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什么酒值得收藏?酿造酒。勾兑的白酒不行。

红酒是不能收藏的,喜爱红酒的人常说好酒天酿造,所谓的XX年的红酒很好,是因为当年的年份由于气候降水等原因导致葡萄园的葡萄很好,所以哪年的酒好,并不是因为越陈越好。事实上,葡萄酒并不适合久藏,一是因为水果酿造的酒本身的特质,二是因为普通的家庭贮存条件无法达标。对于没有天赐良机的葡萄酒来说,干红不要超过两年,含糖的葡萄酒和白葡我劝您还是一年内尽快享用,并且开瓶就一次全部喝完,所谓剩半瓶还存酒真是开玩笑。

除非你懂品鉴(这是指您很清楚自己的口味偏好,并且味觉嗅觉足够敏感精致,因为事实上葡萄酒的好坏判断是很个人化的东西,你喜欢的就是好的,否则炒作的多天花乱坠的东西也没必要去附庸),了解并区分得出哪年的某处葡萄园产出的果实酿造的这批酒很好,并且有温度、湿度、无光线、噪音全无、专人看管的酒窖,否则不推荐收藏葡萄酒。

值得提醒的是,很多人收藏葡萄酒用玻璃透光的玻璃酒柜,甚至配上闪耀的灯光,摆放在家中的客厅,时时拿出来玩赏擦拭这真是葡萄酒的贮藏条件,就像人的睡眠一样,需要适宜的凉爽温度,合适的湿度,绝对的安静(如果您很讲究,可以每天两次为您的酒窖播放轻音乐),黑暗或者至少避免强光,平躺放置,除了选酒出来喝否则不要没事儿折腾它。

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初次收藏葡萄酒3个注意事项


如果您想投资收藏可陈年的葡萄酒,那就必须得注意,并不是所有的葡萄酒都适合陈年,大多数的葡萄酒适合在1到5年饮用。因为不恰当的贮酒方式能轻易毁掉您的葡萄酒,而且葡萄酒过了适饮期就开始贬值了。初次收藏葡萄酒,小编提醒你下面这3件事您必须得知道。

一、了解葡萄酒是否可陈年

如果一款葡萄酒水果风味寡淡,结构不平衡,那陈年则并无益处。可陈年的葡萄酒需单宁、酸度等成分平衡,且口感复杂。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗,随着时间的推移,单宁能扮演着防腐剂和润滑剂的角色,以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味。下面以陈年潜力为基准对各种常见的葡萄酒进行了分类。

陈年潜力能达到8年以上的葡萄酒有:优质波尔多(PremiumBordeaux)、加州赤霞珠(CaliforniaCabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、里奥哈特级珍藏酒(RiojaGranReservas)、埃米塔日西拉(HermitageSyrah)、特级勃艮第(GrandCruBurgundy)、阿玛罗尼(Amarone)、年份波特酒(VintagePort)。

陈年潜力在3年到5年的葡萄酒有:普通波尔多(EverydayBordeaux)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、勃艮第(Burgundy)、黑皮诺(PinotNoir)、基安帝(Chianti)、仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、布鲁奈罗(Brunello)、里奥哈(Rioja)。

适合年轻时饮用的葡萄酒有:佳美(Gamay)、博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、巴多力诺(Bardolino)、佳丽酿(Carignan)、酒体轻盈的仙粉黛(lightZinfandel)和餐酒等。

当然,价格也是判断葡萄酒是否适合陈年的重要因素之一。

二、确保地窖环境适合贮酒

地窖的温度、光线和湿度是贮酒时需要考量的三个重要因素。贮存红葡萄酒的理想温度在10℃到12℃之间,相对湿度在60%到75%之间。

您可以根据您藏酒的规模,选择购买酒柜,或改造闲置地下室和房间,再或者租一个可控温的贮酒仓库来贮存葡萄酒。不管最终选择了哪种贮存方式,都要确保设定好温度、湿度和陈年时长。如果您打算将来转售藏酒,那一定要经常监控湿度,避免地窖过于潮湿而导致酒标发霉腐烂,因为葡萄酒酒杯和酒瓶的保存状况也会影响到葡萄酒的价值。

