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烧酒是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在40-90之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。烧酒在日本叫做shochu。烧酒经常被误认为是白酒，韩语里叫做cheongju，和日本的清酒是同一个字。具有80年历史的真露，在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54%的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。真露正宗的身份应该是起源于中国元代的烧酎，一般认为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。烧酎即烧酒，“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏，如同接露水一样得成的酒，因此也叫“露酒”。烧酎在韩国历史上长期被列为奢侈的高级酒，民间禁止制。真露从1968年第一次出口越南后，如今，已销往80多个国家，其中，在日本烧酒市场上，连续四年销售量排名第一。真露烧酒也以其优良的信誉及品质保证，为人类的饮酒文化作着不懈的努力，受到世界人们的广泛青睐，连续三年在酒类杂志DRINKINTERNATIONAL中被选为世界蒸馏酒界销量最大的酒。jiuKu365.com编辑推荐
烧酒怎么喝？烧酒的喝法
烧酒的种类甚多，那么多种方式品尝烧酒又何尝不是一种享受。下面我们就一起来看一下通常的几种饮用烧酒的方法。
喜欢威士忌的人一定知道，这就是威士忌的王道喝法“TwiceUp”。将酒与水按1:1的比例调和，不加冰块。这是品威士忌酒时较常用的喝法，没想到兑水后却并未降低浓度，只是缓和了呛鼻的酒精味，更加彰显了酒本身的个性。对于烧酒来说这种方法同样的适用。
你想要体验冰与火的激情体验么？关于烧酒的喝法还有这样的一种方法。
“PartialShot”是指将酒精度高的伏特加、朗姆或琴酒等保存在冷库中，在恰好刚刚冻住的状态下饮用。此法适用于原酒或前列酿的高酒精度烧酒。冰冻的温度和高度酒精的作用使酒呈现出白浊状，口感变得粘稠和溜滑。含上一口，舌头与身体肯定都能体验到舒服的刺激感，此时，推荐你使用那种透明且尺寸较小的酒杯。
与多种饮料混合调制成鸡尾酒
较近很有人气的喝法是兑绿茶。这种喝法在寿司店比较流行。冰饮或是热饮均可。绿茶的丹宁酸（苦味）与清爽的香味，可消除鱼腥味，一下子就提升了口中的美味，而且对身体也很有利。如果绿茶可以，那么兑粗茶、乌龙茶；或是荞麦茶、荞麦面汤等等喝法也都很值得尝试。粗茶用于家常菜，乌龙茶用于油腻食品，荞麦茶或荞麦面汤当然是用于吃荞麦面的时候了。这种喝法的特点就是与所食佳肴融合得恰到好处。如果你已不胜酒力，就在茶里放些烧酒即可。而在红茶中加烧酒，那差不多就是日本版的俄罗斯红茶咯。
烧酒与加梅的结合又会是怎样的一种感觉呢？
