“红酒配牛排”的真实原因，一张图就够用了！

2020-10-12

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一提到餐酒搭配，很多人脱口而出的便是“红酒配牛排，白酒配鱼肉”这十字箴言。先不论这条定律的绝对性，我们且说说“红酒配牛排，白酒配鱼肉”的过程中究竟发生了什么本质变化。一、红酒与牛排在口腔中碰撞后会蹭出什么火花来？单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。它由苯酚构成，能与氧气和氢气分子进行结合。因此，当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排（红肉）上能带些盐或青椒，那么，它就能进一步提升葡萄酒的风味。二、白葡萄酒“去腥”的实质许多人都知道，“白酒配鱼肉”的目的是降低这种水产美食中的“腥味”。引起鱼肉发“腥”的物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样，口腔中的饮食就会变得柔和爽口。实际上，我们常会看到大厨师们在鱼肉上挤一些柠檬汁，其实这也是出于同样的原因，以降低鱼肉的腥味。三、错位搭配的“不愉快”是怎么回事？红葡萄酒无法与鱼肉搭配，是因为口腔中强烈的单宁刺激会将鱼肉中精致的味道盖住。同时，由于红葡萄酒中的铁元素含量较高，而这种元素在与鱼肉相遇时，会产生一种令人不愉快的金属味，同时还会加重鱼肉的腥味。

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一张让你走遍天下都不怕的葡萄酒礼仪清单

在自己家里，你可以随心所欲用水杯或咖啡杯喝葡萄酒，可是一旦你走出家门，你就会想要掌握一些葡萄酒礼仪。在表面看来，礼仪似乎没有太多必要，但事实上礼仪是一种非常有力的武器，它能体现一个人的本质和内涵。所以今天给大家列出一张葡萄酒礼仪清单，有了它，你真的可以走遍天下都不怕了。

葡萄酒礼仪在很多场合都非常有用，如：1.商务宴会；2.与父母见面；3.正式的聚会；4.优雅的晚餐约会。所以，赶紧练习练习下面这六个重要的葡萄酒礼仪吧。

1.握杯

用拇指和食指握住高脚杯的杯脚或者杯子底座，手不要碰到杯身。原因有两个方面：1）避免在杯身上留下不雅的手指印；2）让酒不至于因为我们的体温而升温过快。

2.品尝

葡萄酒的品鉴分四步走：看、闻、尝、总结。

1）看：观察酒的颜色、澄清度和酒液粘度

2）闻：闻香之前有一个释放香气的晃杯动作，切记千万不可将酒晃到外面。你可以将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”晃杯，也可以拿起酒杯，向内摇晃。然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅。

3）尝：尝的时候呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会。

4）总结：这款酒的口感是否平衡？是否喜欢这款酒？这款酒是否有独特之处？

3.饮酒

饮酒的时候尽量在酒杯的同一个位置饮，减少在杯沿留下不雅的唇印

4.开酒

开酒的过程中，尽量保持安静无声。以带木柄的螺旋钻开瓶器为例，先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准橡木塞中心将螺旋锥慢慢拧入，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样响声就会很轻微。

