欢迎访问酒库网(jiuku365.com)美酒百科频道的《什么是桶强威士忌?》内容,更多精彩欢迎访问什么是红酒专题!

什么是桶强威士忌?

Cask即橡木桶,Strength即强度,CaskStrength指原桶酒精强度的威士忌,简称原桶或桶强。

前面我们说到一般威士忌的酿造方式,绝大部分威士忌在装瓶之前加水,将酒精度降低至合适的浓度,因此市面上的瓶装威士忌酒精度大多在40-43%ABV。但是有时酿酒师也会选择不加水稀释,直接以原桶酒精强度,即桶强来装瓶。桶强是威士忌酿造中使用的术语,用于描述在桶中储存熟成时的酒精度,通常范围在60%-65%ABV。

熟成时的酒精度常常受到酒窖的贮存环境影响。在干燥的酒窖中,水分和酒精都会蒸发,水分蒸发的更多,令酒液呈现更加精致的口感,最终酒精度也会稍高一些。在潮湿的酒窖中,酒精会蒸发得更多,为酒液带来更圆滑的口感,最终酒精度也会稍低一些。

桶强威士忌有什么特点?

不加水稀释,风味更醇正。因为未加水稀释,桶强威士忌能够亲近最原始的酒酿风景,可以最大程度反映出威士忌在木桶内的味道与及蒸馏厂的风格,它被认为是最原汁原味的。这也是桶强威士忌能够流行起来的主要原因。

酒精度高,芳香更浓郁。威士忌的香气及味道主要是由不同组合的有机物例如酯类、醛类、酚类等等所引起,它们大部份都易溶于乙醇,即是酒精。所以说,在某种程度上,酒精度愈高就可以带上更多提供香气及味道的有机物,所以在味道及香气上,高酒精度威士忌比低酒精度的更多、更强。

产量更少,价格更高昂。桶强威士忌是极小众的一类产品,酒厂的重心还是会放在普通威士忌产品上,会生产桶强威士忌也多半是因为对某批原酒很满意从而想直接发售出来给消费者鉴赏品尝。另外因为未加水便装瓶,每一桶酒可以灌装的瓶数自然下降。产量少,成本高,价格自然比一般的威士忌更加昂贵。

针对高端市场。桶强威士忌通常需要的陈年时间长,木桶和酒液的长期接触能使威士忌发展出更浓郁复杂的风味和更柔顺的口感。而这样超长时间的陈酿也必然增加威士忌成本,加上比不一般的威士忌更复杂,所以通常更适合于高端市场更为专业的人士。

jiuKU365.com延伸阅读

原桶与单桶威士忌有啥不同?


原桶与单桶威士忌有啥不同?

原桶与单桶威士忌

桶装强度

桶装强度酒是近年来渐渐出现在单一麦芽威士忌市场上的新产品品项。顾名思义,桶装强度酒是保持了威士忌在出桶时的酒精强度,不经加水稀释处理就直接出售,常见的桶装强度酒其酒精度通常都在55%到60%之间,但随着陈年时间越长与陈年时所使用的酒桶与环境之差异,有些桶装强度酒其酒精度甚至会低于普通的加水稀释产品。例如,位于艾拉岛的Laphroaig蒸馏厂由于采用波本酒桶与铺地式陈年两种相对上酒精挥发率最高的陈年方式,因此其限量生产的40年陈年瓶装酒虽然是采桶装强度的作法,但实际上的酒精度却只剩42.4%ABV,甚至低于一般采43%酒精度包装的稀释瓶装酒。但总体而言,除了这种少数特例外,桶装强度酒通常都是指酒精度远高于一般酒款的高酒精度产品,虽然也有部分酒厂事实上还是有加水调整,以维持产品一惯的酒精浓度。关于桶装强度酒的产品特色,目前并无法律定义,大都是由厂商依照本身的策略自由发挥。桶装强度酒的另外一个优点是,它们通常不经过上述的冷过滤处理,因此较能保持原味。不过,并不是所有人都能习惯合直接以如此高的酒精度饮用的,事实上纯饮酒精度过高的威士忌,长期来说会对身体造成不小的负担。

单桶装瓶酒

又常被称为“SingleSingleMalt”,与一般单一麦芽威士忌只需要使用同个蒸馏厂的产品、允许依照场合需要混酒不同,这种产品是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个酒桶之内,强调的是其原味表现。由于毎个酒桶的容量有限,SingleCask一定是限量销售的产品,其来源除了由蒸馏厂自行挑选有信心的产品发表外,包括独立装瓶商或者如苏格兰麦芽威士忌协会(ScotchMaltWhiskySociety)针对会员的装瓶,都是此类产品常见的来源管道。

日本水楢桶威士忌为什么这么贵?


