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孔子曰：“不学礼，无以立。”荀子曰：“人无礼则不生，事无礼则不成，国家无礼则不宁。”众所周知，中国自古就是礼仪之邦，俗话说，礼多人不怪。外国人虽然思想相对开放，但同样视礼貌为一种教养。孟德斯鸠曾说：“礼貌使有礼貌的人喜悦，也使那些受到人家礼貌相待的人们喜悦。”由此可见，礼貌是人类共处的金钥匙。由于香槟现在已经成为一种很重要的社交饮料，所以不学香槟礼仪，难以立足社交场所，也难以令他人愉悦。本次“餐桌边上品香槟”的最后环节则是告诉香槟派们餐桌边的香槟礼仪。礼仪从着装打扮开始。香槟派对是比较轻松的社交场合，着装不必太严肃正式，但是男性至少要打领带，或穿高尚别致的西装上衣，女性穿着优雅的小礼服即可，要避免太过休闲，或太过暴露的着装。无论男性或女性，必须注意仪容干净整洁，女性可以化妆，香水可以适当使用，但不宜过浓，正所谓过犹不及，过浓的香水味会破坏品味香槟的香气，也会造成同场宾客的困扰。
此外，香槟开瓶的礼仪也不简单，开瓶时必须避免发出巨大的响声。除去繁琐的开瓶礼节，香槟斟酒也礼仪多多。关于斟酒，中国有句俗话是：“茶七分，饭八分，酒满杯。”从中可以看出，劝酒时要斟满。那倒一杯香槟酒，也需要十分满吗？非也非也！每杯酒的量最好不要超过酒杯容量的2/3，而1/2杯是最有礼貌的倒法。这样在享受香槟的香味时，酒不易从杯中溢出。wwW.jiukU365.com
在饮用香槟酒时，香槟杯通常为郁金香型香槟杯或香槟笛杯。细长郁金香型的高脚杯比较受女性的喜爱，长长的瓶身带给人高雅和纤巧的感觉。而香槟笛杯形状优雅，是品尝香槟的理想酒杯。喝香槟时要用手指捏着杯柄，这样手不会暖到杯中的酒。也有人握着杯脚的，不过这样的方式并不十分适合女性。
现在思考一个问题：“为什么有些好酒量的人，喝完整瓶威士忌依然脸不红，气不喘，喝三两杯香槟就醉了？”那是因为香槟总是在餐前饮用，在空腹的情况下，喝的速度太快，香槟的气泡按摩你的胃，加速酒精的吸收，所以很容易醉。因此，在社交场合，饮用香槟的首要礼节是，节奏要缓慢，优雅，别忘了吃些点心暖暖胃，千万别轻视香槟的后劲，它的酒精浓度虽然只有12．5%，但是它可以让你成为社交圈里的花蝴蝶，也可能让你成为众人嘲笑的对象。所以香槟虽好，可不要贪杯哦。亲们，我们“香槟派的奇幻之旅”到现在已经走过一半了，我们漫游了独特的香槟王国，又在餐桌边上品香槟。一路上的所见所闻估计足以让你们修炼成为半个酒艺高超的香槟派了。知道了香槟的这么多精彩内容，那到底有哪些香槟值得推荐呢？接下来让我们一同走进第三站——香槟王国里的璀璨之星，一睹众星闪耀的光彩，不要走开，精彩即将呈现。
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香槟礼仪都有哪些？
香槟礼仪
香槟是很重要的社交饮料，在国外，举凡生日、婚礼、庆功宴都少不了香槟。
由于喝香槟总是带着欢愉的气氛，加上它清新爽口，但千万不要忽略用香槟的礼节。
香槟礼仪
为什么有些好酒量的人，喝完整瓶威士忌依然脸不红气不喘，喝三两杯香槟就醉了。那是因为香槟总是在餐前饮用，在空腹的情况下，喝的速度太快，香槟的气泡按摩你的胃，加速酒精的吸收，所以很容易醉。
因此，在社交场合，饮用香槟的首要礼节是，节奏要缓慢、优雅，别忘了吃些点心暖暖胃，千万别轻忽香槟的后劲，它的酒精浓度虽然只有12．5%，但是它可以让你成为社交圈里的花蝴蝶，也可能让你成为众人嘲笑的对象。香槟易醉的特性，在情侣独处的时候，是浪漫的催化剂，感觉来得快，比葡萄酒效果更佳。
香槟礼仪全知道，让你从容饮香槟
香槟是宴请宾朋的常见酒品。尤其是在交际酒会、产品发布会、派对上，香槟都是最佳的选择之一。但是，你知道应该如何喝香槟吗？
1.开香槟有方法？
在一些喜庆的场合，我们常看到人们摇晃香槟瓶，随着瓶塞“砰”的弹出，气泡也喷洒而出。这是庆功宴中的戏剧效果，如果是为了活跃气氛是非常不错的选择，如果只是为了品尝香槟的口感，那么这种方法是既浪费又不专业。那么，如何正确开启香槟酒呢？
先将香槟瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟都有锡箔包装包住瓶口。需要特别注意的是不要让木塞到处乱飞，以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分，此处为开口。拨开瓶口锡箔包装，松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，木塞也不会到处乱飞。转动瓶子，不是转动木塞，慢慢地让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。
