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克罗地亚同时属于中欧和东南欧的一部分。这个国家千百年来被不同势力占领和影响，从罗马到威尼斯乃至后来的匈牙利、奥地利和意大利，美食五花八门，像一个万花筒一样可以窥探那些占领者的历史遗产。从克罗地亚的海岸线可以看到意大利的影响。无数的餐馆、酒店和酿酒厂，使克罗地亚的沿海地区达尔马提亚成为美食和葡萄酒爱好者的天堂。
这里有一格言，鱼一生必须游泳三次：一次在海中，一次在橄榄油中，一次则在酒中。
除了放松休闲和游览景点，首次到访达尔马提亚海岸的游客必定沉醉在当地的美食，这里有大量地道的餐馆。斯普利特市以地中海风味的菜肴著名，特别是新鲜的海鲜、橄榄油、葡萄酒和火腿。克罗地亚的达尔马提亚海岸，全是新鲜的海鲜、时令水果、蔬菜和橄榄油。烤鱼是很常见的，通常是鲈鱼、鲷鱼、蝎子鱼，后者最珍贵和最昂贵的，食用时应该加上健康的橄榄油。简单的味道，橄榄油令一切与众不同。
另一种达尔马提亚特色酱汁是buzara。由白葡萄酒、蕃茄、橄榄油、洋葱、香菜、大蒜、辣椒粉混合而成，而辣椒粉增加了它的丰富性。传统上，这酱汁配以时令贝类食品享用。
克罗地亚的沿海被意大利影响主导，其中最好之一是意大利烩饭配白虾或黑乌贼，这是所有克罗地亚人都喜爱菜式。不同款式的salumi、达尔马提亚烟熏火腿(可媲美帕尔马或斯佩克)和帕格岛芝士、优秀的克罗地亚葡萄酒和啤酒，都是非常值得尝试。
在这里，不难看到一个人同时享用多个美食，如当地的烟熏火腿、烤鱼和鱿鱼。
Pasticada是当地的特产。这菜式是任何喜欢肉类和意大利粉之人必试的美食。红烧牛肉配以意大利粉面食、加上自制的汤团，配以使用胡萝卜、芹菜、洋葱、桃子、李子、梨制成的浓郁酱汁。而每间餐厅都会提供自家制独有的版本。
另一样著名的当地美食是soparnik。它源于Poljica地区附近(前身为Poljicka共和国)。它是以壁炉烤制，表面铺满橄榄油和大蒜，内里填满曼戈尔德蔬菜的面团美食。你可以在帕扎尔(绿色市场)找到它。
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澳大利亚克莱尔谷美酒美食
克莱尔谷坐落在澳大利亚洛夫蒂山脉的北部，位于阿德莱德市(Adelaide)北侧130公里处，距离巴罗萨谷仅1小时的车程。澳大利亚政府相关官员指出，克莱尔谷在结合美食、葡萄酒和旅游业三方面共同发展上非常成功，不但提供了就业岗位，还增加了财政方面的收入。下面小编带领大家来领略澳大利亚克莱尔谷美酒美食的迷人魅力。
近日，一段由克莱尔谷联盟、当地视觉艺术与表演协会和克莱尔及吉尔伯特委员会等机构拍摄的克莱尔谷宣传片展示了当地美酒美食的风采，同时也介绍了该产区优质名酒背后的耕耘者有长期经营酒庄的家族，有从国外回来接替家族生意的个人传奇。短片还介绍了一众生于斯长于斯的酿酒师，食品制造商和旅游业从业者。
相信不少人听说过克莱尔美食节，而该节日正是由当地的米切尔酒业创始人简助力建起的。此外，影片也对引领当地美食运动长达25年斯基罗加里酒业进行了介绍。
注：克莱尔谷产区长35公里，宽5至10公里。由于子产区的土壤类型、海拔高度与气候的差异较大，因此其葡萄种植也各具特色。克莱尔谷的葡萄品种之王为雷司令，几乎产区所有的酿酒厂都酿制该品种酒。为使产区的雷司令表现得完美无暇，当地的酿酒师于20世纪末一起联手合作，力保产区雷司令的声望。
畅游澳大利亚 乐享美酒美食盛宴
澳大利亚不仅遍布葡萄园，其葡萄园里更是少不了诱惑美食。如果今年你还没有计划好出游路线，澳大利亚绝对是个不错的选择。小编鼎力推荐西澳州(WesternAustralia)的玛格丽特河产区(MargaretRiver)、维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(YarraValley)或是南澳州(WesternAustralia)的巴罗萨谷(BarossaValley)，值得一去!