日本水楢桶威士忌为什么这么贵?

水楢(yóu)是橡木的一种,蒙古栎(Quercusmongolica)的分支,属于温带落叶阔叶林。高的能长到35米,绿色的叶子边缘呈锯齿状。5-6月开花,秋天果实成熟。水楢偏向喜凉,有极强的生存能力,可抵御零下60度的严寒天气并且茁壮成长。一棵水楢树长成可用之材需要170年或更久。这种橡木富含香兰素(酚类物质),含水量高故名为水楢。

水楢主要生长于日本北海道、千岛群岛同库页岛一带。此外,中国东北、蒙古和俄罗斯也能看到其踪影。水楢生长特征类似于英国橡木,相比于美国橡木更为弯曲而且有很多节点。水楢木含水量高、孔隙较大,但质地坚硬、厚重,是制造家具是一种理想材料,常用于制作高级家私。

其实一开始会想到使用水楢木确是被逼无奈,这还要追忆到二战期间。那时候日本作为主战国,到处发起战争,因此被各国实行经济封锁,无法进口美国、欧洲的橡木桶。于是日本只好在国内寻找合适的木材,并最终找到了北海道的水楢。

由于水楢香气过于强烈,甚至盖过了酒液本身的味道,当时这种橡木并不受待见,因而也不盛行使用。所以二战一结束,酒厂就又恢复使用进口的波本桶(Bourbon)、雪莉桶(Sherry)来陈年威士忌了。

再后来,随着陈年时间的拉长,有人发现在水楢桶陈年超过20年时会发展出一种类似沉香、檀香和伽罗熏香的香味,被人们称为“东方禅味”。由此,水楢桶才慢慢被更多人接受并流行起来。

什么是黑麦威士忌?


什么是黑麦威士忌?

什么是黑麦威士忌?

美国法律规定,黑麦威士忌必须满足以下条件:

(1)以谷物混合物为原料酿造,黑麦至少51%。

(2)必须用新的经过烘烤的橡木桶陈酿。

(3)蒸馏后的酒液酒精度不得超过80%。

(4)酒液在橡木桶中陈酿时酒精度不能超过62.5%。

(5)装瓶时酒液酒精度不得低于40%。

黑麦威士忌也称裸麦威士忌,是用不得少于51%的黑麦及其他谷物酿制而成的,通常,其他谷物可以有玉米、小麦、黑麦麦芽、大麦麦芽等。不过也有酿酒厂会在黑麦威士忌里混入大米、燕麦和其他谷物。一些大型酿酒厂的黑麦威士忌麦芽浆比例一般是51%的黑麦、39%的玉米以及10%的大麦麦芽。

像波本威士忌一样,黑麦威士忌也要用新的橡木桶陈酿,以获取橡木、焦糖和香草的风味。

一提起黑麦威士忌,很多人都会联想到加拿大。因为大多数的加拿大威士忌黑麦比例都特别高,所以很多人把它叫黑麦威士忌(黑麦威士忌的命名源自加拿大)。但这是错误的叫法,因为并不是所有的加拿大威士忌都含有很大比例的黑麦,有些则根本就不含黑麦。

黑麦威士忌的酿造方法与其他威士忌的酿造方法大同小异。首先,将麦芽浆(至少51%的黑麦及其他谷物)加水并加入少量上批酒蒸馏时剩下的酸麦芽浆(SourMashing),形成酸麦芽浆(SourMash)。在酸麦芽浆中加入新鲜酵母进行发酵。然后是蒸馏,一般要蒸馏两次,第一次用连续式蒸馏器,第二次用壶式蒸馏器或塔式蒸馏器进行蒸馏。蒸馏出来的酒液颜色澄清,最后用新的经烘烤的橡木桶陈年,才能改变酒液颜色、获取更多风味。

为什么要在麦芽浆中加入酸麦芽浆呢?其实它对黑麦威士忌的酿造大有用处:其一,酸麦芽浆中的酵母能提供较稳定的发酵条件,使黑麦威士忌的风味基本保持一致。其二,降低麦芽浆的PH值,使发酵过程更有效率,产生更多的酒精。

什么是调和威士忌?


