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尽管干邑(Cognac)存放的时间大多比葡萄酒长,但千万不要以为干邑可以无限期地存放下去,要是随意任之不管势必也是不好的。干邑虽然不太可能变质,但如果保存不当,也会面临口感变差的风险。那么究竟该如何保存干邑最好呢?

干邑该如何保存?

干邑和葡萄酒不同,在装瓶后,干邑一般就不会继续发展了。也就是说,干邑的品质并不会随着时间的推移而有所增值或贬值,所以不要妄想存上个10来年口感会进一步改善。当然,我们仍然不能忽视周遭环境对干邑产生的影响。

首先需要明确的一点是,通常情况下,干邑都是建议竖直存放的,如果像葡萄酒一样横放的话,瓶塞易受高含量酒精的腐蚀,反过来腐蚀后的瓶塞也会污染酒液。此外,过多的光照和较大的温度起伏也会催化酒中不稳定分子的变化,进而使得酒液中的风味物质分解,风味和颜色变淡。因此通常而言,干邑需要存放在阴暗凉爽处,温度不宜过高或过低,这一点和葡萄酒是一样的。一般来说,干邑室温保存即可,但同时也要记得保持恒定。此外还要保持干燥,毕竟湿度过高易腐蚀酒标。

一瓶干邑可以放多久?

(1)未开瓶干邑

通常而言,干邑在正式面市之前已经在橡木桶中进行过至少2年的橡木桶陈酿,不少生产商甚至还会对干邑进行十几年甚至几十年的陈酿处理。正如前面所言,干邑一旦装瓶后就不会继续发展,加上酒精度较高,因此干邑一般不太可能变质。保守点说,一瓶密封完好且储存得当的优质干邑至少可以保存数十年甚至更久。当然,要记住的是,年份久远的干邑也非常脆弱。

(2)已开瓶干邑

如果你也喜欢喝葡萄酒,那么你应该知道一瓶葡萄酒开瓶后,如果不采取什么措施,那么放不了两天可能就会变质。相比之下,干邑会让你省心很多,因为在同样的情况下,干邑还可以放上好几个月(一般6个月左右)。而一旦过了这段时间,酒精就会随着与空气的过多接触而逐渐蒸发,干邑的专属口感会逐渐退化甚至丧失。尽管还能喝,但估计也没什么味道了,倒是可以用来做菜。当然如果储存妥当并尽快盖紧瓶塞的话,或许就能减缓干邑口感退化的过程。

需要注意的一点是,瓶中剩余酒液越多,干邑能继续存放的时间越长。所以如果所剩无几还是干脆尽快喝完吧!当然,如果你将干邑转移至小瓶装中或者充入惰性气体就另当别论了!

不过俗话说的好,独乐乐不如众乐乐!既然干邑装瓶后不会随着时间的推移而变好喝,那么买了好酒还想什么保存不保存的呢?开瓶给大伙儿一起喝了才是硬道理不是!

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干邑是如何酿造的?


(1)基酒

基酒的酿造必须根据当地习俗进行。禁止连续使用阿基米德螺旋压榨器。在夏朗德省(Charente)内,禁止往酒醪中添加任何糖。但在夏朗德滨海地区,理论上可以添加糖,但仅限于那些用于酿造餐酒和起泡酒的酒醪。

(2)蒸馏

要被称为干邑,必须用壶式蒸馏器经过2次蒸馏,最后蒸馏出来的酒精度不超过72%ABV。连续式蒸馏是明令禁止的。壶式蒸馏器基本上仍然由明火加热,带有柱顶、加热器(也有的不带)和冷却管。用于第2次蒸馏的蒸馏器容量不得超过3,000升,也不得加入超过2500升的酒液进行蒸馏。第1次蒸馏允许使用容量达14,000升的大型蒸馏器。

蒸馏厂有3种:合作社;蒸馏专家(BouilleursdeProfession,其中包括干邑酒商),他们从种植者那里购买葡萄酒;老式干邑蒸馏厂(BouilleursdeCru),他们只能蒸馏自己酿制的葡萄酒。蒸馏器的使用、购买、销售和维修都受当地税务局的监督,老式干邑蒸馏厂必须在登记时告知其购买、制造、修理和销售的所有蒸馏器的详细信息。