当烧酒的热潮尚无当下这般火热，大家在居酒屋、烧烤店或是寿司店喝到的烧酒，应该全都是这种。烧酒兑开水，加梅干。梅子可为口味单调的烧酒（尤其是过去说的甲类）附上酸甜的味道，也能消除一些异味。嗯，从某种程度上说，这是一种聪明的喝法。但是，梅子有时候不太好吃。因此，在较近的烧酒热潮中这种喝法的踪影一下子少了好些，不过，遇上本格米烧酒时，放入几颗仅用天然盐腌制出来的、熟透了的梅干，那令人感叹的美味也是不争的事实。在烧酒中加梅子时，不建议使用蜂蜜和糖等腌制的梅干。
烧酒如果烫饮味道又是如何呢？
南部九州区域乃是烧酒重镇，在这里哪怕是炎炎夏日，也用开水兑烧酒饮用。庆祝干杯时自然也是兑开水。难不成，大夏天躺在海滩上也兑了开水喝么？这种问题对于我们这些身处都市的人来说就很难想象了，可一旦去了九州，就能实际体会到兑开水才是较可口、对身体较有利、而且也较适合搭配菜肴的喝法了。
对此喝法要求甚高的人一般坚持“兑开水时，要先倒开水后倒烧酒”的顺序。这样做的原因有很多，比如通过在热水中倒入凉烧酒，可自然形成对流使酒味更加香醇饱满等。
烧酒 斗酒要喝烧酒
曾有媒体报道：四川泸州老窖可能与广东梅州五华有渊源关系。
据称，五华县三源村曾有温氏两代人共数十人移居四川泸州，从事烧酒坊营生。移居四川泸州的温荣盛得到当时任广东布政司的兄弟温荣愧的鼎力支持，在泸州买下几十口“陈年酒窖”，他召集散居四川各地以烧酒坊为生的三源村族亲，加入他的烧酒坊，并改进了酿酒工艺，酿制“百年老窖曲酒”，为今日四川泸州酒业兴盛奠定了基础。
记者从泸州市地方志办公室证实：清代雍正年间温氏从广东迁往四川，开设酿酒作坊，160年后，温家后人从泸州舒聚源酒坊买下10口陈年酒窖，历经多年发展，成为泸州酒业的先驱。
当记者驱车来到五华县三源村时，村中一栋客家围屋“荣槐楼”，据说正是温氏祖辈生产米酒黄酒发家修建起来的。但如今这里却早已衰败，无人料理。
不过，在与“荣槐楼”相邻的村民家里，记者见到了当地人保存着古时的锡制酒壶。87岁的温杰沅老人介绍说：村里还有三两户酿制烧酒。虽然逢年过节时，客家人喜欢喝黄酒，然而斗酒时，大多会改喝烧酒。
米香型烧酒虽然只占我国白酒市场的一成多，然而在客家人居住地，米香型酒却要盛行得多。
五华县过去叫做“长乐”，当地出产的白酒被称为长乐烧，自问世以来经久不衰。
烧酒的分类
烧酒，也就是古代蒸馏酒，蒸馏酒可分为南北两打类型，如果是在明代，蒸馏酒就起码分为二大流派，一类为北方烧酒，一类为南方烧酒，北方除了粮食原料酿造的蒸馏酒外，还有西北的葡萄烧酒，内蒙的马乳烧酒。由于烧酒的酒精度很高，我国有各式各样的烧酒，主要是酿造原料的不同而自然形成的，其次是酿造技术等因素。烧酒可分为高粱酒、杂粮酒、米烧酒、糟烧酒等。高粱酒：在古代被人们口口称赞的高粱酒，高粱酒几乎都成了家喻户晓的名酒了，只要一听到高粱酒，都知道它的主要原料有哪些，高粱酒也是烧酒中的一类。杂粮酒：烧酒的选料方面继承了西南地区的饮食特点，强烈强调了酒香及酒体的丰富，采用了各种原料，按一定的比例搭配发酵酿造，宜宾的五粮液酒，就被明代称为“杂粮酒”，原料中有高梁，大米，糯米，荞麦，玉米，所以被人称之为杂粮酒。米烧酒：米烧酒来自于东南一带，米烧酒和大麦烧酒相比，后者的口味“粗猛”，质量不及前者。糟烧酒：糟烧酒主产于南方黄酒地区，经过黄酒的压榨后的糟粕为原料，进一步发酵后经蒸馏而成的，才被书上记载有糟烧酒。
烧酒的介绍