什么是调和威士忌?

一般来说,调和威士忌指的是将多种不同类型/来源的威士忌调配在一起。当然,不同国家的具体要求有细微区别。

根据苏格兰法规,调和威士忌一般指的是来自2个及以上的蒸馏厂的2种及其以上的单一麦芽威士忌基酒调配而来的威士忌,或者由麦芽威士忌和其它谷物威士忌调配而来的威士忌。

根据爱尔兰共和国农业部规定,调和威士忌一般由2种及以上不同类型(不同蒸馏器、不同原料,即麦芽或谷物)的威士忌调配而来。

在美国,调和威士忌一般至少含有20%的纯威士忌;此外,当调和威士忌的原料中含有至少51%的纯黑麦威士忌、纯麦芽威士忌或纯波本威士忌等谷物威士忌时,即可直接在酒标上标示对应的谷物名称,如“黑麦调和威士忌”等。

大多数加拿大威士忌都是调和而来的,在加拿大,任何陈年3年以上的谷物威士忌都可以称之为加拿大威士忌。加拿大法规不会对具体的蒸馏细节进行限制,而且很多加拿大威士忌中可能会添加焦糖和调料。

和单麦威士忌注重产地风土不同,调和威士忌的重点就在于其风味。早在1853年,法规就允许来自同一蒸馏厂的不同酒龄的威士忌调配成保税商品,这样就可以进行不同的试验以达到风味的统一性。在同一年,著名威士忌生产商格兰威特(Glenlivet)生产出了一种混合纯麦威士忌(vattedmalt);随着第一批“杂货店营业执照”的批准,越来越多的零售商(尤其是杂货商)开始直接向大众售卖威士忌。然而在当时大部分杂货店都只售卖一些单一麦芽威士忌,且品质并不稳定,于是他们利用杂货店中的这些威士忌,调和出了各种不同的风味以满足客户的需求,这就是调和的最初目的。

正是这些杂货商推行了调和威士忌的发展,这包括尊尼获加(JohnnieWalker)创始人约翰?获加(JohnnieWalker)及其儿子亚历山大(Alenxander)、芝华士(ChivasRegal)创始人芝华士兄弟(ChivasBrothers)、帝王(Dewar’s)创始人约翰?德瓦(JohnDewar)、威雀威士忌(FamousGrouse)创始人马修?格洛格(MatthewGloag)以及百龄坛(Ballantine’s)创始人乔治?巴兰坦(GeorgeBallantine)等,他们都是调和威士忌的先驱。约翰?获加和乔治?巴兰坦等还借助了调和茶的经验,并将其运用到威士忌调配中,最终扬名立万,成就了调和威士忌的名声。

到了19世纪末期,苏格兰新建了越来越多的麦芽威士忌蒸馏厂。许多调和威士忌先驱去到英国市场,发现不少中级阶层都喜欢喝酒,于是他们根据消费者的具体需求进行威士忌的调和。这种现象在世界各地轮番上演着,从伦敦到巴西,从上海到索韦托,调和威士忌逐渐流行开来。

什么是爱尔兰威士忌


威士忌在全球多个地方都有生产,威士忌按照产地来分的话,主要可以分为爱尔兰威士忌、波本威士忌、苏格兰威士忌、田纳西威士忌等几个产地。那么,就其中的爱尔兰威士忌来说,你知道什么是爱尔兰威士忌吗?爱尔兰威士忌的特点是什么?下面小编就带大家一起来了解看看。

什么是爱尔兰威士忌?

