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冬天在家泡药酒的人多了起来,因为药酒制作、保存都很方便。但需要注意的是,每次喝药酒别认为多多益善。因为药酒也是一种药,过量饮用,可能会起到反作用。那么,药酒每次喝多少为宜?不同的酒对疗效影响不大,一般根据个人喜好选取酒的度数和气味。酒量小者,可选38度左右的低度酒;酒量大者,可选52度左右的高度酒。通常不选曲酒,因为曲酒是由酒曲发酵而成,其内含有的酒曲香会和药物的气味混合,产生怪味,令人闻起来不舒服。通常多选老白干或黄酒,与药材混合后气味清淡、芳香诱人。需要注意的是,饮用时,每次喝1两到1两半。不善饮酒者可将药酒兑在黄酒或冷开水中,按量饮用。当药酒的颜色不再加深,表明药物的有效成分已经停止渗出,药酒浓度已达到最大,就可以服用了。一般来说,动物类药酒浸泡1~2周才可以服用,而植物类药酒3~5天就可以了。有些贵重药材,可反复浸泡,离喝光前尚有1寸的液高时再次续入新酒继续浸泡。一旦出现下述情况,就不要服用了,如药酒质地混浊(有效成分被氧化)、絮状物明显(有效成分变质、析出)、颜色变暗、表面有一层油膜、酒味转淡、有很明显的酸败味道等WWW.jIUKu365.Com

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什么人不适合喝冰酒


冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖,含各种有机酸0.3%-1.5%,各种矿物质成分0.3%-0.5%,其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素,都能直接被人体吸收利用。因此,生活中经常适量的喝点冰酒对身体是有好处的。不过,冰酒虽好,但并不是人人都适宜喝。那么,什么人不适合喝冰酒?喝冰酒有什么危害?下面一起来了解看看。

什么人不适合喝冰酒?

1、温热性体质的人:冰酒属于温热性的食物,虽然热性的属性不是很强,但在饮用之后也会增加一些体内的热气,若是自身处于温热性的体质,增加热气对身体不好,尤其是大热性体质的人,有可能引起上火现象。

2、过敏体质者:葡萄自身就含有一些过敏成分,很多过敏体质的人是不能吃葡萄的,而由葡萄酿制成的果酒中还含有一些酒精,酒精也是过敏原之一,因此,过敏体质的人最好不要喝冰酒。

3、贫血者:冰酒中含有很多的鞣酸和单宁物质,这些物质会抑制人体对食物中铁质吸收,若是自身就是贫血患者,铁的大量缺失会加重贫血症状。

4、孕妇:一些侍酒师认为,孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的,但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。

5、动脉硬化者:虽说葡萄酒能预防动脉硬化,但是对于已经有和血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。

3、胃病患者:虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情。

4、肝病患者:一般来说,正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的,因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。

喝冰酒有什么危害?

冰酒中含有不少营养物质,适量饮用本身没有什么害处。但是饮用不当的话,对身体健康也不利。如果过度饮酒不仅不利于身体健康,反而会极大地损害身心健康。过度的饮用冰酒容易损害人体神经系统,从而导致记忆力衰退、精力不集中和判断力下降等后果;过度饮酒还可能刺激消化系统,导致胃炎和胃溃疡等疾病,还可能会加重肝炎、肝硬化等疾病。所以虽然冰酒有很多对人体有益的物质,但是不根据自身活动强弱来适量饮用冰酒对身体的健康是会得不偿失。

注意:冰酒虽好,但不能贪杯。《中国居民膳食指南(2016)》中指出,一般不推荐饮酒,如果饮酒,应适量。成年男性一天饮用的酒精量不超过25克,成年女性一天不超过15克。一般冰酒的酒精度在12%左右,如果按12%计算,成年男性一天最多喝208克冰酒,成年女性一天最多喝125克冰酒。

过量饮酒与多种疾病的发生密切相关,过量饮酒会增加肝损伤、痛风、心血管疾病、胎儿酒精综合征和某些癌症如结直肠癌、乳腺癌等发生的风险,因此应避免过量饮酒。需要特别注意的是,儿童少年、孕妇、乳母等特殊人群不应饮酒。

以上内容就介绍到这里。冰酒是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒中,锌和硒的含量适中,符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等,能够维持人体正常的代谢,是生命和健康所必需的。所以,合理喝冰酒是没有什么坏处的,反而对身体很好。但是切记不可过量喝,否则就会对身体健康造成不小的危害。

价格贵的香槟不适合长期存放?


