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克莱尔谷坐落在澳大利亚洛夫蒂山脉的北部，位于阿德莱德市(Adelaide)北侧130公里处，距离巴罗萨谷仅1小时的车程。澳大利亚政府相关官员指出，克莱尔谷在结合美食、葡萄酒和旅游业三方面共同发展上非常成功，不但提供了就业岗位，还增加了财政方面的收入。下面小编带领大家来领略澳大利亚克莱尔谷美酒美食的迷人魅力。
近日，一段由克莱尔谷联盟、当地视觉艺术与表演协会和克莱尔及吉尔伯特委员会等机构拍摄的克莱尔谷宣传片展示了当地美酒美食的风采，同时也介绍了该产区优质名酒背后的耕耘者有长期经营酒庄的家族，有从国外回来接替家族生意的个人传奇。短片还介绍了一众生于斯长于斯的酿酒师，食品制造商和旅游业从业者。
相信不少人听说过克莱尔美食节，而该节日正是由当地的米切尔酒业创始人简助力建起的。此外，影片也对引领当地美食运动长达25年斯基罗加里酒业进行了介绍。
注：克莱尔谷产区长35公里，宽5至10公里。由于子产区的土壤类型、海拔高度与气候的差异较大，因此其葡萄种植也各具特色。克莱尔谷的葡萄品种之王为雷司令，几乎产区所有的酿酒厂都酿制该品种酒。为使产区的雷司令表现得完美无暇，当地的酿酒师于20世纪末一起联手合作，力保产区雷司令的声望。
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美酒美食澳大利亚之旅
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
畅游澳大利亚 乐享美酒美食盛宴
澳大利亚不仅遍布葡萄园，其葡萄园里更是少不了诱惑美食。如果今年你还没有计划好出游路线，澳大利亚绝对是个不错的选择。小编鼎力推荐西澳州(WesternAustralia)的玛格丽特河产区(MargaretRiver)、维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(YarraValley)或是南澳州(WesternAustralia)的巴罗萨谷(BarossaValley)，值得一去!
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
澳大利亚四季美酒美食搭配
季节对葡萄酒配餐有很大影响，不同的季节适合饮用不同类型的葡萄酒，而不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物。专门从春-夏-秋-冬这四个季节出发，列出各个季节里适合饮用的葡萄酒以及能与之相配的食物。在下面的葡萄酒配餐图谱中，下面请看小编为大家准备的澳大利亚美酒美食搭配图谱：
关于葡萄酒如何与美食搭配，其实有很多判断标准。比较传统的配对有香槟+鱼子酱，苏玳甜白/雷司令/桃红葡萄酒+新鲜鹅肝酱，等等。在这些配对中，食物是主角，葡萄酒是配角。对于一些极高档的葡萄酒，比如50年陈的经典红葡萄酒葛兰许(Grange)、勃艮第特级葡萄园葡萄酒(GrandCruBurgundy)、波尔多一级名庄葡萄酒(FirstGrowthBordeaux)等，食物只能作为一个低调的陪衬，不过质量一定要好。
澳大利亚的春夏秋冬美酒美食图谱
关于葡萄酒如何与美食搭配，其实有很多判断标准。比较传统的配对有香槟+鱼子酱，苏玳甜白/雷司令/桃红葡萄酒+新鲜鹅肝酱，等等。在这些配对中，食物是主角，葡萄酒是配角。
对于一些极高档的葡萄酒，比如50年陈的经典红葡萄酒葛兰许(Grange)、勃艮第特级葡萄园葡萄酒(GrandCruBurgundy)、波尔多一级名庄葡萄酒(FirstGrowthBordeaux)等，食物只能作为一个低调的陪衬，不过质量一定要好。也就是说，对于名酒和美食的配对，酒是主角，食物是配角。
在澳洲，我(指詹姆士韩礼德JamesHalliday)觉得澳大利亚人对季节并不怎么重视，尤其是在南澳地区。其实，季节对葡萄酒配餐有很大影响，不同的季节适合饮用不同类型的葡萄酒，而不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物。所以，在下面的葡萄酒配餐图谱中，我专门从春-夏-秋-冬这四个季节出发，列出各个季节里适合饮用的葡萄酒以及能与之相配的食物。
下面请看我为大家准备的澳大利亚美酒美食搭配图谱：
春天：
夏天：
澳大利亚：美酒美食伴你一路同行
哪里有葡萄美酒，哪里就有美食相伴!澳大利亚不仅遍布葡萄园，其葡萄园里更是少不了诱惑美食。西澳州(WesternAustralia)的玛格丽特河产区(MargaretRiver)、维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(YarraValley)或是南澳州(WesternAustralia)的巴罗萨谷(BarossaValley)都是美酒佳肴的天堂，值得一去!