三、了解葡萄酒的最佳适饮期或转售期

每款葡萄酒的适饮期不同,缘于葡萄品种、葡萄采摘年份和产区不同。比如,一款优质波尔多赤霞珠葡萄酒的陈年潜力可达到15年以上,而优质勃艮第黑皮诺葡萄酒最多可陈年8年。下图展示了不同葡萄酒的成熟曲线,您可以从中了解某一类葡萄酒的建议陈年时间。如果您想转售葡萄酒,那在最佳适饮期前1到3年出售,售出价格可能是最高的。

除此之外,藏酒还需要注意的事项包括以下几点:

1.确保葡萄酒酒瓶在购买最初就是完好无损的;

2.在大量购买之前,先试饮一瓶,或在网上查看相关品鉴评论后再做决定;

3.大量购买时索要折扣;

4.如果您是投资期酒,那就选一个财务状况和信誉都良好的酒商;

5.如果将来要拍卖藏酒,那最好保持原包装(一般是木箱)贮藏,并时刻关注藏酒的市场价值。

老酒收藏规避风险需要注意的地方


因为老酒收藏行业存在很多的短板,所以老酒收藏者需要做到规避风险,不要收藏到假酒、学习酒类鉴定知识、投资要选对渠道这些都是必须注意的!

不要收藏到假酒

现在市场上,假酒横行,尤其是名优酒品,造假者使出浑身解数,有的干脆将一些劣质酒在小作坊中进行灌装,然后再送入一些管理疏忽的流通渠道,以此欺骗消费者。因此,倘若你想买到真正的好酒,一定要到正规的商超等流通领域,切不可因贪小失大。

掌握酒类鉴定知识

与酒接触的时间久了,我们就会把酒当做自己的一个知心朋友,尤其是白酒收藏爱好者更是如此。因此,越是有如此深厚的感情,越是要了解酒的特性,如白酒的香型、特性、产区等。对于白酒的基本常识了解得越多,在收藏的过程中越得心应手。

投资要选对渠道

收藏白酒,大品牌、知名度高的名优酒品当属首选。如果仅仅是个人爱好,全国各地的酒品都收藏起来也未尝不可。白酒收藏的悄然兴起,从另一个侧面说明,这也是白酒爱好收藏者的一大投资机会。

越来越多的普通消费者开始加入老酒收藏的行列之中,更多的人更大的市场却没有更完善的制度,因此也就十分考验老酒收藏者规避风险的能力了。

老酒收藏知识:白酒收藏和红酒收藏的区别


白酒和红酒在我国皆有悠久的历史,说起白酒有何以解忧,唯有杜康的感叹,红酒则有葡萄美酒夜光杯的美丽诗篇,经过漫长的岁月发展至今,白酒和红酒各自的收藏价值被无限发掘,但两者不尽相同,从收藏角度而言,白酒收藏和红酒收藏的区别在哪?

红酒收藏

第一,了解红酒的专业知识,或者借助相关专家的丰富经验。任何市场都不能排除有投机行为出现,所以能够识别红酒品质如何就成为收藏投资的第一关。由于红酒的品质受到诸多因素的影响,不同年份的酒的品质差别很大,所以需要专业知识为收藏和投资把关。

第二,前面提到不同年份对红酒的影响很大,所以收藏红酒时需要购买好的年份、顶级酒庄出品的红酒。比如波尔多红酒具有代表性的年份是2000年,知名酒庄的该年份红酒在2007年价格为800-1200美元,而在苏富比去年的拍卖起拍价基本在1400以上。以法国为例,比较好的红酒年份有1982年,1990年,1996年、2000年。同时,拉菲酒庄、奥比安酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄和玛歌酒庄被成为法国五大酒庄,其出产的红酒很受收藏市场的青睐。

第三,红酒收藏和投资的一个重要原则就是购买整箱和大包装的酒,通常有1.5升、3升6升和9升等规格。同时,需要非常注意藏品的保存,红酒对于收藏环境的温度和湿度都有很严格的要求,这也是红酒收藏在国内继续发展的一大障碍。

