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“Fine”指“优质”，这个词可以附加到任何子产区名称中，在法律上毫无意义。如边林区，“Borderies”加上“Fine”变成“FineBorderies”还是一样的意思。但“FineChampagnecognacs”这个词具有法律意义，指“优质香槟区”，这意味着酒液中至少有50％来自大香槟区（GrandeChampagne），其余则来自小香槟区（PetiteChampange）。
“Grande”指“大”，这个词专为干邑的大香槟区而设。
从理论上讲，只有当所有的酒液都来自某一特定的地块时才能使用“Cru”（种植区）、“Clos”（葡萄园）、“Chateau”（酒庄）等词语。但允许酒商使用“Chateau”，即使瓶中的酒液非100%由它们生产。
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干邑白兰地等级是如何划分的？
法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。总括而言，干邑有下列之类别。
3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年。
V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年。
NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年。
X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上。
XO是葡萄蒸馏酒白兰地的一种等级表示，是ExtraOld的缩写，意指“极陈年”。
干邑白兰地地区等级划分
“干邑”这个名称本身受原产地控制命名AOC的保护（在葡萄酒知识中查看AOC词条）。所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。只有采用法国干邑地区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑”，这是法国政府明文规定的法令。如果你在标签上看到“干邑”，那这瓶酒一定来自法国西南部的干邑地区，在波尔多北方。而干邑地区的土地，也依据土地的质量并根据法国政府的分级制，分割为六大产区：
一级产区：大香槟区(GrandeChampagne)
二级产区：小香槟区(PetiteChampagne)
三级产区：边林区(Borderies)
四级产区：优质林区(FinBois)
五级产区：良质林区(BonsBois)
六级产区：普通林区(BoisOrdinaires)
这些产区中，质量最好的则是大、小香槟区，原因是大、小香槟区的土壤中，含白垩土成份最高，而土壤含白垩土越多，生产的葡萄也最好。
白兰地大体分为三个等级：
第一级为V.S，即三星级，法国相关法律规定，干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上。
第二级，V.O，V.O.P，V.S.O.P等，勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上。
第三级，X.O，Napoleon，Exatra等，为很老的陈年白兰地，称为精品或极品，勾兑时最低酒龄在6年以上。
干邑白兰地怎么喝
1、选酒。干邑白兰地根据在橡木桶中陈酿时间的长短，分为不同的等级。
2、选酒杯。喝干邑的时候，普遍使用郁金香型的葡萄酒杯，有时也会使用杯肚较大、杯脚较矮的球形酒杯。
3、倒酒。往杯中倒25毫升(0.85盎司)左右的干邑白兰地。
4、温酒。用掌心托住杯身底部，让手掌的温度传到酒液。温酒需要10分钟左右，等酒液的温度升到室温或者21.11摄氏度(70华氏温度)时即可。
5、观色。观察酒液表面的颜色，从颜色可以大致看出它的陈年时间。
（1）如果酒液是稻草黄色，那它应该是一款年轻的干邑；
（2）如果酒液是金黄色、琥珀色或者赤褐色，那它应该是一款陈年干邑。
