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早期国内的啤酒几乎清一色的都是金黄色的工业拉格，之后随着德国啤酒在国内的兴起一些进口酒商在自身缺乏知识而在中文标示上直接简单粗暴的以颜色来分类，造就了黑啤、白啤、黄啤、红啤的这种说法。普通消费者受此影响，这种颜色来分类啤酒的方式就流传开来就造成了广泛按照颜色分别啤酒的方法。不过这种方法实在怎么合理，那么啤酒的颜色和他的本身到底有什么关系，今天我们就说说啤酒颜色的事儿，你看过之后就不会在按照颜色去选择啤酒了。
啤酒的颜色与口感
单单以大麦芽、酵母、啤酒花和水制成的“纯正”啤酒来说的话，麦芽的颜色对啤酒的颜色起决定性作用，使用淡色麦芽酿出来的啤酒颜色最浅，而烘烤到炭化的黑麦芽颜色最深。除此之外一些啤酒会在酿造过程中添加水果、植物、肉等原料，这些风味添加物也可以决定啤酒的颜色，比如比利时的拉比克啤酒。
19世纪前，啤酒的酿造一直处于一种单线程的状态，酿造不同颜色的啤酒就要选用相应种类的大麦，比如深色啤酒必须选用黑麦，浅色啤酒则必须选用浅色大麦。在比重计被发明之后改变了这一点，酿酒师用比重计发现，他们完全可以测量出最节省成本的办法：一夸脱黑麦的麦芽浸出物是54磅，而浅色麦芽的浸出物可以达到80磅。于是大部分酿酒师都开始在他们的酿造配方里使用浅色麦芽，酿造黑啤时只使用少部分深色麦芽配色。也就说是同样的麦芽通过不同比重可以酿造出不同的颜色。
在早期人们烘干麦芽的时候木材和煤炭的味道确实会被麦芽吸收从而影响味道，写于1700年的《麦芽酿造指南》里说：;在英国西部一些地方，木材的烟味常常浸透到啤酒中，非本地人根本没法喝下这种酒，而在荷兰，人们更习惯用荞麦酿啤酒，这种口味只有他们自己受得了。旋转焙烧炉后，浅色麦芽可以在焙烧炉里隔绝煤烟并且均匀地被制成黑色，不过随着技术的进步麦芽备制过程产生的味道已经被降低了。而且啤酒中除了麦芽的味道还有酒花的苦味，而酒花加入的多少并不会影响到最终的颜色，所以说颜色的深浅和口味没有关系。
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关于啤酒的十个误传你还在相信吗？
现在啤酒对人们来说已经跟普通的饮料没什么差别了，不管什么时候人们总是会来上一杯啤酒一饱自己的口福。关于啤酒的一些常识，也都多少有些了解。不过在这些常识中，也有一些是误传，下文中小编就列举了关于啤酒的十个误传一起来看看吧。
1．淡啤酒能防啤酒肚。虽然淡啤酒一般含热量90—100卡路里，一般啤酒含热量在200卡路里以下，但营养学家认为两者区别可忽略不计，淡啤酒能防啤酒肚的说法并不靠谱。
2．啤酒颜色深，酒精含量高。这种说法没根据。啤酒颜色与酒精含量无关，而取决于麦芽的颜色。麦芽发芽后，需烘干后才能发酵酿酒。而大米糖稀、蜂蜜、玉米糖稀会增加啤酒的酒精含量，但不影响啤酒的颜色。
3．反复冰镇不会破坏啤酒质量。如果反复解冻冷冻若干次，啤酒质量肯定会逐渐下降。空气、光照和时间都会破坏啤酒质量。新鲜啤酒较好避光储存，口感更好。
4．美国啤酒酒精少。美国啤酒酒精含量以重量计算，而其他国家大多以容积计算。由于啤酒比重低于水的比重，美国啤酒酒精含量数字相对较小。但实际所含酒精并不少。
5．爱尔兰黑啤口感更好。这种说法没道理。其实当地黑啤和出口啤酒是一样的，但是由于运输的缘故，出口黑啤的新鲜度会受到影响。
6．啤酒不应该有苦味。啤酒苦味来自啤酒花，所有啤酒中的啤酒花可平衡甜麦芽并起到防腐剂的作用。不同啤酒中啤酒花含量不同，但也可让啤酒带有不同风味，口感更好。
7．绿瓶装的啤酒较好。研究发现，棕色酒瓶其实比绿色或无色酒瓶遮光保护作用更好。之所以有这一误传，主要是因为二战后欧洲的棕色玻璃短缺，于是啤酒改用绿瓶装并大量出口。
8．女人不喜欢喝啤酒。事实上，女人和男人一样喜欢啤酒。在啤酒史上，女人酿造的啤酒比男人更多。
9．啤酒+味精可增进性欲。啤酒加味精等于自制春药的说法，没有足够科学依据。味精里的氨基酸与酒精结合，使啤酒的性质发生改变，会让人口干舌燥，但饮酒者依然感觉清醒，身体也没有别的异常变化。