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
澳大利亚四季美酒美食搭配
季节对葡萄酒配餐有很大影响，不同的季节适合饮用不同类型的葡萄酒，而不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物。专门从春-夏-秋-冬这四个季节出发，列出各个季节里适合饮用的葡萄酒以及能与之相配的食物。在下面的葡萄酒配餐图谱中，下面请看小编为大家准备的澳大利亚美酒美食搭配图谱：
关于葡萄酒如何与美食搭配，其实有很多判断标准。比较传统的配对有香槟+鱼子酱，苏玳甜白/雷司令/桃红葡萄酒+新鲜鹅肝酱，等等。在这些配对中，食物是主角，葡萄酒是配角。对于一些极高档的葡萄酒，比如50年陈的经典红葡萄酒葛兰许(Grange)、勃艮第特级葡萄园葡萄酒(GrandCruBurgundy)、波尔多一级名庄葡萄酒(FirstGrowthBordeaux)等，食物只能作为一个低调的陪衬，不过质量一定要好。
澳大利亚的春夏秋冬美酒美食图谱
关于葡萄酒如何与美食搭配，其实有很多判断标准。比较传统的配对有香槟+鱼子酱，苏玳甜白/雷司令/桃红葡萄酒+新鲜鹅肝酱，等等。在这些配对中，食物是主角，葡萄酒是配角。
对于一些极高档的葡萄酒，比如50年陈的经典红葡萄酒葛兰许(Grange)、勃艮第特级葡萄园葡萄酒(GrandCruBurgundy)、波尔多一级名庄葡萄酒(FirstGrowthBordeaux)等，食物只能作为一个低调的陪衬，不过质量一定要好。也就是说，对于名酒和美食的配对，酒是主角，食物是配角。
在澳洲，我(指詹姆士韩礼德JamesHalliday)觉得澳大利亚人对季节并不怎么重视，尤其是在南澳地区。其实，季节对葡萄酒配餐有很大影响，不同的季节适合饮用不同类型的葡萄酒，而不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物。所以，在下面的葡萄酒配餐图谱中，我专门从春-夏-秋-冬这四个季节出发，列出各个季节里适合饮用的葡萄酒以及能与之相配的食物。
下面请看我为大家准备的澳大利亚美酒美食搭配图谱：
春天：
夏天：
旅游胜地克罗地亚的美景与美酒
克罗地亚无论如何看起来都似乎是一个与梦有关地方，绵长的海岸线，蓝天小岛，还有清澈的海水。或许很多人都不知道，这也是一个与葡萄酒有深厚渊源的国家。
图片来源：Tripoto
克罗地亚与其他地中海沿岸的产酒国一样，都有着相当悠久的酿酒历史。在不同历史时期，克罗地亚出产的葡萄酒都曾受到人们的重视，然而随着奥斯曼帝国入侵、葡萄根瘤蚜以及战争的爆发，克罗地亚的葡萄酒也逐渐被人们遗忘。
近些年来，克罗地亚的旅游业发展迅速，也将克罗地亚的葡萄酒重新带回了国际视野。在过去的几十年里，克罗地亚的葡萄酒产区很简单地被划分为沿海产区和内陆产区两个区域。然而，近几年一些酒庄、侍酒师以及葡萄酒专家建立了一个新的体系，在这个体系内，克罗地亚的葡萄酒产区被划分为4个区域，下设12个子产区。除了一些著名的国际品种如赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和霞多丽(Chardonnay)等，克罗地亚还有64个本土的葡萄品种。接下来，我们一起看看不同的区域都什么样的葡萄酒吧。
1.达尔马提亚(Dalmatia)
这是克罗地亚最南部的一个地区，该地阳光充足，气候温暖，拥有栽培葡萄的理想条件。该地区出产的白葡萄酒口感丰富且果味十足，主要是用波斯普(Posip)、徳比特(Debit)以及马拉希娜(Marastina)酿制而成的。达尔马提亚地区的红葡萄酒大多采用普拉瓦茨马里(PlavacMali)和巴比奇(Babic)酿制，非常能体现当地的风土特色。
图片来源：KateMore
2.伊斯特拉半岛(Istria)和克瓦内尔(Kvarner)区域
该地区位于克罗地亚的西北部，被称为托斯卡纳(Tuscany)的镜子，克瓦内尔海湾的众多小岛也位于该地。这里以出产清新爽口的白葡萄酒而出名，这些白葡萄酒采用玛尔维萨(Malvasia)和斯拉蒂娜(Zlahtina)酿制，搭配当地海鲜饮用十分完美。该地区也出产红葡萄酒，主要是采用特朗(Teran)以及一些国际品种酿制的。
3.高地地区(Highlands)
这个地方处于克罗地亚的中心地区，靠近该国与斯洛文尼亚以及匈牙利的边境。在这里，我们可以看到用长相思(SauvignonBlanc)、麝香(Muscat)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)、西万尼(Sylvaner)、琼瑶浆(Gewurztraminer)以及霞多丽(Chardonnay)酿制的白葡萄酒，同时也有一些黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒。但最值得一提的是，该地区出现的甜酒和冰酒(IceWine)都有非常出色的表现。
图片来源：TangoDiva
4.斯拉沃尼亚(Slavonia)和多瑙河(Danube)区域
斯拉沃尼亚以出产干白葡萄酒而著名，该地种植最广泛的葡萄品种名为Grasevina，这个葡萄品种其实就是大家所知道的威尔士雷司令(Welschriesling)。除了威尔士雷司令，这里也有酒庄酿制霞多丽、灰皮诺或者长相思白葡萄酒。喜欢红葡萄酒的朋友也能在这里找到蓝佛朗克(Blaufrankish)和其他国际品种酿制的红葡萄酒。
总的来说，克罗地亚是一个以生产白葡萄酒为主的产酒国，白葡萄酒的风格也十分众多。选一款白葡萄酒，配着碧海蓝天，配着鱼肉海鲜，也是一件极为惬意的事。
澳大利亚：美酒美食伴你一路同行
哪里有葡萄美酒，哪里就有美食相伴!澳大利亚不仅遍布葡萄园，其葡萄园里更是少不了诱惑美食。西澳州(WesternAustralia)的玛格丽特河产区(MargaretRiver)、维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(YarraValley)或是南澳州(WesternAustralia)的巴罗萨谷(BarossaValley)都是美酒佳肴的天堂，值得一去!