(3)稀释和添加剂使用

在出售之前,干邑必须加蒸馏水(或低度烈酒,必须来自干邑产区)稀释到40%ABV至45%ABV的酒精度。可使用的添加剂仅限于焦糖、橡木片和糖。其中糖不得超过总量的2%,可以是糖浆或白糖的形式浸入20%ABV到30%ABV酒精度的烈酒中。这样的添加可以将干邑的酒精度降低到38%ABV。着色物质的添加量不得超过2‰。

如何保存威士忌?


如何保存威士忌?

诚然,质量优异的威士忌陈年潜力极佳,可陈年上百年而风味越醇,但市场上也有很多品质一般的威士忌,这类威士忌在瓶中陈年的时间一般不宜超过5年,如果不保存好,还更容易“变质”(这里的变质是指威士忌失去了原有的风味,味道变得寡淡。不一定就是质量变坏了不能再饮用)。或许你的威士忌不是即买即喝的,或许开瓶了也不能一次性喝完,那么在这等情况下,我们该如何保存威士忌呢?

1、未开封的威士忌

(1)避免光照:无论什么酒,都应远离阳光。光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应,久而久之,威士忌的颜色变淡、原有的风味消逝。所以威士忌要放在光线照不到的地方,如地下室、密室、橱柜、置物柜等。为展示威士忌的颜色,很多威士忌酒瓶都是透明的,这更不利于威士忌的保存,因此建议购买威士忌时包装盒不要扔掉,可以将威士忌放在包装盒内保存起来。

诚然,质量优异的威士忌陈年潜力极佳,可陈年上百年而风味越醇,但市场上也有很多品质一般的威士忌,这类威士忌在瓶中陈年的时间一般不宜超过5年,如果不保存好,还更容易“变质”(这里的变质是指威士忌失去了原有的风味,味道变得寡淡。不一定就是质量变坏了不能再饮用)。或许你的威士忌不是即买即喝的,或许开瓶了也不能一次性喝完,那么在这等情况下,我们该如何保存威士忌呢?

1、未开封的威士忌

(1)避免光照:无论什么酒,都应远离阳光。光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应,久而久之,威士忌的颜色变淡、原有的风味消逝。所以威士忌要放在光线照不到的地方,如地下室、密室、橱柜、置物柜等。为展示威士忌的颜色,很多威士忌酒瓶都是透明的,这更不利于威士忌的保存,因此建议购买威士忌时包装盒不要扔掉,可以将威士忌放在包装盒内保存起来。

(2)温度适宜:高温或者剧烈的温度变化也会促进威士忌的化学变化,使威士忌失去原本的风味。而且高温会使大量的酒精蒸发,说不定会造成酒塞污染,影响威士忌的口感。威士忌最适合保存在15-18℃的恒温环境中。一般来说,地下室是最理想的地方;若家里没有地下室,也要在家里找一个接近上述条件的位置来保存威士忌。

(3)竖直放置:威士忌不像葡萄酒,可以水平放置。因为威士忌的酒精度高,很容易破坏软木塞的构造。经过威士忌酒液长时间的浸润,软木塞会变得松软易碎或腐烂,造成开瓶的不便;也会污染威士忌酒液。

2、已开瓶的威士忌

已开瓶的威士忌更难保存,除了要像未开封的威士忌一样避免光照、保持适宜的温度和竖直放置之外,还应注意以下几点:

(1)抑制氧化:已开瓶的威士忌之所以难于保存,是因为瓶内的空气(含有氧气)会使威士忌酒液氧化。如果条件允许,可以往瓶内喷少量的惰性气体,如氮气、氩气等,再迅速盖好瓶塞。若家里没有惰性气体,也可以将剩余的威士忌倒进另外的干净的小酒瓶中。因为瓶内空气越多,氧化速度越快,将威士忌置换到小酒瓶中,小酒瓶内的空气含量肯定比在大酒瓶中的少,所以这种方法也是可行的。但要注意,在置换酒瓶的过程中,动作要干净利落。