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
尝遍美食美酒 南澳大利亚旅游梦幻体验
喜欢美食美酒的人，都不能错过来到南澳大利亚旅游的机会。像芭萝莎(Barossa)、麦拿伦谷(McLarenVale)和库纳瓦拉(Coonawarra)都是南澳大利亚旅游必经景点景区，但这也仅仅是南澳众多著名葡萄酒产区的其中一二。如果您热衷美食美酒，那来南澳大利亚旅游是十分不错的选择，这里种类繁多的美味定让您眼花缭乱，目不暇接。不论是逛市场采购野餐食材，还是去酒庄亲自品尝，或直接进餐厅享受奢华盛宴，您都可以如愿以偿。
多元饮食文化的熔炉阿德莱德(Adelaide)
去任何一个国家，一定要去当地的农贸市场，我们在南澳大利亚州首府阿德莱德的第一站便选在了当地的阿德莱德中央市场(AdelaideCentralMarket)，阿德莱德中央市场是南半球最大的食材市场，置身其中，感受眼前一派熙来攘往的情景，空气中交织着各种清新味道与热闹声音，是城市中心当地人和游客深受喜爱的好去处。全州的农夫们都聚集到这里，出售各种令人垂涎的食材，从生蠔到橄榄油再到各式芝士，应有尽有。这些摊主们源源不断地供应阿德莱德的新鲜食材，更为這座城市贏得热情好客的美名。与当地的美食家和大厨们一起，把您的菜篮子装得满满的;或是参加旅行团走到摊位后面亲密接触南澳大利亚州这个美食总部的风土人情。我们则早早预定阿德莱德中央市场美食之旅(AdelaideCentralMarketTour)，跟着美食家Mark，一个摊位一个摊位的逛了遍，绝对不虚此行。
离市区不远的奔富玛吉尔庄园(PenfoldsMagillEstate)，是世界上离首府城市最近的酒庄,值得花一小时的时间游览这个历史悠久的著名葡萄酒庄，包括藏有葛兰许(Grange)的酒窖,这些葛兰许自二十世纪五十年代起就开始储藏，享誉国际。我们在专人指导下品尝了奔富(Penfolds)的优质葡萄酒，酒香醇厚，沁人心怀。
如果下午你还有时间可以驾车去离阿德莱德只有三十分钟车程的阿德莱德山(AdelaideHills)。那里有着澳大利亚现存历史最悠久的德国移民地汉多夫小镇(Hahndorf)，这里具有想象中的欧洲乡村小镇的诸多元素：古老的房子，古典的花园，别致的私人博物馆，热闹的餐馆和酒吧。入夜后，坐在临街的餐馆中，点一道当地特色猪肘餐，搭配正宗的德国啤酒，享受小镇独有的德国风情，绝对是不可多得的旅行体验。
美酒沉醉芭萝莎(Barossa)
距离首府阿德莱德一个半小时车程，芭萝莎(Barossa)作为南澳大利亚州最著名的葡萄栽培地与酿酒区之一，当之无愧的成为了我们的第二站。它由古老的芭萝莎谷(BarossaValley)和伊甸谷(EdenValley)所组成，其历史可追溯到十九世纪初期来自德国的第一批殖民者。从那时候起，芭萝莎便逐渐发展成为一个集建筑、美术、美酒佳肴与音乐为一体的丰盛而充满活力的区域。今天，漫步芭萝莎，触目所及皆是由连绵的葡萄藤组成的绿色波浪，空气中洋溢着沁人的葡萄和花草的清香，让人沉醉。
在南澳，如果要品尝或是购买葡萄酒,就要去各家酒庄自己的酒窖(CellarDoor)一探究竟。有些酒窖里也供应一些用于搭配美酒的简单小食,或是售卖一些当地农产品或特产。我们一行人经过再三商量，决定去往有中文讲解服务的杰卡斯游客中心(JacobsCreekVisitorCentre)，其建在历史悠久的杰卡斯溪河岸上。杰卡斯的中文工作人员热情地推荐了感官体验(SensoryExperiences)课程，通过有趣的色、香、味等感官分析帮助你提高对葡萄酒的了解，并亲身感受葡萄酒复杂的感官体验。午餐时分，步入杰卡斯餐厅，酣畅淋漓地享用上品佳酿搭配精美菜肴，服务员介绍说：杰卡斯餐厅所有菜式都选用芭萝莎谷当季最新鲜的原材料以确保醇正的味觉享受。用餐同时还能饱览山谷醉人风光，仿佛置身于芭萝莎延绵不绝的丘陵和美轮美奂的葡萄园之中。
