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对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。其中最普遍的传说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景，名机，字仲景，东汉南阳（河南省南阳）人，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景曾任长沙太守，相传他告老还乡时，行至白河两岸，见乡亲父老饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便叫弟子搭起医棚，架起大锅，在冬至那天向乡亲们舍药治伤。药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后切碎，用面皮包成耳朵状，称为“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的乡亲们。乡亲们吃下“祛寒娇耳汤”后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。就这样一直从冬至吃到除夕，不仅抵御了伤寒，还治好了冻耳。后来人们为了纪念张仲景，便学着“娇耳”的样子做成食物，称为“饺耳”或“饺子”，在冬至和年初一早上吃，慢慢地就演变成了一种习俗。饺子来历还有另一种说法：“女娲造人说”。盘古氏开天辟地，结束了“混囤”状态世界，女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲便在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（谐音：线），用嘴咬着吃，现在南方不少地区常吃的馄饨（谐音：混囤），估计与此有关吧。饺子来历的第三种说法与过年有关系。据史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”，饺子谐音“交子”，即新年与旧年相交的时刻，过春节吃饺子寓意吉利，以示辞旧迎新。另外饺子形状像古时候元宝，包饺子意味着包住福运。有文献记录表示，饺子是在宋代的时候传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”；受到了蒙古同胞奔放的性格的影响，饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国向世界各地的征伐，“匾食”也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种，可以说蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。“饺子就酒，越喝越有”，目前饺子在中国已经演变成一种文化的象征，我收藏了一套三种不同规格的德聚源饺子酒，可以说是中国传统饺子与酒文化的融合WwW.JIUKU365.comjiuKU365.com延伸阅读
冬至饺子就酒，越喝越有，你知道如何搭配吗
冬至，是农历中一个非常重要的节气，也是民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗，俗话说得好：冬至到，吃水饺。
老话是这么说的，饺子就酒，越喝越有。一盘热腾腾的饺子，俩小凉菜，再配上一杯白酒，话匣子一打开，能喝上好几个小时。冬至是不是就应该这样过，那你会选择哪种水饺配白酒呢？好酒网小编今天就为你推荐几款。
“饺子就酒，越喝越有”二锅头有何底气占据市场一席之地?
提起二锅头，相信很多人立马就能说出这是北京的特产。老北京二锅头、牛栏山二锅头、红星二锅头这些耳熟能详的品牌无不诉说着二锅头在市场上的地位。
图：北京二锅头
所谓“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。
图：牛栏山二锅头
喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且，在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”
二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，
火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
图：红星二锅头
梦想总会吹响人生的集结号，一路前行，只因为那颗永不放弃的心，敬不甘平凡的我们，每个人心中都有一颗红星。正是靠着这种不服输的精神，二锅头在中国酒类，有着举足轻重的地位。他们的品牌价值一步步记录着他们品牌的成长历程。
头孢就酒，越喝越......
年关将近，一大波聚会即将来临。亲戚做客来二两，朋友聚会来一斤，遇见领导、老板更是丢不下面子一顿海喝猛喝。恰逢“流感”等呼吸道疾病高发季节，很多人不顾自己正在口服头孢等药物，还是一如既往的饮酒，结果在喜庆的日子出了人祸......类似的案例真是不少......
那么，头孢和酒相遇会发生什么反应呢?