烧酒，也叫土炮和孖蒸。北方人的白酒，就是把烧酒连续蒸馏，提高更强的酒精度。愈沟愈淡，不像清酒那么易醉，也跟大喝特喝。目前，烧酎已变成了较的饮品，不喝简直跟不上潮流，卖得比清酒贵得多。各种牌子不断出现，连冲绳岛生产的番薯烧酎，叫为泡盛Awamori的，也被捧到天高。但是韩国烧酎，除了「宝」牌，还是不受欢迎。有了电视剧的韩片之后，也许日本人才改观吧？
日本人一向喝的是清酒，只能在韩国人聚集的御徒町看到，不是很有名。因为便宜的缘故，穷学生开始爱上烧酎，但它极难下喉，有股很古怪的味道，所以就放一粒盐腌的软酸梅进杯子里面，用把长柄铁匙搞烂了，加烧酎，才能喝得下。当年一些知名的大众酒场，像京成立石车站附近的「宇多」，客人都喝酸梅烧酎，侍者捧着一点八公升的特大酒瓶，见人干了杯即刻添上。酒便宜，小菜如煮牛杂也便宜，大家喝得不亦乐乎。这群穷学生长大，后来成为社会支柱，对烧酎的嗜好依然，便开始制造自己的头牌。混来喝的也不止于酸梅，可加滚水、乌龙茶和苏打来喝。年轻一辈Sake，烧酎的出现，也不过一百年，属于一种劣酒，只是劳动者才喝的。，只能在韩国人聚集的御徒町看到，不是很有名。因为便宜的缘故，穷学生开始爱上烧酎，但它极难下喉，有股很古怪的味道，所以就放一粒盐腌的软酸梅进杯子里面，用把长柄铁匙搞烂了，加烧酎，才能喝得下。当年一些知名的大众酒场，像京成立石车站附近的「宇多」，客人都喝酸梅烧酎，侍者捧着一点八公升的特大酒瓶，见人干了杯即刻添上。酒便宜，小菜如煮牛杂也便宜，大家喝得不亦乐乎。这群穷学生长大，后来成为社会支柱，对烧酎的嗜好依然，便开始制造自己的头牌。混来喝的也不止于酸梅，可加滚水、乌龙茶和苏打来喝。
较初应该由韩国传来，韩国人称日本清酒为「正宗」，取自「菊正宗」牌子的名字，他们自己做的烧酎「真露」，杂质甚多，喝了会拉肚子，故要渗一小瓶韩式「济众水」，才没毛病。愈沟愈淡，不像清酒那么易醉，也跟大喝特喝。目前，烧酎已变成了较的饮品，不喝简直跟不上潮流，卖得比清酒贵得多。各种牌子不断出现，连冲绳岛生产的番薯烧酎，叫为泡盛Awamori的，也被捧到天高。但是韩国烧酎，除了「宝」牌，还是不受欢迎。有了电视剧的韩片之后，也许日本人才改观吧？
韩国人来到日本，住了下去，用日本的大好白米做烧酎，水准就高得多了。知名的牌子叫「宝Takara」，有二十五度。四五十年的霓虹灯广告，只能在韩国人聚集的御徒町看到，不是很有名。因为便宜的缘故，穷学生开始爱上烧酎，但它极难下喉，有股很古怪的味道，所以就放一粒盐腌的软酸梅进杯子里面，用把长柄铁匙搞烂了，加烧酎，才能喝得下。
当年一些知名的大众酒场，像京成立石车站附近的「宇多」，客人都喝酸梅烧酎，侍者捧着一点八公升的特大酒瓶，见人干了杯即刻添上。酒便宜，小菜如煮牛杂也便宜，大家喝得不亦乐乎。这群穷学生长大，后来成为社会支柱，对烧酎的嗜好依然，便开始制造自己的头牌。混来喝的也不止于酸梅，可加滚水、乌龙茶和苏打来喝。年轻一辈愈沟愈淡，不像清酒那么易醉，也跟大喝特喝。，只能在韩国人聚集的御徒町看到，不是很有名。因为便宜的缘故，穷学生开始爱上烧酎，但它极难下喉，有股很古怪的味道，所以就放一粒盐腌的软酸梅进杯子里面，用把长柄铁匙搞烂了，加烧酎，才能喝得下。当年一些知名的大众酒场，像京成立石车站附近的「宇多」，客人都喝酸梅烧酎，侍者捧着一点八公升的特大酒瓶，见人干了杯即刻添上。酒便宜，小菜如煮牛杂也便宜，大家喝得不亦乐乎。这群穷学生长大，后来成为社会支柱，对烧酎的嗜好依然，便开始制造自己的头牌。混来喝的也不止于酸梅，可加滚水、乌龙茶和苏打来喝。年轻一辈