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
遇见新西兰 遇见美酒的天堂
新西兰分为南岛与北岛。北岛因较为温暖的气候而吸引了更多新西兰居民居住，南岛则因相对冷凉的气候而孕育了一批优秀的葡萄酒产区。作为世界上最靠南边的产酒国，新西兰主要有8个产区。今天小编就带你一起领略其中一些风景美如画而又拥有得天独厚的种植环境的葡萄酒产区。希望有朝一日你能踏上这片土地，看最美的风景，尝最佳的美酒。
1.马尔堡(Marlborough)
马尔堡无疑是新西兰最具国际知名度的产区，这里每年的葡萄酒产量占新西兰葡萄酒总产量的77%。马尔堡酿造的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒享誉国际，获得了众多葡萄酒爱好者的青睐。而除了长相思以外，这里酿造的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒品质也非常优秀。美酒之外，这个位于新西兰南岛东北处的产区被群山环绕，绝美的葡萄园风光就隐藏在群山中，别有一番世外桃源之感。
2.尼尔森(Nelson)
图片来源：winenelson
尼尔森位于新西兰南岛最北的地方，靠近马尔堡产区。尼尔森产区以两种截然不同的地形而闻名蒙特雷(Moutere)山和威美亚(Waimea)平原。这两大不同类型的葡萄种植地使得这里能酿造出风格各异的新世界葡萄酒。尼尔森被称为是新西兰最优质白葡萄酒的摇篮，这里除了出产长相思和霞多丽外，也种植了一些芳香型葡萄品种如灰皮诺(PinotGris)、雷司令(Reisling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等。在尼尔森，你能体验到的可不仅是宜人的气候，能遇见的也不只是迷人的风光，在这里，你可以与每一株葡萄亲密接触，与酒庄庄主热情攀谈，收获一次最贴近葡萄酒的美妙酒旅。
3.中部奥塔哥(CentralOtago)
中部奥塔哥是全球最靠南的葡萄酒产区，地处新西兰南岛的最南端。相较于马尔堡，这里的规模虽然较小，但这里却是新西兰葡萄酒界迅速崛起的明星。中部奥塔哥以黑皮诺为酿酒原料，酿造着口感极丰富的红葡萄酒和风格精致典雅的桃红葡萄酒，其品质受到业界公认，闻名遐迩。当然这里除了高品质的葡萄美酒外，其特殊的地形特征也引人注目。中部奥塔哥位于山谷深处，周围是被大雪覆盖的山脉，在这里大家大可以收获一次净化身心的葡萄酒旅行。
4.霍克斯湾(HawkesBay)
霍克斯湾是新西兰第二大葡萄酒产区，也是新西兰历史最悠久的产区。霍克斯湾位于新西兰北岛东海岸中心，这里地形多样，同时又拥有独特的微气候，因而培育了多种多样的酿酒葡萄。霍克斯湾的气候与法国波尔多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)十分相似，因而这里能出产非常优质的波尔多风格红葡萄酒。这里种植的葡萄品种有梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠(CabernetSauvignon)以及长相思等。相较于其他葡萄酒产区，霍克斯湾的气候相对比较温暖，土壤也比较肥沃，因而这里出产的鲜食水果世界闻名。喜爱阳光、喜爱鲜果的酒友们可不能错过这个独特的产区。
5.怀卡托(Waikato)
怀卡托位于新西兰北岛中心位置，产区规模虽然很小，但其酿造的葡萄酒品质突出，越来越受葡萄酒界的赞赏。这里种植的葡萄品种主要为霞多丽、长相思和赤霞珠。怀卡托虽然不是新西兰最具知名度的产区，但绝对是新西兰最值得一去的产区之一。这里相对平坦的丘陵地形非常适合自驾游，沿途领略原始的田园风光;可以在雷格兰(Raglan)小镇尽情冲浪，享受翻涌的海浪带来的心跳加速;也可以探访霍比特人居住的小屋，在洞穴中感受物种的奇妙。
作为新世界葡萄酒产国最闪耀的明星产酒国之一，新西兰值得我们用心策划一场旅行，去享用不一样的美酒，去遇见不一样的美景，去收获不一样的旅行体验。
玛格丽特河：澳大利亚著名的美酒美食胜地
当年，每到星期六下午3点，珀斯的心脏科医师TomCullity就会开着他的标致403，奔波五小时前往玛格丽特河，照料他新种不久的葡萄树。当地收入不高的农民都以为Cullity疯了他不仅对酿酒一无所知，在以每英亩75澳元买了一块地之前，也从未来过玛格丽特河。
