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KWV成立于1918年，是南非一家控股有限公司。该公司以其出产的高质量葡萄酒而闻名，其葡萄园主要位于西开普产区，之后葡萄园出产的最好的果实会送到位于帕尔(Paarl)的酒窖进行酿制。
KWV酒庄是南非葡萄酒的先锋酒业公司，自诞生之日起就见证着南非葡萄酒的发展。KWV酒庄是葡萄种植户和酿酒商的代言人、顾问、市场开拓者和利益保护者，主要经营葡萄酒和白兰地。
KWV建立了一个强大的葡萄酒和白兰地平台，为新品牌和其他产品提供了一个快速成长的机会，给南非葡萄酒业带来了稳定、增长和繁荣。KWV未来五年将会通过增加产量和高档化管理来实现有机增长。
KWV要求员工按照KWV的方式进行工作，不但要注重品牌质量，还要以主人翁的姿态工作既能独立工作又有团队合作精神。我们的葡萄栽种者们从葡萄园的建立到最后葡萄园的收获都在一直不断工作。
酿酒师通常会随时来到葡萄园，以熟悉这里的风土和果实的生长情况。该酒业公司作为南非葡萄酒业的翘楚，一直秉承对环境负责的理念，因为KWV公司和向公司提供葡萄的葡萄农们都十分了解可持续发展的重要性。
KWV酒庄目前出产多个系列的葡萄酒，包括珍藏系列(ReserveCollection)、经典系列(ClassicCollection)和当代系列(ContemporaryCollection)。
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南非沃悦客酒庄和薇芳酒庄
若说到葡萄园的风土，则可以追溯到18世纪。1771年至1902年，此地被称为望成功农庄;直至1902年布尔战争结束，农庄被来自沃悦客郡的指挥官WilliamAlexanderGordon上校购买，为了纪念那段历史，他以军队所在地沃悦客郡重新命名了此农庄。1964年4月1日，农庄被正在四处寻找开普顿最好土地的、Norma的未来丈夫StanRatcliffe收购。当时农庄并非用来种植葡萄，但不久Stan和Norma夫妇意识到当地的地理条件非常适合种植葡萄：高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸，减缓了夏季的暑热。白天有海上吹来凉风习习，晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。
于是Stan和Norma夫妇开始在沃悦客酒庄培育赤霞珠，没想到在当地获得巨大成功。自此就开始了沃悦客酒庄的酿酒历史：Norma对葡萄酒酿造产生了浓厚的兴趣，开始研究葡萄种植和葡萄酒酿造。不久她建立了酒窖酿造葡萄酒。1984年，第一批沃悦客酒庄的蓝色夫人(LaFemmeBleu)赤霞珠葡萄酒问世。从1986年起，酒庄所产的波尔多风格三部曲红葡萄酒(Trilogy)开始成为南非葡萄酒工业的代表之作。
2012年是传说中的世界末年，但这流言已不攻自破。沃悦客酒庄这一年份的葡萄酒，将会是怎样的呢?轻轻翻开记录，这里有沃悦客酒庄的酿酒师写的笔记：
2012年的葡萄经历了一个相当干燥的冬天、和风习习的春天，最终迎来了热浪袭击的二月。我很清楚地记得二月第一个周末，当我们测试品乐塔吉(Pinotage)的糖度时，我们的栽培师脸上的怀疑。但热浪过后，在我们迅速采收完品乐塔吉和长相思时，天气就凉下来了
开普的气候变得越来越像波尔多的气候了
二月的热浪导致长相思的酸度较之平常低了点，但在红葡萄品种上，我们却获得了丰富的热带水果气息
这是一项新的技术，发酵之后我们将得到非常优质的葡萄酒。大量层次复杂的橙子和菠萝香气，让人陶醉的酸度贯穿始终
至于红葡萄酒，品丽珠赢得了冠军。这酒甘美芬芳，单宁如丝绸般顺滑细腻而赤霞珠、品乐塔吉和西拉则潜力无限，会在短期内转入至桶中
2012年份的葡萄酒有潜力成为沃悦客酒庄有史以来最伟大的葡萄酒之一。看2012年的三部曲和霞多丽吧，它们将会展示这片土地的无穷魅力
(至于薇芳酒庄，则是Norma夫妇与美国携手合作的一个挑战，由Norma的儿子MikeRatcliffe出席薇芳酒庄的常务董事。Mike与著名的美国女酿酒师ZelmaLong、曾在罗伯特蒙大维酒厂(RobertMondaviWinery)担任葡萄种植副总裁的PhilFreese携手并肩，致力于将薇芳酒庄打造成针对奢侈品和投资市场的顶级酒庄。
作为南非第一家致力于针对奢侈品和投资市场的高端酒庄，薇芳酒庄从一开始就站在品质的最前端，从葡萄园里的泥土到装进瓶中的液体宝石。薇芳的英文单词为Vilafonte，而酒庄这个名字，源自于那40公顷孕育出如此独具特色的葡萄酒的泥土Vilafontes。Vilafontes是世界上有记载以来最古老的泥土类型之一，被科学认定为至少是750,000年以前的泥土类型。泥土的年龄对于葡萄果实有着深远的意义，因为它将深刻影响葡萄的生长和成熟。薇芳酒庄远古以前留传下来的土壤促使葡萄生长为果粒更小、产量更低、却拥有高浓度的优质果实。
