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葡萄酒的结构主要包含糖、酸度、酒精，红葡萄酒还包含单宁。为了让这些元素能够经受时间的洗礼，他们在葡萄酒中的存在必须十分明显。因此，一瓶可以陈年的葡萄酒，一般如果在它年轻时饮用的话，你可以明显地感觉到它的单宁、酒精度、甜度或者酸度比较强烈。但是，请注意：当评估一瓶酒的陈年潜力时这些元素的参考价值并不相等。事实上，我们在评估葡萄酒的陈年潜力的时候，应该将每种元素都充分考虑进去。在品尝葡萄酒时分别专注于这些元素中的每一种，就能鉴定口中的葡萄酒是否一款能在年轻时陈年的葡萄酒。
一、酒精和糖：葡萄酒的防腐剂重要性最小的元素是酒精。酒精在葡萄酒的贮藏中扮演着重要的角色，但它对葡萄酒随着年份产生的味道变化却影响不大。当然，随着陈年时间的增加，酒精会有部分挥发，但是这对酒的味道并没有决定性的作用。第二个元素是糖。它也是一种好的防腐剂，但是，随着陈年时间的增加，葡萄酒中的糖分会逐渐减少。值得一提的是，高糖分含量是葡萄酒能够长期保持的关键因素之一。事实上，苏玳（Sauternes）这种为众人所熟知的葡萄酒，就是一款陈年潜力非常强的葡萄酒。二、酸度和单宁：决定陈年潜力的两大功臣葡萄酒演化过程中两大重要元素是酸度和单宁。酸度当然是影响白葡萄酒的重要元素，因为白葡萄酒中不含单宁，但是酸度对红葡萄酒的影响也很大。事实上，酸度是存在于葡萄酒中的有机酸，它在葡萄酒年轻的时候表现为酸度，随着时间的发展演变为香气。另外，随着时间的发展，红葡萄酒中的单宁会变得柔和。最后总结一下在品酒时评估葡萄酒陈年潜力的方法：首先忽略酒精，然后通过舌尖感知糖分的水平，之后集中注意力感知舌头两侧的酸度，最后感知单宁——一种让口腔变干，并让紧邻着喉咙的舌头底部感觉苦味的物质。JIUku365.com扩展阅读
月经时能喝红酒吗
大家都知道女孩子在来月经的时候很多东西是不可以乱吃的，那么来月经的时候可以喝红酒吗？今天大家就一起来了解一下吧。
一、月经期间不可以吃什么东西
1、不能吃酸辣食物
女性姨妈来的时候身体是比较脆弱的，一般在饮食方面酸辣食物是不能吃的。比如：酸辣粉、水煮肉片、柠檬等酸辣食物，如果经期吃了这些食物会导致经血排出不顺畅，甚至出现经量少的结果。
2、浓茶
浓茶除了有一定的营养价值外，还有防治疾病的作用。但妇女月经期间特殊的生理因素决定了忌饮浓茶。因为浓茶中咖啡碱含量较高，刺激神经和心血管，使人兴奋，基础代谢加快，容易产生痛经、经期延长和经血过多。同时，浓茶中的鞣酸在肠道中与食物中的铁强合，发生沉淀，使铁的吸收受到阻碍，引起缺铁性贫血。
3、酒
酒有通经活血的作用，经期饮酒还易导致经血过多、经期延长，不利健康。经期应该尽量避免饮酒，最好对酒说:不吧。
4、油炸食品
油炸食品也是经欺女性的一大禁忌。因为受体内分泌的黄体酮影响，经期女性皮脂分泌增多，皮肤油腻，同时毛细管扩张，皮肤变得敏感。此时进食油炸食品，会增加肌肤负担，容易出现粉剌、痤疮、毛囊炎，还有黑眼圈。另外，由于经期脂肪和水的代谢减慢，此时吃油炸食品，脂肪还容易在体内囤积。
5、冷饮食
这就是现在女性总是会出现宫寒、痛经等症状，这就是女性朋友在饮食上没有注意的结果，在平时也是要少吃冷饮的。因为女性的子宫是不能受凉的，如果在经期吃冷饮会导致我们子宫收缩，不容易把经血排出体外。甚至出现严重的痛经现象。
6、多吃食盐