白酒收藏

白酒收藏首先要看品牌,传统的八大名酒、十七大名酒均可作为投资备选,其中茅台和五粮液的市场认同度最高。

再次要选择纯粮酿造的高度白酒、酒精度数在50度以上为佳。

第三是生产时间要尽可能早,由于保存上的原因,生产时间越早,陈年老酒的数量越少,价值也就越大。

第四,要注意外观品相,品相要相对好一些,不仅方便保存,升值的空间也更大。第五,就是酒的重量,要相对的比较多。

从以上文中便可感知红酒收藏与白酒收藏之差别,目前来讲虽然红酒的国际认同较高,但是收藏成本对来说也比较高。白酒在国内的认同度要高过红酒,并且由于白酒投资收藏市场刚刚起步,进入门槛较低。收藏者可以按照自己的喜好来选择酒精是收藏红酒或白酒。

爱酒人士请注意:认识白酒的三大误区


误区一:高度酒比低度酒好

偶尔听身边的爱酒人士说起,喝酒我只喝50度以上的,低度太淡,没劲!收藏酒就要高度的,越高越好!其实,低度酒也有他的优势。只是长期喝酒的人们已有了对白酒的自我判断,形成了不同的喝酒习惯和口感认知。另外,全国各个地域人们历代文化传承,形成了各自特有的酒文化。每个地域对酒的口感、度数要求也不同。不论高度酒还是低度酒在当今老酒市场都占有一席之地。

按度数分的话,白酒均属于高度酒,高度酒又分为:高度白酒(50以上)、降度白酒(又称中度白酒,40~50)、低度白酒(40以下)。40度的白酒也归类于高度酒,那神马是低度酒呢?比如啤酒就属于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5~5%之间,故国外把含酒精2.5~3.5%的称稍为淡啤酒,1~2.5%含量的称为低醇啤酒,1%以下的酒精含量则称为无醇啤酒。啤酒度数低,保质期短,无法做长期保存收藏。

误区二:香型来判定酒的好坏

酱香型白酒,以茅台为代表,这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

大家都知道中国白酒有几种经典香型,包括:酱香型、浓香型、清香型、兼香型等。这些香型只是中国白酒中比较明显的香型,还有董香型(董酒)、凤香型(西凤酒)、芝麻香型(山东景芝酒等),但是,有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样,就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说,它们的香气和风味也有显著的区别,其香韵也不相同,因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外,还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。

误区三:概念年份酒

媒体曾曝光年份酒市场混乱现象,拒绝酒企玩概念。市场存在一些包装精美的高端年份酒,打上五十年陈酿类字样,价格不菲,实质是用少量原酒来做引子,然后用大部分的一两年的新酒勾兑调和而成。

收藏老酒要注意什么?记住这几点才能避免入坑


比较起年轻的葡萄酒,我更喜欢喝老年份的,家里也收藏了不少。

可并不是每瓶老酒都值得喝,有一些由于年代太过久远保存状态不佳,收藏的价值远远大于喝的意义。

一瓶老年份葡萄酒现在的状态怎么样,主要看它过去这几十年里是在什么样的情况下保存的。比如我们说婚姻幸福的女性会显得更年轻,那么在低温低光高湿度的地窖里保存的老酒状态肯定会更好。如果仅从标签和瓶身是否完整干净上来判断,是无法得知它这几十年过的究竟是颠沛流离水深火热的日子,还是岁月静好?

在决定是否收藏一瓶老酒之前,我们还可以从以下这四个方面来考虑:

有陈年能力的高端葡萄酒一般都是用的软木塞,如果您要收藏的十年以上老年份葡萄酒是用螺旋金属盖,那就算了吧!虽然现在有很多的大酒庄和品酒达人为螺旋盖正名,但是抗不住它就是不透气啊。不透气,酒就无法和氧气进行微交流,还谈什么陈年?好了,再扯下去就是题外话了。

如果存放的时候,瓶子是立着放而没有平放,酒就无法与软木塞接触保持木塞的湿润。长此以往,木塞就会变得越来越干燥,造成酒液轻微外泄现象。一瓶酒有没有外泄还是比较好观察的,由于瓶口都会有一层包装,这个时候我们需要细心查看包装纸上是不是有红色污渍。如果有的话,就不要买了。

如果您是在酒庄直接购买的老年份葡萄酒,除了保存状况可以肯定以外。负责任的庄主还会给老酒两个福利,一来:给15年到20年岁之间的老酒给换个瓶塞。二来,给30岁以上的老酒进行添酒。享受过这两个福利待遇的老酒无一例外就像打了鸡血一样容光焕发。