2.倒香槟有方法？
很多人开了香槟之后，在倒酒时，因为瓶口离杯太高，很容易导致气泡冲出杯口，从而将酒液溅洒到桌上去。这种做法既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。正确的方式应该是斜门歪倒、杯壁下流！
将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时，气泡会急剧涌出，立即形成厚实的慕斯气泡该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁汨汨流下。维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置在桌上。透过这个技巧，会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。
3.饮用香槟有方法？
香槟倒入杯中之后，众人举起香槟杯，千万不要猛地一口饮下。这样的习惯性动作，会让你看起来非常不专业，并且错过香槟很独特的享受！
享用香槟三步走：
A.将香槟抬起欣赏舞动的气泡，同时也别忘了轻轻的闻一闻香槟那美好绮丽的香气。
B.一开始饮入之后，你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感，也会尝到入口明亮愉快的酸度。
C.入口后要“含着”香槟！稍稍停留，感受活力跃动的气泡，正温柔的抚触，婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度，还会激荡出更多的气泡。
4.观赏香槟有看法？
香槟也是一种能透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮着香槟酒，一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。大家都是拿着杯子，对着光源，从侧面来欣赏气泡柱。但有一个角度，一般人都会忽略掉，那就是从杯口的正上方来观赏气泡。法国人，特别是香槟区酿酒师们，极爱自杯口上方来欣赏气泡。看看气泡的珠圆细致，看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形，也会留意气泡与杯壁的对话。或许，还能来场爱情运势的占卜呢！
5.香槟空杯有洗法？
由于香槟杯的主流设计，让品饮香槟的人可以欣赏气泡在细长的杯身冉冉而升。但往往不易容纳较多的香气分子，以至于察觉不出许多细致的香氛层次。但当你喝掉香槟，笛形杯容纳气味分子的空间就出来了，再加上杯中残留的香槟回温之后，加速了酒液的蒸散作用，于是此刻杯中的香气就开始奔放展开。透过嗅觉品味香槟，你会探索到二个主要的香气世界：来自于葡萄本身的香气，以及由酵母水解升华而来的香气。所以别急着洗杯子，这趟品饮香槟的旅程，最后的美丽香氛花园最是动人！
6.快乐香槟有听法？
轻轻地将香槟杯举起，放到你的耳际，用心仔细去聆听杯中的世界，正磅礡地演奏起动人的旋律。香槟的酒液结构会影响气泡的表现，不同类型的香槟如自然干型香槟（BrutNature）、天然型香槟（Brut）、半干型香槟（Demi-Sec）、白中白香槟（BlancdeBlancs）、黑中白香槟（BlancdeNoirs）或是精选的陈年年份香槟，各自有动人的节奏与声响。或许感受敏锐的你，还可以“听”出这是哪一款的香槟！
怎么品香槟酒
在我们日新月异的生活中，香槟深受年轻人的喜爱，由于香槟的英文和高兴欢笑有同样的意思，因此不论是在朋友聚会还是在庆祝佳节，大部分人都喜爱品尝。那么对于香槟的品尝法您又了解多少呢？接下来请跟随者小编脚步为您介绍四步品尝法。
怎么品香槟酒
1.听声：香槟开瓶后很快你就会听到更为悦耳熟悉嘶嘶声，香槟倒入酒杯时欣赏舞动的气泡，同时也别忘了闻一闻香槟那美好绮丽的香气及听到一阵气泡的欢腾声。
2.眼观：在香槟倒入酒杯的那一瞬间，是香槟生命中最闪耀的时刻。透过酒杯，我们可以看到金色、淡黄色或金灰色水晶一般清澈透亮的酒液，香槟酒的美妙淋漓尽致地收入眼底。
3.闻香：香槟的芳香非常精妙，气泡可能会掩盖住一些精致的花香。科学家们认为，我们的嗅觉现在已经能够很好地分辨出香槟中不同香气的细微差别。每瓶香槟都有不同的果香、花香、树木和香料味。