愈沟愈淡，不像清酒那么易醉，也跟大喝特喝。目前，烧酎已变成了较的饮品，不喝简直跟不上潮流，卖得比清酒贵得多。各种牌子不断出现，连冲绳岛生产的番薯烧酎，叫为泡盛Awamori的，也被捧到天高。但是韩国烧酎，除了「宝」牌，还是不受欢迎。有了电视剧的韩片之后，也许日本人才改观吧？目前，烧酎已变成了较的饮品，不喝简直跟不上潮流，卖得比清酒贵得多。各种牌子不断出现，连冲绳岛生产的番薯烧酎，叫为泡盛Awamori，只能在韩国人聚集的御徒町看到，不是很有名。因为便宜的缘故，穷学生开始爱上烧酎，但它极难下喉，有股很古怪的味道，所以就放一粒盐腌的软酸梅进杯子里面，用把长柄铁匙搞烂了，加烧酎，才能喝得下。当年一些知名的大众酒场，像京成立石车站附近的「宇多」，客人都喝酸梅烧酎，侍者捧着一点八公升的特大酒瓶，见人干了杯即刻添上。酒便宜，小菜如煮牛杂也便宜，大家喝得不亦乐乎。这群穷学生长大，后来成为社会支柱，对烧酎的嗜好依然，便开始制造自己的头牌。混来喝的也不止于酸梅，可加滚水、乌龙茶和苏打来喝。年轻一辈的，也被捧到天高。但是韩国烧酎，除了「宝」牌，还是不受欢迎。有了电视剧的韩片之后，也许日本人才改观吧？
浅谈烧酒的种类
在古代，高粱烧酒受到交口称赞。清代中后期成书的浪迹丛谈续谈三谈在评论各地的烧酒时说："今各地皆有烧酒，而以高粱所酿为较正。北方之沛酒，潞酒，汾酒皆高粱所为。"清代中后期至民国时期，高粱酒几乎成了烧酒的专用名称。这是由于高粱原料的特性所决定的。
杂粮酒
西南地区的烧酒在选料方面大概继承了其饮食特点，为强调酒香及酒体的丰富，采用各种原料，按一定的比例搭配发酵酿造。据四川博物馆的有关资料，四川宜宾的五粮液酒，在明代隆庆至万历年间(1567-1619)就被称为"杂粮酒"，所用的混合原料中有高粱，大米，糯米，荞麦，玉米。当地文物部门所收集到的一例祖传秘方中这样写到:"饭米酒米各两成，荞子成半添半成，川南红粱溱足数，糟糠拌料天锅蒸，此方传子不传女，儿孙务必深藏之。"(此资料来自首届酒文化研讨会期间，四川省宜宾酒史展中的"叙州府北门外温德丰糟坊陈氏家传")。
米烧酒
东南一带，米烧酒盛行，如明末清初成书的沈氏农书曾提到，米烧酒和大麦烧酒相比，后者的口味"粗猛"，质量不及前者。
糟烧酒
主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，进一步发酵后经蒸馏而成。沈氏农书中记载了黄酒糟用来制造糟烧酒的方法。
经过长期的品尝比较，人们认识到不同的原料所酿造的烧酒各有其特点，总结到"高粱香，玉米甜，大米净，大麦冲"。蒸馏酒从元代开始，蒸馏酒在文献中已有明确的记载。经过数百年的发展，我国蒸馏酒形成了几大流派，如清蒸清烧二遍清的清香型酒(以汾酒为代表)，有混蒸混烧续糟法老窖发酵的浓香型酒(以泸州老窖为代表)，有酿造周期多达一年，数次发酵，数次蒸馏而得到的酱香型酒(以茅台酒为代表)，有大小曲并用，采用独特的串香工艺酿造得到的董酒，有先培菌糖化后发酵，液态蒸馏的三花酒，还有富有广东特色的玉冰烧，有黄酒糟再次发酵蒸馏得到的糟烧酒。此外还有葡萄烧酒，马乳酒烧酒。这些香型独特的蒸馏酒是如何形成发展，定型的?所掌握的古代资料来看，还很难得到全面而准确的答案。较为系统总结我国传统蒸馏酒的资料主要有民国期间及新成立后所出版的一些专著。
