的淡色啤酒的术语，酒精度在3.5%到7%abv之间，色泽从淡金色到深红木色。英国酿酒厂根据酒精度，把苦啤酒分成优质苦啤(bestbitter)、特制苦啤(specialbitter)、特制烈性苦啤(extraspecialbitter)以及特级苦啤(premiumbitter)，普通苦啤酒和优质苦啤酒之间并没什么特别的差异，只是就一个酒厂而言，它生产的优质苦啤酒要比普通苦啤酒度数高一些，两组的饮酒者可能对哪个是优质苦啤酒哪个是特级苦啤酒意见不一，啤酒花的水平在每个子组中都有不同，可能普通苦啤酒组对啤酒花的倾向更为明显。苦啤酒的分装有多种模式，从木桶用人工舀出，在压力桶中作为生啤或装瓶出售。wWW.jIuku365.cOM
清淡或普通苦啤酒(bitter或paleale)
强度达到4.1%abv，大多数叫做ipa的英国啤酒均属于此类，像greenekingipa、flowersipa和wadworthhenrysoriginalipa等。这些清淡苦啤酒与18世纪的ipa相比(或是和美国的ipa相比)，酒精度数较低，啤酒花味道也没那么重，并且早在20世纪20年代就开始在英国酿造了，在英国酒馆里，这一酒精度的苦啤酒是最常见的也是最畅销的，占到了酒馆销售额的16.9%。
优质苦啤酒(bestbitter)
强度在3.8%到4.7%abv之间，在英国4.2%abv以上的苦啤酒只占到酒馆销售额的2.9%，其实在一些啤酒厂中，冠以优质苦啤酒的往往是最清淡的苦啤酒。
特级苦啤啤酒(extraspecialbitter)
强度在4.8%abv以上，也被称为特制烈性苦啤，如fullersesb。
金色爱尔啤酒(goldenale)
或称夏日爱尔啤酒，是在20世纪末由啤酒厂开发出来与淡色拉格(palelager)竞争的一款啤酒，典型的金色爱尔啤酒的外观与淡色拉格啤酒很像，麦芽味道被削弱，而啤酒花的味道从辣味到柑橘味各异。金色爱尔啤酒通常使用的啤酒花为styriangolding和cascade，酒精度数在4%和5%abv之间，这款啤酒由johngilbert在1989年推向市场，此人之前伦敦mortlakewatney的酿酒师，他在英格兰的salisbury自己开了一家酒厂hopbackbrewery，他的目标是开发出一款淡色爱尔啤酒，能够像拉格啤酒一样清爽，结果问世了这一款口感干爽，啤酒花味道很浓的淡色爱尔啤酒，他取名叫做夏日闪电，取自pgwodehouse的一本小说，到现在它赢得了多个奖项并被多次模仿。
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世界各地不同的酒文化风格
豪迈的俄罗斯饮酒特点、法国的浪漫饮酒情怀、酷爱啤酒的德国。通常来说，每个爱酒的国家都拥有其独特的酒文化风格。
最爱乌佐的希腊微醉酒文化
希腊是四大文明古国之一，文化在许多方面和中国有相近之处，希腊人喜欢喝酒，而且是白酒一类的，这一点也挺像中国人。希腊最有名的酒叫乌佐，42度，它在希腊的名气就像五粮液在中国一样大，但它的价格和销售量却和中国普通白酒差不多，当我看到希腊人拿着瓶甚至塑料桶到酒馆打酒时，就像看到北京人去买二锅头、老白干一样熟悉。乌佐的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰块，然后轻轻晃动几下，透明的液体就会变白，看上去非常柔和，喝起来味道也不错。希腊人认为中国的白酒很好喝，但在希腊只能在中餐馆才能喝到，而且价钱很贵。在希腊，人们通常是去餐馆和酒吧喝酒，他们不像中国人那样边吃饭边喝酒，而是单纯喝酒，最多佐以干果和橄榄，而且把喝得微醉视为一种社交风尚。
炸弹酒普及的韩国酒文化
在韩国不喝酒交不到朋友。韩国人爱喝酒，尤其是爱喝炸弹酒。关于炸弹酒的起源，说法很多，比较普遍的是说起源于美军军营。美军没有下酒菜，喝威士忌时便以啤酒为辅菜。韩国军人将之传出军营，并出于便利，将威士忌干脆放到啤酒中一起喝。军人们出于职业习惯，加之制作和喝这种酒的形象联想，就起了炸弹酒这么一个名儿。韩国人的生活富裕起来了，炸弹酒也因此得到迅速普及。实际上炸弹酒已从当时便宜和方便的享受，演变成了社交的重要手段，成了相互较劲的方式。朋友聚会，必有这个节目。吃饭过程中，大家酒过三巡，略有醉意，然后去二次，也就是去唱歌房，主要目的就是喝炸弹酒。一边唱歌，一边喝酒，气氛很热烈。
酒必大杯的中国饮酒文化
中国古代有月下独酌;有醉里挑灯看剑;有酒后狂草等等不胜枚举的事情。古人对酒的爱好与今人相同饮一世还不够，下世还要努力。中国人喜欢豪饮，酒必大杯，否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒，大块吃肉之说。有英雄美人式的喝法;有竹林七贤式的喝法。
烈酒豪饮的俄罗斯酒文化
