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1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。4、烧烤。冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。jiuKu365.com编辑推荐
喝酒忌吃四种菜
不论是参加聚会酒席，还是独自小酌，都少不了下酒菜。不过，如何挑选下酒菜可是有讲究的。
喝酒较不该点的有四样菜：
腊肠咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。农业大学食品学院副教授范志红说，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
烤肉烤串
一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
凉粉凉皮
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
生鱼刺身
生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
四种食品不可做下酒菜
喝酒的时候总是会有几样小菜相伴，但是有几种食品，却不能与美酒相伴，否则会对健康造成影响。让我们看看这些常见的不宜下酒的小菜是哪几种：
胡萝卜首先是胡萝卜，其中中所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
烧烤冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
凉粉凉粉在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……
熏腊食品熏腊食品种常含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
四种食物当下酒菜容易致癌
大量的饮酒有害健康，在饮酒时哪些下酒菜对身体有利，哪些对身体可能会造成不利的影响，很多人可能并不清楚。
以下四种食物不宜做下酒菜：
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤
夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
原因二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
原因三，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒较好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
什么白酒不适合陈年？什么白酒适合陈年？
白酒陈年后口感会更加醇厚，而且价格也会增长，因此很多人喜欢把喜欢的白酒放置一段时间再喝，现在很多酒友认为白酒都是适合进行陈年的，其实这个说法并不靠谱，下面小编就来告诉大家什么白酒不适合陈年以及什么白酒适合陈年，一起来看看吧！
什么白酒不适合陈年？用酒精勾兑的白酒：现在市面上白酒的种类越来越多，用粮食酿成的白酒真的很难买到了。有许多的不良商家售卖的白酒都是由酒精勾兑而成的。这种白酒就不会越放越值钱了。要知道酒精是很容易挥发的。由酒精勾兑而成的白酒，很容易会因为酒精的挥发而变得口感奇差。就算在密封的情况下，这种白酒也会口感越来越淡，越来越差。所以如果大家买到了这种白酒的话，就不能搁得太久了。不仅不会越放越值钱，还会越来越掉价。所以，买到由酒精勾兑的白酒就要尽快喝掉，才能保证酒的口感。
低度的白酒：大家都知道，白酒是有度数的。有高度白酒、中度白酒和低度白酒之分。低度的白酒味道是比较淡的，对于经常喝酒的人来说，低度白酒没什么酒味了。如果低度的白酒继续存放，味道就会越来越淡，尝起来，就跟喝水没什么区别。所以，低度的白酒也是不能存放太久的，放的久了反而会失去价值。
什么白酒适合陈年？白酒的陈年首先要看酒的本身的品质，品质高低决定白酒陈年价值的大小，所以，大家在选择陈年白酒时，要尽可能的选择品质比较好的传统名酒。其次是要注重其包装的完整性。陈年白酒时陈年的不仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已经融入其价值里。一瓶酒包装设计的好不好会影响其整体价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体陈年，这样，与同类酒相比，升值空间更大。
再次老酒陈年要珍品、孤品，名酒企业生产的限量版白酒，特别是小批量的高品质白酒颇具有稀缺性。从投资的角度来看，这种白酒的升值空间更大，市场需求比较旺盛，比较容易达成交易，不会出现有价无市的情况。然后就是50度以上的白酒更具有陈年价值。50度以下的低浓度白酒一般都是上个世纪八九十年代以后的产品，陈年价值不是很大。采用食用酒精为主要原料的液态法或固液法制造出来的白酒，基本上没有收藏价值。
大家除了要注意什么白酒不适合陈年以及什么白酒适合陈年外，还要注意在陈年时要注意做密封的工作，用蜡密封瓶后，把酒放在通风阴凉而且温度变化不大的地方比较好，做好这些工作陈年后的酒才会有价值。
白酒不适合用塑料桶装
有些白酒是用塑料桶装的，由于食品塑料包装的材料有一些对皮肤的副作用，所以当把塑料桶装的白酒买回去后，一定要尽快换成玻璃瓶存放。
食品级塑料包装材料主要有聚乙烯塑料和聚脂塑料。用普通聚乙烯塑料桶装白酒，尤其是装酒精度较高的白酒，聚乙烯会被酒精溶解，时间越长，溶解得越多。饮用这种酒后，可能会引起皮肤过敏。而聚脂塑料的密封性不如玻璃瓶，因此也不宜长久存放。
塑料装白酒，酒精是一种良好的有机溶剂，塑料的某些成分会溶解在其中.用塑料桶装的白酒，塑料与酒精会不会发生反应，进而影响人体健康?目前白酒的塑料桶包装分为两类：一类是一般聚乙烯塑料，另外一类是环保PET包装。用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。PET是一种新型的高分子聚脂材料，国外已用于啤酒等低酒精酒的包装，其用来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发。
目前食品级塑料包装材料主要有两类：一类是普通PE(聚乙烯)塑料，另外一类是环保PET(聚脂)塑料。前者适用于普通食品和饮料，后者适用于酒、食用油等溶解性强的食品和饮料。
据了解，由于不属于强制标注内容，很多桶装白酒并没有注明包装桶所用的材质，这使得消费者无法辨识。张耀权说，不排除有些厂家出于成本考虑，以低廉的聚乙烯塑料桶来装白酒。
用普通聚乙烯塑料桶装白酒，尤其是装酒精度较高的白酒，聚乙烯会被酒精溶解，时间越长，溶解得越多。人们饮用这种酒后，可能会引起皮肤过敏，严重的会导致贫血。PET则是一种新型的高分子聚脂材料，分子结构更加稳定，国外已普遍用于啤酒等低度酒的包装。不过这种材料虽然无害，但密封性不如玻璃瓶，因此也不宜长久存放。