(2)湿度适宜:将威士忌放在适宜的湿度环境下(一般是50%的湿度)也很重要。湿度太高,容易使软木塞发霉或造成酒塞污染;湿度太低(太干燥),软木塞会皱缩,密闭性不好,可能会导致威士忌酒液挥发或者空气进入酒瓶使威士忌酒液氧化。

(3)定时关注:如果保存得比较好,已开瓶的威士忌也可以放置好几周。但也要定时关注,如果稍有不对劲,还是赶紧饮用完毕吧。

如何辨别干邑酒的真伪


在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒,而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高,质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级,如轩尼诗有理查(ichard)、xo、sov、vsop等,人头马有路易十三(louisxill)、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等,马爹利有xo、兰带cordonbleu、名士noblige、vsop等,这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中,在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况,相对而言,宾馆、饭店假冒情况更多一些。鉴别干邑酒较常见的几中方法有:(1)按有关规定要求,洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章,因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。(2)真品标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。(3)真品液体呈金黄色、透亮;假酒的液体则暗淡、光泽差。(4)真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的,而假酒的防伪盖则是粘上去的。(5)真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是印上去的。(6)真品金属防伪盖做工严密,塑封整洁、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙,塑封材质不好,偏厚,光泽差,商标模糊,立体感差。饮酒若能选择适当的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分发挥出酒的特质,享受饮酒的乐趣。

洋酒如何保存?


1、柜子保存

我们家里面有很多柜子,是专门用来放东西的,如果我们有酒要放,自然就会想到柜子了,酒保存的条件不苛刻,所以放柜子里面大可以放心,只要把酒盖子盖好就行了。

2、木箱子保存

利用木箱子来保存我们的洋酒,比如白兰地酒,也是一种不错的办法,大家可以利用一下,一个简单的木箱子,既不占地方,用起来也方便。我们只要将我们的洋酒直接放里面就OK了。

3、冰箱保存

冰箱保存东西,永远都是第一选择,也永远不过时,当然如果你对你保存的洋酒十分昂贵,而对用普通的保存方法又不放心,这时候你就用冰箱来试试吧!这些你可以绝对放心了,还不放心就放冰箱下层。嘿嘿!

4、泡沫箱保存

用泡沫箱来保存洋酒可谓是一种时尚的方法,看起来比较独特而又有创意,我们不妨试一试,效果也绝对令你满意。

5、地下室保存

如果你要保存的洋酒比较多,那么这时候你应该想到的地方就是地下室了。在酿酒的地方,利用地下室来保存酒是一种最常用的方法,所以我们大可以放心保存。

注意事项

保存的时候,拿酒瓶要轻拿轻放。

保存的时候,瓶盖一定要盖好,这是最关键的地方

威士忌如何保存?


威士忌保存9大要点

1、直立

目前威士忌一般采用橡木塞进行密封。而威士忌的橡木塞不像葡萄酒那样需要开瓶器才能打开,这种橡木塞不具有膨胀性所以可以重复使用,十分方便,但是缺点就是密闭性差,平放时会被酒精腐蚀,加速酒精和香气的流失。

2、备用酒塞

所以无论开封与否,威士忌都需要直立放置。但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着,容易断裂,所以要随时有备用酒塞。当然对于部分用铝质瓶盖密封的调和型威士忌来说自然就是要记得拧紧瓶盖!

3、避光

保存威士忌另一个重点就是要避光。光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应,久而久之,威士忌的颜色变淡、原有的风味消逝。尤其是阳光中的紫外线,不仅会让酒体变味也会加速蒸发。所以威士忌酒瓶大多采用深色厚玻璃制成,但很多酒款为了展示陈年色泽使用透明的玻璃瓶,这使保存更为困难。

4、留下包装

在存放威士忌时应该避免阳光直射,最好是完全避光。避光最简单的做法就是将威士忌放在地下室、橱柜、箱子里等来保存。最简单的方法就是留下威士忌的包装盒,不仅大小合适,在遮光的同时还可以吸收部分冲击。如果想要保存的更好,还可以用铝箔包住瓶子。