俄罗斯以生产伏特加著名。伏特加是烈酒，饮时令喉咙燃烧。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否则就不是真正的男人，所以一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了。俄罗斯人在喝伏特加时，必先从喉咙里发出咕噜声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年已形成传统。
彼得大帝可说是酒国之君，自己爱喝不说，犒赏得力部下，就是请他免费喝酒。彼得大帝的办法是：在他的下巴盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓重喉音，就可免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种豪情，别国的人不一定学得好，中国人也比不上。俄国人为了享受饮酒，什么也不顾。
浪漫细饮的法国酒文化
相比之下法国人饮酒喜欢细品慢饮，他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一落食道，再好的味道就尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮。法国的香槟，法国的葡萄酒是世界闻名的。香槟是为喜庆准备的，只要遇到喜庆之日，法国人就打开香槟，共同举杯庆祝。香槟是任何场合都可用的酒，但不要与烤肉同用。否则烟味夺走酒味，就浪费了。
在美食之国的法国，饮酒素有讲究。历来有白酒配鱼，红酒配肉的不成文法。这里的白酒、红酒，当然是指法国的白葡萄酒，红葡萄酒，这种配法只为颜色与盘中菜相配，而且白酒不宜过冰;红酒不宜太温;这是通则。另外，酒杯也有学问，高脚杯可使手掌与酒保持距离，也就是不升高酒温。想做酒博士很不容易，法国有几个学校专门培养这种学生。可见法国人是享受情调的高手。
具有混合艺术的英国酒文化
英国威士忌，在1839年才正式投厂生产，但在1494年英国已正式用大麦配酒，可能酿得不得方法，饮多了除了发福外，脾气还很怪异。今日的威士忌加黑麦、燕麦、玉米混合是一种艺术英国人说。最有仿效力的日本，一直想知道英国人的混合是什么艺术，但直到现在，只仿出了半吊子的艺术，如Nikka和Suntory等酒，连边都没摸到。英国人在调酒方面令人望尘莫及。
喝酒亦是工作的日本酒文化
日本人把喝酒当成工作，每天下班，必到酒巴店报到，重大决定不在办公室里，而在黄汤下肚的酒店里。同时谁升谁迁，一概是要喝酒的，酒巴成了日本男人的天堂，下班后都要尽情在里面享受够了，才拖着醉态的步子回家。以这种方式饮酒的日本人是为了从工作压力下解脱出来，从中享受酒中的轻松洒脱。
享受啤酒的德国酒文化
德国以啤酒著名，德国啤酒是大麦制成的，大麦吃多了人容易发胖，德国人因为饮多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯、啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋莫不与大有关。啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升!此外还有啤酒冷与啤酒尸的说法，洋洋大观，啤酒冷形容人落落大方，啤酒尸指那些喝得太多躺在路边的人。可见德国人是变着戏法享受啤酒。
别具一格的墨西哥酒文化
墨西哥人也很爱喝啤酒，啤酒不但是他们的饮料也是食料墨西哥啤酒别具一格，他们的啤酒是龙舌兰做的，呈乳胶状，而且酿好后当天就要喝掉。如果有一天你能坐上飞机飞到墨西哥，饮上一大杯龙舌兰做的啤酒，这将是多么开心的事啊!
墨西哥人也很爱喝啤酒，啤酒不但是他们的饮料也是食料墨西哥啤酒别具一格，他们的啤酒是龙舌兰做的，呈乳胶状，而且酿好后当天就要喝掉。如果有一天你能坐上飞机飞到墨西哥，饮上一大杯龙舌兰做的啤酒，这将是多么开心的事啊!
酒是一个国家的钥匙，只要喝到当地的酒，就可以对这个国家的风土人情有所了解，无论走到哪里，酒也都是传递热情的钥匙!
波特酒的风格及配餐指南
波特酒是一种加强型甜葡萄酒，其风格多样，口感甜美，可与多种食物搭配。以下为您道来波特酒的风格及配餐。
波特酒(Port)是一种加强型甜葡萄酒，原产自葡萄牙北部的杜罗河(Douro)产区。18世纪时，英国人为了使葡萄酒在远距离的运输中不变质，便往静止红葡萄酒中加入白兰地(Brandy)进行强化，由此产生了波特酒。
