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任何一种酒品都有其独特的风格，不同的酒品风格各异，甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的，这些因素包括酒品的色香味以及酒体等，因此，要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。一、酒的颜色色彩能有力地表达感情，传递信息，使人获得美的享受，酒品给人的第一感觉和印象就是酒品的颜色。酒品的颜色不但品种繁多，而且变化大，酒品世界五彩续纷，色彩纷呈，红橙黄绿青蓝紫，应有尽有，今人目不暇接。带有颜色的酒在我国很早就已出现，而且品种较多，从众多的诗词中便可略见其风姿，如李贺的“小槽酒滴真珠红”，杜甫的“鹅儿黄似酒”，白居易的“倾如竹叶盈尊绿”等，描写的是珍珠般闪亮的红酒，鹅雏般嫩黄的黄酒，竹叶般青绿的绿酒，丰富多彩，美不胜收。此外，还有金黄色的酒、唬珀色的酒、碧绿色的酒、咖啡色的酒等等。当然，在国内我们习惯上把用谷物发酵后蒸馏出来的无色透明的酒叫“白酒”，而将所有带有颜色的酒称之为色酒，但很多进口的蒸馏酒如白兰地、威士忌等都带有一定的颜色，这些酒又不能称之为色酒。鉴于这一原因，我们将所有酒精度较低，且带有色彩的酒称之为色酒，如葡萄酒、黄酒、各种利口酒等，那么，酒品的颜色是怎样形成的呢？从生产的角度来看，酒品颜色的形成有以下几条途径：第一，来自酿酒原料。很多果酒由于其酿造原料中含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程中，果皮和果肉里的色素不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华，因此，一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。第二，酒品在生产过程中自然生色。这是酒在生产过程中由于温度的变化，形态的改变从而改变酿酒原料的本色，这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的，如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷却、凝结之后，改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下，这种自然生色现象只要不影响产品质量，生产者不会去改变它的。第三，人工或非人工增色。人工增色是生产者为了取悦顾客而在酒液中添加一定的色素或调色剂，以此来改善酒品的风格。这种调色剂的增加有时会导致酒液变味变坏，产生不良后果，如果滥用色素或调色剂还会使酒色风格出现不协调，以至破坏酒品的风格，非人工增色大多发生在生产过程中，酒液改变了原来的色泽，如陈酿中的酒染上容器上的颜色，它的目的是使酒液色泽更加美丽，如白兰地酒，装入橡木桶进行陈酿时，一方面慢慢地与空气中的氧气作用，使酒更趋成熟，另一方面在陈酿过程中不断吸收橡木桶木质的颜色，使酒液呈今人悦目的琥珀色。随着人民生活的不断提高，营养知识的不断普及，人们越来越意识到，色酒比白酒更适合于现代消费，因为色酒具有酒度较低，刺激性小，并且含有丰富的营养成分等特点，适量饮用，有益于身体健康。此外，色酒有时还能起到增添饮酒气氛的作用，使人充分品味到饮酒的快乐与满足感。酒的色泽千差万别，各具特色，但只要能充分表现酒品的独特风格，达到使人赏心悦目的效果，一般都会受到欢迎。