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日本水楢桶威士忌为什么这么贵？
水楢（yóu）是橡木的一种，蒙古栎（Quercusmongolica）的分支，属于温带落叶阔叶林。高的能长到35米，绿色的叶子边缘呈锯齿状。5-6月开花，秋天果实成熟。水楢偏向喜凉，有极强的生存能力,可抵御零下60度的严寒天气并且茁壮成长。一棵水楢树长成可用之材需要170年或更久。这种橡木富含香兰素（酚类物质），含水量高故名为水楢。
水楢主要生长于日本北海道、千岛群岛同库页岛一带。此外，中国东北、蒙古和俄罗斯也能看到其踪影。水楢生长特征类似于英国橡木，相比于美国橡木更为弯曲而且有很多节点。水楢木含水量高、孔隙较大，但质地坚硬、厚重，是制造家具是一种理想材料，常用于制作高级家私。
其实一开始会想到使用水楢木确是被逼无奈，这还要追忆到二战期间。那时候日本作为主战国，到处发起战争，因此被各国实行经济封锁，无法进口美国、欧洲的橡木桶。于是日本只好在国内寻找合适的木材，并最终找到了北海道的水楢。
由于水楢香气过于强烈，甚至盖过了酒液本身的味道，当时这种橡木并不受待见，因而也不盛行使用。所以二战一结束，酒厂就又恢复使用进口的波本桶（Bourbon）、雪莉桶（Sherry）来陈年威士忌了。
再后来，随着陈年时间的拉长，有人发现在水楢桶陈年超过20年时会发展出一种类似沉香、檀香和伽罗熏香的香味，被人们称为“东方禅味”。由此，水楢桶才慢慢被更多人接受并流行起来。
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原桶与单桶威士忌有啥不同
原桶与单桶威士忌
桶装强度
桶装强度酒是近年来渐渐出现在单一麦芽威士忌市场上的新产品品项。顾名思义，桶装强度酒是保持了威士忌在出桶时的酒精强度，不经加水稀释处理就直接出售，常见的桶装强度酒其酒精度通常都在55%到60%之间，但随着陈年时间越长与陈年时所使用的酒桶与环境之差异，有些桶装强度酒其酒精度甚至会低于普通的加水稀释产品。例如，位于艾拉岛的Laphroaig蒸馏厂由于采用波本酒桶与铺地式陈年两种相对上酒精挥发率最高的陈年方式，因此其限量生产的40年陈年瓶装酒虽然是采桶装强度的作法，但实际上的酒精度却只剩42.4%ABV，甚至低于一般采43%酒精度包装的稀释瓶装酒。但总体而言，除了这种少数特例外，桶装强度酒通常都是指酒精度远高于一般酒款的高酒精度产品，虽然也有部分酒厂事实上还是有加水调整，以维持产品一惯的酒精浓度。关于桶装强度酒的产品特色，目前并无法律定义，大都是由厂商依照本身的策略自由发挥。桶装强度酒的另外一个优点是，它们通常不经过上述的冷过滤处理，因此较能保持原味。不过，并不是所有人都能习惯合直接以如此高的酒精度饮用的，事实上纯饮酒精度过高的威士忌，长期来说会对身体造成不小的负担。
单桶装瓶酒
又常被称为“SingleSingleMalt”，与一般单一麦芽威士忌只需要使用同个蒸馏厂的产品、允许依照场合需要混酒不同，这种产品是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个酒桶之内，强调的是其原味表现。由于毎个酒桶的容量有限，SingleCask一定是限量销售的产品，其来源除了由蒸馏厂自行挑选有信心的产品发表外，包括独立装瓶商或者如苏格兰麦芽威士忌协会（ScotchMaltWhiskySociety）针对会员的装瓶，都是此类产品常见的来源管道。
原桶与单桶威士忌有啥不同？
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又常被称为“SingleSingleMalt”，与一般单一麦芽威士忌只需要使用同个蒸馏厂的产品、允许依照场合需要混酒不同，这种产品是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个酒桶之内，强调的是其原味表现。由于毎个酒桶的容量有限，SingleCask一定是限量销售的产品，其来源除了由蒸馏厂自行挑选有信心的产品发表外，包括独立装瓶商或者如苏格兰麦芽威士忌协会（ScotchMaltWhiskySociety）针对会员的装瓶，都是此类产品常见的来源管道。