如果你对葡萄酒和葡萄酒文化非常感兴趣，奔富酒庄(Penfolds)的MakeYourOwnBlend亲调葡萄酒之旅非常有名，慕名而来的游客络绎不绝。游客可以穿上白大褂，手持试管和量杯漏斗，体验一番专业调酒师的感觉。根据专家的指导，每个人可以根据自己对酸度、甜度和果香度的爱好，将不同种类的葡萄酒混合。调试满意后，可以把酒倒入奔富提供的专门的小酒瓶里，你可以带回国独自享用，或馈赠亲友，都别具意义。
芭萝莎地区有着超过六十间特色酒庄，如彼得利蒙(PeterLehmann)、沙普酒庄(Seppeltsfield)和禾富(WolfBlass)等，期待您亲身探索。芭萝莎亦拥有澳大利亚最负盛名的世界级葡萄酒品牌，包括奔富?葛兰许(PenfoldsGrangeHermitage)和世代相传的家族酒庄翰斯克神恩山(HenschkesHillofGrace)。
芭萝莎人不仅酿酒，更爱酒。各种各样的酒类活动也开展得精彩纷呈。两年一度的芭萝莎葡萄酒节(BarossaVintageFestival)就热闹非凡。酒庄里，人们为庆祝葡萄丰收举办聚餐、音乐会、历史展览等活动，让每个参与其中的人都会不由自主地沉溺在这欢乐的氛围里。
芭萝莎地区同时也以新鲜的时令土特产、手工食品以及获奖无数的餐厅闻名。品完美酒，逛逛由明星厨师和美食作家麦姬比尔(MaggieBeer)创立并管理的麦姬比尔农庄商店(MaggieBeerFarmShop)，这里贩售最新鲜的当季食材制作的健康农家制品，包括面包、乳酪、橄榄、酱料等等，也会定期举办各种烹饪课程和厨艺展示。游客可在野餐，啜饮咖啡的同时，怡然享受湖光美景。
顶尖食材聚集地袋鼠岛(KangarooIsland)
我们乘坐海联(Sealink)渡轮，抵达了我们的下一站袋鼠岛(KangarooIsland)探险。除了拥有着令人惊叹的纯粹自然环境之外，被肥沃的土地和丰富的海域环绕的袋鼠岛，出产了一些澳大利亚最好的食材。新鲜捕获的乔治王鳕鱼，羊奶酪，岛上独有的蜂蜜和葡萄酒，无一不让人食指大动,胃口大开。
新鲜海鲜是袋鼠岛上餐饮菜单上的招牌菜肴，其中最富盛名的就是美味的淡水小龙虾，它是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一，富含高蛋白、低脂肪和人类必需的钙及多种氨基酸。在袋鼠岛上有美味的淡水小龙虾餐厅和零售店，那里出售的小龙虾都是新鲜打捞上来的。袋鼠岛餐厅大厨也极其厉害，单单用小龙虾就做出了无数花样，菜单看得人垂涎三尺，眼花缭乱，让我们大饱口福。
当地还出产的全世界唯一幸存的纯种利古里亚蜜蜂(LigurianBees)所产的有机蜂蜜。朋友带我们去品尝了当地的克里福德蜂蜜农场(CliffordsHoneyFarm?)出产的珍贵的利古里亚蜂蜜和农夫自制牛奶蜂蜜冰淇淋，牛奶蜂蜜都是岛上自产，蜂蜜的甜香和牛奶的浓郁让人一口难忘。
袋鼠岛每年一度的盛会，袋鼠岛美食节(KangarooIslandFestival)更是吸引了全球各地的游客前往，尽享生猛海鲜和袋鼠岛著名特产美食。每年四月举行的为期六天的盛会都会设置不同的餐饮活动，包括在海边进行的品评餐饮活动、篝火烹饪、海鲜烧烤以及著名主厨带来的大师班厨艺演示和顶级晚宴等等。当然了，每个活动基本上都以向人们展示袋鼠岛的独特海岛生活方式为主旨。
海鲜之都艾尔半岛(EyrePeninsula)
如果你还有时间，可以在行程上加上艾尔半岛(EyrePeninsula)，这里是南澳大利亚当之无愧的海产业中心，这里有着得天独厚的海岸及水质，加上南部海域和澳洲大浅湾的捕鱼船队，共出产全澳洲超过六成的海鲜。你只要沿着横跨艾尔半岛海岸线便可体验一段新鲜海产之旅，品尝到多种澳洲顶级海鲜的饕餮美味。
科芬湾(CoffinBay)的生蚝就是当中的翘楚，无论卖到哪里都是高贵食材的代名词，当地人以此为生，并引以为傲。假如你有兴趣，渔民会十分乐意为你讲述生蚝整个的生长过程：从一粒粒黑西瓜子大小的蚝苗开始，它们在海水和微小海洋生物的滋养下缓慢生长，需要两年时间，才能长成肥美多汁的盘中物。在科芬湾的生蚝农场，你还能直接买到清晨刚刚上岸的生蚝，当场现撬现吃，最大程度享受到它的原汁原味。肥美的生蚝轻轻的滑入喉头，大有大的咸鲜，小有小的甘美，只觉齿颊生香，满口都是清晨大海的纯净气息。