波特酒的酿酒葡萄大多是葡萄牙的本土葡萄品种，包括国产多瑞加(TourigaNacional)、国产弗兰卡(TourigaFranca)、罗丽红(TintaRoriz)、红巴罗卡(TintaBarroca)和猎狗(TintoCao)等。波特酒的风格多种多样，较常见的有红宝石波特酒(RubyPort)、迟装瓶年份波特酒(LBV)、年份波特酒(VintagePort)、茶色波特酒(TawnyPort)、白波特酒(WhitePort)和桃红波特酒(RosePort)等。波特酒尝起来甜甜的，这是因为在葡萄酒的发酵过程中加入了白兰地，使得发酵停止，葡萄酒中保留了糖分，同时又有很高的酒精度(20%)。
1.红宝石波特酒
红宝石波特酒通常是波特酒中最便宜的一种，带有简单、年轻、果味浓郁的特征。它们通常在大橡木桶中陈年2年，装瓶后就已适饮。
颜色：宝石红
特征：带有显著的成熟红色和黑色浆果、李子和枣子的风味，凝练且富有深度，清新、年轻，甜中带有轻微的单宁。
侍酒：红宝石波特酒适合年轻时饮用，给人清新、愉悦之感，带有水果的香气和风味。该风格的波特酒使用多个年份的优质红葡萄酒混酿而成，上市前在橡木桶中陈年数年。红宝石波特酒适合轻微冰镇饮用(13-18℃)，开封后可在冰箱内存放数周。
配餐：清新、带有覆盆子和黑樱桃风味、质感丰富、甜美的红宝石波特酒适合搭配一些经典的甜品，比如酸樱桃派、巧克力甘那许(Ganache)松露和蓝纹奶酪等。
2.迟装瓶波特酒
迟装瓶波特酒所用的葡萄来自于单一年份，装瓶和上市前需在橡木桶中陈年6年。
颜色：紫色、宝石红
特征：风格甜美，酸度和单宁适中，黑醋栗、樱桃、巧克力和果酱的风味抓住你每一个味蕾，干果(尤其是西梅和葡萄干)的风味混合着泥土和皮革的味道，同时又不缺花朵的韵味，余味中带有杏仁和胡桃的风味。
侍酒：迟装瓶葡萄酒一开封即可享用，适合轻微冰镇饮用(13-18℃)，开封后可在冰箱内存放数周。
配餐：适合搭配淡奶酪、巧克力、德国巧克力蛋糕、自制巧克力酱和巧克力面包布丁等。
3.年份波特酒
年份波特酒是采用顶级葡萄园的单一年份葡萄酿造的。
颜色：深紫色至宝石红
特征：酒体饱满、风格甜美，带有凝练的黑莓、黑色浆果、成熟覆盆子、温热的南瓜派香料、巧克力、咖啡、无花果和烟熏的风味。
侍酒：年份波特酒和红宝石波特酒都可进行瓶陈。这些酒经过了短时间(18-36个月)的熟成后，未经下胶过滤便装瓶，因此这些美味的加强酒数年后有沉淀属于正常现象，饮用前大多需要醒酒，饮用温度在18℃左右。
配餐：年份波特酒最迷人的地方就是其粗糙的单宁会随着时间而柔化，酒体饱满，口感甜美，酸度较低。它适合同斯提尔顿(Stilton)蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果和胡桃搭配饮用。
4.茶色波特酒
茶色波特酒复杂、凝练，但不如红宝石波特酒那般清新、果香浓郁，毕竟在橡木桶中经过了至少7年的陈年。
颜色：浅色、棕色至金色，氧化使得茶色波特酒呈茶色
特征：带有坚果、焦糖、奶油太妃糖、烟熏香草、黑莓、成熟樱桃、法式焦糖炖蛋、橙干、甜无花果、摩卡咖啡、五香蜜饯核桃和太妃糖布丁的香气和风味。
侍酒：大多数茶色波特酒的酒标上都会标有10年、20年、30年等数字，表示的是瓶中的酒所用的葡萄的平均年龄。这种波特酒没有沉淀，因此不需要醒酒器。因为会氧化，因此茶色波特酒一旦开封只能在冰箱中保存一个月，适合轻微冰镇饮用(13-15℃)。
配餐：适合搭配带有坚果的食物，如核桃派、意大利杏仁饼干、葡萄牙咸杏仁蛋糕和焦糖奶酪蛋糕等。此外，与德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、法式焦糖炖蛋、椰子奶油派、烟熏切达奶酪(Cheddar)、佩科里诺干酪(Pecorino)和曼彻格奶酪(Manchego)一同享用也十分美味。
5.白波特酒
白波特酒是用白葡萄酒酿造的，包括科得佳(CodegadoLarinho)、菲娜玛尔维萨(MalvasiaFina)、埃斯格纳高(EsganaCao)、古维欧(Gouveio)、拉比加多(Rabigato)和华帝露(Verdelho)。这种波特酒风格清新，酒精度在18%-20%之间。
颜色：金色、琥珀色，有时带有粉色色调
特征：带有柑橘类水果、核果、坚果、葡萄干和香料的香气和风味。
侍酒：无需醒酒，一开封即可享用，适合轻微冰镇(7-10℃)。
配餐：常作开胃酒饮用，适合搭配咸杏仁、烟熏三文鱼、贝类、寿司、格鲁耶尔干酪(Gruyere)、橄榄、熟食、草莓天使蛋糕、柠檬蛋白派和草莓白巧克力等搭配。
美式风格的意大利葡萄酒
加州的第一批移民中有不少意大利人，这些意大利移民主要从事农业，特别是葡萄酒行业。也是因为这个原因，意大利的普里米蒂沃(Primitivo)葡萄，在加州称为仙粉黛(Zinfandel)在禁酒令之前是加州种植面积最广的葡萄品种。现在你依然可以看到一些颇具影响力的意大利人创立的葡萄酒品牌，比如吉尔德利(Ghirardelli)、彼得卡罗罗西(PietroCarloRossi)、加洛(Gallo)等。下面让我们看看在美国最流行的意大利葡萄酒和它们的产区。