5.碰杯

稍微倾斜使杯肚与杯肚轻轻相碰，这样可以减少酒杯破碎的几率，碰杯的同时，眼睛要看着对方。

6.倒酒

倒酒要遵循以下几个原则：

1）标准的量：把葡萄酒倒入杯子的三分之一左右处，最好不要超过杯子的一半，留给葡萄酒一些呼吸的空间。而且尽量保持每个杯子里倒入的量都差不多；

2）不滴不溢：倒酒的时候最好不要滴出来或者溢出来；

3）先人后己的倒酒顺序

十大最性感撩人的葡萄酒广告，鼻血快不够用了！

1.Vinosofia葡萄酒广告这个充满暗示意味的广告由巴西Vinosofia于2006年发布。几百年来，“脚”在葡萄酒酿造中是一个很关键的角色，比如传统的“踩皮”就是直接用脚把葡萄踩破，以萃取葡萄的色素、单宁和风味物质等。2.SLODown葡萄酒广告SLODown不仅把自己的葡萄酒命名为“性爱巧克力”，还请其酿酒师布朗多·艾伦（BrandonAllen）穿着吊带、四角紧身内裤和露臀皮套裤亲自拍摄广告。该款葡萄酒产自纳帕谷（Nap>3.Avondale葡萄酒广告“裸身”是传达“纯天然”概念的一种方式。南非Avondale酒庄就在2007年发布这个凸显“纯天然”特质的葡萄酒广告。这家酒庄使用覆盖作物来代替化肥，以恢复土壤各种成分的平衡性；并且使用鸭子和胡峰来控制害虫，摒弃人工杀虫剂。4.蓝天伏特加（SkyyVodka）广告这则广告发布于2010年，其诱惑信息不言而喻。5.喜力啤酒广告这则广告把人体艺术发挥到极致。6.Wodka伏特加广告Wodka是波兰伏特加品牌，它的这则广告发布于2012年。看了这则广告，你会发现，原来家务琐事可以用这么魅惑而大胆的方式来解决。7.ABelaSintra葡萄酒广告Vinosofia并不是唯一一家以“脚”作为广告亮点的葡萄酒品牌。葡萄牙的ABelaSintra餐厅在2008年发布了这幅广告，作为其“VinhoABelaSintra”系列媒体广告的一部分。8.Vallformosa卡瓦起泡酒广告Vallformosa的这则广告也许是有史以来最好的卡瓦起泡酒广告。Vallformosa认为，要想在比利时销售更多的卡瓦，简单的方法就是让他们生更多的baby，扩增人口……9.BitCop>这则充满巴西味道的广告是由巴西的BitCop>10.金巴利酒（Camp>最后是金巴利鸡尾酒的火爆广告。

红酒搭配牛排好吗

葡萄酒和牛排是西方饮食文化中的两大主要元素，那么你知道为何这两者能够成为经典搭配吗？牛排和红酒搭配有什么讲究呢？今天小编就和大家聊聊红酒和牛排搭配的方法。

为什么红酒适合搭配牛排？

单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。它由苯酚构成，能与氧气和氢气分子进行结合。因此，当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。

若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排（红肉）上能带些盐或青椒，那么，它就能进一步提升葡萄酒的风味。

不同牛排搭配什么葡萄酒？

1、菲力牛排（Fillet）

菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是其中最嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。

适合与菲力牛排搭配的葡萄酒有：赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑皮诺、陈年基安帝红葡萄酒和勃艮第红葡萄酒。

2、西冷牛排（Sirloin）

西冷牛排取自牛的外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。

适合搭配西冷牛排的葡萄酒有：梅洛、仙粉黛、基安帝红葡萄酒和波尔多混酿型红葡萄酒。

3、侧腹牛排（Flank）

侧腹牛排是从牛腹部切下的长牛排，每只牛身上只能取下两块，味道鲜美，富含纤维，而且含有丰富的雪花纹，其口感浓郁并柔软多汁。

适合搭配侧腹牛排的葡萄酒有：西拉、梅洛、基安帝红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒和内比奥罗红葡萄酒。

4、肋眼牛排（Rib-eye）

肋眼牛排以牛靠近胸部的肋肌烤制，最大特点就是中心有一条肥肉，肉质鲜嫩而多汁。

适合搭配肋眼牛排的葡萄酒有：产自西班牙里奥哈、杜罗河和普里奥拉托的红葡萄酒、桑娇维塞、西拉和赤霞珠。

5、T骨牛排（T-bone）

T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。

适合搭配肋眼牛排的葡萄酒有：赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑娇维塞和西拉。

葡萄酒有什么搭配禁忌？

1、忌与醋同食

醋会使葡萄酒失去活力，口味变得很怪异。如果非要吃沙拉的话，建议不要加醋。如果实在想尝试酸性口感，可以加入柠檬汁，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

2、忌与海鲜同食

对于红葡萄酒来而言，红葡萄酒中的单宁与红肉的蛋白质结合，能帮助吃货们消化美食。但是与海鲜结合的话，高含量的单宁不仅会严重破坏海鲜的口味，还会使人的口腔中产生难以下咽的金属味。

3、忌与浓香辛辣食物同食

对于白葡萄酒而言，浓香辛辣食物的典型代表就是川菜，而川菜也是国人接受度最高的菜系。但是由于其味太浓太烈，口感相对单薄的白酒在搭配上会有不小的难度。只有辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒才能驾驭得住，比如红酒。