南澳大利亚有着得天独厚的气候和环境条件，所以物种非常丰富，加之源远流长的饮食文化，孕育出了无与伦比的美酒佳肴。走进浪漫的乡村，踏上石子铺成的小路，行走于古老的庄园和酒庄，亲临大片彩色的葡萄园，品尝醇厚的美酒，分享遥远的故事。那里还有我们向往的充满梦幻感觉的美食，即便是一道简单的鱼和薯条搭配一杯南澳的香醇美酒，也能变成一番回味无穷的享受。我们喜欢这里的美酒佳肴，您一定也不会例外。欢迎前来南澳大利亚的饕餮世界，体验名符其实的美食美酒文化。
南澳大利亚：梦幻田园美酒飘香
在南澳大利亚这个美妙的国度里，佳肴美酒、历史文化、节庆盛事、自然及野生生态等让人目不暇接。而当你真正面对这片被蜿蜒山脉、神往沙漠以及独特岛屿点缀着浩瀚的土地时，会发现那连绵的山峰、起伏的山谷、葱郁的牧场、飘香的旧园、平静的湖泊还有那延绵4800公里的海滩会让你的梦想在这里启程。
阿得莱德
古雅苍翠的城市公园
阿得莱德是南澳大利亚的首府，古雅传统的历史建筑和青葱幽静的街巷散发着浓厚的欧陆风情。这里是澳洲自然环境保护最好的城市，行走在街头仿佛走进了翠绿的花园中。许多观光景点集中在市区或近郊，你可以骑自行车、搭免费的环城巴士或者徒步悠然地游览。
作为澳大利亚节庆之城及美酒佳肴总汇，阿得莱德的精彩之处有待你慢慢发掘、细意品尝。对懂得享受生活的人而言，阿得莱德是个刺激多姿的城市美馔佳酿、艺术、娱乐，林林总总，令人目不暇给。就算是简单的在翠绿草坪或优雅大道上散步，也是赏心乐事。你大可以坐在蓝道街路边的小桌上，享受着温暖的晚风吹拂，手中端着杯来自世界华贵酒产区南澳大利亚的葡萄酒，看着熙来攘往的行人，一边品尝着早上刚刚从哥芬湾空运到达的生蚝。你又可以来到山顶一边俯瞰着城市美景，一边享受着厨师为你精心烹制的澳洲美食新鲜的材料、独具匠心的饮食创意，绝对令你垂涎三尺。
来到阿得莱德，你的购物欲望还可以尽情释放。在高尚的东部市郊，最新时装及家居用品绝对物有所值;市中心有各式精品名店及名牌时装店;在蓝道街上则有超过550间零售商店;而市区威廉国王街更是全澳洲最精致设计师小店的集中地如果要搜罗最新唱片或潮流街头打扮，就谨记到韩得利街或蓝道街朝圣了。
芭萝莎
芳香四溢的美酒之乡
在南澳大利亚，惊喜还陆续有来，是否有想过在世界华贵酒的产区，或在简易的农舍、和沿山而建的玻璃和钢质的酒庄里，一边在酒窖里听着酿酒工人在讲述酒庄背后的故事，一边品尝着各种葡萄酒。来到南澳你怎么错过这趟酒都之旅呢?在这里，你会很惊喜地发现已经来到JacobsCreenk，WolfBlass，Yalumba等名牌红酒的发源地，借些酒意，轻轻摇晃酒杯，酒轻轻挂于杯上，望着入胜的风景，你会很快发现酒都之旅的快乐。
被誉为美酒之乡的芭萝莎由芭萝莎谷和伊甸谷组成，距离阿得莱德以北不过1小时车程，它是世界最大的产酒区之一。连绵山峦上栽满了葡萄树，只是望上一眼，那酒香就已醉入心底。在某些葡萄酒园内，尤其是以酿造烈酒Shiraz为主的园子里，葡萄树都已有百年历史。这里拥有着60个酿酒厂，从古雅的酒庄到大型的国际公司，应有尽有。
玛格丽特河：澳大利亚著名的美酒美食胜地
当年，每到星期六下午3点，珀斯的心脏科医师TomCullity就会开着他的标致403，奔波五小时前往玛格丽特河，照料他新种不久的葡萄树。当地收入不高的农民都以为Cullity疯了他不仅对酿酒一无所知，在以每英亩75澳元买了一块地之前，也从未来过玛格丽特河。
那时是1967年。如果没有他的痴狂，这里可能永远不会成为澳大利亚顶尖的葡萄酒产区之一。今年，他的酒庄VasseFelix和玛格丽特河产区都迎来了50岁生日。如今的玛格丽特河已有142家酒庄，占澳大利亚高端葡萄酒出口份额的20%，斩获全球顶级葡萄酒奖项无数。而且，这里也成为了美食胜地，汇集了多家获奖的酒庄餐厅、一流的美食超市，甚至还有著名的周六农贸市场。玛格丽特河已从适合冲浪的小型农业区变身为举世闻名的美食美酒胜地。它亦是旅游胜地，每年接待的游客数量多达270万人。政府已承诺斥资7000万澳元升级当地机场，届时可开通墨尔本和悉尼的直飞航班。