虽然说陈年能带给部分葡萄酒更复杂的香气,使它的风味变得更迷人,但葡萄酒都有个适饮期,那些适合陈年的葡萄酒也要在适饮期内进行存放。

在大多数情况下,白葡萄酒的陈年时间会比红葡萄酒要短得多。虽然部分波尔多、勃艮第和德国的白葡萄酒以陈年潜力而闻名,市面上常见的口感清新、简单易饮的白葡萄酒则只适合尽快享用。那么,同样以白葡萄为主要酿酒葡萄的香槟(Champ>

香槟的陈年能力

理论上来说,香槟可以陈年很长时间,尤其是品质优秀的年份香槟(VintageChamp>

极少数极高品质的香槟可以陈年4、50年乃至更长的时间,PolRoger(宝禄爵)的1892和1914等年份到今天依然迷人,1950、1960年代的香槟在拍卖市场也不乏见。

不过,对于我们普通消费者经常接触的香槟来说,其陈年能力则并没有十分突出之处。大多数价格相对普通的非年份香槟并不适合长时间陈年,而即使是名贵的年份香槟,其陈年潜力也往往无法跟赤霞珠等红酒相比。

香槟放太久会发生什么?

与其他起泡酒一样,经过长时间的陈年之后,香槟会损失一部分的气泡,其颜色也会变得更深,而酒的风味则会进化成带有干果味、坚果、蜜糖和烤面包味的风格。

相比一般的静止葡萄酒,香槟的体质更加“敏感”,长时间的陈年会使得香槟产生更加明显的变化,它对陈年时的光照和温度环境的要求也更加挑剔。正因如此,假如你没有一个严格控制温度、湿度的阴暗的酒窖,那么长时间陈年香槟也许并不是一个好主意。

为什么冰箱不适合长期储存葡萄酒?


冰箱因具备一定的低温环境常常成为人们储藏葡萄酒的首选,不过这并非理想的选择。

在购买葡萄酒之后,我们常常会遇到这样的问题:把酒放在哪里合适呢?冰箱因具备一定的低温环境常常成为人们的首选,不过这并非理想的选择。

葡萄酒的最佳储存环境包括避光、避振和恒温等,其中最佳温度为12-15℃,最佳湿度为55-75%。而日常生活中,冰箱的湿度和温度都难以达到这些标准,且其振动浮动相对较大,会加速葡萄酒的老化,导致葡萄酒的风味减退。不过,如果是开了瓶的葡萄酒,把冰箱储存当作权宜之计也是可以的,但最好在一星期之内将酒喝完。

因此,还是把葡萄酒放在酒柜中更为适宜,若是家中没有酒柜,可以选择家中最凉爽、最阴暗的地方,如衣橱内、床底下都是不错的选择。只要存储温度不超过26.6℃,葡萄酒一般都可储存一年左右。

需要注意的是要避免把葡萄酒放在靠近冰箱、洗衣机、烘干机或者烤炉的地方,因为这些地方的温度变化比较大,容易破坏葡萄酒的品质。另外,如果非常是珍稀的葡萄酒,建议寄存在专业的酒窖中。

什么人不适合喝冰酒?喝冰酒有什么危害?


冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖,含各种有机酸0.3%-1.5%,各种矿物质成分0.3%-0.5%,其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素,都能直接被人体吸收利用。因此,生活中经常适量的喝点冰酒对身体是有好处的。不过,冰酒虽好,但并不是人人都适宜喝。那么,什么人不适合喝冰酒?喝冰酒有什么危害?下面一起来了解看看。

什么人不适合喝冰酒?

1、温热性体质的人:冰酒属于温热性的食物,虽然热性的属性不是很强,但在饮用之后也会增加一些体内的热气,若是自身处于温热性的体质,增加热气对身体不好,尤其是大热性体质的人,有可能引起上火现象。

2、过敏体质者:葡萄自身就含有一些过敏成分,很多过敏体质的人是不能吃葡萄的,而由葡萄酿制成的果酒中还含有一些酒精,酒精也是过敏原之一,因此,过敏体质的人最好不要喝冰酒。

3、贫血者:冰酒中含有很多的鞣酸和单宁物质,这些物质会抑制人体对食物中铁质吸收,若是自身就是贫血患者,铁的大量缺失会加重贫血症状。

4、孕妇:一些侍酒师认为,孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的,但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。

5、动脉硬化者:虽说葡萄酒能预防动脉硬化,但是对于已经有和血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。

3、胃病患者:虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情。

4、肝病患者:一般来说,正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的,因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。

喝冰酒有什么危害?

冰酒中含有不少营养物质,适量饮用本身没有什么害处。但是饮用不当的话,对身体健康也不利。如果过度饮酒不仅不利于身体健康,反而会极大地损害身心健康。过度的饮用冰酒容易损害人体神经系统,从而导致记忆力衰退、精力不集中和判断力下降等后果;过度饮酒还可能刺激消化系统,导致胃炎和胃溃疡等疾病,还可能会加重肝炎、肝硬化等疾病。所以虽然冰酒有很多对人体有益的物质,但是不根据自身活动强弱来适量饮用冰酒对身体的健康是会得不偿失。

注意:冰酒虽好,但不能贪杯。《中国居民膳食指南(2016)》中指出,一般不推荐饮酒,如果饮酒,应适量。成年男性一天饮用的酒精量不超过25克,成年女性一天不超过15克。一般冰酒的酒精度在12%左右,如果按12%计算,成年男性一天最多喝208克冰酒,成年女性一天最多喝125克冰酒。

过量饮酒与多种疾病的发生密切相关,过量饮酒会增加肝损伤、痛风、心血管疾病、胎儿酒精综合征和某些癌症如结直肠癌、乳腺癌等发生的风险,因此应避免过量饮酒。需要特别注意的是,儿童少年、孕妇、乳母等特殊人群不应饮酒。

以上内容就介绍到这里。冰酒是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒中,锌和硒的含量适中,符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等,能够维持人体正常的代谢,是生命和健康所必需的。所以,合理喝冰酒是没有什么坏处的,反而对身体很好。但是切记不可过量喝,否则就会对身体健康造成不小的危害。

喜欢过桶的红酒?有些葡萄酒并不适合橡木桶陈年!