以上就是红酒和牛培搭配的方法和注意事项，希望对大家有帮助，当然了搭配方法也因人而异，大家根据自己的喜好随意搭配即可。

一喝红酒就拉肚子

在日常生活中，大家经常为了一些应酬而疲于奔命，而且动不动就会上酒桌喝酒，那么随着我们喝酒喝得越多，就会造成肠胃的一些不协调，不适应，那么大家今天呢，就听小编来分享一篇关于一喝红酒就拉肚子的文章，希望大家可以通过小编的文章了解到一盒红酒拉肚子是什么原因造成的，针对这样的原因，我们可以采取什么样的解决方法来解决这个呢。希望小编的分享，在大家以后的生活和学习，还有事业上都有所帮助，能够为大家。排忧解难好了，闲话少说，大家可以看文章了。

1.长期饮酒
喝酒后拉肚子其实大多出现在长期饮酒的人群身上。这些人群由于长期饮酒，肠胃早就受到了损害。如果是损害比较严重的情况下，这些人群就会出现一些肠胃疾玻比如说胃部方面的疾病，拉肚子就是其中的症状之一。因此，如果是长期出现酒后拉肚子这一情况的，建议控制一下喝酒的量和次数。
2.患结肠炎
如果是很少喝酒，但是一喝酒就容易拉肚子的人群，那么就要警惕一下自己是否患有结肠炎。如果是结肠炎患者，这部分患者接触到酒精后，就容易出现拉肚子的情况，特别是喝了白酒，这种拉肚子的情况会更严重。而很多人往往患上结肠炎却不自知，这种情况下，喝点酒可能就会引发肠胃不适，甚至是加重病情。因此，少喝酒的人群一旦出现酒后拉肚子这种情况，建议到医院去进行相关的肠胃检查。

3.酒后饮茶
很多人喝完酒之后，会继续喝点茶，认为这样可以帮助解酒。殊不知酒后喝茶也是引起酒后腹泻的原因之一。喝酒之后再喝茶容易出现拉肚子的反应是因为酒精中含有乙醇，乙醇进入人体后会被肝脏转化为乙酸，而乙酸不会被完全氧化，只会再次分解。此时如果喝茶，茶叶里的物质就容易与乙酸发生反应，从而导致拉肚子等情况的出现。因此，酒后喝茶不仅不能解酒，还会引发成为不良的胃肠道反应。

4.食物搭配不当
喝酒时吃点小菜或者烧烤是很多人喜欢做的事情。但其实，酒后出现拉肚子的情况也可能与饮食搭配不当有关。特别是在夏天的时候，人们常常将啤酒与烧烤，还有生蚝等海鲜一起搭配食用。这些食物搭配在一起，就很容易引起拉肚子。如果是将啤酒与其他食物搭配，也可能会因为肠胃不耐受而出现拉肚子的情况。因此，大家在喝酒时，一定要多多注意一下食物的搭配。

红酒的营养价值
红酒是以葡萄为原料酿制而成，富含多种营养成分：如氨基酸、糖、醇类、酚类化合物、有机酸、无机盐、蛋白质、矿物质、维生素、酒石酸，果胶、抗氧化剂和单宁酸等，具有增进食欲、助消化、减肥、利尿等功效。
1.红酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体有不同的补益作用。
2.红酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能。
3.红酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用红酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。
4.红酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆。

综上所述，一盒红酒就拉肚子，其实是因为很多原因的。尤其是因为长期饮酒后。自己的肠胃已经被破坏了掉，所以说很容易受到刺激，就会引起肠胃的一些不适导致。拉肚子经常发生，二就是因为天生肠胃就不是太好，这些人也很容易得这些病，还有呢，就是因为酒后饮茶和一点酒也会引起腹泻，所以呢引起腹泻的种类方式有很多种，所以希望大家可以在日后的生活中能够看清楚自己的。喝酒能力能够酌情的给自己减减负，把身体的压力减小一点。

红酒一定要配红肉吗？

你听说过“红酒配红肉、白酒配白肉”吗？那么这条饮食规则是否必然呢?其实对于西餐而言，这是一条通行的搭配法则，但对于饮食文化更为复杂的中餐而言，那么就不是必然的选择了。今天就让我们谈一谈红酒是不是一定要配红肉？