经前多吃咸食则不利经期健康。要是经前大量咸食，使体内贮存的盐分和水分过多，在月经来潮前夕，就会发生头痛、局部肿胀以及心绪不安、激动易怒等症状，给经期带来烦恼。若能在月经来潮前10天开始吃低盐的清淡饮食，减少盐分和水分的摄入量，便可使上述不适现象减轻或消失。
7、含咖啡因的饮料
会使乳房胀痛，引起焦虑、易怒与情绪不稳，同时更消耗体内储存的维他命B，破坏碳水化合物的新陈代谢。
8、碳酸饮料
因为碳酸饮料中含有磷酸盐，如果经常在经期喝的话，会出现疲乏无力和精神不振的现象，导致饮料和铁产生化学反应，使铁质难以吸收。容易造成贫血症。还有就是碳酸饮料中气体比较多，如果喝多了影响我们的食欲。
二、来月经能喝红酒吗？
毕竟在来月经的时候，女生的身体都是非常特殊的。而且此时机体抵抗力非常脆弱，不建议在这个时期喝红酒的。千万不要随便喝红酒。有些女性在来月经的时候会有明显的痛经情况，喝了红酒之后也可能会导致肚子疼痛。
在月经期间喝红酒的话，还会引发肝脏有不同程度的损伤。在月经期间，体内的酶非常少，所以当你在喝了红酒之后，体内分解乙醛的能力就变得非常薄弱。身体不能够很好的分解乙醛，喝进去的红酒就会在体内堆积，也不能够正常的排泄出体外。这些酒精就会变成酸性物质，对于女性的肝脏会有很大的损伤。
总而言之，在来月经的时候，建议女性多喝一点热水。不仅不能够喝红酒，也不可以喝咖啡，或者其他刺激性的饮料的。在这个时候还要多穿一点衣服，千万不要让自己的肚子着凉了。
你知道葡萄酒有多少种气味吗？
经常见到专家们拿起酒杯，皱着眉头深深一闻，凝思片刻，开始说：梅子、胡椒、皮革、松木、黑醋栗、雪茄盒、野兽、猫咪、拖鞋、泥土……
品酒师们闻完酒之后说出来的名词总是非常吓人，再说了，什么黑醋栗，大部分人不懂。葡萄酒是个味道万花筒吗？哪来的这么多味道呢？
在葡萄酒鉴赏里的领域里，有视觉、嗅觉、味觉、触觉，还有未被列入正式品酒项目的“听觉”，其中视觉、味觉和触觉等，属于客观因素，嗅觉则被列为主观因素，近乎各说各话的境界，所谓：“公说公有理，婆说婆有理”。
经常看到品酒大师们在品酒之后，发表品酒心得，各抒已见。一瓶葡萄酒，在多位品酒大师的叙述下，葡萄酒的气味可能多达几种，甚至更多，真是阿弥陀佛！说到这里心里直发毛，怎么闻也闻不到大师们所说的那么多种气味，可要好好地自我检讨一番，然后努力地学习嗅闻酒香。
据说，目前所发现的葡萄酒气味多达500种以上，翻遍了许多的葡萄酒百科全书与字典，也没有任何的论述，最后只有放弃一途。这些书籍只谈到气味的种类、划分，并没有提及所有气味的细目。再翻阅一些比较具有知名度的书籍，也都没有任何的迹象显示500种气味的叙述，哎，真让人气馁，不知这500种气味从何而来？下次遇到大师们，可得好好请教一番，他们的脑子里能记得几种气味？说不定有800或1000种气味！
根据Sotheby的WorldWineEncyclop>
事实上，在众多书籍里，叙述葡萄酒气味最多的，当属Oxford百科全书，有个斗大的AromaWheel分类图，将葡萄酒的气味划分为12大类，再区分为几个小类，每个小类里，又有几种气味的名称（94种气味）。但是比较遗憾的是，许多专业书籍，除了少数几种气味外，并没有特别指出，什么气味来自哪一种葡萄品种、葡萄酒、土壤、橡木桶贮存，或是其他因素所造成。
既然找不到500种气味的说明，只好根据1980年，以后后来美国加州大学AnnC.Noble女士针对品酒所设计的专业术语，提供给葡萄酒喜好者参考！
