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咸鱼是以盐腌渍后晒干的鱼，以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂，因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。萝卜干蒸咸鱼是一道渔家菜，是用腌制的萝卜干搭配咸鱼一起蒸制的，风味独特。下面小编教大家来做萝卜干蒸咸鱼，赶紧来看看吧。
【材料】
主料：咸带鱼1条、青萝卜半根
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒各适量
调料：花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量
【做法】
1、青萝卜改刀切片备用;
2、锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒;
3、作料炒香后，将萝卜片入锅炒制;
4、滴入1大勺生抽提味，继续煸炒;
5、萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中;
6、将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油;
7、放入蒸锅，蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用。
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莲藕萝卜干炖腊鸡
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产。腌制腊鸡要以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。下面小编搭配莲藕萝卜干一起来炖腊鸡，赶紧来看看吧。
主料：腊鸡300g胡萝卜1个莲藕干50g萝卜干50g
辅料：油盐生抽老抽料酒酱油白糖生姜大蒜干红辣椒桂皮花椒青椒1个
步骤：
1.莲藕干
2.萝卜干
3.莲藕干和萝卜干用水浸泡四个小时以上
4.泡好的莲藕干和萝卜干清洗干净
5.腊鸡解冻切成块状洗净沥干
6.准备生姜大蒜大葱花椒桂皮干红辣椒
7.胡萝卜去皮，青椒洗净
8.胡萝卜和青椒切成块状
9.锅中放入油烧热，倒入鸡块翻炒
10.放入姜蒜干红辣椒大料炒香
11.放入料酒
12.放入生抽
13.放入老抽
14.加入白糖翻炒均匀
15.加入莲藕干和萝卜干翻炒
16.加入沸水
17.然后放入胡萝卜炒匀
18.连同汤汁一起倒入电压力锅内胆
19.接通电源选择鸡肉程序
20.程序结束之后放入青椒煮两分钟断生
21.加入盐鸡精即可
冬日美食——剁椒鱿鱼
剁椒鱼头是一道非常有名的菜，其它不仅鱼头可以用剁椒来烹制，其它很多食材也可以的。如果你爱吃鱿鱼，不妨跟小编学习制作剁椒鱿鱼，开胃爽口，味道不错。
主辅料：鱿鱼须、胡萝卜、剁椒。
调味料：油、盐、味精、料酒、葱姜
操作步骤：
1、把鱿鱼须切片。
2、把胡萝卜切片、葱姜切碎。
3、锅烧开水，加入适量料酒。放入鱿鱼片汆烫。
4、变色即可捞出，备用。
5、起锅热油，炒香葱姜。放入剁椒，小火煸炒。
6、炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒、加适量清水，把胡萝卜片煨制熟透。
7、放入备用的鱿鱼片。快速翻炒。
8、加盐、味精调味，翻炒均匀，即可关火。出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、配料也可以选择青椒、尖椒。
2、因为鱿鱼片已经汆烫熟了，所以要先把胡萝卜煨制熟透，放入鱿鱼片后，要旺火速成。
冬日美食——红酒羊排
冬天吃羊肉有很多好处，羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。可是如果你只会吃火锅时才想到羊肉就有些OUT了。假如你还是个红酒爱好者，不妨学习把羊肉和葡萄酒二者结合起来!那么，你就不得不尝试今天小编为大家介绍的这道最适合冬日的美食红酒羊排。
冬天里能烤着火炉，吃着羊排，喝着红酒，想想也是醉了。不过烹制羊肉有一个问题需要注意，那就是一定要去除膻味，中式的做法有加入葱、姜等调料，而东南亚习惯加入咖喱。但是，可能很多人都没有发现，红酒可以很好地去除羊肉里面的膻味，同时用红酒烹饪羊肉，可以使得羊肉的口感变得细嫩。