日本威士忌为何口感独特？
日本威士忌为何口感独特？
真正日本威士忌（JapaneseWhisky）的酿造则要归功于鸟井信治郎和竹鹤政孝。1923年鸟井信治郎在日本京都西南部的山崎郊区（Yamazaki）建立了日本的第一座威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏厂（YamazakiDistillery），并渐渐地把它发展为众所周知的三得利公司（Suntory）。1918年，竹鹤政孝在鸟井的资助下留学苏格兰学习威士忌酿造技术，学成后留在鸟井的蒸馏厂工作。不过后来因为酿酒理念上的分歧，两人渐渐分道扬镳。鸟井认为，东方人与西方人存在先天喜好上的差异，因此日本威士忌在酿造调和方面应该有所调整；而竹鹤则坚持苏格兰传统制法，要继续改进完善现有的设备工艺。1934年，竹鹤也在余市创立了余市蒸馏（YoichiDistillery）厂，拥有了自己的品牌：Nikka（日果）。自此在日本市场上的两派不同的威士忌：符合亚洲人口感甜美柔和的三得利公司（旗下有山崎、白州和响三个威士忌品牌）以及专注于传统苏格兰工艺的日果公司（有竹鹤、余市和宫城峡三个系列）。
如今日本威士忌已变得炙手可热，频频在国际威士忌奖项评选中超越了它的苏格兰前辈，如在2012年世界威士忌大赛上，三得利公司的山崎25年被选为世界最佳纯麦芽威士忌，而日果则在调和麦芽威士忌酒类中夺魁。
有人对日本与苏格兰的威士忌做了一个生动的比喻，前者像是细致的日本怀石料理，精致细腻，可细细品味其口感、味道与层次；而后者是有点粗枝大叶的德国菜，但胜在够强烈，个性鲜明，受到欧美人的欢迎。
日本威士忌源于苏格兰威士忌，不仅其生产酿造工艺和设备脱胎于此，且酿造所用的麦子和用来熏烤麦子的泥煤也是从苏格兰和英国进口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到苏格兰威士忌的身影。但日本胜在懂得融会贯通，对传统的威士忌酿造技术做了一些改变，融入了一些本土特色，最终酿造出符合日本人生活方式和鉴赏力的威士忌：精致、柔和、醇正。日本威士忌也有强劲复杂的时候，但更多的是强调和谐与平衡。
造成日本威士忌独特口感的原因
一是本地风土的影响。三得利和日果都在日本不同地方设立了各种各样的蒸馏厂，以获取不同气候环境下的不同风味。如，三得利在日本京都天王山麓设立了山崎蒸馏厂，那里常年雾气缭绕，湿润非常，而且有日本茶道鼻祖千利休最看好的水源；日果在与苏格兰“寒冷湿润”气候相近的北海道建立了余市蒸馏厂，距离日本海海岸仅900米，海风的作用赋予了原酒复杂的香气。
二是地形差异带来的调和技术改进。苏格兰威士忌的酿造者们一般会把多余的原酒卖给其他酒厂，用来制作调和威士忌。而日本山地多，各地酒厂间的交通多有不便，这样就迫使他们在各自酒厂中尝试酿造各种不同的酵母、不同品种的大麦和不同程度的泥煤烟熏味，创制出无数种搭配，蒸馏过程会越复杂越好。
三是威士忌熟成用木桶的选择。熟成用的木桶能够赋予威士忌不同的风味。日本威士忌在选用木桶方面比较讲究，酒厂会根据不同的期望选择雪莉桶、美国新桶、日本本土产水楢桶甚至是梅酒桶作为熟成酒桶。其中日本桶是最令日本人骄傲的桶，选取北海道特有的树种——水楢，给日本威士忌引入了饱满的香气，也会让人感觉置身在日本神社之中。
你了解日本威士忌吗？
你了解日本威士忌吗？
日本威士忌历史上最有影响力的便是鸟井信治郎（ShinjiroTorii）和竹鹤政孝（MasatakaTaketsuru）二人。
鸟井信治郎进口苏格兰威士忌，后来成为日后企业巨头三得利（Suntory）的创始人。
竹鹤政孝苏格兰学成归来，于1923年创办了日本第一家威士忌酒厂山崎（Yamazaki）蒸馏所。1929年第一瓶日本产威士忌白札（WhiskyWhite）面世。
日本威士忌师承苏格兰威士忌精髓，口感却较苏格兰威士忌更为轻柔，更加贴近东方人的口味。
日本威士忌最开始是效仿苏格兰威士忌酿造的，壶式蒸馏器2次蒸馏。一部分归因于苏格兰学成归来的三得利首席酿酒师竹鹤政孝。另外，日本很多酿酒厂甚至会进口苏格兰的麦芽或泥炭大麦酿造。