以下所列出的气味，还不及100种，似乎距离500种气味相当地遥远。市面上有一种品酒联系用的酒鼻子香精种类超过100种气味，而且有的并不在AromaWheel之图表里，的确令人有些纳闷，不知是否也有各说各话的情形发生？
19世纪末葡萄酒大师T.G.Shaw曾说过，品酒里最主观的莫过于闻味，每个人都有自己的偏爱用字，有些人总是喜欢形容红酒有黑醋栗的气味，似乎在他的眼里，没有其他更贴切的专业术语来形容红葡萄酒的好，这也无妨，何必计较呢！总比起某些连形容词都无法说出口的人看上去“专业”，不是吗。
学会这五步，你就能玩转葡萄酒界！
无论你现在是个红酒大咖，还是正在走向大咖的路上，在遇上红酒之初，你都会因为红酒知识的单薄而免不了会碰上喝红酒的尴尬场合。本文将为你讲述红酒的标准喝法，帮你速成红酒大咖。
1.如何拿杯
这里有个小要领：不管怎么拿杯，你只手不碰到杯壁就好！因为手温会使杯中的酒温升高,影响酒的香气与口感，且会在杯壁上留下手纹，影响观察红酒的颜色与美观。
正确的拿杯准则已经告诉你啦，如何学会优雅拿姿还需今后多看多学~
喝前瞧一瞧
品酒前，留意观察红酒杯中的色泽。在观察时，其实并不像很多影视作品中的型男靓女一样，还要深情地仰望天空45度角…..悄悄地大声告诉你：
那些镜头都是在装啵一的啦！
正确的观察红酒方法是，需要找个白色背景作为参照物，倾斜杯子，观察杯中红酒的边缘颜色，从中我们可以分辨出杯中红酒的大致年份，如过红酒的酒体颜色越深，则证明该酒年份较浅，如果颜色越浅，则证明年份较老。
喝前摇一摇
是的，除了果粒橙喝前需要摇一摇，品红酒也是要摇一摇的！并且如你所知，红酒中也是摇不出“真果粒”的..
摇红酒杯的原因是为了促进红酒的香气变得更加浓郁。摇杯可以令红酒和空气充分融合，酒中散发的香气也愈加浓郁且有层次感，其味道也会变得更加优美。红酒倒入杯中后，不要马上摇晃酒杯，大可先闻闻葡萄酒最初的香气，再进行摇杯，感受摇杯前后的变化。摇杯是一种与红酒的交谈的优雅方式，和红酒谈谈心，你准备好了吗？
入口前闻一闻
要知道，每种酒香都会流露出该款酒的身份和信息。红酒入口前，把酒杯靠近鼻子闻一闻，你会拥有一番全新的愉悦体验！
不同的红酒会散发出不一样的香气，比如草莓味，紫罗兰花香，甚至是巧克力味..对于第一次尝试闻葡萄的朋友，也许会嗅到浓烈的酒精味，别着急，静下来用鼻子慢慢去感受，你会爱上这种感脚的~很多高手通过红酒闻香便能得知杯中的红酒信息，如果你也想拥有这样的灵敏的鼻子，还是需要多尝试红酒的闻香才行呀！
入口后吸一吸
当红酒进入口中，先不着急下咽，将酒液含在口中，像漱口一样微微的在嘴中晃动，让红酒充满整个口腔。这样看上去会不会有些不太雅观？NONONO！没关系，这个动作在品红酒时是优雅的。
与此同时，可低下头令嘴唇微开，以读“F”的口吻往嘴中吸气，这样会令进入口中的空气和红酒进行翻滚，红酒与空气在嘴中“掐架”的过程其实为了加速红酒的氧化，这么做可以将红酒的香气和味道充满口腔，让红酒的美好感受刺激到口中的每个角落。
在红酒缓缓咽下后，尝试用舌尖轻划口腔，回味口中刚刚经过的味道，那种感觉回味无穷：也许是饱满的黑色水果，也许是芬芳的魅力花香，也许是醇厚的美味巧克力，或者是丝丝润滑的咖啡味道…
要知道，从不同的红酒中你可以喝出N种不一样的甜美味道，这其中也蕴含了酿酒师们的“良苦用心”。
来例假时能和红酒吗
女生的身体往往比较弱，所以生活中需要更好的呵护自己的身体。红酒对女性身体有很多益处，而且大多数女性非常喜欢红酒的味道，于是当女性生理期的时候便开始非常苦恼，那么女生经期可以喝红酒吗?