4.品尝：一开始饮入之后，一定要“含着”香槟！稍稍停留，感受活力跃动的气泡，正温柔的抚触，婆娑按摩你的舌头。你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感，也会尝到入口明亮愉快的酸度。
香槟的正确倒法
1.将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。
2.此时，气泡会急剧涌出，立即形成厚实的慕斯气泡，于是你该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁汨汨流下。
3.维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。
4.尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置在桌上。
香槟分类
馥郁香槟酒：对感官刺激性强，浓郁味烈，具有灌木香、调料香和红色果实香。适于配合肥鹅肝、帕尔莫火腿、罐焖牛肉、脊骨小牛腿肉或配合家禽肉使用。
灵秀香槟酒：活泼、清淡、细腻，散发出植物清香和柑橘香。极适合作为开胃酒饮用，自然与鱼、虾和蟹配合饮用。另外也很适合与果味冰糕或冰冻甜点配合饮用。
香槟酒气泡酒：丰醇香槟酒：慷慨、热情、朦胧，有圆奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰红酒（其新颖之处在于颜色及其醇厚的特性，用浸泡的红葡萄或加进无泡红香槟酒等方法酿出的香槟酒）或半干酒（其特点比干性香槟酒略甜）。适合与小羊肉、甜-咸菜肴、带面包屑或干酪丝的烘烤菜肴、温热的奶油水果馅饼、红色水果配合饮用，甚至可以在用茶时饮用。
神奇香槟酒：成熟、醇美，带有高级调料香。其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒（是由同一年份的酒调制而成。单只是在收摘的葡萄品质极好的情况下，才队酿造出的酒采取标年份的做法。凡标上年份的酒均为特种优质酒
小编温馨提示:香槟一般储存在5到9摄氏度之间，可能年份香槟它的储存温度要稍稍高一点，为的是让它的香气闻起来更迷人、细致，如果在低温状态，它的气泡持久度可能会更长，在品饮过程中也会更有味道。
西餐礼仪：调味品该怎么用？
在西餐中，很多食物都要添加盐或胡椒粉等调味品才能衬托出其中的鲜味，甚至还能点燃隐藏于美食背后更丰富的味道。而盐、胡椒粉等调味品一般是按个人喜好自行添加的，那么，这些调味品你知道该怎么用吗？
1、西餐中常见的调味品有哪些？
就像吃中餐时很多餐厅都会提供酱油、醋、辣椒酱等调味品供客人自行使用，西餐厅里也会有盐、胡椒粉等调味品放在桌上。
西餐中的调味品需与香料区分开来。香料是由植物的根、茎、叶、种子、花以及树皮等，经干制、加工制成的。香料香味浓郁、味道鲜美，广泛应用于西餐烹调中，香料一般是由厨师加入菜肴中，不必客人自己动手添加。调味品则是指增加菜肴口味的原料，常用的调味品主要有盐、胡椒粉、果酱、黄油、番茄酱、醋、咖喱粉、辣椒酱、芥末等。在西餐中，咖喱粉、醋、辣椒酱等调味品一般已经由厨师加入到菜肴中，盐、胡椒粉、果酱、黄油等则可以在用餐的过程中视个人口味而自行添加。
2、盐和胡椒粉的使用礼仪
盐是维持人体生存的必要元素，除了食用之外，人们还赋予它许多意义。注意，与拉丁美洲人一起用餐时，不要把玩盐罐，因为如果不小心把盐撒出，会被认为将给同桌人带来厄运。但是如果真的不小心发生这样的事，赶紧再抓一把盐从自己的左肩朝后丢出，即可化解坏兆头。挪威人则认为必须以掉眼泪的方式来化解撒落盐粒所带来的灾难。
胡椒可以说是世界上被使用最多的一种调味品，最大的生产国是印度和印度尼西亚，因为是外来的，因此国人将其称为“胡”椒。明代的时候，胡椒与人参、燕窝齐名，甚至可以用来抵交赋税，可见在古代胡椒之珍贵。目前市面上主要的胡椒种类是白胡椒、黑胡椒、绿胡椒和灰胡椒，它们都长在同一种植物上，只因采收时间和加工方式的不同而拥有不同的的颜色和味道。在比较讲究的西餐厅里，在客人需要时，侍者才当场把胡椒粒研磨成粉末，让客人得到香味最浓郁的胡椒粉。轻撒胡椒粉不会改变菜肴的口味，但能增香、提鲜并且开胃。
很多西餐厅里都会放着盐罐和胡椒罐，其使用礼仪如下：
（1）西餐厅里厨师精心烹调出的美食，除非口味咸淡不适，否则TA不希望客人再做任何调整。所以在加盐、加胡椒粉之前，必须先尝一尝食物，然后再决定是否要加盐和胡椒粉。不品尝食物就加盐和胡椒粉是不礼貌的表现。
（2）若公用的盐罐和胡椒罐放在手够不到的地方，切勿爬到桌上去捞取，正确的做法是请旁座的客人代取。