爱尔兰威士忌是指以经过蒸馏所制造的威士忌。爱尔兰可以说是威士忌的发源地,最早是从修道院里流传到民间的蒸馏术,在英王亨利八世宣布开始课征重税之前,一度曾是爱尔兰毎个山野乡林必备的民生工业。爱尔兰威士忌比它优秀的苏格兰后继更早在英格兰地区流行,但因为该地区的经济衰退与重税政策的打击,大部分的爱尔兰蒸馏厂都必须靠不断的合并维持命脉,以致于能存活至今的所剩无几且多数由外国企业把持。

在制作材料上爱尔兰威士忌与它隔邻的苏格兰威士忌差异并不大,一样是用发芽的大麦为原料,使用壶式蒸馏器三次蒸馏,并且依法在橡木桶中陈年三年以上的麦芽威士忌,再加上由未发芽大麦、小麦与裸麦,经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌,进一步调合而成。然而爱尔兰式的做法与苏格兰有两个比较关键的差异,第一是爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料,第二是爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥炭作为烘烤麦芽时的燃料。

除了产量较大的“调和式爱尔兰威士忌”外,也有少量独立装瓶出售的“爱尔兰单一麦芽威士忌”存在。大部分的爱尔兰威士忌都有其在苏格兰威士忌里面的对等产品,唯一的例外是一种叫“纯壶式蒸馏威士忌”(PurePotStillWhiskey)的酒款。这种威士忌同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料,100%在壶式蒸馏器里面制造,相对于苏格兰的纯麦芽威士忌,使用未发芽的大麦做原料带给爱尔兰威士忌较为青涩、辛辣的口感。纯壶式蒸馏威士忌可以独立装瓶出售,也可以与麦芽威士忌调和,通常调和式的爱尔兰威士忌并不会特别标明其基底是使用谷物威士忌还是纯壶式蒸馏威士忌。

爱尔兰的威士忌拼法和英美不同,不是“Whisky”,而是“Whiskey”。当地人笑称,多了一个“e”表示爱尔兰的威士忌比英美的威士忌更Excellent(更棒)。

爱尔兰威士忌的特点是什么?

爱尔兰威士忌主要以大麦、燕麦、小麦和黑麦等为原料,其中以大麦为主,约占80%。麦芽一般不会采用泥煤熏干,所以爱尔兰威士忌一般都没有泥煤风味。爱尔兰威士忌采用塔式蒸馏锅和壶式蒸馏锅并行的方式进行蒸馏,将所得的酒液调配后进行陈酿,一般陈酿时间为8到15年。爱尔兰威士忌口感柔和顺滑,甘美醇香,带有水果、蜂蜜、花朵和木材风味。爱尔兰威士忌因为没有泥煤风味,口感细腻绵柔,所以比较适合调配混合威士忌或同其他饮料冲兑饮用,如最有名的饮用方法就是作为爱尔兰咖啡的“咖啡伴侣”一起饮用。

本文内容就介绍到这里,大家对爱尔兰威士忌有没有了解清楚了呢?爱尔兰威士忌与其它产地的威士忌风格不一样,它具有独特的风格特点。当然了,不同产地的威士忌风格都是不一样的,所以这个没有可比性。

什么是波本威士忌?


波本威士忌可以在美国任何地方生产,但波本威士忌不等于美国威士忌

虽然波本威士忌是以美国肯塔基州(Kentucky)的波本镇(BourbonCounty)命名,不过除了主要集中在肯塔基州外,根据联邦酒精及烟草税务贸易局(简称TTB)观点:其实波本威士忌也可以在美国的俄亥俄州(Ohio)、佛罗里达州(Florida)甚至新泽西州(NewJersey)等任何地方生产。只不过从文化历史的角度,波本威士忌理当以肯塔基州为主,才造成了人们以为波本威士忌只能在肯塔基州出产的误区。此外,国人也常误认为波本威士忌等于美国威士忌,但其实波本威士忌只不过是其中最出名的一种而已。

波本威士忌本质上是一种玉米制品

事实上,波本威士忌的主要原料是玉米,其比例至少为51%。当然,你也可以采用100%的玉米来制成波本威士忌,不过大部分的生产商还是会添加一定比例的其它谷物,如大麦、小麦和黑麦等。通常,玉米含量更高的波本威士忌口感会更甜,添加了黑麦的威士忌会更具香料味,加入小麦的波本威士忌并不一定要在美国橡木桶中陈年

波本威士忌并不一定要在美国橡木桶中陈年

根据美国联邦法律规定,波本威士忌陈年时必须使用全新且经过碳烤的橡木桶。这也就意味着,波本威士忌并不一定要在美国橡木桶中陈年,法国橡木桶甚至是日本水楢桶都可以。波本威士忌则有点类似浆状物。

波本威士忌对陈年时间没有硬性要求

由于美国对波本威士忌的陈年时间并没有任何硬性要求,因此只要满足其它要求,陈年3个月的威士忌照样可以以波本威士忌的名义出售。不过,当威士忌满足联邦规定且在橡木桶中陈年2年以上,并不通过添加物来改变酒液的颜色、香气和风味时,这种威士忌就叫做纯波本威士忌(StraightBourbonWhiskey)。当然,任何波本威士忌中最年轻基酒的陈年时间少于4年时,均需在酒标上标出对应的陈年时间。也就是说,当一瓶波本威士忌上没有标注陈年时间时,它一般陈年了4年以上。

什么是单一麦芽威士忌?


