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中国酿酒大师孙庆文表示，白酒酿造业也是一个生物产业，酒厂的“微生态环境”直接影响酿酒品质，其微生态环境包含四个要素：水、土、气、生。首先是水，酿酒用水不能用普通的自来水，一般用地下水，如果当地地下水受污染，所在酒厂酿出的酒将大打折扣。其次是土壤，水质会直接影响到土质，如果水受到污染，土质也不会好。气包含气候和空气两个方面。适宜的温度、湿度，是一个地方能否酿出好酒的重要条件。若空气受到污染，会影响到酿酒微生物繁殖，从而影响酿酒质量。生即生态，如果当地或酒厂周围生态环境不好，也不会有高品质的白酒产出。不仅如此，酿好酒还需好原料。中国酒检中心主任钟杰表示，白酒生产与其它食品生产有类似的地方，原料品质会直接影响白酒质量。作为白酒企业，首先要把好原料关，保证酿酒粮食的安全，以确保所酿白酒的安全。他认为，除了控制原料质量，还要设计出科学的生产工艺，确保在生产过程中能有效控制质量。jiuku365.Com小编推荐
喝白酒应该注意什么
白酒在我们的酒类历史上已经出现了很多年，古代时白酒就有很高的地位。白酒有着的功效，适量喝白酒有益身体健康。但喝白酒也有禁忌，你知道么?
1.饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多;人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴;饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到作用。
2.饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊;另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。
3.饮酒温度：在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气;次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“较宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。
4.辨证选酒：根据中医理论，饮酒较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒;有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒者较好在医生的指导下作选择。
5.坚持饮用：任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药。
温馨提示：喝白酒有这么多的注意事项，所以我们不能盲目的喝白酒。而要将上面提到的注意事项放在心里，如饮量适量、饮酒时间不要在清早或是深夜;饮酒时白酒温度应该微热;喝白酒一定要坚持;同时切记不要随意胡乱地喝酒。
结婚挑选喜酒应该注意哪些方面的问题
结婚是件人生大事，所以每一个环节都要做得很好，当然喜酒也得好好选择一番！喜酒究竟怎么选呢？一起来学习喜酒选购的注意事项。喜酒怎么办，喝喜酒穿什么
一、品种的搭配
自古有无酒不不成席的说法，欢天喜地的婚宴更加少不了酒的助兴，现在的婚宴一般都会配备白酒、红酒、啤酒和饮料。
传统的白酒在目前的婚宴上仍然有着不可替代的位置，所以白酒是必不可少的。除白酒以外，更加健康的红酒也被越来越多的新人所接受，成为婚宴酒的新宠。由于其“红红火火，吉祥如意”的寓意非常契合婚礼的主题，因此红酒在婚宴上的地位不断上升，大有与白酒平分天下之势。在婚宴的来宾当中会有不同年龄不同性别的客人，这些客人并不是每个人都能喝酒的，所以我们应该为他们准备一些饮料。饮料可以考虑碳酸饮料和果汁饮料搭配。以照顾不同宾朋的口味。
二、品种及品牌的选择
现在市场上喜酒的品牌可谓是琳琅满目，层出不穷，品种也是千差万别，但并不是所有的品种都适合作为婚宴用酒的，选择婚宴酒应该注意以下几个方面：
1、产品要真
2、口感要好
3、品牌要响亮
4、外观要喜庆
5、价格要实惠
只有具备了这些条件才算是好的婚宴酒。才能提升整桌宴席的档次，更能够烘托喜庆的气氛，为婚宴增添好彩头。婚宴酒席敬酒流程和注意事项
三、酒的价位的选择及大概消费量
单瓶喜酒的价格大概在宴席价格的10%--20%左右，白酒的消费量大概在宴席总桌数的50-60%，而且季节对白酒的消费也有很大的影响，一般来说冬季、春季白酒的用量要比夏季和秋季要多一些，总之天气越热，白酒的用量就会越少，红酒由于度数相对较低，喝的客人也要多一些，实际用量会比白酒多一些。怎样在婚宴酒席中敬酒
四、注意售后服务