那时是1967年。如果没有他的痴狂，这里可能永远不会成为澳大利亚顶尖的葡萄酒产区之一。今年，他的酒庄VasseFelix和玛格丽特河产区都迎来了50岁生日。如今的玛格丽特河已有142家酒庄，占澳大利亚高端葡萄酒出口份额的20%，斩获全球顶级葡萄酒奖项无数。而且，这里也成为了美食胜地，汇集了多家获奖的酒庄餐厅、一流的美食超市，甚至还有著名的周六农贸市场。玛格丽特河已从适合冲浪的小型农业区变身为举世闻名的美食美酒胜地。它亦是旅游胜地，每年接待的游客数量多达270万人。政府已承诺斥资7000万澳元升级当地机场，届时可开通墨尔本和悉尼的直飞航班。
玛格丽特河有着独特的风格，可产出最顶级的品质。葡萄酒专家詹姆斯哈利德(JamesHalliday)告诉《WISH》说，而且有天然美景，海岸线上遍布高大桉树，并以冲浪闻名。人们常问我：如果重返酒业，你准备在哪里酿酒?我的答案总是玛格丽特河。
道路条件已较当年有了极大改善，目前从这里到珀斯驾车只需三小时。玛格丽特河位于西澳州西南角，三面环海北边是风平浪静、清澈湛蓝的乔格拉菲湾;西岸是印度洋沿岸著名的冲浪胜地;南边的奥古斯塔和弗林德斯湾则毗邻南太平洋低温水域。
由于玛格丽特河的海洋性气候，加之习习的海风，让西澳大学农学家JohnGladstone认为这里与法国波尔多十分相似。他于60年代发表了一篇研究论文，文中提到玛格丽特河冬季潮湿多雨，夏季炎热干燥，砾石土壤排水性良好，而且经常有凉爽的海风吹拂，因而非常适合种植葡萄。Cullity读到了这篇报告后，便萌生出创办VasseFelix酒庄的想法，并打算以种植雷司令、赤霞珠和马尔贝克等葡萄品种为主。50年后，玛格丽特河从酒庄规模上来看仍然属于小而精。2016年用于酿酒的葡萄为180万吨仅占澳大利亚总量的1.76%。
不过在著名酒评家哈利德的2017年百强葡萄酒榜单中，玛格丽特河产区的数量比例却最大，共有15款葡萄酒上榜(亚拉河谷有11款酒，名列第二)。哈利德认为，玛格丽特河的赤霞珠混酿酒在澳大利亚无出其右，长相思和赛美蓉的混酿酒实力强劲，而霞多丽则是另一亮点。我们产量虽少，但品质精良，CapeMentelle酒庄(2003年由奢侈品巨头LVMH收购)的经理CameronMurphy说道。这杯中之物是我们工作的全部意义。Murphy告诉《WISH》，在这里，大家对酿造一流美酒有着共同的热情。
伴随着美酒的发展，美食也自然而然地来到了玛格丽特河。如今这里已成为美食胜地，西澳州最顶级的餐馆中有好几家都坐落在这里。首先是80年代时的VasseFelix，随后VoyagerEstate、WillsDomain、KneeDeepWines和LeeuwinEstate等也入驻这一地区，现在玛格丽特河产区的知名酒庄餐厅不下20家。这里有十来家烈酒厂和啤酒厂供应美食，农场门店和美食店差不多有30家，当然还有无数小餐馆。每年为期四天的玛格丽特河美食节(MargaretRiverGourmetEscape)都会吸引澳大利亚和世界各地的顶级厨师纷纷前来(例如NigellaLawson、RickStein、CurtisStone)，在如诗如画的海滩和葡萄园里烹饪盛宴。
周边地区能够提供所有的食材。淡水龙虾格外鲜甜，鲍鱼美妙无比，WillsDomain餐厅的主厨SethJames说，这里汇集了海陆美味十分钟车程就有海鲜，转往内陆就有牛肉。此外，附近的满吉姆(Manjimup)还盛产水果，蔬菜产地也只在1小时车程之外。我爱这片土地。我爱这里的人，而且这里的物产太丰富了。James说道。他曾经在墨尔本海滨获奖餐厅CutlerCo掌勺，后来被挖去了WillsDomain。James刚来这里的时候人们都还不了解内格罗尼酒是什么，但他说这一地区现已步入了更为高端的餐饮领域。
SantiagoFernandez是另外一位在玛河丽特河工作的大厨。这位西班牙人在维多利亚州戴尔斯福特的Sault餐厅工作了五年，今年六月份刚刚在VoyagerEstate酒庄的餐厅上任。他从当地的食材和葡萄园获得了许多灵感。他所在的酒庄创建于1978年，后来在90年代由尚在人世的铁矿石大亨MichaelWright收购。
最重要的始终都是酒，Fernandez告诉《WISH》，我们永远都是先酿酒，然后才搭配美食，这个顺序不会改变这是我们设计菜品时遵守的原则。他们会用酿酒酵母来制作面包，也会用烟熏葡萄枝条给黄油调味。酒庄还有一块菜园。我觉得我来澳大利亚真算是来对了时间，每个人都很在意食材的产地。他说道，我非常喜欢这一点，也很喜欢玛格丽特河。我来自(西班牙)一座渔村，所以海鲜常常会给我很多灵感。