玛格丽特河有着独特的风格，可产出最顶级的品质。葡萄酒专家詹姆斯哈利德(JamesHalliday)告诉《WISH》说，而且有天然美景，海岸线上遍布高大桉树，并以冲浪闻名。人们常问我：如果重返酒业，你准备在哪里酿酒?我的答案总是玛格丽特河。
道路条件已较当年有了极大改善，目前从这里到珀斯驾车只需三小时。玛格丽特河位于西澳州西南角，三面环海北边是风平浪静、清澈湛蓝的乔格拉菲湾;西岸是印度洋沿岸著名的冲浪胜地;南边的奥古斯塔和弗林德斯湾则毗邻南太平洋低温水域。
由于玛格丽特河的海洋性气候，加之习习的海风，让西澳大学农学家JohnGladstone认为这里与法国波尔多十分相似。他于60年代发表了一篇研究论文，文中提到玛格丽特河冬季潮湿多雨，夏季炎热干燥，砾石土壤排水性良好，而且经常有凉爽的海风吹拂，因而非常适合种植葡萄。Cullity读到了这篇报告后，便萌生出创办VasseFelix酒庄的想法，并打算以种植雷司令、赤霞珠和马尔贝克等葡萄品种为主。50年后，玛格丽特河从酒庄规模上来看仍然属于小而精。2016年用于酿酒的葡萄为180万吨仅占澳大利亚总量的1.76%。
不过在著名酒评家哈利德的2017年百强葡萄酒榜单中，玛格丽特河产区的数量比例却最大，共有15款葡萄酒上榜(亚拉河谷有11款酒，名列第二)。哈利德认为，玛格丽特河的赤霞珠混酿酒在澳大利亚无出其右，长相思和赛美蓉的混酿酒实力强劲，而霞多丽则是另一亮点。我们产量虽少，但品质精良，CapeMentelle酒庄(2003年由奢侈品巨头LVMH收购)的经理CameronMurphy说道。这杯中之物是我们工作的全部意义。Murphy告诉《WISH》，在这里，大家对酿造一流美酒有着共同的热情。
伴随着美酒的发展，美食也自然而然地来到了玛格丽特河。如今这里已成为美食胜地，西澳州最顶级的餐馆中有好几家都坐落在这里。首先是80年代时的VasseFelix，随后VoyagerEstate、WillsDomain、KneeDeepWines和LeeuwinEstate等也入驻这一地区，现在玛格丽特河产区的知名酒庄餐厅不下20家。这里有十来家烈酒厂和啤酒厂供应美食，农场门店和美食店差不多有30家，当然还有无数小餐馆。每年为期四天的玛格丽特河美食节(MargaretRiverGourmetEscape)都会吸引澳大利亚和世界各地的顶级厨师纷纷前来(例如NigellaLawson、RickStein、CurtisStone)，在如诗如画的海滩和葡萄园里烹饪盛宴。
周边地区能够提供所有的食材。淡水龙虾格外鲜甜，鲍鱼美妙无比，WillsDomain餐厅的主厨SethJames说，这里汇集了海陆美味十分钟车程就有海鲜，转往内陆就有牛肉。此外，附近的满吉姆(Manjimup)还盛产水果，蔬菜产地也只在1小时车程之外。我爱这片土地。我爱这里的人，而且这里的物产太丰富了。James说道。他曾经在墨尔本海滨获奖餐厅CutlerCo掌勺，后来被挖去了WillsDomain。James刚来这里的时候人们都还不了解内格罗尼酒是什么，但他说这一地区现已步入了更为高端的餐饮领域。
SantiagoFernandez是另外一位在玛河丽特河工作的大厨。这位西班牙人在维多利亚州戴尔斯福特的Sault餐厅工作了五年，今年六月份刚刚在VoyagerEstate酒庄的餐厅上任。他从当地的食材和葡萄园获得了许多灵感。他所在的酒庄创建于1978年，后来在90年代由尚在人世的铁矿石大亨MichaelWright收购。
最重要的始终都是酒，Fernandez告诉《WISH》，我们永远都是先酿酒，然后才搭配美食，这个顺序不会改变这是我们设计菜品时遵守的原则。他们会用酿酒酵母来制作面包，也会用烟熏葡萄枝条给黄油调味。酒庄还有一块菜园。我觉得我来澳大利亚真算是来对了时间，每个人都很在意食材的产地。他说道，我非常喜欢这一点，也很喜欢玛格丽特河。我来自(西班牙)一座渔村，所以海鲜常常会给我很多灵感。