什么是单一麦芽威士忌?

单一麦芽威士忌是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂(这也是single的含义所在),以100%发芽大麦为原料酿造,在该厂自有仓库设施的橡木桶中陈酿超过3年以上的威士忌。

单一麦芽威士忌并没有限制同一瓶单一麦芽威士忌里的酒必须来自同一个橡木桶。实际上,酿酒厂常会根据需要来调酒,以自己酒厂所产的不同桶威士忌(乃至于不同装桶年份的威士忌)来进行混合调制以达到风格的均一性和代表性。单一麦芽威士忌能极大地表现酒厂和产区风土特色,有的会有独特的泥煤香。

单一麦芽威士忌是用纯麦酿造而成,香气上非常纯正浓郁,更为突出的是,口感上非常饱满醇厚细腻,这是其他威士忌所无法比拟的。

威士忌中,除了单一麦芽威士忌外,还有调和威士忌(BlendedWhisky)、调和麦芽威士忌(BlendedMaltWhisky)、调和谷物威士忌(BlendedGrainWhisky)、单一桶威士忌(SingleBarrelWhisky)和纯麦威士忌(MaltWhisky)等。

(1)调和威士忌:混合一种以上的单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌的威士忌酒,其基酒来自不同蒸馏厂。刚开始,英国为了满足国内麦子的供应,对麦子酿酒商征收高额税率,从而导致酿酒商用谷物来替代麦子进行酿酒,但酿出的酒口感不如麦芽威士忌,于是将麦芽威士忌掺入到谷物威士忌中,这样就形成了今天的调和威士忌。

调和威士忌相比麦芽威士忌而言,口味比较温和,消费者易于接受,同时弥补了麦芽威士忌酿酒技术和产量不稳定的问题。

(2)调和麦芽威士忌:用不同蒸馏厂的单一麦芽威士忌调和而成的威士忌。这种威士忌风味浓郁。

(3)调和谷物威士忌:用不同蒸馏厂的单一谷物威士忌调和而成的威士忌。相对来说,这种威士忌的风味比较清淡温和。

(4)单一桶威士忌:这种单一桶威士忌是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个陈年酒桶,强调的是每个桶的原味表现。因为每个桶内酒的香气、风味和颜色都不尽相同,所以每款单一桶威士忌都是独一无二的。

(5)纯麦威士忌:以100%发芽大麦为原料酿造,不添加任何其他谷物。但纯麦威士忌通常用不同酒厂的麦芽威士忌调配而成,如果用同一酒厂麦芽威士忌调配而成,那就称为了单一麦芽威士忌。所以,单一麦芽威士忌也是纯麦威士忌的一种。

不同产区的单一麦芽威士忌生产过程也微有不同,但其中苏格兰单一麦芽威士忌无疑是所有单一麦芽威士忌中知名度最高的。以苏格兰单一麦芽威士忌举例,讲解单一麦芽威士忌的生产过程。

(1)制麦芽

将去除杂质后的麦类浸泡在热水中使其发芽,浸泡后,将谷物摊放在地板上,充分透气。为了保证发芽的一致性,需要不断翻转大麦,有助于散发萌芽过程中产生的热量。萌芽所需的时间视麦类品种的不同而有所差异,但一般需要1-2周的时间。

麦类发芽后再将其烘干或以泥煤(Peat)熏干,等冷却后再储放大约一个月的时间,发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味,增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽,就引入了包括沥青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏味。

(2)糖化

糖化是从发芽麦类中提取可溶解性糖份的过程。发芽的麦类首先在磨房碾碎,制成麦芽粉。麦芽粉与温水混合,然后被灌输到糖化缸中,任糖化反应自然地发生。典型的糖化缸是一个金属圆桶,带有横杆的搅拌器不停旋转,将麦芽粉与水混合。糖化的过程中的温度及时间控制非常重要,过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁的品质。