皮埃蒙特(Piedmont)的巴贝拉(Barbera)葡萄酒带有特殊的酸樱桃、桑椹和干香草风味。而加州的巴贝拉葡萄酒却呈现出新鲜的黑莓果酱、红李子、黑甘草和巧克力风味，而且单宁非常柔和。目前加州最大的巴贝拉单一品种葡萄酒产区是雅拉丘陵(SierraFoothills)。
意大利最重要的葡萄品种桑娇维塞(Sangiovese)在美国只有约2000英亩的种植面积。美国的桑娇维塞葡萄酒带有饱满的樱桃、花卉、香草、檀香和摩卡咖啡风味，清新的酸度，中度到强劲的单宁。许多酒庄采用类似传统的基安帝(Chianti)酿造方法来酿造桑娇维塞，较少使用橡木。
西海岸的圣巴巴拉(SantaBarbara)、加州和华盛顿州等地都有种植桑娇维塞，在纳帕谷，桑娇维塞的种植面积为300多英亩。雅拉丘陵和加州莱克县(LakeCounty)等地内陆的葡萄园与意大利中部和南部的葡萄园看上去惊人的相似。在华盛顿最好的桑娇维塞产区是瓦鲁克坡(WahlukeSlope)和沃拉沃拉(WallaWalla)。
意大利皮埃蒙特(Piedmont)最著名的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒是用内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿成的。巴罗洛和巴巴莱斯科通常呈砖红色，带有玫瑰和黑樱桃香气，酸度偏高，单宁强劲。在美国，内比奥罗葡萄的种植面积不到100英亩，主要集中在雅拉丘陵的阿马多尔(Amador)和帕索罗布尔斯(PasoRobles)等地。美国的内比奥罗葡萄酒颜色也比较浅，带有玫瑰蜜饯和樱桃的香味，单宁清新松脆，在橡木桶陈酿后，会增加浓郁的可可香味。
意大利上阿迪杰(AltoAdige)阿尔卑斯山谷(AlpineValley)的勒格瑞(Lagrein)葡萄酒，酒体轻盈，带有胡椒风味，与纽约的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒十分类似。美国的勒格瑞(Lagrein)葡萄酒则带有饱满的樱桃、覆盆子、黑胡椒和雪松香气，具有较高的酸度和单宁，比较知名的产区是加州的帕索罗布尔斯(PasoRobles)。(编译/Kiki)
意大利风格轻盈的红葡萄品种概览
在古老而多样的意大利葡萄酒世界中，诸如巴罗洛(Barolo)、巴巴罗斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)等葡萄酒是最有名的。这些葡萄酒大多以强劲、浓郁、富有力量感的风格征服全世界的葡萄酒爱好者们，但其他风格轻盈的葡萄酒却鲜为人知。难道这意味着，这些葡萄酒品质不佳吗?
非也!在意大利多样化的产区中，没有什么是不可能的。只不过由于像巴罗洛、超级托斯卡纳(SuperTuscany)、阿玛罗尼(Amarone)等葡萄酒已经打响了一定的知名度，因此很多酒商不愿放弃原有的市场份额去挖掘新风格的酒款。但很肯定的是，意大利那些酒体轻盈的红葡萄酒同样也有着让人眼前一亮的表现。
司棋亚娃(Schiava)
司棋亚娃也被称为Vernatsch或Trollinger，它是意大利具有轻盈风格的典型红葡萄品种，主要生产于东北部的特伦托-上阿迪杰(Trentino-AltoAdige)。在当地，司棋亚娃通常和另外一种本地品种勒格瑞(Lagrein)进行混酿。再加上当地的葡萄酒法规和德国类似，因此在繁复的规定下，这种葡萄酒拥有相当高的品质，有些用司棋亚娃混酿的红葡萄可以说是造价不菲。
格丽尼奥里诺(Grignolino)
第二种要介绍的葡萄品种来自意大利名产区皮埃蒙特(Piedmont)：格丽尼奥里诺。这种葡萄的葡萄籽本身就具有大量的单宁，因此酿酒师在发酵时既减少了葡萄醪和果皮的接触，还缩短了发酵时间，从而使最终的成酒有着比较轻盈的风格。说来也巧，由于法律规定巴罗洛和巴巴莱斯科的葡萄酒要经过3-5年的桶陈后才能上市，因此当地人就可以在等待的过程中饮用这种风格的葡萄酒。格丽尼奥里诺葡萄酒在口中充满着新鲜的草莓风味。
弗莱帕托(Frappato)
说完了北部，我们来说说气候较为温暖的意大利南部产区，即著名的西西里岛(Sicily)产区。当地的弗莱帕托是一个古老的红葡萄品种，其果皮薄而脆弱，酿造的葡萄酒中有炖水果、草莓、清新的红樱桃以及令人愉悦的胡椒味。弗莱帕托的特点在于单宁含量较低，通常和当地知名的品种黑珍珠(NerodAvola)一起混酿。
科维纳(Corvina)