对橡木桶有误解的酒友不下少数,许多人会认为过了桶的才是好酒,甚至有人就只喜欢那些有桶味的酒,但你是否知道为什么葡萄酒要过桶吗?橡木桶对葡萄酒有哪些作用?

橡木桶究竟有什么用?

首先,我们必须搞清楚,酿造葡萄酒的过程中为什么要使用橡木桶?橡木桶的作用,简单来说有以下4个:

1.特别的橡木风味

在制作橡木桶的过程中,橡木会经过烘烤工艺,在烘烤的过程中,橡木中的呋喃醛含量会提高,附带产生一种特殊的风味,同时其中的香草酚和丁子香酚含量也会提高,给予葡萄酒烟熏、肉桂、焦糖等等香气。

这些味道和香气组合起来,就是品酒师和葡萄酒爱好者所痴迷的“橡木味”了。

2.增强结构和复杂性

除了明显的香味特征之外,使用橡木桶陈酿葡萄酒还有一个不常被提及的优势,那就是葡萄酒在橡木桶中可以与非常微量的氧气接触。

酿酒师可以通过控制这种微量的氧化,来达到加强葡萄酒的结构和复杂程度的目的,最终酿出独一无二的葡萄酒。

也正因如此,使用橡木桶陈酿的葡萄酒,往往拥有更加复杂的口感,味道的层次也会更加丰富。

3.影响颜色变化

经过橡木桶陈酿的葡萄酒,在颜色上会有所变化,例如:干白葡萄酒经过长时间的橡木桶陈年,颜色会逐渐变成琥珀色,在光线的投射下会没有反射;而干红葡萄酒经过橡木桶陈年后,其颜色也会渐渐加深。

4.使口感柔和

在陈年过程中,橡木桶会向酒液中不断释出橡木单宁。与葡萄果实的天然单宁相结合,橡木单宁可以使葡萄酒的酒体更加柔和、精细,口感更加顺滑。

橡木桶,真的是“必需品”吗?

在人类漫长的酿酒历史里面,橡木桶在很长时间内都是葡萄酒唯一实用的容器,它安全、坚固、方便运输,以致于所谓的“橡木味”也不过是这种工具选择的副作用而已。随着科技的发展,我们现在已经有更加便捷的不锈钢桶,还有必要使用制造工艺复杂、造价高昂的橡木桶吗?

简单来说,橡木桶确实不是酿酒的必需品。葡萄酒的酿造并没有要求橡木味的参与。相反,橡木桶的对手们——例如不锈钢桶——拥有许多别的优点:便宜、高效率、环保。

但是,几乎所有的高端红葡萄酒都仍然使用橡木桶进行陈年,除了有上述4个作用的原因之外,还有消费者对葡萄酒橡木风格的期待已经难以改变,此外,部分产区如西班牙的里奥哈(Rioja)更是直接将橡木桶的使用写入法规,将橡木桶陈年时间与葡萄酒等级挂钩。这也进一步加深消费者对于橡木桶风味的印象:品质越高的葡萄酒,其橡木味也越浓郁,虽然这个说法在酿酒师眼中并不成立。毕竟,葡萄酒的品质来自风土、葡萄和酿酒工艺之间的平衡。

不是所有的酒都适合橡木桶陈年

橡木桶的使用要适度,如果过度使用,最终得到的葡萄酒很可能闻起来都是橡木和烤面包的味道,而葡萄本身的果香和花香就会完全被掩盖。除了要避免过度使用橡木桶之外,一些葡萄酒则应该完全避免选择橡木桶进行陈年,例如:

廉价酒

橡木桶的成本是非常高昂的。根据著名的美国酿酒师ChrisStamp>

因此,假如一瓶葡萄酒最终在市场上的售价不过10美元左右或者更低,使用橡木桶的附加成本是酒庄无法承受的。

雷司令、长相思等白葡萄酒

如果有人说只有拥有橡木味的葡萄酒才是好酒的话,雷司令就是最好的反例。以雷司令、长相思为代表的部分白葡萄品种,即使不使用任何橡木桶,没有任何“桶味”,也能够酿造出口感复杂、香气突出的佳酿。相反,这些品种如果使用了橡木桶,则往往会适得其反,酿出的酒被橡木味破坏了平衡。

总而言之,橡木桶的使用取决于酿酒师对于酿酒风格的追求。橡木味不过是葡萄酒的“修饰品”,它与真正的好酒之间并没有必然的联系。