10．吃海鲜较好喝啤酒。海鲜中含有嘌呤和苷酸，而啤酒中富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。吃海鲜时喝啤酒，则会增加人体血液中的尿酸含量，形成难排的尿路结石，或导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。
啤酒的颜色与营养有关吗？
对于一款啤酒而言，啤酒的颜色的确是评定啤酒质量的主要指标之一。而色度的高低，也是区别啤酒分类的重要标志。根据啤酒的颜色，我们可以将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒等类型。啤酒在酿造过程中添加了不同类型的麦芽所导致颜色的区别。比如，人们所钟情的黑啤酒，就是由于添加了大量焙烤过的深色麦芽，才让酒体呈现如此之黑的颜色。记得自己第一次被爱尔兰老外请喝健力士（Guinness）黑啤的时候，要不是还能够感受到啤酒中的强劲气泡，我还真以为是在喝酱油呢。啤酒的酿造需要好的水源，但是各个地区的水质是不同的，所含矿物质的不同而呈现出不同的硬度和酸度。爱尔兰地区的水质就相对较硬，要想酿造出好的啤酒，就需要采用特殊的手段，所以勤劳的爱尔兰人民，在实践中发现在麦芽汁中添加部分焙烤过的深色麦芽可以酿造出好的啤酒。从此，代代流传，黑啤就成为爱尔兰地区的特色啤酒之一。水质越硬的地方就需要越多的烘焙麦芽，水质软的地方就不能使用任何烘焙麦芽。再有，烘焙麦芽的颜色，由于烘焙程度的不同，从浅棕色到炭黑色都有，所以根据麦芽烘焙的程度和使用量的多少，每个地区的啤酒就会呈现出了特有的颜色。由此，大家可以看出，啤酒的颜色是由于添加烘焙麦芽的缘故，不能以啤酒颜色的深浅来论断啤酒营养价值的高低。
啤酒颜色越深越有营养吗
正值盛夏，冰爽的啤酒又来了！近日，已经有接连不断的啤酒节开幕了。你可以看到各种啤酒，白啤酒，黄啤酒，黑啤酒等。那么问题来了，啤酒颜色越深越有营养吗？真的是这样吗？快跟好酒网小编一起来看看吧。
相关推荐：浅谈啤酒颜色的变化
对于一款啤酒而言，啤酒的颜色的确是评定啤酒质量的主要指标之一。而色度的高低，也是区别啤酒分类的重要标志。根据啤酒的颜色，我们可以将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒等类型。
啤酒在酿造过程中添加了不同类型的麦芽所导致。比如，人们所钟情的黑啤酒，就是由于添加了大量焙烤过的深色麦芽，才让酒体呈现如此之黑的颜色。记得自己前列次被爱尔兰老外请喝健力士（Guinness）黑啤的时候，要不是还能够感受到啤酒中的强劲气泡，我还真以为是在喝酱油呢。
大家都知道，啤酒的酿造需要好的水源，但是各个地区的水质是不同的，所含矿物质的不同而呈现出不同的硬度和酸度。爱尔兰地区的水质就相对较硬，要想酿造出好的啤酒，就需要采用特殊的手段，所以勤劳的爱尔兰人民，在实践中发现在麦芽汁中添加部分焙烤过的深色麦芽可以酿造出好的啤酒。从此，代代流传，黑啤就成为爱尔兰地区的特色啤酒之一。
水质越硬的地方就需要越多的烘焙麦芽，水质软的地方就不能使用任何烘焙麦芽。再有，烘焙麦芽的颜色，由于烘焙程度的不同，从浅棕色到炭黑色都有，所以根据麦芽烘焙的程度和使用量的多少，每个地区的啤酒就会呈现出了特有的颜色。
由此，从上面的解释，大家可以看出，啤酒的颜色是由于添加烘焙麦芽的缘故，不能以啤酒颜色的深浅来论断啤酒营养价值的高低。这回你就知道下次喝啤酒，该选什么颜色的啤酒了吧。祝您有一个愉快地夏天。
喝啤酒还在对瓶吹吗？快停下 别再糟蹋啤酒了！
收到轻酌酒馆德国古斯帝全麦白啤的酒友昨晚发来喝酒的照片，好一幅欢乐景象：一群朋友街边撸串，烤得滋啦流油的大腰子，炒得火红麻辣的小龙虾，还有泡沫不断翻滚溢出的啤酒，这场面简直嗨翻了不对，怎么还有朋友拿着啤酒直接对瓶吹?快停下，啤酒不是这么喝的，没有倒出泡沫的啤酒不好喝。听酒评君来给大家科(zhuang)普(bi)一下。
啤酒为什么会有泡沫?
啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，在19世纪末进入中国，属于外来酒。瓶装或者罐装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。
这些泡沫是什么东东?
这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它们对人体的健康十分有益。其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。这些泡沫具有像盖子一样的隔绝作用，可防止啤酒液与空气发生氧化反应而发生味道变化。
雪碧和可乐也会冒泡，但为什么不像啤酒这么持久?
雪碧或者可乐倒入杯子里，也会产生大量的气泡，但雪碧或可乐不像啤酒一样含有来自麦芽等原料的多种有机物，所以这些气泡会很快就会破碎，很难形成漂浮的泡沫。
泡沫越多越久，啤酒就越好吗?
在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。
喝啤酒为什么不能对瓶吹，倒啤酒为什么不能杯壁下流?
对瓶吹或者沿杯壁倒酒会导致啤酒中的二氧化碳直接进入口腔或者逃逸到空气里，不易形成泡沫。
啤酒的泡沫对口感会造成影响吗，喝啤酒为什么要倒出来泡沫?
泡沫是啤酒给人们带来愉悦的重要成分。倒啤酒的时候，它会带来扑扑的声音，可以为听觉带来舒适的感受，让人心情愉悦;丰富细腻的泡沫，久而不散，蓬蓬松松，又给视觉带来了美感;最重要的是，它还能为味蕾带来独特的香味。
当泡沫在味蕾上炸开，容易让人联想起薄荷的清爽或红辣椒的辛辣。这种清爽和辛辣不是泡沫本身的温度所带来的感觉，只是泡沫在味蕾上的物理感知。而奶油质地、蓬松的泡沫则能够柔化整个味蕾感知，能够很大程度上地改变啤酒的风味。
仔细感受一下，泡沫入口后会有一种慕斯般柔滑顺畅的感觉，轻轻吸入一口空气，啤酒的清爽愈来愈热烈的释放，犹如被一块充满弹性又细腻的面包占据。随着二氧化碳不断释放，绵密的泡沫成形又破裂，带走舌尖的丝丝燥热，然后冰凉的液体带着跳跃的气泡直达胃里，带来一路的冰凉，瞬间赶走一天的疲惫，整个人又活了过来，身心无比舒爽。
啤酒泡沫多少为宜?
以一只玻璃杯来说，气泡量占杯子的1/3-1/4为最佳，啤酒和气泡比约为7：3最恰当。啤酒和气泡的界线常以玻璃杯上印着的商标为分界，一般倒酒可以参考此法。
在家享用啤酒，正确的倒酒方法是快速把酒倒到杯中的一半高度，制造出适当的气泡量。若速度太慢或者太猛，会产生粗糙的气泡，造成酸化;但是一点一点的慢慢倒，又太没劲啦!记住要留下足够的泡沫空间，让二氧化碳有空间释放出来，再配合时间、快速倒酒。产生气泡后先等一下，等气泡量稍稍减少、变得较紧实之后，再缓缓倒入啤酒，让气泡高度上升到超过杯子，这样就完成啦!
好啦，现在还认为喝酒是一件简单的事儿吗?绝对不是!所以千万不要小看身边任何一个会喝酒的朋友，因为他们才是真正的技术派!