最后要提到的一个葡萄品种叫做科维纳。或许有人要提出质疑了：科维纳可是酿造大酒阿玛罗尼的三大品种之一啊，它怎么轻盈得起来?的确，在阿玛罗尼的产地瓦坡里切拉(Valpolicella)，科维纳肩负重任：为阿玛罗尼提供较高的酸度和深邃的颜色。但这个品种本身的单宁含量不多，并且在瓦坡里切拉产区旁的巴多力诺(Bardolino)地区中，科维纳酿造的红葡萄酒很少经过陈酿，这样的葡萄酒在口中的厚重感就会减少。(文/Jasmine)
揭秘不同产区梅洛的多样风格
梅洛(Merlot)是世界上种植最广泛的红葡萄品种之一，出产的葡萄酒凭借多汁的果味和柔顺的口感深得人心。该品种几乎在每一个产酒国都有分布。除了法国和美国，其在意大利、西班牙、南非、澳大利亚、新西兰、阿根廷、瑞士、保加利亚和中国也有种植。本文将带你了解来自世界不同产区的梅洛的不同风格。
图片来源：VinePair
1.波尔多(Bordeaux)
1784年，梅洛在波尔多右岸首次被发现，该品种现在是右岸最广泛种植的品种。与左岸的王者赤霞珠(CabernetSauvignon)相比，梅洛葡萄酒更加肥美多汁，年轻时更加平易近人。右岸的多数梅洛都用于出产混酿葡萄酒，但产区内一些极为知名的酒款，如柏图斯酒庄红葡萄酒(Petrus,Pomerol,France)便以100%的梅洛为酿酒原料，可陈年数十年之久。
在声名远扬的波美侯(Pomerol)产区里，梅洛往往生长于黏土之中，酿造出来的葡萄酒更为强劲结实，口感非常丰富。而在圣埃美隆(Saint-Emilion)产区里，梅洛多生长于石灰岩之中，出产的葡萄酒带有更多的清新感和矿物风味。
2.托斯卡纳(Tuscany)
尽管意大利拥有成百上千的本土葡萄品种，但在该国的许多产区中，国际品种仍扮演着重要角色。在意大利，梅洛是第五大品种，多数用于酿造超级托斯卡纳(SuperTuscan)葡萄酒，可单独酿造也可与赤霞珠和桑娇维塞(Sangiovese)混酿。温暖的托斯卡纳阳光使得梅洛葡萄酒中的果味更加丰满，让尖刻的单宁变得柔顺。当然，这些梅洛葡萄酒也风格不一，有橡木味明显的、偏向新世界风格的，也有较为内敛的、泥土风味明显且需要较长时间来发展风味的。
3.弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)
弗留利-威尼斯-朱利亚位于意大利东北部，该产区因其本土的白葡萄品种而闻名。梅洛是当地种植最多的红葡萄品种，用于酿造单一品种酒，或与赤霞珠和品丽珠(CabernetFranc)混酿出产克里奥(Collio)红葡萄酒。一些酒商如米亚尼酒庄(Miani)出产的冷凉气候下的梅洛葡萄酒带有精致的茴香、香料和石头的风味，令人垂涎，价格高昂，备受追捧。
4.加利福尼亚州(California)
目前，梅洛是加州第二大受欢迎的红葡萄品种，所酿造的葡萄酒风格多样，有甜型的、售于小商店的低价酒，也有精致且具有陈年潜力的高端葡萄酒。产自气候温暖的产区，如纳帕谷(NapaValley)和帕索罗布尔斯(PasoRobles)的梅洛葡萄酒口感圆润柔顺，带有多汁的果酱风味，伴有新橡木桶所带来的甜香料和香草的味道。而如索诺玛(Sonoma)的班尼特山谷(BennettValley)等气候稍微凉爽的产区出产的梅洛在果香和丰富性上则稍微逊色。
5.华盛顿州(Washington)
当梅洛风靡加州时，华盛顿州的酿酒师们同样为它痴迷。与俄勒冈州(Oregon)的黑皮诺(PinotNoir)相似，华盛顿州的梅洛结合了旧世界和新世界的最佳特性，富含丰富多汁的樱桃和浆果风味，酒体饱满，酸度脆爽，入口能感受到明显的单宁。在该州，哥伦比亚谷(ColumbiaValley)出产的梅洛数量最多，而沃拉沃拉谷(WallaWallaValley)、马天堂山(HorseHeavenHills)和红山(RedMountain)出产的梅洛葡萄酒则非常优质。
6.智利(Chile)
在智利的红葡萄酒界，赤霞珠和佳美娜(Carmenere)无疑是最闪亮的两颗明星，但梅洛也渐渐获得声望。20世纪90年代中期，人们错误地将葡萄园里的佳美娜当成梅洛，发现之后许多生产商引进了真正的梅洛葡萄，增加了该品种的产量。空加瓜谷(ColchaguaValley)的阿帕尔塔(Apalta)便出产了非常高端、优质的梅洛葡萄酒，与加州果味浓郁、口感醇厚且经过橡木桶熟化的梅洛葡萄酒较为相似。
7.澳大利亚(Australia)
澳大利亚的梅洛种植是直到20世纪80年代才开始的，但过去30年来，该品种的种植面积大幅增长。现在，该国的酿酒师们仍在研究哪些产区最适合梅洛的种植，某一些产区的梅洛的名声仍有待提高。在未来几年里，库纳瓦拉(Coonawarra)、玛格利特河(MargaretRiver)、迈拉仑维尔(McLarenVale)和巴罗萨谷(BarossaValley)的梅洛葡萄酒值得期待。
中国酒的分类介绍
中国酒品舆情管理种繁多，分类的标准和营销系统方法不尽相同。有以原料进行分类的智能聊天类的，也有以酒的特性智能聊天的，也有以酒的特性分类的。