女生月经期能否喝葡萄酒?
专家提醒你：为了你身体健康，还是不要喝为好。因为葡萄酒可以活血，有助于经血流畅，而且同时能促使毛细血管变粗，也会变得比较活跃，从而就处于破裂状态，如果这样话会导致失血量过多。尤其是冰镇的的葡萄酒，更不应该喝，月经期间是不能吃冰冷刺激的东西，请广大朋友们注意!
月经期间喝葡萄酒有危险吗？
女人在经期喝酒应要警慎!因为女性喝酒比男人更容易造成酒精伤害，专家在这告诉你建议女性最好不要沾酒，不仅有害自己的身体，而且对以后的怀孕也很有影响哦!作为女人，即使你再怎么应酬需要喝酒，或者是自己爱好喝酒，无论怎样，自己要保护好自己的身体!少喝酒，多喝水，有助于身体健康。
女性什么时候喝红酒比较好？
1、午后一杯红酒更安全
早上，胃中的酒精分解酶浓度低，饮用葡萄酒容易被身体吸收，这样将会使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等身体器官造成较大伤害，不利于身体健康。所以，午后2时以后饮用葡萄酒是最好不过了。
2、睡前喝一杯红酒有助睡眠
最佳时间点是睡前半小时到两小时（21:00~23:00）
睡前喝葡萄酒，对女性最直接的好处便是帮助各位女性以最快的速度进入到睡眠状态，并且使睡眠更加轻松舒适。这是因为葡萄中含有能辅助睡眠的物质--褪黑素，所以有失眠倾向的女性朋友，可以每天睡前来一杯葡萄酒。
女性喝红酒具体有哪些好处呢?