材料：羊排、洋葱、姜、蒜头
调料：红酒、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎
做法：
1.羊排洗净抹干水分，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎;
2.将盐在羊排上抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入;
3.将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;
4.腌制过程中将羊排翻动几次，使腌制均匀;
5.烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头，再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁;
6.烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁，放入预热后的烤箱中层;
7.180度烤20分钟，中间将羊排翻一次再刷一次酱汁;
8.最后再撒上些迷迭香草碎，200度烤10分钟即可;
9.烤制的温度和时间，可根据羊排的大小和自家烤箱性能适当调整。
冬日美食——西安水盆羊肉
澄城水盆羊肉在原产地被称为清汤羊肉，到省城后才称为水盆羊肉。早上回民吃羊肉泡馍，汉民则吃水盆羊肉。水盆可以简单地理解成是羊肉泡馍的汉化版，但事实上却不尽然。这里头的讲究只有吃过的人才知道。下面小编为大家介绍西安水盆羊肉，赶紧来看看吧。
咬口饼，嚼口蒜，吃口肉，喝口汤，赛过活神仙。
水盆是从澄城传入西安的，澄城县虽然也在关中地区，却在最北边。自古以来，北方的游牧民族饮食文化对当地的影响较大，据说澄城人可能拥有北方蒙古人、鲜卑等民族的基因。澄城水盆羊肉在原产地被称为清汤羊肉，到省城后才称为水盆羊肉。
在当地，清汤羊肉所用之同羊，要求是放养的，年龄在一岁到一岁半之间，也称羯羊。据说圈养的羊因为较少运动，身上缺少某种气质，小羊肉味不浓、不香，大羊肉则嫌柴，较难煮烂。同羊最显著的特点是尾巴大，成年公羊的尾巴能长十几斤重，全是脂肪。据老板讲，过去开羊肉馆卖羊肉，一定要把煮熟的切成大块的羊尾巴放在案头显要的位置，食客站在案边看见如玉的羊尾，能确定案上的肉是公羊肉。所谓羊脂如玉，就是因为煮熟放凉之后的羊尾就像玉一样呈半透明的润泽。
澄城水盆羊肉所配之馍是木炭炉烘烤的月牙饼，当地人称之为打烧饼。月牙饼用的是发面，第一步是把面擀成椭圆形的饼，放在鏊上烙，半面硬了后，从中间切开成两个月牙，然后再将半月形的饼放入鏊下面的炉口周围烤，翻一次，再烤，直至中间鼓起熟透，馍心空，只包裹一团热气。
月芽饼要先烙后烤
点水盆羊肉也是有讲究的。羊被宰杀后，羊腹腔的花油被装在羊肠里煮熟放凉，同样也摆在显眼位置，厨师在给食客装碗时先问肥的要不?食客说要，厨师就在羊尾上切薄薄的一片;再问油肠要不?食客说要，再切薄薄的一片放在碗中的羊肉块上，然后用滚烫的煮肉汤浇两浇，这时羊尾、油肠晶莹透明似玉漂在汤面上，然后撒上香菜、葱、青蒜或蒜苗末递给食客。
刚出炉的月芽饼，能灭无数欧洲乡村面包
月牙饼的吃法有很多，用筷子将直线一边捅开，把肉夹进去，由于月牙饼圆弧边是密闭的，油水汤汤不会流出来，一只手捏着饼，一只手捏着蒜，咬口饼嚼口蒜，喝口汤。单吃月牙饼，能吃出发面烤过特有的香甜，将其掰碎了，泡在汤里，一手捏蒜，一手握筷，边吃边喝也是种吃法。
据说，在澄城吃水盆羊肉绝不放粉条粉丝，因为放进去会乱了纯正的汤鲜，到西安后受羊肉泡馍的影响，如今也加入粉丝。羊尾、油肠基本没人吃，倒是多了羊杂。
据本地人讲，早先，都立春之后羊肉馆歇业，原因是冬天没有青草，羊吃的是干草，草料也少，耗到春天羊已经瘦了，肉的质量下降，不宜再吃，且羊肉性热，春天是发的季节，吃了上火;另一个原因是进入了繁殖季节，不宜杀生。过去，一立春，猎人就要把枪擦净了挂起来，动物们都要繁殖，春季打一只就是打了一群，相当于杀鸡取卵，猎人们长久的生计就断了。
立春歇业之后，重新开张要到农历六月初一，澄城麦收在农历五月初，麦收后，放羊人就在麦茬地放羊，羊吃了丢下的麦穗、麦粒，到六月初一时，羊差不多已经长肥了，羊肉馆就可以开业了。因此，过去将此清汤羊肉亦称为六月鲜。
地址：西安市碑林区五味十字西南侧(澄城会馆对面)
干白葡萄酒怎么搭配美食？
干白葡萄酒如何搭配美食?