雄伟壮阔的海岸线以及物产丰富的大海也是他的灵感源泉。在这里，北边是巴克湾、老鹰湾、巴瑟尔顿的湛蓝海水与风情万种的海滩;西岸沿线则是风力十足的冲浪海滩，也是玛格丽特河职业冲浪比赛的举办之处。这里还有海角到海角(CapetoCape)的步道，从纳多鲁利斯角到利文角，长达140公里;还有150处神秘迷人的石灰岩溶洞。
MelanieSmith开了一家名为Experiencesmith的公司，专门为这一带的高端游客提供豪华旅游服务。她告诉《WISH》：在人们眼中，玛格丽特河是美食美酒的圣地，但现在为了自然风景而来的游客也越来越多了。
达尔马提亚：克罗地亚的美酒美食天堂
克罗地亚同时属于中欧和东南欧的一部分。这个国家千百年来被不同势力占领和影响，从罗马到威尼斯乃至后来的匈牙利、奥地利和意大利，美食五花八门，像一个万花筒一样可以窥探那些占领者的历史遗产。从克罗地亚的海岸线可以看到意大利的影响。无数的餐馆、酒店和酿酒厂，使克罗地亚的沿海地区达尔马提亚成为美食和葡萄酒爱好者的天堂。
这里有一格言，鱼一生必须游泳三次：一次在海中，一次在橄榄油中，一次则在酒中。
除了放松休闲和游览景点，首次到访达尔马提亚海岸的游客必定沉醉在当地的美食，这里有大量地道的餐馆。斯普利特市以地中海风味的菜肴著名，特别是新鲜的海鲜、橄榄油、葡萄酒和火腿。克罗地亚的达尔马提亚海岸，全是新鲜的海鲜、时令水果、蔬菜和橄榄油。烤鱼是很常见的，通常是鲈鱼、鲷鱼、蝎子鱼，后者最珍贵和最昂贵的，食用时应该加上健康的橄榄油。简单的味道，橄榄油令一切与众不同。
另一种达尔马提亚特色酱汁是buzara。由白葡萄酒、蕃茄、橄榄油、洋葱、香菜、大蒜、辣椒粉混合而成，而辣椒粉增加了它的丰富性。传统上，这酱汁配以时令贝类食品享用。
克罗地亚的沿海被意大利影响主导，其中最好之一是意大利烩饭配白虾或黑乌贼，这是所有克罗地亚人都喜爱菜式。不同款式的salumi、达尔马提亚烟熏火腿(可媲美帕尔马或斯佩克)和帕格岛芝士、优秀的克罗地亚葡萄酒和啤酒，都是非常值得尝试。
在这里，不难看到一个人同时享用多个美食，如当地的烟熏火腿、烤鱼和鱿鱼。
Pasticada是当地的特产。这菜式是任何喜欢肉类和意大利粉之人必试的美食。红烧牛肉配以意大利粉面食、加上自制的汤团，配以使用胡萝卜、芹菜、洋葱、桃子、李子、梨制成的浓郁酱汁。而每间餐厅都会提供自家制独有的版本。
另一样著名的当地美食是soparnik。它源于Poljica地区附近(前身为Poljicka共和国)。它是以壁炉烤制，表面铺满橄榄油和大蒜，内里填满曼戈尔德蔬菜的面团美食。你可以在帕扎尔(绿色市场)找到它。
巴罗萨谷：澳大利亚最早的招牌产区之一
巴罗萨谷(BarossaValley)坐落在南澳大利亚州(SouthAustralia)，它的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯至1842年，是澳大利亚最早生产葡萄酒的招牌产区之一。20世纪70至80年代是澳大利亚葡萄酒产业进展的要害时期，有上百年葡萄酒历史和口碑的巴罗萨谷在这一时期为澳大利亚葡萄酒登上国际市场推波助澜了一把，产区内的数家名庄也成为澳大利亚在国际葡萄酒市场上的招牌。
以地中海气候为主的巴罗萨谷很适合培养酒体饱满的红葡萄酒、加强型葡萄酒和偏强劲风格的白葡萄酒。巴罗萨谷谷底气候关心，周围的丘陵地带则较为凉快，整个产区昼夜温差大，日照时间长，雨量小，湿度低。
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巴罗萨谷拥有11,370公顷葡萄园，大多集中在海拔250-370米的坡地上。西拉(Syrah)是这里的明星品种，澳大利亚人更习性将之称为设拉子(Shiraz)，其种植面积占巴罗萨谷所有葡萄种植面积的50%。巴罗萨谷种植有世界上最古老的西拉葡萄藤，大致源于1843年。典型的巴罗萨谷风格的西拉葡萄酒酒体饱满，拥有成熟的水果风味，单宁柔和;顶级的西拉拥有天然的复杂口感、平稳的酸度和非常集中、纯洁的果味。