双硫仑反应。
什么是双硫仑及双硫仑反应呢？
双硫仑（disulfiram）是一种戒酒药物，化学名为二硫化四乙基秋兰姆。服用该药后即使饮用少量的酒，身体也会产生严重不适，而达到戒酒的目的。
1948年哥本哈根的Jacobsen等人发现，作为橡胶的硫化催化剂双硫仑被人体微量吸收后，能引起面部潮红、头痛、腹痛、出汗、心悸、呼吸困难等症状，尤其是在饮酒后症状会更加明显。人们把这种在接触双硫仑后饮酒出现的症状称为双硫仑样反应。
双硫仑样反应的临床表现：
双硫仑样反应一般在用药与饮酒后15～30分钟发生，表现为面部发热、潮红、眼结膜充血、头颈部血管剧烈搏动或搏动性头痛、头晕，严重者可出现恶心、呕吐、出汗、口干、腹部痉挛、胸痛、心跳加快、血压下降、视觉模糊、呼吸困难、心电图正常或部分改变（如ST-T改变）等，有的还出现急性面容、颈部、躯干部皮肤潮红伴风团样皮疹等，其严重程度与用药剂量和饮酒量成正比。老年人、儿童、心脑血管病人及对乙醇敏感者反应更为严重，严重者可致呼吸抑制、心律失常、心肌梗死、急性充血性心力衰竭、意识丧失、急性肝损伤、惊厥、休克，甚至死亡。
哪些药物会引起双硫仑样反应呢？
双硫仑反应的预防和治疗：
医护人员有必要对双硫仑样反应有足够的认识和重视。
（1）在诊疗过程中，须仔细询问患者的用药史及过敏史，询问饮酒习惯，对12小时内有饮酒史者，宜暂缓使用可引起双硫仑样反应药物。
（2）护士在使用可引起双硫仑样反应的药物时，静滴开始速度不宜过快，并密切观察，一旦发生过敏反应立即停药抢救。
（3）对使用可引起双硫仑样反应药物的患者，应告知患者在使用上述药物期间及停药后7天内，避免饮酒或进食含乙醇制品（包括饮料、食物、药物），如白酒、黄酒、啤酒、酒芯巧克力、藿香正气水、氢化可的松注射液、尼莫地平注射液、用酒精进行皮肤消毒或擦洗降温，尤其心血管疾病、肝功能异常(包括脂肪肝)、肾功能不全、年老体弱的患者更应注意。
（4）一旦出现双硫仑样反应，应及时停药和停用乙醇相关制品。轻者可自行缓解，较重者应使患者平卧位，保持呼吸道通畅，吸氧3～4L/min，测生命体征并记录；建立静脉通道，给予大量维生素C、糖皮质激素（但不可用氢化可的松注射液，因该药品中含乙醇50%），应用组织胺类药物，心前区疼痛、心电图ST-T改变者可给予硝酸甘油或其他扩冠药物。根据不同情况给予对症处理。
饺子配酒，越吃越勇
水饺！是种很有怀旧情怀的高档料理(80后的可能不懂……90后的上网查去)，也是所特有的代表性料理。现在天天日日时时常常可吃的到，想到我老太爷每次吃水饺的氛围都是那么的庄重与满足，所以包水饺不只选用好食材，擀皮和馅都得讲究。说到饺子就会想到：
听起来似乎是白酒的专利，不过后劲猛了点，带着一口大蒜白酒味的男性就怕被人认做犀利哥了。饺子馅花样多，素三鲜，羊肉茴香，猪肉白菜，牛肉大葱……，选馅就像选车，选完车还要选颜色，就像选水饺蘸酱般，有人蘸酱油有人蘸醋，好醋好酱油有着画龙点睛的关键作用。
口味重的饺子可以搭配口感细腻的葡萄品种，例如Merlot，代表作是法国Pomerol地区，当然倘若拿Pétrus配饺子，那可真不是一般二般的牛；据说以前在法国南部尼斯(Nice，欧洲知名度假城市，就像咱们的青岛、三亚)，有位来自莫斯科的老先生一眼都不看就选了瓶Pétrus，然而看了老半天菜单，大胆的选了个汉堡来做搭配(在我们这就是烧饼夹肉了)，许多人大呼可惜，然而换来的是不相上下，人所皆知的宣传，我得佩服这位有钱的老先生做了另类的自我宣传。
我们还没这么猛可以选瓶Pétrus配水饺(我深信已经有人做过了)，用美国的Merlot试试心得很棒，甜美大方不失高雅的酒体，像贝灵哲(Beringer)或是肯德·杰克逊酒园(Kendall-Jackson)产出充满杨梅与覆盆子香气，属于口感绵密的Merlot酒体。
有野心的朋友反应快想到DRC(DomaineRomane-Conti)，可以试试高雅清丽的黑皮诺(PinotNoir)，法国勃根蒂的路易亚都世家(LouisJadot)是，取决于你选的馅儿与酱汁，愈是浓郁饱满愈是可选择偏向较温暖的C＆tedeBeaune产区，村庄等级风格各有不同可以多选几个一起试试～饱满型的有Pommard，高雅的有Volnay，总之在100个村庄级里你可以慢慢挑慢慢选慢慢的品尝与享受。