6、闻香。把鼻子凑近酒杯的边沿，细细闻一下酒的香气，你可能会闻到紫罗兰或玫瑰的花香以及葡萄柚或李子的果香。
7、转杯。按逆时针方向轻轻转一下酒杯，这样可以帮助杯中的液体散发出更多的香气。
8、再次闻香。摇杯之后，你可能会发现酒中散发出一些不同的香气。
9、品尝。轻轻抿一小口，让酒液在口中多停留一会儿，这样你就可以充分领略到它的复杂滋味。
小贴士
1、干邑白兰地可以跟很多饮料一起调配鸡尾酒；
2、干邑白兰地非常适合搭配咖啡、巧克力和雪茄。
如何辨别干邑酒的真伪
在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有理查（ichard）、xo、sov、vsop等，人头马有路易十三（louisxill）、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等，马爹利有xo、兰带cordonbleu、名士noblige、vsop等，这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对而言，宾馆、饭店假冒情况更多一些。鉴别干邑酒较常见的几中方法有：（1）按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。（3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。（4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。
如何正确保存干邑？
尽管干邑（Cognac）存放的时间大多比葡萄酒长，但千万不要以为干邑可以无限期地存放下去，要是随意任之不管势必也是不好的。干邑虽然不太可能变质，但如果保存不当，也会面临口感变差的风险。那么究竟该如何保存干邑最好呢？
干邑该如何保存？
干邑和葡萄酒不同，在装瓶后，干邑一般就不会继续发展了。也就是说，干邑的品质并不会随着时间的推移而有所增值或贬值，所以不要妄想存上个10来年口感会进一步改善。当然，我们仍然不能忽视周遭环境对干邑产生的影响。
首先需要明确的一点是，通常情况下，干邑都是建议竖直存放的，如果像葡萄酒一样横放的话，瓶塞易受高含量酒精的腐蚀，反过来腐蚀后的瓶塞也会污染酒液。此外，过多的光照和较大的温度起伏也会催化酒中不稳定分子的变化，进而使得酒液中的风味物质分解，风味和颜色变淡。因此通常而言，干邑需要存放在阴暗凉爽处，温度不宜过高或过低，这一点和葡萄酒是一样的。一般来说，干邑室温保存即可，但同时也要记得保持恒定。此外还要保持干燥，毕竟湿度过高易腐蚀酒标。
一瓶干邑可以放多久？
（1）未开瓶干邑
通常而言，干邑在正式面市之前已经在橡木桶中进行过至少2年的橡木桶陈酿，不少生产商甚至还会对干邑进行十几年甚至几十年的陈酿处理。正如前面所言，干邑一旦装瓶后就不会继续发展，加上酒精度较高，因此干邑一般不太可能变质。保守点说，一瓶密封完好且储存得当的优质干邑至少可以保存数十年甚至更久。当然，要记住的是，年份久远的干邑也非常脆弱。
（2）已开瓶干邑
如果你也喜欢喝葡萄酒，那么你应该知道一瓶葡萄酒开瓶后，如果不采取什么措施，那么放不了两天可能就会变质。相比之下，干邑会让你省心很多，因为在同样的情况下，干邑还可以放上好几个月（一般6个月左右）。而一旦过了这段时间，酒精就会随着与空气的过多接触而逐渐蒸发，干邑的专属口感会逐渐退化甚至丧失。尽管还能喝，但估计也没什么味道了，倒是可以用来做菜。当然如果储存妥当并尽快盖紧瓶塞的话，或许就能减缓干邑口感退化的过程。
需要注意的一点是，瓶中剩余酒液越多，干邑能继续存放的时间越长。所以如果所剩无几还是干脆尽快喝完吧！当然，如果你将干邑转移至小瓶装中或者充入惰性气体就另当别论了！
不过俗话说的好，独乐乐不如众乐乐！既然干邑装瓶后不会随着时间的推移而变好喝，那么买了好酒还想什么保存不保存的呢？开瓶给大伙儿一起喝了才是硬道理不是！
梦堡俱乐部特等干邑如何酿造？
干邑是烈酒白兰地的一种，使用葡萄作为酿酒原料。只有产自法国干邑区的白兰地才叫干邑，干邑则是白兰地中最顶级、最著名的一种，其具体酿造过程如下：