除了西拉，巴罗萨谷的赤霞珠(CabernetSauvignon)也非常知名。最好的赤霞珠酿成的葡萄酒通常会比库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(MargaretRiver)的更加丰富，果味更加成熟，单宁也更加柔和。
歌海娜(Grenache)也是巴罗萨谷重要的红葡萄品种，通常和西拉以及慕合怀特(Mourvedre)混酿出风格复杂、质地精致的经典红葡萄酒。当然，这里的歌海娜也会作为单一品种酿造葡萄酒，酒款拥有突出的成熟覆盆子和胡椒风味。
雷司令(Riesling)是巴罗萨谷最重要的白葡萄品种，其酿造而成的葡萄酒拥有经典的矿物质香气和风味，陈年潜力强，可以陈年10年甚至更久。
作为澳大利亚的招牌产区之一，巴罗萨谷拥有很多大牌名庄，比如酿造出澳州酒王葛兰许(Grange)的奔富酒庄(PenfoldsWinery)、最古老的家族酒庄御兰堡(Yalumba)以及规模极大的禾富酒庄(WolfBlass)等一系列在国际市场上享誉盛名的酒庄。
澳大利亚葡萄酒概览
地理位置
澳大利亚位于南半球，三分之一的土地处南回归线以北，南纬10.41和43.39间。东临太平洋，西临印度洋，海岸线长达37000公里，面积769.2万平方公里，面积居世界第六，仅次于俄罗斯、加拿大、中国、美国和巴西，是世界上唯一一个独占一个大陆的国家。虽四面环水，沙漠和半沙漠却占全国面积的35%。澳大利亚地势是西部高原、中部平原、东部山地。
产区概况
1788年，英国第一舰队带着葡萄藤抵达澳大利亚，这是澳大利亚最早出现的葡萄藤。澳大利亚最早期的葡萄藤种植于悉尼湾(SydneyCove)。
1828年，Wyndham酒厂在猎人谷的设立，这使得猎人谷成为澳大利亚第一个商业化的葡萄酒产区。
到了19世纪40年代，不同国籍的新移民在不同产区建立了自己的葡萄园。意大利裔在滨海沿岸、瑞士裔在维多利亚州、达尔马希亚移民在西澳州、德国裔在南澳州尤其是在巴罗萨和克莱尔谷发展了葡萄种植业。到了1850年，澳大利亚多数地区都建立了较具规模的商业化葡萄种植。
1854年，明确记载了澳大利亚首次出口1384加仑(6291升)葡萄酒至英国。
19世纪70年代后期，葡萄根瘤蚜虫在部分国家肆虐，只有少部分国家幸免。但是澳大利亚许多产区都没有遭受到葡萄根瘤蚜虫的攻击，使得澳大利亚至今仍保有一些非常古老且未经嫁接过的葡萄藤。
19世纪到20世纪的绝大多数时期，澳大利亚的葡萄酒业主要服务于稳定增长的国内需求，偶尔也在出口市场上小试牛刀。1980年，澳大利亚葡萄酒的人均消费量达到17.3升，人们勇敢地运用了螺旋盖、盒中袋、易拉宝铝罐等新型包装满足消费市场多变的需求。从八十年代中期起，国内市场的口味不断变化，从而涌现出许多品质上乘的红白葡萄酒，这种形势促使澳大利亚葡萄酒业开始放眼外部市场。
1981-1982财政年度，澳大利亚葡萄酒出口量仅为800多万升，价值约1400万澳元。主要出口目的地为加拿大和新西兰。澳洲6万多公顷的葡萄园产出的50多万吨葡萄供本国170多家葡萄酒庄用于酿酒。6年之后的1987-1988财政年度，葡萄酒出口量迅猛增长至3900万升，价值9700万澳元。瑞典和英国成为主要出口市场。
今天的澳大利亚葡萄酒的产量占世界总产量的4%。居世界葡萄酒出口量第四位，仅次于传统的葡萄酒产业大国意大利、法国和西班牙。截至2007年7月的一财政年度内，澳大利亚的葡萄酒出口量和出口价值分别达到8.05亿升和30亿澳元的历史高位，澳洲葡萄种植面积超过16万公顷，葡萄产量超过130万吨，酿造商超过2700多家。
如今的澳大利亚具有令人羡慕的餐厅文化，可以在享受美味菜肴的同时品味国际知名的葡萄酒。澳大利亚有60多个专门的葡萄酒产区，葡萄种类繁多，向全世界展示了品种齐全的葡萄酒，同时以能酿造出各个价位的高品质葡萄酒获得了世界信誉。
澳大利亚查尔斯莫顿酒庄