酱酒存放|这样才会越放越香，越放越有价值！
酱粉们对酱香酒都有一个共识：优质酱香酒没有保质期，越陈越香，存放时间越长越有价值。
但需要两个前提：一是要买到茅台镇传统工艺生产的优质酱香好酒（纯粮的，5年以上存放期）。二是要有正确而且妥善的保存方法（这是酱粉的必备常识）。买到的不是好酒，再怎么存放也不会变得更好；再好的酱酒，没有得到妥善保存，可能也会一文不值。
买好酱香酒，需要靠谱的渠道；而保存酱香酒，每个酱粉都可以学习掌握。
那我们到底该要如何保存买到手里的酱香酒呢？
一、短期存放
这个适合手里的酱香酒不多，并且近期可能就要喝掉或者送人，那就没有必要很麻烦，只要直接把瓶盖拧紧，放在温度和湿度变化不是太大的地方，避免阳光照射，注意不要和有各种刺激性的气味东西放在一起就可以了。
二、长期存放
长期保存酱香酒，酱粉们要把酱香酒要放在适宜的环境里，对瓶子做适当处理，平时不要有不正确的操作。
1.环境
如果有专门的储存酒的酒窖、酒柜等；如果没有，则尽量将酱香型酒白酒存放在较为干燥、清洁、光亮和通风较好温度和湿度变化不大的地方，相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。酱香酒贮存的环境温度不宜超过30℃，高温会让水分蒸发的速度加快，封口容易开裂，也不宜低于0℃，温度太低易产生沉淀。严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。要避免阳光直射，如果酒长时间暴露在阳光下，即便温度、湿度适宜，也可能会让酒标变色、模糊，甚至可能影响到酒体内部分子结构，改变品质和口感。
2.瓶子
对于酒瓶，主要是瓶口处进行处理为关键，目的是防止挥发。当然，挥发是液态物质的基本属性，无论如何操作，都会存在。我们不可能做到的避免酒体挥发，但尽力而为吧。
拧紧瓶盖：先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是酱香酒保存防止“跑酒”必须要做的第1件事。当然，别用力太大，防止把瓶盖拧坏了。
密封：防止挥发的关键是密封！密封的核心在于酒瓶口的密封。对于有品牌酒，如果采用保鲜膜包裹、胶带缠绕或蜡封的方式进行瓶口密封，密封容易把封口破坏，这些方式的大问题是极易对瓶口品相造成影响，甚至可能构成灾难性破坏，比如瓶口封膜、文字被粘掉等。所以，安装水管水龙头用的白色生胶带化学性质稳定，不带胶质，质地柔软且密封性能好，而且价格非常便宜，用来封酒瓶合适不过。在酒瓶脖子上缠绕几大圈只需花几毛钱，用上几分钟，关键是效果非常出色。
正确放置
其次要保证酱香酒直立存放，切不可横放、斜放或倒放。因为在酒液接触瓶盖的时候，酒是有可能从缝隙中渗出的，一旦有酒渗出，就可能给保存效果以致命打击。
3.避免如下行为
另外，在保存过程中，要尽量减少不必要的移动、晃动等行为。
另外，也可以通过称重，来检测保存的效果。
在保存之前，可用较为精密的电子秤称取酒瓶重量并做记录，经过一定时间（比如半年）后再次称重，若发现重量没有变化或只有极微小的变化，说明保存措施得当，可以放心长期存放；而如果重量明显减少，那就需要仔细检查密封情况和储存环境，消除隐患了。
关于蜡封
蜡封是古老的封坛方法之一，但该方法只适用于酒坛或者陶瓷头或玻璃头的瓶塞。蜡封的密闭性确实会好一些，但是也有缺点，在这里分享，供酒友们参考。
1、把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，如果漏酒严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
2、把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。蜡封还有一个缺点就是比较费事，而且不能重复使用。（来源：凤凰网）