（3）盐罐和胡椒罐常常是一起传递的。如果就餐者只需要其中一样，不管如何，还是把两样东西一起传递给对方为妥。
（4）相比于传统的可以振动的盐罐，还有一种盐盒。如果公用的盐盒里没有盐匙，取盐时可以使用干净的餐刀（用手或用不干净的餐刀是失礼的行为）；如果盐盒仅供个人专用的话，取用时要么使用自己的餐刀，要么直接用手捏取一小撮。
（5）取自地窖的盐应该放在面包盘上，或者是自己餐盘的边沿上。然后用切/撕成小块（撕成小块的主要指面包）的食物蘸盐食用。
3、果酱的使用礼仪
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经高温熬制而成的凝胶物质。果酱颜色自然，带半透明感，有特别的水果香气和味道，口感柔软有弹性，主要用于涂抹面包。使用果酱时需注意以下几点：
（1）在吃面包、蛋卷和饼干时用的果酱要先用勺子将其舀到面包盘上，然后用黄油刀将其涂抹到食物上。如果没有黄油刀可以用餐刀。
（2）液体酱汁，如薄荷酱、樱桃酱、杏鸭酱等，要直接用勺子浇到肉上面——最好少浇一点，这样才不会影响到肉整体的风味。
（3）食用马萝卜酱、薄荷胶、葡萄干胶、芥末、苹果酱和酸果萝酱时，要先用勺子将其舀入盘子里，然后把切成小块的食物用叉子叉住蘸酱吃。
（4）吃咖喱菜时，可把花生，椰子，酸辣酱等调味品放到盘子里混合后配咖喱菜食用。酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。
4、黄油的使用礼仪
黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后得到一层浓稠状的牛奶，再将浓稠状的牛奶滤去部分水分，就得到黄油。黄油本身没有味道，可以通过加入其他成分添加味道，最经典的就是涂面包用的大蒜黄油。黄油可以用于面包、蛋卷和饼干，其具体的使用礼仪如下：
（1）如果有供个人专用的黄油，直接用黄油刀切一小块涂抹在食物上即可。注意，吃面包时应先用手将其撕成小块，再涂抹黄油食用，万不可将黄油涂抹在整块面包上。
（2）如果没有单独给每一位客人都配黄油，用公用餐刀从公盘中切一小块黄油放在自己的面包盘上即可。需要用到黄油的时候再自行涂抹。
（3）不要往蔬菜上涂抹黄油，因为这被认为是对厨师的侮辱。
香槟中的“劳斯莱斯”——库克香槟
如果说顶级豪车由“劳斯莱斯”代言，那么顶级香槟又该由谁来担当呢？“库克香槟”正是实至名归的候选者，它曾一度享有“香槟中的劳斯莱斯”之美誉。库克香槟诞生于世界上一家虽小但非常有名的的香槟酒庄——库克酒庄，这里的香槟非常独特，它们必须要在地窖中陈放至少6年时间，并且需要在一个容积为205升的小橡木桶中陈酿。不仅如此，库克香槟的奇妙之处还表现在其身后所埋藏的一连串数字——1843、50、150、205之中。（一）1843年——诞生之辰1843年库克香槟在德国莱茵河地区的一位年轻酿酒师约翰—约瑟夫?库克(Johann-Josep>（二）50余个精致葡萄园——制胜之法宝库克香槟的辉煌离不开库克酒庄所拥有的50余个精致葡萄园。正是这50个精致的葡萄园源源不断地为库克香槟的酿制输送高品质的葡萄。这50个葡萄园面积不大，十分利于管理，能保证每一颗葡萄都得到精心的照料，还便于酿酒师对每一个葡萄园特点的精确把握，从而能“因地制宜”地调配出相应风格的库克香槟。（三）150种（20年洗礼）窖藏原酒——骄傲之本库克香槟的成功更源于库克酒庄所拥有的雄厚资本——150种窖藏原酒。这150种窖藏原酒都是精挑细选而来，多选用来自7-10个不同年份的原酒，年代最久的年份是13至15年。并且，每一瓶库克香槟都需要再额外封瓶储藏至少6年时间，再加上1年除酵母净置的时间，总共需要至少20时间才能最终酿制出如“库克香槟”这般的绝世珍品。（四）205升小橡木桶发酵——酿造之妙库克香槟的独特与出众更依赖于其与众不同的酿制工艺。在众多香槟厂大多采用不锈钢桶酿酒的大环境之下，只有库克依然坚持以传统方式用小橡木桶进行第一次酒精发酵。所采用的小橡木桶比一般的橡木桶都小，容积只有205升，而且这种小橡木桶大多采用200年以上的古树手工制作而成，虽耗费了高昂的成本与宝贵的时间，但最终赋予了库克香槟与众不同的口感。别低估这205升小橡木桶的威力，最优质的葡萄经过在其中的首次发酵后，能够陈酿出约250余种风格迥异，用于调配完美库克香槟的葡萄酒。
1843年的诞生，50个精致葡萄园，150种窖藏原酒（经20年洗礼）以及205升小橡木桶的独特发酵方式，这些独特的数字符号犹如一股神奇的魔力，不仅缔造了出色的库克香槟，更将它推向了辉煌的殿堂。劳斯莱斯豪车能给人带来“飞”一般的速度，而“香槟中的劳斯莱斯”——库克香槟，也给世人的视觉与味蕾带来了非一般的享受。