走在薇芳酒庄的葡萄园上，谁都有可能会在不经意间邂逅原始人类遗留下来的远古足迹：这片古老大地的表层泥土分布着750,000年以前的切削工具。石器时代，在南非大地上咆哮怒吼的原始人类匠人已掌握了将石器制作成切削工具的技术。在人类漫长的进化史上，他们这些远古先民在南非遗留下来的这些刀削工具，就是一部部活生生的历史，记载着这片大陆的古老;也证明时光之流虽然浩瀚，但这里不曾经历冰河时期，不曾受火山爆发的干扰。在通讯方便、经济发达、工农业繁荣、科学进步的21世纪，忽然接触到远古时代遗留下来的原始工具，那一刹那，是否会让你产生一种穿越时空、架越历史的恍惚之感?站在浩瀚时光面前，自信而创造出无数奇迹的人类的生命，也当如蜉蝣，朝生而夕死已。
就像春临大地，万物复苏，古老的大地也因为葡萄酒这种流动的液体宝石以及人类为之痴迷的葡萄酒盛宴而焕发生机。对于南非，ZelmaLong曾有感而发：薇芳酒庄给予了我们酿制伟大葡萄酒的机会，让我们能够彻底地将过去数十年种植葡萄和酿造葡萄酒所积累的知识和经验投入到这片新兴的土地上。我们选择了南非作为新的栖息地。我想，这里是能够出产伟大的葡萄酒的，事实上，开普省的使命就是为世界酿制伟大的葡萄酒。每当人们问及我们为什么选择在南非酿制葡萄酒时，我们往往都会说：是南非选择了我们。
位于帕尔(Paarl)产区Simonsberg山附近，薇芳酒庄的葡萄园从一开始就致力于种植能够酿制出伟大波尔多的葡萄品种。在薇芳酒庄的葡萄园里，除了栽有赤霞珠、品丽珠、美乐等常见波尔多品种外，竟然还让人兴奋地发现了有潜质酿制伟大葡萄酒的马尔贝克葡萄品种。
而这几大葡萄品种，就注定了薇芳酒庄酿制的葡萄酒刚柔相济，各具特色。早些年，ZelmaLong就注意到这里的葡萄园能够生产出两种风格迥异、但品质同样卓越的葡萄酒。葡萄园的一部分能生产出柔和、圆润、清新、果香扑鼻的葡萄酒，另一部分能生产出强劲、粗旷、有架构的大酒。因此，SeriesM葡萄酒和SeriesC葡萄酒问世了。
SeriesM的名字来源于能够显著显示出该种风格的葡萄品种马尔贝克(Malbec)和美乐(Merlot)。该酒优雅富有美感，陈年过后酒质密实紧致。马尔贝克口感清新，散发出丰富的黑色水果香气;美乐则增添了圆润柔和的口感和美妙的红色果香;赤霞珠又为之增添了架构。
SeriesC的名字来源于能够显著显示出该种风格的葡萄品种赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)。该酒密实、强劲、浓郁，果香特别丰富。赤霞珠架构宏大;品丽珠层层展现出紫罗兰花的芳香和优雅;而美乐又给了它天鹅绒般的口感。
尼德堡酒庄：南非首屈一指的葡萄酒庄
尼德堡酒庄自1791年创立至今已有200多年的历史。尼德堡酒庄位于美丽富饶的帕尔山谷(PaarlValley)，同时也是南非第一个应用多种先进技术比如不锈钢桶酿造和橡木实验的酒庄，现今尼德堡酒庄是南非首屈一指的葡萄酒庄。多年来，该酒庄在伦敦国际葡萄酒与烈酒比赛中获得的各种奖项多达200多次，被誉为南非迄今为止最成功的酒庄。
尼德堡酒庄是南非最大的酒业龙头迪斯特(Distell)旗下最成功的品牌，而迪斯特的股东南非米勒(SABMiller)又是世界第二大啤酒企业，由此可知其雄厚的基础与辉煌的历史背景。尼德堡酒庄的成功得益于酒庄主人的远见卓识和对葡萄酒酿造精益求精的态度。正因如此，它也成为了南非新旧世界葡萄酒完美结合的代表。
此外，尼德堡酒庄每年四月份均会举办国际性的慈善葡萄酒竞标会(NederburgAuction)，其竞标会之规模名列世界第五大。尼德堡堪称是南非的葡萄酒大使，行销于世界各国，均受好评，其优秀之品质及典雅之标签设计每年都在国际酒类竞赛中赢得无数的奖牌和荣誉。尼德包酒庄的葡萄酒受到世界各地消费者的青睐。
多年来，尼德堡一直是南非航空公司之指定用酒，现在尼德堡酒庄已通过国际ISO9002的认证标准，其整个生产过程均由南非标准局监管。此外，尼德堡酒庄还与国际足联FIFA签署协议，在2010年南非举办世界杯的同时推出了酒标带有FIFA标志的世界杯系列葡萄酒。该系列葡萄酒也同时在中国市场推出，年份在2007年到2010年之间，类型为一款赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒，一款长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒和一款桃红葡萄酒。
走进南非葡萄酒
南非是新世界的重要葡萄酒产区，本文带您走进南非葡萄酒。
南非是新世界的重要葡萄酒产区，然而许多人对南非的葡萄酒持有怀疑的态度。对于新世界产区来说，它们中的大部分，都有代表性的葡萄品种：提到赤霞珠(CabernetSauvignion)我们想到美国加州，提到马尔贝克(Malbec)，自然是阿根廷的特产;而长相思(SauvignionBlanc)则是新西兰的名片。那么，南非呢?