5、保持适当的温度

适当的温度对保存威士忌来说十分重要,最好存放在平均温度20度左右的地方。保存在温度较低又没有阳光直射的地方,很多人想到了冰箱,但其实这并不是个好选择。

将威士忌放在冰箱里容易使威士忌温度过低,在饮用时会减弱风味和香气。另外,一般的冰箱在工作时会有细微的震动,有的还会配有杀菌用的紫外线。这些都可能使威士忌的香味分子发生变化,所以不建议在冰箱中保存。如果不希望饮用时酒精刺激感过强,加冰即可。

6、利用葡萄酒储藏柜

葡萄酒同样怕光照、高温和震动,甚至比威士忌更为敏感,所以用于保存葡萄酒的葡萄酒储藏柜也同样适合保存威士忌。有条件的话最好的选择是葡萄酒储藏柜,当然地下室也是个不错的选择。

7、防止氧化

开瓶后保存威士忌最大的难题便是氧化。瓶中空气越多氧化速度越快,酒体质量越难保证。并且酒精也会不断挥发。所以为了保留威士忌的香气和味道,应该尽量避免接触空气。

8、惰性气体和小瓶分装

避免接触空气最有效的方法是往瓶内注入少量惰性气体,如氮气、氩气等,再迅速盖好瓶塞。网上可以买到用来保存葡萄酒的酒质保存器,用来保存威士忌也十分方便。若家里没有惰性气体,也可以将剩余的威士忌移到小瓶中,减少瓶中空气。尤其是喝到最后剩下的一点酒,用这种方法保存是最合适的,不过在转移过程中一定要眼疾手快。

9、尽快喝掉!

最好的保存方法还是开瓶后尽快饮用。虽然慢慢品味开瓶后味道的变化也是一种乐趣,但是为了品味最佳香气和味道最好在开瓶后尽快喝完。当然,一个人喝掉一瓶烈酒还是很难的,酒逢知己千杯少,叫上好友一起分享吧!

干邑产区是如何规定的?


“Fine”指“优质”,这个词可以附加到任何子产区名称中,在法律上毫无意义。如边林区,“Borderies”加上“Fine”变成“FineBorderies”还是一样的意思。但“FineChampagnecognacs”这个词具有法律意义,指“优质香槟区”,这意味着酒液中至少有50%来自大香槟区(GrandeChampagne),其余则来自小香槟区(PetiteChampange)。

“Grande”指“大”,这个词专为干邑的大香槟区而设。

从理论上讲,只有当所有的酒液都来自某一特定的地块时才能使用“Cru”(种植区)、“Clos”(葡萄园)、“Chateau”(酒庄)等词语。但允许酒商使用“Chateau”,即使瓶中的酒液非100%由它们生产。

如何正确品鉴烈酒?


如何正确品鉴烈酒?