“盲”品特技
如果要像把品酒师这个头衔带在自己头上的话，那请你练就一些魔术师的“范儿”！不是玩笑，一个合格的品酒师，“盲品”葡萄酒，并且做出误差不大的结论是必修课。
当然“盲品”也可以成为你的发烧爱好，不过有个前提，那就是当你对葡萄酒是相当地迷恋，迷恋到你已经有点刨根问底的境地：你想从色泽、酒香以及口感，来判断这瓶酒的产地和年份，去分析当地的土质条件和当年的气候特征……等等，或者你还会进一步疯狂：北半球霞多丽与南半球霞多丽的香气有什么微妙的区别？波尔多左岸与右岸的风格有什么明显的差异？2002年份拉菲与2003年份拉菲有什么不同？更甚至美国的酿酒师和法国的酿酒师PK的时候，谁会更胜一筹呢？
除此之外，盲品通常是出现在声势浩大的葡萄酒比赛上的，例如要评比今年全球红葡萄酒的TOP10的时候，为了公平和排除人主观臆断的影响，盲品是最好的办法。
所谓盲品呢？就是拿出一支或者几支酒，如果有酒标，就把瓶身蒙起来，然后品饮，不同的人给出自己的判断。所以，能练就一身“盲品”的好功夫，在葡萄酒界就会像魔术师一样，神奇无比。
很多情况下，盲品之前都会给出一些线索，比如会大概告知酒的产地、品种等，来判断其他的信息；有时候也会把所有的酒的名字告诉大家，然后来对号入座，等等……难易度不同的方法。当然也有完全没有线索的完全盲品（DoubleBlindTasting），就需要真的是检验品酒者经验的了，如果能在这种情况下，猜出酒的品种，产地，年份和酒的名称等所有信息是非常难的。
来点盲品的小诀窍，BTW品酒可不是一成不变的哦，所向品酒大师看齐，从下边的小步骤开始：1、观其色，葡萄酒的色调会告诉你是单品葡萄酒还是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品种，葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。
认真观察，酒色看起来是红的还是黄的，颜色是否较深？色度怎么样?这杯红酒是否还透出褐色或茶色？白葡萄酒是否还透出青色？这些颜色上的细微差别就是非常有价值的视觉线索，能提高我们酒评方面的准确度。一般红葡萄酒颜色越清亮，表示年龄越轻。2、闻其香，轻摇几次酒杯。先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，要避免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒活跃起来，尽情释放出果香与酒香。静止后，仔细观察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下流的。人们也把挂杯称作“酒泪”或“酒腿”。挂杯仅仅传递一个讯息，那就是酒精度的高低，“酒泪”越厚，说明酒精和糖分越高。关于葡萄酒的香味，有业内人士表示闻酒香比尝酒味更重要。不管你认为那种最适合你，闻酒香都是很重要的一步。当你轻摇酒杯时，在酒杯内壁会残留下葡萄酒，当它们与空气接触后，就会蒸发逸失，酒杯中就溢满了各种香气。各种不同的香气会给你不同的启示。比如，3、品其味，啜取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与口腔内充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开。因为你口腔与舌头的不同部位都能辨别出不同的味道。用你的舌头细细体味葡萄酒的质地。是否滑润？是否会觉得舌头突然很干？在这个过程中，记得要花时间慢慢体味，不要猛灌一口就赶紧咽下，好好地琢磨葡萄酒给你的感觉。慢慢地咽下这口酒，体味这个过程中的香味与质感。特别要留意舌头后部捕捉到的最后一丝香味。当酒下肚后，要回味口中的余香是什么？余香能留存多长时间？初品后，你是否还能捕捉到更多的香味？