南非的葡萄种植历史已经超过300年，最早的葡萄种植区域在开普敦附近。南非的第一株葡萄种植于1655年，4年后，南非出产了第一款葡萄酒。如今，这一地区出产的葡萄酒被认为是新世界中品质上乘的葡萄酒，反映旧世界的优雅的同时，表现出新世界果味奔放的特点。
然而，南非的葡萄酒产业经过了一段艰难的发展期。20世纪初期，超过8,000万颗葡萄树被重新种植，此后便有了葡萄酒湖事件。当地的葡萄酒生产商，为了维持葡萄酒的价格，将葡萄酒倒入河里。
20世纪时，全球鲜有人关注南非葡萄酒，由于种族隔离和政治不稳定，南非对于世界上的其他产酒国来说，是孤立的。直到80年代末90年代初，南非废除了种族隔离制度，南非的葡萄酒才登上了世界舞台。
南非的葡萄酒产业迅速发展，葡萄酒生产商们运用新的酿酒技术，主要种植全世界范围内比较受欢迎的葡萄品种，如：西拉(Shiraz)、赤霞珠、霞多丽(Chardonnay)等。目前，南非是世界第七大产酒国。
南非西南部的滨海地区属地中海气候，阳光充足，气候干燥，受洋流影响，有季节性飓风，降低葡萄病虫害风险，是葡萄种植的理想环境。如果想尝试南非葡萄酒，可以从梅洛(Merlot)开始。南非出产的梅洛果香浓郁，充满草莓的果香，带有咖啡和香草的风味，适合搭配各类美食。
南非：邂逅彩虹之国
南非位于非洲大陆最南部，三面环海，不仅拥有飘香的葡萄酒，还有优美的风景。这一站，我们沿着南非的葡萄酒产区，去邂逅它的旖旎风光。
15世纪下半叶，葡萄牙探险家巴尔托洛梅乌缪迪亚士(BartholmeuDias)奉国王约翰二世(JohnII)之命出海航行，以期寻找通往神秘东方的新航道。正是这一次航行，人们发现了南非的好望角(CapeofGoodHope)。后来，人们通过好望角，将欧洲文化传递到南非，这其中也包含了酿酒技术。如今的南非已成为世界尤为重要的葡萄酒生产国之一，拥有三百多年的葡萄酒酿造历史。
这一站，我们沿着葡萄酒产区，去邂逅南非的旖旎风光。
1.斯特兰德(Stellenbosch)
斯特兰德产区位于开普省(CapeProvince)东侧50公里处，是南非首屈一指的葡萄酒产区，被誉为南非的波尔多(Bordeaux)。斯特兰德的酿酒历史古老而辉煌，可追溯至17世纪，拥有橡木之城的称号。斯特兰德以生产高质量的白葡萄酒而著称，其中长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、霞多丽(Chardonnay)和赛美蓉(Semillon)最受欢迎，但以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主导的红葡萄酒质量也相当不错。
斯特兰德的建筑独具荷兰风格，瓦蓝的天空下，白色的房屋鳞次栉比，葡萄园分布其中，错落有致，沐浴在金色的阳光中，非常静谧优美。
斯特兰德还被称为南非的牛津，它是一座大学城，拥有众多著名的研究机构，每年都会吸引五湖四海的游客来此游赏。
2.康斯坦提亚(Constantia)
康斯坦提亚产区位于开普省西南部14公里处，这里是南半球最古老的葡萄酒产区，其酿酒历史可以追溯至1685年。这个古老的产区背靠桌山国家公园(TableMountainNationalPark)，面朝福尔斯湾(FalseBay)，并一路延伸至开普敦(CapeTown)的城市中心。
受益于得天独厚的地理位置，康斯坦提亚以天然甜酒和老藤长相思葡萄酒而闻名。康斯坦提亚拥有南非最古老的葡萄庄园古特康斯坦提亚酒庄(GrootConstantia)，距今已有300多年历史。庄园主体建筑为荷兰式风格，以白色主色调，园内有建于1791年的克雷特酒窖(CloeteCeller)以及其他历史遗迹。古特康斯坦提亚酒庄被列为开普敦6个不可不去的经典景致之一。
南非的葡萄酒之旅
南非，国如其名，位于非洲大陆的最南端，西起纳米比亚，东至莫桑比克，绵延在3100公里的海岸线上，由北至南，则贯穿于1600公里的大陆。南非是个中等大小的国家，国土面积120万平方公里，相当于南美洲的哥伦比亚，或西南非洲盛产石油的国家安哥拉，一个中国相当于八个南非。
南非目前人口总数5000万，其中80%是黑人，10%是白人，其他是有色人种(其中2%为亚裔和印度人)。在国民经济方面，南非具有极其丰富的自然资源和发展完善的金融、法律、社交、能源和交通运输体系和良好的工业经济基础，绝对是整个非洲的动力室和龙头老大。