从感官要求出发，白酒应该无色透明，无悬浮物，无浑浊和沉淀等；啤酒酒色透明，富有光泽，无失光现象，无黄色或咖啡色小颗粒，泡沫洁白细腻持久，黄酒呈浅黄或金黄色，清澈透明，光泽明亮，无悬浮物，无浑浊；果酒酒液透明，无悬浮微粒，无沉淀，酒瓶内壁无附着物等。当然，在审视酒品的色泽风格时，还应注意到外界因素的影响，如室内的光线明暗，包装材料的透明度等。二、酒的香气酒品香气形成的原因十分复杂，它除了个产原料本身的香气外，还受生产过程中外来香气、发酵和陈酿过程中容器香气等的影响。中国白酒十分讲究酒品的香气并以其来划分白酒的种类，以中国白酒为例，简单介绍中国白酒的典型特点。中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等，有些成分虽香味不大，但有溶解其他香气成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。中国白酒概括起来可以分5种香型。即：酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。1．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。2．浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。3．清香型，又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国白酒将会涌现出更多的独特风格。三、酒的口味酒品的口味是消费者普遍关注的酒品风格，酒味的好坏也反映了酒品质量的好坏。人们习惯用酸、甜、苦、辣、咸等来评价酒的口味风格。1．酸酸味是针对甜味而言，是指酒中含酸量高于含糖量，英语里常用“Dry”一词表示，囚此酸型通常又称为干型，如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。酸味型酒常给人们醇厚干洌、爽快等感觉，酸还具有开胃作用。目前，酸型酿造酒尤其是葡萄酒越来越受消费者的喜爱，如天津的王朝半干白葡萄酒，销量逐年上升，主要借助于其独特的口味和上乘的质量。青岛华东葡萄酒酿酒公司生产的全干型单品种年份葡萄酒“青岛意斯林”更是酸而不涩、酸而不过、酸而不苦，入口爽净，被外宾称为“中国最好的葡萄酒”。2.甜甜味是酒品口味中最受欢迎的，而且以甜为主要口味的酒数不胜数。酒品中甜味主要来自酿酒原料中的麦芽糖和葡萄糖，特别是果酒含糖量尤其大。甜味能给人以滋润圆正，纯美丰满，浓郁绵柔的感觉。3．苦苦味是一种独特的酒品风格，在酒类中苦味并不常见，比较著名的比特酒（Bitters）就是以苦味为主，此外，啤酒中也保留了其独特的苦香味道，适量的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃等作用，但是苦味有较强的味觉破坏功能，切忌滥用。4．辣也称为辛。辛辣口味使人有冲头、刺鼻等感觉，尤以高浓度的酒精饮料给人的辛辣感最为强烈，辛辣味主要来自酒液中的醛类物质。5．咸咸味在酒中也很少见，但少量的盐类可以促进味觉的灵敏，使酒味更加浓厚。以墨西哥特基拉酒为例，饮用时就必须加入少量盐粉，以增加其独特的风格。除上述几种常见的口味外，还有与苦味紧密相连的涩味，以及与众不同的怪味等。四、酒体酒体是对酒品风格的综合表现，但国内和国外品酒界人士对酒体的解释却不一样，在中国，专家们普遍认为酒体是色香味的综合表现，是对酒品的全面评价，国外一些专家则认为酒体是专指酒品的口味，侧重于单项风格的评价，不过无论是哪种观点更全面正确，一种酒品酒体的好坏应该是对酒品风格概括性的感受，酒体讲究的应是协调完美，色香味缺一不可。