1、红酒可增进食欲。
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2、红酒对对女士来说，还可以起养颜美容作用。
它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。
3、红酒有助消化的作用。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，防止便秘，肾结石。
4、红酒有减肥作用睡前30分钟内吃“奶酪+红酒”减肥。
这是因为红酒含酒精，可帮助入睡。而睡眠时新陈代谢慢、体温低，吃奶酪和喝红酒可产生热，并加速新陈代谢，边睡边能消耗体内脂肪，以达到瘦身效果。
5、红酒预防癌症。
葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
从上文我们知道，月经期间，女性朋友能够饮用葡萄酒是要根据女性朋友的体质以及其他环境因素的。虽然葡萄酒很好，但还是劝各位女性朋友在月经期间不要饮用葡萄酒。
红葡萄酒何时需要冰镇，你知道吗？
在人们的印象中，好像只有白葡萄酒才需要冰镇，红葡萄酒在室温下饮用即可。可事实真的是这样吗？答案是否定的，因为并不是所有的红葡萄酒都是完全相同的。此外，这里所讲的室温，在全世界范围内来说，也是相对的。因此，一瓶红葡萄酒是否需要冰镇需要考虑诸多因素。只有你了解了这些因素，足够了解这些酒的特点，你才能够清楚地判断出哪些红酒是需要冰镇的以及冰镇多长时间才能达到最佳口感。红葡萄酒是由红葡萄品种酿造而成的。酿酒师将压榨后的葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽一起发酵，这些发酵液中富含矿物质、糖分、酸、单宁等物质。在发酵过程完成后，再转至橡木桶内陈年，以这种方式酿造出来的红葡萄酒口感丰富、层次复杂，但这些不同的风味只有在特定的温度下才会释放出来。因此如果你的室温高于这种特定温度，你还是需要将葡萄酒冰镇后再饮用。最佳试饮温度的概念源于旧世界葡萄酒的储存。在旧世界国家中，房屋的地基和墙壁都是用石头构筑的。因为石头具有隔热的特质，所以房屋内一年四季都比较凉爽，平均温度在65至70华摄氏度之间，有时候温度甚至更低，接近于现代酒窖的温度。因此，在当时红葡萄酒是不需要冰镇即可饮用的。而考虑到现代房屋内的温度普遍要高于这个温度，所以需将红葡萄酒冰镇后风味才会更佳。红葡萄是否需要冰镇后再饮用同时取决于你的地理位置以及天气状况。如果你居住在温暖气候地区，或者是在赤道附近，天气很暖和条件下，那么，红葡萄酒只有在冰镇后才会拥有最佳风味。譬如说赤霞珠（CabernetSauvignon）只有在70华摄氏度左右才会释放出甘美的芬芳，浓郁的果味以及鲜爽活泼的口感。因此，在温暖地区的夏季，在没有空调的情况下，冰镇有利于赤霞珠释放香气，丰富口感。这种情况也同样适用于博诺莱（Beaujolais）和意大利巴多力诺（Bardolino）这两种红葡萄酒，它们的最佳试饮温度在56至60华摄氏度之间。而酒精度在12度以下，较少过橡木桶或没有过橡木桶的红葡萄酒，在冰镇后会丧失香气，失去果味，味道还会变得尖酸。对于高品质的红葡萄酒来说，尽管冰镇不会破坏它复杂的风味，但还是会带来不好的影响。譬如说赤霞珠，在冰镇后，尝起来会更酸，不宜与很多食物搭配，但不得不说的是冰镇后的红葡萄酒可以调配出各种各样的鸡尾酒。
冰葡萄酒能自酿吗
如果说到冰葡萄酒它是一种在气温极低采摘下的葡萄品种所酿造而成的葡萄酒，经过采收和压榨过程酿造而成。最早他是在欧洲开始制作，有液体黄金的美称是很多重视健康人的首要饮品之一，但是现在很多人为了能够充分发挥冰葡萄酒的美容养颜功效和保健功能所以便会自己动手进行酿造，但是对于我国来说选择冰葡萄便是一件很困难的事情，虽然选择葡萄品种比较困难但是自己酿造冰葡萄酒还是可以的。接下来就让小编给您介绍一下酿造冰葡萄酒的方法吧！
冰葡萄酒能自酿吗
1.收获：仅将结冰的葡萄采收。
2.压榨：每次收获的冰葡萄立刻压榨，可以使用栏筐式气动螺旋压榨机。果汁含糖量不得少于35Brix（Brix是指产品中的可溶性固形物的含量。又叫白利度）。
3.果汁处理：因为压榨的葡萄汁的温度非常低，应该逐步让果汁温度回升，温度上升到12℃-14℃，此时可以通过使用果胶酶(HC)或过滤进行澄清处理。HC是高浓度的果胶酶.她是浓缩的聚半乳糖醛酸酯酶和果胶水解酶，可以迅速降低葡萄汁的粘度和浊度，且副产物少(此产品不含肉桂酸酯酶)，达到果汁澄清的目的。建议果胶酶HC的使用量：20-30克/吨葡萄汁。
4.酵母的选择：酵母是决定葡萄酒的质量风格的最关键因素。对于冰葡萄酒来说，更是如此，同时由于冰葡萄酒发酵中有以下特点：发酵温度低，葡萄汁的含糖量高，对香气和口感的质量要求更高，所以对酵母的要求比一般的葡萄酒要严格很多。