日本烧酒品牌，日本烧酒怎么喝？
烧酒属于蒸馏酒，与威士忌、白兰地、高粱酒等烈酒属于同类。近些年日本烧酒的总出货量超越了日本酒，同时日本烧酒也成了目前日本市场上较具有代表性的酒类。日本烧酒品牌有哪些？日本烧酒怎么喝？下面好酒网小编给大家详细介绍一下！（以下日本烧酒品牌不分排名先后）
日本烧酒品牌一：黑雾岛烧酒
日本烧酒品牌二、亦竹烧酒
日本烧酒品牌三、锻高谭烧酒
日本烧酒品牌四、富乃宝山烧酒
日本烧酒品牌五、三得利烧酒
日本烧酒品牌六、菊正宗烧酒
日本烧酒品牌七、白波烧酒
日本烧酒品牌八、大鲜烧酒
日本烧酒品牌九、岩川酿造株式会社烧酒
日本烧酒品牌十、真露烧酒
日本烧酒怎么喝？
日本烧酒的调制方法配品：冰块，水，开水，柠檬，苏打水，乌龙茶，梅干等。
1、冷调
冰块加水调法：在杯里放四五块冰块，依次倒入三分之一的酒，二分水，后搅拌三四圈。
冰块加柠檬调法：在杯里放四五块冰块，放入一两片柠檬，依次倒入三分之一的酒，二分水，后搅拌三四圈。
冰块加乌龙茶调法：在杯里放四五块冰块，依次倒入三分之一的酒，二分乌龙茶，后搅拌三四圈。
2、热调
开水加梅调法：先放入梅干，依次倒入三分之二的开水，后加一分酒，后搅拌三四圈。注：可询问客人梅干需不需要捣碎，视客人喜好而定。
开水加酒调法：放入二分开水，后加一分酒，后搅拌三四圈，一般热喝比较简单，没有像冷喝一样的多样。
烧酒多少度？烧酒怎么喝？
提起烧酒，人们自然而然会想起韩国，韩国烧酒属于清酒类，入口清新、爽口，刺激性比较小。那么，烧酒多少度？烧酒怎么喝呢？许多人会韩国烧酒并不了解，今天就详细为你介绍一下烧酒。
烧酒（Soju）是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在18°—22°之间不等。现今已知的较早酿造时间是约公元1300年前后。
我们看到的韩国烧酒，几乎所有都是60ml装的圆绿瓶装（只有溪婉烧酒有一款375ml的方瓶装），这也是韩剧中可以见到的频率极高的烧酒形象。一般稍胜酒力的人，单独解决一瓶韩烧酒是不在话下的，但是韩烧的后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有头痛的感觉。
其实的白酒也叫烧酒，但是酒精度却与韩国烧酒有着天壤之别，韩国烧酒的度数仅仅比酒度数高那么一点，而的白酒度数较低在30度左右。
烧酒怎么喝？有什么讲究？
喝韩国烧酒较重要的是精致的玻璃小酒杯，用它喝韩烧便有很好的情致。小酒杯式样很多，但都有以下特点：
1．无色透明玻璃质地。
2．无脚
3．容量50ML多点，是以2OZ为固定单位制造。
在这种小酒杯超市里不容易买到，一般韩国食品店或许可以看到。
喝韩国烧酒一般会在这些地方：
韩国大排档，在那里喝韩国烧酒是较较有意境的；
吃烧烤，无论是韩国烧烤还是普通的中式烧烤，韩国烧酒都能算是是一种好的辅佐饮料；
海鲜生食。
烧酒多少度？烧酒怎么喝？以及烧酒的一些基本常识，就为您介绍到这里，更多资讯请继续关注http://bk.9998.tv/