国家地理的地理研究文献清晰地表明，人类大约在60000年之前就在非洲进行了大迁徙。最早在南非地区从事放牧和狩猎的人类被统一叫做科伊桑人。
葡萄牙探险家巴托洛梅乌迪亚斯被认为是第一个登陆和发现了南非的西方人(1488年5月)，然而，近来考古学家表明，腓尼基人和中国人在更早的时候都曾到达并登录过南非。1652年荷兰东印度公司在好望角(更古早时叫做开普风暴角)建立了永久定居点，为其公司的商船提供补给，同时也允许欧洲其他贸易国家通过这一安全通道绕过整个非洲到达印度，开展贸易活动。
1655年，第一批葡萄树从法国莱茵兰(Rhineland今德国莱茵河西部地区)和西班牙运抵开普。1658年，就在开普，南非第一任总督、南非开国元勋赞范里贝克将第一批葡萄树苗种植在了南非的土地他的农场布什乌维上。
在接下来的许多年里，新入驻的居民在自己的土地上建立了越来越多的葡萄园，葡萄树茂盛而充满活力的生长着。这些居民中有德国人，法国人，西班牙人还有意大利人，他们中绝大多数是为了避免遭受本国的迫害而逃到开普的。
从1761年开始，南非的康斯坦提亚葡萄酒开始出口欧洲，并因其甜美丰腴的天然特性在1788赢得了良好的赞誉。到了1822年，英国市场所消耗掉的葡萄酒当中10%来自于南非，这是一个黄金时代。
因为受到条件限制，葡萄种植和酿造业的区域主要集中于南非西南角的西开普区。西开普区是南非九个行政区中第四大的区，面积达129000平方公里，相当于希腊的大小。在这里，参观者会看到100000公顷的土地上大部分种植着葡萄树。南非葡萄酒品质主要受到土壤，地貌，海风和气候的影响。
南非拥有着世界上最古老的、适合葡萄栽培的土壤，其历史可追溯到100亿年前超级古大陆时期。桌山(TableMountain)是地球上最古老的山脉之一，也是南非众多独特的风土标志之一。喜马拉山开始形成时间大概是5000万年前，而桌山的形成时间大约是3亿年前。通过探究桌山的成因，就会了解更多关于南非葡萄园的土壤构成。砂岩成型于80亿年前地下水的冲刷，相对花岗岩属于软岩;而今天遍布开普地区的花岗岩，是从地核不断咕嘟咕嘟冒出的岩浆，积累在冷凉的地表下缓慢形成的。
长达100亿年的地球运动和侵蚀所带来的第二个结果是引人注目的地貌变化。坡度、朝向以及地形成为了风土的主角一个葡萄园经常会有多种坡地和土壤结构，并通过葡萄酒来演绎并还原出这些不同的地质特点。譬如，一个位于斯泰伦布什的、105公顷的葡萄园有着东西南北四个朝向，对比之下，勃艮第夏布利产区的特级园却只有一个朝向。
西开普属于地中海式气候，夏季炎热干燥，冬季温和湿润，气温适宜且受海洋影响，降雪很少。人们一般认为，南部半岛的气候受到两种洋流温暖的印度洋流和冷凉的太平洋流交汇而产生影响。但事实却并非如此：来自南极的本格拉寒流由南向北，迎面而来的是温暖的厄加勒斯角西南风或是由北向南的莫桑比克暖流，它们齐齐交汇在东海岸的开普厄加勒斯角，这才是非洲大陆最南端的真实情况。
这两股洋流和风一照面，即对开普的葡萄园造成了深远影响，因为他们在关键时期同时提供了潮湿的雾气和冷凉的风。当风穿过本格拉寒流后，又登陆温暖的西部大陆，冷热交汇下使西海岸到处都飘摇着的薄雾。对比下西海岸达令产区(Darling)和最南部伊莉穆产区(Elim)，就比较好理解：当达令每天正经历着强劲寒风的时候，东南面非洲大陆最南端的伊莉穆正沉浸在盛夏的七级强风或夏日风暴中呢!
康斯坦提亚全境和斯泰伦布什的部分地区受海洋的影响显著，几乎是看海吃饭的典范。内陆地区直到罗伯特森都可以感受到冷凉海风的影响。研究表明，受海洋水体调节，此地夏季葡萄园温度比北半球同海拔、同纬度的葡萄园要低。
南非美食 味蕾惊艳之旅
南非的美食重镇开普敦，是南非美食的发源地，长久以来，深受东西方以及非洲饮食文化的影响，形成了自己独特的美食文化。许多来南非的游客都为这里美味菜肴的繁多所折服。这里既有各色各样的本地风味佳肴，也有融合了世界各地口味的美食。南非的厨师们无疑在倾力而为，满足世间一流美食家的口味。人的一生中并不是总有机会可以品尝到鳄鱼肉、跳羚肉或者鸵鸟肉。所以，如果有机会在南非旅游最好还是利用这个机会在南非品尝一下。
珍奇野味经过100年对野生动物的创造性管理，在世界野生动物领域的领头者南非能够为游客提供一道道独特的山珍野味。面对鳄鱼肉排、驼鸟炖肉或是由大羚羊、跳羚羊肉制作的可口、精美、富有异国情调的食品，你难道还不想大快朵颐吗!