最为常见的分类方法有两种：
一、是生产厂家根据酿制工艺来分类。(较专业。)
二、是经营部门根据经营习惯来分类。(习惯上大都采用此种分类法。)
中国酒按此法分类如下：白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
一、白酒
白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成。
白酒的特点是无色透明，质地纯净，醇香浓郁，味感丰富，酒度在30度以上，刺激性较强。
白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型有以下五种：
(1)清香型
清香型的特点是酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。
以山西杏花村的汾酒为代表，故又有汾香型之称。
(2)浓香型
浓香型的特点是饮时芳香浓郁，甘绵适口，饮后尤香，回味悠长，可概括为香、甜、浓、净四个字。
以四川泸州老窖特曲为代表，故又有泸香型之称。
(3)酱香型
酱香型的特点是香而不艳，低而不淡，香气幽雅，回味绵长，杯空香气犹存。
以贵州茅台酒为代表，故又有茅台香型之称。
(4)米香型
米香型的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。
以桂林的三花酒和全州的湘山酒为代表。
(5)复香型
兼有两种以上主体香型的白酒为复香型，也称兼香型或混香型。
这种洒的闻香、回香和回味香各有不同，具有一酒多香的特点。
贵州董酒是复香型的代表，还有湖南的白沙液，辽宁的凌川白酒等。
白酒中生产得最多的是浓香型白酒，清香型白酒次之，酱香型、米香型、复香型等较少。
白酒质量的高低是以其色泽、香气和滋味等3个方面，通过专家的感官鉴定和理化鉴定得出的。
一种质量优良的白酒，在色泽上应是无色透明，瓶内无悬浮物，无沉淀现象。
在香气上应有其本身特有的酒味和醇香，其香气又可分为溢香、喷香和留香等。
在滋味上应是酒味纯正，各味协调，无强烈的刺激性。
白洒是我国酒品生产中很重要的组成部分。
随着人们饮酒习惯的逐步改变，白洒的酒精含量在逐步降低。
许多名酒的生产厂家都相继研制出中度白酒，以适合出口和国内广大消费者的需要。
揭秘意大利内比奥罗的不同风格
若问及意大利北部的明星红葡萄品种，想必大多数葡萄酒爱好者首先会想到的是内比奥罗(Nebbiolo)，这个品种酿造出的葡萄酒风味丰富，风格宏大，陈年潜力极佳，尤以巴罗洛(Barolo)最为出名。但是，内比奥罗实际上是一个极具多面性的品种，除了知名的巴罗洛以外，意大利其他地区也出产了一些可能会颠覆你认知的内比奥罗葡萄酒。
内比奥罗表皮较薄，是一种晚熟品种，其名字很可能起源于意大利语中的nebbia，它是雾的意思。成熟期的内比奥罗葡萄往往会覆盖一层厚厚的白霜，就像蒙上一层雾一样，而且朗格(Langhe)产区的葡萄园在采收的季节往往也大雾弥漫，因而内比奥罗也被冠以了雾葡萄的称号。与黑皮诺(PinotNoir)一样，内比奥罗对风土环境也极为挑剔，因为它难以成熟，且易受病虫害的影响，但培育良好的内比奥罗可以酿造出复杂而又具有优秀陈年潜力的红葡萄酒，因此这一品种也广受酿酒师的青睐。
内比奥罗酿造的葡萄酒虽然颜色较浅，但具有高酸、高单宁和高酒精度的特征。大部分内比奥罗葡萄酒都需要陈年以柔化风味，内比奥罗葡萄酒典型的香气特征有红樱桃、黑樱桃、玫瑰、紫罗兰、皮革、烟草以及香料等。
一、朗格
朗格是一个多山的产区，靠近阿尔巴(Alba)城镇，此产区是内比奥罗的重要产区，覆盖了这一品种最著名的产地。这里的葡萄藤通常种植在朝南的斜坡上，以吸收更多的阳光和热量。
1.巴罗洛
巴罗洛位于阿尔巴镇的西南部，主要由5个村庄组成：巴罗洛村、拉梦罗村(LaMorra)、卡斯蒂戈隆法列多村(CastiglioneFalletto)、塞拉伦加阿尔巴村(SerralungadAlba)和梦馥迪村(MonfortedAlba)。巴罗洛产区面积不大，但产区内的风土却各不相同，因此每个村庄酿造的葡萄酒风格都略有差异。巴罗洛村和拉梦罗村土壤类型主要为石灰石和托尔顿阶(Tortonian)钙质泥灰土，出产的葡萄酒风格较为柔和。塞拉伦加阿尔巴村和梦馥迪村则以砂岩为主，酿造的葡萄酒更为浓郁，风格更为宏大。卡斯蒂戈隆法列多村则综合了以上2种风格。
虽然说葡萄酒的风格会因为葡萄园的选址、生产商、酿造技术及陈年选择上的不同而有很大的差异，但总体上，巴罗洛葡萄酒层次丰富，风味浓郁，年轻状态下的葡萄酒中的酸度、酒精度和单宁极为明显，结构宏大。巴罗洛葡萄酒需至少陈年3年，且其中至少一半时间是在橡木桶中陈放，以增加酒款的复杂度。巴罗洛葡萄酒通常带有新鲜的红色水果、玫瑰和泥土的香气和风味，陈年后会发展出果干、干花、沥青、烟草、雪茄盒、腐殖土和铁锈等味道。