雄伟壮阔的海岸线以及物产丰富的大海也是他的灵感源泉。在这里，北边是巴克湾、老鹰湾、巴瑟尔顿的湛蓝海水与风情万种的海滩;西岸沿线则是风力十足的冲浪海滩，也是玛格丽特河职业冲浪比赛的举办之处。这里还有海角到海角(CapetoCape)的步道，从纳多鲁利斯角到利文角，长达140公里;还有150处神秘迷人的石灰岩溶洞。
MelanieSmith开了一家名为Experiencesmith的公司，专门为这一带的高端游客提供豪华旅游服务。她告诉《WISH》：在人们眼中，玛格丽特河是美食美酒的圣地，但现在为了自然风景而来的游客也越来越多了。
尝遍美食美酒 南澳大利亚旅游梦幻体验
喜欢美食美酒的人，都不能错过来到南澳大利亚旅游的机会。像芭萝莎(Barossa)、麦拿伦谷(McLarenVale)和库纳瓦拉(Coonawarra)都是南澳大利亚旅游必经景点景区，但这也仅仅是南澳众多著名葡萄酒产区的其中一二。如果您热衷美食美酒，那来南澳大利亚旅游是十分不错的选择，这里种类繁多的美味定让您眼花缭乱，目不暇接。不论是逛市场采购野餐食材，还是去酒庄亲自品尝，或直接进餐厅享受奢华盛宴，您都可以如愿以偿。
多元饮食文化的熔炉阿德莱德(Adelaide)
去任何一个国家，一定要去当地的农贸市场，我们在南澳大利亚州首府阿德莱德的第一站便选在了当地的阿德莱德中央市场(AdelaideCentralMarket)，阿德莱德中央市场是南半球最大的食材市场，置身其中，感受眼前一派熙来攘往的情景，空气中交织着各种清新味道与热闹声音，是城市中心当地人和游客深受喜爱的好去处。全州的农夫们都聚集到这里，出售各种令人垂涎的食材，从生蠔到橄榄油再到各式芝士，应有尽有。这些摊主们源源不断地供应阿德莱德的新鲜食材，更为這座城市贏得热情好客的美名。与当地的美食家和大厨们一起，把您的菜篮子装得满满的;或是参加旅行团走到摊位后面亲密接触南澳大利亚州这个美食总部的风土人情。我们则早早预定阿德莱德中央市场美食之旅(AdelaideCentralMarketTour)，跟着美食家Mark，一个摊位一个摊位的逛了遍，绝对不虚此行。
离市区不远的奔富玛吉尔庄园(PenfoldsMagillEstate)，是世界上离首府城市最近的酒庄,值得花一小时的时间游览这个历史悠久的著名葡萄酒庄，包括藏有葛兰许(Grange)的酒窖,这些葛兰许自二十世纪五十年代起就开始储藏，享誉国际。我们在专人指导下品尝了奔富(Penfolds)的优质葡萄酒，酒香醇厚，沁人心怀。
如果下午你还有时间可以驾车去离阿德莱德只有三十分钟车程的阿德莱德山(AdelaideHills)。那里有着澳大利亚现存历史最悠久的德国移民地汉多夫小镇(Hahndorf)，这里具有想象中的欧洲乡村小镇的诸多元素：古老的房子，古典的花园，别致的私人博物馆，热闹的餐馆和酒吧。入夜后，坐在临街的餐馆中，点一道当地特色猪肘餐，搭配正宗的德国啤酒，享受小镇独有的德国风情，绝对是不可多得的旅行体验。
美酒沉醉芭萝莎(Barossa)
距离首府阿德莱德一个半小时车程，芭萝莎(Barossa)作为南澳大利亚州最著名的葡萄栽培地与酿酒区之一，当之无愧的成为了我们的第二站。它由古老的芭萝莎谷(BarossaValley)和伊甸谷(EdenValley)所组成，其历史可追溯到十九世纪初期来自德国的第一批殖民者。从那时候起，芭萝莎便逐渐发展成为一个集建筑、美术、美酒佳肴与音乐为一体的丰盛而充满活力的区域。今天，漫步芭萝莎，触目所及皆是由连绵的葡萄藤组成的绿色波浪，空气中洋溢着沁人的葡萄和花草的清香，让人沉醉。
在南澳，如果要品尝或是购买葡萄酒,就要去各家酒庄自己的酒窖(CellarDoor)一探究竟。有些酒窖里也供应一些用于搭配美酒的简单小食,或是售卖一些当地农产品或特产。我们一行人经过再三商量，决定去往有中文讲解服务的杰卡斯游客中心(JacobsCreekVisitorCentre)，其建在历史悠久的杰卡斯溪河岸上。杰卡斯的中文工作人员热情地推荐了感官体验(SensoryExperiences)课程，通过有趣的色、香、味等感官分析帮助你提高对葡萄酒的了解，并亲身感受葡萄酒复杂的感官体验。午餐时分，步入杰卡斯餐厅，酣畅淋漓地享用上品佳酿搭配精美菜肴，服务员介绍说：杰卡斯餐厅所有菜式都选用芭萝莎谷当季最新鲜的原材料以确保醇正的味觉享受。用餐同时还能饱览山谷醉人风光，仿佛置身于芭萝莎延绵不绝的丘陵和美轮美奂的葡萄园之中。