瓶颈处酒液的高度是最能判断葡萄酒是否保存良好的标准。今天在一些比较知名的拍卖会上,都会把酒液高度详细写在拍卖实物描述手册上。

如果是一瓶三十岁以下的老酒,它瓶颈处酒液的高度越高,那么酒的保存状态就越好。

超过三十岁,葡萄酒会随着时间的流逝自然挥发掉一些,瓶颈处酒液的高度肯定会降低。所以如果您遇到酒液高度仍然与新酒无异的三十岁老酒,那么就需要询问下庄主是否重新添过瓶,否则很有可能是假酒。

不论任何年龄,如果一瓶老酒中酒液高度已经下降到瓶肩以下,那么这瓶酒有很大可能没有保存好,已经漏气和氧化了。这样的酒,象征意义远远大于喝的意义。

肉眼观察一下酒液是否变得混浊或者有类似棉絮状的异物出现,这类葡萄酒通常受到细菌感染而变质。

我们这里讨论的异物,当然不包括白葡萄酒中形成的结晶沉淀以及红葡萄酒中形成的红棕色沉淀。这些通常是酒石酸盐沉淀,完全不影响葡萄酒的品质和口感。在侍酒的时候进行滗酒就好了,完全不需要大惊小怪。老红葡萄酒中若是没有酒渣,那才更可疑呢!

世界上的佳酿何其多,我们这里仅以波尔多为例。

首先,可以从葡萄品种调配比例里小窥一二。众所周知,赤霞珠不论是单宁还是酸度,都比波尔多其它红葡萄品种要强劲,所以陈年能力会更强。而右岸用得更多的是美乐葡萄,美乐比赤霞珠更容易达到成熟,而且成熟的时间会比较快一点。

这样一分析,会得到这么一个答案,那就是左岸的葡萄酒比右岸的陈年能力要更强。并且同是左岸,赤霞珠调配比例较高的葡萄酒比赤霞珠比例低的葡萄酒陈年能力要更强。

当然,这只是一种很简单的归纳,事实上还要根据酿造方法和每个酒庄的实际情况才能知道。

其次,可以从年份上来判断一二。上世纪波尔多出了几个世纪好年份,其中最让人念念不忘的应该有1929年,1945年,1970年和1982年等。波尔多的老对头勃艮第酒商曾经这么调侃过,在波尔多,只有赤霞珠完全成熟了才算好年份,可惜的是赤霞珠每十年才熟一次。可见真正值得收藏的年份少之又少。年份不好的酒,早早就走了下坡路,就不要开来喝了,堵心。

最后,从产区来看陈年能力其实一目了然。村庄的自然比小区的强,小区的又比大省的更强。也就是说,波雅克村庄肯定强过梅多克葡萄酒,而梅多克葡萄酒肯定会强过波尔多高级葡萄酒。

记得曾经在悟空问答上看到一题,有人从仓库里翻出来一瓶十年以上的高级波尔多(BordeauxSuprieur),问是否还能喝。竟然被回答价值数千以上,口感好过新酒,也是呵呵哒。高级波尔多的适饮期能超过三年,大新闻啊。

如果您是买来自己喝的话,有必要按照以上的几点建议细心考察后再购买,不然很有可能喝到类似于酸梅汤,臭鸡蛋水和蘑菇味道的奇葩饮料。

当然,如果是买来送人的,那么礼重情义也重。只是送的时候强调一下,最好不要喝,放家里供着!

意大利葡萄酒收藏指南


收藏葡萄酒可能复杂到为一些产品认证标签都已模糊不清的稀有酒款而身陷激烈的竞购战,也可能简单到认真挑选几瓶美酒,然后把它们妥善储存起来。如果你想收藏美酒,那就从意大利开始吧。

意大利葡萄酒通常结构更为强劲,因此具有不错的陈年潜力,有的甚至可以陈放数十年,而且历经岁月打磨后可展现出更加迷人的风采。不过,不管是哪个产区的意大利葡萄酒,在购买时最好选择近10年之内的酒款,以确保其仍处于巅峰状态。而且还要记住一点,酒龄越老,年份就越为重要。

在众多适宜陈年且值得收藏的意大利葡萄酒中,最具声望与特色的当属桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)这两员大将。