在朗格的两个内比奥罗名产区中，巴罗洛的风格会更为男性化，酒款集中度更高，更具力量感和复杂度，但是近年来，生产商们也在不断追求酒款风格的多样化。
2.巴巴莱斯科(Barbaresco)
从巴罗洛出发，不到1个半小时就可以来到与其齐名的另一产区位于阿尔巴镇西北部的巴巴莱斯科。巴巴莱斯科主要由巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)组成。与拉梦罗村和巴罗洛村类似，这里的土壤多以石灰岩为主，酿造的葡萄酒口感和单宁较为柔和。巴巴莱斯科的葡萄酒整体上酒体更为轻盈，风格更为优雅，更适合在年轻时饮用。这也是为什么巴巴莱斯科产区对陈年时间的要求更短些的原因，这一产区只要求最短2年的陈年时间，其中至少9个月在橡木桶中。对于第一次接触巴罗洛和巴巴莱斯科产区的葡萄酒爱好者来说，巴巴莱斯科也许更平易近人些。
3.罗埃罗(Roero)
不同于鼎鼎有名的邻居巴罗洛和巴巴莱斯科，罗埃罗似乎总是被人们所遗忘。而事实上，这个产区也出产了一些极为卓越的内比奥罗葡萄酒。罗埃罗产区位于阿尔巴的北部，塔纳罗河(TanaroRiver)流经此处，产区内多山，土壤类型多样，以砂石、石灰岩和粘土为主，出产的内比奥罗葡萄酒风格柔和，芬芳馥郁，酒体中等，年轻时适饮。
二、皮埃蒙特高地(AltoPiemonte)
虽然皮埃蒙特(Piemonte)大部分的内比奥罗是种植在波河(PoRiver)以南，但其实北部的皮埃蒙特高地也出产了一些小众但优质的内比奥罗葡萄酒。内比奥罗在当地被为spanna。产区的葡萄园主要位于阿尔卑斯(Alps)山脚下，朝南分布，凉爽的气候以及富含矿物的酸性土壤赋予了葡萄酒清新感。这里的葡萄酒整体上比朗格的更为轻盈，酸度更为突出。
1.加蒂纳拉(Gattinara)
加蒂纳拉是皮埃蒙特高地面积最大同时也是最重要的产区。在所有的子产区中，这里的气候最为温暖，所以出产的葡萄酒酒体较为饱满。除了单一品种内比奥罗葡萄酒，加蒂纳拉有时也会在内比奥罗中加入一小部分当地品种如科罗帝纳(Croatina)和维斯琳娜(Vespolina)，以酿造出酒体轻盈，年轻适饮的葡萄酒。
2.盖梅(Ghemme)
盖梅位于加蒂纳拉的东部，葡萄酒风格与其极为相似。但受罗莎峰(MonteRosa)冷空气影响，这里气候会稍凉一些，因而酒体也相对轻盈，且与周边其他产区相比，这里的葡萄酒单宁会更为紧致。内比奥罗有时会与当地的维斯琳娜和茹拉(UvaRara)混酿，但内比奥罗的比例不得低于85%。
3.博卡(Boca)
博卡产区面积很小，在上世纪90年代，该产区几近消亡，目前该产区也仅有少数酿酒商。博卡产区拥有古老的火山岩，因而酿造的葡萄酒会带有更为浓郁的矿物气息。与盖梅相似，这里的内比奥罗也常与维斯琳娜和茹拉混酿。
4.克里玛(Carema)
瓦莱塔奥斯塔(AostaValley)将克里玛与皮埃蒙特高地其他子产区分离开来，这一产区中的土壤有许多冰川沉积物，因而其葡萄酒酸度更为奔放，但同样年轻适饮。这里的葡萄酒也允许加入本地品种进行混酿，但必须以内比奥罗为主。
三、伦巴第(Lombardia)
内比奥罗并非是皮埃蒙特的特有产物，伦巴第产区东部也出产着品质优秀、陈年潜力佳的内比奥罗葡萄酒。内比奥罗在当地也被称为Chiavennasca，阿尔卑斯山赋予了这一产区凉爽的气候，高海拔也使得产区内昼夜温差较大，有利于葡萄积聚酸度与风味。
1.瓦尔特林纳(Valtellina)
瓦尔特林纳葡萄酒产区大致呈东西走向，葡萄园大都沿阿达河(AddaRiver)分布。该产区多山，葡萄园位于陡峭的山坡上。日间充足的光照保证了葡萄的成熟，而凉爽的夜间则使得葡萄得以保留自然酸度。此产区是内比奥罗最北的种植区，因而与皮埃蒙特相比，这里的葡萄成熟更为困难，成酒酒体轻盈，口感清瘦。瓦尔特林纳的内比奥罗葡萄酒需采用至少90%的内比奥罗葡萄酿制，其风格精致，酸度奔放，单宁结构良好，富含年轻的红色水果风味。
2.瓦尔特林纳色富莎(SforzatodiValtellina)
瓦尔特林纳色富莎出产的内比奥罗葡萄酒也许是最独特的，其风格与威尼托(Veneto)产区著名的阿玛罗尼葡萄酒(AmaronedellaValpolicella)类似。此产区由于气候过于寒凉，葡萄难以成熟，为了加强葡萄酒的酒体和风味，酿酒师们会筛选出成熟健康的葡萄，然后采用与枯藤法(Appassimento)相同的风干和酿造方式。通过这种方式酿造出来的葡萄酒往往酒体饱满，酒精度至少在14%以上，风味中带有莓果干、甜香料和干玫瑰花瓣的味道。
秋日盘点：风格强劲的红葡萄品种
时值秋日，天气转冷，许多读者肯定很想饮一杯酒体饱满、风格强劲的红葡萄酒抵御秋寒。那么，哪些品种能酿出酒体饱满、风格强劲的葡萄酒呢?我们一起了解一下!