酒品的风格千变万化，各不相同，这都是由于酒中所含的各种物质决定的，影响酒品风格和质量的因素很多，了解了这些因素之后，对酒品的风格特色的形成将会有进一步的认识，同时，对酒的神秘感也就会自然消失。1．水酿酒离不开水，水是构成酒成品的主要因素之一，优良的水质不仅能提高酒的质量，还能赋予酒以特殊的风味。我国劳动人民自古以来对酿酒用水都很重视，把水比作“酒之血”，许多名酒厂都选建在有良好水源的地方，“名酒所在，必有佳泉”。蒸馏酒对水质要求不象啤酒等酿造酒的要求高，但长期的实践证明，好水是酿成好酒的重要因素之一，例如pH值过高的碱性水，由于能抑制酶的作用，使糖化不良，不纯净的水或带有水藻等污染水对酒母质量和发酵有危害，且常常有不正常的气味，对成品酒有直接的影响。又如绍兴酒，取用鉴湖水酿造，鉴湖水来自群山深谷，经过砂面岩土的净化作用，又含有一定量适于酿造微生物繁殖的矿物质，因此对保证绍酒的质量有很大的帮助，当地酿酒工人说，只有用鉴湖水，黄酒才有鲜、甜、醇厚的特点。啤酒对水的要求高于其他任何酒品，因为啤酒中百分之九十以上的成分是水，特别是用以制麦芽和糖化的水与啤酒质量有密切关系，啤酒对水有以下几个基本要求：（1）水质无色透明，无沉淀，无异味。（2）每升中含氨不得超过0.05毫克，因水中的硝酸盐和亚硝酸盐会影响淀粉的糖化作用和酵母的繁殖，并且有害于健康。（3）每升水中的含铁量不得超过20－30毫克，因为铁会阻碍发酵，影响色、味。（4）水的硬度大小应与酿制啤酒的类型相适应，如生产淡色啤酒的水硬度要低于8o以下，浓色啤酒14o以下等。总之，酿造啤酒的用水不得含有妨碍糖化、发酵以及有害于色、香味的物质。2．酸类物质酒中的酸类含量与白酒的风味有极大关系，酸类是白酒的重要口味物质，酸量过少，酒味寡淡，后味短。但酸量过大，酸味露头，酒味粗糙，甚至入口有尖酸味，从而使酒的风味和品质严重下降。以中国白酒为例，一般含酸量不得超过每100毫升0.06-0.15克。白酒中含有20多种有机酸，它们有的能够直接影响酒的风味和质量，如乙酸，是刺激性强的酸味；丁酸，量少能增加“客香”，过浓则有“汗臭”气味；乳酸能增加白酒的醇厚性，起调味作用，过多则呈涩味。3．酯类物质酯类物质是在酒精发酵过程中产生的，它是一种芳香物质，在白酒中能增加香气，因此，一般比较芳香的酒含酯量都较高，酒类中含各种酯类等30多种，其中乙酸乙酯稀薄时呈梨的清香，是我国清香型白酒的主体香气，而丙酸乙酯能赋予白酒一种特殊的米香，是桂林三花酒的香气。但有人认为，白酒中含酯量过高，会引起人们在饮用时有不舒适的感觉，甚至头晕。4．醛类物质酒液中醛类物质含量极少时可以增加芳香，但它们是造成刺激性和辛辣味的主要成分，因此，一般白酒中总醛量不得大于0.02克／100毫升。如果一般酒品中出现酒味辣燥、刺鼻现象，并有焦苦味出现，那必定是酒中含糠醛较高的缘故（一般高于0.03克／100毫升就会出现上述现象）。5．醇类物质酒精发酵过程中，会形成微量的高级醇，由于它象油状物质，故称为“杂醇油”。白酒香味中需要有一定量的高级醇，它呈苦、涩味和辣味。杂醇油有很大的毒性，其毒性和麻醉力比乙醇（酒精）大十几倍。如果饮入含杂醇油多的酒类，能引起剧烈的头痛，易使酪酊大醉，因此，我国规定每100毫升酒中，杂醇油不应超过0.15克。此外，酒液含有的铅、氰化物，以及甲醇等都是有毒物质，含最过高不但严重危害人体健康，而且对各种酒品的色香味都会有很大影响。jiuku365.Com小编推荐
酒品的风格千变万化是由酒中所含的哪些物质决定的