烈酒就是高浓度的烈性酒。烈酒通常被分为六大类:威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)和风味烈酒,包括金酒(Gin)和茴香风味烈酒等。下面佳酿网小编跟大家分享如何正确品鉴烈酒的相关知识。品尝烈酒其实与品尝葡萄酒的过程大体相似,但品尝烈酒更强调回味的芳香与味道,而酒中甜度、酸度与单宁的差异并不重要,最重要的因素在于其平衡度、回味长度、复杂性、浓度以及代表性。当我们拿到一瓶烈酒时,要通过哪些步骤来品尝它,并鉴别出它的优劣呢?这里面还真有一定的学问,与葡萄酒一样,烈酒也主要是通过“观”、“闻”、“品”三步来进行品鉴的。视觉的观正如葡萄酒一样,浑浊的烈酒通常显示酒已存在质量缺陷问题,正常情况下烈酒应该是纯净、清澈的。白烈酒,比如属于古巴风格的白色朗姆酒,通常情况下是不需要陈年的,但是有些酒商会将部分酒液进行短期陈年,并且会通过木炭过滤除去颜色,而黄金色与棕色的烈酒通常会置入橡木桶中熟化与陈年,但也有另外一些烈酒是通过加入焦糖来增加颜色。嗅觉的闻闻没有被稀释过的烈酒会使你的鼻腔脱水,从而失去嗅觉。所以在品尝烈酒时,最好将烈酒与等量的水混合起来。添加一定量的水,能够帮助释放烈酒的芳香。在“闻”这个环节时,不用像品鉴葡萄酒时那样要摇晃酒杯,如果不时的晃动一下酒杯,不但会使酒精散发更快,而且很难去评价烈酒的芳香。首先检查烈酒的纯净性。现在发生软木塞缺陷的现象已非常罕见了,而且烈酒比葡萄酒更加稳固,所以不容易受不良储存条件的影响。但是,如果一瓶已经被打开很长时间的烈酒,它也很快会失去新鲜度的。烈酒的香气和葡萄酒的香气很不一样,烈酒的芳香主要是表现其生产原料、熟化过程或额外添加味道(如焦糖)的影响。烈酒香气和风格主要取决于3点:1、蒸馏的工艺(高酒精度而风味适中,低酒精度而拥有的香气);2、基酒的原料(水果、谷物或植物);3、蒸馏后熟化的方式(橡木桶中时间的长短和橡木的风格)。味觉的尝当你品尝一口烈酒后,可以如搅动葡萄酒一样,在你的口腔中大力搅动烈酒。大部分烈酒都是干型的,也有部分烈酒会在熟化过程中从橡木桶或添加的焦糖中获取甜味。品酒时,应当考虑烈酒的酒精质感是否平滑,整合是否完好,口感是否粗糙等。高浓度的酒精,形成了烈酒丰富的粘度和饱满的酒体。比如,西班牙出产的白兰地通常颜色较深,酒体饱满,甜度中等(添加糖分),具有干果和甘香料的风味(如梅干、无花果、肉桂和丁香)。酒精柔和、风格平淡的伏特加通常酒体轻盈,并且不需要熟化,与威士忌和白兰地相比,其香气微弱,品尝上更呈中性化。经壶式蒸馏器蒸馏出来的的朗姆酒和受泥煤影响的苏格兰麦芽威士忌,都是酒体饱满,而苏格兰麦芽威士忌更带有烟熏风味。与葡萄酒不同的是,烈酒最大的区别是烈酒的各种风味在回味中都能体现出来。部分烈酒如一些风格平淡的伏特加和朗姆酒,其回味较短、且清澈简单,基料(谷物、葡萄及土豆等)的特征还是能够有所体现。其他烈酒,尤其是经过若干年熟化的干邑、雅文邑、威士忌、白兰地、龙舌兰酒以及风味烈酒,当你在品鉴它们时,咽下酒液后的一分钟或稍长一些时间,口腔中就会显现出一系列不同的风味。

梦堡俱乐部特等干邑如何酿造?


干邑是烈酒白兰地的一种,使用葡萄作为酿酒原料。只有产自法国干邑区的白兰地才叫干邑,干邑则是白兰地中最顶级、最著名的一种,其具体酿造过程如下:

(1)酿制基酒:在成为烈酒之前,干邑的基酒是白葡萄品种发酵酿制的葡萄酒。这些葡萄酒酸度比较高,酒精浓度低。

(2)蒸馏:干邑唯一允许使用的蒸馏器类型的是铜制的夏朗德壶式蒸馏器,而且要蒸馏2次。第一次蒸馏出来的称为“粗酒”,酒精度大约为28-32%。第二次蒸馏出来的是“精酒”,酒精度一般不高于72.4%。

(3)熟成:干邑需至少木桶陈酿2年时间,此酒则木桶陈酿时间至少8年,品质更出色。另外在陈酿过程中,酒精和水分都会蒸发一部分,称为“天使所享”,剩下的酒都是极其浓郁复杂的。

(4)调配:调配是决定干邑品质重要步骤之一,调配秘方也是每个酒厂不可言说的机密。好的酿酒师拥有芳香师的“鼻子”,可以把年龄不同产区不一的基酒调配成一个个性经年不衰的艺术品,让消费者钟爱如初。

(5)装瓶:干邑在装瓶前需慢慢加水稀释到合适的酒精度。

穆尼尔 XO 干邑如何酿造?