首先，什么是红肉？红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。那么，为什么红酒要配红肉？之所以选用红酒配红肉是因为红葡萄酒中单宁含量高。单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。

但是红酒可以不配红肉，配白肉吗？当然可以。著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（WineSp>

还有很多例子可以证明这条饮食规则的例外。譬如说，当我们吃四川火锅的时候，到底是选择红酒来饮用比较好，还是白酒更好呢?如果按照通行规则而言，那么对于火红火红的四川火锅来说，选择红酒是正确的，然而首选的配酒其实是白葡萄酒。这是因为对于麻辣口味而言，单宁口味过重的干红反而会因此而失去光彩。

所以我们在选酒配餐的时候，最合适的做法就是要了解菜肴的食材是源自于哪里，它究竟有什么特色，作为聪明的食客而言，他们更懂得根据食材的作料和酱汁的味道来搭配不同的葡萄酒，如辣子鱼，如果按照通行的搭配法则，那么应该选择白酒，其实懂酒之人反而会选择半甜的红葡萄酒或者是带有果味的干红。

因此，对于尚不懂行情的人来说，最简单的配餐方法就是红酒配红肉，白酒配白肉。而对于已经有一定配餐经验的人来说，则可以考虑不同角度的搭配，这样会使得配餐更加新奇，独具个性。

红酒配什么杯子

喝葡萄酒的时候，不只葡萄酒的选择很重要，酒杯的选择也很重要，一只大方美观的酒杯会让人心情舒畅，并且有利于更好的品尝葡萄酒，那么，葡萄酒杯有哪些种类呢？该如何搭配呢？

该如何选择红酒杯？

原则一

透明。葡萄酒酒杯的材料应该光滑透明，因为品酒的第一步就是察看葡萄酒的颜色，它可以帮助我们了解酿酒葡萄品种和酒龄等信息。

原则二

杯肚的大小。杯肚应该足够大，方便摇杯而不至于将酒液洒出来。

原则三

高脚杯。选择高脚杯的原因之一是避免杯肚上的指纹影响酒体颜色的观察。另外，由于葡萄酒对温度极其敏感，因此捏住高脚杯的脚或底部可避免体温影响到酒温，进而影响葡萄酒的口感。

原则四

杯肚的形状。标准的葡萄酒酒杯都是锥形的，即其开口较其杯肚更小，因为这样的造型有利于葡萄酒香气的凝聚。

什么材质的葡萄酒杯比较好？

红酒杯的材质主要有玻璃和水晶两种。水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有细微差别。相同的一款酒，在不同形状、不同造型的酒杯里会有不同的味道。杯口的角度和线条决定了杯中葡萄酒的挥发方式，还会对葡萄酒接触舌头的方式造成影响，进而影响葡萄酒的味道。

选择酒杯一般以水晶杯为主，无味、无尘、无水印，需要高透光、耐磨性好、有一定硬度，轻碰时有清脆悦耳的声音。不建议购买磨砂和有颜色的酒杯，因为这样会让你看不清葡萄酒的颜色。

葡萄酒杯有哪些类型？

红酒杯型号

1、波尔多杯

波尔多杯适合大多数法国产的波尔多红葡萄酒。因为其酒酸度高，涩味较重，所以要求杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯形，因为杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口则有利于我们更为敏锐的感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。

2、勃艮第杯

勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融；而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。

3、香槟杯

香槟杯适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。

4、甜酒杯

较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。

5、白葡萄酒杯

白葡萄酒的最佳饮用温度较低，所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升，酒杯大多都较小。而依据不同的葡萄品种，选择不同形状的白葡萄酒杯去品尝，也会带来意想不到的体验。

红酒杯和红酒该如何搭配？

1、红葡萄酒配郁金香型高脚杯

郁金香型高脚杯又分波尔多型高脚杯与勃艮第型高脚杯两种。

理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。

高脚的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

2、白葡萄酒配小号的郁金香型高脚杯

郁金香型和高脚的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。

小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。

3、香槟配杯身纤长的直身杯或敞口杯

理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。

香槟杯以郁金香型或长笛型为主，杯身比红酒杯要长，杯子较细，在杯口略变窄。杯身长是为了保留香槟的气泡，不让它快速跑掉，方便容观察把玩；杯口细窄是为了聚拢香气，便于闻香、品尝。喝香槟，倒杯子的2/3左右为佳。