如果你对葡萄酒和葡萄酒文化非常感兴趣，奔富酒庄(Penfolds)的MakeYourOwnBlend亲调葡萄酒之旅非常有名，慕名而来的游客络绎不绝。游客可以穿上白大褂，手持试管和量杯漏斗，体验一番专业调酒师的感觉。根据专家的指导，每个人可以根据自己对酸度、甜度和果香度的爱好，将不同种类的葡萄酒混合。调试满意后，可以把酒倒入奔富提供的专门的小酒瓶里，你可以带回国独自享用，或馈赠亲友，都别具意义。
芭萝莎地区有着超过六十间特色酒庄，如彼得利蒙(PeterLehmann)、沙普酒庄(Seppeltsfield)和禾富(WolfBlass)等，期待您亲身探索。芭萝莎亦拥有澳大利亚最负盛名的世界级葡萄酒品牌，包括奔富?葛兰许(PenfoldsGrangeHermitage)和世代相传的家族酒庄翰斯克神恩山(HenschkesHillofGrace)。
芭萝莎人不仅酿酒，更爱酒。各种各样的酒类活动也开展得精彩纷呈。两年一度的芭萝莎葡萄酒节(BarossaVintageFestival)就热闹非凡。酒庄里，人们为庆祝葡萄丰收举办聚餐、音乐会、历史展览等活动，让每个参与其中的人都会不由自主地沉溺在这欢乐的氛围里。
芭萝莎地区同时也以新鲜的时令土特产、手工食品以及获奖无数的餐厅闻名。品完美酒，逛逛由明星厨师和美食作家麦姬比尔(MaggieBeer)创立并管理的麦姬比尔农庄商店(MaggieBeerFarmShop)，这里贩售最新鲜的当季食材制作的健康农家制品，包括面包、乳酪、橄榄、酱料等等，也会定期举办各种烹饪课程和厨艺展示。游客可在野餐，啜饮咖啡的同时，怡然享受湖光美景。
顶尖食材聚集地袋鼠岛(KangarooIsland)
我们乘坐海联(Sealink)渡轮，抵达了我们的下一站袋鼠岛(KangarooIsland)探险。除了拥有着令人惊叹的纯粹自然环境之外，被肥沃的土地和丰富的海域环绕的袋鼠岛，出产了一些澳大利亚最好的食材。新鲜捕获的乔治王鳕鱼，羊奶酪，岛上独有的蜂蜜和葡萄酒，无一不让人食指大动,胃口大开。
新鲜海鲜是袋鼠岛上餐饮菜单上的招牌菜肴，其中最富盛名的就是美味的淡水小龙虾，它是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一，富含高蛋白、低脂肪和人类必需的钙及多种氨基酸。在袋鼠岛上有美味的淡水小龙虾餐厅和零售店，那里出售的小龙虾都是新鲜打捞上来的。袋鼠岛餐厅大厨也极其厉害，单单用小龙虾就做出了无数花样，菜单看得人垂涎三尺，眼花缭乱，让我们大饱口福。
当地还出产的全世界唯一幸存的纯种利古里亚蜜蜂(LigurianBees)所产的有机蜂蜜。朋友带我们去品尝了当地的克里福德蜂蜜农场(CliffordsHoneyFarm?)出产的珍贵的利古里亚蜂蜜和农夫自制牛奶蜂蜜冰淇淋，牛奶蜂蜜都是岛上自产，蜂蜜的甜香和牛奶的浓郁让人一口难忘。
袋鼠岛每年一度的盛会，袋鼠岛美食节(KangarooIslandFestival)更是吸引了全球各地的游客前往，尽享生猛海鲜和袋鼠岛著名特产美食。每年四月举行的为期六天的盛会都会设置不同的餐饮活动，包括在海边进行的品评餐饮活动、篝火烹饪、海鲜烧烤以及著名主厨带来的大师班厨艺演示和顶级晚宴等等。当然了，每个活动基本上都以向人们展示袋鼠岛的独特海岛生活方式为主旨。
海鲜之都艾尔半岛(EyrePeninsula)
如果你还有时间，可以在行程上加上艾尔半岛(EyrePeninsula)，这里是南澳大利亚当之无愧的海产业中心，这里有着得天独厚的海岸及水质，加上南部海域和澳洲大浅湾的捕鱼船队，共出产全澳洲超过六成的海鲜。你只要沿着横跨艾尔半岛海岸线便可体验一段新鲜海产之旅，品尝到多种澳洲顶级海鲜的饕餮美味。
科芬湾(CoffinBay)的生蚝就是当中的翘楚，无论卖到哪里都是高贵食材的代名词，当地人以此为生，并引以为傲。假如你有兴趣，渔民会十分乐意为你讲述生蚝整个的生长过程：从一粒粒黑西瓜子大小的蚝苗开始，它们在海水和微小海洋生物的滋养下缓慢生长，需要两年时间，才能长成肥美多汁的盘中物。在科芬湾的生蚝农场，你还能直接买到清晨刚刚上岸的生蚝，当场现撬现吃，最大程度享受到它的原汁原味。肥美的生蚝轻轻的滑入喉头，大有大的咸鲜，小有小的甘美，只觉齿颊生香，满口都是清晨大海的纯净气息。