推荐搭配菜品：生鱼片
生鱼片：日本料理一般搭配清酒或梅子酒，但是其突出原味的要求与白葡萄酒本身也是非常搭配的。生鱼片肥厚鲜嫩，也有腥味和肥腻的部分，如果配上香气和酸度刚好的白葡萄酒，就刚好中和两者之间的口感，突出食物的质感。
推荐搭配菜品：西式沙拉
西式沙拉：白葡萄酒适合搭配清淡的食物，西式沙拉一般比较尊重食物的原味，可以配合白葡萄酒精致微妙的香味，令酒香更加突出有味道。
推荐搭配菜品：中式凉菜
中式凉菜：中式凉菜种类丰富，并且做法也比较多，口味也有所不同，如果配合白葡萄酒，一定要选择口味清淡的拌菜，酱汁的味道不要太重，这样与清新的白葡萄酒才可以完美的进行搭配。
如果你还没有想到如何搭配干白葡萄酒，可以参考上面的一些美食来搭配你的干白葡萄酒哦。
加州巴旦木牵手红酒 冬日美食佳酿暖身心
从古至今，巴旦木就在五湖四海人民的日常饮食与社交中扮演着举足轻重的角色，不仅作为日常的坚果零食深受各年龄段人群的欢迎，也在漫长的历史文明长河中，汲取了丰富的文化意蕴。而加州巴旦木也为感恩节诸多珍馐食谱，带来其加州阳光般明媚闪耀的香脆口感和丰富营养，并因其树木吉祥如意的诗意象征，而成为感恩节美好祝福的温暖注脚。
加州巴旦木不仅能为人体补充诸如蛋白质、膳食纤维、维生素E等多种营养素和矿物质，还甘脆爽口，以其丰富多元的口味与各类葡萄酒百搭不厌，令你精神焕发、光彩照人。美国加利福尼亚州是巴旦木和葡萄酒的世界知名产地。提起加州，人们总是会自然而然地联想到清新健康的饮食习惯和充满活力的生活方式。不妨于感恩节饕餮盛宴中，来一把健康营养的巴旦木，搭配适量葡萄酒，尽享加州味十足的闪耀生活。
葡萄酒专家林殿理先生说，加州巴旦木搭配红葡萄酒相得益彰。其独特的口味及松脆的口感恰如其分地突显出红葡萄酒的顺滑口感和醇厚风味，丰富品酒体验。巴旦木布满沟壑的表皮纹理使其更易吸附各种不同的味道。
此外，红葡萄酒和巴旦木都含有单宁，相互进行搭配，是抗氧化的上佳组合。巴旦木中的其他营养元素也具有抗氧化功效每30g巴旦木中富含7.7毫克维生素E，维生素E具有抗氧化功效，能帮助皮肤抵御自由基的侵害(有害自由基来源于香烟烟雾，空气污染和紫外线辐射等)。研究显示，红葡萄酒与巴旦木搭配是有效抗氧化组合，每28克巴旦木含有的黄酮含量相当于半杯绿茶或西兰花的黄酮含量。该研究进一步表明，巴旦木富含具备生物活性的抗氧化剂。值得注意的是，其他研究发现，巴旦木中也含有多酚类成分，它能与维生素E协同发挥抗氧化作用。这些研究证实巴旦木中多种营养素组合的抗氧化效果要高于单独食用维生素E或多酚类成分。
秋末冬初，感恩节亦如期而至，源于美国早期移民为感激印第安原住民帮助英国清教徒在新大陆过上自给自足的生活。节日虽源自美国，但其宣扬的感恩之心则随着节日的普及而在世界各个角落生生不息。在中国，即便感恩节尚未流行，庆祝方式也并非原汁原味，但在这个凉意渐深的季节里，亲朋好友欢聚一堂分享美食佳饮，也未尝不是一件赏心乐事。加州巴旦木作为一款美味香脆的健康零食智选，富含人体所需的各类营养素，不留碎屑，便于携带，将为佳节锦上添花。
蒜蓉蒸大虾
虾是重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。下面小编教大家用最营养的方法烹饪大虾蒜蓉蒸大虾，口感清鲜美味。
备料：大虾、蒜、姜、葱、金针菇、芋艿
1，粉丝泡温水浸泡10-20分钟
2，金针菇洗干净备用
3，蒜、姜、葱切沫备用
4，大虾洗净，去虾须
5，大虾入热水稍煮，取出从背部剪开去虾线，剥壳取虾仁
6，调汁：蒸鱼豉油1汤勺、生抽1茶勺、盐少许、鸡精少许
7，粉丝铺在盘子
8，依次码上金针菇、大虾仁、芋艿、撒上葱姜蒜沫，倒入调好的汁
9，隔水蒸10分钟
冬日玩转葡萄牙
葡萄牙的冬季温暖宜人，对于葡萄酒爱好者来说，这里是最佳的度假之地。下面，一起了解葡萄牙的美酒与美景吧。
葡萄牙的冬季温度适宜，空气清新，或许是最佳的旅游季节，热闹的人群退散，这里多了一份宁静与平和，爱酒的你会体验到一番不同的乐趣。