(3)发酵

往冷却后的麦芽汁中加入酵母菌进行发酵,酵母将麦芽汁中的糖转化成酒精,因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约7%-10%的液体,整个发酵过程大概在48小时内。

不同威士忌品牌会用不同的酵母来进行发酵,一般酒厂会用2种及以上酵母进行发酵,有的甚至用10多种酵母进行发酵。为发酵过程中,除了产生酒精,还会产生其他一些风味物质,这些物质对威士忌口味、特性和品质有着非常重要的影响。

(4)蒸馏

蒸馏具有浓缩的作用,麦芽威士忌主要用壶形铜质蒸馏器来生产,壶形蒸馏器由三部分组成:罐体(加热发酵麦芽汁的部位)、鹅颈和导管(被蒸发的酒精的上升管道)和冷凝器(回形管或套管,酒精蒸汽冷凝回到液体的部位)。铜质蒸馏器在蒸馏过程中,与酒液能发生反应,去除酒液中的不良物质和风味,使酒体变得更加纯净。

蒸馏分2次蒸馏。第一次蒸馏主要是将酒精与水分离开来,蒸馏出来的酒酒精度较低,酒精含量约为21%-28%,其杂质含量高。第二次蒸馏主要是将可饮性酒精与不需要酒精分离开来,蒸馏出来的酒主要分为酒头(不需要的味道和醇类组成)、酒心(纯净的酒精,后面酿成威士忌)和酒味(不纯的酒精)。最后酿造成威士忌的酒精主要是酒心,也被称之为新酒。酒心大概占整个蒸馏酒精成分的20%-30%,酒精度大约为70%。

(5)陈年

蒸馏过后的新酒必须在橡木桶中陈酿3年以上,增加复杂的风味,同时产生漂亮的琥珀色,橡木桶的陈年决定了威士忌60%的味道。

陈酿威士忌的橡木桶都为旧桶,通常为西班牙雪利桶,后来雪利桶供不应求,很多威士忌酒商采用美国波本威士忌白橡木桶。白橡木桶相比雪利桶价格便宜,但赋予威士忌的风味不如雪利桶。威士忌采用旧桶陈酿,而非新橡木桶,主要是因为新橡木桶的强烈气味会掩盖麦芽的香气,同时浓郁的单宁也会掩盖威士忌的口感。

在威士忌陈酿过程中,有些酒厂还会经常换桶,让威士忌经历不同风味的橡木桶,此举主要是为了增加威士忌的香气和口感的复杂性,使品质更加上乘。

(6)调配

每个品牌威士忌酿酒厂都有自己的风味,因此在陈酿完后,各个酒厂的调酒大师会根据本品牌酒质的要求,按照一定的比例将不同桶中的麦芽威士忌调配出自己与众不同的口感。调配过程及比例都被每个酒厂视为绝对的机密。

(7)装瓶

调配的程序结束后,最后的环节就是装瓶了。在装瓶之前先要将调配好的威士忌再过滤一次,将其杂质去除掉,按固定的容量分装至每一瓶中,然后再贴上卷标后即可装箱出售。

装瓶也分为2种:“独立装瓶”和“官方装瓶”。独立装瓶主要是大型威士忌独立酒商购买原酒后自己装瓶销售,这种装瓶称为“独立装瓶”。这种方式也褒贬不一,有的人非常推崇,而有些人却嗤之以鼻。“官方装瓶”主要是指在酒厂内的装瓶,这种装瓶方式也更受到威士忌爱好者的喜欢。

什么是爱尔兰威士忌?爱尔兰威士忌的特点是什么?


威士忌在全球多个地方都有生产,威士忌按照产地来分的话,主要可以分为爱尔兰威士忌、波本威士忌、苏格兰威士忌、田纳西威士忌等几个产地。那么,就其中的爱尔兰威士忌来说,你知道什么是爱尔兰威士忌吗?爱尔兰威士忌的特点是什么?下面小编就带大家一起来了解看看。

什么是爱尔兰威士忌?