南澳大利亚有着得天独厚的气候和环境条件，所以物种非常丰富，加之源远流长的饮食文化，孕育出了无与伦比的美酒佳肴。走进浪漫的乡村，踏上石子铺成的小路，行走于古老的庄园和酒庄，亲临大片彩色的葡萄园，品尝醇厚的美酒，分享遥远的故事。那里还有我们向往的充满梦幻感觉的美食，即便是一道简单的鱼和薯条搭配一杯南澳的香醇美酒，也能变成一番回味无穷的享受。我们喜欢这里的美酒佳肴，您一定也不会例外。欢迎前来南澳大利亚的饕餮世界，体验名符其实的美食美酒文化。
美酒天堂巴塞罗那的葡萄酒文化
巴塞罗那是一座色彩斑斓、充满了妙趣横生的浪漫意外的城市，每当说起它的名字，人们最先想到的都是恒久不变的爱情主题，似乎除了巴黎之外，巴塞罗那已经成为全世界第二个将浪漫风情当成全部的城市了。除了浪漫之外，这座城市还有其他让你着迷的魔力。
当然就是美酒，巴塞罗那是美酒的天堂，无论是盘旋在山间的一排排的葡萄树美景还是全球闻名的桃乐丝家族品牌，都是巴塞罗那人的自豪与骄傲。
巴塞罗那的葡萄酒文化历史悠久，早在公元前5世纪，巴塞罗那地区就已经开始酿造葡萄酒了。巴塞罗那是西班牙最具潜力的葡萄酒生产地之一，生产各种红、白葡萄酒，还有最有名的本地生产的卡瓦(Cava)甜汽酒，卡瓦酒堪与法国香槟相媲美，年出口量近亿瓶。
巴塞罗那这座以丰富的文化化遗产而闻名的城市，恬静舒适，特别适合游客漫步在它的大街小巷，慢慢地感受凝聚着历史的建筑透出的文化气息。
除了享受有美味的西班牙美酒，去巴塞罗那，也可以寻找高迪的浪漫唯美，感受现实中的童话世界。在高迪的那个没有3D软件的年代，他将一切看似不可能都化为了可能，那些看起来像是用儿童蜡笔随笔勾画出来的建筑，曼妙的弧线，不规则而难以用物理定律来推论的建筑结构，充满了童话的韵味。热爱浪漫主义之人无一不为这些神奇而唯美的建筑所折服。
意大利的威尼托之旅：美景和美酒的天堂
威尼托(Veneto)位于意大利的东北部，是意大利的一个行政大区，它的首府是世界知名水城威尼斯(Venice)。位于该行政区的著名城市还包括罗密欧与朱丽叶的故乡维罗纳(Verona)、奥林匹克剧场的所在地维琴察(Vicenza)等。此外，这里还有风光迷人的名山大川，如意大利最大的湖泊加尔达湖(LakeGarda)、奇峰林立的多洛米蒂山脉(Dolomites)等。当然，这里的葡萄酒也是名震天下的。威尼托是意大利东北部三大葡萄酒产区中最著名的产区，与皮埃蒙特(Piemonte)齐名，同时它还是意大利葡萄酒产量最多的产区。介绍到这里，旅游爱好者们都心急了吧，是不是想马上降落到威尼托，一睹美景，一尝美酒呢?那就走起吧!
1.维罗纳
对于艺术爱好者或莎士比亚的粉丝，维罗纳是绝不可以错过的一站。这里有建于14世纪的卡斯特维奇博物馆(CastelvecchioMuseum)，该博物馆原来是一座城堡。穿过护城河，你便可以开始奇妙的古堡之旅，一边欣赏中世纪的雕塑和文艺复兴时期的名画，一边观察这座神秘的古堡。
接着，你可以去参观罗密欧与朱丽叶的家，看看这对可怜的爱侣曾经居住的地方是否被下了爱情的魔咒。看累了，就停下来尝尝意大利的美食和美酒呗。
在维罗纳，你不能不喝苏瓦韦(Soave)白葡萄酒，这款用卡尔卡耐卡(Garganega)葡萄酿造成的白葡萄酒是是意大利最优质的白葡萄酒之一。它一般为干型，口感清新脆爽，果味也较突出，与鱼肉搭配最合适不过了。
2.瓦坡里切拉(Valpolicella)
离开富有文艺气息的大城市，你可以到附近著名酒村瓦坡里切拉去参观，投进大自然的怀抱。最佳路线是从加尔达湖越过去，这样，你便不会错过这让人陶醉的湖光山色。来到瓦坡里切拉，什么都可以不做，就是不能不喝这里的经典名酒。
瓦坡里切拉最有名的葡萄酒，非阿玛罗尼(Amarone)莫属。阿玛罗尼诞生于威尼托省的瓦坡里切拉产区。早在1968年，阿玛罗尼就获得了意大利原产地命名控制的地位，是该地区著名的DOC级葡萄酒，并在2009年成功升格为DOCG级葡萄酒，成为名副其实的瓦坡里切拉之王。这款葡萄酒主要采用科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)葡萄酿造而成，口感柔顺饱满，芳香馥郁，单宁充沛，陈年潜力巨大。
3.维琴察
维琴察是威尼托省最古老的城市之一。经历了罗马帝国的统治、匈牙利人的破坏与奥地利军队的侵略，维琴察最终被划进了意大利的版图。多种文明的交汇碰撞，使得这座老城以各式各样的建筑奇观而闻名。
其中，最值得一览的便是奥林匹克剧场(TeatroOlympico)。这个历史最悠久的封闭式剧院是意大利文艺复兴时期的剧场，是古代剧场和镜框舞台剧场之间的过渡形式。在这里看一场戏剧，绝对物超所值!