1．水：酿酒离不开水，水是构成酒成品的主要因素之一，优良的水质不仅能提高白酒的质量，还能赋予酒以特殊的风味。我国劳动人民自古以来对酿酒用水都很重视，把水比作“酒之血”，许多名酒厂都选建在有良好水源的地方，“名酒所在，必有佳泉”。蒸馏酒对水质要求不象啤酒等酿造酒的要求高，但长期的实践证明，好水是酿成好酒的重要因素之一，例如pH值过高的碱性水，由于能抑制酶的作用，使糖化不良，不纯净的水或带有水藻等污染水对酒母质量和发酵有危害，且常常有不正常的气味，对成品酒有直接的影响。又如绍兴酒，取用鉴湖水酿造，鉴湖水来自群山深谷，经过砂面岩土的净化作用，又含有一定量适于酿造微生物繁殖的矿物质，因此对保证绍酒的质量有很大的帮助，当地酿酒工人说，只有用鉴湖水，黄酒才有鲜、甜、醇厚的特点。
2．酸类物质：酒中的酸类含量与白酒的风味有极大关系，酸类是白酒的重要口味物质，酸量过少，酒味寡淡，后味短。但酸量过大，酸味露头，酒味粗糙，甚至入口有尖酸味，从而使酒的风味和品质严重下降。以白酒为例，一般含酸量不得超过每100毫升0.06-0.15克。白酒中含有20多种有机酸，它们有的能够直接影响酒的风味和质量，如乙酸，是刺激性强的酸味；丁酸，量少能增加“客香”，过浓则有“汗臭”气味；乳酸能增加白酒的醇厚性，起调味作用，过多则呈涩味。
3．酯类物质：酯类物质是在酒精发酵过程中产生的，它是一种芳香物质，在白酒中能增加香气，因此，一般比较芳香的酒含酯量都较高，酒类中含各种酯类等30多种，其中乙酸乙酯稀薄时呈梨的清香，是我国清香型白酒的主体香气，而丙酸乙酯能赋予白酒一种特殊的米香，是桂林三花酒的香气。但有人认为，白酒中含酯量过高，会引起人们在饮用时有不舒适的感觉，甚至头晕。
4．醛类物质：酒液中醛类物质含量极少时可以增加芳香，但它们是造成刺激性和辛辣味的主要成分，因此，一般白酒中总醛量不得大于0.02克／100毫升。如果一般酒品中出现酒味辣燥、刺鼻现象，并有焦苦味出现，那必定是酒中含糠醛较高的缘故（一般高于0.03克／100毫升就会出现上述现象）。
5．醇类物质：酒精发酵过程中，会形成微量的醇，由于它象油状物质，故称为“杂醇油”。白酒香味中需要有一定量的醇，它呈苦、涩味和辣味。杂醇油有很大的毒性，其毒性和麻醉力比乙醇（酒精）大十几倍。如果饮入含杂醇油多的酒类，能引起剧烈的头痛，易使酪酊大醉，因此，我国规定每100毫升酒中，杂醇油不应超过0.15克。
九万酒的风格独特
九万酒作为浓香型大曲酒的一个重要分支，在口感和理化指标等方面又具有自身独特的风格。
九万酒的呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过目前的定量分析，九万酒所含有的80多种香味物质的种类比其他浓香型酒多15-30种，并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2--3倍。同时，在九万酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。
另一方面，九万酒含有适量的醇类和脂肪酸酯，这使得它入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，并且在醇甜柔顺中透出幽香。特别是新发现的5-羟甲基糠醛物质，其适当的含量与酒中的醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、酚类共同形成了九万酒幽香淡雅的浓香型独特风格。
酒品显人品
做为礼仪之邦，泱泱大国喝酒避免不了的接待朋友喝酒去，劝酒去……