1、波特酒酒窖
到葡萄牙游玩，肯定少不了品尝这里的波特酒(Port)，而品尝波特酒最值得一去的地方当属波尔图市(Porto)。在波尔图市，你不仅可以品尝到最正宗的波特酒，还能欣赏到迤逦的风光，曾经《孤独星球》(LonelyPlanet)就将波尔图市评为全球10大最值得游览的城市之一，美景与美酒都将成为旅途中难忘的经历。
图片来源：WineTourisminPortugal
在这里，最常见的游览方式是坐船游览。在当地花40欧(折合人民币约312元)左右就能去几座酒窖品尝不同风格的波特酒，加深对波特酒历史的了解。值得一提的是，波特酒的酒窖大都位于加亚新城(VilaNovadeGaia)的河岸上，游览过程中可以将两岸的风光尽收眼底。
2、杜罗河谷
杜罗河谷(DouroValley)是葡萄牙一个很适合旅游的地方，这里是被联合国教科文组织(UNESCO)列入世界遗产名录的葡萄酒产区，也是波特酒和很多优质美酒的诞生地。杜罗河谷的名庄特别多，冬季的葡萄园和酒窖游客较少，没有了嘈杂的人群，你可以自行挑选几个酒庄提前预约，花上一整天的时间细细品味酒庄的历史与佳酿。
3、里斯本及周边
里斯本(Lisbon)是葡萄牙的首都，也是很多人到葡萄牙旅游的首选地点。这里素有魅力山城、海洋皇后和灯光之都的美称，每一条街道都令人迷恋，每一处景色都与众不同。里斯本周边的辛特拉(Sintra)、卡斯凯斯(Cascais)以及埃武拉(Evora)小镇都非常值得一游。在饮食方面，当地的蔬菜汤、鱼肉、烤土豆以及精致的蛋挞都是不可错过的美食，与美食相配的美酒在当地的酒庄也能找到，值得一试。
4、塞图巴尔半岛
塞图巴尔半岛(PeninsuladeSetubal)距离里斯本很近，多样的美食、独特的景观、悠久的历史和文化遗产使其成为旅游者的理想目的地。这或许是一个能够俘获女性朋友们芳心的地方，因为这里出产着著名的麝香葡萄酒(MuscatWine)。在塞图巴尔半岛，有一座酒庄不容错过，那就是柏卡酒庄(Bacalhoa)。这座酒庄可以说是葡萄牙的酿酒先驱，在世界范围内都有很大的影响力。这里拥有14世纪的宫廷建筑和博物馆，将葡萄酒、自然与艺术融为一体，爱酒的你一定不要错过。
走进葡萄牙，才能更深入地了解这里的历史、文化和美酒。远离吵闹的人群，来一场温暖的冬季葡萄牙之旅吧。
虾仁萝卜汤
冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。萝卜是餐桌上的常见菜，物美价廉。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。下面小编教大家来做虾仁萝卜汤，赶紧来看看吧。
材料：
萝卜、猪肉、干虾仁。
调料：
盐。
做法：
1、将萝卜削皮切成薄片。
2、将萝卜片切成细丝。
3、将猪肉切成细丝。
4、锅中烧开水，放入猪肉丝。
5、放入萝卜丝，开锅后，将萝卜煮软。
6、放入干虾仁，加入盐，开锅后关火即可。
胡萝卜木耳炒花菜
花菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。下面小编教大家来做胡萝卜木耳炒花菜。
主料：菜花250G、木耳10G、胡萝卜30G
辅料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油均适量
菜花木耳的做法步骤：
1.准备木耳和胡萝卜
2.木耳水发洗净;菜花切小朵;胡萝卜切片(我用模具切了个小花的形状)
3.菜花和木耳分别用水焯一下
4.用冷水分别过一下焯出来的菜花和木耳。
5.葱花、姜片、蒜和辣椒切碎
6.油热放姜、辣椒、葱、蒜、花椒爆香
7.放菜花
8.放木耳、盐、生抽和少量蚝油炒
9.放入胡萝卜翻炒，起锅前放胡椒粉和香油。
小贴士：根据自己口味放鸡精翻炒也可以。
豆豉蒜茸蒸排骨