最后根据以上三个步骤给你留下的印象，就可以根据下边的葡萄品种特点来判断你所喝的是哪个葡萄品种所酿制的了。1.赤霞珠CabernetSauvignon：颜色深，没有完全成熟的时候，有一点草本植物的香气和青椒的味道。成熟后就会有黑加仑或叫做黑醋栗香气，和雪松、麝香、和辛香香气。单宁和酸度都较高，酒体趋向于重。2.美乐Merlot：早熟薄皮的品种，颜色较深，与卡本内?索维农比更趋向于成熟黑色水果香气，如李子黑莓等，单宁和酸度较低，酒体偏轻。3.黑皮诺p>4.西拉Syrah/Shiraz：它的特点近乎于卡本内?索维农加黑皮诺，颜色深，单宁重，酸度较高，酒体重，但是比卡本内?索维农的果味更加丰富，经常带有胡椒的辛香。5.卡本内?弗朗CabernetFranc：多用于在波尔多酒中调和，带有明显的植物和树叶类的香气，酒体较轻。6.马尔贝克Malbec：在法国的Cahors和波尔多和阿根廷种植很多，颜色深而单宁强烈，因此在法国需要其他品种来调和，而在阿根廷可以生产出较柔和多汁的酒，经常带有悬钩子、桑椹和野味。7.歌海娜Grenache：喜热的品种，经常酿造特性温暖的酒，色深，单宁适中，带有深色水果的香气和辛香的特点，酸度较低，酒精度高，闻或尝经常带有焦糖味道。8.佳美Gamey：多为轻清款型葡萄酒，颜色浅，新鲜果香浓郁，酒体轻，酸度高。9.内比奥罗Nebbiolo：在意大利北部酿造浓郁，色浓，带有玫瑰、紫罗兰花香，樱桃等果香，及焦油般浓烈香气的酒，单宁及酸度都很高，酒体重。10.巴贝拉Barbera：意大利北部另外一个重要品种，当他的单位产量被控制得很低并在小橡木桶里陈酿时，他就可以酿成集中、丰富、有浓郁的樱桃香气并能够陈年的酒。由于酸度较高，如果产量太高，他则显得新鲜甚至寡淡。如果要判断年份、产地、酒庄等更多的信息，就不能解决，就要靠喝得更多，总结出更多经验，才能实现的。
“盲品”的游戏一起玩！可能技术高超的人，可以把各种类型、年份的葡萄酒都混在在一起品尝，他们的敏感度和经验依然能从容应对，不过“盲品”也可以设定一些纬度，来尝试，这样的游戏玩得人多了，自然不再只是“大师”的独享，有点葡萄酒经验和知识的朋友也能尝试，所谓“独乐”不如“众乐”！
以单一因素为标准的水平品酒法：对同一年份或同一葡萄品种，但不同酒庄、不同产区的葡萄酒进行横向比较。比如对2003年份的波尔多五大一级酒庄作一次比较；或者对来自法国夏布利、美国纳帕谷、澳大利亚玛格丽特谷、新西兰霍克斯湾、阿根廷门多萨、中国胶东半岛的6瓶霞多丽作一次比较。也可以对同一酒庄，但不同等级的葡萄酒进行横向比较，比如对2003年份拉图酒庄的“一军酒”、“二军酒”、“三军酒”作一次比较。所以，常常有一些品酒会就有这样的活动主题“2005年，西拉品酒会”。就可以选择澳洲不同地区的西拉，以及法国隆河河谷的，美国，都可以，这样在口感上，就会存在明显地域特点，这样的办法也在于让人们对于不同地区的西拉有特别深刻的印象。在水平盲品中，这样的感受会更加显著，乐趣也自然蕴藏其中了！
以年份为标准的垂直品酒法：对同一酒庄，或者同一产区的相同品种的酒进行比较，但不同年份的葡萄酒进行纵向比较。比如对木桐酒庄1990—1999年的10瓶酒作一次比较，一个是能判断出品酒者对酒本身的了解程度，还可以判断出每个年份的天气，以及葡萄种植过程中的状态，能喝出降雨量是信手拈来的事情。
完全盲品（DoubleBlindTasting）品酒法：在隐蔽产地、品种、年份等信息的情况下进行的酒样匿名品评。所有参评酒的酒瓶用袋子套上，只在酒袋和杯脚贴上编号。更有甚者，在一些国际性评比活动中，为了防止有的品酒高手（大牛中的大牛）会通过色泽猜出年份、品种、产地，必要时还会换上深蓝色或深黑色的“盲品杯”，不但隐蔽了酒标，而且也遮蔽了酒杯，让你只凭嗅觉和味觉去判断。
往往在葡萄酒爱好者的聚会上，盲品游戏也是一种颇有意思，也能给人留下深刻印象的活动，比如三只酒杯中，其中两款是同一地区或者同一品种的酒，请品酒的人把不同的一款的挑选出来；简单的游戏，找错了也没关系，还可以产生一些又意思的事情，在快乐得氛围中体会葡萄酒的乐趣。
著名的盲品PK大战每年，世界各地都会举办各类盲品的PK赛，这些大赛都会邀请来自世界各地的品酒大师们齐聚一堂，面对着形形色色的葡萄酒进行品评，打分。所以，常常一天品到两三百种酒，是稀松平常的事情。这个时候见到嘴唇发紫的人，别以为他是中毒了，他一定是一个身经百战的品酒师，可以叫他“WineExp>比较著名的几个盲品大赛主要是在葡萄酒产区举办，而且他们的历史都很悠久，比如法国波尔多葡萄酒大赛，勃艮第葡萄酒大赛等等，都有上百年的历史，我想他们的雏形可能跟这里著名酒庄的历史一样长了。１８５５年，法国波尔多评选出的酒园分级，其中对各园的葡萄酒进行盲品也是不可缺少的部分。现在，每年的六月在英国伦敦举办的国际葡萄酒与烈酒比赛，七月在美国加州举办的葡萄酒比赛，德国国际Mundus葡萄酒比赛，香港国际葡萄酒大赛等等，以及具备影响力的葡萄酒专业媒体所举办的大赛，比如英国著名葡萄酒杂志《滗酒瓶》（Decanter）发起并主办的世界葡萄酒大奖，还有美国著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》