开普海鲜对于注重健康的海鲜爱好者来说，清澈的水质和交汇于此的两大洋为他们提供了众多的选择。从鲍鱼、龙虾、对虾到各种贝类，你肯定从未品尝过如此鲜美的海味。
岬羽鼬世界上没有哪个国家像南非这样消费如此多的岬羽鼬(又被称为冈鳗，在南半球的其他地区也被称为鳕鱼或石鳕鱼)。这种鱼肉质结实，有着漂亮的鳞，能很好地吸收香味，是一道佐酒的好菜。
卡鲁小羔羊据大家说，大多数厨师都认为我们的卡鲁羊独具特色。因为这些羊以香草和灌木为食，所以它们的肉有一种特殊的香味。无论是煎、炒、烹、炸，都样样俱佳。
猴腺肉吃起来比听起来要好得多。它起源于一个玩笑，此后便顽强地留存了下来。几十年前，每当海外的厨师们看到来自约翰内斯堡的用餐者总爱在食品里添加西红柿酱和Worcestershire酱时就感到非常生气。于是，他们把两种酱混合在一起，加入其他少许东西，然后戏称其为猴腺，并把它端给用餐者以羞辱他们。但你知道吗?如今，它的名字仍然出现在一些偏僻牛排店的菜单上。
各种巧克力南非每年都要出口数以吨计的巧克力棒。一旦你品尝过任何一种南非巧克力，你就会明白为什么在寄给海外南非人的包裹里总能发现巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中买到这些巧克力，它们是最好的送人礼物。
Nandos炸鸡这是一种真正健康、美味的快餐食品。这种葡萄牙/南非式炸鸡是如此的成功，以至于在葡萄牙、澳大利亚和新西兰等地，Nandos特许经营店都在遍地开花。你必须尝尝这种炸鸡它是南非饮食文化的代表。它使用一种由辣椒、大蒜、鲜柠檬汁、香草和胡椒制成的调料，经过烹制，绵软无味的鸡肉便成了一道香辣可口的美味。
风干肉干和Boerewors香肠这些食品一定是我们国家食品领域的象征。在冰箱发明之前，人们为了保存剩余的猎物，用食盐、胡椒粉、香菜、醋和硝石等把肉洗净，然后挂起来晾晒。用这种方法处理过的肉只要保持干燥就能一直保存下去。而Boerewors则是一种用带子卷起来销售的农夫香肠，非常粗壮。这种香肠味道辛辣，有香菜的香味，只要放入烤架或热锅上，就会滋滋作响，油花四溅。
玉米和玉米粥玉米一直是非洲人的饮食基础。非洲人或把它们用火烤，或碾成细粉，以烹制他们所喜爱的玉米粥。在早餐时喝玉米粥，佐以酸奶、糖或醮有西红柿和洋葱汁的肉，那真是天下的美味。
Samoosas咖喱角这种三角形的开胃饼是印度南非人对世界饮食的贡献。其馅既可以是辣椒沫，也可是多种蔬菜的混合物。这是一种适合边走边吃的食品，当刚出锅的时候，真是香气扑鼻。
关于南非的葡萄酒 你了解多少？
南非地处非洲大陆，早在17世纪荷兰殖民时期，葡萄的种植、酿造就被殖民者们带到了南非。所以，与其他新世界国家相比，南非葡萄酒产业历史更加悠久。
开普混酿
CapeBlend
皮诺塔吉是南非最著名的红葡萄品种，由黑比诺和神索于1925年杂交而成。在南非，人们将神索称为埃米塔日(Hermitage)，皮诺塔吉的名称也是以皮诺(Pinot)和埃米塔日(Hermitage)各取一半而构成。
皮诺塔吉天生带有烧焦的橡胶气味，许多人都不喜欢这种味道。不过，随着人们酿酒技术越来越高，如今的皮诺塔吉作为单独的品种已经广泛受到欧美消费者的青睐。其果香浓郁，口感柔顺，略带一点甜味，十分讨喜易饮。
现在，南非的一些酒庄已经不满足于只用它生产单一品种的葡萄酒，尝试将皮诺塔吉与美乐、西拉、赤霞珠、品丽珠等葡萄品种进行调配。在这样的混酿中，皮诺塔吉能发挥它的优势，酿造出更和谐、更有南非特色的葡萄酒。南非葡萄酒管理机构将这种混酿命名为CapeBlend(开普混酿)。
斯泰伦布什产区
Stellenbosch
斯泰伦布什是南非的酿酒中心，因和波尔多一样，擅长葡萄酒混酿，故被誉为南非的波尔多。这里主要出产红葡萄酒，赤霞珠、美乐、西拉、皮诺塔吉等是主要的种植品种。其混酿型葡萄酒通常具有醋栗和黑色果实的香气，口感较为饱满，酒体相对厚重，结构强劲有力，层次也较复杂。
斯泰伦布什的白葡萄酒主要以白诗南酿造而成，风格十分多样，从干白到不同甜度的葡萄酒都有酿造。最具特点的要数白诗南老藤葡萄酒，风味浓郁，层次复杂，尝尝带有柑橘和菠萝的香气。
康斯坦提亚甜酒
VindeConstance
从历史地位来说，康斯坦提亚产区应该是南非葡萄酒业里名声最响亮的，这里生产的传奇性甜酒，从18世纪末便被视为全球最伟大的葡萄酒之一。
康斯坦提亚是位于开普敦市南郊的美丽市镇，葡萄园面积虽然不大，但却有一些十分独特的顶级酒款。
康斯坦提亚的传统甜酒VindeConstance是一种由小粒麝香酿制而成的迟收型葡萄酒，酒精度偏高，在18、19世纪时广受欧洲皇宫贵族的喜爱。拿破仑也是粉丝之一，他被流放圣赫勒拿岛(SaintHelena)期间曾专门要求康斯坦提亚葡萄酒相伴。
白诗南
CheninBlanc
白诗南原产于法国卢瓦尔河谷一带，1652年传入南非。如今南非的白诗南种植面积是卢瓦尔河谷的2-3倍，是目前世界上白诗南种植面积最大的国家。