穆尼尔XO干邑如何酿造?

(1)酿制基酒:这些葡萄酒酸度比较高,酒精浓度低,大约8-10%abv。

(2)蒸馏:干邑唯一允许使用的蒸馏器类型的是铜制的夏朗德壶式蒸馏器(CopperCharentaisPotStill),而且要蒸馏2次。第一次蒸馏出来的称为“粗酒”,酒精度大约为28-32%。第二次蒸馏出来的是“精酒”,酒精度一般不高于72.4%。

(3)熟成:此酒在法式橡木桶中陈酿了至少10年,是品质极高的一类干邑。干邑只能在橡木桶中进行熟成,一旦装入玻璃坛或玻璃瓶中,就意味着陈年结束。

(4)调配:调配是决定干邑品质重要步骤之一,调配秘方也是每个酒厂不可言说的机密。

(5)装瓶:装瓶前需加水稀释到合适的酒精度。

颜色:深琥珀色。

香气:拥有橙皮果酱、糖渍樱桃、甘草、柠檬皮和梅子的复杂香气,涓流不断又娓娓而来。

口感:入口典雅圆润,酒体中等,气味上颇甜,口感上却偏木质草本的味道,予人沉厚感,此外还能发现黑茶的风味并延续至余味上。口感丰厚,有层次,余味悠长。

如何正确品鉴烈酒


烈酒就是高浓度的烈性酒。烈酒通常被分为六大类:威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)和风味烈酒,包括金酒(Gin)和茴香风味烈酒等。下面佳酿网小编跟大家分享如何正确品鉴烈酒的相关知识。品尝烈酒其实与品尝葡萄酒的过程大体相似,但品尝烈酒更强调回味的芳香与味道,而酒中甜度、酸度与单宁的差异并不重要,最重要的因素在于其平衡度、回味长度、复杂性、浓度以及代表性。当我们拿到一瓶烈酒时,要通过哪些步骤来品尝它,并鉴别出它的优劣呢?这里面还真有一定的学问,与葡萄酒一样,烈酒也主要是通过“观”、“闻”、“品”三步来进行品鉴的。视觉的观正如葡萄酒一样,浑浊的烈酒通常显示酒已存在质量缺陷问题,正常情况下烈酒应该是纯净、清澈的。白烈酒,比如属于古巴风格的白色朗姆酒,通常情况下是不需要陈年的,但是有些酒商会将部分酒液进行短期陈年,并且会通过木炭过滤除去颜色,而黄金色与棕色的烈酒通常会置入橡木桶中熟化与陈年,但也有另外一些烈酒是通过加入焦糖来增加颜色。嗅觉的闻闻没有被稀释过的烈酒会使你的鼻腔脱水,从而失去嗅觉。所以在品尝烈酒时,最好将烈酒与等量的水混合起来。添加一定量的水,能够帮助释放烈酒的芳香。在“闻”这个环节时,不用像品鉴葡萄酒时那样要摇晃酒杯,如果不时的晃动一下酒杯,不但会使酒精散发更快,而且很难去评价烈酒的芳香。首先检查烈酒的纯净性。现在发生软木塞缺陷的现象已非常罕见了,而且烈酒比葡萄酒更加稳固,所以不容易受不良储存条件的影响。但是,如果一瓶已经被打开很长时间的烈酒,它也很快会失去新鲜度的。烈酒的香气和葡萄酒的香气很不一样,烈酒的芳香主要是表现其生产原料、熟化过程或额外添加味道(如焦糖)的影响。烈酒香气和风格主要取决于3点:1、蒸馏的工艺(高酒精度而风味适中,低酒精度而拥有的香气);2、基酒的原料(水果、谷物或植物);3、蒸馏后熟化的方式(橡木桶中时间的长短和橡木的风格)。味觉的尝当你品尝一口烈酒后,可以如搅动葡萄酒一样,在你的口腔中大力搅动烈酒。大部分烈酒都是干型的,也有部分烈酒会在熟化过程中从橡木桶或添加的焦糖中获取甜味。品酒时,应当考虑烈酒的酒精质感是否平滑,整合是否完好,口感是否粗糙等。高浓度的酒精,形成了烈酒丰富的粘度和饱满的酒体。比如,西班牙出产的白兰地通常颜色较深,酒体饱满,甜度中等(添加糖分),具有干果和甘香料的风味(如梅干、无花果、肉桂和丁香)。酒精柔和、风格平淡的伏特加通常酒体轻盈,并且不需要熟化,与威士忌和白兰地相比,其香气微弱,品尝上更呈中性化。经壶式蒸馏器蒸馏出来的的朗姆酒和受泥煤影响的苏格兰麦芽威士忌,都是酒体饱满,而苏格兰麦芽威士忌更带有烟熏风味。与葡萄酒不同的是,烈酒最大的区别是烈酒的各种风味在回味中都能体现出来。部分烈酒如一些风格平淡的伏特加和朗姆酒,其回味较短、且清澈简单,基料(谷物、葡萄及土豆等)的特征还是能够有所体现。其他烈酒,尤其是经过若干年熟化的干邑、雅文邑、威士忌、白兰地、龙舌兰酒以及风味烈酒,当你在品鉴它们时,咽下酒液后的一分钟或稍长一些时间,口腔中就会显现出一系列不同的风味。(来源:今日头条长歌青简当哭)