红葡萄怎么品
还记得萧敬腾那首王妃吗，基本是唱歌必点的歌曲，有一句歌词叫做“摇晃的红酒杯，嘴唇像染着鲜血”，不仅歌词朗朗上口，而且也写出了红酒的独特之美，现在人品在喝红葡萄酒的时候都喜欢摇晃一下，边品尝边摇晃，看起来也是感觉很高大上的，那么你知道红葡萄怎么品才是最正确的，才能使红葡萄酒更好喝呢？
红葡萄怎么品
观察
检查杯子里的葡萄酒可以帮助我们判断葡萄酒的味道和口感。通过葡萄酒的色泽深浅和香味的浓度可以推算出它的年份、酒体和整体风格。随着陈酿时间的增长，白葡萄酒的色泽会逐渐变深，而红葡萄酒则会褪色。
摇晃
摇晃葡萄酒是使葡萄酒透气和醒酒的必要条件。这一诱人的艺术行为意味着葡萄酒的复杂性。摇晃葡萄酒可以提高酒强度，如果摇晃的动作得当，醒好的葡萄局口感会让你周围的人惊叹不已。摇晃葡萄酒还可以观察葡萄酒的挂杯现象。
闻/嗅
不要害怕把鼻子都埋进杯里。中等至明显烈度的葡萄酒其实不需要闻得那么用力，但其他葡萄酒一开始可能有点“害羞”。在这些情况下，回到第2步，花些时间醒酒。你会闻到专属于你葡萄酒的香气。
小口戳饮
真正品尝葡萄酒需要等上一段时间，但这往往是值得等待的。此外，前面的所有步骤都应该让你对葡萄酒的口感有一个很好的概念。
当专业人士品尝葡萄酒时，你可能会注意到一些非常讨厌和恶心的声音，但这是有原因的。这种嗖嗖声和咕嘟咕嘟的声音确保了葡萄酒能到达舌头和嘴的各个部位。品尝者可以感知到甜度，酸度，苦味，单宁的存在，并确定整体口感。吸进空气可以让嘴里的葡萄酒得到进一步的透气，从而让葡萄酒发挥所有特征。
喝葡萄酒的好处有哪些
红葡萄酒本身就是相当有营养的，所以应该要经常喝，那么喝葡萄酒的好处有哪些呢？
葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能。
葡萄酒含有原花青素B二聚，现代医学已经证明原花青素B二聚对预防乳腺癌有一定的作用。葡萄酒的原料是葡萄，在酿酒过程中有部分原花青素B二聚被保存下来与红葡萄酒融为一体，所以女性适量的小酌一杯红葡萄酒，对乳腺癌具有一定的预防作用。
综上所述，其实喝红葡萄的方式特别简单，基本一看就会，今天大家工作这么累，回去还想享受一下这美好的生活，那么一杯摇晃的红葡萄酒是必不可少的了，快和你的女友或者是朋友共同摇晃吧。
葡萄酒礼仪知多少？
作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在我们中国人的餐桌上。而我们该如何欣赏和享用它，避免在餐桌上出糗，成了都市人的必修课。本文简单地介绍了葡萄酒的餐桌与社交礼仪。
这样拿杯子
啤酒杯和纸杯不能装葡萄酒，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。
装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢！
拿杯子时，采用拿白兰地的姿势，也会泄露你的外行身份，因为，手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。
这样品酒
葡萄酒很娇贵，这并不是说它的保质困难，只是说喝葡萄酒的方法不对，就无法品到它的精妙之处。品味葡萄酒有着相应的礼仪。
倒酒
葡萄酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。
酒不要倒满中国人讲究“酒满心诚”，而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯，使酒里的香气挥发出来了。闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱却没有充分享受它，太可惜了。所以内行的做法是酒占杯子的三分之一最好。当然品尝过后（如在吃饭的时候），倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
摇酒
摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。
醒酒
这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。
品酒
中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，尽情享受。
洋酒要怎么品
大家都知道一些酒是需要细细的品味才会有不一样的感受，如何鉴定一种酒的好坏呢，那就是要学会品酒，同时这也是一个享受的过程，对与一些洋酒来说更是这样，可能刚入口并不觉得特别，细细品味后回味无穷。