最好的白诗南产自受海岸影响最深的地方，可以保有天然的酸度。很多南非酿酒师致力于用白诗南酿造精致的干白葡萄酒，优质的白诗南有良好的集中度和丰富度，而且陈年潜力巨大。有时，白诗南也能与赛美蓉、维欧尼、长相思、霞多丽等混酿，橡木桶的使用会给这些葡萄酒带来更饱满的风格。
南非的诱人酒香之旅
1486年葡萄牙航海家迪亚士航海经过南非，发现好望角，从此南非开普敦成为了欧洲远航船只的中途补给站。殖民的力量在1679年逐渐扩大，荷兰派驻的首位总督的西蒙范德斯特尔(SimonvanderStel)，开始致力种植葡萄和酿制葡萄酒，为南非这个日后重要产业奠定了重大的基础。
如今南非早已成为世界9大葡萄酒产区之一，而开普敦作为通往南非葡萄酒乡之旅的门户城市，也成为世界知名的葡萄酒之都。非洲、欧洲和东方的文化在这里汇集、融合超过350年。这里的葡萄酒无论从风味还是质量上都在国际上享有盛名。
葡萄酒密码
开普敦葡萄酒产区夏季时间长，且阳光普照，这确保了葡萄有足够的糖份，为优良的葡萄酒提供原料。开普地区冬季的降雨量和地中海气候，加上其丰富而肥沃的土壤，使该地区比世界上任何地方的葡萄都更加茁壮和理想。
诱人的酒香
多年以来，开普敦的一些葡萄酒酿造厂及葡萄酒生产商在国际上颇负盛名。多次被国际上具影响力的刊物，提名为优质葡萄酒。
白葡萄酒，因其果味清新高雅，一直居于市场领先地位。比较受欢迎的白葡萄酒有白诗南(CheninBlanc)、薏斯林(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)。红葡萄酒味甘醇厚，馥郁芳香，知名品种有神索(Cinsaut)、皮诺塔吉(Pinotage)、黑比诺(PinotNoir)、西拉(Shiraz)和赤霞珠(CabernetSauvignon)，而赤霞珠红葡萄酒储存10年以上口味更佳。
经典酒乡之旅线路
克林卡鲁KleinKaroo
位于Cogmanskloof西面，东临Meiringspoort,共有7个合作酒庄和5个私人酒窖，提供各种类的葡萄酒。
帕尔Paarl
风景如画的小镇Paarl，离开普敦约50公里，是世界知名的Nederburg拍卖所在之处。Paarl也是世界上第一个红葡萄酒旅游路线。
斯瓦特兰Swartland
蜿蜒穿过风景秀丽的斯瓦特兰，品尝极品佳酿。每年六月举行的斯瓦特兰美食美酒节，既是一场美食盛宴，又向世人展示了来自斯瓦特兰各个酒庄的不计其数的美酒。
威灵顿Wellington
威灵顿位于南非最南端的一个风景小镇，靠近开普敦，是南非葡萄园葡萄苗的主要提供商，其葡萄栽培文化可以追溯到法国胡格诺时期。
自然的南非 花样的美酒
南非葡萄酒对许多酒友来说可能还比较陌生，三百多年前逐渐起步的南非产区虽不如欧洲历史悠久，却开创了一片与众不同的天地。非洲大陆的最南端宛若世外桃源，正因开发较晚而原始自然，品尝其酒，仿佛能窥见那绚烂的帝王花田。请跟随小编飞越印度洋，到南非葡萄酒产区一探究竟。
1.万物生长，灼灼其华
图片来源：Pinterest
来到非洲大陆南端的滨海沿岸地区，开普敦(CapeTown)是南非最重要的城市之一，而其西边的桌山(TableMountain)更是造物者的点睛之笔。桌山周围由许多硬叶灌木覆盖，组成了世界上植物种类最丰富的区域之一开普植物王国(CapeFloralKingdom)。这处世界遗产是1万多种植物的家园，其中70%的种类只在此地生长。
95%的南非葡萄酒正是在这一植物王国生产，采用的葡萄品种自然多得数不清。当地常用的红葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)和西拉(Syrah)等国际品种，也有皮诺塔吉(Pinotage)等独特的地方品种。在白葡萄品种中，白诗南(CheninBlanc)脱颖而出，种植面积位居第一，另外也有霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)等国际品种。
由于生态环境的多样性，酿酒师能够从各式各样的自然条件中各取所需，选择葡萄生长的地点以及栽培方式。从南非的葡萄酒中我们便能嗅见鲜活的生命，多样性表现得淋漓尽致，从不落入俗套。
2.敬畏自然，倾力守护
图片来源：TheHillTimes
南非的多变特质同样体现在地理环境上。西临大西洋，东临印度洋，大海为这里带来凉爽的海风、雾气和阳光，山谷和坡地等地形又锦上添花，使各地有着不同的微气候、光照条件和排水条件。葡萄藤下方的土地已有5亿年历史，土壤类型也颇具多样性。
南非的葡萄酒业人士十分珍视他们得天独厚的自然环境，因此致力于可持续发展，酿造环保的葡萄酒。1973年，南非出台了原产地保护制度(WineofOrigin)，确保酒标上标注的产地、年份和葡萄品种与实际相符。从2010年开始，此制度更进一步，为种植和酿造中符合条件的葡萄酒进行可持续认证，颁发特别的酒封。当万里之外的人们邂逅一款南非葡萄酒，他们也能根据酒封上意义独特的数字追溯到最初的葡萄园，体会可持续发展理念下诞生的自然美酒。