4、干邑配郁金香球型矮脚杯

理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。

以上的葡萄酒杯的挑选技巧大家学会了吗？品尝一款美味葡萄酒没有合适的酒杯，酒的魅力将会大打折扣。当然喝酒时美好的心情也很重要哦。

红酒配什么好吃

现在人们的生活越来越好，但是工作的压力也越来越大，很多人在工作之余，都会喝酒来解压。红酒已经成为现在人们生活中很常见的一部分了。那么，喝红酒配什么食物最美味呢？本文小编带大家了解红酒的相关食物搭配方法。

红酒的搭配原则是什么？

1、香味

人体通过嗅觉与味觉感受到食物与葡萄酒的香味信息，这令人身心愉快的气息共存于同一个时间与空间，却出自不同源头的香味，时刻相互接触、相互混杂、相互影响。它们之间的协调、共存情况决定食物与葡萄酒搭配的成功与否。

在众多香味要素之中，如果葡萄酒香味比重过多，使食物的香味淡化于葡萄酒的香味之内，则降低了食物带给人的美味感受；同理，如果食物香味的比重过多，使葡萄酒的香味受制于食物的香味之下，则使葡萄酒的美味无从谈起。两只有者相互制约、相互协调，才能达到一加一大于二的效果。

2、肉质

不同的肉质决定人们在品尝过程中所产生的不同口感。对于肉质粗糙的食物，如牛羊肉来说、红葡萄酒所富含的单宁与蛋白质相结合，可以使原本艰涩的单宁口感变得柔顺，不仅不会增加这些肉质口感的粗糙程度，反而会使其咀嚼起来变得细嫩许多。另外两者搭配起来香气的浓郁程度也较为和谐，不会出现此消彼长的情况。

对于肉质细嫩的食物如海鲜或者其他水产品来说，红葡萄酒艰涩的单宁不仅会增添其肉质在口感上的粗糙程度，更会使原有的腥味格外明显，从而两者的搭配就背离了食物与葡萄酒配餐的初衷。只有搭配清新爽口的白葡萄酒，才能衬托出海鲜与水产品原有的鲜香、嫩滑的风味。

3、酱汁

在人们的烹饪及饮食过程中，部分菜系风格或者个人的喜好口味不同造就了有的食物色泽浓郁、口味较重，而有的食物则色泽清淡、口味较轻。

如果用一道浓香味浓重的牛排搭配色泽清淡、口感清爽的白葡萄酒，牛排与葡萄酒的特色与风味不能彼此交融、和谐，这种失败的搭配也就使两者失去了切实的相互支撑。味道浓重的酱汁会很轻易地将葡萄酒淡雅的风味盖过；而在有的时候，为了达到某种效果与特色，烹饪过程中添加的酱汁味道很可能会完全凌驾于食物本身的味道之上。

如川菜中著名的麻婆豆腐，现象嫩滑，麻辣十足，搭配半干型白葡萄酒或者新鲜的干红葡萄酒才不至于夺去菜肴原本的风味，而且更会显得菜肴细嫩、麻辣和葡萄酒原本丰富、醇美的口感。

4、温度

相对于其他方面来说，在葡萄酒的实际配餐过程中，对于温度方面的考虑人们可能更容易忽视。葡萄酒的最佳饮用温度会根据葡萄酒分类的不同而有所差异。

而食物在端上餐桌以后一般也会有固定的温度范畴。温度过热的食物搭配温度过低的葡萄酒，或者温度过低的食物搭配温度过高的葡萄酒，相信这是大家都不希望遇到的情况。

而事实上，为了突显食物的不同风味，烹饪调制出的食物一般都有相对稳定的温度范畴，香味浓烈、口感厚重的食物一般需要更高的温度来解出香入味，这类食物搭配酒温较高的红葡萄酒会更恰当一些；而香味淡雅、口感柔滑的食物与较低温度的白葡萄酒搭配，可以突显出食材本身的新鲜、脆爽或柔嫩，两者搭配相得益彰。

5、油腻程度

红葡萄酒中含有丰富的单宁，单宁不仅具有抗氧化的作用，更是一种天然的防腐剂。而且还可以缓解油腻，单宁分子带有负电荷，而蛋白分子带有正电荷，当红酒中的单宁遇到肉类中的蛋白，两者碰触产生化学反应：单宁使得肉质迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