一、桑娇维塞挑选指南

作为托斯卡纳(Tuscany)的灵魂葡萄品种,桑娇维塞成就的好酒不胜枚举,在选购时可优先考虑以下产区:经典基安帝(ChiantiClassicoDOCG)、蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcinoDOCG)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulcianoDOCG)。

1.经典基安帝

经典基安帝葡萄酒可以采用100%桑娇维塞酿造,也可以混入比例在20%以内的其它本地品种,如卡内奥罗(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino),甚至可以由桑娇维塞与赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)及西拉(Syrah)等国际品种混酿而成。

不管采用何种葡萄酿造,Classico(经典)这个词都有着举足轻重的地位。经典基安帝位于基安帝(Chianti)产区最核心、最古老的片区,在1984年独立划分边界并于1996年获得DOCG等级认证。与基安帝产区相比,这里对葡萄种植有着更为严苛的规定,出产的桑娇维塞葡萄酒品质更高,风格美妙迷人,具有10年以上的陈年潜力。

较之经典基安帝葡萄酒,经典基安帝珍藏葡萄酒(ChiantiClassicoRiserva)选用的酿酒葡萄品质更出色,上市发售前经过更长时间的陈年,生命力也更胜一筹。2014年,经典基安帝产区引入了一个新的等级特级精选(GranSelezione),这是产区内葡萄酒的最高等级。等级内葡萄酒所用的酿酒葡萄必须完全来自酒庄的自有葡萄园,最低酒精度为13%(经典基安帝珍藏为12.5%,经典基安帝为12%),而且至少陈年30个月才能上市(经典基安帝珍藏为24个月,经典基安帝为12个月),其中包含至少3个月的瓶陈。

2.蒙塔希诺布鲁奈罗

蒙塔希诺布鲁奈罗原产自经典基安帝产区南部的蒙塔希诺镇(Montalcino),在这里,桑娇维塞被称为布鲁奈罗(Brunello)。蒙塔希诺布鲁奈罗是最受追捧的意大利葡萄酒之一,有着托斯卡纳皇冠上的明珠之美誉。其架构宏大,香气颇具冲击力,需要陈年较长时间方可进入适饮期。法律规定,蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒只能由100%桑娇维塞酿造,上市前需陈年5年,珍藏级别的则需要陈年6年以上。

蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒酸度较高,与其饱满的酒体和强劲的风格构成了和谐的平衡。倒入杯中后,丰富多样的浆果香飘拂而来,草莓、樱桃、黑莓和蔓越莓的果香中暗含着紫罗兰和草本的香气,有时还会伴有甘草和些许摩卡或意式浓缩咖啡的气息。随着陈年,会发展出糖渍红色水果、皮革、榛子和烘焙巧克力的芳香,给酒款增添别样的趣味。

3.高贵蒙特布查诺

高贵蒙特布查诺是首个从DOC升级为DOCG的产区,这里的桑娇维塞克隆品种是普鲁诺阳提(PrugnoloGentile),可与卡内奥罗、科罗里诺、赤霞珠、梅洛及西拉等品种一起混酿,成酒颜色深浓,酒体适中,风格优雅,蕴含明快的红色水果和些许香草的香气,伴有一丝肉桂的气息。

在高贵蒙特布查诺葡萄酒中,顺滑的单宁与天然的酸度结合得十分和谐,美妙的咸味贯穿始终。高贵蒙特布查诺葡萄酒分为两种风格,纯粹派酿酒师仅使用本地品种,酿制的葡萄酒更经典优雅;其他酿酒师则将桑娇维塞与法律允许的国际品种混酿,酿制的葡萄酒更为强劲圆润。

二、内比奥罗挑选指南

内比奥罗酿成的葡萄酒是世界上最强劲有力的酒款之一,但又兼具十足的优雅感,其生命力极强,陈年期间可以持续发展出别样的香气与风味。在内比奥罗葡萄酒家族中,陈年潜力最出色的酒款便是巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。这两种葡萄酒产自皮埃蒙特(Piemont)产区南部,均由100%内比奥罗酿造而成。