如何正确打开红酒


在我们的生活中很多人都喜欢喝红酒,因为喝红酒有养生的作用,那么今天我们就来了解一下如何打开红酒!

一、红酒的了解

红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

二、如何挑选一瓶好的红酒

1、看产地。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好,即:干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好,无病害,农药污染少。

2、看出厂日期。

3、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算,五六年之内都属于它的最佳饮用期。

4、看酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣,则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状,瓶倒立沉淀迅速下降,且酒液仍透明,则多为酒石沉淀,亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物,则可能发生霉变,不宜选购。

5、看颜色。干白葡萄酒多为微黄带绿,干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化;新酒通常为深红色,藏酿酒杯边处的颜色变浅,并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。

6、根据自己的需求选酒,你可以根据不同场合、价位、口感偏好来选择最适合自己的酒,这样,你才能挑选到令自己满意的葡萄酒按照这样的方式选下来的酒一定比你看瓶子好看不好看、价格什么样的,名字什么样的这样主观感觉选到的酒要好得多。

三、如何打开红酒?

1/6使用螺丝钉

如果家里没有专用的开红酒的瓶子直接用螺丝钉也能将红酒瓶打开来,这是非常方便的方法。只要有螺丝钉和锤子,二者结合也能将红酒瓶打开来。将螺丝钉捶打入红酒瓶,然后用手拉一下,这样就能将红酒瓶盖打开来了。

2/6使用启瓶器

如果家里有启瓶器的话,也可以使用一下,看是否能将红酒瓶打开,如果可以的话就最好了,如果不行,那么可以直接将红酒打开来,这样能让红酒更容易喝到。

3/6敲打瓶底

如果任何工具都没有的话,可以直接拿块毛巾,然后放在墙上,接着用红酒瓶底敲打毛巾,轻轻敲打,这样能让红酒瓶盖可以掉出来,然后用手就能直接拿掉了。

4/6使用小刀

如果有小刀的话,直接用小刀深挖一下,然后就能直接将其拔掉,这时候就能将红酒瓶打开来,这样也能喝到红酒了。

5/6使用海马刀

最好的方法就直接用海马刀来打开红酒瓶了,这是非常好的方法,也能让自己节省下非常都的时间,对于瓶盖也有保护作用,打开瓶盖的时候应该小心一些,这样能让整个瓶子保持完整。

6/6加热法

如果想温柔一点地将红酒打开的话,直接用加热法也是可以的,这样能让红酒盖保持完整,是非常好的。直接将其放在锅中热一下,然后瓶盖就能向上跑了,也能很轻松就拿下来的。

今天的分享就到这里了,本文为大家介绍了六种打开红酒的方法。大家可以根据自己现实的情况来将红酒打开。