5.酵母的接种：采用普通的法国拉曼酵母活化程序，结合加入酵母激活剂(Go-Ferm)，而后接种K1,或EC1118,或L-R2（K1,EC1118,L-R2是三种不同型号的酿酒酵母），不同酵母之间不建议混合使用。
6.建议接种量：250-400克/吨。正确的使用量和活方法是保证发酵正常进行的最关键因素。发酵的控制：控制发酵温度14-16℃，观察发酵的速度，不要过快。在发酵进行到1/3时，需要加入发酵助剂FermaidK（FermaidK是一种发酵助剂），该发酵助剂可以提供酵母更充分的氮源和微量元素，使酵母表现更强劲的发酵动力，以保证发酵正常进行，发酵通常持续4-6周。在酒精度接近于11-12%v/v时，人为终止发酵。
7.澄清和陈酿：发酵后的冰酒需要在低温下保存，可以采取自然或通过皂土下胶澄清，并过滤;然后可以在橡木桶里陈酿。
8.装瓶：将制作好的酒液装进瓶子里。
冰葡萄酒功效
由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。
综上所述：冰葡萄酒一经推出受到人们的喜欢独具特色的酿造工艺再加上配方的进一步改良，让他出的葡萄酒口感更加独特更加醇香，是一款集齐绿色的食品。如果您想要自己动手酿造这款葡萄酒，一定要注意酵母的发酵因为它是决定葡萄酒的关键因素。
葡萄酒的理想侍酒温度，你知道吗
人们常说的，白葡萄酒的理想侍酒温度为酒窖温度，而红葡萄酒的温度为室温，这个说法其实太过笼统，对于具体的温度没有很详实的说明。本文将为您分类介绍各种葡萄酒的理想侍酒温度。
就如同中餐对火候的严格要求一样，葡萄酒也需要合适的侍酒温度来促使其品质的发挥。理想的侍酒温度能够让葡萄酒的香气和风味完美的呈现出来。
红葡萄酒的理想侍酒温度一般来说，红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高。因为温度稍低可以通过手掌的温度加温红葡萄酒。依据葡萄酒的不同风格，不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒(Beaujoulais)，其侍酒温度就较低，为13℃左右；而那些中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒(Chianti)、黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)以及仙粉黛葡萄酒(Zinfandal)的侍酒温度略高，为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)、梅洛葡萄酒(Merlot)和西拉葡萄酒(Shiraz)的侍酒温度更高一些，为17-18℃。
白葡萄酒的理想侍酒温度对于白葡萄酒来说，稍高的侍酒温度更能释放其酒质，展现其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。不过，相对于红葡萄酒的理想侍酒温度，白葡萄酒的温度还是很低的。根据葡萄酒的风格，大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。而雷司令葡萄酒(Riesling)的侍酒温度比灰皮诺(PinotGris)或霞多丽葡萄酒(Chardonnay)的温度更低点。鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右，因此建议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在开瓶前30-60分钟取出，待其自然升温，或者可以通过手掌的温度来加温温度过低的白葡萄酒。如果是在室温下储存的白葡萄酒，那应该提前30-60分钟放入冰箱或是冰桶中降温。
起泡酒的理想侍酒温度起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，一般为7℃左右，因此你可以直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒，但在开酒前冰镇15-20分钟其风味会更佳。加强酒和甜酒的理想侍酒温度由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂，因此其侍酒温度也千差万别。一般说来，酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低，而那些陈年的、酒体重而结构复杂的葡萄酒其侍酒温度则应该略高。一般的加烈酒的侍酒温度为17-18℃。