1.巴罗洛

巴罗洛产区共有11个产酒村,其中最出名的5个村为巴罗洛、拉梦罗(LaMorra)、卡斯蒂戈隆法列多(CastiglioneFalletto)、塞拉伦加阿尔巴(SerralungadAlba)和梦馥迪阿尔巴(MonfortedAlba)。这5个酒村支撑起了整个巴罗洛产区87%的葡萄酒产量。巴罗洛产区内的风土差异较大,所以不同村子酿出的葡萄酒风格各异。若能集齐5大核心村的酒款,用心体会个中的细微差异,想必也是一件十分美妙的事情。

巴罗洛葡萄酒刚毅不屈,单宁极其强烈,带有令人振奋的高酸度,平均酒精度高达14.5%。酒龄尚浅时,巴罗洛葡萄酒迸发着明快的樱桃和玫瑰花瓣的香气,伴随着茴香、黑茶和皮革的微妙气息。在陈年过程中,巴罗洛葡萄酒可以较好地保留其年轻时的香气,并衍生出森林地表和经过烧制的黏土气味。

2.巴巴莱斯科

虽曾一度掩盖于巴罗洛葡萄酒的光芒之下,但凭借着浓郁优雅的花香以及巨大的陈年潜力,如今的巴巴莱斯科不仅被誉为皮埃蒙特之后,在全球范围内也享有盛名。巴巴莱斯科葡萄酒也采用100%内比奥罗酿制。不同的是,巴巴莱斯科产区坐落于塔纳罗河(Tanaro)南部,受海洋的影响,这里的内比奥罗更早成熟,而且在酿造时浸皮时间更短,因此成酒中的单宁比巴罗洛葡萄酒更柔顺,年轻时也更为易饮。

品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚实,具有至少10-15年的陈年潜力,有的甚至可以陈年20多年。典型的巴巴莱斯科葡萄酒散发着玫瑰和紫罗兰的香气,带有樱桃、松露、茴香和甘草的风味,不过巴巴莱斯科产区三大村庄的葡萄酒又各具特色。巴巴莱斯科村出产的巴巴莱斯科葡萄酒香气优雅浓郁,结构均衡;内华村(Neive)所酿的巴巴莱斯科葡萄酒以单宁强劲、结构突出而闻名;来自特黑索村(Treiso)的巴巴莱斯科葡萄酒则最为轻盈优雅,花香更浓,风格相对女性化。

勃艮第起泡酒的新分级体系下 收藏家该注意什么?


数载来,勃艮第(Burgundy)的起泡酒虽然自恃品质优良上乘,但却一直笼罩在其邻居香槟(Champagne)的阴影之下。勃艮第起泡酒运用与香槟同样的酿造工艺,质量一直是有口碑保障的,通常口感柔顺,酒体平衡优雅,是许多起泡酒大方之家的首选,但其收藏价值却并未与之匹配。新出台的新分级体系将有望改变这一现状,新一轮的勃艮第起泡酒收藏热将在接下来十年席卷而来。

在新分级体系下,勃艮第起泡酒的制作工艺将严格规范化,从而有利于起泡酒质量的进一步提升。新分级体系是在2013年推出的,在原来的基础上增加了两项新等级卓越级(Eminent)以及超卓越级(GrandEminent)。这两个新等级的要求略有差异,卓越级要求葡萄酒至少有24个月的酒泥陈酿时间,以赋予葡萄酒更复杂的风味。超卓越级的要求则更为严格:只允许使用黑皮诺(PinotNoir)与霞多丽(Chardonnay)这两个葡萄品种进行酿造,且只有在桃红起泡酒中才能添加20%的佳美(Gamay);酒泥陈酿时间为36个月;酒精度最低为10度;完成吐泥至少3个月之后才能发售;干型起泡酒的残糖量为15克/升以下;酿酒的原料必须是首次压榨出的75%的葡萄汁。这些都保障了勃艮第出产的起泡酒的质量。

对于这样一款将来更加物美、现今价廉的勃艮第起泡酒,增值空间和投资价值不言而喻。一方面,分级后收藏家对有价值的酒有了更清晰和权威的判断,投资选择得到进一步保障。并且根据以往经验来看,每次分级体系一发布,相应葡萄酒的价格就会有质的上调,阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒市场价格的大幅上涨就归功于其发布的特级庄分级体系(GrandCruRankingSystem)。另一方面,分级体系为酒的质量提供了更有力的保障,使得勃艮第起泡酒在较长时间内都能保持不错的表现,其增值的空间得以拓展。