日本威士忌的另一个特征就是特别注重陈化过程和多样性的酒桶材质。雪莉桶、波本桶、日本橡木桶、新木桶……根据调酒师的要求，每一种桶都会带来各自特殊的香味：持久、清新、淡雅、甚至合并而来的奇异香气。
日本的酿酒艺术基于深刻的科学知识，他们追求质量，一丝不苟地研究酿造过程的各个细节—水、大麦、酵母、搅拌、发酵、蒸馏和熟化。
20世纪60年代，所有的日本调和威士忌都是直接混入酒精的。这类中性烈酒由各种不同原料制成（比如糖浆甚至土豆），不需要在橡木桶中熟化。
日本威士忌传奇竹鹤政孝是第一位叫停这一酿造方式的。于1964年购买了苏格兰科菲蒸馏器，翌年发行了第一款官方调和威士忌，参照苏格兰酿造方式，同时采用麦芽和谷物为原料。
在此之后，尽管酒精直接混入的方式不再广泛使用，但却没有明确的法规禁用这一方法。
洋酒为何这么贵？
既然是国际洋酒品牌，自然会卖的贵些了，但为何能卖这么贵呢？首先轩尼诗也有四个系列，每个系列的酒品定价都不同，并且轩尼诗由法国轩尼诗公司出产，是世界销量第一干邑产品，更是是世界四大白兰地品牌之一。光这些称号就已经为轩尼诗抬高了不少价格。像轩尼诗李察，市场价已打到两万多元。轩尼诗李察为何会这么贵？首先来说这款酒不是喝的，而是用来高端赠礼和收藏用酒的。在大部分人眼里，这酒代表着面子，无论从口味，设计包装上再或者是宣传上，都做足了面子。无论是送礼还是收礼，瞬间整个人档次都提高了。在一个就是酒水自身，酒的品质，酒的设计包装都非常完美，有自己的独特之处。对于很多人来说，算是一种奢侈品，只可远观，却无缘品尝。但洋酒还有其他价格适合普通消费者的。
日本威士忌有哪些代表品牌？
日本威士忌有哪些代表品牌？
（1）山崎12年单一麦芽威士忌
山崎蒸馏厂是日本的第一家蒸馏厂，是日本威士忌的发祥地。在山崎蒸馏厂竣工60周年之际，山崎12年单一麦芽威士忌（YamazakiSingleMalt12）诞生。山崎12年单一麦芽威士忌是在山崎蒸馏厂经历四季交替而熟成的麦芽原酒中，严选12年以上酒龄的原酒精酿而成。该酒蜂蜜、苹果和柑橘香味醇厚浓郁，拥有山崎蒸馏厂高贵丰美的麦芽香气和古酒桶典雅的熟成木香，回味悠长。值得一提的是，这款酒既有北美白橡木桶熟成原酒的香草清香和成熟果实的芳香，也有雪莉酒桶原酒和日本水楢橡木桶原酒的口感。
（2）白州12年单一麦芽威士忌
白州蒸馏厂（HakushuDistillery）位于东京西北方的南阿尔卑斯国立公园内，周围群山环绕，被称为“森林蒸馏厂”。白州12年单一麦芽威士忌（HakushuSingleMalt12）由南阿尔卑斯山的优质伏流泉水糖化，将发酵后带着果味与栗子味的混合麦汁，以直火蒸馏机蒸馏出芳醇的新酒，最后陈酿于美国白橡木桶12年以上。白州12年单一麦芽威士忌与山崎12年单一麦芽威士忌一样甜美芬芳，但新绿的芳香和清爽的果香中会浮现柔和的烟熏味，醇厚，爽口。
（3）响12年调和型威士忌
三得利的原酒储备多种多样，调配技术卓越非凡。响12年调和型威士忌（Hibiki12BlendedWhisky）由12年以上的麦芽原酒和谷物原酒混合而成，是三得利最甜的威士忌。拥有蜂蜜和花朵的芬香，香草、丁香、扁桃仁味道明显，而谷物的香气和木桶陈酿后增强的甜味使得酒体更加平衡和谐。
（4）竹鹤12年纯麦威士忌
纯麦威士忌也是调和型的，不过全部是由不同的麦芽原酒混合而成，没有添加其他谷物原酒。竹鹤12年纯麦威士忌（TaketsuruPureMalt12）由12年以上的余市和宫城峡（MiyagijyoDistillery）的麦芽原酒混合而成，口感圆熟，果味浓厚。该酒初入口是苹果、大麦、谷物的甜香味，并带有轻微的烟熏味，而后会有蜂蜜和木材的香气。竹鹤纯麦威士忌的酒体比响调和型威士忌更阳刚浑厚，却又不失平衡。
（5）余市15年单一麦芽威士忌
余市蒸馏厂是日果公司最古老的蒸馏厂，临近海岸又群山环伺，使得这里蒸馏出来的酒风味复杂、层次丰富。余市15年单一麦芽威士忌（YoichiSingleMalt15）是今天本文列举的威士忌中最强劲的，开瓶即能闻到甜香气和坚果、雪莉酒的味道，品尝时有麦芽的香气。该酒层次丰富，从一开始的轻微橡木味到浓厚的香料味，从姜汁味到微甜味，最后所有的味道混杂在一起，余味有淡淡的烟熏味。