啤酒颜色越深越苦？
黑、白、黄、红这种独具中国特色的社会主义分类方法在普通的人脑子里根深蒂固，这种分类方法简单粗暴，没有任何的科学依据。“眼前的黑不是黑，你说的白是什么白。”啤酒可以有不同的颜色是因为在酿造时加入不同的颜色的麦芽还决定的，黑色的啤酒只是在配方中添加了深色麦芽深色麦芽越多颜色就越深，的确一些黑色的啤酒在加入深色麦芽的同时，麦芽备制过程产生的味道也会被啤酒吸收，不过这对于啤酒最终的口感、味道及酒精度起不到决定性的作用。“啤酒颜色越深酒精度也会越高”你的脑子里绝对这样想过。随便来举两个例子。先登场的是你们的“德国黑啤”，猛士黑啤酒，酒体颜色黑色，酒精度4.9%再来看看你们不怎么瞧得上眼的英国酒，酿酒狗世界终结，酒体颜色金色，酒精度55%。这下我可以说三个字“不解释”了吧。最后在说说“黑啤”这件事，黑啤它并不是一个错误的啤酒词汇，我在文章中也经常会用，只不过他只是一个与啤酒颜色有关的“形容词”，你可以按颜色来分类啤酒，不过负责任的告诉你这不科学，关于啤酒怎么分类我们日后再说。
关于啤酒瓶的颜色
啤酒的历史非常悠久，不过把啤酒装到玻璃瓶子里面的时间并不是很长，大约是19世纪中期的事情。那个时候并没有专门的啤酒瓶子，使用的更可能是葡萄酒的瓶子。这个时期可能是绿瓶子比较多，要知道玻璃的颜色在那个年头很多时候取决于制造工艺，并不是你想要什么颜色就有什么颜色的。所以到了19世纪末期，开始有专门的啤酒瓶子的时候，绿色瓶子的传统就保留下来了。一直到1930年代。有人发现如果把啤酒装在棕色瓶子里面，那么可以使得放置了一些时间的啤酒的味道更好一些。原因是后来才发现的，光线可以促进啤酒里面的阿尔法酸与硫化物反应，使得味道变得很不好，而使用了棕色瓶子，就可以阻碍这个反应的发生，味道就好一些。所以，使用棕色瓶子的啤酒就多起来了。到了二战以后，欧洲有一段时间棕色瓶子不够，于是一些欧洲比较好的品牌的啤酒就重新使用绿色瓶子来包装。因为这些啤酒质量很好，一时间绿瓶子啤酒成了高品质品酒的代名词，于是又有更多厂家跟进，使用绿色的瓶子。这个时候，随着冰箱的普及以及密封技术的进步，使用棕色瓶子的必要性也已经基本没有了，并不会比其他颜色的瓶子带来更好的品质。但是一个老牌子的啤酒是不会轻易大幅度更改包装的，最多在玻璃加工工艺上面做调整，使得颜色更加纯正亮丽或者其他什么，一个成熟品牌包装颜色的大幅度变动应该是少见的，所以，棕色和绿色仍然是啤酒包装的主流。玻璃原料如果不除铁的话会根据气氛显现出绿色或黄色，但啤酒瓶的绿色是通过添加铬来产生的。国内一般用铬矿渣引入铬离子，这种绿色可以覆盖铁的颜色，这样原料可以不除铁或少除铁从而降低处理的成本。棕色瓶最初是为了遮光，现在的棕色瓶基本上采用硫碳着色，通过控制硫和原料中含有的铁的比例，用碳粉控制气氛，就可以调节出深浅不一的棕黄色，这和铬矿渣着色同为最廉价的玻璃着色法之一，应用在啤酒瓶这种大批量生产的廉价产品上很合适。另外，还有一种说法是绿色瓶子比较诱人饮用。市场上仍然存在其他颜色的啤酒瓶子，特别是玻璃加工技术进步以后，颜色可以随心所欲，给包装增加了很多的选择。无色的啤酒瓶子让人直接看到啤酒的真实色彩，还有各种其他稀奇古怪的颜色，粉色黄色蓝色等等，当然不常见，很多也都是口味比比较奇怪的特殊品种，选择一个奇怪的颜色也算一个吸引眼球的市场策略。
啤酒颜色代表着什么
大伙所听到过的关于啤酒的名字，与颜色有关的就相当不少，除了经常耳闻的白啤、黄啤和黑啤，棕啤，红啤，金啤甚至琥珀啤酒都或多或少听说过一些，这些关于颜色的描述会直接印在酒标上，而有些啤酒可能是蓝色的，绿色的，那么这些啤酒的呈现出各种各样的颜色，究竟是怎么回事呢?