开局共饮三杯，然后再分头“打圈”，这个程序完了一般就半斤出去了。接着还要掀高潮，来点单位特色：大盘内放十几个小盅，名曰“航空母舰”；啤酒内藏一盅白酒，叫“潜水艇”；把盛醋的小碟和放毛巾的方盘改为盛酒器，喝五个毛巾盘四个醋碟为“五湖四海”。劝酒的说法也很多，同一地区的喝一杯，同一系统的干一个，甚至为了劝酒，还有戴眼镜的喝一杯、同一属相的喝一杯。言词上折服力也很强，什么“宁伤身体不伤感情”，“酒场就是战场、酒品就是人品、酒瓶就是水平、酒量就是胆量、酒风就是作风”。言外之意，不喝就是瞧不起对方；喝酒不痛快的人，办事肯定不爽快；酒风不好的人，作风肯定也不怎么样。
是礼仪之邦，“酒文化”更是源远流长。朋友聚会、接待领导适当喝几杯既可活跃饭桌上的气氛，也可促进交流，增进感情。但现在许多同志把它用偏了，认为只有强劲劝酒，才显得热情。只有让领导喝多了，才能加深对自己的印象。所以，不仅找各种理由劝酒，还安排些“实力派”人物作陪，这些人虽然嘴上说“我干了您随意”，但实际也有激将色彩，让你能喝也得喝，不能喝也得硬着头皮喝。
人的酒量大小是由身体条件决定的，有人能喝，有人不胜酒力，如果硬要把喝酒多少与人品联系起来，不仅太牵强、不科学，也太冤枉人。笔者认为，为了自身的形象，为了自己和朋友的身体健康,饮酒还是要适度。
戏谈古人酒品
国人对酒情有独钟，古今因酒而留下的佳话佳句数不胜数，从中也可以看出古人的酒品如何。有“斗酒十千恣欢谑”的诗仙李白，他的“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豪情壮志倾倒了古今多少仁人志士，也能推测出李白的酒品应该是豪爽、洒脱型的，估计也是个话唠，滔滔不绝的演说者。与刘备煮酒论英雄的一代枭雄曹操，他的“何以解忧，唯有杜康”让人感受到了人生的无奈，此公酒品应属上乘，只喝不言者。有甘愿清贫，不为“五斗米折腰”把酒“隔篱唤舍翁”畅饮自家佳酿的陶渊明。有“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新亭浊酒杯”一生郁郁不得志的诗圣杜甫，在穷困潦倒之时忧能发出“安得广厦千万间，大批天下寒士俱欢颜，风雨不动安如山！呜呼，何时眼前突兀见此屋，吾庐独破受冻死亦足。”呼声，让后人为之敬仰。人品让后世传诵。
酒品的好坏，也许真的和人品一样。
喝酒细腻的人，办事也一定细致、周全，有根有派。
喝酒豪爽之人，做事肯定不那么仔细，毛手毛脚的，整不好自己先醉了。
喝酒先慢后快是受气氛的感染，喝酒先快后慢是受酒量的制约。
较烦喝酒偿奸的人，就知道跟领导喝，咣咣干，还替领导喝，典型的小人像。
民族的历史可以说与酒息息相关，酒成为历史的一部分。也许酒文化正是从酒品中演变而来的也说不定呢？
了解国外饮酒的酒俗风格
1.意大利餐饮可以说是举世闻名，饮酒的人也十分多，几乎是每餐必饮，而且只要一喝酒根本不在乎时间。他们本国盛行的葡萄酒是“维诺”。
2.法国可谓是葡萄酒王国，浪漫的法国人总是会以酒待客。葡萄酒在法国作为一种饮料饮用，酒庄的标志是非常明显的。而且酒商的营业时间也相对较长。
3.英国酒类经销商也是很多，很多人喝酒从来不在意场合，随时随地都可以拿着一瓶啤酒喝，但是英国人喝酒从来不劝酒，这种行为被他们认为是不礼貌，宾主能喝多喝少都全凭个人。
4.俄罗斯人喝酒经常回喝的酩酊大醉。他们喜欢喝烈性伏特加，不参杂别的东西。
5.希腊人喝酒也是每餐必喝，如果和希腊人谈生意需要陪喝烈酒和希腊本地浓厚的咖啡，拒绝的话会被认为是不尊重的表现。
其实每个国家喝酒的风俗习惯不同，但是都有自己国家的风格，如果你经常出国，那就一定要遵循其他国家当地的风俗习惯
中国白酒风格独特