洋酒要怎么品
洋酒的品尝分为观色、闻香、味觉、留香四个步骤。
1.宜用透明度好的玻璃杯，在杯中注入1/3至1/4的酒，然后将酒杯倾斜45度左右，观察酒的色泽。无论是什么酒，好酒的色泽都应该是明亮清澈的。
2.闻香是嗅吸酒的香气。轻轻晃动酒杯，使酒产生漩涡状运动，充分散发出固有的香气。让酒摇晃后，将鼻子探入杯中，轻闻几下，就能够嗅到沁人心脾的醇香了。
3.味觉是口腔味蕾对酒的全部知觉。为使口腔充分感知，轻啜一口后，应使酒体先均匀流遍整个口腔，使各个部分都充分品尝，然后才下咽。无论什么酒，入口后的甘醇和下咽时的柔顺，是好酒的统一标准。
4.留香是指存留在口、鼻间的余留气息。这是检验酒的潜质的关键。留香醇和、持久，回味清醇、丰润无疑是显示不凡品质的标志。
不同的酒要如何品
酒类确实是太多了，小编就来选一些常见的进行说明。
1、红葡萄酒，饮用温度在18-20℃，一般情况下需要15-30分钟来进行葡萄酒醒酒，这样才可以让葡萄酒变得圆润顺滑容易入口。对于红葡萄酒而言，合适搭配肉类、奶酪配餐，我们可以自由选择波尔多杯或者勃艮第杯进行葡萄酒的饮用。
2、白葡萄酒，饮用温度在10-12℃，因此一般需要用冰桶进行冰镇，白葡萄酒合适搭配海鲜食物进行配餐，一般使用郁金香型高脚杯来饮用。
3、白兰地，使用白兰地杯饮用，斟酒量不应超过杯子的1/5，可以用手掌握着杯底，因为这样可以让体温缓慢地催醒白兰地，同时我们可以不断摇晃酒杯，这样就容易让白兰地的香气飘逸出来，当我们边闻边品尝可以帮助促进消化。
4、威士忌，这是一款适宜常温饮用的酒水，一般情况下如果想稀释酒精度的话可以添加矿泉水，但也有人喜欢直接加冰块饮用，对于添加冰块时，我们需要在直立杯内先加1/3冰块，然后斟酒时需要注意不能超过冰块量。当然这是日常饮用威士忌的方法，当我们品鉴高年份的威士忌时应该不添加任何东西而使用纯饮的方式，唯有这样才能享受其细致与香醇。在很多影视剧里，都会出现威士忌搭配雪茄的饮酒方式，然而这仅能算是一种时尚的体验，对于品鉴者而言反而并不是什么好事，因此雪茄强烈的烟草味是可以直接影响威士忌的香气的，所以这点需要注意。
真假洋酒要怎么辨别？
（1）看包装。真洋酒商标十分讲究，整齐，清晰，凹凸感强，印刷鲜明，精细工整，字迹图案不会出现陈旧、模糊现象。反之，则可能是假酒。
（2）看封口。洋酒的封口有铝封和铅封。使用集装箱运输的名贵洋酒，箱外一般都有铅封，如铅封打开或无铅封，则该酒有问题，不可购买。
（3）看防伪标志。洋酒的瓶颈上一般都有商标，商标内有各种防伪标志，不同洋酒的防伪标志也不相同，应注意观察识别，如无防伪标志或标志不对，则可认定其是假酒。
（4）看商标密码。不同的酒印有不同的数字密码，分别表示酒的生产日期、生产厂家以及进口时间。如果该酒商标上的编号与该种洋酒的编号不同，则表明其为假冒货。
（5）看数字。各洋酒行都有各自的密码数字，这些阿拉伯数字暗示着酒的生产日期、何时进入国内等。
（6）尝口味。从口味上辨别，真洋酒口味有层次留香久，以芝华士12年为例，真洋酒香型比较复杂，有层次感，有常见的辛辣味和微酸味，重要的是有独特的木炭味道。假洋酒是用香精或劣质原料制成，香味散发得快，倒进酒杯五六分钟后酒香可能就挥发得差不多了。
（7）看酒瓶正背面编码。真洋酒的商标上会有中文注解，如“山东地区专卖”的标示，有些品牌还会有防伪编码。以芝华士12年为例，在其正面的商标处有一处编码，从商标的背面往酒瓶里看，在瓶壁上还能看到一个钢印打的编码，这两个编码是一致的。假洋酒一般只有英文字母及乱码。
（8）瓶塞中有碎木屑要警惕。正品酒一般都会采用从百年大树上抠出的整块树皮做瓶塞，没有任何黏合的痕迹，仅瓶塞价格就可以达到10元左右;假洋酒不会采用成本较高的塞子，通常会使用木屑和树皮二合一的材料，塞子两头用树皮，中间用碎木屑压实黏合而成，能看到木屑的小颗粒。
（9）纸上颜色分辨。从酒液颜色和透光度上来看。把酒瓶倒过来，对光观察，真酒色泽通透，透光度高，色泽深浅一致;假酒则暗淡浑浊，深浅不一致，深色下沉，有的还有少许沉淀。真酒用筷子蘸一下滴在纸巾上，扩散出的颜色非常均匀，假酒一般会出现颜色圈状分布，发散并不均匀。另外，真酒倒进杯子后会有挂杯现象，仿造的不是用真正的酿酒原料制成，而是糖精、色素等成分混合，挂杯现象不明显。
综上所述：大家应该学会了不少的品酒方法了吧，在买酒的时候也要注意真的酒的包装一定是比较整齐的，字迹也是清晰的，如果是假酒，它的一些酒标、日期会陈旧模糊许多，大家在购买时一定要仔细看清楚。