赤霞珠
提及风格饱满且酒体强劲的葡萄酒，很多读者往往就会联想到赤霞珠(CabernetSauvignon)。这个品种的果皮很厚，含有大量的单宁、风味物质和色素。在完全成熟后，赤霞珠可以酿造出丰满浓郁、单宁强劲且极具陈年潜力的优质红葡萄酒。
波尔多(Bordeaux)是赤霞珠的故乡，也是赤霞珠大放异彩的一个产区。在以赤霞珠为主的波尔多左岸(LeftBank)，最经典的产区就是梅多克(Medoc)，以优质波尔多混酿而著称。其中，圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、圣朱利安(SaintJulien)、波雅克(Pauillac)和玛歌(Margaux)四个村庄最具代表性。
在波尔多左岸，赤霞珠在波尔多混酿中扮演最为重要的角色，其次是梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)及味而多(PetitVerdot)。
在新世界国家产酒区，美国纳帕谷(NapaValley)可以称得上是标杆产区。纳帕谷既可以酿造单一品种的赤霞珠红葡萄酒，也可以酿造波尔多混酿风格的葡萄酒。典型的纳帕谷赤霞珠葡萄酒具有成熟而柔和的单宁，散发出成熟的黑醋栗和黑樱桃的香气，陈年潜力绝佳，可以媲美顶级的波尔多左岸葡萄酒。
桑娇维塞
桑娇维塞(Sangiovese)是意大利托斯卡纳(Tuscany)最负盛名的葡萄品种，生长期较长，晚熟而耐寒，因而酿造的葡萄酒酸度和单宁都比较高，散发出迷人的红色水果、花朵和香料的气息，进入适饮期后，葡萄酒有更多烟草、皮革和香料的香气。
以酿造桑娇维塞葡萄酒而知名的产区有托斯卡纳南部的布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)产区和托斯卡纳中部的经典基安帝(ChiantiClassico)产区。
布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒来自意大利托斯卡纳南部的蒙塔希诺(Montalcino)镇，按照法定产区的种植要求，布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒必须使用100%桑娇维塞酿造，酿造的葡萄酒散发着丰富的红樱桃、红李子以及干草药的香气。
经典基安帝葡萄酒产自意大利中部的托斯卡纳，位于比萨(Pisa)、佛罗伦萨(Florence)和锡耶纳(Siena)三个城市之间。经典基安帝葡萄酒在年轻时洋溢着红色水果、玫瑰花瓣和香料的浓郁气息，进入适饮期后，会发展出更多烟草、皮革和香料的香气。
内比奥罗
内比奥罗(Nebbiolo)原产于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区，其特点是果粒较小、果皮较薄。使用内比奥罗酿造的葡萄酒具有颜色浅、酸度及单宁高的特点。
内比奥罗得名于Nebbia，皮埃蒙特语为雾之意，因而也会被称为雾葡萄。由其酿造的葡萄酒年轻时会散发出红色水果、干花、草药和樱桃的香气，有时候还会展现出特殊的沥青香气，陈年后，会释放出更多皮革、松露及烤水果等复杂香气。
内比奥罗葡萄酒酿造的优质巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒的陈年潜力可以达到二十年以上。
内比奥罗表现最优良的产区为巴罗洛。巴罗洛位于阿尔巴市(Alba)西南部的朗格(Langhe)山丘之中。在巴罗洛产区中，以巴罗洛(Barolo)、拉梦罗(LaMorra)、卡斯蒂戈隆法列多(CastiglioneFalletto)、塞拉伦加阿尔巴(SerralungadAlba)和梦馥迪阿尔巴(MonfortedAlba)5个村庄最为知名。
此外，美国加利福尼亚州和华盛顿州(WashingtonState)等新世界国家的产区也有种植内比奥罗，但均逊色于原产地。
西拉
西拉(Syrah)原产于法国罗讷河谷(RhoneValley)，是一种厚皮品种，果粒小、果皮颜色深，需要在较温暖的气候条件下生长以达到其成熟度。西拉酿造的葡萄酒往往具有颜色深、中等酒体及高单宁的特点，并洋溢着黑色水果、甘草和香料的香气。
旧世界以北罗讷河谷的罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)出产的西拉葡萄酒最为出色。罗第丘和埃米塔日的风土条件非常适宜西拉生长，所出产的西拉葡萄酒表现得更为浓郁饱满，带有黑胡椒的特殊香气。
北罗讷河谷的西拉葡萄酒有时会与极低比例的维欧尼(Viognier)混酿，这也是该产区的一个特色。
在新世界国家中，澳大利亚的西拉葡萄酒知名度最高，特别是南澳州(SouthAustralia)的巴罗萨谷(BarossaValley)产区和新南威尔士州(NewSouthWales)的猎人谷(HunterValley)产区。这两个产区出产的西拉葡萄酒通常以丰富的黑色水果和香料的香气及饱满的口感为特点，经常被称为水果炸弹。
马尔贝克
马尔贝克(Malbec)起源于法国西南部的卡奥尔(Cahors)产区，其果粒小、果皮颜色深，酿造的葡萄酒颜色深邃，单宁含量高，具有优雅的黑色水果香气，非常具有陈年潜力。在卡奥尔，使用马尔贝克酿造的葡萄酒被称为黑酒(BlackWine)。
马尔贝克是卡奥尔最重要的葡萄品种，曾经在波尔多非常流行。现在，马尔贝克在阿根廷享有更高的声誉，也成为了该产区植最为广泛的葡萄品种。
阿根廷的门多萨(Mendoza)非常适宜种植马尔贝克，其干旱的沙漠气候条件以及高海拔的葡萄园使得马尔贝克可以充分表现其品种特性，最佳子产区为优克谷(UcoValley)和门多萨中部的卢汉德库约(LujandeCuyo)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。