我国的白酒是以高梁、大麦、小麦、稻谷、玉米等含淀粉的粮谷或含糖分的植物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成的高度酒。由于我国白酒生产历史悠久，再加上各地的地理、气候、水质、原料品种的差异，以及酿酒师们的见解、技能的不同，因而各地都有一套传统的工艺，形成了风格各异的品种，其总的特点如下：1、我国白酒采用固态酒醅发酵和固态蒸馏传统操作，是世界上独特的酿酒工艺。2、以粮食为主，在低温下20—30℃，糖化作用和发酵作用同时进行，整个过程中，水份是包含在原料的颗粒中，蒸酒后的酒糟可再作配糟继续反复利用。3、整个生产过程几乎都是敝口，把大量微生物带入发酵醅中，这种多菌种的混合发酵，对酒的风味特色的形成有很大作用。4、采用甑锅间歇蒸馏，分段贮藏，色兑调味，形成风格特色。5、香型独特，以固态，半固态发酵的白酒有五大主要香型，如：浓香型：是芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾子干净，香气艳郁，饮时芳香浓郁，甘绵适口，回味悠长，饮后尤香。该类酒的主体香是己酸乙酯和适量的丁酸乙酯，以泸州特曲和五粮液为代表。
从颜色看酒品
这里的酒品指的是酒的品质，我们在拿到一瓶酒的时候首先看到的就是它的颜色，所以我们应当知道如何从颜色看一瓶美酒的品质，要想知道这个，我们首先必须了解酒的颜色是怎么来的。下面好酒网的小编就来给大家说说酒的颜色的来由吧。
前列，来自酿酒原料。
很多果酒由于其酿造原料中含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程中，果皮和果肉里的色素不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华，因此，一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。
第二，酒品在生产过程中自然生色。
这是酒在生产过程中由于温度的变化，形态的改变从而改变酿酒原料的本色，这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的，如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷却、凝结之后，改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下，这种自然生色现象只要不影响产品质量，生产者不会去改变它的。
第三，人工或非人工增色。人工增色是生产者为了取悦顾客而在酒液中添加一定的色素或调色剂，以此来改善酒品的风格。这种调色剂的增加有时会导致酒液变味变坏，产生不良后果，如果滥用色素或调色剂还会使酒色风格出现不协调，以至破坏酒品的风格，非人工增色大多发生在生产过程中，酒液改变了原来的色泽，如陈酿中的酒染上容器上的颜色，它的目的是使酒液色泽更加美丽，如白兰地酒，装入橡木桶进行陈酿时，一方面慢慢地与空气中的氧气作用，使酒更趋成熟，另一方面在陈酿过程中不断吸收橡木桶木质的颜色，使酒液呈今人悦目的琥珀色。随着人民生活的不断提高，营养知识的不断普及，人们越来越意识到，色酒比白酒更适合于现代消费，因为色酒具有酒度较低，刺激性小，并且含有丰富的营养成分等特点，适量饮用，有益于身体健康。此外，色酒有时还能起到增添饮酒气氛的作用，使人充分品味到饮酒的快乐与满足感。酒的色泽千差万别，各具特色，但只要能充分表现酒品的独特风格，达到使人赏心悦目的效果，一般都会受到欢迎。从感官要求出发，白酒应该无色透明，无悬浮物，无浑浊和沉淀等；啤酒酒色透明，富有光泽，无失光现象，无黄色或咖啡色小颗粒，泡沫洁白细腻持久，黄酒呈浅黄或金黄色，清澈透明，光泽明亮，无悬浮物，无浑浊；果酒酒液透明，无悬浮微粒，无沉淀，酒瓶内壁无附着物等。当然，在审视酒品的色泽风格时，还应注意到外界因素的影响，如室内的光线明暗，包装材料的透明度等。