啤酒能染头发吗?染出来的头发什么颜色?
众所周知，染发剂中存在着致癌物质，因此对于很多的爱美人士来说，想要染发却又担心会危害自己的身体。很多人都听说啤酒可以染发，这是真的吗？那么啤酒染出来的头发又是什么颜色呢？下面好酒网小编就具体的给大家解释一下。
其实啤酒确实是有染发的功效的，在日本，有研究证明啤酒花的提取物可以用于染黑头发，不过我们用的啤酒和提取啤酒花毫无关联，而且实验证明，低浓度酒精的褪色力很强。
啤酒染发步骤：
{1}准备2~3瓶600毫升装的普通啤酒。
{2}开盖后放置半个小时，挥发一下酒精，会把对头发的伤害降到较低。
{3}将头发在啤酒中浸湿，再用啤酒浸湿毛巾，包在头发上保持半个小时。
{4}用清水洗干净。如此两三天后，就可以让头发转为黄色。
啤酒染发之后的颜色是黄色，所以喜欢黄色的发色而又担心染发剂危害身体的美女们可以尝试一下用啤酒染发哦。
你会品啤酒吗
啤酒大致可以分为两大类，一是Ａｌｅ啤酒，一是Ｌａｇｅｒ啤酒。Ａｌｅ啤酒有更多的清爽的花香果香味，酒精度较高，有清淡的ＭｉｌｄＡｌｅ、苦涩的ＰａｌｅＡｌｅ、黑色的Ｐｏｒｔｅｒ。Ｌａｇｅｒ啤酒麦香味重些，酒精度相对偏低，有清爽的Ｐｉｌｓｎｅｒ（燕京青岛所追求的风味）、深邃的Ｂｏｃｋ、以及日后被美国发扬光大的ＰａｌｅＬａｇｅｒ。下面列举了一些常见啤酒类别里的典型风味，有条件的话不妨入手几瓶，学着辨别是否具有典型性。
1。ＩＰＡ印度淡啤
▲ＩＰＡ啤酒类型非常多样，酒精度范围也很宽泛
ＩＰＡ是英文Ｉｎｄｉａｐａｌｅａｌｅ的缩写，这种啤酒是为英国印度殖民地生产的，由于要长途运输所以添加了较多的蛇麻草（啤酒花），它是一种天然的防腐剂，可以长途运输。
▲ＩＰＡ香气特点是种类多，层次明显
就像之前说的，Ａｌｅ啤酒追求的是清新植物香。所以要做到典型必须有突出的热带水果味，类似香蕉和菠萝。如果还有清爽的葡萄柚，淡雅的花香、木香和一点点药草香气那就更完美了。当然也要嗅到啤酒中必不可少的麦子、焦糖。
2。波特啤酒（Ｐｏｒｔｅｒ）和世涛啤酒（Ｓｔｏｕｔ）
▲波特啤酒和世涛啤酒颜色都较深黑，风味很浓郁，酒精度数可达到7％－8％
酿造波特和世涛这两种啤酒所用的原料都经过烘烤，所以颜色较深，烘烤香味更浓重。波特啤酒也被称为“搬运工啤酒”，流行于伦敦的底层劳动人民之间。啤酒拥有丰富的营养和能量，非常适合当时的重体力劳动者，例如搬运工们。
▲它们其实属于黑啤范畴，香甜醇厚烘烤味足
世涛啤酒是由爱尔兰的健力士公司发明创造的，它与波特风格比较接近，酒体深黑、巧克力味浓郁，有着很浓郁的麦芽香。品质高的会有黑樱桃干中夹杂着一点香甜的太妃糖和坚果的感觉，也有像ＩＰＡ一样的焦糖味。它们都属于重口味啤酒，细酌时有些人甚至觉好像在喝咖啡。
3。小麦啤酒（ＷｈｅａｔＢｅｅｒ）
▲小麦啤酒颜色较淡，更香甜，酒精度通常2。5％—4％
说到小麦啤酒就可以开始讲讲酿造啤酒所用的原料了，大多数小麦是被直接用作粮食吃掉的，而世界上80％的大麦才是被人们用于酿造啤酒。大麦小麦是两种不同的植物，类似大熊猫和小熊猫也是两种不同的动物一样。
▲小麦啤酒香气可能会略单一，但却很甜美
用小麦酿造的啤酒风味没有用大麦酿造的复杂，但会多一点甜蜜。有丁香、蜂蜜、焦糖，还有香蕉带来的甜甜糯糯。当然酵母君发酵赐予的面包香也是少不了的。
4。棕色爱尔啤酒（ＢｒｏｗｎＡｌｅ）
▲颜色深不一定酒度高，棕色爱尔啤酒酒精度一般在4。0％－8。0％之间