因此，在葡萄酒的配餐选择中，人们也可以根据食物的油腻程度来搭配不同的葡萄酒，以求获得最好的配餐体验，尤其是在搭配一此重油食物的时候，这种良好的配餐效果表现得尤为明显。

喝红酒适宜搭配哪些食物呢？

1、佐餐首选：腰果

就像花生之于啤酒，风味更加浓郁的坚果用来配葡萄酒也是非常合适的。如果你选择饮用的葡萄酒是一款甜酒，那么，就再向腰果中加入少许肉桂，尝过后，喜欢不喜欢由你！

2、甜甜搭配：巧克力

通常来讲，用巧克力配白葡萄酒和红葡萄酒都非常不错，而口感丰富的松露巧克力配起干型葡萄酒来说更是美妙无穷。如果你最喜欢甜食，那就用一款冰爽的莫斯卡托（Moscato）来与巧克力（饼干、糖果等亦佳）作伴吧。

3、配酒零食：浆果

草莓、覆盆子、蓝莓和黑莓等浆果对于葡萄酒来说也是不错的配酒零食。一般来说，把浆果洗净装盘即可配酒。然而，如果你觉得这样吃太单调，也可以将它们冰镇下，再放在酒杯中，既漂亮又有趣。

4、异域搭配：意大利腊肠

即便是在中国，意大利风格的匹萨和“粉儿”等主食也是非常受欢迎的。而意大利的风味零食，如蒜味腊肠和番茄沙拉等，用来配以风格相似的意大利美酒，着实能领略一番亚平宁风情呢！

5、经典搭配：奶酪

葡萄酒和奶酪绝对是经典搭配！中国消费者可去进口商品店中找到自己最喜欢的奶酪种类，再配以相应的葡萄酒。那种感觉……你会明白法国人在制作葡萄酒和奶酪时为什么会如此专业和用心了。

6、红酒伴侣：鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥，口感浓郁的鹰嘴豆泥对于红葡萄酒来说再合适不过！买来后，可在豆泥中加入少许辣椒粉，以增加颜色和香味儿！当然也可以加入几滴橄榄油，也不会妨碍葡萄酒的味道。

红酒不能搭配什么？

1、熏制食品搭配葡萄酒

不少居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各种肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品当做下酒菜。其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们所含的亚硝胺和色素较高，在与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用，不仅会刺激口腔与食道内的黏膜，而且可能导致肝脏受到损害，甚至引发癌症等恶性病变。所以，建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的“配偶”。

2、直接往葡萄酒里加冰块

这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。

3、葡萄酒与浓烈咖啡同饮

一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”并不科学。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。

在葡萄酒的配餐选择中，大家也可以根据食物的油腻程度来搭配不同的葡萄酒，以求获得最好的配餐体验，尤其是在搭配一此重油食物的时候，这种良好的配餐效果表现得尤为明显。

什么红酒配奶酪最好？选择"浓配浓，淡配淡"的原则。

红酒配奶酪是一种饮食方法，属于西方饮食，睡觉前喝一小杯红酒，是小茶杯的量，再配上一片至两片的奶酪起到减肥保健作用。那么今天来看看什么红酒配奶酪最好

一、红酒配奶酪的规则

红酒与奶酪的搭配有一条规则"浓配浓，淡配淡"，酒体醇厚浓郁的红酒适合搭配风味同样浓郁的奶酪，比如陈年切达奶酪搭配赤霞珠，霞多丽搭配洗皮奶酪等等。

1、风味配对：

风味较淡的葡萄酒应该搭配风味较淡的奶酪，风味浓郁的葡萄酒应该搭配风味浓郁的奶酪。长相思葡萄酒应该搭配风味偏淡的山羊奶酪，法国桃红葡萄酒非常适合搭配布里干酪。风味浓郁的切达干酪可以与波尔多干红配对。