（1）酿制基酒：在成为烈酒之前，干邑的基酒是白葡萄品种发酵酿制的葡萄酒。这些葡萄酒酸度比较高，酒精浓度低。
（2）蒸馏：干邑唯一允许使用的蒸馏器类型的是铜制的夏朗德壶式蒸馏器，而且要蒸馏2次。第一次蒸馏出来的称为“粗酒”，酒精度大约为28-32%。第二次蒸馏出来的是“精酒”，酒精度一般不高于72.4%。
（3）熟成：干邑需至少木桶陈酿2年时间，此酒则木桶陈酿时间至少8年，品质更出色。另外在陈酿过程中，酒精和水分都会蒸发一部分，称为“天使所享”，剩下的酒都是极其浓郁复杂的。
（4）调配：调配是决定干邑品质重要步骤之一，调配秘方也是每个酒厂不可言说的机密。好的酿酒师拥有芳香师的“鼻子”，可以把年龄不同产区不一的基酒调配成一个个性经年不衰的艺术品，让消费者钟爱如初。
（5）装瓶：干邑在装瓶前需慢慢加水稀释到合适的酒精度。
穆尼尔 XO 干邑如何酿造？
穆尼尔XO干邑如何酿造？
（1）酿制基酒：这些葡萄酒酸度比较高，酒精浓度低，大约8-10%abv。
（2）蒸馏：干邑唯一允许使用的蒸馏器类型的是铜制的夏朗德壶式蒸馏器（CopperCharentaisPotStill），而且要蒸馏2次。第一次蒸馏出来的称为“粗酒”，酒精度大约为28-32%。第二次蒸馏出来的是“精酒”，酒精度一般不高于72.4%。
（3）熟成：此酒在法式橡木桶中陈酿了至少10年，是品质极高的一类干邑。干邑只能在橡木桶中进行熟成，一旦装入玻璃坛或玻璃瓶中，就意味着陈年结束。
（4）调配：调配是决定干邑品质重要步骤之一，调配秘方也是每个酒厂不可言说的机密。
（5）装瓶：装瓶前需加水稀释到合适的酒精度。
颜色：深琥珀色。
香气：拥有橙皮果酱、糖渍樱桃、甘草、柠檬皮和梅子的复杂香气，涓流不断又娓娓而来。
口感：入口典雅圆润，酒体中等，气味上颇甜，口感上却偏木质草本的味道，予人沉厚感，此外还能发现黑茶的风味并延续至余味上。口感丰厚，有层次，余味悠长。
高铁带酒规定
随着毛主席在天安门广场上的一声高吼中华人民共和国成立了，从此中国进入了新时代。自从进入新时代中国的高速发展是世界罕见的。让所有的世界人民都感觉到了钦佩和赞叹，那么作为我国最高科技的高铁已经誉满全球了。现在随着复新号的正式上客，时速可以达到三百多公里每小时真的是风一般的。列车阿，那么大家知道吗，高铁带酒有什么规定呢，如果不知道的话，大家可以看看小编的文章，希望对大家有所帮助。
高铁带酒规定
乘坐火车的旅客不能携带散装白酒乘车，旅客只能携带封闭的、有正规包装及标识的瓶装白酒。
可携带数量
1、可携带的白酒数量上限为一箱（六瓶装）。
2、白酒的度数如果高于50度，旅客只能携带两瓶乘车（一斤装可带两瓶，如为两斤装的则最多一瓶））。
3、如果超过可携带的白酒数量限制，可到相关部门办理托运。
4、另外，葡萄酒没有在禁带目录中，但根据《铁路旅客乘车须知》规定：乘坐火车、动车以及高铁时，成人可免费随身携带20千克（儿童10千克），长、宽、高之和不超过160厘米（动车组列车为130厘米）的普通物品，超过规定需办理托运。当然，携带白酒同样也还受此规定的管制。
白酒带上火车后须注意保管，避免磕着碰着，一旦出现损坏，不仅造成损失还有严重的安全隐患。
坐飞机可以带酒吗
坐飞机可以带酒。按照规定，酒类物品不可随身携带，但可作为托运行李托运。酒精度24度以下(含24度)的酒类物品，托运数量不受限制;酒精度在24度(不含24度)至70度(含70度)间的，托运总量不得超过5升;酒精度在70度(不含70度)以上的不得办理托运。酒类物品的包装应符合民航运输有关规定。飞机上对于酒类的规定，要求比较严格，酒类物品必须托运。而且每人限制只能带1公斤，也就是500ml的白酒，只能带2瓶，还必须是要包装完好，不能拆开，打开。如果买的多，就要分开托运，一个包裹里只能放两瓶酒。
二、坐飞机带酒情况分为两类：
1、旅客自行购买的酒精饮料：
体积百分比小于70%(含)，不可随身携带，必须办理托运。每人每次不得超过2瓶(1公斤/2瓶)。
2、安检后在机场候机楼内购买的酒精饮料：
A.体积百分比含量小于或等于24%，不受限制
B.体积百分比大于24%，小于70%(含)，每人携带净重不超过5L(带上飞机)
C.体积百分比大于70%，禁止带入客舱PS:酒精百分比含量就是酒精度。