爱尔啤酒（Ａｌｅ）就是前面说到的追求花香果香更多的啤酒，这里的ｂｒｏｗｎ指的是它的颜色。这类啤酒果味丰富的同时也要有足够的烘烤和发酵香气才能算完美。
▲被烘烤过的麦芽，香气更有层次感
地道的ＢｒｏｗｎＡｌｅ首先会让你有种一堆苹果在面前切碎时的清新感，多汁的李子梅子，香甜的葡萄干，然后才是像波特和世涛啤酒中的咖啡、烤饼干、小麦香，则仿佛浸润在焦糖水果沙拉中。
5。皮尔森啤酒（Ｐｉｌｓｎｅｒ）
▲皮尔森啤酒相对清淡，要有标志性的苦味，酒精度一般只有4。5％－5％
皮尔森啤酒常见了，它属于ｌａｇｅｒ啤酒追求清晰的麦香。总体风格应该是颜色浅、酒体淡、没有甜味、蛇麻草（啤酒花）的植物味和苦味是它一大特征。
▲清新中要带有一定的苦味，那才是地道的皮尔森啤酒
一些廉价的皮尔森苦味过分突出，以至令人喝起来很不开心。优质的皮尔森啤酒香气干净明快，不仅拥有干草、柠檬的清新自然也要有香醇愉悦的麦子气息。
6。赛尚啤酒（Ｓａｉｓｏｎ）
▲赛尚啤酒果味很多，酸度略高，酒精度在5％—8％之间
赛尚啤酒是一种比利时啤酒，出产于比利时法语区，所以这名字Ｓａｉｓｏｎ也是法语“季节”的意思。它本来是给当地农夫在夏天代替水喝的，现在衍生为“适合夏天的啤酒”。
▲小浆果香气很容易辨别出，但它不会甜
地道赛尚啤酒的水果香气要以吨来计！覆盆子、蔓越莓、苹果、香梨、蜜桃……还有麦子、菌菇带来的圆润感，在此基础上它可以很多变。另外赛尚啤酒酒精度偏高、有点酸、不甜，而且不同厂家个性鲜明。
你知道炭烧啤酒吗?
炭烧啤酒，拥有润畅迷人的口感。捷克酒花清爽的苦味加上独特的炭烧麦香风味和细腻的啤酒泡沫让它成为啤酒中的奢侈品，啤酒中的王者。
炭烧啤酒
炭烧啤酒，源自捷克，它凝聚了欧洲几百年啤酒酿造文化的精华。公元九世纪初，啤酒是粘稠稀粥状的，而捷克的炭烧酿造法较先产生了诱人的金黄色透明酒液。现代科学研究表明，当时除了辅助配方外，炭烧烘烤出的焙焦麦芽起到了类似活性炭吸附的作用，使酒液变得清澈透明。
公元1259年，捷克国王瓦茨拉夫在比尔森建立自由王城，让这个较适合生产啤酒的城市专为宫廷制造啤酒。古老的炭烧工艺作为宫廷密方在比尔森得到了推崇和发展，直到19世纪末，才被传至德国。
德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，酒花可将麦汁中的蛋白络合析出而变得透明，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。但宫廷酿造师发现，如果只采用酒花而放弃炭烧工艺，啤酒就会失去原始的麦香味。于是聪明的德国人结合酒花的清爽和炭烧的工艺技术，把炭烧啤酒推向了一个新的高峰。
纯正的炭烧啤酒，讲究自然，原味。麦芽采自捷克波西米亚农产区，经过木炭高温烘烤，手工焙烧，再精选出焙焦麦芽，进行酿造。为保持炭烧啤酒的精致美味至今依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工，但可以为啤酒增添橡木的香醇，并可防止其他杂味掺入其中。
炭烧过程的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽会耗费大量的大麦，而酿造师昂贵的手工工艺，也提高了制造成本。在古代农业生产力相对落后的情况下，这是一种相当奢侈的啤酒酿造法。因此炭烧啤酒一般只限于王室贵族享用。