奥利弗酒庄：法国古老的酒庄之一
奥利弗酒庄是一个很古老的酒庄，遗留下中世纪早期的痕迹。现在，奥利弗酒庄的庄主让-杰克贝特曼(Jean-JacquesdeBethmann)是精明的财政管理家，他负责管理奥利弗酒庄。
奥利弗酒庄的城堡矗立在一个由树林、绿草坪和葡萄园组成的庞大的庄园中心。奥利弗酒庄的建筑风格独特，周边分布着几个水塘，一群高品质的建筑物围绕期间，放眼望去，一片恬静的自然风光尽收眼底。所有这些距著名的波尔多仅有11公里之远。
据说，以前酒庄周围树林经常有野禽出没，黑王子(BlackPrince)常喜欢到此地打猎。该酒庄从19世纪就属于一个波尔多的老世家贝特曼家族(Bethmann)。1867年，亚历山大德贝特曼(AlexandredeBethmann)当选为波尔多市长。从那时起，他的家族购买了奥利弗酒庄，至今，他的子孙中还有一人参与酒庄的管理。在1953年，奥利弗酒庄红葡萄酒和白葡萄酒均被评为列级葡萄酒。
在最近几年里，奥利弗酒庄已经历了多番重大的投资与装修。酒庄的总经理由劳伦特雷布朗(LaurentLebrun)担当，他是农艺工程师也是葡萄酒工艺学家。他组织了一支能干且富有热情的队伍，包括调酒师达米恩比埃勒(DamienBielle)和葡萄园主管米格尔费萨科拉蒙(MiguelFisacRamon)，两人均为葡萄酒工艺学家。
奥利弗酒庄现有220公顷土地，但大多数为森林和牧场，真正开发为葡萄园的只有50公顷。这里的土质组成较为复杂，包括粘土、石灰岩和砾石。酒庄曾在上世纪80年代就对葡萄种植比例作了较大的调整，相信是因为这里有着较复杂的土质结构的缘故。酒庄有38公顷的土地用于种植红葡萄，种植比例为45%赤霞珠(CabernetSauvignon)、45%梅洛(Merlot)和10%品丽珠(CabernetFranc)，葡萄植株平均树龄为25年。余下的12公顷则种植白葡萄，种植比例为55%赛美蓉(Semillon)、40%长相思(SauvignonBlanc)和5%密斯卡岱(Muscadelle)。
比亚斯酒庄：西班牙第一葡萄酒庄
比亚斯酒庄一直坚持家族式经营，现已传承到第五代。企业规模不断扩大，事业版图开枝散叶，在西班牙六大葡萄酒产区都有了自己的酒庄。拥有的葡萄酒品牌众多，包括世界销量第一雪利酒、红白葡萄酒、桃红酒、气泡酒、白兰地以及伦敦一号金酒、伏特加等全系列品牌，迄今为止他们更是西班牙赫雷斯产区中规模最大、历史最悠久的酒庄之一。
年仅23岁的酒庄主先生在在家人的鼓励下于1835年创建了以自己名字命名的葡萄酒公司(冈萨雷斯比亚斯)。
在比亚斯170多年的沿革中，留下了众多国家元首、政界要人、艺术名流的踪影。1862年为了庆祝西班牙皇室伊丽莎白二世的拜访，他们特意为女王专门酿造了一款品质一流的佳酿;1869年，法国埃菲尔铁塔设计者为比亚斯设计了酒庄，从此比亚斯蝶变成享誉世界的文化胜地;1882年，酒庄主邀请到约旦国王阿方索十二世并为他在酒窖里为举办了一个盛大的晚宴....众多与皇室的结缘的情节，让比亚斯酒庄镀上了一层充满尊贵的光辉色彩。
比亚斯酒庄最引以为豪的骄傲是其他酒庄无可匹敌的雪莉酒。90年代中期他们中锋在前，敢于开发更符合年轻消费者口味的雪莉酒，酿造出有别于传统的甜腻雪莉，解救了西班牙雪莉的低迷困境。其麾下(缇欧佩佩)更是一直稳居世界菲诺雪利酒第一品牌的宝位。
值得注意的是2010年首次投产的雪莉酒与其他雪莉不同，他装瓶前未过滤，原酒取自索拉系统中间层，意味着这款特别的菲诺雪莉会有很浓郁典型的酵母风味，并且可能是你喝过口感最新鲜的雪莉酒。不仅如此，他还非常强劲有力，具有杏仁、新鲜的苹果、还有一些柑橘的香气，口味略带咸鲜，美味异常。酿酒师如此别具心裁，酿造出了这款有别传统、备受追捧的菲诺雪莉，以至于他们又一次成为众多雪莉酒庄竞相效仿的对象。
比亚斯是众望所归的西班牙葡萄酒行业翘楚，是世界公认的国际葡萄酒界泰斗，在诸多国际级比赛中屡折桂冠。2010年比亚斯酒庄被授予2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛西班牙葡萄酒金质生产商，2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛年度葡萄酒生产商，酒庄还被评选为西班牙第一酒庄。
夏桐酒庄：中国本土起泡酒庄
2012年4月，夏桐(宁夏)酒庄开始动工，建筑体于6月建成，位于贺兰山下，总面积6300平方米。夏桐的葡萄园在贺兰山的东麓，60公顷的主园区围绕着酒庄，葡萄园的每一个桩都经过卫星定位而设，引导着整枝系统，有趣的是，无论从哪个角度看过去，每一排杆都能成一直线。下面小编带领大家来探访中国本土起泡酒酒庄夏桐酒庄。
这片土地上种植着霞多丽和黑品乐两个品种酿制香槟的两个主要品种，土壤是独特的淡灰钙土混以砾石，夏季炎热干燥，冬天少雨寒冷，葡萄园在11月至4月期间要进行埋土把葡萄藤埋到土里以避寒冻。