消费酒品三注意
两天前，消费者于先生看到号称某品牌的酒在清城区一家小店进行春节促销，价格比原价少了将近一半。于先生心动了，用400元买了3瓶酒，觉得捡了一个便宜。后来他把酒给熟悉行情的朋友看，朋友告诉他这酒只是小厂家的酒，只是打了一个擦边球，根本不是某品牌的酒，不值那么多钱，感觉被骗的于先生后悔不已。
相信像于先生这样的消费者并不少，他们对酒了解并不深入，消费酒品带有一定的盲目性。但是春节来临，家里又必须备上几瓶好酒。面对纷繁复杂的酒市场，他们不知从何着手。
从事酒类销售多年的赵经理提醒，买酒时一定要注意以下几点：首先，不能贪便宜，要到规模大一些，比如超市、商场、专卖店去购买，以免买到假冒产品。其次，选购酒时要看酒瓶外观，看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印；看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹。要观察酒液，看酒的颜色是否自然。真酒的液体透亮、光泽好、无沉淀，假酒的液体则暗淡、光泽差。第三，要看经营场所是否具备经营你所要购买酒类的资质，而且购买时一定要索要随附单，随附单内容应包括售货单位(名称、地址、备案登记号、联系方式)、购货单位名称、销售日期、销售商品等内容，并加盖经营者印章，以便维权。
酒品的是内涵
对于年轻人来说，白酒更多是为了孝敬长辈。什么酒香四溢、醇香宜人，那只是儿时父辈对于酒的评论。大多数的年轻人不会喝白酒，更不会品白酒。白酒对于口感的描述很专业，“醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长”诸如此类的评语，晦涩难懂，这就造成了年轻人的理解障碍，加上各大酒企普遍使用雷同词语，让年轻人根本分不清白酒种类，感觉只有像评酒师这样专业的人才能说的出其中的意味。对于根本喝不出什么滋味，说不出什么感觉的酒，年轻人能接受吗？
而对于洋酒，反而容易理解。味道很直白，“稻草香”“麦芽香”等等，让人容易明白，有一种能够品评的快感。再有就是像欧洲一些红酒庄园例如，法国波尔多葡萄酒协会每年都要在举办侍酒师培训，邀请经销商、学生甚至葡萄酒潜在消费者到波尔多葡萄酒学院接受免费培训学习，通过多种形式培养葡萄酒爱好者。这些做法潜移默化地影响着的消费者，并让很多人年轻人成为其忠实的消费者。
姚花春咏梅酒典型风格成因
姚花春咏梅酒，是河南省姚花春酒业有限公司在当前白酒行业发展方向及消费者喜爱的口感基础上，结合自身优势，量身定做的具有绵柔型独特典型风格的个性化产品。
优美的生态自然环境，独特的地理区域优势，完善的生产工艺特点，精心的酒体设计，共同构成姚花春咏梅酒的典型风格和独特风味。
良好环境保证原酒质量
姚花春酒始于汉，兴于唐，产自河南省许昌市鄢陵县，这里四季分明，雨量适中，属于华中亚热带与华北暖温带过渡区，为温带季风性气候。年平均气温18.6℃，年平均降雨量为706.1mm，全年日照数2413小时，无霜期215天。这里地势平坦，地形属黄河冲积平原，地下水资源丰富，土体深厚、耕层疏松、土质肥沃。
鄢陵县花木种植面积达80多万亩，空气中氧离子含量为1.6万个/cm3，达到国家优质空气质量标准。优越的生态环境资源和气候条件，为微生物繁殖生长形成多种多样的微生物群提供了较为适宜的条件。