每桌宴席都必须摆上红酒或者白酒以及饮料，但是参加婚宴的人并不是每个人都喝酒的，特别是婚宴喝白酒的人更少，宴席中酒水的实际消费量往往只有宴席总桌数的50%左右，很多新人都不知道来的客人谁能喝酒，能喝多少酒，出于大宴宾朋的热情和礼节，他们会给宴席备上很多的喜酒，宁可多不愿少，宴席散去以后才发现酒还剩下那么多，在超买的的酒又不能退，自己又不喝酒，这样的话造成很大的浪费，有些新人考虑到了在酒店买酒，因为在酒店，酒是按照实际消费结算的，这样就可以避免剩酒的烦恼，细心的人会发现酒店的酒比超市贵很多，虽然解决了剩酒的问题，但是在价格上却要多付出很多，同样不能达到节约的目的。
斟酒时应注意些什么？
通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会，它表示的是在向对方致敬。主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点：其一，是要面面俱到，一视同仁，切勿有挑有拣，只为个别人斟酒；其二，要注意顺序，可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒；其三，斟酒需要适量，白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
2023相关白酒知识： 敬酒的时候需要注意些什么？敬酒应该怎样敬
就我国国民目前的礼仪文化水平来看，基本上百分之八十的人，都不懂得敬酒文化，他们在敬白酒的时候，往往一门心思的想要表现自己，说话的时候张口即来，也不经大脑思索，这样轻易引起别人的反感，而且很多敬酒的细节没有掌握好这是很伤的，往往会好心干坏事。那么怎样敬酒才是合理的呢？下面我们一起分享一下敬酒的时候需要注重些什么！
俗语说的好“无酒不成宴”，从这就可以看出酒的重要性。我国有特别长远的酒文化，而敬酒也是其中一种。懂一点点的敬酒文化，不仅可以使你在敬酒时可以防止或者应对不必要的麻烦，还可以赢得更多的人的好感。
其实敬酒的话主要是看敬谁，一般商业接待，肯定都寻求业务的一方敬对方。假如是家庭聚会，则是备份小的敬辈分大的，年纪小的敬年纪大的。要是朋友同学聚会的话，谁敬谁都课可以，有私心或者有业务往来的话就要得自己主动敬一下别人。这样有利于之后的进展。
在敬酒时，假如是几个较好的朋友在一起还好，碰杯时可以不用注重这么多。但是假如是和领导或者客户来碰杯，注重要将杯子略低于对方的杯子，以示尊敬。但是假如你自己恰好是领导，那就知趣些，不要将杯子放得过低，不然下面的人不好做哟。
站立敬酒，我想假如是一个人在敬酒的时候，自己坐在位置上，嘴里振振有词，就是不站起来给任何人敬酒，这是不礼貌的行为。一般在给客户、长辈、或者自己尊敬的一些人敬酒的时候，站起来敬酒是对对方大的尊重，所以站立敬酒在敬酒的时候占有一定的重要性。
敬酒的时候要注重重要的一点，不论你敬谁，你敬别人，你的酒杯要端得比别人低，这样表示尊重，说话也不要强横，作为敬酒的人，态度一定要谦卑，要诚恳，这样才能表现的轻松自然。
敬酒时切忌喧宾夺主，在酒桌上，有时候喝的过于愉快轻易出现这样的情况，不分主宾，乱敬酒，这样是不礼貌的行为。所以记住，在作客不能喧宾夺主乱敬酒，会使得主人觉得没有受到尊重。
敬酒时假如没有特殊人物或者较高领导在场，要注重按顺序敬酒，以免使人认为有厚此薄彼的感觉。也不要不敬，这样会让人觉得你瞧不起人，即使不会喝白酒，也要以茶代酒或者用饮料代替，一般对方都不会强人所难。逼着用酒。
在喝白酒的时候，敬酒是这个时代是必要会的，很多人都不是很重视，觉得没什么，那是因为你碰到的也是和你一样不知道的，要是碰到一些经常在酒桌上摸爬滚打的人，那么别人很有可能当面说你，尴尬场面可想而知。
如何挑选优质白酒？首先要看水土气生
伴随着白酒价格的一路飙升及食品安全意识的加码，消费者对白酒产品的选择也越加谨慎与挑剔，哪些白酒能让人喝得更放心，哪些白酒品质更优、性价比更高？
酿酒大师孙庆文表示，白酒酿造业也是一个生物产业，酒厂的“微生态环境”直接影响酿酒品质，其微生态环境包含四个要素：水、土、气、生。
首先是水，酿酒用水不能用普通的自来水，一般用地下水，如果当地地下水受污染，所在酒厂酿出的酒将大打折扣。
其次是土壤，水质会直接影响到土质，如果水受到污染，土质也不会好。
气包含气候和空气两个方面。适宜的温度、湿度，是一个地方能否酿出好酒的重要条件。若空气受到污染，会影响到酿酒微生物繁殖，从而影响酿酒质量。
生即生态，如果当地或酒厂周围生态环境不好，也不会有高品质的白酒产出。
不仅如此，酿好酒还需好原料。酒检中心主任钟杰表示，白酒生产与其它食品生产有类似的地方，原料品质会直接影响白酒质量。作为白酒企业，首先要把好原料关，保证酿酒粮食的安全，以确保所酿白酒的安全。他认为，除了控制原料质量，还要设计出科学的生产工艺，确保在生产过程中能有效控制质量。
业界专家认为，白酒企业应当更加注重酒厂生态环境及酿造工艺的改良和提高，让消费者体验、感知白酒生产环境和工艺，以提升企业品牌形象和美誉度。