查尔斯莫顿酒庄位于南澳大利亚州首府-阿得雷德市以北100公里处的巴罗萨谷，巴罗萨谷与新南威尔士州的猎人河谷，维多利亚州的雅拉河谷并称为澳洲的三大葡萄酒河谷而享誉世界。不同的河谷内的土壤，水质，气候环境种植出的不同种类的葡萄，进而可以生产出不同纯度，口感，色泽的葡萄酒。
查尔斯莫顿酒庄(CharlesMelton)创始人是查尔斯莫顿(CharlesMelton)和他的伙伴弗吉尼亚维克特(VirginiaWeckert)。查尔斯莫顿酒庄创建于1984年。查尔斯莫顿酒庄的葡萄酒显示出了丰富性和精致性，这也是巴罗萨谷最精致葡萄酒的标志。它们早已蜚声国内和国际。
在20世纪80年代中期，查尔斯和一小群巴罗萨酿酒师决定将精力放在酿造当时还不流行的几个种类的酒，西拉(Shiraz)和歌海娜(Grenache)。
通过这些品种，查尔斯酿造了一小系列的经典干红，包括一种由歌海娜、西拉和慕合怀特(Mourvedre)混酿而成的叫做九教皇(NinePopes)的葡萄酒。
最初，这些酒最初是罗讷河谷(RhoneValley)葡萄酒的风格，但现在已经被认为是他们自己混酿的主要例子了。这些酿酒葡萄来自于巴罗萨谷最老、最珍贵的葡萄藤之上。
查尔斯莫顿酒庄使用巴罗萨谷(BarossaValley)的葡萄，致力于生产限量发售的顶级红葡萄酒。但是，查尔斯莫顿并不局限于只酿造浓红葡萄酒，他们也生产桃红酒，如弗吉尼亚桃红酒(RoseofVirginia)。
澳大利亚百合谷酒庄
百合谷酒庄位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)雅拉谷(YarraValley)葡萄酒产区。百合谷酒庄是澳大利亚最古老的家族酒庄，始建于1877年，已有130多年的葡萄酒酿造经验。百合谷酒庄2011年荣获澳洲知名酒评家詹姆斯韩礼德(JamesHalliday)四星半级酒庄评价。
百合谷酒庄由麦威廉(McWilliam)家族所有。该家族名代表着一段悠久的酿酒历史。家族拥有的葡萄园分布于新南威尔士的滨海沿岸、猎人谷、希托普斯产区，以及维多利亚州的雅拉谷，南澳的库纳瓦拉(Coonawarra)产区和西澳的玛格丽特河(MargaretRiver)产区。
总部坐落在格里菲斯(Griffith)的汉伍德(Hanwood)，拥有世界上最先进的酿酒设备和实验，不断创新是公司不变的宗旨。麦威廉的葡萄酒已经传承六代人，家族深厚的酿酒文化遗产以及六代人在酿酒行业内的积累，确保了百合谷葡萄酒的完美品质。目前，除了百合谷酒庄外，集团还拥有10多个酒庄和20多个品牌，已成为澳大利亚最大，最受尊敬的家族葡萄酒公司之一。
百合谷酒庄所在的雅拉谷产区凭借当地凉爽的气候条件，优越的地理环境和充足的水源成为澳大利亚最负盛名的葡萄酒产区。百合谷酒庄现有葡萄种植面积为250亩，培育的葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、西拉(Shiraz)、黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等7种葡萄。此外，酒庄还拥有容纳40人就餐的BBQ餐厅。
百合谷酒庄充分利用充足的葡萄资源形成不同风格的葡萄酒，至今仍坚守祖辈信仰，追求纯正品质。在酿造葡萄酒过程中使用橡木桶进行陈酿，出产的葡萄酒系列完整，很好地满足了各种口味和各级别市场的需求。时至今日，百合谷酒庄仍然是澳洲畅销品牌之一。
百合谷酒庄出产多种红葡萄酒和白葡萄酒，包括霞多丽、西拉、赤霞珠、黑皮诺以及赤霞珠-梅洛混酿葡萄酒等。所产的西拉葡萄酒以其柔滑的口感获得很高的评价，还有黑皮诺和霞多丽也备受好评，不少葡萄酒荣获奖项，如赤霞珠梅洛2000荣获2003年珀斯皇家葡萄酒展(2003PerthRoyalWineShow)银奖;霞多丽2005荣获2006年DanMurphys葡萄酒展金奖;黑皮诺2008荣获2010年悉尼皇家葡萄酒展(2010SydneyRoyalWineShow)金奖等。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。