20世纪60年代之后，酩悦香槟总裁开始带着酿酒师到世界各地去考察，寻找法国之外酿造起泡酒的潜力之地，1959年，酩悦在阿根廷门多萨建立了BodegasChandon酒厂，1973年，加利福尼亚和巴西的夏桐酒庄也投入运营，1986年，澳大利亚夏桐建立，2013年，夏桐选址印度
香槟世家的传承
中国夏桐从品种到酿造方式，沿席香槟的传统：霞多利、黑品乐、瓶内二次发酵。首席酿酒师是拥有20多年经验的中国本土酿酒师夏广丽女士，为夏桐带来致细腻的风格之外，还有一些酿酒师的灵气。
夏桐将代表一个全新葡萄酒市场
夏桐于2014年9月正式向市场开放。酒庄总经理沈旸先生说：
夏桐拥有法国的品质和风格，是为中国的年轻时尚消费者而定制，亲民的价格就如同法国人在法国享用葡萄酒，无论品质和价格，夏桐将代表一个全新葡萄酒市场。
夏桐天然型起泡葡萄酒
霞多丽的比例约70%，一部份进行乳酸发酵;酒的外观很亮，泡沫很细腻且丰富，清新的蜂蜜香气扑面而来，继而出现黄芝士、新鲜的柑橘和淡淡的花香;酒酸优异，口感相当干净，丰富而精致的热带水果香气，均衡且细腻，余韵带有淡淡的柠檬香气。
夏桐粉红起泡葡萄酒
黑品乐的比例约35%-40%，使用浸皮法;酒色是明亮的鹧鸪眼色，泡沫同样细腻丰富，气泡柱活跃;清晰的红色梅子香气是其气味主体，相当稳定持久;酒酸丰富，口感中可觉察到一种红色的花香，花香与梅子香气一直持续到余韵。
各地旅客掀起南非葡萄酒旅游热潮
开普酒庄(CapeWine)以及休闲旅游(LeisureTours)的所有者威廉姆斯瓦内普尔(WillemSwanepoel)表示，南非葡萄酒旅游业迅速增长，这归功于南非西开普省的优良葡萄酒产业以及风景优美的乡村小镇。很多不止一次来过西开普省的游客，依旧会时不时的过来旅游，这些游客都爱上了西开普省。
斯瓦内普尔的旅游团在本周的大部分时间已被预定。和大多数旅游团经营者一样，斯瓦内普尔也从逐渐增长的葡萄酒旅游业收获颇多。他接待的大多数游客来自欧洲，美国游客比例也在增加。斯瓦内普尔表示，他相信南非政府还可以提供更多的政策，通过帮助小型酒商，促进该行业的发展。
葡萄酒旅游业在世界各地的葡萄酒产区迅速增长。游客可以参观葡萄园、酿酒厂、葡萄酒节以及葡萄酒表演、品尝当地葡萄酒，并了解葡萄酒酿造工艺。
这一行业正迅速成为拉动西开普省游客人数的新星，赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Shiraz)以及其他种类的红酒在最近几年得到宣传。这是西开普省政府计划增加旅游业对当地经济的贡献的好兆头。尽管全球经济增长缓慢，但西开普省全省旅游业一直保持增长。旅游业为西开普省贡献月10%的本地生产总值(GDP)，西开普省政府计划在未来的几年将其增加到15%。
丽佳德科托(LigiadeCoito)是葡萄酒旅游业咨询公司酒桌公司(WineDesk)的创始人及CEO，她表示，该地区的葡萄酒旅游业已经得到世界的肯定。这一行业的成功可以归功于多数葡萄酒生产商的经营方式，在省内有多个葡萄酒酒庄路线，每一条路线都有自己的风格和品味。葡萄酒酒庄路线包括：康斯坦(Constantia)，德班维尔(Durbanville)，达令(Darling)，斯泰伦博斯(Stellenbosch)，海德贝格(Helderberg)，帕尔(Paarl)，弗朗斯胡克(Franschhoek)，惠灵顿(Wellington)和沃克湾(WalkerBay)。
代表葡萄酒制造商的南非葡萄酒组织(WOSA)表示，开普酒乡是最惊人的美丽世界。南非葡萄酒组织的首席执行官西沃恩?汤普森(SiobhanThompson)表示，葡萄酒旅游业为购买者提供体验葡萄酒酿造过程以及在最自然的环境下品尝葡萄酒的机会，这对该行业的发展是至关重要的。汤普森还表示，来到西开普省进行葡萄酒旅游的游客有上升的趋势。特别是在过去的五年中，各个酒庄展现各自的葡萄酒，并投入了大量的时间和精力在自己的酒庄里。
南非葡萄酒组织通过国际性贸易展览和博览会向国际市场宣传南非葡萄酒，这也增加了国际对西开普省南非葡萄酒的关注度。该组织也加入了由世界著名葡萄酒城市组成的葡萄酒之都协会，该协会包括波尔多，佛罗伦萨，美因茨，门多萨，波尔图和开普敦。
开普敦旅游公司CEO恩维尔达米尼(EnverDuminy)表示城市旅游为游客提供了一系列的体验。迷人、时尚和具有创意的城市文化相结合、自然的绮丽、并与自然近距离接触，是迄今为止最吸引游客的资源之一。还有的就是，康斯坦酒庄、德班维尔和海德贝格是开普敦的三大葡萄酒产区，同时也是开普敦旅游业的基石。达米尼还表示，有城市经济信息服务进行的一天研究表示，在维多利亚港(VAWaterfront)成为当地领头景点后，酒庄位居第二。
据均富国际会计师事务所近期研究调查结果显示，在2009年到2013年期间，南非国内移民到开普敦人数飙升65%，去年为当地经济贡献19亿兰特(约合人民币10亿元)，全是旅游业员工约为3.4万人，零时工约为1.5万人。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。