来到意大利，不能不喝葡萄酒吧!作为重要的葡萄酒产区，维琴察最出名的葡萄酒便是普洛赛克(Prosecco)。这款意大利起泡酒在意大利东北部的特定地区才能生产，多采用歌蕾拉(Glera)来酿造，酒体轻盈，气泡细腻柔和，非常易饮。曾被称为穷人的香槟的普洛赛克在近几年风靡全球，受欢迎程度甚至可以超过香槟。来一杯吧!看看它为什么比香槟更迷人。
“舌战”智利的美酒美食
将多种草药和香料，食物以鱼、贝壳和肉为主，再加入了各种各样的水果和蔬菜，将西班牙菜的特色和智利各个区域的民族传统特色融合在一起，这就是智利美食的风格。智利的北部菜肴折射出浓厚的艾马拉文化，而中部和南部菜则反映了Mapuche文化，著名的复活节岛菜肴则体现了玻利尼西亚文化。正如智利圣地亚哥名厨TomsOliveraLeiva所说：智利的美食反映了国家在文化变迁的过程当中不停追寻民族本质及传统认同的现象。
可能很多人不知道，阿拉上海人最欢喜吃的红提绝大多数来自南美洲的智利，这次我们有幸造访了这个全球第五大葡萄酒出口国，全球第一红提和三文鱼的出产地。
飞机在智利首都圣地亚哥(Santiago)降落时，我们没有预料到，这一次的旅程将是如此令人惊喜，肥嫩鲜美的三文鱼、香甜馥郁的红提，还有回味绵长的智利红酒，营造而出的舌尖美食之旅成为此生再难忘却的美食印记。
圣地亚哥名厨TomsOliveraLeiva和海鲜盛宴
新鲜的三文鱼色泽是那样艳丽，配上奶酪、蛋白、蛋黄酱、冰淇淋和独家特调酱汁就成了智利三文鱼奶酪饼，看上去就像是特制的三明治，再放上新鲜的三文鱼子，每一口鲜甜软糯的滋味让人充分领略到大海的清新气息，分明的味觉层次丰富而美好。
三文鱼、海虾、桂鱼、蛤、贻贝再配上甜玉米，加入橄榄叶、柠檬酱、橄榄油、芥末和黑胡椒等调料，调配成了面前让人惊艳的智利海鲜色拉!足够二三个人食用的分量，也让人领略了南美洲热情豪爽的风情。虾尾、贻贝、小龙虾和蟹唱主角的海鲜砂锅更是彻底颠覆了阿拉上海人的传统砂锅理念，白面包屑、牛奶和奶酪、黄油等元素都成为舌尖不断出现的美味体验，令人一试难忘
玉米糕、肉汤菜饭和智利馅饼
一般智利人待客的饭莱品种更是丰盛。将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起用玉米大苞包起来煮熟，放冷之后，再在火中烤熟，就是智利人家家户户都离不开的主食乔克洛嫩玉米糕，吃起来松软可口，喷香扑鼻。用大米、玉米粉、肉汤和蔬菜制成的肉汤菜饭也是当地人的主食之一，味道特别，特别饱肚。而用奶酪、海鲜为原料制作的馅饼和用肉末、葱头、葡萄干、油橄榄和鸡蛋制作的馅饼则和中餐的馅饼有着鲜明的区别，热气腾腾的智利馅饼的鲜美滋味也出乎我们的意料!
那一口智利红
智利红酒一直属于新世界红酒中极富个性和特色的一类，近年来智利的顶级红酒已有不少获得了世界级的殊荣。红酒价格在近两年也有小幅上扬，但智利红酒的性价比依然在各国红酒中属于较高的位置。因此，同行的不少人纷纷选购智利红酒作为旅游纪念品。
据介绍，Aconcagua产区往北是智利最燥热的地带，闷热和干燥的环境不利于葡萄生长，那里的酒厂分布也比较稀少。Panquehue则集中了很多酒庄，那些独具风味的红酒或是在国际上获得殊荣的佳酿往往出自这里。靠近海岸线的Casablanca气候比较寒冷，最适合种植白葡萄，智利的Chardonnay和SauvignonBlanc多出自这个产区。了解这些对于选购智利葡萄酒有很大帮助。
Panquehue区的红酒有许多，像Sena顶级红酒和美国加州Mondavi酒厂合作就很出色。VinaCasablanca是来自卡萨布兰卡的酒庄，利用本地水果造就SantaIsabelEstate品牌的盛名，最成功的红酒中加入了Rapel和Maipo区的奇异水果，充满异域风情和独特风味的红酒令人印象深刻。
Maipo区是智利酿酒历史最古老的地区，这里的红葡萄，尤其是CabernetSauvignon拥有独特的口味，每年都有特别出色的红酒出现。
通过指导，大家都很容易地根据自身需要选择了一些智利红酒，带着这些战利品以及对于智利美食的深深眷恋依依不舍地踏上归程。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。