排骨是餐桌上常见肉食品，做法多种多样，不管是红烧，还是油炸都很受欢迎。要想吃得营养又简单，不妨跟小编来学习下面这道豆豉蒜茸蒸排骨，排骨入口肉质鲜嫩，蒸出来的精华全在碗中，一点都不浪费。
食材：
排骨500克蒜茸10克姜茸10克小辣椒2根
调味料：
蒜茸豆豉酱1汤匙生抽1汤匙蚝油1茶匙糖1茶匙胡椒粉少许
做法：
1.排骨斩成小块，用清水浸泡去血水，直到肉色发白后捞出沥干水。
2.姜蒜剁成米，小辣椒切小粒，再准备一大勺蒜茸豆豉酱。
3.把沥干水的排骨入碗，加入姜蒜茸与小辣椒，接着放入适量糖。
4.加入适量生抽与蚝油。
5.充分拌匀。
6.入蒸锅，蒸制30分钟至完全成熟。
PS：
1.浸泡排骨最大的好处在于，把骨头里的血水泡出，同时让肉质吸饱水份，入口更鲜嫩。
2.这道菜不用放盐，主要的咸味来自于蒜茸豆豉酱与生抽，蚝油。
自制腌咸萝卜
在过去，腌的咸萝卜是农村过冬的必备菜之一，当然现在很多时候都是为了爽口开胃而吃这些腌咸菜。如果你也爱吃咸萝卜，不妨跟小编学习如何用最古老的方法制作腌萝卜。
把萝卜从头处切成块但萝卜尾那不能切断要连起，这样晒的时候是一个整萝卜。把萝卜打好花(切好)后，要用盐渍一到两天，然后就挂在房外在枝子上一直这么晒，一直晒到下雪了，再收回来，放在坛子里存着，现吃现拿。当您要吃的时候，先把咸萝卜在清水里泡洗一下，也或用清水泡1-2个小时左右(泡的时间根据自己的口味)，然后切成小块，想吃很Q的就多洗几次然后直接拌着吃;想吃口感稍淡点的，再根据自己的口味调理一下就行了，保证您吃起来咯蹦脆。
【腌晒萝卜小咸菜的材料】
主料：青萝卜2个
配料：盐500克
【拌萝卜小咸菜的材料】
主料：萝卜干200克
调料：鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺
【萝卜小咸菜的做法】
1、青萝卜切成拇指粗细的长条;
2、将萝卜条一层层放入一容器中，放一层萝卜撒一层盐，一直重复此动作;
3、盐渍一到二天时间;
4、将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上，放到通风处晾晒至干后即可收取保存;
5、食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时，将咸味泡除掉，然后再放至饺子帘上晾1天时间;
6、将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺，搅拌均匀即可食用。
春季尝鲜菜——蒸荠菜
春天万物复苏，野菜也开始蓬勃生长，大家可一定要抓住春日吃鲜嫩野菜的好时机。下面小编为大家推荐一种美味野菜荠菜，它是一种人们喜爱的可食用野菜。营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。赶紧来学习如何制作蒸荠菜吧，菜品清香味美可口。
材料：
荠菜适量面粉适量生抽一勺香醋一勺蒜适量辣椒面适量盐少许做法：
1.辣椒面放入碗中，加少许盐，浇上热油制成油辣子。
2.蒜压成蒜泥备用。
3.将荠菜叶子一根根分开，去掉黄叶，反复冲水洗净后控去多余水分，保持表面湿润。
4.向荠菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，继续撒入少量面粉翻拌，直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。
5.将蒸锅内铺上屉布，放入荠菜，大火烧至水开后继续蒸5分钟。(放入锅中时不要将荠菜压实)
6.蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
PS：荠菜蒸好后要马上揭开锅盖，闷久了颜色会变黄。
料汁可以浇在荠菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。