为了安全:喝酒时请注意看“啤酒瓶”的保质期


近日,辽宁省丹东市民于先生和朋友聚会,一群人点了几瓶啤酒,他无意中看到其中一个啤酒瓶上标有B2014字样。难道这酒过期了?看了啤酒的标签,他知道这瓶啤酒尚在保质期内,那这组数字又代表了什么?他上网一查,发现这个日期不是啤酒的出厂日期,而是酒瓶的生日。

从丹东市质量技术监督局了解到,早在1996年国家就出台了啤酒瓶强制性标准GB45441996,对啤酒瓶的各项指标做了详细规定,要求啤酒生产厂家必须使用B型防爆酒瓶,在瓶底部以上20毫米范围内印有B字标记和生产年份,并建议酒瓶的回收使用期限为2年。这项规定自1997年开始在全国推广,目前该法规仍然有效。

啤酒瓶也有保质期?这个真不知道。一名正在超市购物的市民面带疑惑地说。近日,走访了市内几家连锁超市和小型商店,发现其摆放的大多数啤酒瓶出厂日期为2016、2017,但也有个别啤酒瓶超过了2年的建议使用期,仍然被摆放在货架上。随机询问了几名市民,他们均表示,平时只关注啤酒的品牌、生产日期和价格,没听说过啤酒瓶也有保质期的说法。一家小型超市的老板尹先生表示,在啤酒销售过程中,确实发生过啤酒瓶莫名其妙就炸了的情况,他原以为是瓶里气太足,没想过是不是啤酒瓶过期的问题。

为何有些啤酒瓶会超期使用?市质量技术监督局标准化科工作人员介绍说,GB45441996中提到的建议啤酒瓶回收使用年限为2年,不属于强制性标准,因此啤酒瓶可以延长使用时间。我们工厂在回收啤酒瓶后,会有一套检测设备,专门对酒瓶的相关性能做一个测试,检测合格了才会重新灌装出厂。某啤酒品牌技术部门的工作人员说,只要回收的酒瓶通过了测试,就可以继续使用。

随着气温渐升,啤酒消费高峰即将来临,那么如何才能保障消费者的安全呢?据了解,酒瓶在运输过程中造成的擦伤、划痕或阳光暴晒,都会导致玻璃材质老化,降低啤酒瓶的安全性。而冷热不均、碰撞等,可能会导致酒瓶炸裂。因此建议市民在购买瓶装啤酒时,除仔细查看啤酒本身的保质期外,还要注意酒瓶底部标注的酒瓶生产年份,尽量选择划痕少,生产日期在2年以内的啤酒瓶,并在搬运啤酒时减少摇晃和酒瓶间的碰撞,将啤酒储存在阴凉处,避免高温、暴晒。

买红酒要注意什么?


其实红酒每一个人都是比较喜欢喝的,毕竟红酒可以有美容的作用,而且还有其它的功效。但是,说起来红酒,很多人都只知道喝,不知道怎么去购买,买红酒要注意什么呢?相信很多人都不知道了,那么我们就要来了解一下了!

红酒品牌

你最喜欢喝哪个品牌的红酒呢?其实我们都是不知道的,因为现在红酒品牌这么多,怎么样去了解呢?其实很简单的,每一个人对于红酒的口感类型都是不一样的,如果你觉得你喝的这种红酒好喝,那么就要记住它的品牌,可以以后去购买来喝!

红酒价格

保质期,任何事物东西都会有保质期的,这点我们都是十分清楚的,一般来说,红酒的保质期都是在十年左右,不过呢,建议你在五年之内饮用,因为超过了时间也会有问题的,甚至影响到红酒的质量口感等等的!

红酒这么多,我们都会难以分辨的,但是每一种红酒含糖量的方式都是不一样的,有干葡萄酒也有半干葡萄酒等等的,如果我们想要更好的红酒,那么可以在购买的时候要求有尝试,毕竟现在很多销售店都会有免费尝试的。

喜欢喝红酒,不知道怎么样去选择?其实这是很多人目前面临着的难题,购买红酒有时候对于某些人来说是一件难事,但是通过以上的了解之后,你会知道购买红酒并不是这么难的,有时候很简单的,但是你要学会上面这些常识!

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。