爱尔兰威士忌是指以经过蒸馏所制造的威士忌。爱尔兰可以说是威士忌的发源地,最早是从修道院里流传到民间的蒸馏术,在英王亨利八世宣布开始课征重税之前,一度曾是爱尔兰毎个山野乡林必备的民生工业。爱尔兰威士忌比它优秀的苏格兰后继更早在英格兰地区流行,但因为该地区的经济衰退与重税政策的打击,大部分的爱尔兰蒸馏厂都必须靠不断的合并维持命脉,以致于能存活至今的所剩无几且多数由外国企业把持。

在制作材料上爱尔兰威士忌与它隔邻的苏格兰威士忌差异并不大,一样是用发芽的大麦为原料,使用壶式蒸馏器三次蒸馏,并且依法在橡木桶中陈年三年以上的麦芽威士忌,再加上由未发芽大麦、小麦与裸麦,经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌,进一步调合而成。然而爱尔兰式的做法与苏格兰有两个比较关键的差异,第一是爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料,第二是爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥炭作为烘烤麦芽时的燃料。

除了产量较大的“调和式爱尔兰威士忌”外,也有少量独立装瓶出售的“爱尔兰单一麦芽威士忌”存在。大部分的爱尔兰威士忌都有其在苏格兰威士忌里面的对等产品,唯一的例外是一种叫“纯壶式蒸馏威士忌”(PurePotStillWhiskey)的酒款。这种威士忌同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料,100%在壶式蒸馏器里面制造,相对于苏格兰的纯麦芽威士忌,使用未发芽的大麦做原料带给爱尔兰威士忌较为青涩、辛辣的口感。纯壶式蒸馏威士忌可以独立装瓶出售,也可以与麦芽威士忌调和,通常调和式的爱尔兰威士忌并不会特别标明其基底是使用谷物威士忌还是纯壶式蒸馏威士忌。

爱尔兰的威士忌拼法和英美不同,不是“Whisky”,而是“Whiskey”。当地人笑称,多了一个“e”表示爱尔兰的威士忌比英美的威士忌更Excellent(更棒)。

爱尔兰威士忌的特点是什么?

爱尔兰威士忌主要以大麦、燕麦、小麦和黑麦等为原料,其中以大麦为主,约占80%。麦芽一般不会采用泥煤熏干,所以爱尔兰威士忌一般都没有泥煤风味。爱尔兰威士忌采用塔式蒸馏锅和壶式蒸馏锅并行的方式进行蒸馏,将所得的酒液调配后进行陈酿,一般陈酿时间为8到15年。爱尔兰威士忌口感柔和顺滑,甘美醇香,带有水果、蜂蜜、花朵和木材风味。爱尔兰威士忌因为没有泥煤风味,口感细腻绵柔,所以比较适合调配混合威士忌或同其他饮料冲兑饮用,如最有名的饮用方法就是作为爱尔兰咖啡的“咖啡伴侣”一起饮用。

本文内容就介绍到这里,大家对爱尔兰威士忌有没有了解清楚了呢?爱尔兰威士忌与其它产地的威士忌风格不一样,它具有独特的风格特点。当然了,不同产地的威士忌风格都是不一样的,所以这个没有可比性。

什么是威士忌Highball品饮法


在威士忌中加入大量冰块和苏打水调成的「Highball」品饮法,既保留烈酒的丰醇香气,又有低酒精浓度的爽口感,不但是款男女皆爱的简易调酒,还是料理的百搭好伙伴,无论是美式汉堡、泰式咖哩、日式大阪烧、韩式腌生螃蟹,皆能引发香味共鸣,今年夏天,就用这杯和世界美食交心吧!

「Highball」喝法最早起源于英国,一开始主要是以白兰地为基酒,19世纪于美国风行之后改用威士忌,至于名字由来有个趣味说法,相传当时在英国某高尔夫球场,有个人在吧台饮酒等待上场,突然听闻轮到自己,慌忙中将手边的酒倒入装有苏打水的杯中一饮而尽,没想到意外的好喝,这时突然有人打出一颗高飞球,他喊了声「Highball」,这喝法因此无厘头地得名。

以玉米、谷物为主原料的「金宾波本威士忌」,酿制过程需在烘烤过的橡木桶中熟成4年,入喉时会尝到丰富的焦糖甜味,附带淡淡炭烧木质的熏香,比起「苏格兰威士忌」浓重的泥煤味,气味相对轻盈许多,即使加入大量冰块和苏打水,以Highball形式呈现,仍能保有香甜口感和气味,酒精浓度从40%降到约7%,更能大口畅饮,也大幅提升搭餐的适切性。