2、平衡：

奶酪的油脂需要与白葡萄酒中的酸度以及红葡萄酒中的单宁相平衡。酸和单宁可以与奶酪中的油脂发生反应，清理口腔，提升风味。

3、臭奶酪搭配甜型葡萄酒：

斯提耳顿奶酪、戈尔根朱勒奶酪和带蓝纹的乳酪都适合搭配甜型葡萄酒，如莫斯卡托（Moscato）和波特酒。

4、当地奶酪搭配当地葡萄酒：

意大利基安帝葡萄酒（Chianti）适合搭配意大利帕尔马干酪。香槟搭配法国的布里干酪。赤霞珠搭配美国的切达干酪。

5、食物是葡萄酒与奶酪的桥梁：

如果，你不能找到一款葡萄酒来搭配奶酪，这也没关系。在这种情况下，可以用食物做葡萄酒与奶酪的桥梁--这也是为什么餐厅通常会在奶酪旁边准备好苹果、水果干和果酱的原因。当找不到合适的葡萄酒时，你可以先尝试以上风味再来体验奶酪与葡萄酒的搭配。

6、如果还犹豫不决，选择一款白葡萄酒：

大多数餐酒搭配专家都认为，白葡萄酒比红葡萄酒更适合搭配奶酪。这是因为水果风味更容易与奶酪搭配。白葡萄酒中通常有苹果、梨子和葡萄等风味。最好是选择没有经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，因为未经橡木桶陈酿的白葡萄酒口感清新爽脆，与奶酪真是绝配。

7、随心吃喝：

如果你非常喜欢某一款葡萄酒，同时也非常喜爱某种奶酪，即使它们并不搭调，你也可以把它们搭配在一起，你会有非常愉快的体验。还有什么美食美酒搭配准则比快乐随心来得更重要的呢？

奶酪配红酒不仅是味觉上的享受，同时还可以让爱美之人不断瘦身。基本上，奶酪含蛋白质和脂肪；红酒含酒精，都具有产热作用，且可让血糖上升。

深夜吃宵夜配红酒的说说

我们都知道酒精总是给人以不同于其他物质的灵感体验，尤其红色的液体总是让人想法颇多，我们在懵醉之间关于感情的述说也是充满悲情和诗意的，在红酒的颜色诱惑里，我们更能在它的氛围里有深刻的体会，它的味道里有对事业的不甘于追求，有对感情的难过和回忆，有人说人生就像一杯红酒，只有外面的人看到它是美好单纯的，只有真正品尝过味道的人才知道，它内含的苦涩和甜蜜又是怎样的婉转惆怅，深夜我们总是习惯了它的陪伴，好像对比人来说，它的存在是长久的。

一、如今的我回了回头发现什么都没有了我也想深夜买醉打电话给你说爱上你好累现在朋友走了你也走了就剩我一个人了他有什么好的你也曾经温柔过只是不是为了我真心酸吧我狂了很久却死在了感情二字你说过我们会永远在一起可到最后的大风大浪全都是你给我的太容易动情就活该难过伤心生活毕竟是生活。

二、奋不顾身爱过一个人，满大街找过一个人，也为一个人深夜买醉，想把世界上最好的和他分享，他的喜怒哀乐随时影响我的情绪，把长头发剪短。被人深深也伤害过。因为那时年轻，那时21岁。愿我曾把最好的给你，你珍惜过。

三、多希望能有那么一个人对我说说一句，跟我回家别再四处流浪别在深夜买醉别喝陌生女人给的酒也别牵别人的手，可就是没有那么一个人，因为人生总是在遗憾中经过！

四、流泪，是一个人的买醉。深夜的泪，孤独的醉。不确定的未来，该怎么许你。

五、还好我们没有一起走过太多路没有一起听过太多歌没有一起吃过太多东西没有一起看过太多电影没有一起消磨过太多时间没有发生过太多故事还好你没那么深刻。深夜，一个人买醉～

六、好想有那么一个人不管你是男的还是女的，不管什么时候不厌其烦静静的倾听我所有的委屈与不快，我可以很放心的诉说，我可以毫无忌惮的哭，毫无忌惮的笑，可以陪我到深夜，可以陪我买醉，一个掏心的玩伴。

七、我愿意一个人深夜里买醉愿意一个人尝试放纵的滋味。

关于红酒爱情

1)酒入愁肠，化作相思泪。

2)以前我觉得自己做不了大侠，因为我不喜欢喝酒。现在我知道了大侠喝酒并不是因为喜欢喝酒。

3)半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。

4)我喝醉了，但我意识很清楚。我想，你在疏远我。我说了。我不会放弃，更不会放手。