经检测，公司的制曲车间和酿造车间等墙壁上，经常积累覆盖着长达2cm—3cm的霉菌、酵母菌、细菌等微生物群落。其中，对制曲和酿造发酵有益菌类、细菌类的含量分别占到总数的75%、20%以上，非芽孢菌数占细菌总数的99%以上，有孢子的霉菌的放线菌占霉菌类总数的98%以上。
良好的生态环境和气候特征也为窖池发酵微生物提供了繁衍栖息的生长温床。
经人工培养、驯化和筛选发酵池的窖池中的己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等大量有益功能菌明显增多，代谢能力明显增强。
这些有益发酵功能菌不但能提高其生存能力，抑制杂菌生长，扩大窖内优势菌群，而且还能够改善窖池内微生态环境，提高了原酒质量，赋予了姚花春酒独特的风格特点。
优质水源成就酒体稳定
“自古美酒必有佳泉”。河南姚花春酒业有限公司酿造生产用水取自于古运河国家地下天然矿泉水保护区。该地河流众多，水源丰富，其地质、地貌、水文特征和土壤类型成就了酿造用水较基本的特征：无色、微甜、弱碱性、中等硬度、有机矿物质元素含量平均为0.8298%。
据测，地下水富含N、P、Fe、Sv等多种人体必需的矿物质元素，其中微量元素Sv含量为0.6mg/l—1.2mg/l，偏硅酸含量为26mg/l以上，均超过国家天然矿泉水标准。咏梅酒正是利用了这一优质水源为酿造生产用水，在总结继承传统工艺基础上，应用现代的水处理技术，较好的保留了水中的微量元素，既保证酒体的不浑浊沉淀，又使得酒体形成较好的溶胶稳定性。
科研创新突出酒体风格
为了稳定产品质量、提高产品档次，突出酒体风格，姚花春酒业科研中心的技术人员做了以下几方面的工作：
深抓工艺，适时创新。原料是酿造白酒的物质基础，不同原料具有不同的成分含量、分子结构和存在形式，因此公司采用老五甑、五种粮食进行发酵蒸馏，高粱酿酒醇香浓郁，大米酿酒甘柔甜净，糯米酿酒甜香滋润，小麦酿酒清香爽净，玉米酿酒绵甜醇香。
公司选择这五种粮食作为原料，合理搭配，采五粮酿酒之精华，使酒体香味成分丰富，复合香突出，口感绵柔、丰满醇甜、爽净。
在生产中沿袭“生香靠发酵、提香靠蒸馏”的古法工艺，严格按照稳、准、细、净的操作规程和混蒸混烧、低温入池、缓慢发酵、高温量水、量质摘酒等酿造工艺，生产出的原酒都能达到规定的验收标准。
合理存储，精心存放。由于陶坛自身具有的特殊网状结构，富含多种金属氧化物，在贮酒过程中空气里的氧能慢慢进入酒中进行氧化还原反应，加速了酒的老熟，增强了酒体的绵柔感，但长期过度使用，会使酒体过度陈化、早衰。不锈钢容器耐腐蚀，自身金属性能稳定，损耗低。
企业把刚蒸馏的新酒先贮存在陶坛容器里6个—12个月，使基酒的风格、口感发生改变，再根据酒质的不同贮存到不锈钢容器里，经过这种科学合理的贮存，使基酒香气具有多粮浓香型白酒复合的窖香浓郁，刺激性和辛辣感不太明显，口味变得醇甜柔和，香味更协调。
合理搭配，科学勾调。公司在设计咏梅酒酒体时，依据产品的质量标准、风格特点和成本要求，选择合格的基础酒进行勾调。
公司引进高端的先进检测仪器和设备，通过仪器检测，对原酒的骨架成分、微量成分、复杂成分和几种酸、酯、醇等的比例进行深层次的分析，把不符合质量标准的基础酒降级使用，精选达到符合要求的基酒标准，为勾兑酒打好坚实基础。在组合酒时，公司更注重基酒之间的搭配比例，根据检测出的各类酒质特点进行创新。
经过多次反复试验、勾调、品评，确保搭配比例准确，组分缔合程度高，弥补了酒质之间的缺陷，协调了香气和味道之间的平衡，使酒体状态稳定。在口感、外观和香气都达到标准时，并不马上包装出厂，而是存放一定时间，进行感官品评和理化指标检测。若有不妥再根据情况进行微调，较终达到质量稳定，香味协调，个性突出。