酒类易碎可声明价值：不声明每公斤的赔偿金额不会超过50元人民币，声明价值附加费千分之五，损坏后按声明价值赔偿且不超过实际价值。附加费不退。
综上所述，无论是在飞机还是在火车上带酒都是有严格管控和规定的，大家一定要遵守这些。车上的规则，毕竟火车不是你自己一个人在坐呀，是一整车厢人都在做，为了身边人的安全考虑一下了对自己的礼貌和出于尊重考虑，也不可以违规带有违禁物品，那么。作为一个长途远程出门要带大量酒的人可以选择托运有专门的列车，把你的物品拉到目的地。但是小编建议，如果是一个人乘坐列车的话还是不要带酒了，毕竟安全第一。
干邑与巧克力的天作之合
当细腻精妙的烈酒遇到细腻精妙的食物，又会擦出怎样的火花？干邑和巧克力这两种与风土密不可分的食酒中之上品，如何心有灵犀一点通成就天作之和，且听知味为您道来。
巴黎米其林2星餐馆的厨师Jean-PierreVigato用极品干邑与巧克力制作的精致搭配，来源：LeFigaroMagazine
在餐桌上，巧克力和干邑是最难找到搭配伴侣的两种食物。在阿尔弗雷德？德？维尼（AlfreddeVigny）眼中干邑更是成了火一般的液体。这倒不是说他们故意扰乱烹调规则，恰恰相反，昂古穆瓦（Angoumois）、奥尼斯（Aunis）和圣东日（Saintonge）地区的美食家们经常会用它来烹制一些传统的地方菜，达到增香提味的效果。比如令人垂涎欲滴的干邑炖小鸡！巧克力的情况也大抵如此，阿兹特克人甚至发明了用辣椒和芝麻调味的巧克力烩火鸡。
然而要找到一种适合与干邑搭配品尝的食物可就太难了。巧克力也一样，有人甚至说最好就佐以凉白开。难道就没有更好的美味组合了吗？但让人欣喜的答案却就在眼前：巧克力和干邑这两种拥有众多共同点的风土产物配在一起就是天作之合。巧克力的原料是可可豆，3500年前诞生于危地马拉海岸。干邑的原料是葡萄，必须在夏朗德阳光明媚的天空下才能被酿制出来。
两者连绰号都几乎一样：古老的墨西哥人将液体状的巧克力称为神仙的饮料，而雨果（Hugo）曾将干邑誉为神仙的甘露。在各种相似性中，还包括鲜明的产地和风土特征。干邑不仅仅是大自然的恩赐，全世界只有干邑地区的六个产区能生产干邑，这一切归功于当地独特的风土。巧克力也是如此，巧克力的天堂是位于委内瑞拉山脉中的初奥（Chuao），此外还有几个大型的种植园分布在南美、非洲和加勒比群岛。
干邑和巧克力最美的邂逅是在甜点时光。大香槟地区的弗拉潘酒庄（MaisonFrapin）生产着当地最好的干邑，十几年来它与法国最顶级的大厨一起对此进行了证明。几乎每次午餐都以这两位食物明星的联袂登场宣告结束。为了挑战ExtraRservePatrimoniale，雷堡（Baux-de-Provence）地区伯曼尼尔乌斯陶酒店（OustaudeBaumanire）的大厨让-安德烈？沙里阿勒（Jean-AndrCharial）发明了带有干邑香味的用圭亚那巧克力制作的马卡龙甜点，而在巴黎的乔治五世酒店（GeorgeV），大厨重新演绎了摩卡杏仁奶油蛋糕。
在凡尔赛的LesTroisMarches酒店，装在16世纪复古酒瓶里的弗拉潘顶级大香槟XO（V.I.P.XO）被裹入冰冻的巧克力外壳内，并配以一杯热腾腾的辛香热巧克力，这一创意取得了极大成功。巴黎Meurice酒店的YannickAllno则用点缀着柠檬和金叶的巧克力熔岩蛋糕来配同款干邑。在古塞香槟（ChampagneGosset）诞生425周年的庆典仪式上，PavilionGabr>
不过，这里所说的巧克力只指黑巧克力，因为牛奶巧克力、白巧克力和果仁巧克力都不适合此类搭配。这种的浑然天成的搭配也只有像干邑一样在酒桶中经过长时间耐心陈化，并生成复杂香味的生命之水才能胜任。陈化处理赋予它们温暖的色调和馥郁的香味，与巧克力一起吃能品尝到灌木香。夏朗德出产的生命之水拥有某些相同的香气和口感：陈旧感，香草味，有时还有干花的味道。一些15-25年的陈年干邑（巧克力的最佳拍档）甚至拥有可可的香味。味觉完整主义者们和将可可豆作为货币使用的玛雅王乌纳普（Hunahpu）一样推崇可可豆巧克力，然而作为搭档，干邑自然强于他们推荐的凉白开：）
最后的忠告：为了不偏不倚地对待这两种美味，请不要大口喝酒，改用小口啜饮，细细品尝。